Milovníci ryb asi vědí, že nejlepší svačinkou je slaný sleď. Snadná výroba a šetrnost k rozpočtu. Rybu můžete jednoduše nakládat, nebo ji můžete přidat do salátů a svačin. Ale proč kupovat slané sledě v obchodě, když si ho můžete nakládat doma? Budete tak mít jistotu kvality a čerstvosti ryb, které podáváte.
Nabízíme vám 8 způsobů, jak rychle a chutně nakládat sledě bez velkého úsilí.
Obsah
- 1. Klasický způsob solení ve slaném nálevu.
- 2. Solení sledě bez vody.
- 3. Solení sledě pomocí solného roztoku a hořčice.
- 4. Solení sledě v oleji.
- 5. Solený sleď s citronem pod tlakem.
- 6. Slaný sledě s červenou paprikou, citronem a mrkví.
- 7. Solení sledě za 3 hodiny.
- 8. Solení sledě v octě pomocí koření na ryby.
- Jak nakládat celého sledě ve slaném nálevu
- Jednoduchý recept na celou slanou rybu (sleď) v pikantním nálevu
- Jak nakládat celého sledě ve skleněné nádobě
- Video recept na solení sledě v plastové láhvi
- Recept na suchou metodu solení čerstvého sledě
- Jak nakládat sledě suchým způsobem – jednoduchý a chutný recept
- Jak nakládat celé solené sledě doma
- Recept na solené solené celé sledě
- Chutné solené celé sledě doma
1. Klasický způsob solení ve slaném nálevu.
K přípravě slaného nálevu na 1 sledě budete potřebovat:
- půl litru vody
- 1 st. lžíce soli
- 0,5 tsp
- 2 bay leaf
- sůl a pepř dle chuti
- můžete přidat hřebíček
Zahřejte vodu, když se vaří, přidejte koření a nechte na ohni dalších 5 minut, poté solný roztok ochlaďte. Rybu uvařte, očistěte, nezapomeňte opláchnout a osušit. Sleď vložte do nádoby, naplňte solným roztokem tak, aby zcela pokryl ryby, a dejte na 2–3 dny do chladničky.
2. Solení sledě bez vody.
K nakládání sledě bez vody potřebujete pouze 1 rybu a koření: 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička cukru, černý pepř a koření na ryby podle chuti.
Sleď vykucháme, opláchneme a osušíme papírovou utěrkou. Poté dobře potřete kořením, pevně zabalte do sáčku a dejte na 2-3 dny do lednice.
3. Solení sledě pomocí solného roztoku a hořčice.
Na solanku budete potřebovat:
- půl litru vody
- 1,5 Art. lžíce soli
- 1 st. lžíci cukru
- 1 st. lžíci suché hořčice
- 3 bay leaf
- pepř podle chuti
Dejte vodu na oheň, jakmile se vaří, přidejte koření (bez hořčice) a nechte 4 minuty, poté vychladněte. Připravené vykuchané sledě otřete hořčicí, vložte do nádoby, zalijte nálevem a dejte na 2–3 dny do lednice.
4. Solení sledě v oleji.
Na sledě v oleji budete potřebovat minimum ingrediencí:
- 1 ryb
- 1 cibulová hlava
- 100 ml rostlinného oleje
- 3,5 Art. lžíce soli
- pepř podle chuti
Oloupaného sledě je lepší nakrájet na malé kousky, cibuli nakrájet libovolně. Sleď a cibuli vložte ve vrstvách do připravené nádoby a každou vrstvu posypte kořením. Rybu naplňte olejem, pevně uzavřete a dejte na 2 dny do lednice.
5. Solený sleď s citronem pod tlakem.
Pro takové solení budete potřebovat:
- 1 sledě
- 1 malý citron
- 2-3 polévkové lžíce. lžíce soli
- 1-1,5 st. lžíce cukru
- pepř a hřebíček podle chuti
Rybu nakrájejte a nakrájejte na porce, citron lze nakrájet na kolečka. Sleď a citron vložte ve vrstvách do široké nádoby, každou vrstvu posypte kořením, zakryjte rybu fólií a dejte pod tlak do chladničky na 2 dny.
6. Slaný sledě s červenou paprikou, citronem a mrkví.
Tento sleď se ukazuje jako velmi neobvyklý, středně ostrý a jemný.
Složení pro sůl:
- 1 sledě
- 1 malá mrkev
- půl citronu
- 1,5 Art. lžíce soli
- 3 Art. lžíce cukru
- 1 st. lžíce červené papriky
Rybu nakrájejte a nakrájejte na malé kousky, mrkev nastrouhejte na jemném struhadle a citron nakrájejte na kulaté plátky. Vložte ryby, mrkev a citron ve vrstvách do připravené nádoby, vše okořeňte kořením, můžete přidat trochu rostlinného oleje. Sleď uzavřete pevným víčkem a dejte na dva dny do chladničky.
7. Solení sledě za 3 hodiny.
Pro rychlé solení budete potřebovat:
- 1 sledě
- půl litru vody
- 2,5 Art. lžíce soli
- 1 lžička cukru
- 1 bobkový list
- pepř podle chuti
Přidejte koření do horké vody, nechte vychladnout. Rybu nakrájejte na tenké plátky, vložte do nádoby, naplňte solným roztokem a odešlete do chladničky. Po 2 hodinách vypusťte solanku, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce octa a oleje a dejte na další 1 hodinu do lednice. Do misky můžete přidat cibuli.
8. Solení sledě v octě pomocí koření na ryby.
Pro solení budete potřebovat následující přísady:
- 1 sledě
- 1 žárovka
- 2 Art. lžíce soli
- 1 st. lžíci cukru
- 2 polévkové lžíce. lžíce jakéhokoli koření na ryby
- 100 ml vody
- 5 st. lžíce octa
Nakrájenou rybu, cibuli vložíme do nádoby, posypeme kořením, zalijeme vodou a octem. Dejte přes noc do lednice, před podáváním pokapejte olejem.
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
Jako produkt pro lidskou výživu je sledě zařazován do jídelníčku lidí, někteří častěji, jiní méně často. Otázka, jak nakládat sledě, aby se rychle snědl, často vyvstává již při jediném pohledu na něj.
Odpověď najdete v tomto článku s podrobným popisem užitečných způsobů přípravy “královny” svátečního stolu od historických dob.
Domácí podmínky umožňují, aby solení sledě nebylo obtížné a rychlé. Dnes si rybu osolíme celou a jak ji osolit po kouscích, se dozvíte v příštím článku.
Jak nakládat celého sledě ve slaném nálevu
Recept je velmi jednoduchý a přímočarý, výsledkem je velmi chutný sleď.
návod k vaření
1. Rybu omyjte, odřízněte ocas a vložte do smaltované nádoby.
2. Opatrně odstraňte žábry. Potřebujeme: 4 polévkové lžíce. lžíce soli, 500 ml převařené a vychlazené vody, bobkové listy a 1 lžička kuliček černého pepře.
3. V hrnci rozpusťte sůl. Do nádoby vložte bobkový list a kuličky černého pepře. Nalijte sleď vodou se solí.
4. Nasycený solný roztok by neměl být překvapen – ryba si vezme tolik soli, kolik potřebuje.
5. Rybu je třeba pravidelně obracet. Mělo by tedy ležet 3 – 4 hodiny, poté dát na 4 dny do lednice.
6. Pátý den to můžete sníst.
Jednoduchý recept na celou slanou rybu (sleď) v pikantním nálevu
V životě lidí jsou různé situace. A pokud je to možné, lidé kupují své oblíbené mražené sledě v balíčcích (vrstvách). Vložte do mrazáku a použijte podle potřeby.
Jak správně a jinak nakládat sledě, na rozdíl od prvního receptu, se dozvíte právě teď.
návod k vaření
1. Otevřete zakoupenou krabici s mraženým sleděm.
2. Vybereme 3 mražené ryby na solení. Je vidět, že ryba je čerstvá a mastná.
3. Každou rybu zpíváme od šupin a trosek pod tekoucí vodou.
4. Nalijte vodu do pánve a vložte koření na 1 litr vody: vložte 3 polévkové lžíce. lžíce soli, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, nové koření 5 ks, černý pepř – 1 lžička, bobkový list – 4 ks.
5. V našem případě zalijeme 2 litry vody, takže vše zdvojnásobíme.
6. Na oko dáme černý pepř, bez lžičky – to je doma.
7. Vše promícháme a zapálíme, přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Poté se ochladí na pokojovou teplotu.
8. Rybu vložte do nádoby a naplňte ji vychlazeným pikantním lákem.
9. Sleď by měl být zcela pokryt solným roztokem. Zavřete víko a dejte na 2 dny na chladné místo. Sleď za 2 dny bude lehce osolený a chutný. Pokud potřebujete slanější chuť, nechte 3 dny. Solení sledě bylo docela jednoduché.
10. Sleď očistíme od kůže, odřízneme hlavu, odstraníme vnitřnosti a nakrájíme na kousky.
11. Dáme na talíř, rybí tuk se leskne, sliníme. Zkoušíme a říkáme: Vynikající!
Jak nakládat celého sledě ve skleněné nádobě
Domácí solení v zavařovačce je podobné jako skutečné solení v sudu. Recept je vhodný pro saláty “Sleď pod kožichem” a další.
Složení:
1. Můj sleď a vložte jej do 3litrové nádoby.
2. V tomto příkladu vstoupilo do nádoby 6 ryb.
3. Vezměte vychlazenou převařenou vodu, přidejte sůl a dobře promíchejte, aby se sůl rozpustila.
4. Vložte bobkový list a pepř do sklenice s rybou, nalijte solný roztok na vrchol.
5. Zavřete víko a dejte do chladničky.
6. Druhý den již bude možné vyzkoušet, křehký sleď bude hotový.
7. Pokud potřebujete více slanou rybu – nechte ještě 1 – 2 dny.
8. Sleď je připraven k jídlu. Jak vidíte, nakládání sledě je velmi jednoduché.
9. Sloupejte ji ze slupky a použijte ji v jídelníčku na vaření chutných pokrmů.
Video recept na solení sledě v plastové láhvi
Marináda:
- Sůl – 3-4 polévkové lžíce. l.
- Cukr – 2 lžíce. l.
- Bobkový list – 3 ks.
- Koriandr – 0.5 lžička
- Nové koření – 5 hrách
- Chmel -suneli – 0.5 lžička
Recept na suchou metodu solení čerstvého sledě
Naučte se nasucho osolit sledě s hořčicí. Lahodný recept se zárukou chuti.
Budeme potřebovat:
- Sleď – 2 ks.
- Kamenná sůl – 3 polévkové lžíce. l.
- Cukr – 1 lžíce. l.
- Provence bylinky – 1 polévkové lžíce. l.
- Suchá hořčice – 1 lžička
Jak nakládat sledě suchým způsobem – jednoduchý a chutný recept
1. Sleďovi odřízneme hlavu a ocas a odstraníme vnitřnosti.
2. Vložte do misky: kamennou sůl – 3 polévkové lžíce. lžíce, cukr – 1 polévková lžíce. lžíce, provensálské bylinky – 1 polévková lžíce. lžíce, suchá hořčice – 1 lžička. Vše dobře promícháme. Nakládací směs je hotová.
3. Suchá hořčice zlepšuje chuť a dělá ji originální.
4. Rozložíme bílé listy papíru.
5. Rybu potřeme nakládací směsí, nejprve z jedné a poté z druhé strany.
6. V oblasti břicha je také třeba nalít směs.
7. Posypte druhou rybu stejně jako první.
8. Posypanou rybu položte na papír a zabalte.
9. Zabalíme tak, jak vidíte na fotce.
10. Poté papírový obal s rybou vložíme do 2 igelitových sáčků a dáme na 2 dny do lednice.
11. Po 2 dnech vyjmeme, rozložíme a sleď je připraven k použití.
12. Nyní je potřeba omýt studenou vodou, nakrájet na kousky, posypat cibulí a podávat s bramborami.
Jak nakládat celé solené sledě doma
Podívejte se na způsob chutného solení čerstvého sledě. Který rychle získá slanou chuť a dá se použít na sváteční stůl v řezech. Nebo jakýkoli salát.
Bude požadováno:
- Sleď čerstvý – 4 ks.
- Voda – 0.7 litru
- Sůl – 3 polévkové lžíce. l. s tuberkulem
- Cukr – 3 polévkové lžíce. l. bez tuberkulózy
- Bobkový list – 5 ks.
- Koriandr – 1 lžička
- Nové koření – 8 ks.
- černý pepř – 12 ks.
Recept na solené solené celé sledě
1. Všechny žábry a povrchy ryb omyjte pod tekoucí vodou. Vnitřek nemusíte odstraňovat. Položte omytého čerstvého sledě celého s hlavou do podnosu. Mezi ryby rozložte 5 bobkových listů.
2. Do 1litrové zavařovací sklenice nalijte 0.7 litru vroucí vody. Do vody vložte 3 polévkové lžíce. l. sůl a 3 polévkové lžíce. l. Sahara. Přidejte 1 lžičku. koriandr, nové koření a zrnka černého pepře. Vše promíchejte.
3. Do sklenice nalijte studenou převařenou vodu. Znovu promíchejte. Připravenou marinádou přelijte rybu v tácu. Mělo by stačit úplně zakrýt sledě.
4. Tác uzavřeme víčkem a dáme přes noc do lednice.
5. Očistěte jednu rybu. Rozřezat na kousky. Pěkně naaranžujeme na talíř s cibulí. Udělejte růže z mléka. Pokrm je hotový. Jezte pro zdraví. Ryby se ukázaly lehce osolené a chutné.
Chutné solené celé sledě doma
Podívejte se na další způsob, jak nasucho nasolit celého sledě. Při solení zůstává sleď s hlavou a nevykuchaný (s celým břichem).
Složení:
- Sleď – 1 kg
- Sůl – 100 g
- černý pepř – 10 ks.
- Nové koření – 5 ks.
- Cukr – 1 lžíce. l.
- Karafiát – 5 ks.
- Směs paprik – 10 ks.
- Koriandr – 10 ks.
- Bobkový list – 2-3 ks.
návod k vaření
1. Čerstvě zmrazené sledě předem rozmrazte. Rybu nemusíte vykuchat.
2. Připravte si koření na solení. Do šálku mlýnku na kávu dejte kuličky pepře, pepřovou směs, hřebíček, koriandr a umelte. Pokud není mlýnek na kávu, vložte vše do sáčku a hněteme válečkem. Do mísy nasypeme sůl, cukr a nakrájené koření. Míchat.
3. Položte rybu na desku. Do všech žáber vložíme koření a povrch potřeme z obou stran.
4. Do skleněné nebo smaltované mísy vložte sledě pokryté kořením. Ujistěte se, že rybu pokládáte břichem nahoru. Posypte zbylou solí. Rozbitý bobkový list rozsypte po rybě. Přikryjte pokličkou. Nechte při pokojové teplotě 10-12 hodin. Poté dejte misky s rybou do lednice na dalších 10-12 hodin.
5. Takže ryby mohou být skladovány po dobu 3 dnů v chladničce. Čím déle však leží, tím více se stává slaným. Pokud chcete lehce osolené, tak ho druhý den vyndejte z lednice.
6. V této době ryba uvolní tekutinu. Vyjměte sledě a omyjte ho.
7. Odřízněte hlavu a vyjměte vnitřky. Poté nakrájejte na filety a odstraňte kosti a kůži. Filet nakrájejte na porce a položte na servírovací talíř. Nebo dát do nádoby. Pokapeme rostlinným olejem, uzavřeme a dáme do mrazáku.
8. 20-30 minut před podáváním vyjměte z mrazáku a vytvarujte misku.
9. Výborně se ukáže, když vytvoříte talíř s nakládanou cibulí.
Naučili jste se klasické způsoby nakládání sledě doma. Zbývá popřát čtenářům, aby zachovávali lidové tradice. Vařte si sami a učte děti kulinářským dovednostem.
