Mezi mnoha odrůdami hroznů je kishmish jednou z nejoblíbenějších. To je způsobeno nejen absencí semínek, ale také bohatostí palety chutí. Sladké bobule se vyznačují speciálním složením, díky kterému se tato odrůda doporučuje i pro dětskou výživu a prevenci nemocí.
Obsah
- Kalorický obsah hroznů kishmish
- Glykemický index
- Složení a vlastnosti
- Kolik kalorií ve 100 g
- ve šťávě
- Ve zpracovaných bobulích
- Je možné jíst hrozny sultánky při dietě?
- Výhody a ublížení
- Kontraindikace
- Jak si vybrat a uložit
- Míry spotřeby za den
- Závěr
Kalorický obsah hroznů kishmish
Sladké bobule bez pecek mají poměrně vysoký obsah kalorií, takže lidé s nadváhou přizpůsobují míru konzumace hroznů.
Glykemický index
Glykemický index rozinek je u všech odrůd odlišný. Bílé hrozny mají hodnotu 44-58. Černé bobule mají index 44-52. Tento ukazatel je považován za průměrný, takže konzumace hroznů příliš neovlivňuje změnu hladiny glukózy v krvi.
Sacharidy, které jsou obsaženy v bobulích, se odbourávají průměrnou rychlostí. Ovoce však nedává pocit rychlého zasycení, proto se konzumuje buď jako dezert nebo jako jedna ze složek salátu či jiného pokrmu.
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů je u světlých i černých hroznů přibližně stejný – 4%:2%:100%.
Navzdory skutečnosti, že bobule jsou bohaté na fruktózu, glukózu a sacharózu, neměly by být vyloučeny ze stravy, protože obsahují komplexní sloučeniny s pektinem, vlákninou, škrobem a glykogenem. Po konzumaci ovoce tedy nedochází k příliš rychlému uvolňování cukru do krve, což znamená, že tělo neukládá podkožní tuk pro budoucí použití.
Složení a vlastnosti
Bobule bohaté na antioxidanty mají jedinečné složení (na 100 g produktu):
- vláknina – 1,6 g;
- voda – 80,5 g;
- mono- a disacharidy – 15,4 g;
- organické kyseliny – 0,8 g;
- polynenasycené mastné kyseliny – 0,2 g;
- nasycené mastné kyseliny – 0,2 g.
Kishmish obsahuje vitamíny A, C, E, H, PP, skupina B. Mezi užitečné stopové prvky jsou hrozny bohaté na draslík, bór, hliník, rubidium, měď, vápník a sodík.
Protože světlé rozinky obsahují chlorofyl a černé rozinky obsahují resveratrol, obě odrůdy jsou prospěšné. Pro děti se doporučují světlé bobule, protože se aktivně podílejí na metabolismu. Černoši jsou součástí jídelníčku dospělých, protože zlepšují činnost srdce.
Důležité! Komerčně pěstované bobule jsou ošetřeny chemikáliemi, aby se zabránilo chorobám rostlin. Takový produkt se namočí do studené vody po dobu 1-2 hodin a poté se promyje pod tekoucí vodou.
Kolik kalorií ve 100 g
Kalorický obsah rozinek závisí na stupni zralosti bobulí a mezi odrůdami se příliš neliší. Pohybuje se od 40 do 90 kcal.
ve šťávě
Nápoj vyrobený z bobulí obsahuje asi 150 biologicky aktivních látek a rychle se vstřebává do těla. Jeho obsah kalorií je 60 kcal na 100 ml. Šťáva zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi a posiluje funkci krvetvorby, ale do jídelníčku se zařazuje opatrně, zejména při hubnutí.
Důležité! Čerstvě vymačkaná šťáva se ředí minerální vodou, protože má vysokou kyselost.
Ve zpracovaných bobulích
Při vytváření polotovarů se často používají cukrové sirupy. Energetická hodnota konzervovaných bobulí v hustém sirupu je 40 kcal a v džemu – 190-300 kcal na 100 ml.
Sušené bobule – rozinky z hroznů sultánky. Má vyváženou jemnou chuť a jemné aroma. Jedná se o vysoce kalorický produkt (279-320 kcal na 100 g), ale při správné přípravě si zachovává téměř všechny užitečné látky a stopové prvky.
Je možné jíst hrozny sultánky při dietě?
V boji s nadbytečnými kilogramy se sultánka stává užitečným spojencem, pokud znáte pravidla používání produktu. Nudný jídelníček snadno zpestříte pomocí hroznů.
Doporučení pro ty, kteří hubnou:
- s hroznovou mono-dietou je přípustné jíst 0,5 až 1,5 kg bobulí;
- při jakékoli jiné dietě hrozny neuškodí, pokud budete jíst 50-100 g denně;
- v dietním menu jsou ovocné saláty nahrazeny 1-2 hrstmi hroznů.
Při hubnutí je nutné vypít alespoň 1,5–2 litry čisté vody nebo zeleného čaje denně, aby se tělo pomohlo očistit od toxinů a zesílil příznivý účinek rozinek.
Důležité! Zvažte diuretický účinek hroznů. Doporučuje se jíst nejpozději 2-3 hodiny před spaním.
Výhody a ublížení
Konzumace hroznů spolu se slupkou pomáhá spalovat tuky. Proto je často zařazován do jídelníčku místo vysokokalorických moučných moučníků.
Výhody rozinek při pravidelném používání:
- kosmetický efekt – zajišťují ho flavonoidy a antioxidanty, které zpomalují proces stárnutí;
- vitamínová kompozice má výrazný protizánětlivý účinek;
- pro dětskou výživu je výrobek nepostradatelný, protože posiluje imunitní systém a zřídka způsobuje alergie;
- hrozny mají terapeutický účinek na kardiovaskulární systém.
Přípravek při nadměrné konzumaci způsobuje nadýmání a plynatost. Rozinky je lepší jíst jako svačinu mezi hlavními jídly. Bobule byste neměli jíst současně s mléčnými výrobky, jinak to způsobí zažívací potíže.
Kontraindikace
Nemůžete jíst kishmish pro pacienty s diabetes mellitus, cholecystitidou a pankreatitidou. S opatrností se hrozny používají na žaludeční vředy.
Hroznová šťáva může naleptat zubní sklovinu, takže po požití bobulí je třeba ústa vypláchnout teplou vodou.
Jak si vybrat a uložit
Pouze zralé bobule dobré kvality mohou tělu přinést maximální užitek.
Při výběru správného produktu se řiďte radami odborníků:
- vyberte bobule s hladkou, elastickou kůží bez poškození;
- bílý povlak na povrchu plodu je normální;
- bobule rozpadající se z kartáče – známka zastaralého produktu;
- sultánová sezóna začíná na konci července a končí v září – to je nejlepší období pro nákup.
Hrozny se dobře drží, ale je potřeba je balit do „prodyšných“ materiálů – do papíru, lehké látky. Teplotní režim pro dlouhodobé skladování není vyšší než + 3 . + 5 ° С na suchém místě.
Důležité! Bylo pozorováno, že tmavé odrůdy se skladují déle než světlé.
Míry spotřeby za den
V běžné stravě je dovoleno nahradit jednu z možností dezertu čerstvými hrozny a sníst asi 200 g denně. Takové množství zdravému tělu neublíží.
Kishmish v suché formě obsahuje hodně kalorií, proto se doporučuje sníst 20-25 ks. za den pro maximální užitek. Jelikož je v rozinkách málo vlákniny, malá hrstka pomůže obnovit sílu a zlepšit činnost trávicího traktu i po otravách nebo těžkých hostinách s těžkým jídlem.
Závěr
Je mylné si myslet, že kvůli sytě sladké chuti by sultánky neměly jíst děti a ti, kteří se snaží zhubnout. Glykemický index produktu umožňuje zahrnout jej čerstvý do stravy, a to i pro ty, kteří drží dietu.
Sušené a konzervované bobule mají vysoký obsah kalorií, ale v malých množstvích nepoškodí, protože jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy.
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 72 kCal | 1684 kCal | 4.3% | 6% | 2339 g |
| Proteiny | 0.6 g | 76 g | 0.8% | 1.1% | 12667 g |
| Tuky | 0.6 g | 56 g | 1.1% | 1.5% | 9333 g |
| Sacharidy | 15.4 g | 219 g | 7% | 9.7% | 1422 g |
| Organické kyseliny | 0.8 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 1.6 g | 20 g | 8% | 11.1% | 1250 g |
| Voda | 80.5 g | 2273 g | 3.5% | 4.9% | 2824 g |
| Ash | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.8% | 18000 g |
| beta karoten | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.8% | 16667 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.6% | 3000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 1.5% | 9000 g |
| Vitamín B4, cholin | 5.6 mg | 500 mg | 1.1% | 1.5% | 8929 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 1.7% | 8333 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 6.3% | 2222 g |
| Vitamín B9, folát | 4 μg | 400 μg | 1% | 1.4% | 10000 g |
| Vitamín C, askorbová | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 9.3% | 1500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 3.8% | 3750 g |
| Vitamín H, biotin | 1.5 μg | 50 μg | 3% | 4.2% | 3333 g |
| Vitamin K, fylochinon | 14.6 μg | 120 μg | 12.2% | 16.9% | 822 g |
| Vitamín PP, NE | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 2.1% | 6667 g |
| Niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 225 mg | 2500 mg | 9% | 12.5% | 1111 g |
| Vápník, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 4.2% | 3333 g |
| Křemík, Si | 12 mg | 30 mg | 40% | 55.6% | 250 g |
| Hořčík, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 6% | 2353 g |
| Sodík, Na | 26 mg | 1300 mg | 2% | 2.8% | 5000 g |
| Síra, S | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 1% | 14286 g |
| Fosfor, P | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 3.9% | 3636 g |
| Chlor, Cl | 1 mg | 2300 mg | 230000 g | ||
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 380 μg | ~ | |||
| Bor, B | 365 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 10 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 4.6% | 3000 g |
| Jód, I | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 7.4% | 1875 g |
| kobalt, spol | 2 μg | 10 μg | 20% | 27.8% | 500 g |
| Lithium, Li | 3 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 6.3% | 2222 g |
| Měď, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 11.1% | 1250 g |
| Molybden, Mo | 3 μg | 70 μg | 4.3% | 6% | 2333 g |
| Nikl, Ni | 16 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 100 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.3% | 55000 g |
| Stroncium, Sr | 1400 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 12 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.4% | 33333 g |
| Chrome, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | 8.3% | 1667 g |
| Zinek, Zn | 0.091 mg | 12 mg | 0.8% | 1.1% | 13187 g |
| Zirkonium, Zr | 25 μg | ~ | |||
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 15.4 g | ~ | |||
| Glukóza (dextróza) | 7.3 g | ~ | |||
| Sacharóza | 0.5 g | ~ | |||
| Fruktóza | 7.2 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | 0.121 g | ~ | |||
| Arginin * | 0.08 g | ~ | |||
| Valine | 0.017 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.01 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.005 g | ~ | |||
| Leucin | 0.012 g | ~ | |||
| Lysin | 0.013 g | ~ | |||
| Metionin | 0.01 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0.03 g | ~ | |||
| Treonin | 0.05 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.002 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.012 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 0.02 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | 0.477 g | ~ | |||
| Alanin | 0.025 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.072 g | ~ | |||
| Glycin | 0.005 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.09 g | ~ | |||
| Prolin | 0.1 g | ~ | |||
| serin | 0.07 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.01 g | ~ | |||
| Cystein | 0.015 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.2 g | max. 18.7 г | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.011 g | od 0.9 do 3.7 | 1.2% | 1.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.037 g | od 4.7 do 16.8 | 0.8% | 1.1% |
Energetická hodnota Hroznový quiche-mish je 72 kcal.
Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
