Udělej si sám domácí alkoholické nápoje jsou skutečnou chloubou zručných palírníků. Třešňová tinktura na měsíčku má jasnou vůni a bohatou rubínovou barvu. S přísným dodržováním receptury můžete získat produkt vynikající kvality, který se nepoddá skladovým protějškům.
Obsah
- Je možné trvat na měsíčních třešních
- Jak vyrobit třešňovou tinkturu na měsíčku
- Jak moc trvat na třešních na měsíčku
- Recepty na tinkturu z měsíční třešně
- Moonshine na třešeň s kameny
- Měsíční tinktura na sušených třešních
- Jak trvat na měsíčním svitu na mražených třešních
- Jak trvat na měsíčku na vypeckovaných třešních
- Rychlá višňová tinktura na měsíčku
- Tinktura ze sladké třešně s peckami měsíčku
- Jak vyrobit měsíční tinkturu na třešňových listech a bobulích
- Tinktura měsíčku na třešni: recept s kořením
- Recept na měsíčkovou tinkturu na třešňové lupínky a bobule
- Jak trvat na měsíčku na třešni s citronem a vanilkou
- Jak vyrobit měsíční svit z třešní
- Jak vyrobit třešňovou kaši
- Mílovými kroky
- Kvasinky zdarma
- Měsíček z třešňového džemu s kamínky
- Destilace a čištění
- Pravidla použití
- Závěr
- Jak si vybrat bobule a oddělit semena?
- Jak vyrobit třešňový měsíční svit?
- Metoda bez kvasinek
- s droždím
- Destilace
- Vlastnosti
- Višňové likéry s domácím alkoholem
- Hořký na vodce
- Hořký speciál
- Pikantní s vodkou
- “Třešeň na koňaku”
- Tinktura z třešňového likéru „Cherry Dance“
- Jaké jsou výhody třešňových tinktur?
- Užitečné video recepty
Je možné trvat na měsíčních třešních
Příprava různých alkoholických nápojů s přídavkem ovoce a bobulí získává každým rokem stále větší oblibu. Při mírném používání vám důvěra v kvalitu vašeho produktu umožňuje nestarat se o možné zdravotní problémy. Třešňové bobule dávají tinktuře nejen chuť bobulí, ale také ji obohacují o užitečné látky.
Důležité! Třešeň je přirozeným zdrojem hemoglobinu. Užívání tinktury zlepšuje stav oběhového systému.
Existuje obrovské množství receptů na výrobu nápoje z měsíčního svitu a třešňových bobulí. Použít můžete jak zralé plody se semeny, tak i oloupanou dužinu. Kromě čerstvých bobulí můžete použít sušené nebo mražené.
Třešňová tinktura pomáhá zlepšit činnost kardiovaskulárního systému
Někteří lékaři nedoporučují připravovat třešňovou tinkturu z měsíčního svitu na bobule s peckami. Obsahují malé množství kyseliny kyanovodíkové, která může poškodit lidský organismus. Koncentrace takové látky je však velmi malá, navíc se snadno neutralizuje přidáním malého množství cukru do měsíčku.
Jak vyrobit třešňovou tinkturu na měsíčku
Nejdůležitější složkou každého alkoholického nápoje je kvalitní základ. Třešně nejlépe trvají na domácím měsíčku vlastní výroby. K tomu použijte dvojitý destilát, očištěný od škodlivých nečistot. Síla suroviny se může lišit v závislosti na požadované konečné síle nápoje. Nejlepší je použít 40-50 stupňový destilát.
Další nepostradatelnou složkou měsíčkové tinktury je třešeň. Nejlepší je použít sladké bobule. Patří mezi ně Volochaevka, Zhivitsa, Tamaris, Shokoladnitsa a Shpanka.
Důležité! Pokud bobule nejsou dostatečně sladké, upravte úroveň kyselosti přidáním trochu více cukru než v navrhovaném receptu.
Před položením do sklenic se bobule důkladně umyjí. V závislosti na použitém receptu je lze vhodit do tinktury vcelku, nebo můžete odstranit semínka a dužinu prolisovat mlýnkem na maso. Pokud se použijí mražené třešně, zbaví se ledu a nechají se odčerpat přebytečnou vlhkost. Sušené bobule se jednoduše nalijí měsíčním svitem.
Infuze probíhá na tmavém místě, bez přímých zdrojů slunečního záření. Poté, co bobule zcela vydají chuť měsíčního svitu, je nápoj filtrován přes několik vrstev gázy. Hotový výrobek se stáčí do lahví a ukládá ke skladování.
Jak moc trvat na třešních na měsíčku
Doba, po kterou bobule zůstanou v alkoholu, se může značně lišit v závislosti na použité receptuře. Je třeba si uvědomit, že proces přenosu chuti a vůně nenastává okamžitě. I v případě použití prakticky mletých bobulí nesmí být doba nálevu kratší než 1 týden.
V závislosti na receptuře trvá nálev 1 až 6 týdnů.
Pokud se používají čerstvé nebo mražené bobule, průměrná doba přípravy nápoje je 2-3 týdny. Sušené ovoce trvá asi měsíc. Tato doba stačí na to, aby měsíční svit zcela absorboval aromatické látky. Kromě toho se zkušeným palírníkům doporučuje, aby dodatečně drželi hotový produkt po dobu několika týdnů pro vyváženější chuť.
Recepty na tinkturu z měsíční třešně
Každý zkušený lihovar má své oblíbené recepty a tajemství výroby alkoholických nápojů. Ověřený poměr ingrediencí umožňuje získat vyváženou tinkturu, která překvapí i zkušené alkoholické labužníky.
Mezi doplňkovými složkami se nejčastěji používá cukr. Umožňuje vám udělat hotový produkt vyváženější. Do měsíčku se také často přidávají třešňové listy nebo dřevěné štěpky pro ušlechtilejší chuť. Hotovou tinkturu skvěle doplní citron, skořice a vanilka.
Moonshine na třešeň s kameny
Nejběžnějším receptem je použití celých bobulí v tinktuře. Aby se jejich chuť odhalila co nejjasněji, odborníci doporučují třešně mírně vysušit. K tomu se plody umístí do pece na 3-4 hodiny při teplotách do 80 stupňů.
Chcete-li vyrobit třešňovou tinkturu z měsíčku, budete potřebovat:
- 1,5 kg bobulí;
- 700 ml domácího destilátu;
- 400-500 g krupicového cukru.
Připravené třešně rozložíme do 3l sklenice, smícháme s cukrem a zalijeme destilátem. Všechny ingredience se jemně promíchají. Sklenice je hermeticky uzavřena nylonovým víčkem a 15 dní čištěna na tmavém místě.
Důležité! Lze použít i čerstvé třešně, ale v tomto případě může být hotový výrobek mírně vodnatý.
Tinktura se filtruje přes gázu složenou v několika vrstvách. Zbývající bobule opatrně vymačkáme ze šťávy. Při použití 45 stupňového destilátu bude síla hotové tinktury 20-25 stupňů.
Měsíční tinktura na sušených třešních
Proces louhování sušeného ovoce je obvykle delší než tradiční receptury. Bobule potřebují více času na přenos chuťových a aromatických sloučenin. Vzhledem k tomu, že sušené třešně prakticky neobsahují vodu, je hotová tinktura na měsíčku silnější.
K jeho přípravě budete potřebovat:
- 1 kg sušených bobulí;
- 1 litry měsíčního svitu;
- 500 g cukru.
Sušené třešně – klíč k pevnějšímu hotovému výrobku
Třešně se smíchají s krystalovým cukrem a destilátem ve velké skleněné nádobě. Ucpává se a čistí se v tmavé místnosti po dobu 4-5 týdnů. Obsah nádoby každých pár dní protřepejte. Hotová tinktura měsíčku na sušených třešních se filtruje a stáčí do lahví.
Jak trvat na měsíčním svitu na mražených třešních
Před zahájením přípravy nápoje je třeba bobule rozmrazit. Přemístí se do hluboké nádoby a nechají se přes noc v chladničce. Poté se výsledná voda vypustí.
K přípravě takového nápoje potřebujete:
- 1 kg mražených třešní;
- 1 litr 45% destilátu;
- 500 g cukru.
Všechny ingredience se smíchají ve velké nádobě, přikryjí se gázou a odloží se do skříně asi na 2-3 týdny. Je velmi důležité pravidelně protřepávat bobule a měsíční svit pro rovnoměrnější rozptyl. Hotový produkt se filtruje a plní do lahví. Před podáváním je vhodné nechat cca 10-15 dní odležet.
Jak trvat na měsíčku na vypeckovaných třešních
Použití ovocné buničiny vám umožní získat jasnější chuť produktu. Zároveň bude její stupeň výrazně nižší kvůli vysokému obsahu vody.
K přípravě této tinktury budete potřebovat:
- 1 litr domácího destilátu;
- 1 kg třešní
- 400 g granulovaného cukru.
Prvním krokem je odstranění kostí. K tomu můžete použít jak běžný kolík, tak speciální zařízení. Výsledná hmota se složí do 3litrové nádoby. Přidá se cukr a nalije se alkohol.
Důležité! Aby výsledná pevnost nebyla příliš nízká, je lepší použít domácí destilát o síle 50-60 stupňů.
Velké množství vody v ovoci snižuje konečnou pevnost tinktury.
Sklenice se zakryje víkem a na několik týdnů se uloží do tmavé skříně. Jednou za několik dní obsah protřepejte. Poté se tinktura z plodů přefiltruje a nalije do připravených lahví.
Rychlá višňová tinktura na měsíčku
Pokud chcete získat hotový produkt co nejrychleji, můžete použít osvědčenou metodu. Za tímto účelem se třešně důkladně umyjí, vyjmou se z nich kosti a posouvají se v mlýnku na maso. Vzniklou hmotu rozmícháme v domácím 60% destilátu a cukru v poměru 2:2:1.
Průměrná doba infuze alkoholu je 5-7 dní. Poté přichází nejtěžší fáze receptury – filtrace. Gáza je složena do 2 vrstev a rozložena na cedníku. Operace se provádí několikrát, dokud se kapalina zcela nezbaví koláče z bobulí. Hotový výrobek lze podávat u stolu.
Tinktura ze sladké třešně s peckami měsíčku
Fanoušci dezertních možností pro alkohol mohou použít alternativní recept na vaření. Znamená to samostatné zavedení cukrového sirupu po infuzi.
Pro tento způsob výroby tinktury musíte:
- 1 litr 50% destilátu;
- 1 kg vypeckovaných třešní;
- 350 ml vody;
- 700 g cukru.
Bobule se nalijí alkoholem a odstraní se 2-3 týdny v tmavé místnosti. Destilát se poté filtruje. Nyní je třeba přidat sirup. K jeho přípravě se v malém hrnci smíchá cukr s vodou a položí se na sporák. Jakmile se směs vaří 2-3 minuty, sejme se z ohně a ochladí se na pokojovou teplotu. Hotový sirup smícháme s tinkturou a před podáváním necháme asi 10 dní odležet.
Jak vyrobit měsíční tinkturu na třešňových listech a bobulích
Přidání třešňových listů do receptury vám umožní učinit chuť hotového výrobku ušlechtilejší. Chuť bude mít dřevité tóny a lehce svíravou dochuť.
K přípravě tinktury budete potřebovat:
- 2 litry domácího měsíčního svitu;
- 20-30 třešňových listů;
- 1,5 kg bobulí;
- 1,5 kg granulovaného cukru;
- 1,5 l. čistá voda.
Listy se rozdrtí nožem, vloží se do velkého hrnce spolu s bobulemi a nalijí se vodou. Po vyvaření tekutiny se vaří asi 20 minut. Poté se voda filtruje z listů a plodů a poté se vrací do pánve. Nasypte tam cukr a vařte asi 3-4 minuty.
Listy třešně dělají chuť hotového nápoje kyselejší
Hotový sirup se ve velké nádobě smíchá s měsíčkem. Je pevně zazátkován a několik týdnů vyčištěn v kuchyňské skříni nebo ve sklepě. Během této doby bude nápoj zcela připraven k dalšímu použití.
Tinktura měsíčku na třešni: recept s kořením
Použití koření umožňuje dát hotovému produktu nové aromatické tóny. S třešněmi se nejlépe kombinuje skořice, hřebíček a vanilka. Zároveň je důležité dodržovat přísné proporce, jinak aroma koření zcela zabije ovocnou vůni tinktury.
Pro vaření budete potřebovat:
- 1 domácí destilát;
- 1 kg třešní
- 250 g cukru;
- 5 karafiátových pupenů;
- 1 tyčinka skořice
Plody jsou vypeckované a rozdělené na poloviny. Smíchají se s cukrem a měsíčním svitem ve 3litrové nádobě. Přidává se tam i skořice a hřebíček. Nádoba se zakryje víkem a odstraní se na 2-3 týdny. Poté se hotový produkt filtruje a podává na stůl nebo dále skladuje.
Recept na měsíčkovou tinkturu na třešňové lupínky a bobule
Dřevo ovocných stromů dokáže výrazně zlepšit chuť alkoholu. Třešňové lupínky s prodlouženou infuzí vám umožní získat koňakové poznámky. Výsledkem je, že z klasického nápoje lze získat rafinovaný produkt s ušlechtilou vůní a chutí. Na recept na 1 litr měsíčku se použije 1 kg vypeckovaného ovoce, 400 g cukru a 50 g třešňových lupínků.
Všechny přísady jsou umístěny v jedné nádobě, smíchány a odstraněny pro infuzi. V průměru vydrží asi měsíc – během této doby chipsy plně přenesou svou chuť. Hotový výrobek se filtruje a nalije do předem připravených lahví.
Jak trvat na měsíčku na třešni s citronem a vanilkou
Chcete-li, aby vůně hotové tinktury byla živější a mnohostrannější, můžete přidat malé množství citrusových plodů. Nejlepší doplněk k třešním je citron spolu s kůrou. Protože je dost kyselý, přidává se do alkoholu další cukr a vanilin.
Kompletní seznam ingrediencí je následující:
- 1 litr 50% měsíčního svitu dvojité destilace;
- 1 kg třešní
- 700 g cukru;
- 1 velký citron;
- ½ lžičky vanilin.
Při přidávání citronu je třeba zvýšit množství použitého cukru
Bobule se vypeckují, citron se nakrájí na kolečka a odstraní se z něj semínka. Všechny ingredience jsou umístěny v nádobě a naplněny měsíčním svitem. Infuze trvá asi 3 týdny na tmavém místě. Poté musí být nápoj před podáváním pečlivě filtrován.
Jak vyrobit měsíční svit z třešní
Aby byla hotová tinktura ještě chutnější, můžete si k ní připravit speciální alkoholový základ. Při velkých výnosech třešní se dá použít jako základ rmutu, který se následně destiluje na destilát. V Evropě má taková pálenka z bobulí dokonce zvláštní název – kirschwasser.
K přípravě třešňového měsíčního svitu se používají nejzralejší plody. Pečlivě se třídí, odstraňují nezralé a zkažené bobule. Aby se divoké kvasinky neodstranily, bobule se nemyjí, ale pouze lehce otírají suchým hadříkem. Poté se hnětou dřevěným tlačníkem.
Důležité! Pro skladování rmutu a zpracování surovin se nedoporučuje používat kovové spotřebiče a nádoby – může to vyvolat nežádoucí chemické reakce.
Nejlepší je použít nejsladší odrůdy třešní. Je žádoucí, aby obsah cukru v ovoci byl 10-12%. Tento poměr bude stačit k tomu, aby se nepoužil další cukr, který během fermentace může do rmutu přidat nežádoucí sloučeniny.
Jak vyrobit třešňovou kaši
Ovocné a bobulovité suroviny umožňují získat destilát vynikající kvality. Na takovou kaši je nutné použít plastové nebo skleněné fermentační nádoby. Jsou naplněny ne více než 2/3 celého objemu, jinak může v procesu intenzivní fermentace vytékat kapalina.
Rozdrcené třešně spolu se semeny jsou umístěny ve fermentační nádrži. Poté se naplní vodou v poměru 1: 4. V závislosti na receptuře se přidává cukr nebo specializované droždí. Nádrž je hermeticky uzavřena a na jejím víku je instalován vodní uzávěr.
Pro kaši musíte použít nejsladší odrůdy třešní
Během fermentace bude třešňová dužnina stoupat, čímž se zabrání uvolňování výsledného plynu. Aby se předešlo problémům, nádoba se otevře každé 2-3 dny a její obsah se promíchá dřevěnou špachtlí. V závislosti na použitých kvasnicích může fermentace trvat 1 až 3 týdny.
Mílovými kroky
Přídavek kvasinek může výrazně urychlit proces kvašení. Aktivní prvky zpracovávají sacharidy obsažené v Braga co nejrychleji. V závislosti na druhu použitých kvasnic a množství cukru dosahuje obsah alkoholu v rmutu na třešni 16-18 stupňů.
Ne všechny kvasnice jsou vhodné pro třešňový měsíční svit. Pro rmut z bobulí je nejlepší používat specializované odrůdy vína. Alkoholické a pekařské droždí v průběhu života dokážou zcela zničit veškerou aromatiku budoucího měsíčku.
Kvasinky zdarma
Stejně jako při výrobě vína mohou třešně kvasit samy. To je zajištěno obsahem divokých kvasinek na slupce plodů. Liší se delší dobou kvašení, nicméně umožňují získat téměř dokonalý měsíční svit.
Důležité! Pokud třešně před vložením do fermentoru opláchnete vodou, můžete úplně přijít o všechny divoké kvasinky obsažené na jejich slupce.
Vylisované bobule se zalijí vodou, víko fermentační nádrže není uzavřeno – nejprve je nutný příliv kyslíku. Jakmile se divoké kvasinky aktivují a na hladině vody se objeví pěna, můžete nádrž uzavřít a nainstalovat vodní uzávěr.
Měsíček z třešňového džemu s kamínky
Vaření kaše je poměrně jednoduchý úkol. Vše, co potřebujete, je cukr, droždí a voda. Višňová marmeláda v tomto případě působí jako výborný sladký základ. Obsahuje velké množství cukru, který se při zpracování mění na alkohol. V případě džemu můžete použít běžné lihové droždí.
5 litrů třešňového džemu se rozloží do nádoby, přidá se 20 litrů vody a 100 g sušeného droždí. Všechny přísady se důkladně promíchají, fermentační nádrž se uzavře a nainstaluje se vodní uzávěr. Fermentace trvá 10 až 14 dní – do této doby se rmut rozjasní a dužina a kosti klesnou ke dnu.
Destilace a čištění
Než budete pokračovat ve výrobě měsíčního svitu z kaše, musí být filtrován z buničiny. Pokud se to zanedbá, třešeň se může přilepit na stěny stroje a spálit. Braga naplňte ¾ objemu destilační kostky a pokračujte k první destilaci.
Před destilací se rmut filtruje od dužiny a semen
K získání surového alkoholu je nutná první destilace měsíčního svitu. K selekci dochází před poklesem obsahu alkoholu v trysce na 18 stupňů. Poté se veškerý vybraný alkohol smíchá s vodou až do síly 20-25 stupňů – to je nezbytné pro bezpečnost při destilaci.
Druhá destilace třešňového měsíčního svitu zahrnuje výběr hlav a ocasů. Hlavy tvoří asi 10 % absolutního alkoholu z celkového surového objemu. Po jejich výběru se přímo sbírá tělo měsíčního svitu. Jakmile pevnost v trysku klesne pod 40 stupňů, destilace se zastaví. Hotový výrobek se smíchá s čistou vodou na požadovanou sílu.
Pravidla použití
Tinktura z třešní je poměrně silný alkoholický nápoj, k jehož použití je třeba přistupovat co nejzodpovědněji. V žádném případě se nedoporučuje pít takový přípravek osobám náchylným k alergickým reakcím. Alkohol je také kontraindikován u dětí, kojících a těhotných žen.
Tinktura ze sladké třešně je skvělá jako aperitiv před jídlem. 40-50 ml nápoje dokonale povzbudí chuť k jídlu. Použití měsíčku s třešní v malých množstvích normalizuje krevní tlak a zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému.
Závěr
Višňová tinktura na vodce překvapí svou jasnou chutí i zkušené znalce domácího alkoholu. Velké množství způsobů přípravy umožňuje každému vybrat si ideální způsob výroby nápoje. Při správném použití tato tinktura přinese tělu hmatatelné výhody.
Vynález velkolepého produktu z bobule, která roste všude na evropském kontinentu, má na svědomí Německo.
Němci a Francouzi třešňový měsíční svit se nazývá Kirschwasser, což ruskému uchu zní jako spojení dvou slov „kiryat“ a „ferment“, což v zásadě není daleko od pravdy.
Doporučujeme však kulturně konzumovat produkt, který má jemnou mandlovou příchuť. Podívejme se na několik zajímavých způsobů, jak vyrobit nápoj z měsíčku, likéru a dokonce i likéru vyrobeného z třešní.
Jak si vybrat bobule a oddělit semena?
Všechny odrůdy třešní, kromě spandrely (někdy také nazývaný „under-wisher“) bude vhodný pro vaše účely.
Help. Pokud máte jen spanku, pak si z ní můžete vyrobit i měsíčku a tinkturu.
Ale nebudete schopni získat tak bohatou chuť a barvu. Tato odrůda se vyznačuje nedostatečnou barvou, vodnatými bobulemi a slabým aroma.
Pro další práci na tvorbě alkoholických nápojů je to nutné třešeň s tmavou slupkou, sladká a chutná.
A i když se můžete setkat s tvrzením, že na měsíčky je lepší brát malé, divoce rostoucí třešně, krásné velké odrůdové bobule se pro tyto účely také skvěle hodí. Pokud jich samozřejmě máte dostatek. Důvodů je několik:
- pokud připravíte kaši se semínky, výsledný produkt bude mít výrazné aroma mandlí, které ne každý má rád;
- Semena obsahují látku, která se v těle vlivem trávicích enzymů přeměňuje na kyselinu kyanovodíkovou. A i když je procento obsahu nepatrné, najdou se tací, kteří jsou opatrní při používání celých bobulí;
- když se vypeckované třešně používají k měsíčnímu svitu, velké jsou lepší. Zkuste zpracovat dva kbelíky drobného ovoce nebo stejné množství bobulí dvakrát větší.
Ne každý to umí (natož aby to miloval) odstraňte semena z bobulí. Nabízíme zajímavou metodu, ke které budete potřebovat skleněnou láhev se standardním hrdlem na vodku nebo víno a čínskou hůlkou.
Hlavní věc je, že vaše třešně jsou větší než otvor v láhvi. Bobuli položíme částí, ke které je připevněn ocas nahoru, na krk. Prudce propícháme špejlí. Kámen je v lahvičce, třešeň v ruce. Případný džus, který skončí v láhvi, lze následně vylít.
U likéru, tinktury nebo likéru vynecháme zdlouhavý postup odstraňování semínek.
Jak vyrobit třešňový měsíční svit?
Existuje mnoho receptů na třešňový měsíční svit. Nejprve si ale osvojte ten nejjednodušší. Jako každý ovocný měsíční svit, třešňový měsíční svit se vyrábí s kvasnicemi nebo bez nich. Předpokládá se, že bez přidání kvasinek bude mít nápoj bohatší chuť, ale kaše bude hrát déle.
Metoda bez kvasinek
První fází přípravy jakéhokoli silného domácího alkoholu je rmut. Pokud se to udělá správně, konečný produkt bude lahodný. Můžete udělat kaši bez přidání droždí.
Buďte opatrní. Touto metodou se nejprve zbavte semínek, při delším vyluhování dají měsíčnímu svitu příliš „mandle“. Ale pokud o to usilujete, nechte toho.
- 2 kbelíky zralých, pestrobarevných sladkých třešní. Nebo, pokud je hmotnost 15 kg;
- 5 litrů vody;
- 1 – 2 kg cukru – volitelně, nebo pokud jsou třešně kyselé.
Tím, že se vzdáte cukru, získáte přírodní tradiční třešňová pálenka (čti: jaký je rozdíl mezi brandy a koňakem). Ale výtěžnost destilátu bude malá. I když budete mít štěstí a třešně se ukáží jako velmi sladké, výtěžnost z tohoto množství není větší než 2,3 litru. Nedostatek. Proto bude přidání cukru oprávněné, i když je na vás, jak se rozhodnete.
Když jsou všechny ingredience již ve vašich rukou: bobule jsou sklizeny, měkká voda je připravena, cukr je nakoupen, můžete začít.
Pozornost. Při výrobě rmutu bez kvasinek se třešně neperou.
Bobule sbírané po dešti by se neměly používat. Proud vody smývá přírodní kvasinky přítomné na povrchu. A mladina může zkysat, aniž by začala kvasit.
Zbavíme se semínek, třešně pak nasekáme, ale ne na pyré. Nebo třešně převedeme do rozmačkaného stavu a teprve potom vybereme semena, která se usadí na dně. Je velmi důležité, pokud zvolíte druhou možnost, semena nerozdrtit. Hořká chuť výsledného produktu je vám k ničemu.
Rada. Měkké zralé třešně lze rozmačkat rukama.
Jen se nezapomeň nosit gumové rukavice. Plody obsahují spoustu kyselin a pokožka na vašich rukou bude rozhodně trpět.
Je lepší nalít bobule do samostatné misky, aby se každá bobule rozdrtila, a poté vše nalijte do společné misky.
Do třešňové hmoty přidejte cukr (pokud je plánováno), vše důkladně promíchejte.
Fermentace by měla probíhat na tmavém a teplém místě. Nejlépe ve skleněné lahvičce. Svažte hrdlo nádoby látkou nebo gázou v několika záhybech.
Po 2 – 3 dnech by měla začít fermentace. Přidejte vodu a umístěte nádobu pod vodní uzávěr. Bude to dlouhé čekání. Mladina přirozeně fermentuje z 20 na 45 dny. Známky konce fermentace jsou společné všem várkám:
- sladina se vyčistila, na dně je vidět sediment;
- bublání přestalo nebo se vyfoukla rukavice (pokud jste použili tento způsob uzavření mladiny);
- Rmut chutná hořce, s čirou příměsí alkoholu, bez sebemenší sladkosti.
Dávejte pozor. Pokud kvašení třetí den nezačalo, ihned přidejte kvásek, jinak výrobek zničíte.
s droždím
Tato metoda je jednodušší, rmut se vyhraje rychleji (maximálně – za dva týdny). Ale bohatost chuti se ztrácí. Kdo však spěchá, tomu přijde vhod. Sloučenina:
- 10 kg třešní;
- od 1 do 5 kg cukru (v závislosti na sladkosti třešní a požadovaném výtěžku silného destilátu);
- droždí: 100 g lisovaného nebo 20 g suchého;
- měkká voda – 3 litry plus 4 litry na každý kg cukru.
Je to důležité. Pokud chcete přidat 5 kg cukru, budete potřebovat 23 litrů vody. Toto množství droždí ale nestačí, je potřeba dávku zdvojnásobit.
Rmut je umístěn jako obvykle. Hotový je za 5-14 dní.
Destilace
Bez ohledu na to, zda jste mladinu připravovali s hotovými kvasnicemi nebo je nepřidali, před nalitím do destilačního zařízení ji sceďte, protože na dně je hustá usazenina, která vždy vede k připálení a zkazí chuť a aroma.
Destilujte poprvé bez výběru frakcí, dokud lihoměr neukáže v proudu méně než 30°. Výsledný destilát zřeďte na 20 ° a destilujte jej podruhé, přičemž „hlavy“ shromažďujte v samostatné nádobě – až 12% prvního destilátu očekávaného množství. „Tělo“ je alkohol, který kape dále.
Poté, co teplota v proudu klesne pod 45°, destilaci buď zastavte, nebo vyberte zbytky samostatně.
Je to důležité. Hlavy se vylévají nebo používají k potírání a pro potřeby domácnosti. Oháňky se přidávají do další rmutu při destilaci – zvýší stupeň a v našem případě dodají destilátu i aroma.
Vlastnosti
- Chcete-li získat výraznou mandlovou chuť, nevyhazujte semínka, pokud dáte kaši bez nich, ale rozprostřete je na plech a nechte oschnout. Při destilaci je přidejte do destilačního přístroje;
- Při první destilaci může být destilát zakalený. To je normální a často se to stává, pokud je kaše ovocná (v našem případě bobule);
- pro zachování aroma se primární ani sekundární destilát nečistí;
- Hotový Kirschwasser by měl mít pevnost 37 – 45°. Proto pomocí měsíčkové kalkulačky, lihoměru a odměrky vylijte potřebné množství vody a přidejte do ní destilát.
Buďte opatrní. Měsíční svit můžete nalít pouze do vody a ne naopak, jinak se nápoj může zakalit!
Višňové likéry s domácím alkoholem
Pokud je měsíční svit průhledný, jak by tento produkt měl být, pak mají tinktury kromě příjemné chuti krásná červená barva. Ale to nejsou jen dámské nápoje, jak se běžně věří. Některé z nich jsou jako stvořené pro pánskou společnost.
Před přípravou tinktur je vhodné třešně usušit. To dá nápoji zvláštní ušlechtilý tón. Sušíme v troubě nebo elektrické sušičce při 60–65°C, případně na slunci 3–4 dny. Hlavní je, že nevysychá.
Pozornost. Pro likéry je lepší brát cukrový měsíční svit, rafinovaný dřevěným uhlím, bez charakteristického zápachu, o síle 40-50 °.
Hořký na vodce
- 2 kg třešní (2/3 třílitrové sklenice). Kosti neodstraňujeme;
- asi 3 litry vodky (měsíční svit);
- cukr – podle přání a potřeby.
Třešně umístěné ve sklenici pod hrdlem (bez přístupu vzduchu) naplníme a přikryjeme plastovým víčkem. Necháme na pokoji 2 měsíce. Několikrát týdně protřepejte – barva bude jasnější a vůně silnější. Poté slijte alkohol a přefiltrujte přes gázu.
Výsledkem bude typicky mužský nápoj. Pokud chcete zjemnit chuť – trochu přidejte cukr nebo cukrový sirup, zkuste výsledek, dokud se vám nebude líbit. Třešně není třeba vyhazovat – dají se využít pro kulinářské požitky.
Pozor. Vypeckované třešně nenechávejte příliš dlouho.
Pokud po přípravě tinktury plánujete použít třešně (například na dort “opilá třešeň“), mohou být uloženy v chladničce po dlouhou dobu (rok nebo déle).
Nejprve je ale potřeba z každé třešně odstranit pecku!
Protože škodlivé látky ze semen začnou přecházet do bobulí (nápoj) po 5 měsících louhování!
Hořký speciál
Recept je podobný předchozímu, ale budete potřebovat třikrát více měsíčku. Ale množství tinktury se „ztrojnásobí“.
- Připravené třešně naplňte měsíčkem do sklenice. Stojíme týden – 10 dní. Nalijte do láhve (zavařovací sklenice).
- Naplňte novým alkoholem. Po 5 dnech – dvou týdnech sceďte do samostatné nádoby.
- Potřetí jej naplníme vyčištěným novoluním. Stojíme od 40 dnů do dvou měsíců. Vypusťte.
- Smíchejte tři výsledné tinktury.
- Jste spokojeni s chutí? Necháme tak nebo dosladíme.
Pikantní s vodkou
Na základě přibližného výpočtu na 1 litr vodky o síle 40-50° (vhodný je i měsíční svit nebo alkohol) je třeba přidat:
- 2/3 plechovky sušených třešní. Každé bobule napíchněte nebo nakrájejte;
- hřebíček – 10 pupenů;
- 0,5 lžičky mleté skořice a muškátového oříšku;
- 250 g sklenice cukru.
V misce smícháme cukr s kořením. Vložte bobule ve vrstvách do sklenice a posypte je cukrem. Naplňte láhev alkoholem a nechte ji na slunném parapetu po dobu 2 měsíců, čas od času sklenicí protřepejte.
Pozornost. Tinkturu můžete zakrýt plastovým víčkem. Tím ušetříte teplotu, ale nápoj bude drsnější.
Pro měkkou ženskou verzi stačí krk svázat gázou v několika vrstvách.
“Třešeň na koňaku”
Je přípustné vzít čerstvé i zmrazené bobule, které se nechají trochu rozmrazit při pokojové teplotě. Poté každou třešeň napíchněte. Vložte do sklenice a naplňte hladinu koňakem.
Uzavřete, uchovávejte měsíc v temnu a chladu, každých pár dní protřepejte. Sceďte, přidejte zbývající cukr a koňak. Umístěte na chladné místo, aby se chuť stabilizovala.
Vezměte 750 g třešní a koňaku, 2/3 hrnku cukru, špetku koření, co máte rádi (hřebíček, skořice, kardamom a tak dále).
Tinktura z třešňového likéru „Cherry Dance“
Tento likér se připravuje z čerstvého nebo mraženého třešně (lze sušit), popř žlutá třešeň. Zkuste bobule rozmixovat, získáte zajímavou chuť. Vzít:
- 1 kilogram bobulí a cukru;
- asi 600 ml domácí brandy nebo koňaku;
- vodka, lékařský líh zředěný na 40 -50°, měsíček (lze použít Kirschwasser) – 350 ml.
Nakrájejte každou bobule až k semínku a složte ve vrstvách, posypte cukrem. Nechte několik hodin odležet, dokud se neobjeví šťáva. Vše vložte do sklenice, protřepejte a nechte přikryté na chladném a tmavém místě 2 až 3 měsíce. Sklenici několikrát protřepejte (ne často). Po uplynutí doby použitelnosti sceďte a vychutnejte si nádhernou bohatou chuť.
Jaké jsou výhody třešňových tinktur?
Prospěšné vlastnosti jsou způsobeny složení třešní. Ačkoli nejsou klasifikovány jako léčivé, jsou doporučovány jako preventivní a pomocné činidlo, protože:
- mají uklidňující účinek na nervový systém;
- zvýšení hemoglobinu a zlepšení krevního vzorce, prevence leukémie;
- pomáhá při nachlazení snížením horečky a působí jako expektorans. Můžete kloktat zředěnou tinkturou, která má dezinfekční vlastnosti a zabíjí patogeny;
- velmi užitečné pro artritidu a dnu, onemocnění kloubů;
- odstranit otoky při onemocněních srdce, ledvin, močového měchýře;
- obnovit metabolismus, podporovat hubnutí;
- pomáhají snižovat krevní tlak.
Užitečné video recepty
Višňový likér s domácí měsíčkem:
[yvideo číslo=”aZId-WcNEQc”]
Recept na třešňový likér na obilném destilátu, 60% síla, s medem a skořicí:
[yvideo number=”IXp6Ukf3lFo”]
Technologie přípravy lahodné višňové tinktury s měsíčním svitem nebo vodkou:
[yvideo number=”6cwVDhHOJEg”]
Třešňový likér z mražených třešní s alkoholem:
[yvideo number=”4fnSwbo11MU”]
Jezte proto třešně a pijte chutné a zdravé nálevy s mírou. A také – zanechte komentáře, podělte se o své zkušenosti, lajkujte.
