Kolik plodů produkuje Carolina Reaper?

Vezměme si nejpálivější papričku na světě, která je dodnes od roku 2013 zapsána v Guinessově knize rekordů. Papričky Carolina Reaper nebo Carolina Reaper jsou skutečně nejpálivější papričky současnosti. Podle Scovilleho stupnice mohou mít zrnka pepře tepelnou účinnost 2,2 milionu jednotek.

Odrůda Carolina Reaper byla vyvinuta křížením papriček Naga Jolokia a Habanero americkým šlechtitelem Edem Currym.

Z našeho článku se dozvíte vlastnosti této zeleninové plodiny, výhody a nevýhody, stejně jako metody, které vám umožní pěstovat Carolina Reaper na vašem webu.

Obsah

1. Charakteristika a popis odrůdy
2. Výhody a nevýhody
3. Zvláštnosti pěstování
4. Další pěstování a péče
5. Odolnost vůči nemoci

Charakteristika a popis odrůdy

Pálivost papriky je tak silná, že i plodů se musí dotýkat pouze v rukavicích. V tabulce zvažujeme hlavní charakteristické rysy této rostliny.

Tabulka 1.1 – Charakteristiky Carolina Reaper

Hmotnost dosahuje 5-8 g

Tloušťka stěny – 2-3 mm

Délka samotného plodu je 3-5 cm

Jak se měří pálivost v papričkách Carolina Reaper?

Jednotkou měření kapsaicinu je SHU nebo Scoville. Kapsaicin je alkaloid obsažený v feferonkách.

Je to velmi nebezpečné – pokud se dostane na sliznici, způsobuje silné pálení, slzení a bolest. Čím vyšší je hladina kapsaicinu, tím je ovoce pikantnější.

Podle Scovilleho škály je teplota Carolina Reaper mimo žebříčky, protože ukazatele jsou 2,2 milionu jednotek. A třeba jamajská feferonka má 100-200 tisíc jednotek.

Pojďme si prostudovat popis zámořského horkého koření.

1. „Carolina Reaper“ je vysoká, rozložitá rostlina, která dosahuje výšky 120–130 cm, dorůstá v průměru až 120 cm, tedy do této velikosti dorůstají silné boční výhony;
2. Zralé plody mají obvykle načervenalou barvu. Existují však plně zralé lusky jedovatě červené, jasně karmínové, nahnědlé třešňové barvy. Sytý, chytlavý odstín jen potvrzuje štiplavost ovoce;
3. Samotné kuličky pepře jsou kulaté a zploštělé, malé velikosti: ne více než 3-5 cm na délku a hmotnost největšího lusku nepřesahuje 10 g. Povrch je hrudkovitý, stěny jsou husté – jejich tloušťka je 2,5- 3,5 mm;
4. Charakteristickým rysem nejpálivější papriky na světě, Carolina Reaper, je její prodloužená špička podobná žihadlu (štíří ocas);
5. “Carolina Reaper” je vysoce výnosná odrůda. Na každém keři se tvoří a dozrává až 35-40 plodů;
6. Na přestávce můžete vidět bezbarvou šťávu, která naznačuje šťavnatost papriky. Vůně je výrazná, štiplavá. Uvnitř plodu je až 20 semen;
7. Po vyklíčení je kvetení pozorováno ve dnech 100-105 a lusky mohou být odstraněny 30-40 dní po objevení se vaječníku.

Podle znalců ohnivého koření obsahují lusky a čerstvé ovoce ovocnou příchuť a čokoládové tóny a také skořici. Je však nesmírně obtížné s jistotou zjistit, zda jsou takové chuťové vlastnosti pravdivé.

Je zakázáno zkoušet čerstvý pepř Carolina Reaper, aby nedošlo k vážným popáleninám gastrointestinálního traktu.

Za zmínku také stojí, že tato zeleninová plodina může být pěstována jako trvalka nebo jednoletá rostlina ve skleníku nebo na zahradním lůžku. Ve vnitřních podmínkách trvá plodnost 4-5 let za jednoduchých agrotechnických podmínek. Ale stojí za zmínku, že je důležité zabránit dětem a domácím mazlíčkům v přiblížení se k této jedinečné vnitřní „kytce“.

Kolik stojí pepř Carolina Reaper?

Toto koření je velmi drahé. Na různých prodejních místech je jeho cena ~ 600-1500 rublů na 10 gramů!

Z 1 keře můžete nasbírat 300-400 g zralých lusků.

Účel paprikových lusků a chuťové vlastnosti

Mezi popisy chutí a gastronomických vlastností je zaznamenána nasládlá dochuť, jemné tóny citrusů a skořice. Pro běžného člověka, byť milovníka velmi pálivého dochucovadla, je téměř nemožné toto ověřit. Jen málokdo bude riskovat své zdraví, ale většina důvěřuje informaci, že lusky jsou v čisté formě kontraindikovány ke konzumaci.

Ale omáčky, marinády, druhý a první chod, do kterých se toto koření přidává, jsou obdařeny jedinečnou vůní.

Při vaření s pepřem Carolina Reaper si chraňte ruce rukavicemi. Doporučuje se nosit masku, aby nedošlo k poškození sliznic. Tato odrůda pepře se používá jak v kuchyni, tak v lékařství a také při výrobě slzných plynů.

Výhody a nevýhody

Tato paprika má výhody a nevýhody jako každá jiná zelenina. Pojďme se podívat na klady a zápory nejpálivější papričky Carolina Reaper.

Vysoké výnosy. Při správné péči o vysazené keře se na konci sezóny z každé rostliny shromáždí 30-40 zralých lusků.

Ostrost a štiplavost. Lusky této odrůdy jsou na předních místech na stupnici štiplavosti. Někteří spotřebitelé považují tuto zeleninu za zcela nebezpečnou. I když ve skutečnosti to není pravda

Nenáročnost na klimatické podmínky. “Carolina Reaper” je vybaven odolností vůči mrazu a teplotním změnám

Imunita vůči nemocem. Tato odrůda je odolná vůči většině nemocí paprik. Vysoká imunita může chránit keře před většinou virových a plísňových onemocnění

Cenné složení složek pepře. Plně vyzrálé papriky obsahují mnoho vitamínů a prospěšných mikro- a makroprvků

Zvláštnosti pěstování

Při pěstování papriček Carolina Reaper doma i na místě je důležité připravit semínko předem. Bude to trvat několik dní.

1. Semena budou muset být ochlazena 3-4 dny po výsadbě v půdní směsi. Můžete simulovat zimní podmínky a umožnit, aby se zrnka pepře vrátila na pokojovou teplotu, aby se chovala, jako by nastaly jarní podmínky;
2. Můžete jej použít buď ponořený na několik hodin do sněhu, nebo v mrazáku. Nebo jej můžete umístit do police v lednici na 2-3 dny při teplotě nepřesahující +1 °C;
3. Pro zjemnění husté skořápky se semínka ponoří na 40-60 minut do černého čaje o teplotě +20-25 °C.

Ve všech fázích pěstování vyžaduje tato odrůda kvalitní osvětlení a teplo. Proto se doporučuje vytvořit zvláštní podmínky při klíčení semen. Patří mezi ně teplota +23-25 ​​°C a stálá vlhkost. Tyto podmínky pomůže splnit zakrytím nádob s plodinami skleněnou nebo plastovou fólií.

Proces pěstování sazenic:

1. Semena jsou umístěna v připravené krabici. Na dno nádoby je třeba položit drenážní vrstvu z oblázků, keramzitu nebo jiného drobného stavebního materiálu. Navrch se nalije půdní směs s acidobazickou rovnováhou pH 5.5 – 7.0;
2. Proces získávání sazenic papriky Carolina Reaper pro pěstování na místě je podobný pěstování uvnitř;
3. Půda se navlhčí, vytvoří se drážky o hloubce 5 mm a semena papriky se umístí ve vzdálenosti 3 cm od sebe. Navrch nasypte půdní směs a lehce ji zhutněte. Plodiny jsou pokryty filmem a nádoba je umístěna na teplém místě;
4. Připravená semena vyklíčí za 10-12 dní. Kryt není okamžitě odstraněn, ale nádoba je přemístěna na slunné místo nebo osvětlena fytolampou;
5. V této době není potřeba sazenice přihnojovat. Film musí být odstraněn jednou za 1 dny, aby se zbavily objevujících se kapek kondenzace a aby se sazenice odvětraly. Je důležité organizovat zalévání tak, aby byla půda mírně navlhčena, ale ne více – mokrá půda způsobí houbová a virová onemocnění sazenic;
6. Když se vytvoří 3-5 pravých listů, sazenice se vyberou a zasadí do samostatných květináčů. Při přesazování je důležité nepoškodit kořeny, jinak bude proces adaptace trvat dlouho. Nejlepší volbou pro sběr je způsob překládky rostlin;
7. Nádoby s přesazenými sazenicemi umístíme na slunné místo. Zalévání se provádí pouze v případě potřeby. Po 5-7 dnech se provede první krmení, které se skládá ze složek dusíku a fosforu. Teplota v místnosti, kde se pepř Carolina Reaper pěstuje, potřebuje +1-23 °C.

Další pěstování a péče

Tato odrůda se intenzivně vyvíjí, takže keř rychle dosáhne uvedené velikosti. A k tomu budete muset pravidelně hnojit.

Vlastnosti kvetení a tvorby vaječníků

V období květu je důležité, aby rostlina dostávala výživu, která obsahuje stopové prvky a draslík. Na výhonech se tvoří spousta květů. Ale většina z nich odpadne, aniž by se z nich stal vaječník. Aby se zabránilo samovolnému odpadnutí, je keř ošetřen 1% roztokem kyseliny borité (používá se prášek).

Ale také stojí za zvážení, že velké množství kuliček pepře uložených na keři povede k tomu, že budou velmi malé, sotva dosahují 2-4 cm na délku.

Ale rostliny neošetřené kyselinou boritou budou mít méně lusků, ale budou 2krát větší. Zde se o zpracování rozhoduje každý zahradník sám.

Před výsadbou sazenic venku se provádí postupné otužování. Za tímto účelem se nádoby vynesou na balkon nebo verandu nejprve na 20 minut a mohou být ponechány 10 hodin předchozí den.

Co je důležité při pěstování?

Pro Carolina Reaper je při pěstování důležitá teplota v rozmezí +23-26 °C a osvětlení 14 hodin.

Kolik Scovilles má paprika Carolina Reaper?
Chovatelé říkají: maximum – 2.2 milionu jednotek, minimum – 1.57 milionu Scoville.

Ukazatele štiplavosti ovlivňuje jak materiál osiva, tak zemědělská technologie pěstování.

Odborníci doporučují hnojit, což se odráží v tabulce.

Tabulka 1.2 – Aplikace hnojiv v různých fázích pěstování

Nenechte se unést silnou zálivkou, když plody dozrávají – mohou prasknout. Papriky sbírejte, když zčervenají.

Odolnost vůči nemoci

Tato odrůda má vysokou imunitu vůči následujícím chorobám:

• verticilóza;
• pozdní plíseň;
• stávkokaz;
• fytoplazmóza.

A nebezpečí pro papriku Carolina Reaper je:

1. Skvrnité vadnutí, kdy jsou listy pokryty bronzovými nebo fialovými skvrnami;
2. Cladosporióza s hnědými skvrnami na listech;
3. Listová mozaika se žlutými listy, které se nejprve stočí a poté opadnou.

Ošetření se provádí fungicidy, ale preventivní ošetření je lepší.

Co se stane, když sníte papriku Carolina Reaper? Studie (provedená v roce 1980) ukázala, že pokud by byly zkonzumovány 3 libry mletých feferonek na jídlo, zabilo by to člověka vážícího 70 kg. Naštěstí je to teoreticky, do praxe se to nedostalo.

U většiny lidí povede zneužívání tohoto typu koření k vážnému nepohodlí v podobě pálení, bolesti a horečky. Při přijatelném použití nejsou takové komplikace pozorovány.

Pokud můžete sníst 1 papričku Carolina Reaper, kterou jste si vypěstovali na zahradě nebo doma, je nepravděpodobné, že vás zabije. Ano, nepohodlí na několik dní je zaručeno, ale ne smrt. Ještě jednou upozorňuji – feferonky jsou zakázány lidem s onemocněním trávicího traktu, onemocněním srdce a cév.

Koření je nejlepší přidávat v malém množství při přípravě pálivé omáčky a různých pokrmů, které získají jedinečnou chuť díky Carolina Reaper.

Odrůdu Carolina Reaper vyšlechtil Ed Curry, šlechtitel a majitel společnosti PuckerButt Pepper.

V 80. letech minulého století se Ed Curry žijící v Rock Hill v Jižní Karolíně začal zajímat o domácí pěstování feferonek a brzy se tento koníček rozrostl ve velké podnikání. Počátkem 2000. století získal Ed na radu své manželky Lindy vlastní farmu ve městě Fort Mill v Jižní Karolíně a dnes se z ní stala jedna z největších farem na východním pobřeží Ameriky, kde žije až 100 000 keře feferonky se pěstují každoročně.
Semena odrůdy Carolina Reaper byla získána křížením paprik Habanero Caribbean Red z karibských ostrovů a Naga Viper, původem z Pákistánu (v roce 2011 byla zařazena do Guinessovy knihy rekordů s hodnocením 1 382 118 SHU).

Tak o tom mluví sám Curry v rozhovoru pro magazín Bluff.

“Strana mého otce je nagi, kterou mi dal lékař v Pákistánu,” řekl.
Mateřská rostlina Habanero, jejíž přesná genetická výbava je pečlivě střežena, byla vypěstována na sopce La Soufriere na ostrově Svatý Vincent (v Karibiku).
“Rodina Jacksonových, která vlastní letovisko na ostrově, mi přinesla papriku a řekla, že ta moje není dost pálivá,” řekl Curry. Pepřovi říká jednoduše Habanero, ale jeho opatrná slova naznačují, že v matce žence je víc, než připouští. „Toto je kříž; testovali jsme to, ale žádný z těchto výsledků jsme nepublikovali. Je mnohem zábavnější sledovat, jak lidé hádají.”

Paprika získala své zvučné jméno „Carolina Reaper“ podle názvu státu, kde se narodila, a svého pozoruhodného ocasu, podobného „žacímu“ copu. K tomuto jménu se ale nedostal hned. V období let 2011 až 2013, kdy ještě nebyly ukončeny šlechtitelské práce, nesla prozaickou zkratku HP22B, která jednoduše označovala parametry a číslo rostliny, která dala vzniknout této odrůdě.

Je zajímavé, že Carolina Reaper nebyl produktem nějakého velkého plánu na vytvoření nejpálivější papriky, ale spíše šťastnou náhodou Curryho botanických experimentů.

Jak řekl Ed Curry v jednom ze svých rozhovorů s korespondentem online magazínu Thrilist v roce 2019, myšlenku na vytvoření papriky, která by zlomila všechny rekordy v pikantnosti, pěstoval už 32 let.
„Nejpálivější papriky pro mě v 90. letech nebyly dost pálivé,“ říká. „Když jsem vytvořil Carolina Reaper, ve skutečnosti jsem se nesnažil udělat tu nejpálivější papriku na světě. Jen jsem se snažil udělat něco dobrého, ale dopadlo to skvěle.”
Curryho pepřový provoz byl jen koníček, dokud ho jeho žena nepřesvědčila, aby založil vlastní firmu.
Když si uvědomila, kolik pálivé omáčky a salsy dávají zdarma, požádala Curryho, aby to všechno zkusil prodat.
„Šli jsme na farmářský trh a první víkend jsme prodali asi 800 dolarů,“ říká. “Když jsem viděl, že můžeme kompenzovat některé náklady, rozhodl jsem se založit vlastní firmu.”

V roce 2013 se Edovi Currymu splnil sen. Odrůda byla oficiálně uznána jako nejpálivější na světě a je zařazena do Guinessovy knihy rekordů. Průměrné teplo pepře v té době bylo 1 569 383 Scovilleových jednotek a špičkové zatížení dosáhlo 2 200 000 SHU. 11. srpna 2017 byla podle testů provedených Winthrop University v Jižní Karolíně v USA zaznamenána průměrná pálivost papriky 1 641 183 SHU a nyní je to nový rekord pro Carolina Reaper.

Od svého uznání jako nejštiplavější je odrůda velmi oblíbená mezi amatérskými i profesionálními zahradníky. Ještě větší zájem však o plody mají milovníci pikantních jídel, kteří každoročně pořádají soutěže v jejich pojídání podle času a množství. V tuto chvíli patří světový rekord z 24. dubna 2016 Jamajčanovi Wayne Algenio, který dokázal sníst 22 plodů (119 g) za 60 sekund.
Sám Curry však pochybuje o pravosti experimentu, který Guinness provedl. Jeho osobní rekord v konzumaci Reapera je 10 lusků, ale rychle dodává, že to byly docela velké papriky. “Udělal jsem to pro Discovery Channel a už to nikdy neudělám.” Byl jsem dva dny nemocný.”

Vzhledově je paprika Carolina Reaper velmi podobná jiné hybridní karibské odrůdě chilli, Trinidad 7 Pot Primo, která má stejný rozpoznatelný ocas. Pro její pěstování je nutné zajistit optimální teplotní podmínky (od 15 do 35°C), mírnou zálivku a plné sluneční světlo. Za úvahu také stojí, že nejpálivější paprika na světě vyžaduje dostatek místa pro kořenový systém – při pěstování odrůdy v nádobě by objem nádoby neměl být menší než 20 litrů na keř. Pepř roste pomalu (až osm až devět měsíců od výsevu), ale plodí bohatě, na rostlině může dozrát až 30 – 40 plodů současně.

Reaper má sladkou ovocnou chuť s lehkými tóny skořice a čokolády, ale to je v prvních sekundách ochutnávání, pak vás zasáhne nesnesitelná kořenitost. Není to stejné jako většina chilli papriček, má jiný pocit. Vaše ústa nejen pálí, ale pálí jako „roztavená láva“. Poté začíná fáze anestezie a vaše ústa částečně znecitliví, váš obličej zčervená, potí se a oči vám slzí. Tato akce trvá asi 30 minut. Proto je třeba při manipulaci s Carolina Reaper dbát mimořádné opatrnosti, nedotýkat se lusků holýma rukama a být extrémně opatrní při konzumaci syrového.

Při vaření se Carolina Reaper používá především k výrobě extrémně pálivých omáček.