Ahoj všichni! Dnes bych vám rád řekl o lahodných a rychlých receptech na nakládání sleďů. Mnozí si asi řeknou, že jeden způsob znají a obecně si raději koupí hotový. Samozřejmě je to jednodušší. Pochybuji ale, že chutná lépe než domácí.
S manželkou si ryby často solíme sami a víme, že je to velmi jednoduché. Hotový pak použijeme do salátů nebo ho prostě jíme s bramborami k večeři. A jak se to hodí ke studené vodce, mmmm! Okamžitě řeknu, že je to první věc, která letí ze stolu na jakékoli oslavě. Mimochodem, nedávno jsme k lososu solili růžového lososa, takže si ho můžete uvařit a vyzkoušet, je to také velmi dobrý předkrm na sváteční stůl.
Aby byl sleď velmi chutný, musí být kvalitní. Problém obchodů je dnes v tom, že nám nabízejí zboží, které není nejčerstvější. Často bylo zmrazeno více než jednou, což znamená, že se rozpadne, jakmile se rozmrazí.
Pamatujte, že čerstvé ryby by se neměly poškodit. Má krásnou stříbřitou barvu, červené, žábry bez zápachu a průhledné. mírně vypoulené oči. Kupujte proto sledě vždy vcelku s hlavou!
Takže jste si koupili několik ryb a rozhodli jste se je nasolit. Skvělý! Pak vám řeknu pár jednoduchých a rychlých receptů a můžete si vybrat ten, který se vám líbí.
Jak nakládat sledě (sleď) chutně a rychle doma?
Při použití této metody se ukáže lehce solené. Osobně tohle prostě milujeme. Ukazuje se to velmi něžně. A pokud přidáte cibuli a rostlinný olej, je to jen pohádka. Tenhle je skvělý jak do kožichu, tak jen tak na stříhání.
Složení:
- Sleď – 3 ks;
- Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
- Cukr – 1 Art. l.;
- Mletý černý pepř – 1 lžička;
- černý pepř – 15 ks;
- Karafiát – 2 ks .;
- Bobkový list – 3 ks .;
- Voda – 0,5 l.
Příprava:
1. Budeme potřebovat studený lák. Proto si ho připravíme předem. Do pánve nalijte vodu a přidejte sůl, cukr a všechno koření. Položte na oheň a po varu 1 – 2 minuty vařte. Poté se ochladí na pokojovou teplotu. Toto je možná nejdelší proces v celém receptu.
2. Sleď přirozeně rozmrazte. Odřízněte hlavu a vyjměte vnitřnosti. Opláchněte pod tekoucí vodou. Poté nakrájejte na porce. Ihned ji vložte do nádoby, ve které se bude solit.
Rybu vždy rozmrazujte buď v lednici, nebo ji jednoduše nechte na pultu při pokojové teplotě. Nikdy to nedělejte pod vodou nebo v mikrovlnné troubě. Jinak se rozpadne nebo se jednoduše nasytí vodou a ztratí chuť.
3. Naplňte ji naším solným roztokem až po samý vrchol. Zavřete víko a dejte na jeden den na chladné místo.
Po nějaké době tekutinu slijte a můžete to zkusit. Pokud chcete slanější, nechte v marinádě.
Jak rychle nakládat sledě doma za 2 hodiny?
Nedávno jsem se ocitl v této situaci: volají přátelé a říkají, že nás přijdou navštívit. Mohu upřímně říci, že miluji vítání hostů. Ale takové překvapení! Neměli jsme je čím léčit. Ale! Měl jsem rozmražené sledě, které jsem touto metodou rychle osolil. Teď jsem si dal dobrou svačinu. Zbývá pouze připravit teplý pokrm.
Složení:
- Sleď – 4 ks;
- černý pepř – 10 ks;
- Nové koření – 5 ks;
- Bobkový list – 2 ks .;
- Sůl – 4 polévková lžíce. l.;
- Cukr – 2 Art. l.;
- Voda – 1 l.
Příprava:
1. Nalijte vodu do pánve. Přidejte do něj koření, sůl a cukr. Vařte několik minut a vychladněte. Teď mrzne, tak jsem to vzal ven, aby se ochladil. Potřebujeme studenou marinádu.
2. Odřízněte rybě hlavu a ocas. Bůček rozřízneme a odstraníme všechny vnitřnosti. Vyčistíme také všechnu černotu uvnitř. Opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na porce. Dáme je do nádoby nebo sklenice.
3. Solanka vychladla. Nalijeme na ryby. Aby neplavalo, položíme na něj závaží. Označujeme přesně 2 hodiny. Mělo by mít pokojovou teplotu.
Po uplynutí času lze odebrat vzorek.
Lahodný recept na solení celého sledě ve slaném nálevu
Většinou, když nespěchám, nasolím sledě vcelku. To je velmi užitečné pro přípravu salátu. Přeci jen se to nejsnáze čistí. A velmi dobře se skladuje. Pokud ji chcete mít hodně slanou, nechte ji v marinádě déle. A pokud máte rádi lehce osolené, tak po chvíli vyjměte z nálevu a uložte do mrazáku.
Složení:
- Sleď – 2 ks;
- Sůl – 3 polévková lžíce. l.;
- Cukr – 1 Art. l.;
- Bobkový list – 3 ks .;
- černý pepř – 10 ks;
- Voda – 1 l.
Příprava:
1. Vařte vodu a přidejte sůl, cukr a koření. Míchejte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Rybu omyjte a odstraňte žábry. Můžete vyčistit vnitřnosti. Tím urychlíte proces marinování. Dáme do nádoby, ve které budeme solit.
3. Naplňte obsah nádoby solným roztokem. Ryby se začínají vynořovat. Zátěž proto umístíme navrch. Nechte den při pokojové teplotě. Pokud chcete něco slanějšího, tak na dva dny.
Poté vyjmeme z marinády. Pokud to nesníte hned, zamrazte to.
Kousky sledě – rychlý recept
Bez ohledu na to, jak moc si vyberete, všechny metody jsou si navzájem podobné. Ukázalo se však, že každé jídlo má jinou chuť. nevím na čem to závisí. Někde je více koření a někde více soli. Ale v každém případě je to lepší než koupené v obchodě!
Složení:
- Sleď – 3 ks;
- Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
- Cukr – 1 Art. l.;
- Bobkový list – 3 ks .;
- černý pepř – 10 ks;
- Nové koření – 5 ks;
- Karafiát – 5 ks .;
- Voda – 500 ml.;
- Rostlinný olej – 3 lžíce. l.
Příprava:
1. Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, uveďte vodu do varu a přidejte sůl, cukr a koření. Vařte 5 minut a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Solanka musí být studená. Jinak budou naše ryby uvařené.
2. Sleď očistíme od šupin. Odřízneme také hlavu, ocas a ploutve. Vyjmeme vnitřnosti. Pokud chcete kaviár osolit mlékem, tak je nechte. Poté opláchněte pod silnou vodou a nakrájejte na porce.
3. Rybu vložte do zavařovací sklenice a naplňte ji vychladlým lákem. Aby vůně koření nezmizela, nalijte navrch rostlinný olej. Nechte den na chladném místě.
Nezapomeňte ho podávat na stůl s cibulí a vařenými bramborami.
Sleď osolte ve sklenici s máslem a cibulí
Pomocí této metody získáte jednoduše úžasnou svačinu. Samotné jídlo je připraveno velmi rychle. Asi hodinu a poté marinujte ve stejném množství. Pak to ale budete hltat za obě tváře spolu s cibulí.
Složení:
- Sleď – 1 ks;
- Cibule – 1 ks .;
- Sůl – 1 lžička;
- Cukr – 1 lžička;
- Rostlinný olej – 50 ml.
Příprava:
1. Potřebujeme filet, takže nejprve odřízneme hlavu, ocas a ploutve. Poté vyjmeme vnitřky. Nyní oloupejte a oddělte každou polovinu od hřebene. Odstraňte zbývající kosti prsty nebo pinzetou.
2. Smíchejte sůl a cukr. Touto směsí potřete každou část ryby. Vložíme na talíř a necháme 1 hodinu stát.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkolečka nebo kolečka. Na střihu nezáleží. Můžete to jen jemně nakrájet.
4. Sleď omyjte pod tekoucí vodou a trochu ho otřete papírovými ubrousky nebo ubrousky. Nakrájejte na porce.
5. Vložte do malé sklenice ve vrstvách: trochu cibule, sleď, znovu cibule. A tak dále, dokud ryba nedojde. Naplňte vše rostlinným olejem a zavřete víko. Dejte na 1 hodinu do lednice.
Po čase to můžete jíst.
Chci se s vámi také podělit o video, ve kterém autor solí sleďové filety za 6 hodin. To je docela rychlý způsob. Rybu pak marinuje s cibulí a citronem. To je vynikající. Můj sleď je téměř hotový a určitě se ho pokusím okořenit přesně tak, jak to udělal on.
V tomto videu jste viděli, jak oddělit filety ze sledě od kostí. Ale myslím, že tohle zvládne každý. Také doufám, že se vám naše recepty líbily. Z tohoto článku si myslím, že chápete, jak snadno a rychle nakládat sledě, aby byl chutný. Ale to není vše, v jedné z následujících publikací vám řeknu, jak rychle marinovat makrelu. Mimochodem, nedávno jsme to osolili. Takže pokud máte zájem, nenechte si ujít mé další příspěvky.
Koupit si sledě v obchodě je jako hrát ruskou ruletu. Jaký stupeň slanosti nám prodejce nabízí, je těžké odhadnout. Při nákupu sledě navíc doufáme, že ryby plně uspokojí naše gastronomické chutě. V praxi nejsme vždy spokojeni s chutí kupovaného sledě. Mnohem snazší je nasolit si ryby sami doma.
Složení
Proces přípravy
Upozorňujeme na jednoduchý recept na nakládání sledě doma.
Pro solení je lepší zvolit velké sledě. Rybu osolíme celou, ale zásadně můžete osolit i nakrájenou rybu (bez hlavy a vnitřností).
Nejprve je třeba připravit marinádu na moření.
Vezměte 600 ml (3 šálky) vařené vody o pokojové teplotě. Rozpusťte v něm 1 lžíci soli a 1 lžíci cukru. Přidejte pár kuliček černého pepře, pár bobkových listů a pár květů hřebíčku.
Sleď namáčíme v marinádě. Sleď by měl být zcela ponořen ve vodě. Pokud marináda nestačí, přidejte vodu a přidejte odpovídající množství soli a cukru. Přikryjeme pokličkou a necháme osolit. Pro středně nasolené sledě namočte ryby asi na den do slaného roztoku.
Solení sledě není obtížné a dokonce příjemné. Můžete experimentovat s přidáváním různých koření a kombinováním množství soli a cukru v marinádě. A musíte souhlasit, domácí sleď je mnohem chutnější.
Sdílej se svými přáteli
Tento recept je uveden v sekcích
- Sleďová jídla
- Solené a marinované ryby
Podělte se o svůj komentář k receptu
Podobné recepty
Solení sledě doma
Solený sleď ve sklenici ve slaném nálevu doma
Jak doma nakládat kousky sledě ve slaném nálevu
Celý lehce nasolený sleď doma
Lehce solené sledě doma
Domácí kořeněný sleď
Huňáček obecný solený ve slaném nálevu doma
Jak rychle a chutně nakládat char doma
Jak doma lahodně osolit kousky sledě s cibulí na oleji
Viz také část „Nasolené a marinované ryby“
Jak nakládat růžový losos doma
Stříbrný kapr marinovaný v octě a cibuli
Makrela ve sklenici
Doma lehce nasolenou makrelu ve slaném nálevu na kousky
Lehce osolený růžový losos na oleji
Nakládaný sleď s cibulí a octem
Solení stříbrného kapra „na sledě“
Jak nakládat celou makrelu ve slaném nálevu
Šprot pikantního solení doma
Viz také část „Pokrmy ze sleďů“.
Sleďový salát se zeleným hráškem a červenou řepou
“Sleď pod kožichem” s nakládanou cibulí
Sendviče s sledě a řepa na černém chlebu
Rohlíky „Sleď pod kožichem“ bez nori
Suchý slaný sleď
Smažený sleď
Sleď forshmak s roztaveným sýrem
Forshmak ze sledě bez jablka
Sleďový salát s bramborami a okurkami
Komentáře
Úžasný recept.
Dobrý den, souhlasím.
Dobrý den, souhlasím, dávat rady není odměna. Ze své zkušenosti kupuji koření „Přípravých“ na nakládání sleďů. Jedno balení vystačí na 5 kusů. Vše nejlepší.
vynikající
Dobrý den, přátelé! Vyšlo to
Dobrý den, přátelé! Ukázalo se, že jsem právě teď narazil na tento recept. Co vám budu povídat, přesný recept neexistuje, můžete jen poděkovat těm, kteří se o svůj recept podělí. Ten, kdo je chytrý a komentuje, řeknu toto. Místo toho, abyste byli chytří, napište alespoň užitečné rady. Pokud jde o recept, někomu se to povede, jinému ne – záleží na hodně. Například jaké koření, jaká sůl a nakonec jaké je počasí (horko, chládek, zima). To vše určuje, jak rychle bude produkt připraven a jaká bude chuť a vůně koření. Takže díky těm, kteří sdílejí své recepty, i těm, kterým se to nedaří, nechte je dále experimentovat a nechte je, ať si sami přemýšlejí, co přidat a kde to uchovat.
Dobrý den, souhlasím.
Dobrý den, souhlasím, dávat rady není odměna. Ze své zkušenosti kupuji koření „Přípravých“ na nakládání sleďů. Jedno balení vystačí na 5 kusů. Vše nejlepší.
Díky moc za recept.
Na pět ryb jeden a půl litru
Na pět ryb jeden a půl litru vody, sklenici soli, trochu koriandru a pepře. Za dva dny je sleď hotový, není třeba zdobit
Ryba musí být vykuchána nebo můžete
S droby. Je tlustší a
Budu se s vámi podělit
Podělím se o své myšlenky: 1. Aby koření lépe předávalo vůni sledě, musíte vzít vodu o teplotě asi 60-70 stupňů, umístit do ní koření a vychladit kořením. 2. Chcete-li získat charakteristickou chuť slaného sledě, musí být soleno suchým solením po dobu asi 20 dnů, pod tlakem, pravidelně obracet a pouze nekrájené, protože sleď získává svou chuť v důsledku fermentace vnitřku břicha. dutina. Pokud sledě vykucháte, pak už nemá co kvasit a zbyde jen nasolená ryba. Pokud se sleď ukáže jako příliš slaný, můžete ho na několik hodin namočit do mléka.
Odpovědět na Sdílím své od hosta
Proč otočit sledě?
Odpovědět na Sdílím své od hosta
Super. Chtěl jsem to samé
A sledě osolím za 2 hodiny.
Nezapomeňte přidat hřebíček
Musím přidat hřebíček nebo ne? Velmi zajímavé!
Jen jsem to osolil podle tebe
Jen jsem to osolila podle tvého receptu a dala do lednice. Vyzkouším zítra 31. prosince v 17:00.Díky za recept. S příchodem.
Děkuji. Napilo to včera
Ahoj. Promiň, ale dovnitř
Ahoj. Promiňte, ale v receptu není uvedeno, kam to dát: na chladném místě nebo na teplém místě, přesněji při pokojové teplotě? Díky předem za Vaši odpověď.
Lze ponechat při pokojové teplotě
Můžete nechat při pokojové teplotě nebo dát do lednice – na tom nezáleží. Solím v lednici
Omlouvám se, ale je to slané
Omlouvám se, ale solené ryby (různého stupně slanosti) se získávají bez láku. A věřte, že ve šťávě chutná mnohem lépe. Pokud je sleď dobrý, není potřeba žádné koření. Přerušují chuť. Solím sledě už mnoho let a let, jednoduše vetřem sůl do korpusu. Předperu, vykuchám, očistím, opláchnu, odstřihnu hlavu, ocas, část ploutví. Důležité je to nepřehánět. Namočte prsty do soli a projděte dovnitř, podél sudů a trochu podél řezu (proto vyjmeme hřbetní ploutev) podél hřbetu. Pokud množství soli odpovídá množství ryb, bude síla odpovídat zamýšlenému účelu. Množství soli, nikoli doba solení, určuje sílu solení. A solný roztok tak nějak automaticky znamená koření, přísady a, zdá se, ocet, trochu, ne až do marinády (což také závisí na jeho množství). Děti nečekaly XNUMX hodin a pomalu půlily korpusy, vložené do obdélníkové nádoby s víkem. Na chladném místě. Oči zmrazeného sledě by měly být světlé, jasné, bez odstínů nebo zákalu. Jatečně upravené tělo je hladké, kypré, bez žlutosti. Kůže je neporušená. V tomto případě si můžete koupit i ryby z prvního mrazu, vláčené ryby. To přeji všem.
