Chcete-li připravit lahodná a lahodná grilovaná jídla, musíte používat čerstvé suroviny, znát dobu vaření různých surovin a používat vysoce kvalitní vybavení.
Při dodržení všech těchto bodů snadno připraví pokrm, který ohromí chuťové buňky všech hostů, i kulinářský začátečník.
Chcete-li úspěšně uvařit dokonalé jídlo, musíte znát některé klíčové body.
Rychlost a teplota vaření drůbeže
Drůbeží maso se vaří poměrně rychle, proto je nutné v první řadě hlídat teplotu, která by neměla přesáhnout 180 stupňů.
V tomto případě je nutné vzít v úvahu hmotnost. Například doba vaření celého kuřete o hmotnosti do 1 kilogramu je 5 hodina. Prsa, stehna a křídla se pečou při stejné teplotě, ale ne déle než 1–10 minut, opět s přihlédnutím k hmotnosti.
Totéž platí pro přípravu krůtího masa. Je však třeba poznamenat, že pokud jsou prsa vykostěná, měla by se doba smažení zdvojnásobit.
Chcete-li vařit kachní nebo husí maso, musíte udržovat teplotu v rozmezí 140-180 stupňů a doba pečení by měla být alespoň 1,5 hodiny v závislosti na hmotnosti tuku a masa.
Doba vaření hamburgerů s drůbežím masem není delší než 12 minut, při teplotě nejvýše 180 stupňů.
Rychlost a teplota vaření hovězího masa
Chcete-li získat bohatý a šťavnatý středně vzácný hovězí steak, měli byste udržovat teplotu 180-200 stupňů. Doba vaření závisí na tloušťce kusu. Chcete-li tedy upéct steak o tloušťce maximálně 2 centimetry, měli byste vařit 8–10 minut, u ribeye roastbeef je třeba nastavit teplotu asi na 140–150 stupňů s relativní dobou grilování nejvýše 1,5 -2 hodiny. Svíčková bez kosti se připravuje stejným způsobem.
Rychlost a teplota vaření vepřového masa
Při vaření vepřového masa se musíte držet středních teplot a nedoporučuje se vystavovat většinu pokrmů otevřenému ohni, například kotlety, klobásy, panenky a žebra.
Pro vaření kotlety o tloušťce 3 centimetry by maximální teplota plynového grilu neměla přesáhnout 100 stupňů a doba smažení by měla být od 8 do 10 minut.
Rychlost a teplota vaření ryb
Ryby se při grilování velmi snadno zkazí, protože se jedná o poněkud rozmarný produkt. Chcete-li vařit tuňáka, lososa a další druhy ryb, musíte nastavit teplotu na 160-180 stupňů a vyhnout se vaření na otevřeném ohni. Smažte každou stranu ne déle než 4 minuty.
Rychlost a teplota vaření zeleniny
Většina zeleniny s jemnou dužinou se peče při teplotě 160 stupňů a nepřesahuje 8-10 minut.
Chcete-li připravit cuketu, lilek, rajčata a papriku, musíte je nejprve bez použití fólie nakrájet na plátky o tloušťce 1–2 centimetry.
Grilování cibule, česneku nebo kukuřice vyžaduje podobnou teplotu, celková doba by však neměla přesáhnout 45 minut. Brambory je lepší péct vcelku, ale pouze 15 minut.
Rychlost a teplota vaření ovoce
Délka pečení ovoce na mobilním grilu závisí na jeho křehkosti a šťavnatosti. Například jahody se vaří maximálně 4 minuty při maximální teplotě 150 stupňů.
Ananas, banán, fíky, nektarinky a broskve pečeme 6-10 minut při teplotách do 160 stupňů v závislosti na velikosti ovoce. Teplota pro vaření hrušek a jablek je stejná, ale je lepší je zpočátku nakrájet na plátky a ne déle než 20 minut.
GRILL SHOP RUSKO
© 2018 – 2023 Prodej grilovacích grilů: Všechna práva vyhrazena
Adresa: Moskevská oblast, Balashikha, Shosse Entuziastov, 80
Adresa: Bryansk, st. Evdokimová, 10
Adresa: Moskva, Mira Avenue, 188Bk2
Telefon: 8 800 511-62-02
Foto: Freeskyline, AdobeStock
Co může být jednodušší a chutnější než grilovaná ryba? Navíc je to také neuvěřitelně dietní jídlo pro fanoušky správné výživy. Prozradíme vám 20 nejlepších receptů z různých druhů ryb a v různých marinádách!
1. Grilovaný losos
Část marinády můžete nechat v lednici a pak ji podávat místo omáčky.
Budete potřebovat: 1 filet z lososa, 1/3 šálku pomerančové šťávy, 1/3 šálku sójové omáčky, 1/4 šálku medu, 2 zelené cibule, 1 lžička. sušený česnek a zázvor.
Příprava: Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno a všechny ingredience smícháme dohromady. Filet z lososa vložte do marinády, zakryjte fólií a nechte půl hodiny v chladničce. Lososa grilujeme na předehřátém grilu dozlatova, občas otočíme a potřeme marinádou.
2. Grilovaný tuňák
Sofistikovaná marináda z bílého vína, která se k této rybě dokonale hodí.
Budete potřebovat: 700 g steaků z tuňáka, 30 g limetky, 40 ml bílého vína, 10 g másla, každý po 0,5 lžičce. sůl, sušená cibule, česnek, oregano, bazalka, kopr a paprika.
Příprava: Z fólie vytvarujte malý tác. Potřete olejem, položte tam steaky z tuňáka a zalijte citronovou šťávou a vínem. Navrch položíme kousek másla a posypeme vším kořením. Rybu zabalenou v alobalu položte na rozpálený gril a bez otáčení opékejte asi 10 minut. Tuňák by měl uvnitř zůstat mírně syrový.
3. Grilovaná makrela
Je pohodlnější vařit filé z makrely na grilu, protože se vaří rychle a rovnoměrně.
Budete potřebovat: 1 makrela, 50 ml sójové omáčky, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, koření na ryby.
Příprava: Vyfiletujte makrelu. Smíchejte zbývající ingredience a rybu marinujte asi 1 hodinu. Poté lehce otřete papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou marinádu. Makrelu vařte na předehřátém grilu asi 5-7 minut.
4. Grilované Dorado
Dorado je nejlepší ryba pro ty, kteří si hlídají postavu. Vůbec ne mastné, ale chutné.
Budete potřebovat: 350 g dorada, 30 g citronu, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, rozmarýn.
Příprava: Dorado očistíme a vykucháme, pokapeme citronovou šťávou a ze všech stran potřeme kořením. Nechte 1-2 hodiny. Grilovací rošt potřete olejem a rybu opečte do zlatova – stačí pár minut.
30 jednoduchých receptů na rybí těsto
5. Kapr na grilu
Příliš velkého kapra je lepší nakrájet na porce.
Budete potřebovat: 2 kg kapra, 100 ml olivového oleje, sůl, mletý černý pepř, kopr, kmín.
Příprava: Kapra vykucháme a nakrájíme. Rybu potřeme olejem a vším kořením podle chuti. Necháme 1 hodinu odležet a grilujeme na středním plameni asi 25 minut. Během procesu rybu jednou otočte.
6. Grilovaná štika
Upečenou štiku podáváme s čerstvou nasekanou petrželkou nebo koprem.
Budete potřebovat: 800 g štiky, 1,5 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1/3 citronu, sůl a mletý černý pepř.
Příprava: Štiku nakrájíme na porce, pokapeme olejem a citronovou šťávou, přidáme koření podle chuti a necháme půl hodiny odležet. Grilovací rošt potřete olejem a štiku opečte z obou stran do zlatova.
7. Grilovaný karas
Velmi chutné a aromatické i v originální marinádě!
Budete potřebovat: 5 korpusů karasů, 1 cibule, 1 citron, 5 bobkových listů, 5 lístků máty, 5 snítek tymiánu, každý po 5 lžících. olivový olej a teriyaki omáčka, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 lžička. oregano, sůl a mletý černý pepř.
Příprava: Smíchejte olivový olej, teriyaki, citronovou šťávu a koření. Udělejte řezy na obou stranách vykuchaných korpusů karasů a nechte je 20 minut marinovat. Do každé ryby vložte plátky citronu, kolečka cibule, bobkový list, mátu a tymián. Karasa zabalte do alobalu a grilujte 7-10 minut, poté alobal na několika místech propíchněte a grilujte dalších 4-5 minut.
8. Grilovaný okoun
Vyberte ryby přibližně stejné velikosti, každá asi 500 g.
Budete potřebovat: 2 hřady, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 1 chilli paprička, 20 ml citronové šťávy, 6 polévkových lžic. olivový olej, 1 lžička. sůl, mletý černý pepř, tymián, paprika a bylinky podle chuti.
Příprava: Nakrájejte cibuli, česnek a chilli. Smíchejte je s olejem, citronovou šťávou a veškerým kořením. Okouny očistěte a nakrájejte, na bocích korpusů udělejte zářezy a ryby marinujte v sáčku 2–3 hodiny. Rybu grilujeme 7-10 minut z každé strany.
20 lahodných receptů na grilovaný losos
9. Grilovaná treska
Tato treska je obzvláště chutná s cherry rajčaty smaženými na stejném grilu.
Budete potřebovat: 400 g filé z tresky, 2 snítky rozmarýnu, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, koření.
Příprava: Filet z tresky potřeme kořením a rostlinným olejem. Rybu položte na rozpálený gril a navrch přidejte snítku rozmarýnu. Smažte filet z obou stran, dokud nebude hotový.
10. Grilovaný růžový losos
Růžového lososa podávejte s plátky oblíbeného citrusového ovoce nebo pokapejte citrusovou šťávou.
Budete potřebovat: 600 g filetu z růžového lososa, 10 ml olivového oleje, sůl, mletý černý pepř.
Příprava: Filet z růžového lososa potřeme olejem a kořením podle chuti. Nechte 15 minut a rybu opékejte na naolejovaném grilu 4–5 minut z každé strany.
11. Grilovaný huňáček
Pokud používáte zmrazeného huňáčka severního, nezapomeňte jej nejprve rozmrazit.
Budete potřebovat: 500 g huňáčka severního, 5 stroužků česneku, 1,5 lžičky. citronová kůra, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 5 polévkových lžic. olivový olej, 1 svazek bylinek, koření.
Příprava: Odstraňte hlavu a vnitřnosti huňáčka a opláchněte. Smíchejte nasekaný česnek, bylinky a ostatní ingredience. Vložte huňáčka do sáčku, přidejte tuto marinádu, promíchejte a zabalte. Nechte rybu v lednici několik hodin nebo přes noc. Grilujte ji několik minut z každé strany.
12. Grilovaný pstruh
Je velmi důležité pstruha nepřevařit, aby nebyl suchý.
Budete potřebovat: 2 steaky ze pstruha, 1 citron, 3 polévkové lžíce. sójová omáčka, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, mleté nové koření, koriandr, sůl, hořčičná semínka.
Příprava: Smícháme sójovou omáčku, olej, citronovou šťávu a všechno koření podle chuti. Steaky ze pstruha marinujte 1 hodinu, občas je v marinádě otočte. Poté rybu osušíme ubrousky a opečeme na naolejovaném grilu asi 4–5 minut z obou stran.
Grilované krevety: 20 nejchutnějších receptů
13. Grilovaná treska
Tresku doporučujeme podávat na lůžku z čerstvých bylinek a zeleniny.
Budete potřebovat: 700 g filé z tresky, 6 stroužků česneku, 4 chilli papričky, 2 cibule, 1 snítka tymiánu, 3 polévkové lžíce. hnědý cukr, 2 lžičky. mleté nové koření, 1 lžička. mletá skořice, 0,5 lžičky. sůl, 0,5 lžičky. muškátový oříšek, 1 limetka.
Příprava: Limetkovou šťávu a všechny ostatní ingredience kromě pollocku rozšlehejte v mixéru. Rybí filé vložíme do sáčku, zalijeme marinádou, promícháme a dáme na pár hodin do lednice. Pollock grilujte 7-10 minut a otočte.
14. Grilovaná máslová ryba
Je lepší si vzít hotové steaky – je to mnohem pohodlnější.
Budete potřebovat: 500 g steaků z máslové ryby, 20 ml olivového oleje, sůl a mletý černý pepř.
Příprava: Každý kousek ryby potřeme olivovým olejem a posypeme solí a pepřem podle chuti. Steaky grilujte na předehřátém grilu 3-4 minuty z každé strany.
15. Grilovaný chum losos
Díky pikantní marinádě je chum losos ještě křehčí a chutnější.
Budete potřebovat: 500 g steaků z lososa chum, 100 ml rostlinného oleje, 10 g soli, muškátový oříšek, zázvor, paprika, mletý černý pepř a kurkuma, 5 g kardamomu, 20 g pomerančové kůry, 1 cibule.
Příprava: Smícháme olej, všechno koření a nadrobno nakrájenou cibuli. Touto směsí potřete steaky z lososa a dejte na pár hodin nebo přes noc do lednice. Předehřejte gril a opečte na něm ryby z obou stran, dokud nebudou hotové.
16. Celá pečená grilovaná ryba
Pro tento recept je vhodná jakákoli ryba, ale neměla by být příliš velká.
Budete potřebovat: 1 ryba dle vlastního výběru, 4-5 plátků citronu, 1 špetka rozmarýnu, 1 špetka tymiánu, 1 svazek kopru a petrželky, 2-3 polévkové lžíce. rostlinný olej.
Příprava: Rybu vykucháme, na korpusu na jedné straně uděláme řezy a vložíme plátky citronu a zelené listy. Potřeme olejem a posypeme kořením. Předehřejte gril a rybu opékejte 15–30 minut podle velikosti.
20 skvělých receptů na grilované houby
17. Platýs grilovaný
Aby se platýs nepřipálil, rozhodně doporučujeme namazat grilovací rošt olejem.
Budete potřebovat: 3 platýs, 1 citron, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, zázvor.
Příprava: Platýs očistíme, opláchneme a potřeme kořením a solí podle chuti. Nechte rybu 1 hodinu nebo přes noc. Grilovací rošt potřete olejem, položte kambalu a opékejte 3–5 minut z každé strany.
18. Grilovaná parmice
Malé parmice je třeba vykuchat, ale hlavy lze ponechat.
Budete potřebovat: 800 g parmice, 40 g petržele, 100 ml olivového oleje, sůl, mletý černý pepř.
Příprava: Parmici vykucháme, omyjeme a osušíme. Olivový olej smícháme se solí, pepřem a nahrubo nasekanou petrželkou. Tuto směs důkladně vetřete do ryb a nechte několik hodin působit. Grilovací rošt potřete olejem a parmici na něm opečte z obou stran dozlatova.
19. Grilovaný mořský okoun
Mořský okoun nemá téměř žádné kosti, proto je vhodné ho grilovat vcelku.
Budete potřebovat: 600 g mořského vlka, 5 g česneku, 1 g rozmarýnu, 60 g citronu.
Příprava: Mořského vlka očistíme a vykucháme, potřeme solí a kořením podle chuti. Do bůčku dejte česnek a rozmarýn a navrch pokapejte citronovou šťávou. Nechte rybu 15 minut a poté grilujte dalších 20-25 minut.
20. Grilovaná červená ryba v alobalu
Podáváme nejlépe s čerstvými listy salátu a kolečky citronu.
Budete potřebovat: 500 g filé z červené ryby s kůží, 2 snítky tymiánu, 1 snítka rozmarýnu, 3 snítky petrželky, máslo, sůl, mletý černý pepř.
Příprava: Rybí filety potřeme máslem, osolíme a opepříme ze všech stran. Vše položte na list alobalu a položte na něj rybu kůží dolů. Složte alobal do nepříliš těsného obalu a grilujte červenou rybu asi 15 minut bez převracení.
