Kapustnik je nejen amatérské představení, ale vlastně i lahodný koláč. Ten, který dal jméno všem hravým divadelním nehoráznostem. Proč? Ale protože divadelní scénky se v předrevolučním Rusku pořádaly výhradně v postních dnech. Tradičním postním jídlem bylo zelí a všemožná jídla z něj. Zelný koláč je jedním z nejoblíbenějších. Tentokrát do něj vybereme nejen zelí jako náplň, ale přidáme k němu i vajíčko a nabídneme vám 3 recepty krok za krokem i s fotkou najednou.
- Otevřený koláč se zelím a vejcem
- Koláč se zelím a vejcem: rychle a snadno
- Kváskový koláč z čerstvého zelí s vejcem: recept s fotografií krok za krokem
Otevřený koláč se zelím a vejcem
Fanoušci domácího pečiva si určitě oblíbí tento báječný otevřený zelný koláč. Díky náplni z mléka a vajec je koláč neuvěřitelně šťavnatý a koření mu dává prostě úžasnou vůni! Tento recept používá francouzské chlebové těsto. Jeho jedinečnost spočívá v tom, že i bez kapky oleje či tuku je těsto jemné a vzdušné. Představujeme krok za krokem s fotografií.
- pšeničná mouka – 300 g;
- Mléko – 150 ml;
- suché droždí – 1 lžička (bez skluzavky);
- cukr – 1 lžička (bez skluzavky);
- sůl – 1 lžička (bez skluzavky);
- zelí – 600-700 g;
- kuřecí vejce – 4 ks;
- Mléko – 80 ml;
- kopr – 3-4 větve;
- rostlinný olej – 2 lžíce;
- sůl – podle chuti;
- koření (paprika, muškátový oříšek) – 1 lžička
Jak vařit otevřený koláč ze zelí a vajec
- V teplém (ale ne horkém) mléce rozpusťte droždí a krystalový cukr. Místo suchého droždí si můžete vzít čerstvé lisované – asi 10 g.
- Mouku prosejte do hluboké prostorné mísy nebo na dřevěný rovný povrch. V moučném kopci udělejte důlek a nalijte do něj mléko a droždí. Poté přidejte sůl.
- Uhněteme měkkou a elastickou hmotu.
- Přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě bez průvanu 60–70 minut. Těsto obvykle dobře kyne, ale pokud začne příliš rychle utíkat, lze ho párkrát protlačit.
- Na náplň nakrájíme bílé zelí. Nakrájejte na střední proužky.
- Širokou pánev důkladně rozpálíme s rostlinným olejem a zelí v ní smažíme do poloviny po dobu 15 minut. Vařte na mírně nad střední teplotu se zavřenou pokličkou. Aby se zelí nepřipálilo, nezapomeňte ho míchat. Pokud máte tenkostěnnou pánev a obsah se stále připaluje, můžete přidat trochu vody.
- Paralelně uvařte dvě slepičí vejce natvrdo, poté je oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Spojíme s vychladlým zelím. Kapustovou náplň můžeme osolit ihned během smažení nebo po přidání vajec.
- V samostatné misce připravte náplň. Zbylá dvě vejce smícháme s mlékem, solí a kořením. Pro chuť přidejte jemně nakrájenou zeleninu. Vše dobře vyšleháme.
- Těsto vyválíme na kruh o průměru 32-33 cm a rozetřeme na dno formy (asi 26 cm v průměru), tvoříme boky. Namažte dno rostlinným olejem nebo zakryjte pergamenem.
- Navrch těsta natřeme kapustovou náplň. Pokud pečeme dort na plechu, tak na okrajích necháme místo i na boky.
- Těsto od stěn směrem dovnitř mírně zabalíme a v pravidelných rozestupech krásně uštípneme. A teprve nyní, když jsou strany bezpečně upevněny, rovnoměrně nalijte směs vajec a mléka.
- Koláč se zelím vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečeme asi 25-30 minut.
Koláč se zelím a vejcem: rychle a snadno
Naše dnešní recepty nejsou čistě libovou kuchyní (kvůli přítomnosti vajec v nich), ale mají k ní velmi blízko. Svěží a načervenalé zelné koláče potěší všechny příznivce slaného pečiva. Kapustnik lze připravit z jakéhokoli hotového kynutého těsta nebo si těsto můžete uvařit sami. Koláče na kefíru jsou obzvláště jemné, měkké a vzdušné.
- kefír – 200 ml;
- pšeničná mouka – 2,7 – 2,9 polévkové lžíce;
- suché droždí – 1 lžička;
- cukr – 1 lžičky;
- sůl – 0,5 lžičky;
- rostlinný olej – 80 ml.
- zelí – 600 – 700 g;
- cibule – 1 ks .;
- slepičí vejce – 2 ks;
- zelená cibule – 4-5 stonků;
- rostlinný olej – 3 lžíce;
- sůl – podle chuti;
- mletý černý pepř podle chuti.
Jak upéct rychlý koláč ze zelí a vajec
- V teplém kefíru rozpusťte suché droždí a cukr. Míchejte, dokud cukrová zrnka nezmizí.
- Poté do kefíru přidejte rostlinný olej a promíchejte metličkou. Na těsto je nejvhodnější rafinovaný olej bez chuti a zápachu, přičemž můžete použít jak olivový, tak slunečnicový.
- Do tekuté směsi prosejeme mouku a sůl. Aby těsto nebylo příliš strmé, měla by se mouka zavádět po částech.
- Důkladně promíchejte. Hmota by měla být měkká a elastická, nelepit se na ruce. Přikryjte perníčky čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout 60-80 minut.
- V této době připravte náplň. Velkou cibuli nakrájejte na kousky a smažte do zlatova.
- Poté do pánve k cibuli přidejte nakrájené zelí a opékejte pod zavřenou pokličkou na středním ohni asi 10-15 minut. Zelí nelze nakrájet a nepřivést do připravenosti – během pečení dozraje. A smažit jen tak, aby ubral na objemu a trochu změkl.
- Po vychladnutí přidejte nakrájenou zelenou cibulku nebo jiné bylinky. Vejce předem uvaříme natvrdo, poté nastrouháme na středním struhadle a spojíme se zelím.
- Náplň podle chuti osolte a opepřete a poté důkladně promíchejte.
- Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části. Oba díly vyválíme na vrstvu silnou asi 7-8 mm. Jednu z částí položíme na dno zapékací misky (28-30 cm), předem namazané rostlinným olejem. Vyrábíme desky.
- Poté opatrně vyložte náplň. Vyjde to hodně, ale zelí se během pečení ještě usadí.
- Navrch položíme druhou část těsta. Okraje spodní a horní vrstvy lze sešpendlit nebo jednoduše zastrčit horní vrstvu pod spodní. Uprostřed koláče propíchněte díru, aby mohla unikat pára.
- Troubu předehřejeme na 180 stupňů, pečeme asi 45 minut.
Po upečení lze koláč namazat máslem, přikrýt utěrkou a nechat 10-15 minut. Takové pečivo lze podávat nejen k čaji, ale také jako doplněk k prvním chodům.
Kváskový koláč z čerstvého zelí s vejcem: recept s fotografií krok za krokem
Na začátek chci tento test pochválit. Mnoho hospodyněk má svůj oblíbený recept. Mám tuhle. Peču s ním sladké i slané koláče, měním množství přidaného cukru. Těsto je velmi jemné, vláčné, ze začátku se může zdát mastné, ale pak tento pocit zmizí. Výstupem je ale vždy velmi vzdušné a svěží pečivo. Já to celou dobu hnětu jak rukama, tak mixérem a v pekárně. Samozřejmě je výhodnější druhá možnost, protože je minimalizována ruční práce, plus kynutí v uzavřeném prostoru vyhřátém na optimální teplotu a bez průvanu. Dnes vám nabídnu, abyste viděli fotografie krok za krokem, jak to udělat s mixérem, ale v jeho nepřítomnosti můžete totéž snadno zopakovat vlastníma rukama.
- 100 ml vody;
- 100 g zakysané smetany;
- 100 g másla;
- 2 vejce;
- 500-550 g mouky;
- 1 polévková lžíce Sahara;
- 1 lžičky sůl;
- 10 g sušeného droždí.
- 400-500 g zelí;
- 2 vejce;
- sůl podle chuti;
- olej na vaření na smažení.
Proces výroby koláče se zelím a vejcem s droždím
- Začneme rozpuštěním másla. A zatímco se trochu ochladí, připravte těsto. K tomu nalijte polovinu teplé vody do mísy mixéru. Nalijte cukr a 1 polévkovou lžíci. mouka. Přidejte droždí, promíchejte. Těsto nechte 15 minut teplé.
- Během této doby se zvětší.
- Nalijte olej do misky.
- Dal jsem zakysanou smetanu.
- Rozbijeme vejce.
- Zapněte mixér, aby se tyto přísady rozmixovaly.
- Mouku prosejeme s droždím a solí. Přidejte směs do mísy. Množství mouky závisí na její kvalitě. Je tedy potřeba přidávat postupně, pozor na konzistenci.
- Hněteme, dokud nám nevznikne měkká hrudka, která klidně zaostává za stěnami mísy. Během procesu může být nutné zastavit mixér, aby se odstranila mouka ulpívající na stěnách silikonovou stěrkou.
- Misku utáhneme fólií a položíme na kynutí na teplé místo.
- Mezitím se pustíme do plnění. Zelí nakrájíme.
- Smažíme na pánvi s olejem. Dáváme to tam po částech, další přidáme, když předchozí trochu zhasne. Sůl v procesu.
- Vejce uvaříme natvrdo, nasekáme nožem a smícháme se zelím.
- Obvykle trvá kynutí těsta 1 hodinu. Během této doby bude náplň zelí připravena a trochu vychladne.
- Kvalita těsta a jeho textura umožňuje péct dort přímo na plechu bez papíru nebo silikonové podložky. Mouku nepoužívám ani na válení. Těsto jen rozdělím na dvě části – jednu větší na den koláče a druhou menší na poklici. Většinu rukou natáhnu na plech.
- Na vrstvu naneseme náplň, vyrovnáme ji, aniž bychom ji trochu přivedli k okrajům.
- Přikryjeme druhou vrstvou těsta.
- Okraje pevně stlačíme. Uprostřed vytvořte otvor, aby mohla unikat pára.
- Koláč potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pečeme do krásné tmavě zlaté barvy. Pečení mi trvalo asi 30 minut.
Autor: Victoria S.
Okamžik potěšení: na světlo se vytáhne velký zelný koláč překypující žárem a vůněmi. Necháme mírně vychladnout a podáváme ještě teplé. A klasik prostě žádá: “Zakhare, můj drahý, nasaď si samovar!” To jsou koláče!
Koláč se zelím a vejcem je oboustranně výhodná kulinární varianta, kterou ocení vaši blízcí a hosté. Domácí koláče s vydatnou slanou náplní můžete podávat k snídani nebo jako svačinu. Jedním z nejoblíbenějších a nejjasnějších nápadů pro takové pečení je zelí a vejce. Existuje několik možností vaření. Ohodnoťte 6 kulinářských řešení s popisem krok za krokem!
Svěží koláč se zelím a vejcem na kynutém těstě v troubě
Svěží a rudý koláč se šťavnatým zelím a vaječnou náplní lze připravit na kynutém těstě.
- Pšeničná mouka 1.5 polévková lžíce.
- Kefír 1 polévková lžíce
- Suché droždí 2 lžičky
- Sůl ½ lžičky
- Máslo 3 lžíce.
- Sezam podle chuti
- Na náplň:
- Bílé zelí 600 gr.
- Kuřecí maso 3 ks.
- Mrkev 1 ks.
- Cibule 1 polévková lžíce.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř dle chuti
- Rostlinný olej 60 ml.
Jak upéct jednoduchý a lahodný koláč se zelím a vajíčkem v troubě? Zahřejte pánev na sporáku a nalijte do ní rostlinný olej. Zde smažte nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná.
Zatímco náplň chladne, připravíme si těsto. V kefíru rozmícháme droždí a sůl. Obrobek necháme 5 minut.
Zde prosejeme mouku. Výrobky hněteme do pevné hrudky, necháme na teplém místě 30-40 minut.
Když těsto vykyne, rozdělte ho na dvě části. Jeden díl vyválíme a dáme do zapékací mísy. Náplň rovnoměrně rozprostřete.
Náplň přikryjeme druhou vrstvou těsta. Vršek koláče můžeme potřít máslem a podle chuti posypat sezamovými semínky.
Jednoduchý a rychlý želé koláč se zelím a vejcem na kefíru
Rychlou a zábavnou variantou pro domácí pečení je kefírový želé plněný zelím a vejci. Toto jídlo lze podávat jak na snídani, tak na oběd. Potěšte své blízké výživnou pochoutkou.
Doba vaření: 1 hodina
Doba pečení: 40 minut
Složení:
- Mouka – 1,5 st.
- Kefir – 400 ml.
- Vejce – 2 ks.
- Zelená cibule – 0,5 svazku.
- Prášek do pečiva – 0,5 lžičky
- Máslo – na pečení.
- Sezam – na ozdobu.
- Čínské zelí – 100 gr.
- Vejce – 3 ks.
- Zelená cibule – 0,5 svazku.
- Sůl podle chuti.
- Mletý černý pepř – podle chuti.
Postup vaření:
1. Připravte potřebné produkty podle seznamu.
2. Zelí a zelí omyjeme. Vejce na náplň uvaříme a vychladíme.
3. Pro zkoušku nalijte kefír do velké mísy. Zde rozbijeme dvě slepičí vejce.
4. Přidáme prášek do pečiva a prosátou mouku. Začneme hníst produkty.
5. Omyté zelené cibulky rozemelte.
6. Polovinu ingredience vložíme do těsta. Znovu promícháme.
7. Čínské zelí nakrájíme nadrobno.
8. Zbytek cibule dejte do hluboké mísy.
9. K cibuli nastrouháme vařená vejce.
10. Přidejte zelí, sůl a černý pepř. Náplň promícháme.
11. Zapékací mísu důkladně vymažte máslem. Nalijte jednu třetinu těsta.
12. Poté rovnoměrně rozdělíme náplň.
13. Výrobky nalijte zbývajícím vodnatým těstem.
14. Pokrm vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Vaření asi 40 minut.
15. Ke konci vaření posypte pečivo sezamovými semínky.
16. Ruddy aspikový koláč se zelím a vejci je hotový. Pokrm rozdělte na porce a podávejte!
Lahodné a křupavé listové těsto se zelím a vejcem doma
Křupavý domácí koláč plněný zelím a vejci rychle a snadno připravíte na listovém těstě. Dort bude zvenku křupavý a uvnitř neuvěřitelně šťavnatý. Zkus to!
Doba vaření: 1 hodina
Doba vaření 40 minut
Složení:
- Listové těsto – 0,5 kg.
- Bílé zelí – 700 gr.
- Vejce – 4 ks.
- Máslo – 30 gr.
- Sůl podle chuti.
- Rostlinný olej – na smažení.
Postup vaření:
1. Nejprve si uvařte slepičí vejce na náplň a nechte je vychladnout.
2. Bílé zelí omyjeme a nožem nakrájíme nadrobno.
3. Zahřejeme pánev s rostlinným olejem. Zelí na něm orestujeme do změknutí. Můžete přidat trochu vody.
4. V této době vyválejte listové těsto a rozdělte ho na dvě části.
5. Vychladlá vejce nastrouháme a vložíme do zelí. Obsah osolte a dobře promíchejte.
6. Jednu část těsta položte na plech. Podáváme teplou nádivku.
7. Výrobky pevně uzavřete další částí těsta.
8. Potřete misku rozpuštěným máslem.
9. Pokud zbyde těsto, pak s ním můžete ozdobit vrch koláče.
10. Obrobek vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečeme asi 40 minut.
11. Koláč je připraven! Necháme trochu vychladnout, rozdělíme na porce a podáváme!
Krok za krokem recept na výrobu koláče se zelím a vejcem s majonézou
S majonézou lze připravit vydatný koláč s bílým zelím a vejci. Pečení vyjde s křupavým těstem a šťavnatými polevami. Toto jídlo podávejte k snídani nebo jako svačinu.
Doba vaření: 1 hodina
Doba pečení: 40 minut
Složení:
- Mouka – 1 st.
- Vejce – 5 ks.
- Majonéza – 2 st.l.
- Máslo – 50 gr.
- Sol – 1 tsp.
- Cukr – 1 tsp
- Prášek do pečiva – 1 lžičky
- Bílé zelí – 0,5 kg.
- Zelená cibule – podle chuti.
- Mletý černý pepř – podle chuti.
- Rostlinný olej – lžíce 2
Postup vaření:
1. Připravte potřebné produkty. Máslo by mělo být předem vyjmuto z lednice.
2. Do hluboké mísy rozbijte tři slepičí vejce. Prošlehejte je se solí a cukrem. K tomu přidejte rozpuštěné máslo a majonézu.
3. Do hmoty prosejeme mouku s práškem do pečiva. Uhněteme homogenní tekuté těsto.
4. Připravíme si výrobky na náplň.
5. Bílé zelí nakrájíme nadrobno.
6. Pošleme ji na pánev vyhřívanou rostlinným olejem. Zde rozbijeme zbývající vejce. Suroviny posypte pepřem a solí podle chuti.
7. Obsah zamíchejte a smažte do změknutí. Na závěr přidáme nakrájenou zelenou cibulku.
8. Hotovou náplň dejte na plech.
9. Naplňte obrobek majonézovým těstem.
10. Pošleme misku do trouby na 40 minut. Pečeme při teplotě 180 stupňů.
11. Hotový koláč necháme trochu vychladnout, rozdělíme na porce a podáváme ke stolu!
Jak upéct lahodný koláč z kysaného zelí a vajec v troubě?
Zajímavou náplní do výživného domácího koláče jsou vejce a kysané zelí. Vrcholem voňavého pečiva budou šťavnaté produkty. Podávejte toto jídlo k snídani nebo obědu se zakysanou smetanou.
Doba vaření: 1 hodina
Doba pečení: 40 minut
Složení:
- Mouka – 1 st.
- Vejce – 4 ks.
- Kefír – 150 gr.
- Kysané zelí – 500 gr.
- Sůl podle chuti.
- Mletý černý pepř – podle chuti.
- Soda – 0,5 lžičky
- Máslo – na vymazání formy.
- Rostlinný olej – na smažení.
Postup vaření:
1. Na náplň dusíme kysané zelí na rostlinném oleji. Stačí držet produkt na nízké teplotě po dobu 10-12 minut.
2. Uvařte dvě slepičí vejce, ochlaďte je a nakrájejte na malé kostičky. Smícháme nakrájené se zelím. Podle chuti přidáme sůl a mletý černý pepř.
3. Na těsto vyšleháme zbývající vejce se sodou, moukou a kefírem, dokud nevznikne homogenní hladká hmota.
4. Polovinu těsta nalijeme na plech vymazaný máslem. Náplň rovnoměrně rozetřeme a naplníme zbytkem těsta. Mísu pečeme 40 minut při teplotě 180 stupňů.
5. Lahodný domácí koláč z kysaného zelí a vajec je hotový! Rozdělte na porce a podávejte!
Voňavý otevřený koláč se zelím a vejcem v troubě
Světlý otevřený koláč s lahodnou nádivkou ze zelí a vajec se stane skutečnou ozdobou vašeho domácího stolu. Příbuzní a hosté ocení takovou voňavou a uspokojující pochoutku!
Doba vaření: 1 hodina 20 minut
Doba pečení: 40 minut
Složení:
- Mouka – 1,5 st.
- Mléko – 150 ml.
- Sol – 1 tsp.
- Cukr – 1 tsp
- Suché droždí – 1 lžička
- Bílé zelí – 700 gr.
- Vejce – 4 ks.
- Mléko – 100 ml.
- Zelení – 1 svazek.
- Sůl podle chuti.
- Mletý černý pepř – podle chuti.
- Rostlinný olej – 60 ml.
Postup vaření:
1. Mouku prosejeme a smícháme se solí a cukrem. V teplém mléce rozpusťte droždí. Oba přířezy spojíme a uhněteme v hutné těsto, které necháme 30 minut na teplém místě.
2. Zelí umeleme a dusíme na pánvi s rostlinným olejem asi 15 minut. Můžete přidat trochu vody, soli a pepře.
3. Uvařte dvě slepičí vejce. Očistíme je od skořápky a nakrájíme na malé kostičky.
4. Zbylá vejce rozšlehejte s mlékem a nasekanými bylinkami.
5. Hotové těsto rozválíme a dáme do pekáče. Uvnitř máme nádivku ze zelí a vařených vajec. Zalijeme směsí vaječného mléka.
6. Pokrm vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 35-40 minut.
7. Hotový koláč lze okamžitě rozdělit na porce a podávat u stolu. Dobrou chuť!
