Kolik cukru potřebujete pro bobule?

Chci si jen ušetřit štědrou letní úrodu na chladné podzimní a zimní dny. A co může být lepšího než sklenice oblíbeného džemu s šálkem horkého čaje? Domácí přípravky se navíc zdají být složitým procesem jen na první pohled. Ve skutečnosti je vše neuvěřitelně jednoduché, stačí jen začít!

Obsah

1. Jaké ovoce a bobule použít
2. Jak si vybrat bobule a cukr pro džem
3. Jak správně udělat džem
4. Výběr způsobu vaření
5. V čem vařit
6. Jak dlouho džem vařit?
7. Jak určit připravenost
8. Zavařovací sklenice
9. Podmínky pro skladování džemu
10. Malinový džem bez vaření
11. Jahodový džem
12. Rybízový džem
13. Apple jam
14. Třešňový džem
15. Hruškový dezert
16. Několik triků
17. Jak dlouho vařit jahodový džem
18. Domácí jahodový džem: recept
19. Jahodový džem bez vaření
20. Jahodová vanilková cukrovinka
21. Jahodový džem s mátou
22. Jahodový džem s citronem
23. Jahodový džem v pomalém hrnci
24. Jahodový džem s mandlemi
25. Jahodový džem s vínem a bazalkou
26. Džem s bílou čokoládou
27. Jahodová banánová cukrovinka
28. Jahodový džem s kořením

Jaké ovoce a bobule použít

Odpověď na tuto otázku je velmi jednoduchá – jakákoli! Nejlepší je samozřejmě připravit ty sezónní, aby byly co nejšťavnatější, vyzrálé a chutné. Začátkem března si samozřejmě můžete vyrobit džem ze skleníkových jahod, ale je nepravděpodobné, že vás výsledek opravdu potěší. Zaměřte se na období zrání bobulí a ovoce a vyberte si ty, které se vám nejvíce líbí. Jak určit stupeň zralosti? Vzhledem, jemností a pokud možno i chutí. Samozřejmě vše závisí na tom, jaké bobule nebo ovoce používáte. Ostružiny, rybíz, maliny, jahody se například dají poznat velmi snadno – nazelenalé bobule ještě nejsou zcela zralé. Zdání angreštu nebo jablek ale může klamat, takže nezbývá než zkoušet.

Ovoce také správně omyjte – husté plody lze omýt pod tekoucí vodou. Nejlepší je však opatrně umístit měkké bobule do cedníku a na chvíli je spustit do nádoby s vodou a poté je osušit. Předmytí odstraní veškerý zbývající prach nebo zeminu a také pomůže zbavit se případného hmyzu nebo zbytků hnojiv, která byla použita k ošetření plodiny.

Jak si vybrat bobule a cukr pro džem

Pokud plánujete dělat džem z celých bobulí, určitě je nejprve vytřiďte a dejte přednost hutným a ne drceným. Ale stále berte jen zralé a šťavnaté! Například u jahod je také důležité, aby byly bobule přibližně stejně velké. Ale i přezrálé a příliš měkké bobule jsou na džemy jako stvořené.

Pokud mluvíme o cukru v džemu, pak zde funguje zásada „čím jednodušší, tím lepší“. Nejobyčejnější bílý cukr se skvěle hodí do každé marmelády. S třtinovým cukrem můžete samozřejmě experimentovat (pokud budete mít štěstí a koupili jste si pravý hnědý cukr a ne falešný). Ale kromě toho, že za to budete muset zaplatit mnohem víc a zvýšit normu ve vztahu k bobulím, pravděpodobně nezaznamenáte žádné významné rozdíly.

Jak správně udělat džem

Zdálo by se, že co může být jednoduššího než kombinovat bobule nebo ovoce s cukrem a podrobit je tepelnému ošetření? Ale i zde existují určité nuance – od výběru způsobu vaření a času až po pokrmy a proporce.

Výběr způsobu vaření

Pokud chcete získat džem s celými bobulemi, správnou konzistenci a bohatou chuť, pak buďte trpěliví a čas. Pokud ale nemáte na skladě ani jedno, ani druhé, můžete vždy použít expresní metodu.

Způsob vaření 1 – klasický. Zahrnuje přivedení bobulí nebo ovoce s cukrem třikrát k varu, poté musí být džem zcela ochlazen (6-8 hodin, v závislosti na objemu). Po potřetí je třeba povařit asi 5 minut a ihned nalít do připravených sklenic. Vzhledem k tomu, že džem stačí vařit ve vlastní šťávě trochu, jen výjimečně (bobule nebo ovoce jsou nezralé a nedostatečně šťavnaté) budete u této metody potřebovat vodu. Nejčastěji bobule vyprodukují dostatek šťávy, která se spolu s cukrem promění v úžasný sirup.

Způsob vaření 2 – rychlý. Abyste ušetřili čas, budete potřebovat hotový sirup. K jeho přípravě je třeba přivést cukr k varu s malým množstvím vody a nalít vroucí sirup do bobulí. Poté dejte na sporák a na mírném ohni vařte asi 20 minut. Když bobule vydají dostatek šťávy a jsou namočené v sirupu, můžete džem rozdělit do sklenic a srolovat.

Další rychlá možnost – nejprve 5-7 hodin před vařením bobule posypeme cukrem a necháme pustit šťávu. Poté přiveďte k varu, vařte 5–10 minut a rozdělte do sklenic.

Jak vařit – v cukru nebo ve vlastní šťávě, rozhodněte sami. Ale první metoda dává mnohem bohatší chuť. Ovocná šťáva pomalu vytéká během vaření a sirup současně namáčí bobule. Kromě toho tato metoda dává džemu požadovanou tloušťku a bobule nemají čas na trávení.

V čem vařit

Další důležitou nuancí, která mnohé zajímá, je, jak si vybrat nádobu pro výrobu džemu. A pokud máte smůlu a nemáte ve výzbroji umyvadlo zděděné po babičce nebo mamince, pak si budete muset nádobí určit sami. Pojďme tedy zjistit, jakou nádobu použít z hlediska objemu a z jakého materiálu.

Hlavním bodem, který je třeba okamžitě řešit, je umyvadlo nebo pánev. Zde je odpověď jasná – pokud máte možnost vybrat si umyvadlo, pak je to ideální varianta. V široké a nízké misce se džem uvaří co nejsprávněji. Horní bobule nerozdrtí spodní a sirup je rovnoměrně pokryje. Hrnec si můžete vybrat pouze v případě, že máte velmi málo bobulí nebo ovoce, například do kilogramu. Pak velká kapacita samozřejmě není potřeba.

A tady se chci především pozastavit nad jedním detailem – správným balením. I když máte velkou mísu, stále byste neměli vařit příliš mnoho bobulí nebo ovoce současně. Maliny, ostružiny nebo jahody je lepší vařit po částech, ne více než 3-4 kg. najednou (pokud je velká pánev). Sladké třešně, jablka nebo například broskve lze přijímat v trochu větším množství, až 5-6 kg. Důležitá zde ale není samotná hmotnost, ale to, jak jsou bobule a ovoce rozmístěny ve vámi zvolené varné nádobě. Čím volnější se budou cítit, tím chutnější bude váš džem. Velký objem je navíc obtížnější sledovat, existuje šance, že se marmeláda zespodu prostě začne připalovat, ačkoli nahoře se nic zvláštního nestane.

Hliníkové nádobí na vaření – nejnevhodnější varianta. Tato slitina oxiduje při interakci s bobulemi a ovocem. To znamená, že kromě nepříjemné pachuti můžete dostat i škodlivé látky, které se do džemu dostanou nejen při vaření, ale i při chladnutí. Rozhodně se tedy nevyplatí bobule v takových nádobách vařit nebo skladovat.

Zvažuje se jeden z nejvhodnějších ocel nádobí. Na rozdíl od hliníku nepřichází do styku s ovocnými kyselinami, takže výroba džemu je zcela bezpečná. Jedinou výhradou je tloušťka. Nejčastěji se z nerezové oceli vyrábí pouze tenké výrobky a bez silného dna se vaření džemu spíše změní v mučení (budete muset neustále míchat, dávat pozor, aby se nepřipálil). Pokud najdete ocelovou mísu se silnými stěnami a dnem, klidně si ji vezměte.

Snad nejpopulárnější byl a zůstává, měděné nádobí. Silná a těžká umyvadla se rychle, ale rovnoměrně zahřejí a poté rychle vychladnou. Ale zároveň je teplota rozložená tak, aby se marmeláda nepřipálila. Nejlepší je však dát přednost ne čisté mědi, ale misce s dodatečným vnitřním povlakem (například cínem), aby nedošlo k reakci, při které měď ničí kyselinu askorbovou v bobulích.

Lze uvažovat o ideálních pokrmech měděné umyvadlo s nerezovým obložením. Takové nádobí kombinuje všechny dvě výhody kovů a neexistuje jediná nevýhoda (snad kromě ceny). Pokud nějaký najdete, určitě si ho kupte!

Jak dlouho džem vařit?

Užitečné tipy pro přípravu džemu a doba vaření nejčastěji závisí na tom, jakou metodu preferujete. Podle klasického postupu stačí marmeládu třikrát povařit 3-5 minut. Aby bobule zůstaly co nejvíce neporušené, je lepší nemíchat prudce, pouze pokud je to nezbytně nutné. Pomalu přiveďte k varu, vařte a stáhněte z ohně, zvláště pokud není sirupu příliš mnoho.

Pokud používáte rychlé metody, pak vše závisí na tom, co jste si vzali za základnu. Měkké a šťavnaté bobule stačí povařit jen 10 minut na středním plameni. Je důležité odstranit pěnu, která se tvoří na povrchu. Hustější bobule, jako jsou jahody nebo angrešt, mohou potřebovat 15 až 20 minut. Ale je lepší dusit na mírném ohni. Ovocný džem je potřeba vařit o něco déle, asi 25 minut až půl hodiny.

Jak určit připravenost

Během několika minut po varu mohou bobule vypadat připravené, ale nenechte se zmást! Aby byl džem skutečně bohatý a bobule co nejchutnější, musíte zkontrolovat připravenost sirupu.

První – nejjednodušší a nejrychlejší metoda vyžaduje předběžnou přípravu. Před přípravou džemu vložte několik malých talířků nebo talířků do mrazáku. Když potřebujete zkontrolovat propečenost, vyjměte jeden studený talíř a kápněte na něj sirup. Pokud si kapka zachová svůj tvar a i při chladnutí vypadá stále jako kulička, pak je marmeláda hotová.

Druhá možnost je vhodnější pro střední ověření. Nalijte trochu sirupu na dřevěnou špachtli a nechte vychladnout. Poté přejeďte prstem středem a zkontrolujte, zda nakreslená čára zůstává na místě nebo je naplněna tekutým sirupem. Pokud linka nezmění své hranice, je marmeláda připravena. Ale tato metoda má jednu nevýhodu – zatímco čekáte, až sirup vychladne, džem se bude nadále vařit, což znamená, že můžete ztrácet drahocenný čas. Džem se nesmí převařit, jinak ztratí průhlednost a celistvost bobulí a může získat nepříjemnou pachuť.

Zavařovací sklenice

Navzdory tomu, že cukr je výborný konzervant, neměli byste džem dávat do příliš velkých sklenic. Maximální objem je 1 litr za předpokladu, že po otevření dózy její obsah rychle spotřebujete. Ideální variantou jsou zavařovací sklenice o objemu 0.5 litru nebo malé zavařovací sklenice o objemu 100, 200 nebo 300 ml.

Když se rozhodnete pro nádobu, sklenice sterilizujeme. To lze provést několika pohodlnými způsoby – napařováním (položením sklenice nad pánev s vroucí vodou) nebo například v mikrovlnné troubě. Sklenice je třeba nejprve důkladně umýt a poté sterilizovat spolu s víčky. Pokud připravujete džem bez vaření, sterilizujte sklenice obzvlášť pečlivě.

Podmínky pro skladování džemu

Jako každý jiný přípravek ho nestačí vyrobit, je potřeba ho také řádně uchovat do požadovaného data. Jak džem skladovat? Velmi jednoduše – na tmavém, chladném a suchém místě. Je důležité, aby nebyla vlhkost, jinak by víčka mohla začít hnít. Ujistěte se, že se dovnitř nedostane žádné světlo, jinak takový obrobek nebude trvat dlouho. A zvýšené teploty zkrátí trvanlivost. Ideálním místem je sklep nebo suchá, chladná spíž.

Dalším způsobem skladování džemu je v lednici. A to nejen rolované, ale i syrové, bez vaření. Nejlepší je vyjmout takovou sklenici níže a hlouběji.

Jednoznačná odpověď neexistuje ani na otázku, jak dlouho lze džem skladovat. Nejlepší je skladovat v chladničce ne déle než 1 rok, ve sklepě – ne více než 3. Dlouhodobé skladování, mimochodem, může ovlivnit chuť, konzistenci a barvu obrobku. Ideální je tedy všechny přípravky sníst do 1-2 let.

Malinový džem bez vaření

Toto je nejzdravější verze džemu, ale bohužel nevydrží tak dlouho.

• Maliny – 500 gramů;
• Cukr – 700 gramů.

Jahody pečlivě omyjte a osušte. Vložte do vhodné nádoby, přidejte cukr a rozmačkejte (například šťouchadlem na brambory). Necháme 3-5 hodin, aby maliny pustily dostatek šťávy a cukr se zcela rozpustil. Poté vše pečlivě promícháme, hotový džem nalijeme do sterilizovaných sklenic a uložíme do lednice.

Pokud si chcete malinový džem připravit na dlouhodobé skladování, bude se vám velmi hodit pětiminutový recept. Vezměte 1 kg. bobule, přidejte 1 kg. cukr a necháme pár hodin odležet. Poté dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte přesně 5 minut. Vyjměte, ochlaďte a opakujte ještě dvakrát. Aby bobule zůstaly neporušené, džem nemíchejte, ale během procesu lehce zatřeste miskou nebo pánví.

Pomocí podobného receptu můžete připravit lahodný jahodový džem. Pokud jsou bobule příliš velké nebo je příliš mnoho sirupu, můžete džem vařit ne 3, ale 4krát. Také je lepší příliš nemíchat a během vaření pouze opatrně odstraňovat pěnu.

Navíc můžete do tohoto džemu pro chuť přidat vlašské ořechy nebo bazalku.

Jahodový džem

Na přípravu tohoto džemu klasickým způsobem budete potřebovat 500 gramů lesních plodů a přibližně 350 gramů cukru. Postup je podobný – bobule vařte třikrát po dobu 5 minut, dvakrát vychladněte a po třetí srolujte.

Vynikající pomerančový džem můžete připravit i bez vaření. Na 500 gramů bobulí budete potřebovat 500 gramů cukru a dužinu ze dvou pomerančů. Projděte mlýnkem na maso nebo rozdrťte bobule a citrusové plody v mixéru. Poté do výsledné hmoty přidejte cukr a nechte několik hodin. Hotový džem promícháme, dáme do sklenic a dáme do lednice.

Rybízový džem

Toto džem-želé je skvělé zejména do dezertů. Je jemný a velmi chutný.

• Rybíz – 1 kg;
• Cukr – 1 kg.

Jahody omyjeme a osušíme. Přidejte cukr a po 10-15 minutách zapalte. Rybíz vařte po varu asi 10 minut, poté stáhněte z ohně a ochlaďte. Protřete přes sítko a vzniklé želé znovu přiveďte k varu a tentokrát srolujte.

Džem si můžete vyrobit i z různých bobulí, které máte po ruce. Nezapomeňte však do směsí použít bobule, které jsou podobné měkkosti.

Apple jam

Jedná se o hustý džem, ve kterém plátky dokonale udrží svůj tvar.

• jablka – 500 gramů;
• Cukr – 350 gramů;
• Voda – 200 gramů;
• Citron – 1/2 ks.

Nejprve si připravte sirup – přiveďte vodu k varu, přidejte cukr a vařte pár minut, dokud se cukr nerozpustí. Mezitím omyjeme a oloupeme jablka. Nakrájejte na střední plátky, odstraňte jádřince. Jablka zalijte sirupem a nechte půl hodiny působit. Poté zapálíme a vaříme 15-20 minut. Ochlaďte a proces opakujte ještě dvakrát. Po třetím varu přidejte nakrájený citron spolu s kůrou a džem vařte dalších 20–30 minut na mírném ohni.

Třešňový džem

Chcete-li připravit lahodný třešňový džem, nejprve odstraňte semena z ovoce. Poté je potřeba třešně odvážit a přidat stejné množství cukru. Necháme asi 1-2 hodiny odstát, aby třešně pustily dostatek šťávy. Poté marmeládu 3x povařte 15 minut a srolujte.

Hruškový dezert

Z hrušek a broskví lze připravit úžasný dezert.

• Hrušky – 400 gramů;
• Broskve – 400 gramů;
• Cukr – 500 gramů;
• Voda – 100 gramů;
• Kyselina citronová nebo šťáva – podle chuti.

Nejprve si připravte sirup – vodu s cukrem přiveďte k varu, povařte 5 minut a stáhněte z ohně. Hrušky a broskve omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky (lepší je odstranit z hrušek slupku, aby byl džem křehčí). Připravené ovoce zalijeme sirupem a necháme hodinu a půl odležet. Poté přiveďte k varu a vařte dvakrát 20 minut, pokaždé úplně vychladnout, a naposledy, potřetí, 15 minut. Hotový džem nalijte do sklenic a srolujte.

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Spolu s létem začíná období lahodných příprav na zimu. Určitě má každá hospodyňka svůj recept na jahodový džem. Koneckonců, bobule jsou jedny z prvních, které otevírají sezónu hojnosti. Ale i zkušení kuchaři občas potřebují nějakou inspiraci.

V tomto článku vám řekneme, jak si vyrobit džem doma, a dáme několik receptů na sladkou pochoutku s různými doplňky. Bude to zajímavé jak pro mistry blanků, tak pro začátečníky.

Několik triků

Zdálo se, že mnoho lidí ví, jak vařit jahodový džem. Ne vždy ale jeden recept stačí. Při přípravě pamlsků existuje několik nuancí:

• Bobule by měly být pevné, bez poškození nebo známek hniloby. Je žádoucí, aby sklizeň byla stejně zralá.
• Jahody jsou velmi jemné, snadno se kazí a rychle ztrácejí šťávu. Proto je lepší začít s jeho sklizní ihned po sklizni nebo nákupu.
• Suroviny na džem se musí roztřídit a připravit. Někteří kuchaři se hádají o mytí jahod, protože bobule se snadno poškodí. Abyste tomu zabránili, naplňte plody vodou a trochu se vykoupejte. Hlavní věcí je zachránit stonek před namáčením, jinak budou jahody nasyceny přebytečnou vlhkostí.
• Ze suchých bobulí je nutné odstranit stopky. Jahody tedy neztratí šťávu.
• Nádobí na vaření je lepší volit se smaltovaným povrchem nebo nerezem. Hliník může ovlivnit chuť džemu.
• Je nežádoucí vařit více než 2 kg bobulí najednou. Příliš velké porce nebudou mít dostatek času na nasáknutí sirupu.
• Na míchání džemu dobře poslouží dřevěná nebo silikonová stěrka. Na rozdíl od oceli tyto materiály nebudou moci zkazit chuť.
• Během vaření se na povrchu vytvoří pěna. Musí se odstranit, jinak se pamlsek zakalí a zkrátí se jeho trvanlivost.
• Hotový dezert se nalije do sterilní nádoby.

Jak dlouho vařit jahodový džem

Odpověď na tuto otázku závisí na přání. Pokud je pro vás hlavní věcí zachovat integritu bobulí, budete muset proces vaření protáhnout na několik dní. V případě, že potřebujete jednotnou konzistenci obrobku, můžete se zastavit na jednom dlouhém tepelném zpracování.

Existují dokonce recepty, kde se bobule jednoduše přivedou k varu, trvá to asi 10 minut a okamžitě se odstraní z ohně. A tak opakujte 3-4x s přestávkou 8-10 hodin. Abyste se neztratili v hádání, jak moc uvařit jahody, sestavili jsme pro vás malou tabulku.

Obrobek

Čas vaření

Jam s celými plody

5-7 minut po varu (bobule není třeba intenzivně míchat), opakujte 3-4krát s intervalem 8-10 hodin.

10-12 minut po varu a 10 minut po pauze 2 hodiny.

Hustý džem s dužinou

20-30 minut po uvaření za intenzivního míchání ihned po uvaření nalijte do sklenic.

5 minut po varu lze obrobek nalít do sklenic nebo nechat vychladnout a zopakovat pětiminutové vaření pro hustší konzistenci.

Džem v pomalém hrnci

Od 20 minut v režimu “Hašení”.

Domácí jahodový džem: recept

Na tento recept potřebujete jen jahody a cukr. Při tomto způsobu přípravy bude sirup docela tekutý, ale džem získá krásný červenorůžový odstín a bobule si zachovají svůj tvar a barvu.

Pokud máte raději hustší hmotu, pak přidejte pektin. Čím více cukru a méně tekutiny, tím méně zahušťovadla budete potřebovat. Na 1 kg bobulí a 500–600 g cukru stačí 5–7 g pektinu. Pamatujte však, že je lepší vstříknout látku do horkého sirupu spolu s další částí cukru. Pektin se nerozpouští v tekutině, absorbuje vlhkost a bobtná, proto je důležité jej rovnoměrně rozložit.

Složení:

• jahody – 1 kg
• cukr – 600 g

Příprava:

1. Jahody zalijte studenou vodou a nechte 1–2 minuty působit, bobule lehce omyjte a slijte tekutinu.
2. Bobule roztřiďte a osušte, z každého odstraňte stopku.
3. Opatrně vložte jahody do misky. Posypte každou vrstvu bobulí cukrem.
4. Nechte obrobek 5-10 hodin. Bobule by měla dát šťávu.
5. Položte pánev s jahodami na malý oheň. Nezapomeňte obrobek jemně promíchat, aby se nelepil džem.
6. Jakmile se cukr rozpustí a na povrchu džemu se objeví pěna, je třeba vypnout oheň.
7. Odstraňte pěnu, vyjměte nádobí z ohně a nechte 8-10 hodin. Nejprve, dokud je sirup ještě horký, můžete bobule jemně ponořit do tekutiny, aby byly ještě více nasycené sladkostí a staly se ještě jasnějšími.
8. Postup vaření opakujte ještě 3-4krát. Buďte opatrní, je nežádoucí vařit bobule po dlouhou dobu, jinak ztratí svůj tvar. Nezapomeňte na interval mezi ohřevem. Po každém varu musí být obrobek ponechán v klidu po dobu 8-10 hodin.
9. Během varu lze jahody namáčet do sirupu i pomocí vařečky nebo silikonové stěrky, ale je lepší marmeládu aktivně nemíchat.
10. Zkontrolujte připravenost sirupu. Středně hustý, nerozteče se po čistém podšálku, pokud sirup pustíte na nádobí.
11. Je-li to nutné, po závěrečném varu přidejte pektin. Nezapomeňte, že zahušťovadlo při teplotách nad 80°C ztrácí všechny vlastnosti.
12. Hotový džem nalijte do sterilních sklenic, srolujte a nechte vychladnout víčkem dolů. Je lepší přikrýt nádobu teplým ručníkem.
13. Vychlazené zavařovací sklenice skladujte na tmavém a chladném místě.

Jahodový džem bez vaření

Této přípravě se jinak říká raw marmeláda. Doporučujeme vyzkoušet verzi bez cukru, ale pokud jste fanouškem sladkého koření, vezměte ingredience ve stejném poměru.

Abyste zabránili kvašení džemu bez vaření, můžete pod víko umístit pergamenový papír. Také cukrová “korka” zachrání před zkažením. Koření štědře posype horní část obrobku. V důsledku toho se vytvoří hustá cukrová vrstva o tloušťce 1–1,5 cm.

Při balení džemu dávejte pozor na teplotu nádoby. Horké sklenice mohou při kontaktu se studenou směsí prasknout, proto je lepší je nejprve vychladit.

Složení:

• jahody – 1 kg
• med – 6 lžíce. l.

Příprava:

1. Bobule opláchněte, roztřiďte, osušte a zbavte stopky.
2. Jahody zalijeme tekutým medem a rozmačkáme. Můžete to udělat pomocí roztlačovače nebo ponorného mixéru. V druhém případě se snažte neproměnit hmotu v pyré.
3. Pokud se na povrchu obrobku objeví pěnové bubliny, je třeba je odstranit lžící.
4. Syrový džem nalijte do sterilní a vychlazené nádoby, uzavřete a uložte do lednice nebo mrazáku.

Jahodová vanilková cukrovinka

Přestože jsou jahody samostatnou bobule, nebojte se je kombinovat s jinými produkty. Tuto cukrovinku lze podávat nejen k čaji, ale také použít na vrstvu dortů, polevy na cupcaky nebo croissanty. Ke sklizni se navíc hodí nedokonalé bobule, které jsou o něco levnější než vybrané.

Složení:

• jahody – 1 kg
• cukr – 1 kg
• vanilka – 1 lusk

Příprava:

1. Připravte bobule: roztřiďte, opláchněte, osušte, odstraňte stopku.
2. Vložte jahody do hrnce a každou vrstvu posypte cukrem. Nádobu nechte 4 hodiny při pokojové teplotě. Hmotu je třeba občas promíchat, aby se usazené krystalky koření zvedly ode dna.
3. Vanilkový lusk rozkrojte napůl, nožem odstraňte semínka a přidejte k jahodám. Vložte lusk také do hrnce.
4. Cukroví přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 25–30 minut. Pěna, která se objeví na povrchu obrobku, musí být odstraněna.
5. Vyjměte vanilkový lusk a hmotu rozdrťte mixérem. Bobule se nemusí drtit, je lepší zachovat texturu s celými kousky.
6. Horkou cukroví nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a nechte vychladnout víčkem dolů.

Jahodový džem s mátou

Tradiční recept na jahodový džem začíná vrstvením bobulí s cukrem. Pak plody dají šťávu a vaří se v ní. Zde budou jahody chřadnout v cukrovém sirupu. Nejlépe se hodí středně velké plody. Budou mít čas nasáknout sladkostí a nerozvaří se do měkka. Máta dodává chuti pikantnost a svěžest.

Složení:

• jahody – 1 kg
• máta – 4 snítky

• cukr – 1 kg
• voda – 100 ml

Příprava:

1. Jahody roztřiďte, omyjte a osušte. Poté odstraňte stopku a vložte do hrnce na vaření.
2. V hrnci připravte tekutý cukrový sirup.
3. Nalijte připravené bobule sirupem. Položte nádobí s budoucím džemem na oheň a počkejte na var.
4. Snižte oheň na minimum a hmotu vařte 10-12 minut. Nezapomeňte sebrat pěnu. Malý kousek másla přidaný během vaření pomůže snížit jeho množství.
5. Odstraňte pánev z ohně a nechte 2 hodiny.
6. Vraťte nádobí na sporák a vařte dalších 10 minut.
7. Přidejte připravené lístky máty a obrobek vařte na ohni dalších 5 minut.
8. Džem nalijte do sterilních sklenic, uzavřete a dejte stranou.

Jahodový džem s citronem

Lehká citrusová kyselost zdůrazní sladkost bobulí. Místo citronu můžete použít pomeranče a mandarinky, ale grapefruit dodá obrobku hořkost pro amatéra.

Sirup se zde vaří v několika fázích. Ale pokud nechcete zahřívat a chladit džem, pak napněte obrobek, vařte tekutinu na požadovanou hustotu a přidejte k bobulím. Poté vše společně znovu provaříme a nalijeme do sklenic.

Složení:

• jahody – 800 g
• cukr – 600 g
• citrony – 2 ks.

Příprava:

1. Připravte bobule a vložte je do hrnce. Přidejte cukrový sirup.
2. Odstraňte kůru z citronů a vymačkejte šťávu z dužiny.
3. Nalijte citronovou šťávu do hrnce s jahodami, přidejte kůru a dejte nádobu na oheň.
4. Zvyšte teplotu na vysokou a přiveďte obrobek k varu.
5. Snižte teplotu na minimum a hmotu vařte 5 minut.
6. Džem nechte 1 hodinu vychladnout, poté znovu zahřejte a po varu vařte dalších 5 minut.
7. Když džem získá potřebnou konzistenci, posledních 5 minut povařte a nalijte do sklenic.

Jahodový džem v pomalém hrnci

Moderní technologie nám usnadnily život. Takže přípravu bobulí je nyní snadné svěřit kuchyňskému spotřebiči. Hlídat asistenta se však stále vyplatí.

Složení:

• jahody – 500 g
• cukr – 500 g

Příprava:

1. Vložte omyté a sušené bobule s odstraněnou stopkou do misky multivarku.
2. Přidejte cukr, jemně promíchejte a nechte obrobek vyluhovat 30-60 minut. Pokud zadaný čas není k dispozici, nalijte 1 polévkovou lžíci. l. voda.
3. Zapněte režim „Hašení“ a džem vařte v pomalém hrnci 20 minut. Nejprve je třeba hmotu aktivně míchat, aby se cukr úplně rozpustil.
4. Zkontrolujte připravenost džemu (měla by ztuhnout na lopatku) a nalijte pamlsek do sklenic.

Jahodový džem s mandlemi

Není žádným tajemstvím, že bobule a ořechy se dobře doplňují. Proč tuto kombinaci nevyužít při výrobě džemu? Plus polévková lžíce mandlového likéru přidá šmrnc. Jeho použití je však volitelné. Místo mandlí se dobře hodí loupané lískové ořechy, piniové oříšky a vlašské ořechy. Lze je zalít vroucí vodou nebo kalcinovat na suché pánvi.

Složení:

• jahody – 1 kg
• cukr – 800 g
• mandle – 80 g
• mandlový likér – 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Připravené bobule smícháme s krystalovým cukrem a necháme 1 hodinu louhovat.
2. Mandle zalijte vroucí vodou tak, aby tekutina zcela pokryla jádra. Namočte ořechy na 10 minut.
3. Vroucí vodu slijeme, mandle necháme vychladnout a zbavíme jádra slupky.
4. Do kastrůlku s jahodami a cukrem přidejte loupané mandle.
5. Položte nádobí na oheň a vařte 15 minut.
6. Zalijte likérem, džem přikryjte pokličkou a vařte do požadované konzistence.
7. Hotovou sladkost nalijte do sklenic.

Jahodový džem s vínem a bazalkou

Taková pochoutka bude více chutnat dospělým než dětem. Malé degustátory ale vždy dokáže potěšit tradiční marmeláda. Kromě obvyklého použití obrobku s ním zkuste připravit smetanovou bruschettu. Vsadíme se, že to bude zajímavé!

Složení:

• jahody – 1,5 kg
• cukr – 300 g
• suché červené víno – 100 ml
• bazalka – 6 snítek

Příprava:

1. Zpracované jahody smícháme s cukrem.
2. Zalijte vínem a kastrol postavte na střední teplotu.
3. Po uvaření hmotu povařte 5-7 minut, stáhněte z ohně a nechte asi 10 hodin odpočívat.
4. Nádobí vraťte na sporák a znovu přiveďte k varu, vařte dalších 20 minut. Necháme vychladnout a louhujeme další 3-4 hodiny.
5. Džem potřetí povařte, dochuťte na požadovanou hustotu, přidejte lístky bazalky a vařte dalších 5 minut.
6. Horký kus nalijte do sklenic.

Džem s bílou čokoládou

Zde obvyklá pochoutka získává jemné krémové tóny. Tento džem skvěle doplní tvarohové koláče a domácí dezerty. Navíc se dá použít jako náplň do koláčů nebo jako omáčka k pokrmům se zmrzlinou nebo smetanou.

Složení:

• jahody – 500 g
• cukr – 100 g
• bílá čokoláda – 50 g

Příprava:

1. Připravené jahody posypeme cukrem. Bobule protřepeme v hrnci a necháme vyluhovat, dokud se neuvolní šťáva.
2. Položte nádobí na oheň a přiveďte k varu na mírném ohni. Vařte 4 minuty.
3. Nastrouháme bílou čokoládu a přidáme do teplé marmelády. Míchejte, dokud se přísada úplně nerozpustí.
4. Hotový džem nalijte do sklenic.

Jahodová banánová cukrovinka

Další neobvyklý recept na jahodový džem krok za krokem. Zde je důležité banány nepřevařit, jinak získají nechutnou tmavou barvu. Bobule musí být připraveny stejným způsobem jako v předchozích verzích.

Složení:

• jahody – 1 kg
• banány – 1 kg
• cukr – 1,5 kg

Příprava:

1. Bobule zalijeme cukrem a necháme, dokud nepustí šťávu.
2. Na oheň dejte kastrol s jahodami a cukrem, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Nezapomeňte sebrat pěnu.
3. Odstraňte pánev z ohně a nechte 5 hodin odpočívat.
4. Opakujte předchozí dva kroky ještě jednou.
5. Banány oloupeme a nakrájíme nadrobno.
6. Přidejte připravené ovoce k bobulím, jemně promíchejte a vařte ne déle než 20 minut.
7. Hotový džem nalijte do sklenic.

Jahodový džem s kořením

Tradiční recept můžete oživit nejen pomocí vanilky. Vezměte nějaké koření, aby obvyklý obrobek hrál s novými odstíny. V zimě se takový tart džem hodí k čaji.

Složení:

• jahody – 1 kg
• cukr – 1 kg
• badyán – 1 hvězdička
• skořice – 1 tyčinka

Příprava:

1. Zpracované bobule zalijte cukrem a nechte 3 hodiny.
2. Jahody dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
3. Hrnec sejmeme z plotny a necháme marmeládu vychladnout.
4. Hrnec opět vraťte na oheň a přiveďte k varu.
5. Přidejte koření a vařte dalších 10 minut na ohni.
6. Odstraňte badyán a skořici.
7. Hotový džem nalijte do sklenic.

Jedna malá bobule dává neomezený prostor pro kulinářskou fantazii. Jak můžete vidět, jahodový džem lze připravit pro každý vkus. Zkuste najít svou dokonalou pochoutku.