Knedlíky jsou pokrm, který není třeba moc představovat. A právě takovými polotovary se u nás plní většina mrazáků. A to je celkem pochopitelné, protože je to velmi pohodlné, když máte doma něco, co můžete rychle uvařit. A teď je jich v obchodech taková rozmanitost, až je to závratné. Jediným negativem je, že zakoupené produkty ne vždy splňují naše očekávání. Maso v nich není v pořádku, těsto se rozpadá atp. Takže dnes navrhuji, abyste si základ uhnětli sami!
“Je to tak těžké!” – říkáte a budete se mýlit Domácí knedlíky jsou velmi jednoduché a nenáročné na přípravu. A pokud si spočítáte jejich cenu, bude to mnohem levnější než zakoupené. Ale co je ještě důležitější, je chuť! Bude to přesně tak, jak to potřebujete.
Jen si představte, že poté, co vařením strávíte velmi málo času, naplníte ledničku něčím, co vám pomůže více než jednou! Přečtěte si také článek o mantách, je tam také spousta zajímavých věcí!
Obsah
- Elastické těsto na knedlíky bez vajec podle klasické receptury
- Jak správně zadělat těsto na knedlíky, aby se při vaření nerozmočilo?
- Rychlé hladké těsto na domácí knedlíky s mlékem
- Knedlíkové těsto pro kutily (v minerální vodě)
- Jednoduchý recept na lahodné a jemné studené knedlíkové těsto s vejci
- Velmi dobré chouxové pečivo na knedlíky ve vroucí vodě
- Video o tom, jak zadělat těsto na lahodné knedlíky v pekárně
- Poměry na knedlíkové těsto uvařené s vroucí vodou a rostlinným olejem
- Jak si doma vyrobit to nejchutnější těsto na knedlíky?
- Jak připravit těsto na knedlíky
Elastické těsto na knedlíky bez vajec podle klasické receptury
Klasický recept je zpravidla nejjednodušší, ale zároveň známý recept. A v tomto případě se jedná o úplně obyčejné produkty, které už určitě doma máte. Toto těsto je hněteno bez vajec, což je velmi dobré i pro alergiky na ně.
Nezapomeňte prosít mouku. Takto se naplní kyslíkem a těsto je velmi jemné a nadýchané.
- mouka – sklo 3;
- voda – sklo 1;
- sůl;
- rostlinný olej – 1 polévková lžíce.
1. Mouku prosejeme, osolíme a zalijeme sklenicí vody. Směs promícháme vidličkou.
2. Poté nalijte lžíci rostlinného oleje a začněte hnětat rukama, dokud se nepřestane lepit.
Hotové těsto vložte na 20 minut do sáčku nebo potravinářské fólie. To je tak jednoduchý a velmi rychlý recept!
Jak správně zadělat těsto na knedlíky, aby se při vaření nerozmočilo?
Další klasický recept na knedlíkové těsto, ale s vajíčkem. Rostlinný olej mu dodává pružnost. Buďte v klidu, při vaření rozhodně nezměkne.
Stejně jako v předchozím receptu je postup maximálně jednoduchý a přímočarý, takže stačí dodržovat doporučení a uspějete!
- mouka – sklo 3;
- voda – sklo 0,5;
- vejce – 1 ks;
- rostlinný olej – 1 polévková lžíce.
1. Nasypte prosátou mouku na stůl v hromadě. Udělejte do něj rukou díru a nalijte do ní vodu a rostlinný olej, rozbijte tam vajíčko.
Začneme pomalu hníst těsto a spojovat všechny ingredience mezi sebou. Bude připraven, až se vám přestane lepit na ruce.
Možná budete potřebovat trochu více mouky.
2. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte 20 minut odpočívat. A pak děláme lahodné domácí knedlíky, které se během vaření rozhodně nerozmočí!
Rychlé hladké těsto na domácí knedlíky s mlékem
Výborné těsto na knedlíky! Připravuje se na bázi mléka a vody. Pokud tedy máte doma mléko, pak je z něj výborný měkký základ pro domácí knedlíky. Během hnětení upravte množství mouky, možná budete potřebovat trochu více nebo naopak méně, než je uvedeno v receptu.
- Mléko – 100 ml;
- voda – 100 ml;
- vejce – 1 ks;
- mouka – 400 g;
- sůl – 1/2 lžičky.
1. Prosátou mouku smícháme se solí. Poté do ní rozklepněte vejce a znovu promíchejte.
2. Poté zalijte mlékem a vodou. Nejprve prohněťte vidličkou a poté stůl posypte moukou a začněte hnětat rukama. Intenzivně hněteme po dobu 5 minut.
3. Poté dáme naše těsto do sáčku na 20-30 minut. Ukazuje se to velmi jemné a měkké. Dělat knedlíky bude radost!
Knedlíkové těsto pro kutily (v minerální vodě)
Přidáním minerální vody se získá velmi elastické a poddajné těsto. Dělat s ní knedlíky je opravdu velmi příjemné. Zapojte do procesu celou svou rodinu. Tím, že spolu trávíte čas tímto způsobem, se ještě více sblížíte. A uděláte něco užitečného!
- Mléko – 70 ml;
- perlivá voda – 130 ml;
- mouka – 500 g;
- vejce – 1 ks;
- rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
- sůl – 1 lžička.
1. Do velké mísy prosejeme mouku a přidáme sůl. Nalijte do ní perlivou vodu, mléko a rozbijte jedno vejce. Vše dobře promícháme vidličkou.
2. Poté nalijte rostlinný olej a pokračujte v hnětení rukama.
3. Vložte do sáčku a nechte při pokojové teplotě 1,5 hodiny. Poté můžete začít dělat knedlíky!
Jednoduchý recept na lahodné a jemné studené knedlíkové těsto s vejci
Recepty se liší a dokonce používají studenou vodu. Přesněji by měla být absolutně ledová. Zkuste takto zadělat těsto a uvidíte, jak skvělý bude výsledek.
Opět platí, že množství mouky v přísadách se může lišit od toho, kolik nakonec potřebujete, protože mouka může být různá.
- vejce – 1 ks;
- studená voda – 200 ml;
- mouka – 5 sklenic;
- sůl – 1 lžička.
1. Vejce rozšlehejte se solí. Poté zalijte studenou vodou.
Voda by měla být velmi studená.
2. Poté začneme zavádět prosátou mouku a těsto neustále hněteme, dokud se nepřestane lepit na ruce.
Přikryté igelitovým sáčkem necháme 20-30 minut odpočinout. V této době můžete začít připravovat náplň do knedlíků.
Velmi dobré chouxové pečivo na knedlíky ve vroucí vodě
Velmi oblíbené je také pečivo Choux. Je milován pro svou neuvěřitelnou jemnost. Jeho jemná textura je velmi příjemná na práci. Po uhnětení ho určitě nechte odležet, aby lepek nabobtnal. Takto budou naše knedlíky porézní a velmi měkké.
- vařící vody – 300 ml;
- mouka – 500 g;
- vejce – 1 ks;
- sůl – 0,5 lžičky.
1. Do prosáté mouky nalijte vroucí vodu a promíchejte ji vidličkou.
Dávejte pozor, abyste se nespálili.
2. Poté osolíme a zašleháme jedno slepičí vejce. Těsto prohněteme nejprve vidličkou a poté rukama. Do té doby už nebude moc horko. Necháme půl hodiny odležet a začneme dělat výborné, domácí knedlíky.
Video o tom, jak zadělat těsto na lahodné knedlíky v pekárně
Pokud máte tuto vychytávku, která vám usnadňuje život, pak ji určitě použijte na hnětení těsta. Nejen knedlíky, ale jakýkoli jiný druh. Vše totiž stačí nasypat do nádoby a zbytek za vás udělá pekárna. Podívejte se na video a vše vám bude jasné!
Poměry na knedlíkové těsto uvařené s vroucí vodou a rostlinným olejem
Další recept na choux pečivo na knedlíky, ale s přídavkem rostlinného oleje. Díky tomu se textura stává ještě pružnější a pevnější, což zase zaručuje, že se produkty při vaření nevyvaří. Vyzkoušejte tuto možnost a vyberte si tu nejlepší podle svého názoru!
- vařící vody – 500 ml;
- rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
- sůl – 1 čajová lžička;
- vejce – 2 ks;
- mouka – 600-650 g.
1. Do misky nalijte vroucí vodu, přidejte sůl a rostlinný olej. Vše dobře promíchejte.
2. Poté do něj rozbijte vejce a znovu promíchejte.
3. Po částech přidáváme mouku a vše promícháme vidličkou. Když je těžké míchat, přemístěte ji na stůl posypaný moukou. A začneme hníst rukama. Poté vložíme do sáčku a necháme hodinu odležet.
Hladké a velmi elastické těsto se stane jedním z vašich oblíbených na domácí knedlíky!
Jak si doma vyrobit to nejchutnější těsto na knedlíky?
Opravdu miluji výrobky z kefírového těsta, jsou obzvláště chutné. A knedlíky nejsou výjimkou! Upozorňujeme, že je toho poměrně hodně. Po přípravě podle tohoto receptu tedy budete mít spoustu připravených polotovarů, které můžete kdykoli vařit.
- kefír – 500 ml;
- mouka – 800 g – 1 kg;
- vejce – 1 ks;
- sůl – 1 čajová lžička;
- soda – 1 lžička.
1. Vezměte kefír pokojové teploty a nalijte do něj sodu, sůl a vejce. Vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
Kefír a soda zareagují, knedlíky budou vzdušné a měkké.
2. Za stálého míchání přidávejte po částech prosátou mouku, dokud těsto nezhoustne. Pak to rukama prohněťte na stole.
Hotové těsto zakryjte sáčkem nebo čistou utěrkou a nechte půl hodiny kynout.
To je vše, přátelé! Snažil jsem se shromáždit ty nejlepší recepty, testované více než jednou. Používejte a krmte proto své blízké domácími pokrmy, nebo je ještě lépe zapojte do procesu vaření. Koneckonců, je to zajímavé a vzrušující, zvláště užitečné pro malé děti. A všichni společně něco dělají a děti si procvičují jemnou motoriku. Obecně použijte svou představivost!
Sdílím nejúplnější a nejsprávnější recept na knedlíkové těsto. Těsto podle tohoto receptu je tenké, elastické a je ideální pro výrobu knedlíků, khinkali, mazanců, vertut atd.
To pravé těsto na knedlíky
Jak připravit těsto na knedlíky
Jednoduché nekynuté těsto se vyrábí z mouky, vody a soli nebo z mouky, vajec a vody (mléka). Ukážu vám nejčastější verzi nekynutého těsta na knedlíky – s přidáním vajec.
- Obsah kalorií na 100 g – 236 kcal
- Mouka – 1 sklenice
- Vejce – 1 ks.
- Voda – 3 polévkové lžíce. . Pokud je těsto velmi tuhé, můžete přidat další 1-2 polévkové lžíce. voda.
- Sůl – ¼ lžičky
Proč se přidávají vejce? Vejce obsažená v těstě ho učiní silnějším a hutnějším. To je nutné, když se produkty vaří ve vodě nebo vývaru.
Kolik vody mám přidat na 1 hrnek mouky a 1 vejce? Nejlépe ne více než 3 polévkové lžíce. Pokud přidáte více, bude se vám těsto snadněji hníst a vyválet. Výrobky vařené s přebytečnou vodou si však nezachovají svůj tvar a udrží náplň, ale budou převařené. Čím tvrději těsto hnětete, tím lepší bude hotový výrobek.
Proč se do těsta přidává sůl? Těsto s přidáním soli se stává chutnějším a aromatickým. Sůl má navíc zvýšenou hygroskopičnost a je schopna absorbovat vodu a zadržovat ji, což znamená, že produkty budou měkčí a chuťově jemnější.
Začněte připravovat těsto
Jak připravit nekynuté těsto?
Nedávno jsem viděl recept na knedlíky, ve kterém byla příprava těsta napsána jen v jednom řádku: „Smíchejte vejce, sklenici mouky, špetku soli a 2-4 lžíce. vody a vyválejte těsto na knedlíky.“ Technicky autor receptu nijak neklame – přesně tak se připravuje nekynuté těsto. Hospodyně, která se rozhodne podle tohoto receptu a uvaří knedlíky, však s největší pravděpodobností skončí s knedlíky, které chutnají drsně a při vaření se rozpadají ve švech. Protože recept opomíjí to nejdůležitější – technologii přípravy nekynutého těsta na knedlíky. Aby k takovým situacím nedocházelo a knedlíky byly chutné a správné, chci vám podrobně říci a ukázat, co, jak a co je nejdůležitější, proč.
Prvním krokem je prosát mouku na dřevěné prkénko, udělat důlek v horní části hromádky a rozklepnout do něj vejce. Poté přidáme jednu, maximálně dvě lžíce vody, sůl, oběma rukama rychle prohněteme těsto, aby tekutina nevytekla z jamky. K tomu je třeba rovnoměrně sbírat mouku z úpatí kopce a nalít do prohlubně. Mouku byste navíc neměli jen přisypávat, ale silou přitlačit na tekutinu, aby se vsákla a vytvořila těsto. Proč? – Aby těsto bylo co do struktury jednotné, bez hrudek.
Jak dlouho trvá hnětení těsta? Nejtěžší je hnětení těsta. Protože by to mělo být těsné, bude to vyžadovat určitou fyzickou námahu. Pokud můj manžel není v tuto chvíli zaneprázdněn, požádám ho, aby se toho zúčastnil a hnětl těsto asi 5 minut. Pokud to musíte udělat sami, trvá to asi 15 minut.
Vzniklé těsto dobře prohněteme a vyválíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie (utěrky) a necháme 40 minut odpočívat. Proč? Odleželé těsto se stává pružnějším a snáze se vyvaluje.
Jak vyválet těsto na knedlíky na tenko? Čím tenčí, tím lepší. V žádném případě by tloušťka neměla přesáhnout 1 mm. Správně uhnětené těsto se nebude trhat ani lepit na vál a desku.
Když se podíváte pozorně, můžete na fotce vidět, jak přes vyválené těsto prosvítá vzor tabulky.
Jak vyválet těsto? Válcování by mělo být prováděno od středu těsta k okrajům a pravidelně těsto obracet. Je třeba změnit směr otáčení. Poté bude těsto po celém povrchu rovnoměrně tenké.
Je možné těsto posypat moukou? Správně uhnětené těsto nepotřebuje další mouku. Pokud však bylo těsto připraveno v rozporu s technologií, může taková potřeba nastat. V tomto případě je lepší těsto nesypat moukou, protože přebytečná mouka znesnadní vyválení těsta a bude suché. Pokud se těsto začne lepit na prkénko nebo vál, je třeba na prkénko přidat tenkou vrstvu mouky.
Co dělat, když těsto začne vysychat? Vzhledem k tomu, že těsto obsahuje málo vody, pokud hospodyňka v kuchyni zaváhá, začne osychat, zvláště při vyvalování. Abyste tomu zabránili, musíte rychle vyválet, přidat náplň a vytvarovat výrobky (knedlíky, knedlíky atd.). Právě z této potřeby, a nikoli z dlouhých zimních sibiřských večerů a zahálky, pochází tradice výroby knedlíků s celou rodinou. Pokud dojde k nouzi, pak je třeba těsto svinout do koule a přikrýt asi 20 minut vlhkým (ne mokrým!) ubrouskem.
Jak by mělo vypadat hotové nekynuté těsto? Po vyválení by těsto mělo být tenké jako papír, elastické a hladké na dotek. Barva těsta by měla být žlutošedá. Na fotce jsem si vyválené těsto dala schválně na ruku a trochu ho zvedla, aby bylo vidět, jakou kvalitu má těsto mít: padne do ruky jako gumová rukavice.
Další osud těsta závisí na tom, co z něj budete připravovat: knedlíky, knedlíky, manti, chebureki atd.
Těsto na knedlíky se mimochodem perfektně skladuje v mrazáku. Ale nedoporučuji vařit hodně najednou, protože je velmi obtížné hníst a vyválet velkou hrudku těsta.
PS Z připraveného těsta jsem udělala obyčejné knedlíky a věřte, že žádný během vaření nezměknul.
