V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 140 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 5.9% | 1203 g |
| Proteiny | 20.8 g | 76 g | 27.4% | 19.6% | 365 g |
| Tuky | 5 g | 56 g | 8.9% | 6.4% | 1120 g |
| Voda | 70.8 g | 2273 g | 3.1% | 2.2% | 3210 g |
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 0.1 μg | 900 μg | 900000 g | ||
| Vitamín B1, thiamin | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 2.8% | 2586 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.216 mg | 1.8 mg | 12% | 8.6% | 833 g |
| Vitamín B4, cholin | 124.92 mg | 500 mg | 25% | 17.9% | 400 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.439 mg | 5 mg | 8.8% | 6.3% | 1139 g |
| Vitamín B9, folát | 12.496 μg | 400 μg | 3.1% | 2.2% | 3201 g |
| Vitamín B12, kobalamin | 7.811 μg | 3 μg | 260.4% | 186% | 38 g |
| Vitamín C, askorbová | 1.98 mg | 90 mg | 2.2% | 1.6% | 4545 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.941 mg | 15 mg | 6.3% | 4.5% | 1594 g |
| Vitamín H, biotin | 0.009 μg | 50 μg | 555556 g | ||
| Vitamín PP, NE | 1.857 mg | 20 mg | 9.3% | 6.6% | 1077 g |
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 347.76 mg | 2500 mg | 13.9% | 9.9% | 719 g |
| Vápník, Ca | 14.87 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6725 g |
| Hořčík, Mg | 24.8 mg | 400 mg | 6.2% | 4.4% | 1613 g |
| Sodík, Na | 50.81 mg | 1300 mg | 3.9% | 2.8% | 2559 g |
| Fosfor, P | 236.8 mg | 800 mg | 29.6% | 21.1% | 338 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 6.878 mg | 18 mg | 38.2% | 27.3% | 262 g |
| Jód, I | 5.31 μg | 150 μg | 3.5% | 2.5% | 2825 g |
| kobalt, spol | 14.872 μg | 10 μg | 148.7% | 106.2% | 67 g |
| Mangan, Mn | 26.002 mg | 2 mg | 1300.1% | 928.6% | 8 g |
| Měď, Cu | 151.11 μg | 1000 μg | 15.1% | 10.8% | 662 g |
| Selen, Se | 26.579 μg | 55 μg | 48.3% | 34.5% | 207 g |
| Fluor, F | 103.44 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.9% | 3867 g |
| Zinek, Zn | 2.587 mg | 12 mg | 21.6% | 15.4% | 464 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Valine | 3.95 g | ~ | |||
| Isoleucin | 3.75 g | ~ | |||
| Lysin | 6.24 g | ~ | |||
| Metionin | 2.16 g | ~ | |||
| Treonin | 3.84 g | ~ | |||
| Tryptofan | 1.7 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 3.5 g | ~ |
Energetická hodnota nutria je 140 kcal.
Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
nutria bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 – 12%, cholin – 25%, vitamín B12 – 260,4%, draslík – 13,9%, fosfor – 29,6%, železo – 38,2%, kobalt – 148,7%, mangan – 1300,1%, měď – 15,1 %, selen – 48,3 %, zinek – 21,6 %
- Vitamin B2 účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
- Cholin je součástí lecitinu, podílí se na syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměnách aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny podílející se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního nedostatku folátu, stejně jako anémii, leukopenii a trombocytopenii.
- Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
- selen – nezbytný prvek antioxidačního obranného systému lidského organismu, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformitami kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
- Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Tags: nutria obsah kalorií 140 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, k čemu je nutrie dobrá, kalorie, živiny, příznivé vlastnosti nutrie
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
Mezi druhy konzumovaných masných výrobků zaujímá maso nutrie téměř poslední místo, a to navzdory skutečnosti, že v roce 1961 byl bobr bažin oficiálně uznán jako vhodný pro použití jako dietní potravina. Komerční chov nutrií má za cíl produkovat nejen znamenitou, drahou kožešinu, ale také vysoce kvalitní dietní maso. V Jižní Americe, kde byly pokrmy z nutrií poprvé zavedeny do jídelníčku, je toto maso poměrně rozšířené a v evropských zemích je považováno za skutečnou delikatesu.
Vlastnosti masa nutrií
Jedinečnou vlastností masa vodních krys je největší množství bílkovin ve srovnání s jinými běžnými druhy masných výrobků.
Navenek je interiér podobný králičímu masu, ale má svou vlastní jedinečnou vůni a chuť
Maso nutrie je vzhledově podobné hovězímu – má sytě červenou barvu a chutí připomíná kuřecí i králičí maso. Pokud vodní krysa žije v přirozených podmínkách nádrže, má její maso mírně znatelný rybí zápach a chuť. Nutrie pěstované ve školce tuto chuť nemají.
Dietní vlastnosti masa nutrie jsou zajištěny téměř úplnou absencí sodných solí ve složení. Vysoký obsah jódu může zároveň blahodárně působit na oslabenou štítnou žlázu a tomu odpovídající stav člověka.
Tukové vrstvy uvnitř jsou rozmístěny rovnoměrně jako úzké žilky mezi svalovou tkání, což mu dodává zvláštní měkkost a šťavnatost při vaření. Maso je přitom v lidském těle lehce stravitelné a zpracovatelné a nepůsobí v žaludku dojmem plnosti.
Mezi gurmány v Americe a Evropě je muškátový oříšek uznáván jako zvláštní pochoutka a používá se v dietní výživě.
Vitamíny, bílkoviny a tuky v interiéru
Chemické složení na 100 gramů (bez vnitřního tuku a drobů) je následující:
| Proteiny | Tuky | Voda | Ash |
|---|---|---|---|
| 20,8 g | 4,7 g | 67,0 g – 70,8 g | 0,98 g |
Další významnou výhodou masa nutrií je jeho bohaté vitamínové složení. Na 100 gramů produktu je následující množství živin (v miligramech):
| B1 (thiamin) | E (tokoferol) | B9 (folacin) | H (biotin) | A (acetát retinolu) | B2 (riboflavin) |
|---|---|---|---|---|---|
| 0,06 | 0,94 | 12,5 | 0,01 | 0,06 | 0,22 |
Maso vodní krysy je díky svému bohatému souboru aminokyselin a minerálů dodavatelem tělu nezbytných látek.
Výživová hodnota a vzácný komplex vitamínů v mase nutrie poskytují jeho pozitivní, včetně léčivých vlastností.
Důležité! V průmyslovém a domácím chovu nutrií se růstové stimulanty a hormony téměř nikdy nepoužívají k rychlému nabrání svalové hmoty. Díky tomuto faktoru je maso bažinského bobra zcela bezpečné, na rozdíl například od brojlerových kuřat.
Léčivé vlastnosti a kontraindikace
Jakékoli maso je umístěno jako „těžký“ produkt, jehož úplná absorpce vyžaduje značné množství energie. Na rozdíl od jiných masných výrobků obsahuje nutrie významný podíl poly- a mononenasycených mastných kyselin – olejové a linolové – které se aktivně podílejí na metabolických procesech. Díky tomuto faktoru je maso vodních krys lehce stravitelné i pro lidi trpící nemocemi trávicího traktu.
Navzdory zjevným výhodám se nedoporučuje konzumovat více než 220 gramů výživného jídla denně.
- optimalizovaná struktura aminokyselin pomáhá zvyšovat obranyschopnost organismu, maso nutrie je nepostradatelné pro osoby s nízkou imunitou a osoby ve fázi rekonvalescence po závažných onemocněních;
- pravidelná konzumace masa bažinského bobra působí jako statin a uvolňuje krevní cévy z usazenin cholesterolu, díky čemuž je mimořádně užitečné při kardiovaskulárních problémech;
- i přes vysoký obsah bílkovin je maso nutrie lehce stravitelné a příznivě působí při onemocnění ledvin a jater;
- velké procento železa v chemickém složení masa vodních krys zvyšuje hemoglobin a umožňuje vyléčit anemický stav;
- Maso nutrie je pro svou nutriční hodnotu doporučováno kojícím a těhotným ženám a lidem aktivně sportujícím.
Muškátový ořech pomáhá rozpouštět usazeniny cholesterolu a posilovat cévní stěny
- stabilní pokles hladiny cholesterolu a posílení srdečního svalu;
- snížení krevního tlaku, zlepšení propustnosti cév, posílení jejich stěn;
- obnovení psycho-emocionálního stavu ve stresových situacích a udržování nervového systému;
- zlepšení fungování gastrointestinálního traktu, zbavení se gastritidy (s nízkou kyselostí).
Škodí konzumace masa nutrií? Jednoznačně můžeme konstatovat, že zařazení tohoto výživného a dietního produktu do každodenní stravy nemůže mít negativní důsledky. Existuje pouze jedno omezení pro použití tohoto produktu v jídle – pokud má žaludek vysokou kyselost, měli byste maso nutrie zařadit do jídelníčku s určitou opatrností. Navzdory všem cenným vlastnostem masa bažinského bobra by mělo být pravidelně přidáváno do jídelníčku – každodenní konzumace ve velkém množství může zhoršit dnu u lidí trpících poruchami metabolismu soli.
Nutriový tuk má nejnižší bod tání
Nutriový tuk – má nějaký přínos?
Odborníci na výživu zpravidla při konzumaci masa důrazně doporučují zbavit se tuku a jíst pouze libovou část. Nicméně, s ohledem na nutrii, i její tuk je zdravým produktem s léčivými vlastnostmi. To se vysvětluje tím, že tuk vodních krys se začíná rozpouštět při teplotě 27-28 stupňů, což je téměř polovina oproti jiným druhům tučného masa.
Nutrium tuk zvyšuje krevní oběh v tkáních a podporuje rychlé hojení prasklin
Konzumace vysoce tajících druhů živočišného tuku je častou příčinou zvýšených hladin cholesterolu a výskytu vaskulárních patologií. A nutriový tuk, který snadno přechází do tekutého stavu, obsahuje značné množství nenasycených kyselin (olejová, linolová, linolenová), které mohou snížit tvorbu cholesterolových plaků. Polynenasycené kyseliny si lidský organismus nevytváří a jejich absence negativně ovlivňuje stav cév a srdce.
Musím vědět! Obsah prospěšných nenasycených látek v tuku nutrií přesahuje 60 %, což má nejen pozitivní vliv na stav cévního systému, ale také pomáhá zpomalovat proces stárnutí kůže.
Tradiční receptury využívající nutriový tuk
Živné maso v dětské výživě
Vysoké dietetické vlastnosti nutraceutik poskytují důvody pro jejich použití ve stravě malých dětí. Kromě výjimečného komplexu esenciálních vitamínů a mikroelementů obsažených v jeho složení je maso vodních krys zcela hypoalergenní.
Počínaje 7-8 měsícem můžete do jídelníčku svého dítěte zařadit maso nutrie.
Pro děti do jednoho roku se doporučuje zavádět doplňkové potraviny, počínaje telecím. Jakmile si miminko zvykne na nový produkt, je vhodné zařadit mu maso nutrie do denního menu. Postupně můžete přidávat vedlejší produkty vodní krysy – játra, srdce.
- nakupujte maso pouze z důvěryhodných farem nebo specializovaných prodejen, přičemž dbejte na povinnou přítomnost veterinárního osvědčení;
- Abyste se vyhnuli infekci giardiózou a trichinelózou, nedovolte konzumaci masa divokých hlodavců a nezapomeňte provést dlouhodobé tepelné ošetření.
Nutriové maso má jemnou texturu
Nutriové maso má jemnou strukturu, ale pro krmení dětí je lepší používat ho vařené, mletí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Díky značnému množství bílkovin a vysokému obsahu železa je maso nutrie extrémně prospěšné pro rostoucí tělo. Pokud vaše dítě nemá individuální nesnášenlivost k tomuto produktu, rozhodně byste měli do jídelníčku zařadit pokrmy z masa z nutrie.
Pamatovat si! Množství nutrie v dětském jídelníčku by nemělo přesáhnout 75-100 gramů denně (pro malé děti) do 140-150 gramů (pro teenagery).
Jak správně nakrájet a zpracovat kostru nutrie
ceny kráječů masa
Při nákupu vnitřností ve formě celého jatečně upraveného těla je nutné je rozdělit na samostatné části. Pokud byla nutrie zakoupena ihned po porážce a odstranění kůže, musíte udělat krátký řez na břiše hlodavce, abyste jím vytáhli všechny vnitřní orgány. V dutině jatečně upraveného těla zůstávají pouze ledviny a ledvinový tuk. Játra a srdce lze použít k přípravě samostatného pokrmu, proto je třeba je důkladně omýt a umístit do samostatné misky.
Bobr bažinný by měl být poražen nejpozději 1,5–2 hodiny po porážce
Pokud byla nutrie zakoupena s hlavou a nohama, je třeba je nakrájet, aby bylo tělo připraveno k dalšímu zpracování. Poté byste měli umístit interiér pod tekoucí vodu, abyste úplně odstranili krevní sraženiny, případné nečistoty a vlasy.
Mějte na paměti! Hlavním problémem při rozřezávání těla vodní krysy je možnost propíchnutí močového měchýře při propíchnutí břicha. Pokud k tomu dojde, žádné namáčení nezachrání maso před extrémně nepříjemným zápachem a mršina bude muset být zlikvidována.
Po rozřezání se čerstvě poražená nutrie umístí na chladné místo až na 12 hodin. To se provádí za účelem úplného „dozrání“ dužiny.
Video – Jak řezat nutrie
Ceny řezacích stolů
Jaké užitečné makro- a mikroprvky jsou přítomny v mase nutrie?
Užitečnost nutrie se vysvětluje její bohatou chemickou strukturou. Extrakční dusíkaté sloučeniny zajišťují, že maso je lehce stravitelné a příznivě působí na trávicí trakt. Jód reguluje metabolické procesy v těle a selen vyrovnává produkci hormonů štítné žlázy štítnou žlázou. Obecně maso nutrie zaručuje spotřebiteli obrovskou škálu mikro- a makroprvků.
Stopové prvky
| Mangan | Kobalt | Železo | Jod | Měď | Zinek | selen | Fluorid |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 26,0 μg | 15,0 μg | 6,9 mg | 5,3 μg | 151,1 μg | 2,6 mg | 26,6 μg | 103,4 μg |
Macronutrienty
| Vápník | Draslík | Sodík | Hořčík | Fosfor |
|---|---|---|---|---|
| 14,9 mg | 347,7 mg | 50,8 mg | 24,8 mg | 236,8 mg |
Vnitřek obsahuje slušné množství aminokyselin – tryptofan, valin, lysin, threonin. Jejich vyvážené receptury pomáhají člověku vyrovnat se s náměsíčnými problémy (nespavost, potíže s usínáním), pomáhají zbavit se depresí a stresu. Threonin aktivuje imunitní odolnost a pomáhá při rekonvalescenci chronických pacientů.
Maso Nutrie je bohatým zdrojem vápníku, který je nepostradatelný pro správnou tvorbu a fungování pohybového aparátu a lysin obsažený v produktu podporuje nejlepší vstřebávání tohoto minerálu.
Výživová hodnota nutraceutik a pokrmů na nich založených
- vaření – 161 kcal;
- dušení – 163 kcal;
- smažení – 215 kcal.
Aromatický muškátový kebab nahradí obvyklé jehněčí nebo vepřové maso
Maso nutrie se používá při vaření v různých podobách – od jednoduchého vaření až po uzení a pečení. Díky „mramorovému“ efektu interiéru a jeho jemné struktuře jsou pokrmy šťavnaté a jemné. Nízkotučný vývar z nutrie je ideální pro přípravu polévek a správně marinované maso je výborné na grilování.
Maso nutrie má charakteristickou chuť a vůni pižma. Čím je zvíře starší, tím je toto aroma výraznější. Zbavíte se ho tak, že krájené maso namočíte do kyselého roztoku. Pokud pak kousky masa namočíte do kravského mléka, pokrm z nutrie bude obzvláště jemný a měkký.
Dušená nutrie má nejnižší obsah kalorií
Zvláště užitečné jsou vedlejší produkty nutrie – játra a ledviny. S jedinou porcí jater vodní krysy je lidské tělo obohaceno o týdenní dávku minerálů a aminokyselin.
Zajímavý! Muškátové maso s tenkými vrstvami tuku vám umožňuje připravovat pokrmy bez dodatečného přidání zeleniny nebo másla, což minimalizuje obsah kalorií v jídle.
Muškátové a jiné druhy masa: co je zdravější?
Ve srovnání s různými druhy masných výrobků se ořechové maso řadí hned po telecím a králičím mase – uznávané lídry v dietní výživě. Podle obsahu bílkovin a tuků jsou lahůdková masa I. kategorie (libová část) rozdělena následovně:
| Jméno | Obsah proteinu na 100 g | Obsah tuku na 100 g | Kalorická hodnota |
|---|---|---|---|
| Telecí | 19,7 | 8 | 97 |
| Hovězí | 20,1 | 2,8 | 106 |
| Králík | 21,1 | 3,5 | 184 |
| Nutria | 23,9 | 4,7 | 148 |
| Vepřové maso | 19,4 | 7,2 | 142 |
| Kuře | 18,2 | 18,3 | 237 |
Různé druhy masných výrobků se liší dostupností živin a vitamínů. Kuřecí maso tak obsahuje rekordní množství kobaltu, telecí maso je proslulé významným množstvím vitamínu B12 a vepřové má vysoké procento thiaminu (vitamín B1). Aby byl váš jídelníček co nejvíce vyvážený a racionální, je vhodné zařadit do jídelníčku různé masné výrobky a střídat je s rybami a mořskými plody.
Nízký obsah tuku a vysoký obsah bílkovin odlišuje vnitřnosti od ostatních druhů masa
Při chovu nutrie v buňkách téměř nehrozí nákaza člověka helminthickým zamořením nebo infekčními chorobami a přínosy konzumace jedinečného masa bobra bažinného jsou nepochybné.
Video – Dušené nutrie
