Kolik minut byste měli uchovávat vejce?

Někdy ty nejjednodušší procesy v kuchyni vyvolávají spoustu otázek, a to nejen pro začátečníky ve vaření. Někdo dokáže říct čas vaření slepičích vajec a určit stupeň připravenosti, aniž by dokonce čistil, zatímco jiní čas vůbec nezaznamenávají a bohužel někdy dostanou úplně špatný výsledek, který očekávají. Rozhodli jsme se prostudovat tuto, pouze na první pohled, elementární otázku.

Obsah

1. Některé teorie
2. Od teorie k praxi
3. Poznámka – jak snadno a rychle oloupat vejce
4. Jak připravit produkty
5. Jak dlouho vařit slepičí vejce
6. Doba vaření pro ostatní vejce
7. Křepelčí vejce: kolik vařit po uvaření
8. Jemnosti vaření caesarových vajec
9. Jak dlouho vařit kachní vejce
10. Jak dlouho vařit husí vejce
11. Pštrosí vejce: doba vaření
12. Různé způsoby vaření
13. Jak dlouho vařit pošírované

Některé teorie

Pro začátek stojí za to mluvit o tom, jak skladovat slepičí vejce, která jste si přinesli domů. Pokud máte ve zvyku vše ze supermarketu před vložením do lednice umýt, u vajec tomu tak není. Pro delší a bezpečnější skladování je nejlepší nechat vejce nemytá ve vhodné nádobě propouštějící vzduch. Ideálním místem je zásuvka na zeleninu nebo police v zadní části chladničky. Tradiční pro mnoho skladování na dveřích je lepší se vyhnout, kvůli častému poklesu teploty z otevíracích dveří.

Pokud vaříte o tom, jak připravit vejce bezprostředně před vařením, pak se bez mytí neobejdete. Navzdory skutečnosti, že jsou vařeny ve vroucí vodě, je stále nutné předběžné čištění skořápky. Minimum – opláchněte pod tekoucí vodou, maximum – omyjte saponátem. Vše záleží na tom, jak moc jsou vajíčka špinavá.

Nutriční hodnota vařených vajec je docela působivá. 100 gramů obsahuje přibližně 13 gramů bílkovin, 11,5 gramů tuků a pouze 0,7 gramů sacharidů. Vejce natvrdo má asi 70 kalorií. Proto je tento produkt tak často zahrnut do dietního menu.

Mnohé asi trápí otázka, která vejce jsou zdravější – natvrdo, naměkko nebo syrová. Z hlediska trávení je denaturovaný protein snáze stravitelný. Navíc konzumace syrových vajec může vést k různým onemocněním, včetně salmonelózy. Dlouhým vařením se zároveň ničí minerály a vitamíny ve žloutku a také prospěšné stopové prvky. Pokud se tedy budeme bavit o výhodách, pak samozřejmě vítězí vejce naměkko.

Od teorie k praxi

Když už jsou vajíčka hotová, je čas vymyslet, jakou vodu dát a jak uvařit natvrdo a naměkko. Je třeba začít s tím, že doba vaření bude záviset mimo jiné na velikosti vejce. Nejčastěji jsou normy uvedeny pro středně velká vejce. Malé je třeba vařit o 30–40 sekund méně a velké déle.

Vejce je nejlepší dávat do studené vody, zvláště ihned po vychlazení. Je třeba mít na paměti, že vejce se začínají vařit již v procesu vroucí vody. Ale zatím to nemusíte načasovat. Hlavní výpočet začne poté, co se voda uvaří. Kolik tedy vařit vejce po uvaření až do úplného vaření:

• měkké vařené – 2-3 minuty;
• natvrdo – 6-7 minut.

Vejce uvařená na měkko by měla být okamžitě ponořena do studené vody, aby se zastavil proces vaření. Vejce natvrdo ale můžeme nechat ještě 1-2 minuty v horké vodě.

Pokud vejce v procesu prasklo, je to důsledek prudkého poklesu teploty. To se stane, když se studená vejce ponoří do vroucí vody. Abyste se tomu vyhnuli, můžete jít na malý trik – pomocí jehly udělejte malý vpich na tupé straně vajíčka. Právě tam je umístěna vzduchová komora, která se při prudkém zahřátí roztáhne a praskne skořápku. Ačkoli tento proces není složitý, vyžaduje přesnost, takže je lepší udržovat teplotní rovnováhu a skořápka pak zůstane neporušená.

Přišli jsme na to, jak vařit slepičí vejce, ale nejen oni mohou být v kuchyni. Co se týče ostatních vajec, i zde platí zásada velikosti – čím větší vejce, tím déle se bude vařit. Zde je příklad načasování:

• křepelka – 2 minuty vařené na měkko, 4 – na tvrdo.
• kachna – 6 minut vařená na měkko, 10 – vařená na tvrdo;
• husa – 15 minut vařená na měkko, 25 – vařená na tvrdo;
• pštros – 45 minut vařený naměkko, 90 – vařený natvrdo.

Uvedené údaje a doporučení se týkají vaření na sporáku. Mnozí ale využívají technologie, takže stojí za zmínku i to. Nejprve zjistíme, jak vařit vejce v pomalém hrnci.

1. Omytá vejce dejte do misky a zalijte vodou.

2. Nastavte režim vaření v páře.

3. Po uvaření vody bude trvat 5 minut uvařit vejce naměkko a 10 minut uvařit natvrdo.

Druhou možností je uvařit vajíčka v páře. Do misky nalijte vodu a vejce vložte do napařovacího košíku. Tato metoda prodlouží dobu vaření o 2 minuty na 7 a 12 minut.

Doba vaření natvrdo uvařených vajec na vzduchovém grilu je 10 minut uvařených naměkko a 15–17 minut uvařených natvrdo.

Odpověď na otázku, jak vařit vejce natvrdo pomocí mikrovlnné trouby, je jednoduchá – v žádném případě. Přesněji řečeno, je lepší to nedělat, abyste se vyhnuli neplánovanému čištění nebo dokonce opravě zařízení. Můžete propíchnout skořápku, udělat vpichy do žloutku rozlámaného na talíř, misku utáhnout potravinovou fólií nebo zakrýt pokličkou, ale to vše nedává 100% záruku, že vejce nevybuchnou. Mikrovlnky a vejce nejsou nejlepší partneři, takže se nevyplatí riskovat.

Poznámka – jak snadno a rychle oloupat vejce

A pokud je vaření jednoduchý proces, pak se čištění hotových vajec může někdy změnit ve skutečné mučení. Uvědomte si jednu věc – jakou metodu čištění byste nezvolili, klepat na stůl, přitlačit a válet dlaní nebo protřepat v kastrůlku – výsledek čištění je již předem samozřejmý. A je to vyřešeno v procesu vaření. Na vaření záleží, zda se skořápka snadno vzdálí, nebo s sebou táhne kousky bílkovin. Pro snadné čištění:

1. do studené vody přidejte sůl (nebuďte lakomí!) Nebo při vaření zalijte trochou stolního octa;
2. ihned po uvaření ponořte vejce do studené vody nebo je zchlaďte v ledové lázni.

A pamatujte, že čím čerstvější jsou vejce, tím těžší je je oloupat. Takže pro vaření je lepší vybrat ty, které byly zakoupeny dříve.

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Tento jednoduchý proces vyvolává mnoho otázek. Ve které vodě je lepší vařit: studené nebo horké? Jak dlouho vařit vejce naměkko a jak dlouho natvrdo? Co mohu udělat, aby skořápka nepraskla a následně se snadno odlepila?

Chcete-li porozumět všem složitostem vaření vajec, a nejen kuřecích, tento článek vám pomůže. V něm zjistíme, kolik potřebujete vařit vejce do úplného vaření a jaké stupně připravenosti mohou být. Kromě toho budeme hovořit o předběžných procesech a popíšeme různé způsoby vaření.

Jak připravit produkty

Často se tento bod přeskakuje, i když to značně ovlivňuje výsledek. Je důležité vědět nejen to, jak vařit vejce na měkko nebo kolik vařit do stavu „sáčku“, ale také vlastnosti přípravy produktu. Zde jsou některá pravidla:

1. Vejce se musí před vařením umýt.
2. Skořápka může prasknout vlivem teplotních změn. Proto je nežádoucí ponořit chlazený produkt do vroucí vody. Můžete ji naplnit studenou tekutinou a zapálit nebo nechat 30-60 minut při pokojové teplotě.
3. Někteří kuchaři doporučují propíchnout skořápku v nejvíce zaoblené, tupé části vejce. Tím se poruší těsnost vzduchového vaku, takže se vajíčko uvaří rychleji a bílkovina se nebude lepit na stěny. Je pravda, že byste neměli vložit jehlu do skořápky více než 0,5 cm.
4. Sůl také pomůže, aby se obsah výrobku při vaření neroztekal. Na 1 litr tekutiny budete potřebovat 1 lžičku. koření.

Jak dlouho vařit slepičí vejce

Začněme nejoblíbenějším produktem. Pro jeho přípravu je lepší zvolit malou nádobu, aby bylo zachováno rovnoměrné zahřívání dna. Při zapamatování, kolik správně vařit vejce, mějte na paměti, že ukazatele jsou ovlivněny velikostí, stupněm čerstvosti produktu a jeho výrobou. Čerstvá velká a domácí vejce vyžadují trochu více času, takže k uvedeným ukazatelům klidně přidejte 2–3 minuty.

Jak vidíte, neměli byste potraviny uchovávat ve vroucí vodě déle než 15 minut. Pokud hledáte, jak dlouho vařit vejce na salát například na Caesara, doporučujeme zvolit zvýšený interval, tedy 12–13 minut po uvaření.

Doba vaření pro ostatní vejce

Přestože se tyto produkty v naší nabídce objevují méně často, není na škodu znát jejich stupeň připravenosti. Pro usnadnění jsme identifikovali tři časová období.

Křepelčí vejce: kolik vařit po uvaření

Jemnosti vaření caesarových vajec

Jak dlouho vařit kachní vejce

Jak dlouho vařit husí vejce

Pštrosí vejce: doba vaření

Různé způsoby vaření

Poté, co jsme zjistili, kolik vařit vejce ve vroucí vodě, doporučujeme věnovat pozornost různým způsobům vaření:

• Vejce můžete vařit v hrnci na sporáku ve studené nebo horké vodě. Typ varné desky nehraje velkou roli. V prvním případě přivedete tekutinu spolu s produkty k varu, ztlumíte oheň a zaznamenáte správný čas. Ve druhé možnosti musíte vejce spustit do již bublající tekutiny lžící nebo děrovanou lžící. Je nutné poznamenat dobu po ponoření do vroucí vody.
• Multicooker pomůže připravit jídlo. Pravda, tady budou produkty chřadnout za pár. Čas se vypočítá takto: k intervalu, který udává, kolik vařit vejce ve vodě, musíte přidat 2-3 minuty.
• Třetím způsobem je vaření vajec v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, vložte je do nádoby s vodou tak, aby hladina kapaliny byla 1 cm nad skořápkou, přidejte sůl a zapněte zařízení na 8 minut. Tato možnost je nejvhodnější pro vejce natvrdo. Buďte však maximálně opatrní.

Aby se hotové výrobky snadno čistily, vložte je na 15 minut do studené vody. Skořápku můžete trochu rozbít, aby tekutina pronikla dovnitř a pomohla bílkovině oddělit se.

Jak dlouho vařit pošírované

Pošírované je samostatný způsob vaření vajec. Vyžaduje to trochu více pozornosti a šikovnosti, ale zvládne to každý. Pokročilí kuchaři připraví pokrm bez jakýchkoli pomocníků. Ve vroucí kapalině s octem musíte udělat nálevku, nalít syrové vejce a nechat 3 minuty. Tolik je potřeba vařit pošírované ve vodě. Když je vejce hotové, ponoříme do studené vody a podáváme.

Ne každý však uspěje s možností trychtýře, proto nabízíme zjednodušenou metodu s kulinářskou fólií nebo sáčkem.

Složení:

• voda – 1 l
• kuřecí vejce – 1 ks.
• rostlinný olej – 0,5 lžička
• sůl – 1 špetka

Příprava:

1. V malém hrnci přiveďte vodu k varu.
2. Postříkejte plastový sáček nebo potravinářskou fólii rostlinným olejem. Umístěte obrobek do misky nebo sklenice tak, aby strany misky byly zcela uzavřené a konce sáčku nebo fólie vykukovaly.
3. Do připravené misky rozklepneme vajíčko.
4. Konce fólie nebo sáčku zafixujte tak, aby mezi vajíčkem a obalem nebyl téměř žádný vzduch.
5. Sázené vejce vařte v sáčku 4 minuty. Ujistěte se, že se obrobek nedotýká dna hrnce.
6. Hotový pokrm zbavte fólie, lehce otřete papírovou utěrkou a podávejte.

To jsou všechny nuance oblíbeného kulinářského procesu. Jsme si jisti, že nyní přesně víte, kolik uvařit vejce, aby žloutek získal požadovanou konzistenci, nebo kolik uvařit vejce pro Oliviera.