Kolik lidí dokáže nakrmit jedno pštrosí vejce?

Pštrosí vejce patří mezi pochoutky, které jsou pro ruského člověka neobvyklé. V posledních letech však poptávka po tomto produktu dramaticky vzrostla. Pštrosí vejce jsou považována za zdravější alternativu slepičích vajec. Jaký je tedy důvod popularity těchto vajec, jaká je jejich nutriční hodnota a obsah kalorií, jaké užitečné vlastnosti mají, jak je vařit a mnohem více – dále.

Hmotnost, velikost a barva vajec

Vejce se liší tvarem, velikostí, hmotností, strukturou a pórovitostí skořápky. Pštrosí vejce je oválné, s lesklou, porcelánovou skořápkou a stovkami pórů. Liší se gigantickými rozměry, jeho parametry jsou 13 x 16 cm a hmotnost jedné kopie může dosáhnout 1200-2000 g, což odpovídá 24 kuřatům.

Skořápka může být perleťově bílá nebo krémová. Najdou se však i vejce exotické barvy, záleží na plemeni pštrosa. Takže například pštros Nandu snáší žlutá vejce, bílo-šedý pštros je žlutorůžový a emu zelený.

K jídlu se používají pouze neoplozená vajíčka, která se získávají od mladých samic!

Výživové vlastnosti a složení vitamínů a minerálů

Složení pštrosího vejce se prakticky neliší od vajec jiných ptáků. Obsah lipidů a bílkovin se blíží kuřecímu produktu, ale obsah kalorií je nízký, pouze 118 kcal na 100 g.

Díky své obrovské velikosti je jedno vejce skutečnou zásobárnou živin. Obsahuje:

• vitamín A – 19,5 mcg / g;
• karotenoidy — 36,6 mcg/g;
• vitamín E – 116,5 mcg / g.

Součástí produktu je také:

• železo;
• zinek;
• selen;
• magnesium;
• vápník;
• manganu;
• fosfor

Kromě toho jsou pštrosí vejce lepší než slepičí v obsahu lysinu, threoninu a aminokyselin. Sodík ale chybí úplně.

Nutriční fakta

Obsah bílkovin, tuků a sacharidů ve 100 g výrobku:

Užitečné a škodlivé vlastnosti

Výhody pštrosího vejce jsou dány jeho vitamínovým a minerálním složením a ideálním poměrem BJU (bílkoviny, tuky, sacharidy). Obecně má produkt na tělo následující příznivé účinky:

• posiluje kardiovaskulární systém;
• zlepšuje vidění;
• podporuje budování svalů;
• zlepšuje celkový stav vlasů, nehtů a pokožky.

Nebezpečí konzumace pštrosích vajec

Použití pochoutky kromě užitečných vlastností obsahuje také určitá nebezpečí:

• lidé trpící alergiemi na slepičí vejce by měli přestat používat pštrosí ekvivalent, protože je pravděpodobnější, že budou mít alergickou reakci na tento produkt;
• doporučuje se konzumovat vejce v omezeném množství kvůli vysokému obsahu tuku, zavedení pštrosích vajec do každodenní stravy může vést k ucpání krevních cév;
• je zakázáno používat pro osoby s individuální nesnášenlivostí vajec;
• existuje riziko infekce salmonelózou, protože pštrosi jsou k této chorobě vnímaví, doporučuje se produkt tepelně zpracovat, aby se eliminovalo riziko infekce.

Pokud je chov ptáků v souladu se všemi pravidly a hygienickými normami, je infekce pštrosů salmonelou nemožná.

Jak vybrat vejce a zhodnotit jeho čerstvost?

Vzhledem k tomu, že pštrosí vejce je drahý produkt, je důležité umět správně vybrat a vyhodnotit jeho čerstvost. Při nákupu zvažte následující:

• Doporučuje se nakupovat produkt na specializovaných farmách a bylo by užitečné požádat majitele o certifikáty produktu.
• Samice snáší od dubna do listopadu, to je třeba vzít v úvahu při nákupu, protože vejce zakoupená uprostřed zimy nebo brzy na jaře budou určitě nekvalitní.
• Nedoporučuje se kupovat vejce se stopami ptačích exkrementů nebo porušením celistvosti skořápky.
• Zda je produkt čerstvý, můžete zkontrolovat mírným protřepáním – nemělo by se ozývat žádné skřípání, protože stárnutí produktu způsobuje uvolňování kapaliny a zvětšování hloubky vzduchové komory.
• Dalším způsobem kontroly je ponoření vejce do nálevu. Čerstvé potraviny klesnou na dno nádoby.

Jak vařit pštrosí vejce?

Koupit vejce „zámořského ptáka“ je polovina úspěchu. Ale abyste to zlomili a uvařili, musíte mít také speciální znalosti.

Jak správně rozbít pštrosí vejce?

Existuje několik způsobů:

Najděte tupou stranu vejce a do středu vložte nůž se špičatým hrotem. Lehce na něj poklepejte kladivem a obkreslete otvor. Otvor se rozšíří nožem, až se do něj dá zasunout trubička. Vložte trubku, pohybujte s ní nahoru a dolů, abyste rozbili skořápku. Otočte vajíčko otvorem dolů přes nádobí a foukněte do trubičky. Obsah vytlačený vzduchem vstupujícím dovnitř skořepiny se vylije do nádobí.

V následujícím videu je názorně vidět, jak rozbít pštrosí vejce:

Jak oddělit bílkovinu od žloutku?

Pokud je nutné oddělit protein od žloutku, pak by se vejce mělo rozdělit na dvě poloviny. Ale není to tak snadné jako s kuřecím masem. Pomocí kladívka se po ekvatoriálním obvodu udělají malé prohlubně, pak se skořápka podél vyznačené čáry prořízne nožem.

Pro tyto účely je perfektní vroubkovaný elektrický nůž, který si poradí i s tlustými skořápkami.

Možnosti vaření

Pštrosí vejce se při vaření používají stejným způsobem jako slepičí vejce. Chutnají o něco sladší než ekvivalent kuřete. Je vhodné je používat tam, kde je potřeba velké množství, například slepičí vejce. Používají se tedy k výrobě pusinek, sušenek nebo pudinků.

Připravují se z nich míchaná vejce, míchaná vejce, vařená pštrosí vejce se přidávají do salátů, zálivek nebo jednoduše plátky pokládají na chlebíček.

Abyste získali vejce naměkko, vaří se asi 45 minut a u vajec natvrdo – asi 60 minut!

Recept na portugalskou omeletu z pštrosích vajec

K přípravě lahodného pokrmu budete potřebovat:

• pštrosí vejce – 1 ks;
• rajčata – 5 ks;
• mladá cuketa – 2 ks. (malý);
• strouhaný sýr – 100 g;
• rostlinný olej na smažení;
• rajčatová omáčka, koření, bylinky – podle chuti.

1. Rozklepněte vejce a nalijte do velké zahřáté pánve;
2. Smažte produkt, pravidelně zvedněte okraje;
3. Nakrájejte rajčata a cuketu, smažte je na jiné pánvi v rostlinném oleji;

V některých evropských zemích se pštrosí vejce na Velikonoce připravují následovně – otevřou skořápku shora, obsah promíchají a pečou půl hodiny v troubě.

Jak uložit?

Optimální skladovací teplota pro pštrosí vejce je 0…+8°C. Výrobek s neporušenou skořápkou může být skladován při této teplotě po dobu 3 měsíců a neztratí své prospěšné vlastnosti.

Pokud byl obsah odstraněn, ale nebyl okamžitě použit, můžete zbytky poslat do chladničky, v této podobě lze produkt skladovat 2-3 dny. Ale už ne!

Kde koupit?

Dnes je nákup pštrosích vajec běžnou záležitostí. Produkt můžete zakoupit ve specializovaných prodejnách, na farmách nebo objednat online. Zde je několik míst, kde si můžete koupit kvalitní pštrosí vejce:

• Soukromé farmy, které se specializují na chov pštrosů, jsou nejlepším místem pro nákup. Takže například ruská pštrosí farma, která se nachází v Moskevské oblasti, je dnes jednou z největších pštrosích farem. Na stránkách farmy se můžete seznámit se sortimentem výrobků, nabízejí stolní vajíčka, prázdné nebo zdobené skořápky. O doručení se musíte informovat na telefonech uvedených na webu.
• Neméně známá mezi fanoušky pochoutky je farma “Ostrichland”, která dodává stolní pštrosí vejce v Moskvě a Moskevské oblasti. Kromě toho nabízí k prodeji různé přírodní produkty a také pořádá prohlídky pštrosího ranče.
• Obchody s potravinami. Jen málo obchodů s potravinami prodává pštrosí vejce, ale existuje několik míst, kde produkt najdete. Například řetězec supermarketů Azbuka Vkusa vejce nejen prodává, ale dodává je také do Moskvy a Moskevské oblasti a je důvěryhodným dodavatelem.

Průměrné náklady na pštrosí vejce se pohybují od 800 do 2000 XNUMX rublů v závislosti na hmotnosti.

Jak používat shell?

Přestože je skořápka pštrosího vejce tenká, pouze 2-5 mm, je schopna odolat zátěži cca 120 kg, jde o extrémně pevný a odolný materiál, který lze využít k různým účelům.

Použití skořápky pro výrobu neobvyklých suvenýrů je tedy způsobeno její trvanlivostí a krásou. Používá se jako základ pro nádherné vyřezávané krabice, interiérové ​​dekorace a prázdná skořápka, ze které byl vyfouknut obsah, ale která si zachovala tvar vejce, se používá sama jako suvenýr nebo zdobená malbami nebo složitým dekorem. .

V poslední době se objevila nová umělecká forma, i když ne příliš běžná – vyřezávání skořápek, a k tomu se používají výhradně pštrosí vejce. Mistři vytvářejí krajky a prolamované vzory a někdy dokonce vypisují celé obrazy.

V poušti je ale skořápka cenným nálezem, používá se totiž jako příbor, protože do takové „mísy“ se vejde až litr tekutiny.

Protože je skořápka bohatá na vápník, po rozdrcení se používá jako hnojivo nebo potravinářská přísada.

Zajímavá fakta

Zde je několik zajímavých faktů o pštrosích vejcích:

• pštrosí vejce jsou největší na světě, největší vejce bylo nalezeno v Číně, jeho hmotnost byla více než 2 kg a jeho průměr byl 18,6 cm;
• samice pštrosa je schopna snést 40-80 vajec za jednu sezónu;
• z jednoho vejce můžete uvařit míchaná vejce a nakrmit jím 10 lidí;
• samci inkubují vajíčka v noci a samice ve dne;
• v poslední době se stalo populárním malování pštrosích vajec na Velikonoce, dělají zajímavé a neobvyklé „pastelky“;
• pštrosi v jednom hnízdě mohou vylíhnout až 25 vajec současně;
• pro srovnání – tloušťka skořápky slepičího vejce je pouze 0,3-0,4 mm, husa – 0,55 mm, pštrosí vejce jsou zde také šampióny s tloušťkou skořápky 2-2,55 mm.

Recenze pštrosích vajec

Existuje mnoho recenzí o pštrosích vejcích, někteří je mají rádi, někteří ne, protože se nehádají o chuti.

Svetlana Yagudina, region Vladimir, 45 let. Naposledy pro svou rodinu otevřela pštrosí vejce. Chuť nám chutná, ale zpočátku to bylo nezvyklé, ale teď z nich vařím všechno, skoro jsem je nahradila kuřecími.

Irina Eremeeva, 35 let, Rostovská oblast. Rozhodli jsme se nějak vyzkoušet kuriozitu – pštrosí vejce. Manžel to s obtížemi otevřel, podlehl asi na potřetí. Udělali omeletu, sešla se celá rodina. Chuť se mi nelíbila, vůně je také nějak specifická, zkusili jsme to a už to neuděláme.

Ekaterina Matveeva, 62 let, Moskevská oblast. S vajíčkem jsme se trápili, nešlo otevřít, nakonec jsme vzali sekeru, pomohla, ale všechen obsah byl smíchaný se skořápkou, museli jsme si vybrat. Chuť vajíčka nám ale chutnala, konzistencí trochu jiná než od slepičích vajec, viskóznější. Ale chutné, koupím další!

Pštrosí vejce jsou považována za zdravější než slepičí vejce. Jsou méně kalorické a bohaté na různé vitamíny a minerály. Tento produkt však není pro každého, protože má specifickou vůni a chuť. Někdo je nemá rád, někdo do nich šílí. Tuto lahůdku stojí za to vyzkoušet, už jen proto, abyste určili, do které kategorie patříte!

I když u nás pštrosi přestali být exotikou (chovají se na mnoha farmách), pštrosí vejce stále patří mezi vzácné pochoutky. Je to všechno o zvláštnostech chovu těchto neobvyklých ptáků. Pštrosí vejce však lze najít ve slevě, což znamená, že stojí za vyzkoušení. Alespoň pro jistotu, že 1 vejce uživí celou rodinu.

I když u nás pštrosi přestali být exotikou (chovají se na mnoha farmách), pštrosí vejce stále patří mezi vzácné pochoutky

Odkud vejce pocházejí a proč je těžké je koupit?

Jak často pštros klade, závisí na plemeni, klimatu, kvalitě potravy a životních podmínkách. Tito velcí ptáci jsou docela vybíraví. Užívají si volný výběh, chladné počasí, čerstvou trávu a klidné prostředí. Jakákoli neobvyklá situace vyvolává u pštrosů stres. To zase může vést k tomu, že ustaraný pták přestane na nějakou dobu produkovat potomstvo.

Jak často pštros klade, závisí na plemeni, klimatu, kvalitě potravy a životních podmínkách.

Když se vylíhne mládě pštrosa, alespoň hodinu proráží hustou krunýř, škrábe ho drápy a trhá celým tělem. Mláďata zůstávají se svými rodiči do 2 let, poté se rozejdou a začnou samostatný život. Samice začínají klást vajíčka, dosahují 1,5-2 let. Mladý pták produkuje 10 až 30 vajec za sezónu. Dospělí jsou plodnější. Seženete od nich od 40 do 80 kusů. Obvykle jsou 2 období produkce vajec za rok. Přitom zdraví pštrosi ponesou potomstvo 2-3 desetiletí.

Když se vylíhne mládě pštrosa, alespoň hodinu proráží hustou krunýř, škrábe ho drápy a trhá celým tělem.

Při znalosti toho, jak často pštrosi snášejí vejce, by si člověk mohl myslet, že se pštrosí vejce již měla stát každodenní komoditou. Faktem ale je, že pštrosi se chovají hlavně pro maso, kůži a peří. Vajíčka se proto nejprve posílají do inkubátorů, aby se vylíhlo nové potomstvo. Do prodeje se dostávají pouze neoplozené exempláře a ty získané od mladých samic, jejichž reprodukční orgány se teprve vyvíjejí.

Galerie: pštrosí vejce (25 fotografií)

Vlastnosti pštrosích vajec

Pštrosi jsou největší ptáci na Zemi. V souladu s tím je pštrosí vejce největší ze všech ptáků. Skořepina je poměrně lehká, ale velmi odolná. Jeho tloušťka dosahuje 5 mm. Dospělec štíhlé postavy se snadno postaví na pštrosí hnízdo. Barva skořápky může být bílá, zlatá nebo zelená.

Pštrosi jsou největší ptáci na Zemi

Na otázku, kolik pštrosí vejce váží, neexistuje jednoznačná odpověď. Důležité je plemeno, věk ptáka a podmínky zadržení. Chovatelé pštrosů najdou ve snůšce malého exempláře o váze 0,45 kg, nebo najdou obra o váze 1,8 kg. Dosud největší pštrosí vejce bylo nalezeno v Číně. Jeho váha byla až 2 kg 350 g.

Ve srovnání se slepičími vejci může 1 pštrosí vejce nahradit 15 až 40 vajec. Celková hmotnost pštrosího vejce ovlivňuje hmotnost jeho složek: přibližně 2/4 tvoří bílek, 1/4 žloutek, zbytek tvoří skořápka.

Mezi produkty velkých a malých ptáků nejsou žádné zvláštní rozdíly ve složení. Odborníci pouze zaznamenávají nižší kalorický obsah pštrosích vajec ve srovnání s kuřecími vejci a vyšší obsah aminokyselin threoninu a lysinu, které lidé získávají výhradně z potravy. Kromě toho je zde mírná specifická vůně a chuť. Někteří lidé je nemají rádi. Jiní říkají, že takhle to chutná ještě lépe.

Pštrosí vejce (video)

Jsou pštrosí vejce škodlivá?

Jako každý drůbeží produkt, i pštrosí vejce mohou způsobovat alergie a individuální nesnášenlivost. Při prvním vyzkoušení produktu je proto třeba věnovat pozornost reakci vašeho těla, zvláště pokud jste již dříve zaznamenali alergii na jakýkoli vaječný bílek.

Jako každý drůbeží produkt, i pštrosí vejce mohou způsobovat alergie a individuální nesnášenlivost

Pštrosi jsou náchylní k salmonelóze. Při dobré údržbě je infekce domácích zvířat prakticky vyloučena, ale stojí za to dodržovat obecná pravidla vyvinutá odborníky pro konzumenty vajec:

• snažte se nejíst produkt syrový;
• pokud potřebujete syrová vejce, vybírejte pouze čerstvá, nejlépe ta dnešní;
• vyvarujte se nákupu vzorků potřísněných ptačím trusem;
• Před použitím omyjte vejce teplou vodou a sodou;
• Pokud je plášť poškozen, je nutné tepelné zpracování.

Je také důležité si uvědomit, že všechna vejce jsou velmi kalorickým produktem, takže nejlepší volbou by bylo konzumovat je s mírou.

Jak získat obsah?

Použití pštrosích vajec se neliší od toho, co jsou všichni zvyklí dělat s kuřecími vejci. Vaří se a vyrábí se z nich míchaná vajíčka, omelety, ale i pekařské a cukrářské výrobky. Stále však existují rozdíly. Týkají se technické stránky vaření. Například, abyste se zbavili skořápky, nemůžete ji jednoduše rozbít obvyklým pohybem ruky. Kuchaři vyvinuli několik metod.

1. Musíme najít tu hloupější stránku. Umístěte nůž s ostrou špičkou do středu. Lehce na něj poklepejte kladivem, abyste označili otvor. Otáčením nože rozšiřujte otvor, až do něj trubička zapadne (můžete použít kousek kapátka). Vložte trubici a pohybujte s ní nahoru a dolů, aby došlo k porušení membrány. Otočte vajíčko otvorem dolů přes misku a foukněte do trubičky. Obsah se začne vylévat ven, vytlačen vzduchem vstupujícím do skořápky.
2. Jemně poklepejte na střed tupé strany těžkým předmětem, například kovovou rukojetí nože. Jakmile se objeví prasklina, začněte odlamovat kousky skořápky, dokud nezískáte dostatečně velký otvor na vysypání obsahu.
3. Pokud chcete zachovat skořápku co nejvíce neporušenou, můžete použít vrtačku. Vyvrtejte 1 malý otvor ve středu tupého konce a 2 ve středu ostrého konce. Vejce položte na misku jedním koncem dolů a foukněte do otvoru z opačné strany.

Všechny tyto metody jsou stejně účinné. Každý si vybere, co je pro něj výhodnější. Jediným problémem je, že konce pštrosích vajec se od sebe příliš neliší, takže nebude snadné určit, které z nich je tupější. Ale právě na této straně je umístěna vzduchová komora. Umožní za prvé snáze rozbít skořápku a za druhé zabrání vysypání obsahu ihned po otevření.

Jak vařit?

Nejběžnějším způsobem vaření jsou míchaná vejce. Můžete udělat jak smažená vejce, tak míchaná vejce. Pouhé 1 takto usmažené pštrosí vejce nasytí 6-10 lidí. A pokud uděláte omeletu nebo frittatu a přidáte k bílkům a žloutkům různé přísady, počet dobře najedených a spokojených lidí se několikanásobně zvýší. Hotové a zbývající jídlo můžete skladovat v chladničce nejdéle 2 dny.

Nejběžnějším způsobem vaření jsou míchaná vejce.

Pštrosí vejce lze uvařit. Ale k tomu budete muset být trpěliví. Chcete-li získat kompletně hotový produkt, budete muset počkat asi hodinu a půl. Vaření doměkka bude trvat nejméně 45 minut.

Pekaři a cukráři, kteří mají přístup k pštrosím vejcím, je raději přidávají do těsta a tvrdí, že tím je chuť hotového pečiva bohatší a chutnější.

Vaření pštrosího vejce (video)

Co dělat se skořápkou?

Silná a hladká skořápka pštrosích vajec má určitou podobnost s porcelánem. Proto se často používá k přípravě různých interiérových dekorací a suvenýrů. Za starých časů byly takové výrobky dokonce vykládány drahými kameny.

I když však zůstává exotická, samotná prázdná skořápka je suvenýrem. Proto mnoho lidí, kteří pečlivě vyfoukli obsah, zanechávají skořápku na památku.

Rozdrcené skořápky jsou dobrým zdrojem vápníku a lze je použít jako hnojivo.