Jednoduchý domácí recept povidla. Připravme si ho doma bez pecek a bez sterilizace. Chutné plátky v hustém sirupu – úžasná pochoutka!
Pro přípravu této marmelády vybírejte švestky hutné a ne zcela vyzrálé, aby si půlky při vaření co nejvíce zachovaly tvar. Není třeba snižovat množství cukru: díky vlastní kyselosti švestky je hotový dezert chuťově vyvážený a vůbec se nešpiní.
Celkem z uvedeného množství surovin budete mít 1,5 litru hotové domácí povidla. Přípravky by měly být skladovány na suchém a tmavém místě (sklep, sklep, skříň nebo kuchyňská skříň) a po otevření plechovek – v chladničce.
Obsah
- Složení:
- Vaření jídla krok za krokem:
- Švestková povidla na zimu – fotorecept krok za krokem
- Složení
- Pokyny k vaření
- Jak vyrobit džem ze žluté švestky
- Švestková povidla “Ugorka”
- Nejjednodušší a nejrychlejší recept na povidla Pyatiminutka
- Jak vařit švestková povidla s peckou
- Recept na džem ze švestek a jablek
- Sklizeň na zimu – povidla ze švestek a hrušek
- Švestková povidla s pomerančem
- Jak vyrobit citronovou švestkovou marmeládu
- Recept na vynikající švestková povidla s kakaem
- Švestkový a skořicový džem
- Švestková povidla s vlašskými ořechy
Složení:
Švestka (1 kilogram) Cukr (1 kilogram)
Vaření jídla krok za krokem:
K domácí přípravě lahodných švestkových povidel potřebujeme pouze švestky a krystalový cukr.
Švestky důkladně omyjeme, osušíme a každý plod podélně rozpůlíme. Odstraňte semínka a dejte dužinu do hrnce. Tady mám přesně 1 kilogram takto připravených švestek.
Půlky zakryjte krystalovým cukrem (1 kilogram).
Jemně obsah promíchejte nebo pánví protřepejte tak, aby sladké krystalky obalily každou polovinu švestky. Zbytek cukru spadne na dno. Nyní musíme počkat, až švestky pustí šťávu a krystalový cukr se částečně rozpustí a změní se na sirup. Tento druh džemu začínám připravovat vždy večer, pánev přikryji pokličkou a nechám na chladném místě do druhého rána. Můžete to udělat v lednici nebo případně na balkóně.
Po 12-14 hodinách švestky pustí šťávu a téměř polovina cukru se rozpustí. Plátky trochu zhoustnou, což potřebujeme. Umístěte pánev na střední teplotu a za občasného protřepávání nebo velmi mírného míchání, aby se poloviny nerozpadly, nechte obsah vařit.
Vařte na mírném ohni ne déle než 2 minuty (nezasahujte!) a vypněte sporák. Budoucí vypeckovaná povidla necháme louhovat až do úplného vychladnutí (3-4 hodiny podle teploty v kuchyni).
Během této doby dají plátky šťávu sirupu a cukr je ještě zhustí.
Znovu zapněte střední teplotu a uvařte domácí švestková povidla podruhé. 5 minut po uvaření stačí, aby bylo hotové. Během procesu nezapomeňte sbírat pěnu (lze ji rozředit ve vodě a získáte lahodný kompot). Kdo má rád hodně hustý sirup, může plátky vyjmout děrovanou lžící a samotný sirup uvařit do požadované konzistence. Pamatujte však, že po vychladnutí sirup sám dobře zhoustne.
Je čas zabalit povidla a uložit je na zimu. K tomu sklenice s víčkem nejprve vysterilizujeme tak, jak máte nejraději. Švestková povidla rozetřeme až téměř po okraj zavařovací sklenice.
Okamžitě pevně přišroubujte šroubovacími uzávěry nebo uzavřete běžnými pomocí švového klíče.
Sklenice otočte dnem vzhůru, zakryjte je něčím teplým a nechte vychladnout. Poté skladujte na suchém a tmavém místě (sklep, sklep, komora nebo kuchyňská linka).
Celkem z uvedeného množství surovin vznikne 1,5 litru hotových švestkových povidel.
Chutná, aromatická a krásná domácí švestková povidla na zimu podle tohoto jednoduchého receptu – to jsou lahodné řezy v hustém sirupu. Vařte pro své zdraví, přátelé, hodně štěstí s přípravami a dobrou chuť!
Podzim je možná nejdůležitější sezóna v životě skutečné hostitelky. Zelenina, ovoce, ovoce a bobule vypěstované / zakoupené na trhu vyžadují zpracování a sklizeň na zimu. Švestky rostoucí v letní chatě nebo na zahradě obvykle potěší dobrou úrodou. Nejoblíbenějším způsobem přípravy švestek je povidla. Níže uvádíme výběr jednoduchých a originálních receptů, které překvapí i zkušené kuchaře.
Švestková povidla na zimu – fotorecept krok za krokem
Každý zná tři hlavní způsoby konzervování švestek v zimě: kompotované, sušené (švestky) a povidla (džem). Jdeme na marmeládu. Zdálo by se, co je těžké? Ovoce jsem smíchala s cukrem, povařila a nalila do sklenic. Proč se tedy liší chuť a textura u různých hospodyňek? Připravíme průhlednou marmeládu s hustým sirupem a hustou texturou ovoce.
Jaké je tajemství receptu?
- při minimálním míchání zůstávají plody husté a nerozpadají se
- díky přidání kyseliny citrónové je sirup průhledný
- malé množství cukru zabrání tomu, aby se sirup stal tekutým
Složení
- Švestka tmavé pozdní odrůdy: 2,3 kg (váha po oddělení od pecky – 2 kg)
- Cukr: 1 kg
- Kyselina citronová: 1/2 lžičky. nebo 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva
Pokyny k vaření
Moje švestka, odmítáme plody s vadami slupky, loupání (oddělujeme kosti).
Populární v různých regionech “Prezident”, “Císařovna” nebo “Modrý dárek” bude dělat.
Připravený objem je přesně 2 kg: to, co potřebujete.
Odměříme 1 kg cukru. I když se vám syrová švestka zdála kyselá, nemusíte zvyšovat množství cukru (to platí pro konkrétní recept s naprogramovanou konzistencí povidla).
Půlky ovoce nasypte ve vrstvách do mísy.
Hliník nebude fungovat, bude cítit kovová chuť. Jádrové ovoce se vaří ve skleněné nebo smaltované misce. Výjimkou jsou meruňky.
Hotovou hmotu necháme minimálně přes noc, nejlépe den.
Nezakrývejte víkem, přípravek musí dýchat. Pokud se bojíte much nebo úlomků, přikryjte je utěrkou (přiložte přes mísu dřevěný váleček). Švestka pustí vydatnou šťávu.
Postavíme nádobu na malý oheň, jemně mícháme (ze dna nahoru, aby se zvýšil cukr), přiveďte k varu. Více, až do přelití přes sklenice, nedotýkáme se marmelády žádnými lžícemi a špachtlí, pouze odstraníme pěnu. Hmota se pomalu vaří 3 minuty, poté vypněte hořák, počkejte, až úplně vychladne.
Postup opakujeme: zahřejeme, povaříme 3 minuty. Nezasahujeme! Čeká se, až zase vychladne.
Potřetí po tříminutovém varu vylijeme (vylijeme) kyselinu citronovou, jemně zamícháme, sejmeme pěnu a vaříme další 3 minuty.
Nalijte hlubokou lžící do připravených sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte a zabalte. Po několika hodinách je džem připraven ke skladování a konzumaci.
Jak vyrobit džem ze žluté švestky
Zkušení zahradníci vědí, že švestky s modrými a žlutými plody se liší velikostí, konzistencí dužniny a hlavně chutí. Žluté švestky jsou sladší, šťavnatější a dobře se hodí k vaření džemů, marmelád a marmelád.
- Plody žluté švestky – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 1 kg.
- Vaření začíná sklizní. Pak je potřeba švestky vytřídit, odstranit červivé, ztmavlé, nahnilé plody. Opláchněte. Nechte chvíli zaschnout.
- Podle tohoto receptu se povidla vaří bez pecek, takže každá švestka se rozdělí a pecka se vyhodí.
- Ovoce vložte do nádoby, ve které se bude marmeláda připravovat. Švestky rozložte ve vrstvách a každou z nich posypte krystalovým cukrem.
- Necháme chvíli odležet, aby švestky pustily šťávu, která ve směsi s cukrem vytvoří lahodný sirup.
- Švestková povidla se klasickou technologií vaří v několika fázích. Když je sirupu dostatek, je třeba švestky jemně rozmixovat. Zapálit.
- Po uvaření džemu sundejte nádobu z ohně. Necháme 8 hodin louhovat. Udělejte to ještě dvakrát. Tento způsob vaření neumožňuje, aby se poloviny švestek proměnily v bramborovou kaši, zůstaly neporušené, ale jsou namočené v sirupu.
- Hotový džem zabalte do malých skleněných nádob. Korek.
V chladné zasněžené zimě vás doslova i obrazně zahřeje sklenice slunečného zlatavého džemu, otevřená na čaj!
Švestková povidla “Ugorka”
Jméno této švestky je spojeno s uherskou Rusí, která se nachází na území moderního Maďarska. Dnes se stejně můžete setkat s názvy „Úhoř“ a „Maďar“, plody malé velikosti, s tmavě modrou slupkou a hustou dužinou, velmi dobře se hodí k výrobě džemu.
- Švestka “Ugorka” – 1 kg, hmotnost čistého produktu bez kamenů.
- Granulovaný cukr – 800 gr.
- Filtrovaná voda – 100 ml.
- V první fázi švestky roztřiďte, omyjte, oloupejte.
- Sirup uvaříme z vody a cukru, to znamená přivedeme k varu, vaříme, dokud se cukr nerozpustí.
- Švestky zalijeme horkým sirupem. Nyní dejte ovoce vařit. Zpočátku je oheň silný, po varu – nejmenší. Vařte půl hodiny.
- Vydržet několik hodin. Opakujte postup ještě dvakrát a zkraťte skutečnou dobu vaření na 20 minut.
- Sterilizujte nádoby a víčka, zabalte hotový džem.
- Korek. Přikryjte teplou přikrývkou/plédem pro extra sterilizaci.
Voňavá, hustá, tmavě červená marmeláda bude tím nejlepším potěšením pro zimní čajové dýchánky.
Nejjednodušší a nejrychlejší recept na povidla Pyatiminutka
Klasické technologie vyžadují vaření džemu v několika fázích, kdy se přivedou k varu a poté se louhují několik hodin. Bohužel, rytmus žijících hospodyně neumožňuje “natáhnout potěšení.” K záchraně přicházejí recepty na výrobu džemu pomocí zrychlené technologie, které se nazývají „pět minut“, i když někdy to stále trvá trochu více času.
- Švestka “maďarská” – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 1 kg.
- Voda – 50 – 70 ml.
- Švestky roztřiďte, zatemněná místa odřízněte, odstraňte semínka a samotnou dužninu nakrájejte na 4–6 kousků (pro urychlení procesu namáčení sirupem).
- Přeneste do nádoby, kde bude probíhat magický proces vaření, nalijte vodu na dno podle normy. Vrstvy švestek posypeme cukrem.
- Spusťte proces vaření, nejprve na středním plameni. Jakmile se džem dostane do bodu varu, musí být oheň snížen na nejmenší, udržován horký po dobu 5-7 minut. Vzniklá pěna musí být odstraněna.
- Během této doby připravte skleněné nádoby o objemu 0,5–0,3 litru, nezapomeňte sterilizovat nádoby a víčka.
- Povidla je nutné balit horká, je žádoucí, aby nádoby byly horké (ale suché).
- Můžete korkovat cínem, předem sterilizovanými víčky.
Navíc přikryjte přikrývkou / dekou nebo jen starou bundou, abyste prodloužili proces sterilizace. Džem není moc hustý, ale voňavý a chutný.
Jak vařit švestková povidla s peckou
Švestková povidla s kostí jsou poměrně oblíbeným produktem, hospodyňky po nich chodí, aby ušetřily čas. Druhý bod – kosti dávají hotovému džemu neobvyklou chuť.
- Švestka “maďarská” – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 6 polévkových lžic.
- Voda – 4 lžíce
- Švestky roztřiďte a opláchněte. Každý propíchejte vidličkou, aby sirup rychleji pronikl.
- Vložte ovoce do hluboké misky. Naplňte vodou (volitelné). Přiveďte k varu, tři až pět minut blanšírujte.
- Švestky přecedíme, vodu se švestkovou šťávou slijeme do jiného kastrůlku. Přidejte tam cukr, míchejte, vařte sirup.
- Blanšírované ovoce zalijte připraveným sirupem. Vydržet 4 hodiny.
- Přiveďte téměř k varu. Nechte znovu, tentokrát 12 hodin.
- Poté můžete přistoupit ke konečnému vaření – 30-40 minut s tichým varem.
- Balení takového džemu je nutné do sterilizovaných nádob. Korek, nejlépe s plechovými víčky.
Švestky si zachovávají svůj tvar, ale stávají se průhlednými, krásným medovým odstínem.
Recept na džem ze švestek a jablek
Zahrady obvykle potěší současnou sklizní švestek a jablek, což je druh náznaku pro hostitelku, že ovoce je pro sebe dobrou společností v koláčích, kompotech a džemech.
- Kyselá jablka – 1 kg.
- Švestka tmavě modrá – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 0,8 kg.
- Filtrovaná voda – 100 ml.
- Kyselina citronová – ½ lžičky.
- Proces podle tradice začíná mytím, tříděním plodů.
- Poté švestky rozdělíme na 2 poloviny, odstraníme pecku. Nakrájejte jablka na 6-8 kusů, odstraňte také “ocásek”, semena.
- Z vody a cukru připravíme sirup.
- Smíchejte švestky a jablka tak, aby se mezi sebou rovnoměrně rozložily. Zalijte horkým sirupem.
- Následující postup opakujte třikrát: přiveďte k varu, vařte na velmi mírném ohni čtvrt hodiny, držte 4 hodiny.
- V poslední fázi vaření přidejte kyselinu citronovou, můžete ji zředit trochou vody. Vařte čtvrt hodiny.
- Zabalte do sterilizovaných nádob.
Správně uvařený džem z jablek a švestek se ukáže jako homogenní, hustý. Je vhodný k pití čaje a k výrobě koláčů.
Sklizeň na zimu – povidla ze švestek a hrušek
Jablečno-švestková povidla má důstojného konkurenta – hrušková a švestková povidla. Hrušky dělají povidla méně kyselá a hustší.
- Švestka “Úhoř” – 0,5 kg. (bez semen)
- Hruška – 0,5 kg.
- Granulovaný cukr – 0,8 kg.
- Voda – 200 ml.
- Hrušky a švestky opláchneme. Z hrušek odřízněte stonky a odstraňte pecky a pecky ze švestek.
- Hrušky nakrájíme na malé plátky, švestky na 4-6 dílů (podle velikosti). Ve skutečnosti můžete přistoupit k vaření džemu.
- Z vody a cukru připravíme sirup. Tento proces je primitivní – promíchejte v hrnci, přiveďte k varu. Odstraňte z ohně, jakmile se cukr rozpustí.
- Do nádoby dejte pouze hrušky, potřebují více času na vaření, ovoce zalijte horkým sirupem. Udržujte na nízké teplotě po dobu 20 minut. Pěna, pokud se objeví, odstraňte. Během této doby budou pláty hrušek nasycené sirupem a zprůhlední.
- Nyní jsou na řadě švestky, dejte je do kastrůlku s hruškami, promíchejte. Vařte společně 30 minut.
- Nádoby a víčka sterilizujte, horké rozložte, utěsněte.
Hruškovo-švestková povidla pomohou zpestřit nejeden zimní večer.
Švestková povidla s pomerančem
V experimentech se švestkovými povidly lze pokračovat téměř donekonečna. Příkladem toho je následující recept, kde místo tradičních jablek nebo hrušek budou švestky doprovázet pomeranče.
- Švestka “maďarská” -1,5 kg.
- Granulovaný cukr – 1,5 kg (nebo o něco méně).
- Pomerančová šťáva z čerstvého ovoce – 400 ml.
- pomerančová kůra – 2 lžičky
- Fáze jedna – prohlédněte švestky, vytřiďte, odstraňte špatné ovoce, odstraňte semena.
- Druhým krokem je připravit šťávu z pomerančů.
- Švestky posun do nádoby na vaření, nalijte pomerančový džus.
- Po uvaření vařte 20 minut. Scedíme v cedníku, slijeme pomerančovo-švestkovou šťávu.
- Přidejte k tomu cukr. Vařte, abyste získali voňavý sirup.
- Znovu nalijte švestky, přidejte pomerančovou kůru. Pokračujte v procesu vaření.
- Připravenost zkontrolujte následovně – kapka džemu na studeném talířku by si měla udržet svůj tvar, nerozšířit se a samotné ovoce bude zcela ponořené v sirupu.
- Sterilizované nádoby naplňte marmeládou. Korek se stejnými víčky.
Při ochutnání džemu ze švestek a pomerančů je zaručeno ohromující citrusové aroma, mírná kyselost a neobvyklá barva.
Jak vyrobit citronovou švestkovou marmeládu
Mnoho receptů na švestková povidla doporučuje přidat citrusy nebo kyselinu citronovou, což napomáhá procesu zavařování a dlouhodobému skladování. Citrony jsou právě ovoce, které se ke švestkám hodí.
- Švestky – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 0,8 kg.
- Citron – 1 ks. (malá velikost).
- K přípravě takového džemu je nejlepší vzít velké švestky s modrou slupkou nebo maďarské ovoce. Švestky omyjte, odstraňte semínka, každý plod nakrájejte na 6-8 dílů.
- Posypte cukrem. V tomto stavu udržujte 6 hodin, dokud švestky nepustí šťávu, která se smíchá s cukrem.
- Povidla ze švestek dáme na oheň. K ovoci přidejte citronovou kůru, zde vymačkejte citronovou šťávu. Vařte, dokud nejsou švestky hotové, kontrola je jednoduchá – kapka sirupu drží tvar.
Švestková povidla s lehkou citronovou příchutí v zimě připomenou teplé slunečné dny.
Recept na vynikající švestková povidla s kakaem
Následující recept je příliš originální, ale neuvěřitelně chutný. Švestky ale nebudou doprovázet obvyklá jablka, hrušky a dokonce ani neexotické citrony a pomeranče. Jednou z hlavních složek je kakaový prášek, který pomůže radikálně změnit barvu i chuť švestkových povidel.
Když vaříte tento recept poprvé, můžete experimentovat s malou porcí švestek. Pokud džem projde „lidovou“, domácí kontrolou, lze podíl ovoce (respektive cukru a kakaa) zvýšit.
- Švestky – 1 kg, již vypeckované.
- Granulovaný cukr – 1 kg.
- Kakao – 1,5 Art. l
- Filtrovaná voda – 100 ml.
- Roztřiďte švestky. Střih. Vyhoďte kosti.
- Posypeme cukrem, švestky tak rychleji pustí šťávu.
- Vydržet několik hodin. Dáme vařit, zalijeme vodou, přidáme kakao a promícháme.
- Nejprve rozpalte dostatečně silný oheň a poté jej snižte na velmi malý.
- Doba vaření – asi hodinu, samozřejmě budete muset proces neustále sledovat a čas od času promíchat.
Švestková povidla s přídavkem kakaového prášku dokážou domácnost rozhodně překvapit chutí i barvou!
Švestkový a skořicový džem
Obyčejná švestková povidla lze dramaticky změnit pomocí malé porce orientálního koření. Špetka skořice se stane jakýmsi katalyzátorem pro přeměnu banálních švestkových povidel v lahodný dezert hodný ozdoby královského stolu. Hosteska, která připravila neobvyklé jídlo, může být bezpečně oceněna titulem „Královna kulinářství“
- Švestka “Eel” nebo velká s tmavě modrou slupkou – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 1 kg.
- Mletá skořice – 1 lžička
- Velkou pozornost je třeba věnovat švestkám, vybrat z dostupných plodů to nejlepší, bez hniloby, červotočů, tmavnutí. Opláchněte pod tekoucí vodou. K odstranění přebytečné vlhkosti použijte papírové utěrky.
- Nakrájejte ostrým nožem na dva kusy. Vyhoďte kosti.
- Ovoce přendejte do hrnce, vrstvy švestek posypte cukrem.
- Rendlík vyjmeme na 4 hodiny do chladu, aby švestky pod vlivem cukru pustily šťávu.
- Džem uvařte ve dvou fázích. Poprvé postavte na čtvrt hodiny na oheň, celou dobu míchejte a odstraňte pěnu, která se občas objeví na povrchu. Dejte na 12 hodin do lednice.
- Druhou fázi vaření začněte přidáním skořice, promíchejte. Znovu zapálit.
- Zdvojnásobte dobu vaření. Míchejte, ale velmi jemně, aby se ovoce nerozdrtilo. Sirup by měl zhoustnout, plátky švestek se sirupem nasáknou a zprůhlední.
Lehká vůně skořice zmate příbuzné, kteří budou od hostitelky očekávat pečení, a ta překvapí domácnost podáváním švestkových povidel s nevšední chutí.
Švestková povidla s vlašskými ořechy
Nejobtížnější technologií lze nazvat proces výroby „královského džemu“ z angreštu s ořechy. Hostesky navrhují použít podobnou technologii pro švestková povidla. Sice je proces velmi dlouhý a pracný, ale výsledky jsou úžasné.
