Len microgreens má svěží, bylinkovou chuť s lehkou, máslovou, ořechovou dochutí. Je univerzální v použití a zvláště užitečný pro ženské tělo. Mladé výhonky obsahují fytohormony, Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny, vlákninu, téměř celou skupinu vitamínů B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), vitamíny A, C, E a F. Složení obsahuje minerály důležité pro zdraví: vápník, železo, draslík, selen, zinek, hořčík, fosfor, mangan. Lněná semínka lze zasadit doma po celý rok a po 9–12 dnech odřízněte mikrozeleniny bohaté na vitamíny. Existují 3 způsoby pěstování.
Jaké odrůdy jsou vhodné a kde semena sehnat?
Pro pěstování microgreens jsou vhodná jakákoli surová, ekologicky nezávadná lněná semínka bez GMO a chemikálií. Hobbyři často používají jedlý len, který se prodává ve všech obchodech a supermarketech. I to je možné, ale odborníci stále radí používat semena určená pro microgreens. Prodávají se ve specializovaných prodejnách a odděleních zdravé výživy velkých supermarketů, zahradnictvích a internetových obchodech.
Semena pro lněné mikrogreeny z TM „Nikolskie PRORostki“ a „Ilyinskie Sproutki“ se dobře osvědčila. Používají se především dva druhy lnu – hnědý a zlatý.
Microgreens ze zlatého lnu mají jemnější chuť a obsahují více antioxidantů a fytohormonů, které jsou prospěšné pro ženy.
Jak semena připravit?
Pro výsadbu použijte celá semena jednotné barvy bez poškození. Len před výsevem není nutné namáčet (různí výrobci mají na tuto věc různé názory). Jedna věc je jasná: lněná semínka produkují sliz a lepí se pohromadě. Jakmile jsou ve vodě, jejich výsadba je obtížnější.
Metody pěstování
Mikrogreeny lnu se doporučuje pěstovat v půdě propustné pro vlhkost, jako je kokos. Len také úspěšně roste na jutových a lněných kobercích. Je lepší se obejít bez zeminy, v běžné půdě semenný materiál často kysele a plísní.
Doporučená hustota setí lněných semínek pro microgreens je 6-7 g na tác 11 x 16 cm.
V bance
Mnoho druhů microgreens lze pěstovat v nádobě nejen do fáze sazenice, ale také do doby, než se vytvoří dva zelené listy. Tato technologie však není vhodná pro len, protože semena vylučují příliš mnoho hlenu, který blokuje přístup kyslíku k semenům a nejsou schopna produkovat výhonky. Ale pro klíčení je to vynikající metoda.
Jak klíčit len ze semínek krok za krokem:
- Nalijte 1 polévkovou lžíci do sklenice. lžíci semínek.
- Nalijte 200-300 ml vody.
- Uchovávejte jeden den na tmavém místě.
- Semínka 2-3x propláchněte pod tekoucí vodou přes víko nebo gázu.
- Na semenech se objeví sotva znatelný bílý klíček připomínající tečku. To stačí k použití naklíčených semen k jídlu. Nabobtnaná semena se přidávají do smoothies, koktejlů a pečiva.
v zásobníku
Doma mnoho lidí používá způsob pěstování mikrogreenů na tácku, protože je to nejběžnější. Můžete použít jakékoli mělké vaničky nebo si koupit speciální nádobu s otvory na dně. Dále budete potřebovat substrát nebo podložku.
Jak naklíčit lněná semínka a získat svěží microgreens:
V klíčení
Velmi dobře se osvědčuje pěstování lnu v klíčidle, kde dostává přesně tolik vláhy, kolik potřebuje. Jak zasít semena:
- Naplňte pánev vodou a nechte 1 cm na úroveň roštu.
- Položte na gril podložku, aby dovnitř nepadala malá semínka.
- Semínka rovnoměrně rozmístíme po povrchu.
- Nahoře umístěte víko, pokud žádné není, použijte fólii nebo sáček. Nezapomeňte však sledovat proudění vzduchu k semenům, ve filmu můžete udělat díry.
- Klíčení udržujte ve tmě, dokud se neobjeví přátelské výhonky.
- Vyměňte vodu v pánvi každé dva dny.
- Odstraňte víko a umístěte zařízení na světlo, když si všimnete začátků listů.
- Pokračujte v pěstování microgreens dalších 5-7 dní, udržujte vlhkost mlžením.
Pěstitelské podmínky
Pro rychlý růst lněných mikrogreenů v místnosti je nutné udržovat teplotu +20+24 stupňů. Klíčící semena rychle schnou, takže je nutný skleníkový efekt.
zalévání
Po vzejití sazenic je třeba rostliny rosit po troškách 2-3krát denně. Spodní část podložky můžete zalévat. Hlavní věc je, že voda nestagnuje. Veškerá přebytečná tekutina musí být vypuštěna.
Větrání
Při domácím pěstování se ujistěte, že se na víčku nebo filmu nehromadí kondenzát. Když se vytvoří kapky vlhkosti, kryt se na krátkou dobu odstraní. Ve filmu můžete udělat díry. Běžné větrání usnadňuje mřížková vanička.
osvětlení
Při nedostatečném osvětlení se lněné výhonky natahují a zamotávají. Od 4. do 5. dne potřebují microgreens světlo. Pokud není přirozené světlo, zapněte lampu na 12-14 hodin.
Potíže při pěstování
Někteří lidé mají obavy z tvorby hlenu při kontaktu lněných semínek s vodou. Začínají pochybovat, zda je možné ze slizké hmoty vypěstovat microgreens. Samozřejmě ano! Je v pořádku, pokud semena vylučují hlen. Pokračujte v pravidelném zalévání a sledujte množství tekutiny v nádobě. Semena by měla být neustále vlhká, ale ne plavat ve vodě. Při pěstování v klíčiči je úkol zjednodušen. Semena navlhčete 2krát denně a brzy uvidíte první výhonky.
Jak používat
Lněné microgreens se konzumují ve fázi dvou listů, s výškou výhonu cca 5-8 cm, neměli byste ho nechat přerůst – bude chutnat hořce. Maximálně můžete počkat, až vyroste druhý pár listů, ale neotevře se. Univerzální použití.
Hrst klíčků můžete přidat do jakéhokoli každodenního jídla:
- v sendvičích, sendvičech;
- v salátech;
- v polévkách;
- v proteinových koktejlech;
- v jahodových smoothies.
Len se hodí k rajčatům, nakládané zelenině, vejcím, citronu a kyselým plodům.
Výhody lnu microgreens
Všechny druhy microgreens mají příznivé vlastnosti jako je zlepšení metabolismu, snížení rizika nádorů, protizánětlivý účinek a normalizace trávicích procesů.
Jaké jsou výhody lněných mikrogreenů:
- zlepšuje činnost srdce, mozku a jater;
- snižuje nervozitu;
- posiluje stěny cév;
- pomáhá vykašlávat hlen z dýchacích cest;
- podporuje zdravou kůži, vlasy, zuby a kosti.
Je užitečný pro ženy během laktace a menopauzy, s hormonální nerovnováhou. Lněné microgreens se také doporučují lidem s hypertenzí a stářím.
Nedávno jsem objevil pytel lnu v zadním rohu své kuchyňské zásuvky. Datum expirace napovídalo, že je čas, aby šel do koše. Ale rozhodla jsem se nezbláznit a dát produktu poslední šanci.
Jsem oddaný fanoušek všech druhů různých klíčků, ale nikdy jsem nezkoušel naklíčit lněná semínka. Jak se ukazuje, je to skutečný Klondike zdravotních výhod a potěšení a získat výživné klíčky není vůbec těžké.
Obsah článku:
Naklíčená lněná semena: výhody a škody
Hnědá a zlatá lněná semínka
Když se embrya probudí, aktivují se metabolické procesy. V důsledku toho se koncentrace minerálů a vitamínů v semenech mnohonásobně zvyšuje.
Procházejí také přirozenými fermentačními procesy, takže bílkoviny se štěpí na aminokyseliny, škroby se přeměňují na sacharózu a tuky na mastné kyseliny.
To vše zlepšuje stravitelnost naklíčeného lnu tělem a zvyšuje jeho léčivou sílu.
100 gramů probuzených semen obsahuje:
- 18 gramů bílkovin;
- 2 gramů uhlohydrátů;
- 42 g tuku;
- 700 mg fosforu;
- 380 mg hořčíku;
- 7,7 mg železa;
- 5,7 mg zinku;
- 1400 mg vápníku;
- 534 kcal.
Dále obsahují polynenasycené mastné kyseliny (Omega 3, Omega 6), vlákninu, vitamíny (F, A, B, E, folát), stopové množství různých minerálů (draslík, mangan, chrom, měď, sodík), enzymy, lignany.
Na poznámku. Klíčením lnu se zvyšuje objem antioxidantů a vrchol jejich akumulace nastává 5. den a dosahuje 526 mg na 100 gramů.
Zvláštní výhody lněných sazenic jsou způsobeny přítomností kyseliny alfa-linolenové (typ Omega-3), lignanů a slizu.
Omega-3 kyselina pomáhá předcházet širokému spektru kardiovaskulárních patologií:
- vysoký krevní tlak spojený s aterosklerózou;
- trombóza a doprovodné infarkty a mrtvice;
- arytmie a srdeční selhání;
- poruchy průtoku krve v koronární tepně a tak dále.
Na poznámku. Omega-3 s dlouhým řetězcem (EPA a DHA) jsou také důležité pro zdraví. Jejich zdrojem jsou tučné mořské ryby.
Lignany patří do třídy fytoestrogenů, přírodních hormonů. Mají omlazující, imunostimulační a antivirové vlastnosti. Tyto látky také zpomalují proces stárnutí v těle, to znamená, že fungují jako antioxidanty.
Po probuzení semena uvolňují hlen, který může být nevzhledný na pohled, ale je velkým přínosem pro gastrointestinální trakt. Obaluje slizniční povrchy, čímž napomáhá lepšímu trávení potravy. Z těla odcházejí toxické složky a zbytky nestrávené potravy.
Pokud budete jíst „živý“ len každý den, bude to mít na vaše zdraví zázračný účinek:
- tvorba rakovinných buněk se zpomalí;
- příznaky menopauzy změknou;
- stolice se normalizuje;
- vitalita se zvýší a imunita posílí;
- zlepší se funkční stav srdce a cév;
- nehty, vlasy a zuby budou silnější;
- doba zotavení po zlomeninách se zkrátí;
- dojde k posílení kostního a kloubního systému, což sníží riziko osteoporózy a osteochondrózy;
- kvalita krve se zlepší díky aktivnější produkci červených krvinek a hemoglobinu;
- úroveň celkového systémového zánětu v těle se sníží.
Škodlivost lněných klíčků
Lněná semena zakoupená na trhu je třeba umýt a odstranit zbytky
Lněné výhonky by se neměly jíst, pokud je individuální tolerance špatná. Také se nedoporučuje užívat je současně s jakýmkoliv mlékem – to může způsobit žaludeční turbulence a tvorbu plynů ve střevech.
- Jak vyrobit léčivý bylinný zimní balzám
- 5 skvělých a jednoduchých receptů na domácí kysané zelí
- Nejstarší vitamín
- Jak nahradit kávu: 8 jednoduchých možností
- Jak správně naklíčit špaldu, recept na výborný salát
Na poznámku. Denní příjem klíčků je 2 zarovnané polévkové lžíce.
Semena jsou bohatá na vlákninu a jsou považována za těžké jídlo. V období exacerbace vředu se zánětem v tlustém střevě je lepší se jim vyhnout. Kontraindikacemi použití jsou také střevní neprůchodnost, kameny v ledvinách, játrech a žlučníku.
Upozorňujeme, že tento přírodní produkt stimuluje tvorbu žluči, proto je zakázán při jakýchkoli problémech se žlučníkem. Fytoestrogeny z lněných semínek mají pozitivní vliv na ženský reprodukční systém. Nicméně s endometritidou, polycystickým onemocněním a děložními myomy byste se neměli nechat unést naklíčeným lnem.
Jak si vybrat lněná semínka pro klíčení
Obvykle nakupuji zrna a semena k jídlu a klíčení v továrních baleních. Vždy na nich najdete datum výroby a datum spotřeby. Na trhu to vyjde levněji, ale kvalita je tam horší.
Mimochodem. Lněná semínka určená k jídlu se často zalévají horkou párou. To prudce snižuje jejich klíčivost, takže nevyklíčí.
Při výběru dbejte na to, aby semena měla lesklý vzhled, neslepovala se a obsahovala co nejméně zbytků.
Hnědá lněná semena se obvykle nacházejí v prodeji, méně často – bílá odrůda. Druhý obsahuje více lignanů a vitamínů, ale z hlediska užitečnosti je o něco horší než len hnědý.
Dva typy klíčení lněných semen
Lněná semínka si můžete doma naklíčit, abyste získali kořínky (klíčky) nebo nať (klíčky).
Sazenice se skládají z probuzeného semene a krátkého kořene. V této fázi obsahují maximum vitamínů a minerálů. Ale jak kořen roste, užitečnost produktu klesá.
Pokud semena necháte nějakou dobu ve vlhkém a teplém prostředí (nejlépe v zemi), vyvinou se z nich zelené výhonky. Zelení se nakrájí a použije na jídlo a zbytek se vyhodí.
Je lepší omezit se na 2 polévkové lžíce naklíčeného lnu denně, takže namáčejte ne více než 1-1,5 polévkové lžíce zrn na osobu najednou (vzhledem k tomu, že 2-3krát nabobtnají).
Když jsou neustále potřeba čerstvé klíčky, připravte si 8-9 nádob s kyprou půdou a každý den do nich po hrstičkách zasejte len.
Před namáčením se semena roztřídí, promyjí a udržují 10-15 minut v narůžovělém roztoku manganu. Místo manganistanu draselného se také používají vysoce zředěné roztoky kyseliny borité nebo peroxidu vodíku.
Semena, která se nepotopí, se odstraní lžící – jsou dutá a vadná.
Jak klíčit len doma: jednoduché metody
Existují tři způsoby, jak získat výživné lněné klíčky: otevřené, uzavřené a kombinované.
Venkovní
Budete potřebovat plochou nádobu se stranami vysokými 3-4 centimetry a čistou vodu. Len se rozsype v tenké vrstvě a nalije se tak, aby ji tekutina pokryla o 1-2 milimetry.
Když nabobtná, přidávejte po troškách vodu. Po 10-12 hodinách bude len pokryt vrstvou hlenu, která narušuje proces dýchání v embryu. Poté se semena promyjí a vrátí zpět do nádoby.
Len se periodicky zvlhčuje rozprašovací lahví a jemně se míchá. Klíčení pokračuje, dokud se neobjeví drobné kořínky dlouhé 1-2 milimetry. To se obvykle děje druhý den.
Pokud máte víko na vypuštění vody, klíčení lze provést v zavařovací sklenici. Jen musíte semínka častěji míchat, aby se neudusila.
Uzavřeno
Připravte si 2 malé kousky látky z přírodních materiálů – bavlna, len. Ideální jsou utěrky na mytí nádobí.
Hadry se navlhčí a silně vyždímají. První řez se 2-3krát přehne a přikryje na plochý talíř nebo tác. Lněná semínka jsou rozmístěna v rovnoměrné, volné vrstvě, lehce navlhčena rozprašovačem a nahoře pokryta druhou látkou.
Každé 3-4 hodiny látku mírně rozevřete, 15-20 minut větrejte a přidejte vodu. Aby se to nepřehnalo, je lepší k tomu použít čajovou lžičku.
Když se semena obléknou do kokonů slizu, jednou a pečlivě se umyjí, aniž by se otevřela látka.
Po 1,5-2 dnech je proces klíčení dokončen a produkt je vložen do chladničky.
Smíšené
Lněná semínka se nasypou do misky a zalijí vodou tak, aby je na pár milimetrů zakrývala. Nechají se do úplného nabobtnání, asi 10-12 hodin.
Poté se zbývající tekutina scedí, len se dobře promyje, aby se odstranil hlen, a poté se nechá klíčit ve vlhké bavlněné tkanině, dokud kořeny nevyrostou 1–2 milimetry dlouhé.
Klíčení lnu na zelené klíčky
K vytvoření zeleného dopravníku budete potřebovat 8-9 malých podnosů o výšce 7-8 centimetrů.
Půdní směs je vyrobena z univerzální rašeliny a zahradní zeminy, odebrané ve stejných poměrech. Nádoby se naplní zeminou tak, aby nedosahovala 2-3 centimetry k okraji. Obsah se zalije, lněná semínka se rovnoměrně rozprostřou po povrchu a pokryjí se 0,8-1 centimetry stejné směsi.
Na poznámku. Někteří radí klíčit len v malém množství zeminy nebo i bez ní. Ale věřím, že zelené bude výživnější, když se kořeny budou mít čím živit.
Nádoby jsou pokryty celofánem a přemístěny na teplé místo, dokud se neobjeví výhonky. Poté se umístí na světlé okno, ale nejlépe ne na jih.
Klíčky se krájí k jídlu, když je jejich výška 10-12 milimetrů.
Jak používat lněné klíčky a klíčky
Nejčastěji se lněná semínka naklíčují k jídlu. Microgreens a naklíčená semena se používají k obohacení salátů, zelených smoothies a sendvičů. Je lepší nepřidávat produkt do teplých jídel, protože tak ztratí své výhody i chuť.
Pro zdraví užívejte naklíčený len každý den nalačno, lžičku. Semena se dobře rozžvýkají a zapijí malým množstvím vody.
Pro kosmetické účely se zelené stonky lnu používají jako přísada do masek. K tomu jsou nejprve rozdrceny v mixéru nebo hněteny vidličkou. Nebo můžete klíčky namočit přes noc a otřít s nimi pokožku místo tonika (produkt se skladuje v chladničce ne déle než 1-2 dny).
Skladování naklíčených lněných semen
Lněné mikrozeleniny je lepší neskladovat, ale pokud je to žádoucí, lze je umístit do misky, pokropit vodou, zakrýt a dát do chladničky. Doba použitelnosti +2. +4 stupně je 5 dní. Výrobek se každý den oplachuje pod tekoucí vodou, aby se zabránilo plísním.
Lněná semínka se také uchovávají v chladničce ne déle než 3-5 dní. Můžete je také kombinovat s tekutým medem v poměru 1:4 a také dát do chladu. Pak se trvanlivost prodlouží z týdne na měsíc.
