Kolik měsíců vydrží vejce?

Jak a v jakém množství skladovat syrová vejce, jak zjistit jejich čerstvost

Vejce je nejlepší kupovat v malých dávkách. Pokud je jich hodně, zvolte správný způsob skladování syrových vajec. Autorka ekonomie Erin Huffstetlerová radí, jak skladovat syrová vejce na týdny. Princip skladování zakoupených a domácích vajec je poněkud odlišný:

• Zakoupená syrová vejce nechte v nádobě. Je navržen tak, aby zůstaly čerstvé a zabránily jim absorbovat chutě jiných potravin v chladničce. Vejce vložte do chladničky na střední polici, kde se teplota udržuje nejvýše +4 ° C.
• Domácí syrová vejce před uskladněním nemyjte. Voskový povlak na skořápce je činí odolnými proti pronikání bakterií. Vejce vložte do speciální nádoby do chladničky. Umístěte vejce velkým koncem nahoru. Žloutky tak zůstanou ve středu.

Vejce se přenesou z tácu do chladničky: iStockPhoto

Jak dlouho vydrží vejce v lednici? Trvanlivost syrových vajec v lednici je 3 až 5 týdnů. Při tom vezměte v úvahu datum, kdy dorazily do obchodu, nebo období, kdy byly vyzvednuty v kurníku. Pokud jsou rozbitá vejce rozdělena na bílky a žloutky, uchovávejte žloutky v chladničce po dobu 1–2 dnů a bílky až 4 dny.

Jaká je trvanlivost vajec? Trvanlivost konzumních vajec při teplotě 0 až 20 ° C je 25 dní a dietních vajec – 7 dní při stejné teplotě. U vajec skladovaných při -2 až 0 °C se trvanlivost prodlouží až na 90 dní.

Jak vejce stárnou, ztrácí vodu. Ale určit čerstvost vzhledu celého vejce je téměř nemožné. Chcete-li to zkontrolovat, použijte následující metody:

1. Vejce ponořte do studené vody. Pokud zůstanou ležet na dně ve vodorovné poloze, pak jsou velmi čerstvé. Vejce zvednutá tupým úhlem nahoru, používejte pouze při přípravě teplých pokrmů a ta, která vyplavala na povrch, jsou zkažená a nedají se jíst.
2. Rozbijte jedno vejce z dávky a zkontrolujte jeho stav. Vyboulený žloutek a viskózní protein kolem žloutku potvrzují čerstvost produktu. Pokud je žloutek plochý a bílek tekutý, vejce je zatuchlé.
3. Zatřeste vajíčkem a poslouchejte zvuky. Pokud jsou uvnitř slyšet praskliny, vejce už nemá cenu jíst, je shnilé. Pokud při třepání nejsou slyšet žádné cizí zvuky, můžete vejce bezpečně jíst.

Chcete-li uchovat syrová vejce až 10-12 měsíců, zmrazte je. Ale nezmrazujte celá vejce, protože při zmrazení se bílkovina roztáhne a skořápka praskne. Blogerka Darcy Baldwin radí rozbít vejce do misky, lehce prošlehat a nalít do formiček na led. Bílky a žloutky můžete nalít do samostatných nádob. Po úplném zmrazení vyjměte podložky z forem, vložte je do sáčků a uložte je do mrazáku.

Rozbité čerstvé vejce: Pixabay

Jak a kolik ukládat vařená vejce, jak pochopit, že se zhoršily

Vařená vejce jsou považována za hotový výrobek. Konzumují se po čištění jako samostatné jídlo nebo se používají k přípravě salátů a sendvičů. Jak dlouho vydrží vařená vejce? Za správných skladovacích podmínek jsou vařená vejce jedlá po dobu 3-7 dnů.

Redaktorka Good Housekeeping Becca Miller píše, že vejce natvrdo nevydrží tak dlouho jako čerstvá. Chcete-li prodloužit trvanlivost produktu, vždy uchovávejte vařená vejce v chladničce, ať už jsou oloupaná nebo ne.

Pravidla pro skladování vajec natvrdo:

• Uvařená vejce vložte do zakryté nádoby na potraviny. Nechte je ve skořápce, aby zůstaly čerstvé. Uchovávejte je 3-7 dní v chladničce při teplotě ne vyšší než +4 °C. Pokud dáváte vejce do lednice bez skořápky, spotřebujte je do 3 dnů.
• Uvařená vejce uchovávejte při pokojové teplotě ne déle než dvě hodiny. Stanou se nepoužitelnými a mohou se stát zdrojem bakteriologických onemocnění, pokud ležely při teplotě +30 °C a vyšší po dobu alespoň jedné hodiny.

Napůl vařené vejce na vidličku: Freepik

Doma používejte různé technologie skladování vařených vajec, pokud je třeba je skladovat déle. Použijte tyto recepty:

• Moření. Natvrdo uvařená a skořápková vejce marinujte v octě nebo slaném nálevu. Uchovávejte je v uzavřené skleněné nádobě v chladničce po dobu až 4 měsíců.
• Zmrazit. Vařená vejce, oloupaná ze skořápky, vložte do podnosu nebo do sáčku a odešlete je do mrazáku. Proteiny po rozmrazení ztvrdnou a zvlhnou, ale takový produkt je skladován až 6 měsíců.

Po dlouhé době skladování zkontrolujte vhodnost vařených vajec. Zkažený produkt se může stát zdrojem infekce bakterií Salmonella. Čerstvost produktu zkontrolujte následujícím způsobem:

1. Přivonět k vajíčku. Pokud vydává nepříjemný zápach síry nebo zatuchliny, okamžitě jej vyhoďte do koše.
2. Zkontrolujte vejce uvnitř. Skořápka by se měla snadno odloupnout. Protein v čerstvém produktu vypadá bíle a elasticky. Ve zkaženém vejci se protein stává šedým, měkkým a heterogenním.
3. Věnujte pozornost skořápce. U čerstvých vajec je skořápka hladká a mírně lesklá. U těch, které dlouho ležely, se povrch stává matným a na dotek lehce drsným. Pokud je pokryto skvrnami a změkne, je vejce určitě shnilé.

Abyste se vyhnuli problémům s prošlými vejci, skladujte je v neporušených skořápkách. Skořápka vejce může během vaření prasknout. Taková vejce je lepší neskladovat a ihned použít.

Při volbě podmínek skladování syrových a vařených vajec zkontrolujte datum použitelnosti produktu podléhajícího zkáze. Dodržujte pravidla skladování, aby produkt zůstal vhodný po delší dobu.

Trvanlivost vajec závisí na druhu výrobků a jejich konzistenci. Kuřecí a křepelčí vejce mohou zůstat na policích chladničky různou dobu.

Trvanlivost syrových a vařených produktů se také liší. Správně nastavená a chlazená vejce mohou zůstat čerstvá několik týdnů nebo déle.

O tom, jak dlouho jsou vejce skladována v chladničce, řekneme dále.

Jaká je trvanlivost kuřete, při jaké teplotě?

Kuřecí vejce se nejčastěji používají k jídlu a vaření. Dělí se na jídelní a dietní. Při správném skladování mohou být první uchovávány v chladničce až 25 dní, druhé jsou skladovány ne déle než týden.

Čerstvé drůbeží produkty v hnědé skořápce vydrží déle, protože hnědé skořápky jsou odolnější než bílé skořápky.

Teplota je jedním z nejdůležitějších faktorů při skladování vajec.. Čím je nižší, tím déle lze produkt skladovat. Optimální teplota pro skladování vajec na policích chladničky je 14 °C.

Druh a stav vajec také ovlivňuje trvanlivost:

Tato publikace bude vyprávět o trvanlivosti dietních vajec.

Jak dlouhé jsou ostatní druhy?

Kromě kuřecího masa lze k vaření a jídlu použít také křepelčí vejce. Syrové je lze skladovat na policích chladničky po dobu až 60 dnů a vařené – 5 dnů.

Obsah skořápky křepelčích vajec se nezhoršuje a nezhasne. Protein a žloutek postupně vysychají, až úplně zmizí.

Produkty snesené kachnami nebo husami lze skladovat při 12°C. Maximální doba skladování za těchto podmínek je 14 dní.

Před vložením husích nebo kachních vajec do chladničky je třeba skořápku důkladně omýt mýdlovou vodou nebo sodou. Skořápka těchto produktů je ve srovnání s kuřecími vejci poréznější, a proto sem mikroby pronikají mnohem rychleji.

„Koupání“ v mýdlové vodě zkrátí trvanlivost vejce, ale zároveň snížit riziko vzniku nebezpečných onemocnění po použití takového přípravku.

Čerstvá krůtí vejce lze skladovat 2.5–3 měsíce. Po uvaření by se měly spotřebovat nejpozději do 2 dnů. O trvanlivosti křepelčích vajec čtěte zde, husích vajec – zde.

Domácí

Vejce snesená domácími nosnicemi se skladují déle. Takové vzorky mohou být uchovávány na policích chladničky po dobu 3 měsíců. Na rozdíl od továrních, které se skladují pouze 1 měsíc. Podrobnosti jsou v tomto článku.

Jak skladovat?

Aby drůbeží produkty zůstaly déle čerstvé, Při jejich skladování je třeba mít na paměti několik věcí..

Kde se uchovat?

Ženy v domácnosti často ukládají vejce do speciálních buněk umístěných v přihrádkách na dveřích chladničky. Ale protože se dveře elektrického spotřebiče neustále otevírají a zavírají, dochází k teplotnímu rozdílu, indikátory vlhkosti se mění, zejména v horkém počasí. V důsledku toho se drůbeží produkty kazí.

Vejce skladujte ve dveřích chladničky pouze v případě, že je plánujete použít v příštích 7-10 dnech.

V ostatních případech je lepší je skladovat v samostatné nádobě:

• podnosy nebo stojany s přepážkami;
• vysoké mísy nebo kbelíky (nezakrývejte);
• kartonové krabice s buňkami.

Plastové sáčky, plastové nádobí nebo vzduchotěsné nádoby nejsou pro skladování vajec vhodné.

Zásobník nezakrývejte fólií nebo položte vejce pevně do nízké misky. Je nutné zajistit volný přístup vzduchu k výrobkům.

Je lepší poslat nádobu s drůbežími produkty ke skladování na spodní polici chladničky nebo pěstiteli zeleniny. Teploty jsou zde ideální pro uchování těchto produktů.

Je potřeba to umýt?

Mytí vajec, která jsou plánována k dlouhodobému skladování, se nedoporučuje. V opačném případě se zkrátí jejich trvanlivost. Po umytí je přirozená ochranná vrstva skořápky zničena. To znamená, že choroboplodné zárodky se do produktu snadněji dostanou.

Na kterou stranu dát?

Aby vejce zůstala déle čerstvá, musí být umístěny do nádoby ostrým koncem dolů. Pak bude žloutek pod skořápkou umístěn přesně ve středu. Na tupém konci přirozené slupky je více pórů než na ostrém.

Těmito otvory vstupuje do produktu kyslík a vystupuje oxid uhličitý. Mohou se sem dostat i patogenní bakterie.

Mnoho hospodyněk ukládá vejce na bok., a čas od času přejít na jiný. Tímto způsobem se žloutek nepřilepí na vnitřní stranu skořápky a nepoškodí se, když se skořápka před vařením rozbije.

Chcete-li určit, která ze dvou uvedených metod je lepší, můžete jednu kopii umístit do chladničky ostrým koncem dolů a druhou položit na bok. Po 7-14 dnech musíte vejce použít a porovnat výsledek. Pro účely experimentu je žádoucí použít produkty ze stejného zásobníku, zakoupené ve stejnou dobu.

Datum expirace vzorků určených k uložení do inkubátoru

Vzorky určené k dalšímu líhnutí kuřat se nedoporučuje skladovat při relativně nízkých teplotách. Při vystavení chladu v prostoru pod skořápkou se mohou biochemické procesy zastavit.

Vejce můžete uchovávat v chladničce, pouze pokud je teplota na jejích policích 8-12 ° C. Takové indikátory by měly zůstat stabilní, bez náhlých změn teploty. Instance, které pak půjdou do inkubátoru, se uchovávají v chladničce nejdéle 7 dní.

Funkce zmrazení

Zmrazování celého vejce se nedoporučuje – skořápka popraská působením chladu. Pokud se taková instance vyčistí, bude pod skořápkou pouze ledová koule. Pokud se surový protein oddělí od žloutku, lze takové produkty skladovat v mrazáku až 12 měsíců. Po rozmrazení je lze použít jako čerstvé.

Syrové bílkoviny a žloutky můžete skladovat v mrazáku ve speciálních formách na led nebo pečení.. U vařených vajec se ke zmrazení používá pouze žloutek. Vlivem chladu se protein stává vodnatým a chuťově nepříliš příjemným. Tento článek vám řekne o zmrazení vajec.

Lze zlepšit bezpečnost produktu?

Čerstvý produkt vydrží déle, pokud je obsah skořápky izolován od okolního prostředí. K tomu můžete vytvořit speciální přírodní ochranný film. Pro práci budete potřebovat lékařský parafín nebo sádlo.

Etapy práce:

1. Ve vodní lázni rozpusťte tuk nebo parafín.
2. Vejce omyjte, vložte do fritézy nebo cedníku.
3. Spusťte nádobu do roztavené hmoty tak, aby byla skořápka zcela pokryta.
4. Počkejte 20 sekund.
5. Suché bez tření.

Vejce pokrytá tímto přírodním filmem lze skladovat v lednici nebo chladných místnostech až 6 měsíců.

Trvanlivost vajec můžete zvýšit i pomocí vakua.. Čerstvé vzorky je třeba vložit do sáčku a speciálním zařízením z něj odsát vzduch. V takovém balení si produkty udrží svou čerstvost na policích chladničky až 5 měsíců.

Jak pochopit, že vejce začala mizet?

Čerstvá kopie při rozbití skořápky má neutrální vůni, jinak je lepší ji nepoužívat. Čerstvost surového produktu můžete zkontrolovat jeho ponořením do vody. Pokud vyskočí, pravděpodobně se pod skořápkou nahromadil vzduch a vzorek není čerstvý.

Čerstvé vejce má rosolovitou bílkovinu a žloutek nad ní stoupá. V hmotě by neměly být žádné krevní sraženiny, kapky. Pokud je vařený bílek namodralý, šedý nebo vydává nepříjemný zápach, je lepší takový výrobek vyhodit.

Užitečné tipy

Mikropóry pokrývající skořápku vejce rychle absorbují pachy vznášející se v chladničce. Proto nedoporučuje se skladovat drůbeží produkty v blízkosti těchto produktů:

• uzené maso;
• léky;
• rybí maso;
• polotovary;
• mléčné výrobky.

Trvanlivost drůbežích výrobků prodloužíte, pokud je před vložením do chladničky zabalíte do ubrousku nebo potravinářského pergamenu. Takový povlak bude chránit výrobek před kontaktem s vnějším prostředím, vzduchem.

Závěr

Chladnička umožňuje uchovat vejce dlouho čerstvá. Vařené i syrové potraviny se nezhorší za předpokladu dodržení teplotního režimu a indikátorů vlhkosti. Základními pravidly pro dlouhodobé uchovávání je neuchovávat vybrané exempláře ve dveřích lednice a před vložením do lednice je neomýt.

Poškozené vzorky musí být vyhozeny.. Nesnažte se jimi krmit domácí zvířata nebo ptáky. V opačném případě můžete vyvolat otravu nebo dokonce smrt zvířat.