Nakonec jsme na Uralu počkali, až se vedra ustálí a všechny plodiny začaly růst a začaly aktivně přinášet ovoce. Už jsme poslali do sklepa angreštové kompoty a želé z červeného rybízu. A teď jsme se nasytili okurek, takže je čas je také uklidit. V zimě je nejčastěji používám do vinaigrette a Oliviera.
No a teď máme starosti s nakládáním okurek na zimu do litrových sklenic, aby byly křupavé. Pokud vás zajímá, proč se zaměřuji právě na tento svazek, pak vám rád vysvětlím. Faktem je, že nemůžeme sníst třílitrovou láhev a pár ovoce v ní stále zkysne a zmizí. A když si zapamatujete recept na 1 litr, můžete snadno vypočítat požadované množství přísad pro dvou i třílitrové sklenice.
Samozřejmě nebudu pokrývat všechny recepty, ale ukážu vám ty nejzajímavější a nejúspěšnější v jejich složení.
Mimochodem, pokud vás zajímají různé marinády, pak je tomuto tématu věnován samostatný článek.
Obsah
- Nakládání křupavých okurek v litrových sklenicích na zimu s citronem (kyselina citronová)
- Podrobný recept krok za krokem s 9% octem
- Lehce nasolené okurky na zimu v minerální vodě
- Způsob nakládání okurek bez sterilizace 70% octem
- Způsob marinování s hořčicí
- Recept na výrobu konzerv bez octa s aspirinem
- Video recept na moření na zimu s vodkou
- Křupavé sladké okurky na zimu
- Nakládání okurek za studena pod nylonovým víkem
- Okurky na zimu osolíme v 3litrových sklenicích bez octa horkým způsobem, recept na uskladnění v bytě
- Křupavé okurky horkým způsobem, jako sud
- Nakládané okurky s hořčicí na zimu v horkých sklenicích – nejjednodušší způsob
- Lahodné kyselé okurky na zimu horkým způsobem dvojitého zalití bez sterilizace
- Jak uzavřít okurky octem pro skladování v bytě:
- Jak nakládat okurky na zimu horkým způsobem pod šroubovací uzávěry?
- Nakládání okurek ve sklenicích s vodkou pod nylonovým víčkem (metoda moření za horka)
- Horké solené okurky (nakládané) jako ze sudu bez octa a bez sterilizace (videorecept)
Nakládání křupavých okurek v litrových sklenicích na zimu s citronem (kyselina citronová)
Začněme nejneobvyklejším způsobem solení. Moc jsem si ho oblíbila pro jeho originalitu a vůni. A celý trik spočívá v tom, že do každé sklenice se přidá plátek citronu. Pomáhá také našim přípravkům, aby neexplodovaly a nezkysly. Samozřejmě 1 plátek na kompletní uchování zjevně nestačí, takže přidáme i trochu citronu.
Za litr vezmeme:
- voda – 0,5 l;
- sůl – 25 g;
- cukr – 70 g;
- kyselina citronová – 0,5 lžička
- česnek – 2 stroužky,
- bobkový list – 2 listy,
- rybíz – 2 listy,
- kořen křenu – 0,5 cm,
- koprový deštník,
- nové koření – 2 hrášky,
- estragon – 1 list,
- třešeň – 2 listy.
1. Vrcholem křupavých okurek je, že je třeba je předem namočit. Pokud je máte ze včerejška, tak je na 2 hodiny naplňte vodou. Pokud je úroda čerstvá, tak asi 30 minut.Takto zcela doplní odpařenou vlhkost a zůstanou plné a elastické.
2. Poté je třeba vzít čistou pěnovou houbu na mytí nádobí a každou okurku s ní důkladně opláchnout. Pokud máte trnitou odrůdu, pak je třeba se zbavit i těchto drobných výrůstků.
3. Poté z každé zeleniny z obou stran odřízneme ocasy.
4. Na dno čisté nádoby položte 2 stroužky česneku, třešňové a rybízové listy, kopr a kuličky pepře. Přidejte zeleninu, musíte to udělat velmi těsně. Obvykle se berou malé nebo střední plody. První řada je rozložena svisle uprostřed tak, aby okurky stály.
A horní část sklenice je již naplněna drobným ovocem, které se snadno vejde na hrdlo.Aby přípravek neexplodoval, je třeba jeho náplň zahřát.
5. Citron omyjeme a nakrájíme na kolečka. Do každého litru přidejte jeden kus. Zalijeme je vroucí vodou a necháme prohřát.
Aby sklenice nepraskla, položte ji na čepel nože, aby do ní unikalo přebytečné teplo.
6. Po 20 minutách tuto vodu slijte. Poté tuto vodu slijte.
7. Za dobu, co jsme okurky slévali, stihneme připravit marinádu.
Do 0,5 litru vody přidejte cukr, sůl a kyselinu citronovou. Umístěte nádobu se solným roztokem na sporák a zapněte mírný oheň.
8. Po uvaření marinádu povařte 1 minutu. Slijte vodu ze sklenic a přidejte solný roztok. Bez ztráty času ihned srolujte krkovičky s vařenými a osušenými víčky.
9. Dalším krokem je opatrně převrátit náš litr a zkontrolovat, zda jsou uvnitř zavařovací nádoby vzduchové bubliny a zda víko někde neteče.
10. Náš přípravek schováme „pod kožich“, tam se bude dál přirozeně sterilizovat.
Mimochodem, do tohoto receptu můžete přidat rajčata, papriky nebo jinou zeleninu. Způsob vaření se nezmění, ale poměr marinády zůstává stejný.
Z 1 litru solanky naplníte dvoulitrové sklenice.
Podrobný recept krok za krokem s 9% octem
U nás jsou marinády s octem úspěšnější než bez něj. Proto samozřejmě nebudu ignorovat recept s jeho použitím.
Ingredience na litr okurek:
- sůl – 2 polévkové lžíce,
- granulovaný cukr – 1 polévková lžíce,
- nové koření – 2-3 hrášek,
- 30 g octa 9%,
- koprový deštník,
- 2 stroužky česneku.
Vařit budeme i bez sterilace, je to mnohem rychlejší, a výsledek je také lahodný.
1. Připravte si sklenice. Obvykle to dělám s párou a pokličky vařím v naběračce.
2. Na dno sterilních litrů položte stroužky česneku a kopr.
3. Dalším krokem je vložení čistých a suchých okurek do sklenice. Z konců také odstřihneme 2 milimetry.
4. Poté potřebujeme zeleninu dvakrát prohřát. Aby ale zůstaly křupavé, zkrátíme dobu opaření.
Pokud jsme je dříve zahřívali 20 minut, nyní to budeme dělat pokaždé 10 minut.
5. Nádobu naplňte vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Časujeme potřebných 10 minut.
6. Poté tuto vodu nalijeme do kastrůlku a ještě jednou zahřejeme ovoce s vroucí vodou.
7. Během těchto deseti minut připravíme lák. Cukr a sůl nasypeme do litru vody, lák dáme na oheň a necháme vařit.
8. Vodu, kterou jsme nalili podruhé, slijeme. A pak vložte kuličky pepře do samotných okurek. Naplňte solným roztokem ne po okraj, ponechte trochu místa na nalití octa.
9. Uzavřete sterilizovanými víčky a uzamkněte klíčem.
10. Obrátíme je a přikryjeme „pod kožich“, tam budou stát ještě minimálně 12 hodin.
Lehce nasolené okurky na zimu v minerální vodě
Uděláme si lehce osolené okurky, abychom je mohli hned sníst. Jsou ale tací, kteří je na zimu rádi zavírají. Proto uvádím i tento recept, ale připomínám, že je potřeba je uchovávat pouze v chladu.
Ingredience na 1 kg okurek:
- 2 lžíce sůl bez skluzavky,
- minerální voda – 1 litr,
- 2-3 koprové deštníky,
- Stroužky česneku – 2 ks.
1. Plody omyjeme a odřízneme konce.
2. Umístěte koprové deštníky, česnek a zeleninu do sklenice.
3. Minerální vodu smícháme se solí a nasypeme okurky až po samý vrch. Zakryjte nylonovou poklicí a nechte 3 hodiny stát při pokojové teplotě. Poté je dáme do lednice.
Jsou lehce osolené a křupavé. Skladují se téměř až do jara. Ale přesto vám radím, abyste je snědli dřív než ostatní.
Způsob nakládání okurek bez sterilizace 70% octem
S octovou esencí je velmi snadné to přehnat a nakládání se pak ukáže jako velmi pikantní. Obvykle používám 1 lžičku kyseliny na 1 litr vody.
Ingredience na dvě 1litrové sklenice:
- 1 kg okurek,
- Bulharský pepř 1,
- 2 koprové deštníky,
- 5 stroužků česneku
- 4 hrášky nového koření,
- 9 kuliček černého pepře,
- 2 bobkové listy,
- 1 lžička octová esence (70%),
- 1 litr vody,
- 1 polévková lžíce kamenná sůl,
- 2,5 lžíce. krystalový cukr.
1. Ovoce dobře omyjte, abyste odstranili bílý plak pod tekoucí vodou čistou novou houbou. Poté namočte na 1,2 hodiny do vody.
2. Sklenice vypláchněte jedlou sodou a sterilizujte je i víčka.
3. Vložte bobkový list a koprové deštníky do hlubokého šálku. Zalijte vařící vodou po dobu 1 minuty. Takto budou lépe vydávat své aroma.
4. Papriku zbavte semínek a stopky a dužinu nakrájejte na malé kousky. Dáme je do sklenice. Jsou doplněny bobkovým listem, koprovým deštníkem, česnekem a kuličkami černého pepře.
5. Ovoce odřízněte nedopalky a pevně je vložte do sklenic.
Na objem 1 litru je potřeba přibližně 500 g okurek.
6. Zalijte vroucí vodou až po okraj a nechte 10 minut, aby se zelenina prohřála.
7. Poté tuto tekutinu slijte. Znovu provaříme a opět na 10 minut zalijeme ovocem.
8. Během této doby stihneme udělat marinádu. Do 1 litru přidejte sůl a cukr a nechte vařit vodu.
9. Z přípravků slijte tekutinu a ihned je naplňte horkou solankou.
10. Přidejte 0,5 lžičky do každého kousku na nálevu. octovou esenci a sklenice uzavřete klíčem.
Otočte ho a dejte „pod kožich“.
Způsob marinování s hořčicí
Hořčice dodává hotovému láku specifickou štiplavou chuť. A samotné okurky jako by zesládly. Mimochodem, když se přidá ocet, zachovají si zelenou barvu, ale po přidání citronu se zdá, že trochu zežloutnou. Všiml sis?
Potřebujeme:
- okurky
- 2 třešňové listy,
- 2 listy rybízu,
- 1 bobkový list,
- 3 kousky nového koření,
- 5 kuliček černého pepře,
- 1 květenství hřebíčku,
- 1 lžička hořčičná semínka nebo 1 polévková lžíce. schnout,
- 1 lžička ocet 70%,
- střední stonek křenu,
- granulovaný cukr – 2 polévková lžíce,
- kamenná sůl – 2 polévkové lžíce.
1. Zeleninu omyjeme, roztřídíme podle velikosti a zalijeme vodou na 2 hodiny.
2. Poté odřízněte vršky každého ovoce. Pokud narazíte na hořké, není to nic moc, marináda je dobře osolí.
3. Listy třešní a rybízu spařte vroucí vodou. Po kuchyni se okamžitě rozšíří příjemná vůně.
4. Na dno sterilního litru dejte 2 listy třešní a rybízu, bobkový list, nové koření a černý pepř.
5. Okurky zhutníme a poprvé zalijeme vroucí vodou, aby se dobře prohřály.
6. Tuto tekutinu pak nalijeme do kastrůlku, necháme přejít varem a znovu jí naplníme sklenice, hrdla přikryjeme víčky, aby voda rychle nevychladla.
7. Připravte si marinádu. Do 1 litru vody nasypeme cukr a sůl, dáme na sporák a necháme vařit lák.
8. Mezitím vylijte vodu ze sklenic a do každého litru přidejte lžičku hořčice. Můžete použít semínka, pak se v marinádě krásně rozprostře, nebo vzít suché koření, ale barva nálevu se může trochu zakalit. Chuť to nijak neovlivní.
9. Nalijte vařící marinádu, poté nalijte do přípravků půl lžičky octové esence.
10. Nádoby srolujte a otočte dnem vzhůru. Pokud nikde nevytekla ani kapka, přikryjte se kožichy, dokud úplně nevychladne. A to bude trvat asi den.
Recept na výrobu konzerv bez octa s aspirinem
Nyní je možné užívat aspirin. Jedná se o kyselinu acetylsalicylovou, která stejně jako kyselina citronová a jablečná pomáhá našim přípravkům úspěšně přežít zimu ve sklepě.
Stále však může způsobovat alergie, takže není vhodný pro všechny rodiny.
Složení:
- 16 ml 9% octa,
- 1,5 polévkové lžíce krystalový cukr,
- aspirin – 1 tableta,
- 1,5 polévkové lžíce sůl,
- stroužky česneku – 2 ks,
- kopr,
- list křenu,
- 1l sterilizovaná nádoba,
- 3 listy třešní a rybízu,
- nové koření – 4 hrách.
1. Do sterilní nádoby vložte koření: česnek, bylinky, listy a pepř.
2. Ovoce omyjeme, osušíme a odřízneme nedopalky.
3. V rychlovarné konvici ohřejeme vodu a okurky zalijeme vařící vodou až po samý vrch. Zakryjte sterilním víčkem a nechte vychladnout, dokud neuchopíte stěny nádoby.
4. Zelenina se rozehřeje a nalijte tuto tekutinu do pánve. Přidejte do něj ocet, sůl a cukr.
5. Počkáme, až se solný roztok vyvaří, a do samotné sklenice vložíme 1 tabletu aspirinu.
6. Navrch nalijte vroucí solanku a neváhejte, ale hned srolujte víčka.
7. Zabalte obrobek a počkejte, až úplně vychladne.
Video recept na moření na zimu s vodkou
Ukazuje se, že marináda s vodkou také dává okurkám křupavost. Myslím, že pro vás bude zajímavější podívat se na video, které podrobně popisuje každý krok solení.
Jak vynalézaví jsou naši hostitelé a hostesky, dokonce se divím.
Křupavé sladké okurky na zimu
Pro ty, kteří mají chuť na sladké, by recept na nakládání měl mít vysoký obsah cukru. Příjemná sladkokyselá chuť dokonce zvýrazní chuť grilování, ne jako obyčejný salát. Tento recept se připravuje sterilizací.
Ingredience na 3 plechovky po 1 litru:
- 2 kg okurek,
- 1 litr vody,
- 0,2 kg granulovaného cukru
- 2 polévkové lžíce sůl,
- 6 stroužků česneku
- Ocet 9% – 200 ml.
1. Naplňte kastrol studenou vodou, přidejte sůl, cukr a ocet. Zahřívejte, dokud nezačne bublat, vypněte a nechte solanku vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Nádobu umyjte a sterilizujte. Dovnitř vložte 2 stroužky česneku.
3. Odstraňte nedopalky z ovoce a zatlačte je pevně do litrů.
4. Naplňte již vychladlým lákem.
5. Sklenice vložíme do pánve na sterilizaci, dříve jsme na dno položili utěrku. Aby nám zavařovací sklenice nepraskli silným žárem.
6. Naplňte teplou vodou, měla by dosahovat k závěsu nádoby. Zapněte oheň a vařte nádoby s okurkami po dobu 7-10 minut. Plody během této doby změní barvu.
7. Poté je ihned uzavřete víčky, obraťte a na den zabalte. Jsou velmi křupavé a chutné. A hlavně se dobře skladují i při pokojové teplotě.
Nakládání okurek za studena pod nylonovým víkem
Jsou tací, kteří se raději netrápí horkými nálevy a sterilizací, ale připravují konzervy metodou za studena. Často se k tomu používá silné nylonové víko. Nepropouští vzduch a lze jej snadno odstranit, pokud si chcete vychutnat moření.
Důležité! Tento způsob vaření je vhodný pouze pro skladování v chladných podmínkách: ve sklepě nebo suterénu.
Budeme potřebovat:
- třešňové listy – 3 ks,
- list křenu,
- koprový deštník,
- listy rybízu – 3 ks,
- stroužky česneku – 3 ks,
- litr vody,
- kamenná sůl – 1 polévkové lžíce.
1. Do čisté zavařovací sklenice vložte omyté a osušené listy: třešně, rybíz, křen, kopr.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Nalijte do zeleně.
3. Plody položte co nejtěsněji. Občas sklenicí zatřeste, abyste uvolnili více místa.
4. Okurky nekrájíme ani nepropichujeme. Stačí je na půl hodiny namočit do studené vody.
5. Sůl nařeďte do litru čisté, studené, nepřevařené vody, míchejte, dokud se nerozpustí a nasypte ovoce až po samý vrch. Zakryjte pevným nylonovým víkem.
6. A hned jsme je dali do sklepa a příští měsíc je můžete vyzkoušet.
Upozorňuji také na to, že nepoužíváme takové druhy soli, jako je Extra nebo jodizovaná. Nyní se objevily nejrůznější varianty, jako je „chutná“ sůl nebo dietní sůl. S nimi budou plechovky explodovat jako balónky. Potřebujeme obyčejný velký kámen.
Pokud nevíte, jak nakládat okurky na zimu, jste na správné adrese! Připravila jsem pro vás 7 receptů na kyselé okurky na zimu na teplý způsob, ale nepleťte si to s metodou nakládání za studena. Solená zelí je voňavá, kořeněná, silná, křupavá s kyselou chutí, středně slaná, chutná jako sud.
Takové okurky jsou prostě ideální při přípravě nálevu, azu, kharcho, všech druhů salátů a omáček. Ano, a jako předkrm k vařeným nebo smaženým bramborám – perfektní doplněk!
Okurky na zimu osolíme v 3litrových sklenicích bez octa horkým způsobem, recept na uskladnění v bytě
Tento recept je starý více než tucet let, okurky jsou chutné, slané, jako ze sudu. Děti jedí tyto okurky s potěšením a matky jsou klidné, protože ve slaném nálevu není jediný gram octa.
Složení:
- Okurky – kolik se vejde do sklenice
- List třešně, dubu, rybízu – 2 ks.
- Hroznový list – 2 ks.
- Kořen křenu – 5 cm.
- Bay Leaf 2 ks.
- Květenství kopru – 2 ks.
- černý pepř – 8 ks.
- Česnek – 6 stroužků
- Feferonka – 1/2 ks.
Příprava:
1. Namočte okurky do studené vody alespoň na 1 hodinu.
2. Na dno sklenice položte koprové deštníky, listy hroznů, rybízu, třešní a dubů. Pro větší chuť vhoďte stroužky česneku, nakrájejte je na plátky. Položte také pár kousků kořene křenu a feferonky.
3. Okurky zabalte do sklenic co nejtěsněji – spodní vrstvu plním ve stoje a vrchní vrstvu již pokládám vodorovně „vleže“. V procesu plnění do středu a horní části nádoby vložte kousky feferonky a kořene křenu a plátky česneku. Z
4. Sklenice zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky a zabalte do deky. Necháme alespoň 5 minut prohřát.
5. Vodu slijte do kastrůlku, přiveďte k varu a sklenice znovu zalijte vařící vodou, nyní nechte 8 minut namočit.
6. Znovu slijte vodu do pánve, vložte bobkový list a nové koření a kamennou sůl v množství 30 gr. sůl na 1 litr. voda. Sůl by se měla úplně rozpustit. Nádobu naplňte vroucí marinádou až po okraj.
7. Pomocí šicího klíče srolujte víčka a otočte je dnem vzhůru. Zabalte do deky a odneste ji na trvalé místo skladování!
Křupavé okurky horkým způsobem, jako sud
Nakládané okurky pod kovovou pokličkou lze vařit podle chuti, jako by právě vyskočily z dubového sudu. Tento recept na horké nakládání okurek na zimu ve sklenicích. U vchodu se získají silné, slané a silné okurky, jako sudové!
Složení:
- Огурцы
- Stroužky česneku – 3-4 ks.
- Květenství kopru – 2 ks.
- Listy rybízu a třešně – 3 ks.
- List křenu – 1 ks.
- Pepř – 4 ks.
- Snítka estragonu – volitelné
- Karafiát – 1 ks.
Solanka na 1 litr. voda:
- 1 st. lži. s kopcem kamenné soli
- 1 st. lži. cukr (bez sklíčka) – volitelné
Příprava:
1. Ovoce namočte na 2 hodiny do studené vody.
2. Do zavařovací sklenice vložte koprový deštník, listy třešní a rybízu, snítku estragonu, hřebíček a nové koření a také pikantní česnek, který můžete nakrájet na velké kousky, nebo ponechat v celých plátcích, dle vlastního uvážení .
3. Okurkám odřízněte „ocásky“ a pevně je zabalte do sklenic.
4. Uvařte lák. Vařte vodu, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci soli, promícháme. Sůl by se měla úplně rozpustit.
6. Zalijeme horkým lákem až po okraj a necháme 3 dny kvasit při pokojové teplotě. Sklenice radím vložit do hluboké misky nebo talíře, protože lák při kvašení vyteče. Zakryjte krk gázou, aby se dovnitř nedostaly nečistoty.
Můžete osolit studeným lákem, ale pak budou okurky kvasit déle než 3 dny
7. Po 3 dnech nalijte lák do pánve přes sítko, aby se přecedil. Sklenice s okurkami důkladně opláchneme tekoucí vodou pod kohoutkem (bez vyjmutí okurek), abychom odstranili bílý povlak. Poté zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut odstát, poté vodu slijte.
8. Solanku dejte na sporák a vařte 15 minut, přičemž děrovanou lžící nebo lžící odstraňte pěnu. Pokud máte rádi chuť mírně sladkých okurek – přidejte cukr v poměru – 1 polévková lžíce. lžíce bez skluzavky na 1 litr. voda.
9. Okurky potřetí zalijeme vroucím lákem a klíčkem srolujeme víčka. Solanka ve sklenici se zakalí – nebojte se, je to nutné!
Nakládané okurky s hořčicí na zimu v horkých sklenicích – nejjednodušší způsob
Další úspěšný recept na nakládání zelené pupínkové zeleniny s hořčicí. Hořčice dodá plodům chuť a budou velmi křupavé a velmi chutné. Takový polotovar musíte uložit na chladném tmavém místě, kam nedopadají sluneční paprsky.
Ingredience na 2 plechovky po 1 litru:
- Okurky – kolik se vejde do skleněné nádoby
- Voda – 3 lžíce.
- Solný kámen – 1 polévková lžíce. lži. se skluzavkou
- Cukr – 0,5 polévková lžíce.
- Уксус столовый 9 % — 0,5 ст.
- Suchá hořčice – 3 polévkové lžíce. lži.
- Květenství kopru – 2 ks.
- Česnek – 4 hřebíček
- Třešňové listy – 4 ks.
- List křenu – 1 ks.
- Nové koření – 2 ks.
- Pepř – 12 ks.
- Karafiát – 2 ks.
- Bobkový list – 2 ks.
Stupně vaření:
1. Zelené plody namočte do studené vody, aby byly husté a pružné. Po namočení důkladně opláchněte ve vodě a odřízněte “hroty”. Páchnoucí listy (květenství kopru, listy křenu a listy třešně) se také omyjí ve vodě.
2. Ingredience dáme do zavařovací sklenice, nejprve „mravenec“ po listech – květenství kopru, křenové listy a třešně, můžete přidat listy rybízu, chcete-li, babička dává do okurek i dubové listy. Poté položíme okurky co nejtěsněji do sloupce (ve stoje) a poté „vleže“ (vodorovně) naplníme sklenici až do konce. Seshora přidáme štědrou špetku plátků česneku, hrášek z černého a nového koření, stejně jako kořeněný pupen hřebíčku, pak položíme koprový deštník a list třešně a křenu. Všechny sklenice jsou plné.
3. Pustíme se do přípravy marinády. Do hrnce nalijte 3 hrnky vody a přidejte 1 vrchovatou lžíci soli a půl hrnku cukru. Dále přidejte 3 polévkové lžíce. lži. hořčice a vše promícháme.
4. Pánev pošleme na sporák a přivedeme k varu, jakmile se marináda uvaří – nalijte půl sklenice 9% stolního octa, promíchejte, nechte vařit přesně 1 minutu, poté marinádu odstraňte z ohně a nalijte do sklenic až po okraj. Kryt kovovými víčky.
4. Další fází je sterilizace polotovarů. Vezměte velký hrnec nebo umyvadlo, na dno položte ručník, vložte nádobu s okurkami, zalijte „ramena“ teplou vodou a po varu vařte na 1 litr. plechovky – 10 minut, pro 2-litrové plechovky – 15 minut a pro 3-litrové plechovky – 20 minut.
5. Poté jednu konzervu vyjmeme a střídavě hermeticky srolujeme víčka.
Sklenice otočte a položte dnem vzhůru ručník nebo deku a zabalte. Po úplném vychladnutí obrobku jej očistíme ve sklepě nebo na jiném chladném místě bez přímého slunečního záření.
Lahodné kyselé okurky na zimu horkým způsobem dvojitého zalití bez sterilizace
Sdílím osvědčený recept na dvojité přelévání horkým způsobem, okurky jsou křupavé, šťavnaté, lehce osolené, ale ještě přidáme ocet, abychom kyselé okurky uskladnili v bytě a nebáli se, že celý sochor exploduje.
Způsob vaření je jednoduchý a snadný, není potřeba sterilizovat a výsledek je vždy především chvála! Ingredience jsou uvedeny na 1.5 litru. solankou nebo 1 3litrovou sklenicí, pokud máte více okurek, pak zvyšte proporce.
Požadováno pro 1 3 litrů. sklenice nebo 1.5l. solanka:
- Okurky – kolik se vejde do sklenice
- Kamenná sůl – 3 polévkové lžíce. l. bez skluzavky
- Cukr – 3 polévkové lžíce. l. bez skluzavky
- Ocet 9% – 3 polévkové lžíce. lži.
- Česnek – 6 stroužků
- List křenu (nebo malý kousek kořene)
- Nové koření hrášek
- Listy rybízu a třešně – 4-5 ks.
- Karafiát – 3 ks.
- Bobkový list – 2 ks.
- Koprové deštníky – 3 ks.
- Pálivá paprika – kousek (volitelné)
Jak uzavřít okurky octem pro skladování v bytě:
1. Namočte okurky do studené vody alespoň na 2 hodiny. Pokud jste na zahradě nasbírali okurky, stačí 1 hodina. Poté dobře opláchněte a osušte na kuchyňské utěrce, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Poté umyji všechnu zeleninu – koprové deštníky, listy křenu, stejně jako listy třešní a rybízu a také je suším na ručníku.
2. Zatímco ovoce a zelenina vysychají, sterilizujeme nádobu a vaříme víčka v samostatném hrnci. Česnek očistíme od slupky, plátky nakrájíme na talíře.
3. Na dno vysterilizované sklenice dáme koprový deštník, malou část z listu křenu, listu rybízu a listu třešně. Velkorysá špetka česneku. Odřízneme špičky okurek a vložíme je pevně do sklenice, doprostřed sklenice dáme další zeleninu a česnek a okurky položíme úplně nahoru. Na vršek sklenice dejte také trochu zelené a pokud chcete, malý kousek feferonky.
4. Sklenice naplňte vroucí vodou až po samý vrch a zakryjte víčky. Nechte 25-30 minut vychladnout.
5. Vodu ze sklenic slijte do hrnce, přidejte trochu vody a přiveďte k varu. Do vroucí vody přidejte cukr, sůl, hřebíček a nové koření, stejně jako 2 listy petrželky, promíchejte, když se marináda vaří, nalijte 1.5 polévkové lžíce. lžíce 9% octa, promíchejte.
Důležité! Pokud skladujete obrobek v bytě, zvyšte podíl octa na 3 polévkové lžíce. lžíce na 1.5 litru. solanka.
7. Když se lák po přidání octa 1 minutu vaří, nalijte jej do sklenice až po okraj a ihned srolujte kovové víčko pomocí klíče nebo utáhněte, máte-li sklenice s kroucením.
8. Otočte vršek dnem vzhůru a zabalte do deky, dokud úplně nevychladne. Poté – uložte jej do chladného sklepa!
Jak nakládat okurky na zimu horkým způsobem pod šroubovací uzávěry?
Další způsob, jak nakládat okurky na zimu s listy křenu a další. Chuť je jemná, středně slaná a křupavá – výborná příprava na zimu.
Požadováno:
- Okurky – 1,5 kg
- Kamenná sůl – 40 gr.
- Voda – 1 litru
- Česnek – 3-4 stroužky
- Kuličky pepře – 4-5 ks.
- Bobkový list – 2 ks.
- Kopr – 2 deštníky nebo snítky
- Třešňové listy – 2 ks.
- List křenu – 1 ks.
- Feferonka – kousek (podle chuti)
Stupně vaření:
1. Čerstvě natrhané okurky a bylinky opláchněte ve vodě. Pokud ovoce není ze zahrady, namočte na pár hodin do ledové vody.
2. Nejprve naplňte sklenici bylinkami (květenství kopru, křen a třešňové listy) a česnekem a poté okurky pevně vložte do sklenice. Pokud máte rádi pikantní ovoce, dejte malý kousek feferonky.
3. Nyní naplňte sklenice horkou vodou, podržte 5 minut a sceďte pomocí speciálního plastového víčka s otvory. Poté do druhé nalijte vroucí vodu a držte dalších 10 minut.
4. Zatímco trváte podruhé, připravte lák – je třeba vařit 1 litr vody, do vroucí vody vhodit vavřínové listy a zrnka černého pepře a rozpustit 40 gr. sůl.
5. Slijte vodu ze sklenic a zalijte již horkým lákem. Našroubujte kovové krytky. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte a přikryjte teplou utěrkou. Skladujte na chladném místě.
Receptura je určena na 1 3 l. zavařovací, ale zavařuji 3 zavařovací sklenice o objemu 1 litr. je to pro mě pohodlnější.
Nakládání okurek ve sklenicích s vodkou pod nylonovým víčkem (metoda moření za horka)
Navrhuji nakládat zeleninu do sklenic pod nylonovým víkem, v tomto receptu přidáme vodku. Alkohol okurkám neskutečně křupne, ale nebojte se, alkohol v hotové svačině není vůbec cítit a my přidáme minimální množství. Solení musíte skladovat na chladném místě.
Potřebujeme jeden 3litr. láhev:
- Okurky – kolik se vejde do sklenice
- Sůl – 3 polévkové lžíce. lži.
- Vodka – 1 dávka (50 ml)
- Koprové deštníky – 3 ks.
- Listy třešní a rybízu – 3 ks.
- Křen – 1 list
- Česnek – 4 stroužky
- Černý pepř a hrášek z nového koření – 3 ks.
- Voda – 1,5 litrů.
Stupně vaření:
1. Čerstvě natrhané okurky omyjte ve vodě. Pokud musely okurky po utržení nějakou dobu ležet, doporučuji namočit na pár hodin do studené vody. Omyjeme všechny zelené listy a koprový deštník.
2. Do balónku vložíme lístky rybízu a třešně. koprový deštník. Dále nakrájejte česnek na několik kusů a pošlete jej do láhve. Poté přidejte hrášek z černého a nového koření. Nyní okurky pevně umáčkněte.
3. Na sporák dejte vodu, přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce, když se vaří, nalijte ocet, promíchejte a naplňte sklenice marinádou, ale ne až po okraj, nechte místo na porci vodky. Poté marinádu zalijte vodkou.
4. Sklenici zakryjte kouskem gázy složeného ve 4-5 vrstvách. Nechte okurky jeden den osolit, objeví se pěna, kterou je třeba odstranit.
6. Po dni přikryjte sklenici kaprou víkem a odneste ji do sklepa (chladné místo) k soli.
Po 2 týdnech můžete jíst, takto nakládané okurky lze dlouhodobě skladovat pod nylonovými víčky a neplesniví.
Horké solené okurky (nakládané) jako ze sudu bez octa a bez sterilizace (videorecept)
Navrhuji sledovat video, kde autor podrobně ukazuje se všemi nuancemi, jak zavřít solené okurky studeným a horkým způsobem bez octa a bez sterilizace, vybrat si pro sebe ten správný recept a osolit zeleninu na zimu.
Užijte si chutné jídlo s celou rodinou!
To je z mé strany vše!
Přidejte si článek do záložek, abyste jej neztratili, a sdílejte jej na sociálních sítích, udělejte život svým přátelům ještě chutnějším!
Napište do komentářů, jestli se vám recepty líbily nebo ne, budete podle nich vařit? Nebo možná máte svou vlastní osvědčenou, spolehlivou metodu, budu také vděčná, když se o ni podělíte!
