Kolik čistého masa má ovce?

Chov ovcí je zpravidla univerzální. Ekonomická efektivita každé farmy do značné míry závisí na hmotnosti zvířat. I když je hlavním produktem cenné rouno nebo kůže. Proto je informace o tom, kolik beran váží, často na prvním místě při rozhodování o výběru konkrétního plemene.

Faktory ovlivňující hmotnost

Průměrnou hmotnost berana ovlivňuje několik faktorů. Nejprve je třeba vzít v úvahu:

1. Plemeno. Největší výtěžnost jehněčího masa lze očekávat pouze u masných ovcí. Například hmotnost dospělého muže Uesana nepřesahuje 18 kg. Získání dobrého jatečně upraveného těla z nich na řezání bude proto problematické. Obvykle se rekordmani hledají ve směru masa a tuku.
2. Stáří. Zvířata dosahují maximální kondice přibližně ve věku tří až čtyř let. Jehně ve věku 4 měsíců je připraveno na porážku, ale průměrná hmotnost zřídka přesahuje 30 kg. Ačkoli již ve 12 měsících dosahují mnozí z nich 90 % hmotnosti dospělých beranů.
3. Podlaha. Ovce vykazují pohlavní dimorfismus. Průměrná hmotnost samců obvykle převyšuje hmotnost samic.
4. Životní a krmné podmínky. Ovce samozřejmě nejsou tak vybíravé jako třeba skot, ale i ty je potřeba krmit, aby získaly potřebnou váhu.

Průměrná hmotnost některých plemen ovcí a beranů

Živá hmotnost beranů (s výjimkou zakrslých) se zpravidla pohybuje v rozmezí 90–100 kg a bahnic 40–45 kg. V závislosti na vlastnostech plemene se hmotnost může lišit, ale ne kriticky.

Zástupci dlouhosrstých odrůd lesku, jmenovitě Lincolns, Russian Longhairs, Kalinins, váží v průměru asi 85–90 kg. Samice jsou menší – 52–60 kg.

Pololustroví berani Romney Marsh, Kuibyshev, North Caucasian a Tien Shan nejsou daleko za nimi. Jejich hmotnost se rovněž pohybuje v rozmezí 85–90 kg. Letový běh samic není tak výrazný. Váží asi 55 – 57 kg.

Krátkosrstý gorkij, lotyšský a estonský tmavohlavec, stejně jako litevský a černohlavý přibírají v průměru 85 kg, jejich bahnice nepřesahují 55 kg.

Ovce z masné vlny obecně a ovce Tsigai zvláště váží obvykle 80–90 kg. Samice – asi 52–55 kg.

Polohrubá vlna saradžinští berani nepřesahují 85 kg, jejich samice – 60 kg.

Romanovský a smushkovy Karakulsky mají poměrně vážný rozdíl ve velikosti. U samců se průměrná hmotnost pohybuje v rozmezí 70–90 kg, u ovcí 45–50 kg.

Kolik váží největší ovce?

Rekordní hmotnost ovce byla zaznamenána u jedince plemene Suffolk, a to u zvířete Stratford Whisper z Oregonu (USA). Samec patřil páru z města Boring. Hmotnost živého zvířete byla 247 kg s výškou 1,09 m.

Navzdory tomu na celém světě patří palma z hlediska přírůstku hmotnosti mezi maso-tučné polohrubé-vlněné ovce:

1. Plemeno Gissar. Průměrná hmotnost dospělého chovného otce se pohybuje v rozmezí 150–170 kg. Samička je tradičně menší. Ovce neváží více než 80 kg, ale to je vynikající výsledek.
2. Edilbaevskaya a tádžická plemena. Středoasijské odrůdy se vyznačují neméně působivým výkonem. Berani váží asi 120 kg. Živá hmotnost ovcí dosahuje 70 kg. Jehně váží až 4 kg již ve 45 měsících.

Ovce Gissar, Tádžik a Edilbaev však produkují během procesu řezání příliš mnoho tuku.

Proto ve světě dávají přednost chovu:

• Lincolny;
• Romney March;
• Shropshire;
• Hampshire;
• a z nich se vyvinuly krajové odrůdy.

Po naporcování vykazují vynikající kvalitu jatečně upraveného těla, mají poměrně libové maso a vyznačují se dobrou živou hmotností.

Procentní výtěžnost masa z ovcí

Při odhadu živé hmotnosti dospělé ovce je třeba počítat s tím, že po porážce a bourání (vykostění a ořezání, nebo jen vykostění) se bude čistá výtěžnost jehněčího masa velmi lišit.

Zpravidla po vykuchání, vykrvácení, odstranění kůže, ale i nohou a hlavy zbývá z celého berana přibližně 38–50 % jateční výtěžnosti. A nejsou to poslední ztráty.

Po porážce jsou jatečně upravená těla podrobena dalšímu řezání. Obvykle se odstraňují kosti (vykostění) – tvoří 25,8–30,3 %, často se odstraňují i ​​chrupavky, šlachy a filmy (žíly). Navíc je třeba počítat s možnými ztrátami, které spolu s žilami a ledvinami zabírají 4,1–5,1 % mrtvého těla.

Výtěžnost čisté svaloviny nebo jehněčího masa po bourání je 64,6–70,1 %. Pokud tedy živý samec vážil 100 kg, jateční výtěžnost se pohybuje v rozmezí 38–50 kg. Čistého masa z takového berana moc není: od 24,5 do 35,05 kg.

Při výběru chovu ovcí jako činnosti v domácnosti je důležité zvážit dostupnost krmiva. Pokud jsou neomezené možnosti pastvy, pak i při takovém procentu získání čistého jehněčího masa bude údržba zisková.

Beran je artiodaktyl patřící do čeledi bovid. Od starověku se používá jako dobytek. Beran není přizpůsoben k samostatnému přežití ve volné přírodě. Populace tohoto zvířete se rozšířily v celosvětovém měřítku a jsou zastoupeny mnoha plemeny, která se vyznačují různými individuálními vlastnostmi.

V zemědělství má chov ovcí několik účelů. Příjem:

• masné výrobky;
• kožené materiály;
• vlna.

V těchto oblastech jsou ukazatele kvality získaných produktů přímo ovlivněny hmotnostními parametry. Velikost objemu svalové hmoty závisí na váze berana (ovce), která určuje velikost kůže zvířete a množství vlny, kterou z ní lze získat.

Vzhledem k výše uvedeným faktorům se chovatelé snaží věnovat maximální pozornost dodržování podmínek chovu a krmení, čímž je zajištěno co nejefektivnější nastavení svalové hmoty v co nejkratším čase.

Co ovlivňuje hmotnost?

Mezi faktory, které určují hmotnostní parametry berana (ovce), můžeme rozlišit následující:

• pohlaví zvířete;
• věk;
• plemenná příslušnost;
• podmínky chovu a krmení.

Samec tohoto zvířete, kterému se termín „beran“ nejčastěji říká, obvykle přibere více než ovce – samice berana. Je to dáno přítomností charakteristického genetického kódu, který způsobuje intenzivnější růst svalové hmoty a specifičnost jejího složení. Podobný jev, kdy je samec větší než samice, je rozšířen mezi zástupci savců. Ovčí maso má tužší strukturu a chuťové vlastnosti se výrazně liší od ovčího masa.

Proces masového přírůstku těchto zvířat úzce souvisí s procesem jejich dospívání. Hlavní nárůst hmotnosti je pozorován během prvních 12 měsíců života berana a může pokračovat s postupným snižováním intenzity až do věku dvou let. V prvním roce může být průměrný denní přírůstek od 350 do 450 gramů denně. Postupem času se tyto ukazatele snižují úměrně věkovým charakteristikám zvířete.

Významný vliv na přírůstek hmotnosti má příslušnost berana (ovce) k určitému plemeni. Charakteristiky plemene mohou určovat množství a kvalitu užitečného produktu získaného ze zvířete. Genetika zástupců některých plemen naznačuje přítomnost biochemických procesů, které přispívají k intenzivnímu růstu svalově-tukových tkání. U jiných se vyvinula tendence těla stimulovat růst vlasů. Mnohé z těchto vlastností byly chovateli identifikovány a umělým chovem soustředěny v rámci jednotlivých plemen.

Vlastnosti krmných produktů a podmínky chovu těchto zvířat určují rychlost a kvalitu růstu kosterního souboru, svalové hmoty a v důsledku toho i rentabilitu jejich chovu. SMnožství potravy a frekvence jejího dodávání ovlivňují proces růstu bez ohledu na plemeno. Při podávání malého množství jídla může mít i zvíře masného plemene nízkou hmotnost.

Podmínky zadržení implikují přítomnost nebo nepřítomnost příležitostí k volnému pohybu. V průmyslovém měřítku jsou ovce za účelem získání masných výrobků chovány v omezeném prostoru, což snižuje procento negativního dopadu fyzické aktivity na proces hromadného přírůstku. Pokud je konečným cílem chovu získat kožené a vlněné komponenty, je nutné, aby zvířata mohla navštěvovat volné pastviny. Při konzumaci bylinného krmiva berani (ovce) dostávají živiny nezbytné pro stimulaci růstu vlny a zlepšení její kvality.

Metody vážení

Chov beranů (ovcí) znamená pravidelné provádění individuálního posuzování jejich užitkových a plemenných vlastností. V rámci hodnotících manipulací se sleduje soulad zvířete se souborem stanovených znaků, což zahrnuje sledování přírůstku hmotnosti.

Kontrola váhových parametrů berana je jedním z hlavních bodů, které tvoří seznam pravidel pro jejich chov. Sledování vašeho růstu je zásadní pro určení toho, jak ziskový je váš obsah. Analýza grafu hmotnostních přírůstků umožňuje zjistit poměr nákladů spojených s krmením, zajištěním správných životních podmínek a materiálním ziskem, který zahrnuje i úhradu odpovídajících nákladů.

K určení hmotnosti berana lze použít určité zařízení nebo speciální výpočetní vzorec k nalezení přibližné hodnoty tohoto ukazatele. Druhá možnost patří mezi nejpreferovanější pro zemědělce střední úrovně. Důvodem je absence nutnosti pořizovat drahé vážicí zařízení, náklady spojené s jeho instalací a konfigurací a další související faktory.

Výpočet hmotnosti podle vzorce se považuje za nákladově efektivní, pokud počet stád nepřesahuje 15–20 kusů. K provedení tohoto výpočtu je nutné provést metrická měření celkových parametrů zvířete.

Hlavním parametrem měření je velikost obvodu hrudníku zvířete. Měření se provádějí za předníma nohama a lopatkami. Tahová síla měřicí pásky je velmi důležitá, protože vlasová linie může ovlivnit přesnost měření.

Výsledná hodnota se použije jako jedna z proměnných ve vzorci pro výpočet živé hmotnosti ovce. Existuje mnoho takových vzorců, které zvyšují rozptyl v přesnosti výpočtů a snižují efektivitu manipulací s měřením. Vzhledem k tomu většina farmářů používá speciální měřicí pásku. Je označen metrickými parametry a hodnotami hmotnosti, které těmto parametrům odpovídají. Čísla označující hmotnost zvířete mohou být doplněna několika hodnotami odpovídajícími hmotnostním charakteristikám různých plemen ovcí. Příslušnost jednoho nebo druhého číselného názvu k vhodnému digitálnímu sloupci je označena odpovídající barvou.

Kolik váží ovce?

Moderní poznatky o fyziologii ovcí patřících k zástupcům určitého plemene umožňují vytvořit určitý systém ve vztahu k jejich hmotnostním charakteristikám.

V různém věku

Postupy pro měření hmotnosti ovcí se začínají provádět již při narození mláděte. Pomocí průměrů můžeme usoudit, že novorozené jehně váží od 3 do 5 kg. Poté, co žil ve stádě 1 měsíc, může přibrat na váze od 15 do 20 kg. Při správném krmení a dodržování podmínek zadržení se měsíční ukazatel hmotnosti zdvojnásobí. Po třech měsících může mladé jehně vážit v průměru 35–45 kg. Jak stárnou, rychlost růstu a přibírání na váze se snižuje.

Podle pozorování farmářů je roční beran schopen přibrat až 80 % maximální hmotnosti dospělého zvířete. Norma živé hmotnosti dvanáctiměsíčního berana se blíží hodnotě 100 kg a může ji překročit o 10–15 kg. Dospělý zástupce tohoto druhu zvířat má průměrnou hmotnost 150–200 kg.

Podle plemene

Plemeno ovcí s ocasem se vyznačuje výraznými hmotnostními charakteristikami. Zástupci tohoto plemene byli vyšlechtěni pro získání většího objemu masných výrobků. Průměrná hmotnost tučného berana je 150–170 kg. Až 10 % hmotnosti se může vztahovat na hmotnost tuku z ocasu. U tohoto plemene existují významné rozdíly v parametrech hmotnosti mezi samci a samicemi. Ty druhé jsou z hlediska hmotnosti výrazně horší než první.

Plemeno ovcí určené k výrobě vlněných materiálů nemá vlastnosti, které by jim umožňovaly hodně přibrat na váze. Energetické zdroje, které tělo tohoto plemene využívá, směřují k udržení efektivity růstu srsti, což pomáhá snižovat procento přírůstku hmotnosti. Hmotnost dospělých zástupců kožešinových plemen ovcí v průměru dosahuje 100–110 kg.

Rekordní čísla

Mezi jednotlivci, kteří patří k určitému plemeni, jsou ti, jejichž hmotnost může překročit stanovené průměrné ukazatele hmotnosti pro toto plemeno. Například maximální hmotnost berana, která byla doložena, byla 247,5 kg. Byl to největší a nejtěžší beran na světě. Rekordmanem byl zástupce plemene ovcí Suffolk. Taková odchylka hmotnosti od normy se vysvětluje přítomností poruchy v genetickém kódu zvířete. Narušení vede ke snížení produkce hormonu, který je navržen tak, aby blokoval růst svalové hmoty, když její hmotnost začíná překračovat ukazatele, které jsou kompatibilní se schopností kostního setu odolávat stresu.

Omezováním růstu svalové hmoty tělo chrání kostru před destruktivním poškozením.

Chovatelé aktivně pracují na vývoji krmných přísad, které by uměle stimulovaly zastavení produkce růstového hormonu. To umožní zvýšit ukazatele hmotnosti zvířat při spotřebě stejných zdrojů krmiva.

Výtěžek jatečného masa

Při chovu ovcí je důležité vzít v úvahu, že živá hmotnost zvířete se může výrazně lišit od hmotnosti čistého masa po bourání.

Po porážce se jeho složky oddělí od těla berana:

• krve;
• střeva;
• orgány: plíce, srdce, ledviny a další;
• rohy (pokud existují);
• kopyta;
• hlava;
• kůže.

V důsledku toho se až 40 % hmotnosti odebere z celkové hmotnosti zvířete. Některé části, které byly odděleny od jatečně upraveného těla, se používají jako jedlé produkty. Jejich přítomnost však nemá vliv na hodnocení ukazatelů hmotnosti zvířat.

Při výpočtu ziskovosti chovu ovcí se hodnotí pouze čisté maso, protože právě ono je hlavním užitečným zdrojem (s výjimkou případů, kdy jsou ovce chovány především k získávání vlny).

Mrtvola získaná jako výsledek porážky je podrobena speciální úpravě, která zahrnuje postupy k odstranění některých kostních součástí kostry, různých šlach a žláz, které se nejedí. Zároveň je třeba mít na paměti, že určitou část hmoty zvířete může tvořit tuková tkáň, která, přestože má oblasti použití, se při výpočtu hmotnosti čistého masa nezohledňuje.

Závěr

Při plánování chovu ovcí je nutné zohlednit míru dostupnosti a tržní hodnotu zdrojů krmiv. Význam tohoto faktoru je způsoben tím, že na něm závisí hmotnostní ukazatele zvířete, které přímo ovlivňují ziskovost jeho obsahu a procento výhod, které přinese. Nedostatečný přístup k adekvátnímu krmivu povede k omezením hmotnosti zvířat a stane se základem pro bankrot farmy.

Informace o tom, kolik masa vyjde z berana, naleznete ve formuláři níže.