Je zajímavé, že v ruské kuchyni dokonale koexistují dvě jídla pod stejným názvem. Je tu polévka a je tu i solyanka z druhé kategorie chodů.
Dnes vám nabízím recepty na polévku z míchaného masa. K jeho přípravě se používá několik druhů masných výrobků: hovězí, vepřové, šunka, jehněčí maso. Může zahrnovat klobásy, klobásy a drůbež. Proto se tomu říká národní tým. To jsou hlavní složky, ze kterých se vývar vaří.
Připravená polévka je většinou pikantní a má kyselou a slanou chuť. Koneckonců, může obsahovat kapary a olivy, okurky a lák. Pokrm je zajímavý tím, že se v něm snoubí složky zelné polévky (například: zelí, rajčata a zakysaná smetana) a zároveň lahodný nálev s ječmenem (okurky a lák).
Toto je jedno z oblíbených jídel naší rodiny. V masovém vývaru častěji končí kuře, klobásy (vařené a uzené) a šunka. Pro přidání kyselosti se používají čerstvá rajčata, rajčatový protlak a okurky. Pro speciální pochoutku jsou vyžadovány černé olivy a citron.
Obsah
- klasický
- doma
- Podle receptu od Julie Vysotské (v květináčích)
- S bramborami v multivarku
- Maso se zelím
- Od šéfkuchaře Ilyi Lazersona
- S kapary
- klasický
- doma
- Podle receptu od Julie Vysotské (v květináčích)
- S bramborami v multivarku
- Maso se zelím
- Od šéfkuchaře Ilyi Lazersona
- S kapary
klasický
Bylo by dobré si na pokrm předem připravit bohatý vývar. Uvaří jakékoliv maso, 700 g. Ale sytější bude až po hovězím nebo vepřovém, a to nejen od dužiny, ale i s kostí. Vaření stráví více času, ale guláš bude chutnější.
Složení:
- 700 g masa;
- 200 g uzených vepřových žeber;
- 6-7 uzených klobás;
- 100 g polouzené nebo uzené klobásy;
- 2 cibule (nebo jedna velká);
- 2 lžíce l. rajčatová pasta;
- 3-4 nakládané okurky;
- 100-150 ml nálevu z okurek;
- 50 g konzervovaných oliv;
- citron, zakysaná smetana, sůl, pepř;
- bobkový list, rostlinný olej.
Příprava:
Nakrájejte cibuli a vložte ji do pánve na smažení. Jakmile zprůhlední, přidejte na pánev nastrouhanou mrkev.
Zajímavý fakt: Výživná a kořeněná polévka je na Rusi oblíbená již dlouhou dobu. A bylo považováno za potravu prostých lidí. Proto se pokrm původně nazýval selyanka.
Nechte pár minut, aby se zelenina rozvařila.
Nakládané okurky nakrájejte na proužky a přidejte je na pánev. Směs vařte jednu až dvě minuty a přidejte rajčatový protlak. Smíchejte všechny ingredience a vypněte sporák.
Je čas na uzená masa. Párky a klobásu oloupeme, nakrájíme nejprve na kolečka a poté na nudličky. Žebra nakrájejte na porce.
Uzená žebra vhodíme do vroucího masového vývaru a přidáme smažení z pánve. Zatímco se nálev na pánvi vaří, nakrájejte vařené maso na nudličky. Umístěte jej do pánve. Klobásy položte spolu s masem. A zalijeme 100 ml láku z okurek. Polévku necháme vařit, pár minut povaříme a vypneme.
Na každý talíř položíme olivy, plátek citronu, posypeme nasekanou petrželkou a přidáme lžíci zakysané smetany.
doma
Pikantní chuť vývaru s kyselostí je příjemná zejména po slavnostním „přejedení“, po tučném těžkém jídle. Po svátcích budou v lednici vždy všechny druhy odřezků masa a uzenin, o kterých nevíte, kam použít. A pro prefabrikovanou polévku přijdou vhod, výsledkem je bezodpadová výroba.
V receptu jsou i houby z konzervy, ale obejdete se i bez nich. Už teď je množství ingrediencí obrovské.
Co se bude požadovat:
- dva malé kousky masa na 700 g (vepřové a hovězí);
- odřezky z uzeného masa a klobás (uhličitan, uzený hřbet, podávač, lovecká klobása, klobásy) – asi 1 kg;
- Žárovky 1-2;
- 1 rajče a 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
- 7-8 nakládaných okurek;
- 1 sklenice nálevu z okurek;
- 1 plechovka konzervovaných hub (žampionů);
- 1 plechovka oliv;
- 1 citron;
- koření;
- sůl, pepř.
Příprava:
Uvedené množství surovin vystačí na přípravu polévky v 5litrovém hrnci. Nejprve zalijeme třemi litry vody a maso provaříme. Aby vývar zůstal čirý, nezapomeňte sebrat pěnu. Po uvaření přidáme kuličky pepře.
Pro informaci: Vzhledem k tomu, že se při vaření vše, co v domě zbyde (uzeniny, okurky, zbytky masa) sbírá a míchá do jedné pánve, říká se pokrmu prefabrikát.
Zatímco se maso vaří, nakrájíme cibuli, okurky a rajče na malé kostičky. Masné výrobky připravujte nakrájením klobás na plátky a lovecké klobásy na kolečka. Hřbet a další lahůdkové maso nakrájíme na kostičky.
Všechny masné výrobky smažte na pánvi, dokud lehce nezhnědnou. Na stejném oleji za druhé osmahněte cibuli, dokud nebude průhledná, přidejte houby a okurky. Promícháme, posypeme lžičkou cukru. Po minutě až dvou přidáme nálev z okurek a dusíme pod pokličkou 7-10 minut.
Poté přidejte rajče, rajčatový protlak a na mírném ohni dále vařte dalších 5 minut.Před dokončením přidejte do směsi oblíbené koření, opepřete a osolte.
Po vychladnutí nakrájíme také uvařené maso na kostičky a vložíme zpět do pánve s vývarem. Jakmile se nálev vaří, přidejte zbývající ingredience a opékejte.
Otestujte vývar na kyselost, pokud nestačí, přidejte další lák z okurek. Jakmile se vaří, sceďte nakrájené olivy a vařte ještě jednu až dvě minuty. Vypněte oheň a nechte polévku vařit dalších 10 minut.
Při podávání položíme na každý talíř plátek citronu a posypeme nasekanými bylinkami.
Podle receptu od Julie Vysotské (v květináčích)
Zpravidla jsme zvyklí vařit Solyanku na sporáku. A je to opravdu chutné a uspokojivé. Málokdy to někdo dusí v hliněném hrnci. Ale až to alespoň jednou vyzkoušíte, pochopíte ten rozdíl.
Není náhoda, že v Rusku se jídlo připravovalo v hliněných nádobách a dusilo v ruských pecích. Během pomalého vaření se v potravině zachová více vitamínů. Ingredience změknou, s jemnou konzistencí, chutnější a aromatičtější.
Co se bude požadovat:
- 700 g kuřecího nebo krůtího masa;
- 400 g zelí;
- 1 velká cibule;
- 1 mrkev;
- 2 hřebíček z česneku;
- 3 střední okurky;
- 8-10 snítek kopru;
- 200 ml nálevu z okurek;
- 2–3 lžíce l. citronová šťáva;
- 5 plátů syrové uzené slaniny;
- 150 g uzené klobásy;
- 3-4 mléčné klobásy;
- 2 lžíce l. rajčatová pasta;
- koření (hořčičná semínka, černý pepř, bobkový list);
- koření se sušenými houbami;
- zakysaná smetana, citron, olivy.
Příprava:
Solyanka se vaří v bohatém vývaru. Čím více druhů masa použijete, tím bude chutnější.
Maso vložíme do studené vody (2 litry) a přivedeme k varu. Seberte veškerou pěnu, která se vytvořila. Osolíme a vaříme asi hodinu. Asi 20 minut před koncem vaření přidáme koření a koření na masový vývar.
Poznámka: Solanka může být zelí nebo okurka. Pokud si vezmete okurku, pouze ze slaných a v žádném případě z nakládaných okurek. Jeho poměr k vývaru je 1:5
Vařte lák z okurek. Masový vývar přecedíme, vlijeme do nálevu a znovu přivedeme k varu. Maso ochlaďte a rozdělte na vlákna nebo nakrájejte na kousky. Umístěte ji do hrnce nebo porcovaných květináčů.
Nakrájejte cibuli a slaninu a na pánvi s olejem opečte jídlo. Nejprve opečte kousky slaniny, dokud se sádlo nerozpustí. Smažte cibuli s voňavou slaninou. Nahoru položte nakrájené klobásy a pokračujte ve smažení. Veškerou pečeně také dejte do hrnců.
Na stejné pánvi s lžící oleje orestujte nakrájenou mrkev a nakládané okurky. Zde přidejte uzenou klobásu nakrájenou na nudličky. A nakonec přidáme rajčatový protlak s nasekaným česnekem.
Zatímco proces smažení probíhá, nakrájejte zelí. Posypte ho nasekaným koprem. Přidejte trochu cukru a třete rukama, dokud se nevytvoří šťáva. Zelí posypeme kořením ze sušených hub.
Domácí sušené houby je nutné před přidáním do polévky namočit. Pokud jsou rozdrceny, pak se používají bez zamykání.
Zelí položte do hrnců na vrstvu slaniny a klobásy. A na zelí rozložíme mrkev s uzenou klobásou a česnekem. Připravená jídla v hrncích zalijte vývarem smíchaným se solným roztokem.
Hrnce přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 150 stupňů. Jakmile jsou v troubě, zvyšte teplotu na 220 stupňů. Počkejte, až se vývar vyvaří, snižte teplotu na 160 stupňů. a jídlo dusíme 50 minut (u porcovaných hrnců). U velkého to bude trvat 1 hodinu a 10 minut.
Asi 20 minut před tím, než bude hotové, promíchejte vrstvy jídla v každém hrnci a přidejte citronovou šťávu. Citrony nakrájíme na plátky, připravíme si olivy. Hotovou polévku nalijeme do misek a dochutíme zakysanou smetanou. Přidejte plátek citronu a olivy.
S bramborami v multivarku
Výroba hodgepodge vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledek vždy potěší. Kyselý a pikantní guláš s kuřecím masem, rajčaty, okurkami a citronem, ochucený houbami, mají rádi všichni členové rodiny.
Multicooker může ušetřit energii a čas vaření. Chuťově se přitom nijak neliší od polévky uvařené na sporáku.
Složení:
- 250 g kuřecího filé;
- 200 g brambor;
- 250 g žampióny;
- 250 g uzené klobásy;
- 200 g šunky;
- 1 cibulová hlava;
- Xnumg rajčata;
- 80 g nakládaných okurek;
- 2 lžíce l. rajčatová pasta;
- sůl, pepř;
- citron.
Postup vaření:
Klasická solyanka se připravuje bez brambor a mnozí toto pravidlo dodržují. Brambory ale chuť polévky nezkazí, ale naopak ji udělají sytější a uspokojivější. Stačí ho trochu přidat.
Brambory a houby nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme na jemno. Kuřecí řízek nakrájíme na kousky. Také šunku, uzenou klobásu, okurky a rajčata nakrájejte na kostičky.
Nalijte 2 polévkové lžíce do misky multivarku. lžíce rostlinného oleje, zapněte jej do režimu „smažení“. Po ohřátí přidejte cibuli a houby na smažení. Po 3 minutách přidejte kuřecí maso a rajčata. Po dalších 3 minutách přidejte rajčatový protlak a opékejte další 3 minuty.
Vypněte režim „smažení“, přidejte klobásu a okurky. Vložte brambory do mísy. Pepř a sůl. Vše naplňte vroucí vodou po značku maxima.
Zapněte multicooker do režimu „Polévka“ a za 30 minut bude guláš hotový. Při podávání položte na každý talíř olivy a plátky citronu. Posypeme trochou nasekaných bylinek.
Maso se zelím
Tento recept je jednodušší, protože se připravuje bez masa. Hlavní složkou kapustové polévky je zelí. Ale pořád je to šmejd. Připravuje se na bázi uzené klobásy, balyku a vařeného mléka.
Složení:
- 300 g vařené klobásy;
- 200 g uzené klobásy;
- 200 g balyku;
- 150 g kysaného zelí;
- 5-6 bramborových hlíz;
- 5 okurky;
- 1 cibulová hlava;
- 2 lžíce l. rajčatová pasta;
- sůl, koření.
Jak se připravit:
Brambory oloupejte a omyjte. Nakrájejte na kostky. Nalijte do nich vodu v hrnci a zapalte. Všechny ingredience na maso nakrájíme na nudličky a bez přidání oleje opečeme na pánvi (uzená klobása má tuku dost).
Poté, co se brambory uvaří, vložte smažení do pánve. Vhoďte bobkový list a koření. Na stejné pánvi orestujte na kostičky nakrájenou cibuli, okurky a zelí. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a vařte 3-4 minuty. Dochuťte kořením a kořením.
Pečeni přendáme do hrnce a na mírném ohni dusíme pod pokličkou. Podávejte v talířích se zakysanou smetanou, citronem a olivami.
Od šéfkuchaře Ilyi Lazersona
Šéfkuchař Lazerson věří, že hodgepodge je ryze mužské jídlo. ne ve smyslu jíst, ale ve smyslu vaření. Protože tuto červenou polévku s její charakteristickou kyselostí dokáže uvařit každý muž. Navzdory skutečnosti, že stále vyžaduje určitý soubor produktů a předběžné přípravy.
S kapary
V tomto receptu jsou použity 4 druhy masa (hovězí s kostí, uzené hovězí, uzené kuře a šunka). A kromě toho tři druhy klobás (cervelat, klobása a párky). Můžete odhadnout, jak bohatý bude vývar, a to i bez zohlednění dalších přísad.
Složení:
- 600 g dužiny s peckou;
- 50 g uzeného kuřete;
- 60 g uzeného hovězího masa;
- 70 g šunky;
- 70 g vařené uzené klobásy;
- 60 g Servelátu;
- 2 uzeniny;
- 250 g cibule;
- Xnumx mrkev;
- 350 g okurek bez kůry;
- 3 polévkové lžíce. l rajčatový protlak;
- 1 polévkové lžíce. l. kapary;
- 60 g oliv;
- 150 ml nálevu z okurek;
- sůl, pepř, cukr;
- 2 l. voda.
Sekvence vaření:
Do hrnce dejte maso, neoloupanou cibuli a jednu mrkev. Nalijte 2 litry vody a zapalte. Při varu odstraňte pěnu a na mírném ohni vařte asi hodinu.
Cibuli a nakládané okurky nakrájíme na kostičky. Mrkev přendejte na tenké proužky. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná v pánvi s rostlinným olejem. Přidejte mrkev, opékejte asi další minutu.
Kapary jsou neotevřená poupata středomořské kapary. Zavařené nebo naložené mají příjemnou pikantní chuť. Používají se jako koření do předkrmů, polévek, masitých a rybích pokrmů.
Do pánve přidejte okurky a rajčatový protlak. Pokračujte ve smažení asi minutu a poté vlijte nálev z okurek. Přidejte lžičku cukru a 200 ml vody. Zeleninu dusíme přikryté na mírném ohni 30 minut.
Vyjměte maso, cibuli a mrkev z vývaru děrovanou lžící. Vložte pečeni z pánve do pánve. Vývar přiveďte k varu, přidejte lžíci kaparů a oliv. Posypte pepřem a solí.
Maso scedíme, nakrájíme na kousky, šunku, uzené kuřecí a hovězí maso, klobásu. Vařte další 3-4 minuty a stáhněte z ohně.
U nás je uctívaným pokrmem polévka solyanka s rozmixovaným masem. Jeho bohatý, bohatý vývar s příjemnou kyselostí nenechává nikoho lhostejným. Miska je neuvěřitelně uspokojivá.
Skutečně někdy obsahuje až 4 druhy masa a stejné množství uzenin a uzeného masa, zeleniny a koření. Stálými přísadami jsou citronová a rajčatová pasta. Olivy a kapary dodají pokrmu pikantní chuť.
Je zajímavé, že v ruské kuchyni dokonale koexistují dvě jídla pod stejným názvem. Je tu polévka a je tu i solyanka z druhé kategorie chodů.
Dnes vám nabízím recepty na polévku z míchaného masa. K jeho přípravě se používá několik druhů masných výrobků: hovězí, vepřové, šunka, jehněčí maso. Může zahrnovat klobásy, klobásy a drůbež. Proto se tomu říká národní tým. To jsou hlavní složky, ze kterých se vývar vaří.
Připravená polévka je většinou pikantní a má kyselou a slanou chuť. Koneckonců, může obsahovat kapary a olivy, okurky a lák. Pokrm je zajímavý tím, že se v něm snoubí složky zelné polévky (například: zelí, rajčata a zakysaná smetana) a zároveň lahodný nálev s ječmenem (okurky a lák).
Toto je jedno z oblíbených jídel naší rodiny. V masovém vývaru častěji končí kuře, klobásy (vařené a uzené) a šunka. Pro přidání kyselosti se používají čerstvá rajčata, rajčatový protlak a okurky. Pro speciální pochoutku jsou vyžadovány černé olivy a citron.
klasický
Bylo by dobré si na pokrm předem připravit bohatý vývar. Uvaří jakékoliv maso, 700 g. Ale sytější bude až po hovězím nebo vepřovém, a to nejen od dužiny, ale i s kostí. Vaření stráví více času, ale guláš bude chutnější.
Složení:
- 700 g masa;
- 200 g uzených vepřových žeber;
- 6-7 uzených klobás;
- 100 g polouzené nebo uzené klobásy;
- 2 cibule (nebo jedna velká);
- 2 lžíce l. rajčatová pasta;
- 3-4 nakládané okurky;
- 100-150 ml nálevu z okurek;
- 50 g konzervovaných oliv;
- citron, zakysaná smetana, sůl, pepř;
- bobkový list, rostlinný olej.
Příprava:
Nakrájejte cibuli a vložte ji do pánve na smažení. Jakmile zprůhlední, přidejte na pánev nastrouhanou mrkev.
Zajímavý fakt: Výživná a kořeněná polévka je na Rusi oblíbená již dlouhou dobu. A bylo považováno za potravu prostých lidí. Proto se pokrm původně nazýval selyanka.
Nechte pár minut, aby se zelenina rozvařila.
Nakládané okurky nakrájejte na proužky a přidejte je na pánev. Směs vařte jednu až dvě minuty a přidejte rajčatový protlak. Smíchejte všechny ingredience a vypněte sporák.
Je čas na uzená masa. Párky a klobásu oloupeme, nakrájíme nejprve na kolečka a poté na nudličky. Žebra nakrájejte na porce.
Uzená žebra vhodíme do vroucího masového vývaru a přidáme smažení z pánve. Zatímco se nálev na pánvi vaří, nakrájejte vařené maso na nudličky. Umístěte jej do pánve. Klobásy položte spolu s masem. A zalijeme 100 ml láku z okurek. Polévku necháme vařit, pár minut povaříme a vypneme.
Na každý talíř položíme olivy, plátek citronu, posypeme nasekanou petrželkou a přidáme lžíci zakysané smetany.
doma
Pikantní chuť vývaru s kyselostí je příjemná zejména po slavnostním „přejedení“, po tučném těžkém jídle. Po svátcích budou v lednici vždy všechny druhy odřezků masa a uzenin, o kterých nevíte, kam použít. A pro prefabrikovanou polévku přijdou vhod, výsledkem je bezodpadová výroba.
V receptu jsou i houby z konzervy, ale obejdete se i bez nich. Už teď je množství ingrediencí obrovské.
Co se bude požadovat:
- dva malé kousky masa na 700 g (vepřové a hovězí);
- odřezky z uzeného masa a klobás (uhličitan, uzený hřbet, podávač, lovecká klobása, klobásy) – asi 1 kg;
- Žárovky 1-2;
- 1 rajče a 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
- 7-8 nakládaných okurek;
- 1 sklenice nálevu z okurek;
- 1 plechovka konzervovaných hub (žampionů);
- 1 plechovka oliv;
- 1 citron;
- koření;
- sůl, pepř.
Příprava:
Uvedené množství surovin vystačí na přípravu polévky v 5litrovém hrnci. Nejprve zalijeme třemi litry vody a maso provaříme. Aby vývar zůstal čirý, nezapomeňte sebrat pěnu. Po uvaření přidáme kuličky pepře.
Pro informaci: Vzhledem k tomu, že se při vaření vše, co v domě zbyde (uzeniny, okurky, zbytky masa) sbírá a míchá do jedné pánve, říká se pokrmu prefabrikát.
Zatímco se maso vaří, nakrájíme cibuli, okurky a rajče na malé kostičky. Masné výrobky připravujte nakrájením klobás na plátky a lovecké klobásy na kolečka. Hřbet a další lahůdkové maso nakrájíme na kostičky.
Všechny masné výrobky smažte na pánvi, dokud lehce nezhnědnou. Na stejném oleji za druhé osmahněte cibuli, dokud nebude průhledná, přidejte houby a okurky. Promícháme, posypeme lžičkou cukru. Po minutě až dvou přidáme nálev z okurek a dusíme pod pokličkou 7-10 minut.
Poté přidejte rajče, rajčatový protlak a na mírném ohni dále vařte dalších 5 minut.Před dokončením přidejte do směsi oblíbené koření, opepřete a osolte.
Po vychladnutí nakrájíme také uvařené maso na kostičky a vložíme zpět do pánve s vývarem. Jakmile se nálev vaří, přidejte zbývající ingredience a opékejte.
Otestujte vývar na kyselost, pokud nestačí, přidejte další lák z okurek. Jakmile se vaří, sceďte nakrájené olivy a vařte ještě jednu až dvě minuty. Vypněte oheň a nechte polévku vařit dalších 10 minut.
Při podávání položíme na každý talíř plátek citronu a posypeme nasekanými bylinkami.
Podle receptu od Julie Vysotské (v květináčích)
Zpravidla jsme zvyklí vařit Solyanku na sporáku. A je to opravdu chutné a uspokojivé. Málokdy to někdo dusí v hliněném hrnci. Ale až to alespoň jednou vyzkoušíte, pochopíte ten rozdíl.
Není náhoda, že v Rusku se jídlo připravovalo v hliněných nádobách a dusilo v ruských pecích. Během pomalého vaření se v potravině zachová více vitamínů. Ingredience změknou, s jemnou konzistencí, chutnější a aromatičtější.
Co se bude požadovat:
- 700 g kuřecího nebo krůtího masa;
- 400 g zelí;
- 1 velká cibule;
- 1 mrkev;
- 2 hřebíček z česneku;
- 3 střední okurky;
- 8-10 snítek kopru;
- 200 ml nálevu z okurek;
- 2–3 lžíce l. citronová šťáva;
- 5 plátů syrové uzené slaniny;
- 150 g uzené klobásy;
- 3-4 mléčné klobásy;
- 2 lžíce l. rajčatová pasta;
- koření (hořčičná semínka, černý pepř, bobkový list);
- koření se sušenými houbami;
- zakysaná smetana, citron, olivy.
Příprava:
Solyanka se vaří v bohatém vývaru. Čím více druhů masa použijete, tím bude chutnější.
Maso vložíme do studené vody (2 litry) a přivedeme k varu. Seberte veškerou pěnu, která se vytvořila. Osolíme a vaříme asi hodinu. Asi 20 minut před koncem vaření přidáme koření a koření na masový vývar.
Poznámka: Solanka může být zelí nebo okurka. Pokud si vezmete okurku, pouze ze slaných a v žádném případě z nakládaných okurek. Jeho poměr k vývaru je 1:5
Vařte lák z okurek. Masový vývar přecedíme, vlijeme do nálevu a znovu přivedeme k varu. Maso ochlaďte a rozdělte na vlákna nebo nakrájejte na kousky. Umístěte ji do hrnce nebo porcovaných květináčů.
Nakrájejte cibuli a slaninu a na pánvi s olejem opečte jídlo. Nejprve opečte kousky slaniny, dokud se sádlo nerozpustí. Smažte cibuli s voňavou slaninou. Nahoru položte nakrájené klobásy a pokračujte ve smažení. Veškerou pečeně také dejte do hrnců.
Na stejné pánvi s lžící oleje orestujte nakrájenou mrkev a nakládané okurky. Zde přidejte uzenou klobásu nakrájenou na nudličky. A nakonec přidáme rajčatový protlak s nasekaným česnekem.
Zatímco proces smažení probíhá, nakrájejte zelí. Posypte ho nasekaným koprem. Přidejte trochu cukru a třete rukama, dokud se nevytvoří šťáva. Zelí posypeme kořením ze sušených hub.
Domácí sušené houby je nutné před přidáním do polévky namočit. Pokud jsou rozdrceny, pak se používají bez zamykání.
Zelí položte do hrnců na vrstvu slaniny a klobásy. A na zelí rozložíme mrkev s uzenou klobásou a česnekem. Připravená jídla v hrncích zalijte vývarem smíchaným se solným roztokem.
Hrnce přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 150 stupňů. Jakmile jsou v troubě, zvyšte teplotu na 220 stupňů. Počkejte, až se vývar vyvaří, snižte teplotu na 160 stupňů. a jídlo dusíme 50 minut (u porcovaných hrnců). U velkého to bude trvat 1 hodinu a 10 minut.
Asi 20 minut před tím, než bude hotové, promíchejte vrstvy jídla v každém hrnci a přidejte citronovou šťávu. Citrony nakrájíme na plátky, připravíme si olivy. Hotovou polévku nalijeme do misek a dochutíme zakysanou smetanou. Přidejte plátek citronu a olivy.
S bramborami v multivarku
Výroba hodgepodge vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledek vždy potěší. Kyselý a pikantní guláš s kuřecím masem, rajčaty, okurkami a citronem, ochucený houbami, mají rádi všichni členové rodiny.
Multicooker může ušetřit energii a čas vaření. Chuťově se přitom nijak neliší od polévky uvařené na sporáku.
Složení:
- 250 g kuřecího filé;
- 200 g brambor;
- 250 g žampióny;
- 250 g uzené klobásy;
- 200 g šunky;
- 1 cibulová hlava;
- Xnumg rajčata;
- 80 g nakládaných okurek;
- 2 lžíce l. rajčatová pasta;
- sůl, pepř;
- citron.
Postup vaření:
Klasická solyanka se připravuje bez brambor a mnozí toto pravidlo dodržují. Brambory ale chuť polévky nezkazí, ale naopak ji udělají sytější a uspokojivější. Stačí ho trochu přidat.
Brambory a houby nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme na jemno. Kuřecí řízek nakrájíme na kousky. Také šunku, uzenou klobásu, okurky a rajčata nakrájejte na kostičky.
Nalijte 2 polévkové lžíce do misky multivarku. lžíce rostlinného oleje, zapněte jej do režimu „smažení“. Po ohřátí přidejte cibuli a houby na smažení. Po 3 minutách přidejte kuřecí maso a rajčata. Po dalších 3 minutách přidejte rajčatový protlak a opékejte další 3 minuty.
Vypněte režim „smažení“, přidejte klobásu a okurky. Vložte brambory do mísy. Pepř a sůl. Vše naplňte vroucí vodou po značku maxima.
Zapněte multicooker do režimu „Polévka“ a za 30 minut bude guláš hotový. Při podávání položte na každý talíř olivy a plátky citronu. Posypeme trochou nasekaných bylinek.
Maso se zelím
Tento recept je jednodušší, protože se připravuje bez masa. Hlavní složkou kapustové polévky je zelí. Ale pořád je to šmejd. Připravuje se na bázi uzené klobásy, balyku a vařeného mléka.
Složení:
- 300 g vařené klobásy;
- 200 g uzené klobásy;
- 200 g balyku;
- 150 g kysaného zelí;
- 5-6 bramborových hlíz;
- 5 okurky;
- 1 cibulová hlava;
- 2 lžíce l. rajčatová pasta;
- sůl, koření.
Jak se připravit:
Brambory oloupejte a omyjte. Nakrájejte na kostky. Nalijte do nich vodu v hrnci a zapalte. Všechny ingredience na maso nakrájíme na nudličky a bez přidání oleje opečeme na pánvi (uzená klobása má tuku dost).
Poté, co se brambory uvaří, vložte smažení do pánve. Vhoďte bobkový list a koření. Na stejné pánvi orestujte na kostičky nakrájenou cibuli, okurky a zelí. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a vařte 3-4 minuty. Dochuťte kořením a kořením.
Pečeni přendáme do hrnce a na mírném ohni dusíme pod pokličkou. Podávejte v talířích se zakysanou smetanou, citronem a olivami.
Od šéfkuchaře Ilyi Lazersona
Šéfkuchař Lazerson věří, že hodgepodge je ryze mužské jídlo. ne ve smyslu jíst, ale ve smyslu vaření. Protože tuto červenou polévku s její charakteristickou kyselostí dokáže uvařit každý muž. Navzdory skutečnosti, že stále vyžaduje určitý soubor produktů a předběžné přípravy.
S kapary
V tomto receptu jsou použity 4 druhy masa (hovězí s kostí, uzené hovězí, uzené kuře a šunka). A kromě toho tři druhy klobás (cervelat, klobása a párky). Můžete odhadnout, jak bohatý bude vývar, a to i bez zohlednění dalších přísad.
Složení:
- 600 g dužiny s peckou;
- 50 g uzeného kuřete;
- 60 g uzeného hovězího masa;
- 70 g šunky;
- 70 g vařené uzené klobásy;
- 60 g Servelátu;
- 2 uzeniny;
- 250 g cibule;
- Xnumx mrkev;
- 350 g okurek bez kůry;
- 3 polévkové lžíce. l rajčatový protlak;
- 1 polévkové lžíce. l. kapary;
- 60 g oliv;
- 150 ml nálevu z okurek;
- sůl, pepř, cukr;
- 2 l. voda.
Sekvence vaření:
Do hrnce dejte maso, neoloupanou cibuli a jednu mrkev. Nalijte 2 litry vody a zapalte. Při varu odstraňte pěnu a na mírném ohni vařte asi hodinu.
Cibuli a nakládané okurky nakrájíme na kostičky. Mrkev přendejte na tenké proužky. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná v pánvi s rostlinným olejem. Přidejte mrkev, opékejte asi další minutu.
Kapary jsou neotevřená poupata středomořské kapary. Zavařené nebo naložené mají příjemnou pikantní chuť. Používají se jako koření do předkrmů, polévek, masitých a rybích pokrmů.
Do pánve přidejte okurky a rajčatový protlak. Pokračujte ve smažení asi minutu a poté vlijte nálev z okurek. Přidejte lžičku cukru a 200 ml vody. Zeleninu dusíme přikryté na mírném ohni 30 minut.
Vyjměte maso, cibuli a mrkev z vývaru děrovanou lžící. Vložte pečeni z pánve do pánve. Vývar přiveďte k varu, přidejte lžíci kaparů a oliv. Posypte pepřem a solí.
Maso scedíme, nakrájíme na kousky, šunku, uzené kuřecí a hovězí maso, klobásu. Vařte další 3-4 minuty a stáhněte z ohně.
U nás je uctívaným pokrmem polévka solyanka s rozmixovaným masem. Jeho bohatý, bohatý vývar s příjemnou kyselostí nenechává nikoho lhostejným. Miska je neuvěřitelně uspokojivá.
Skutečně někdy obsahuje až 4 druhy masa a stejné množství uzenin a uzeného masa, zeleniny a koření. Stálými přísadami jsou citronová a rajčatová pasta. Olivy a kapary dodají pokrmu pikantní chuť.
