Brusinka je rostlina z našich zeměpisných šířek, využívaná jak v domácí kuchyni, tak v lidovém léčitelství. Schopnost bojovat s horečkou a záněty v době, kdy antibiotika neexistovala, způsobila, že brusinky byly tak populární, že byl po ruce alespoň jeden recept na brusinkovou šťávu. A nyní je již známo, že léčivé vlastnosti brusinkové šťávy jsou téměř zcela určeny rekordní koncentrací potravinářských kyselin v ní, včetně vzácných, jako je benzoová.
Právě potravinářské kyseliny, které tvoří téměř celé chemické složení nápoje, dělají z brusinkové šťávy dobrý antiseptický, protizánětlivý a antipyretický prostředek, který může také snížit viskozitu krve. Potravinářské kyseliny se však stejně jako kyselina askorbová od nepotravinářských kyselin (například kyselina chlorovodíková) liší pouze koncentrací, ve které je lze bez tragických následků přijímat perorálně. Ale podstata jejich účinku na tělesnou tkáň je stejná.
Jinými slovy, oblíbená „kyselina askorbová“ může být také nebezpečná. Jíst čerstvé brusinky nebo pít z nich šťávu pro léčebné účely je také dvousečná zbraň. To znamená, že užívání tohoto léku, stejně jako jakýkoli jiný, má svá omezení a kontraindikace.
Obsah
- Výhody nápoje
- Indikace a kontraindikace
- Kdy se doporučuje pít?
- Kdo není povolen
- Klasický recept na brusinkovou šťávu
- Studený kompot
- Vaření v termosce
Výhody nápoje
Tuto kyselou tmavě červenou bobule lze nejčastěji nalézt v bažinách nebo podél břehů řek. Předpokládá se, že jeho pití nebo jakékoli nápoje z něj vyrobené (s výjimkou alkoholu) pomáhají při řadě nemocí.
- Na cystitidu a uretritidu. A také pro jiné patologie močového systému, například s pyelonefritidou – díky sanitačnímu účinku, díky kterému je brusinkový džus zvláště prospěšný pro ledviny.
- Od srdečního a renálního edému. Díky vysokému obsahu draslíku, který reguluje acidobazickou rovnováhu všech organických tekutin včetně krve (podílí se na distribuci tekutiny ve tkáních a krevním řečišti), a tonus srdce a cév.
- S dyskinezí žlučníku. Díky výrazné kyselé chuti brusinkové šťávy celkově povzbuzuje trávení.
- Při vysoké teplotě. Vzhledem k tomu, že k jeho snížení zřejmě přispívají všechny kyseliny, nejen kyselina acetylsalicylová, která je součástí aspirinu.
- Při nachlazení a bolestech v krku. Ze stejného důvodu (dezinfekční účinek plus antipyretické vlastnosti brusinkové šťávy).
- Při otravě jídlem Vzhledem ke schopnosti brusinkové šťávy ničit patogenní mikroflóru je nápoj dobrým lékem na průjem. Ale jeho účinek se nevztahuje na těžké otravy, jako je shnilé maso a helmintické zamoření.
- Voda. Stejně jako veškerá zelenina a ovoce, stejně jako lidské tělo.
- Sacharidy. Především ve formě pektinů (hlavní „elastická“ složka vlákniny). Takové sloučeniny nejsou lidským tělem vůbec absorbovány, a proto je nerozpozná jako cukr. Pokud si jím tedy chcete doplnit zásoby glukózy, je stále lepší pít brusinkový džus s medem nebo cukrem.
- Kyselina askorbová. Slavný vitamín C, který zvyšuje odolnost organismu proti virům (ovšem mírně a nepřímo). Působí také jako silný alergen. Jeho koncentrace v brusinkové šťávě je srovnatelná s koncentrací jakéhokoli citrusového ovoce.
- Vitamin E. Na které rostlinné oleje jsou nejbohatší, ale nejen. Vitamin E neboli tokoferol je jedním ze základů zdravé kůže, vlasů a jakékoli tkáně tvořené buňkami rohoviny. Ale jeho účinek na pojivovou tkáň nebo fungování srdce a cév není tak velký, jak se běžně věří.
- Vitamin K. Produkuje se v játrech a hraje klíčovou roli při tvorbě faktorů srážení krve. Tedy bílkoviny krevní plazmy, které v případě potřeby zajistí její koagulaci. Jednoduše řečeno, organismus se zdravými játry nepotřebuje zdroje třetích stran (kromě minima – do 10 mg denně). Ale jeho nedostatek může vyvolat hemofilii nebo podobné jevy.
- Vápník. Složka zralé kostní tkáně, bez které není možné zajistit jejich sílu a růst, ani kvalitní svalovou kontrakci a tonus.
- Hořčík. Nepostradatelný stabilizátor a „sedativum“ pro kardiovaskulární systém. Hořčík je indikován pro použití ve všech stádiích aterosklerózy, počínaje hypertenzí. Normální činnost srdce a cév je nedosažitelná bez její normy ve stravě.
- Fosfor. Chemický partner vápníku při tvorbě a obnově kostní tkáně. Kromě toho je v buňkách všech typů mnoho fosforu, protože slouží jako součást kyseliny adenosintrifosforečné (ATP), univerzálního katalyzátoru metabolických reakcí, ke kterým dochází v buněčných mitochondriích při rozkladu cukru. Právě kvůli účasti fosforu na syntéze ATP buňkami je považován za stimulant duševní činnosti.
- Draslík. Na jedné straně draslík vyrovnává uklidňující účinek hořčíku na srdce a cévy, zvyšuje jejich tonus a zvyšuje kontraktilitu. Na druhou stranu je to jeho hladina v krvi, která před infarktem prudce stoupá. Draslík je tedy ve svém působení dvojí prvek. Může nejen snížit riziko vaskulárního kolapsu regulací výměny tekutin v těle spolu s chloridem sodným, ale také vyvolat cévní křeče a zvýšenou srdeční frekvenci. A v brusinkové šťávě je ho prostě více než jakýchkoli jiných prvků, včetně vitamínu C – téměř 100 mg na 100 g bobulí.
Kromě všeho výše uvedeného mohou být léčivé vlastnosti brusinkové šťávy způsobeny přítomností vzácných potravinářských kyselin (benzoové, chlorogenové a dalších, které z brusinkové šťávy dělají nejlepší konzervant na světě). Obsahuje také některé vitamíny B, železo, sodík, mangan, nikotin, zinek, měď atd.
Vlastní složení brusinkové šťávy je pestřejší, než je zde uvedeno. Jiná věc je, že koncentrace většiny prvků v ní obsažených má biologický význam pouze při akutním a dlouhodobém nedostatku (řekněme v podmínkách chronické podvýživy) nebo konzumaci brusinkové šťávy v objemu větším než dva litry na den.
Indikace a kontraindikace
Oznámené složení brusinkové šťávy ve skutečnosti poskytuje mnoho terapeutických účinků zaznamenaných našimi předky. Mezi nimi:
Kromě toho vám umožňuje odstranit řadu dietních nedostatků a je dobrým doplňkem výživy. A schopnost snížit otoky, soudě podle recenzí, dělá brusinkový džus během těhotenství jedním z doporučených nápojů.
Kdy se doporučuje pít?
Brusinky nebo brusinkový džus mohou opravdu odvést dobrou práci pro různé podmínky.
- Nemoci urogenitálního systému. Ale – pouze zánětlivé způsobené infekcí.
- Nemoci žaludku a střev. Také způsobené infekcí, otravou nebo dyskinezí (porucha peristaltiky).
- Nedostatek vitaminu C (kurděje). Tato nemoc je mezi námořníky široce známá, ale na souši je pozorována velmi zřídka. A brusinkový džus s ním pomáhá bojovat stejně dobře jako citrony.
- Nemoci dýchacích cest. Stejně tak horečnaté stavy neznámé příčiny, doprovázené horečkou/zimnicí.
- Edém různého původu. Zejména způsobené hormonální nerovnováhou, poruchami krevního oběhu během těhotenství a kardiovaskulárními patologiemi.
- Zánět kloubů. Včetně aseptických, souvisejících s věkem (způsobených osteochondrózou) a traumatických. Kyseliny se dobře hromadí v synoviální tekutině, což vede k posunu její rovnováhy na kyselou stranu, což snižuje zánět. Existují ale také důkazy, že neustále kyselé prostředí kloubu (a normálně by rovnováha synoviální tekutiny měla být mírně zásaditá) brání regeneraci chrupavky poškozené zánětem.
Obecně se uznává, že přínosy brusinkové šťávy vyrobené z mražených bobulí nejsou v žádném případě horší než výhody nápoje vyrobeného z čerstvých bobulí. Faktem je, že potravinářské kyseliny, včetně vitamínu C, jsou vynikajícími přírodními konzervanty a jsou pouze tepelně nestabilní. To znamená, že zmrazení nepoškodí původní složení brusinek a ovocných nápojů z takových surovin.
Kdo není povolen
Hlavní kontraindikace konzumace brusinkové šťávy je způsobena rekordním množstvím potravinových kyselin v jejím složení. Existuje řada onemocnění způsobených porušením jejich metabolismu, při kterých je použití brusinkové šťávy plné nejen prudkého zhoršení pohody, ale také řady vedlejších účinků. Mezi patologiemi, u kterých bude poškození brusinkové šťávy větší než jakýkoli možný užitek z ní, lze identifikovat následující.
- Dna. Tedy usazování krystalů kyseliny močové v kloubech. Tato kyselina je jedním z produktů rozkladu purinových zásad – složek masa (zejména červeného) a vedlejších produktů z masa. To znamená, že není obsažen v brusinkové šťávě, ale všechny ostatní potravinářské kyseliny jsou spolu s ní kontraindikovány pro dnu. Důvodem je, že se také hromadí v synoviální tekutině, zvláště když jsou přijímány ve velkém množství.
- Hyperacidóza. Nebo, jednodušeji řečeno, zvýšená kyselost žaludku. Může to být buď nezávislý jev (určitá úroveň kyselosti je vrozená), nebo důsledek gastritidy a některých dalších patologických stavů žaludku. Tak či onak, užívání dalších porcí kyselin s brusinkovou šťávou během hyperacidózy nejen nezlepší stav trávicího traktu, ale může také vést ke vzniku erozí.
- Zánět žaludku. Tedy zánět stěn žaludku, který může být způsoben z různých důvodů, včetně infekce karcinogenní bakterií Helicobacter Pylori. V každém případě gastritida často předchází vřed, protože vede ke ztenčení vrstvy hlenu, která pokrývá její stěny a brání živé tkáni v přímém kontaktu s kyselinou chlorovodíkovou. Kromě toho může být sama o sobě doprovázena zvýšením kyselosti. Při pití brusinkové šťávy budou všechny stávající patologické procesy probíhat rychleji.
- Žaludeční vřed. Užívání brusinek, brusinkového džusu, čerstvých citrusových plodů a dalších potravin bohatých na potravinářské kyseliny vyvolává bolest a prohlubování stávajících erozí. Setrvávání v takto nevhodné léčbě může vést ke krvácení a perforaci vředů umístěných v žaludku.
- Kameny v ledvinách. Uráty nebo oxaláty. Při dně se v ledvinách tvoří uráty z krystalů kyseliny močové a toto onemocnění vede k narušení metabolismu jakýchkoli kyselin v těle, včetně těch obsažených v brusinkách. K oxalátům dochází, když je tělo vrozené nebo získané neschopností absorbovat jinou kyselinu – kyselinu šťavelovou. Navzdory názvu je na něj bohatý nejen šťovík, ale i mnoho dalších produktů s kyselou chutí. Mezi nimi je brusinkový džus. Každá jeho sklenice tedy pouze zvětší velikost kamenů již přítomných v ledvinách.
Brusinkový džus se nedoporučuje dětem do jednoho roku a kojícím matkám. V prvním případě může vstup jakýchkoli cizorodých látek do trávicího traktu dítěte jednou provždy narušit jeho trávicí „program“. Ve druhém byste jej neměli pít, protože potravinářské kyseliny pronikají do mateřského mléka stejně snadno jako do kloubní tekutiny. Riziko vzniku alergií, zejména u dítěte, nelze vyloučit, protože všechny potravinářské kyseliny jsou silné alergeny.
Klasický recept na brusinkovou šťávu
Zvláštnosti. Chcete-li se seznámit se samotným nápojem a jeho účinkem na trávicí a vylučovací orgány, je lepší naučit se vyrábět brusinkovou šťávu z čerstvých bobulí. A nechte experimenty na budoucnost, až pochopíte, jakého účinku je třeba dosáhnout a jak koncentrované by to mělo být.
Budete potřebovat:
- sklenice čerstvých brusinek;
- jeden a půl litru horké pitné vody;
- Nekovové kuchyňské náčiní.
příprava
- Brusinky dejte do cedníku a omyjte pod tekoucí vodou. Poté přendejte do kuchyňského robotu a rozmixujte na pyré. Pokud žádný nemáte, můžete použít vidličku, šťouchadlo na brambory atd.
- Protlak dejte do varné nádoby, přidejte vodu a na středním plameni přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum a odkryté vařte deset minut.
- Poté odstavte, přikryjte a nechte dvě hodiny odležet. Podle chuti a přání lze v této fázi do ovocného nápoje přidat badyán, hřebíček a další koření – v množství třetiny čajové lžičky na stanovený objem nápoje a v libovolné kombinaci.
- Celou směs přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, přidejte cukr nebo med (ale nemusíte je přidávat).
Nápoj musíte pít tři sklenice denně, po jídle, po dobu jednoho týdne. Pokud není alergie, je přípustné prodloužit příjem až na měsíc.
Studený kompot
Zvláštnosti. Kvůli nestabilitě ovocných kyselin vůči teplu se mnoho hospodyňek ptá, jak připravit ovocnou šťávu bez vaření. Ve skutečnosti je „dělat“ to doma ještě jednodušší než v průmyslové výrobě.
Budete potřebovat:
- vrchovatá sklenice čerstvých nebo mražených brusinek;
- dva litry pitné nehorké vody.
příprava
- Brusinky omyjeme pod tekoucí vodou a co nejméně je zaléváme vařící vodou.
- Rozmixujte na pyré v kuchyňském robotu pomocí ponorného mixéru nebo obyčejné vidličky/šťouchadla na brambory.
- Výslednou kaši dejte do skleněné nebo smaltované misky, zalijte vodou, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny stát.
- Znovu promíchejte a propasírujte dužinu přes gázu.
Do výsledného ovocného nápoje můžete přidat cukr nebo med (ten udělá nápoj nejen sladší, ale i aromatičtější). Musíte jej užívat dvě až tři sklenice denně po jídle. V případě potřeby lze v kurzu pokračovat až dva týdny.
Vaření v termosce
Zvláštnosti. Ovocná šťáva se samozřejmě nepije horká – jednoduše se připravuje za použití vroucí vody (s výjimkou výše uvedeného receptu, který v ní pomáhá udržet cennější kyseliny). A zde je další verze jeho přípravy, která se od „přísné klasiky“ liší svou bohatostí, protože způsob jeho výroby je vhodnější pro infuze.
Budete potřebovat:
- sklenice čerstvých nebo mražených brusinek;
- 300-350 ml horké vody;
- nekovová termoska.
příprava
- Brusinky omyjeme, zalijeme vroucí vodou a vidličkou mírně rozdrtíme.
- Vložte je do termosky, přiveďte vodu k varu a ihned ji nalijte na bobule.
- Zavřete víko a nechte osm hodin louhovat.
- Vzniklý nálev přecedíme přes plátýnko.
Musíte jej užívat samostatně nebo s medem/cukrem, dvě až tři sklenice denně po jídle. Příjem pokračuje týden. Pokud není alergie, může být kurz prodloužen na dva týdny. Pak byste si měli dát alespoň měsíc pauzu a opakovat. Tuto verzi receptu na výrobu brusinkové šťávy je nejlepší naplánovat na noc: pokud ji necháte vyluhovat večer, bude hotová, až se probudíte.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
