Třešeň je v našich zeměpisných šířkách výborná surovina pro amatérské domácí vinařství. Úspěšně roste na téměř každém pozemku v domácnosti a snadno se zpracovává a třešňové víno je jasné a bohaté jak v chuti, tak v barvě a vůni.
Domácí třešňové víno lze vyrobit jak lehké polosuché, tak sladké, dezertní nebo dolité. Vše závisí na technologii jeho tvorby a použitých surovinách. Předpokládá se, že nejlepší vína se získávají z tmavě zbarvených sladkých a sladkokyselých třešní. Bobule na víno je třeba sbírat za suchého počasí, vybírat plně zralé a nepoškozené exempláře. Pokud natrháte nezralou bobule, získáte velmi kyselý nápoj, pokud je příliš sladký, měkký a přezrálý, nedosáhnete jasu chuti a vůně. A plesnivé nebo shnilé bobule, dokonce i „samotné“, mohou zkazit celý objem připravovaného nápoje, takže buďte opatrní při sběru surovin.
Všechny nádoby používané v procesu přípravy nápojů musí být předem omyty vroucí vodou a důkladně vysušeny.
Jak si tedy z třešní správně a jednoduše (a hlavně chutně) vyrobit domácí víno, likér nebo dokonce likér? Zaznamenávejte recepty!
Obsah
- Domácí třešňové víno
- Nejjednodušší domácí třešňové víno (suché)
- Klasické víno z domácí třešně
- Domácí třešňové víno s malinami nebo rybízem
- Fortifikované domácí třešňové víno
- Lehké stolní domácí třešňové víno
- Domácí třešňové víno z kvašeného kompotu
- Domácí třešňový likér
- Jednoduchý třešňový likér na bázi vodky
- Višňový likér bez vodky
- Domácí třešňový likér pikantní
- Višňový likér s koňakem a rumem
- Domácí višňová tinktura
- Třešňová tinktura hořká
- Tinktura třešňového koňaku
- Tinktura pikantní třešně na vodce
- Domácí třešňový likér
- Domácí třešňový likér klasika na alkoholu
- Domácí třešňový vodkový likér
- Domácí višňový likér (sauer) s koňakem
- Domácí třešňový mátový likér
- 1. Višňové víno – klasický recept
- 2. Vypeckované třešňové víno
- 3. Fortifikované třešňové víno s vodkou
- 4. Víno vyrobené ze zmrazených třešní
- 5. Višňové víno s vinnými kvasnicemi
- 6. Višňové víno s rozinkovým zákysem
- 7. Višňové stolní víno
- 8. Višňové víno se šťávou
- 9. Cherry Lemon Wine
- 10. Víno ze sladkých třešní
- 11. Višňové džemové víno
- 12. Višňové víno podle speciální receptury
- 13. Višňové víno bez vodky
- 14. Domácí třešňové víno
- 15. Višňové víno s medem
- 16. Višňové víno s kořením
- 17. Višňové víno s citrony a vodkou
- 18. Višňové víno s příchutí pomeranče
- 19. Višňové víno s živými kvasinkami
- 20. Višňové a angreštové víno
Domácí třešňové víno
Receptů na domácí třešňové víno je spousta – snad každá horlivá hospodyňka má svou tajnou ingredienci nebo techniku, jak vyrobit ten nejúžasnější nápoj. Někteří navíc ochutnávají výjimečně sladká likérová vína, jiní respektují klidné jídelny, další podávají silnější. Proto jsme pro vás shromáždili jen několik nejosvědčenějších receptů na různé druhy třešňových vín – a vy sami můžete na tomto klasickém základě dovést technologii k dokonalosti nebo přidat různé komponenty podle chuti.
Při přípravě domácího třešňového vína z důvodu normálního kvašení je vhodné třešeň neomýt, aby se ze slupky neodstranily divoké kvasinky.
Lidé se často ptají – má se třešňové víno doma připravovat s peckami nebo bez pecek? Je to možné tak a tak. Jen musíte vědět, že víno vyrobené z vypeckovaných třešní bude mít lehce nakyslou chuť po hořkých mandlích – díky senilní kyselině, která se nachází v jadérkách. Ve velkém množství je pro člověka jedovatý, ale v kostech se ho nenachází v takovém množství, aby mohl tělu škodit.
Nejjednodušší domácí třešňové víno (suché)
Budete potřebovat: 1 kg zralých třešní, 0,5 kg cukru.
příprava. Nemyté třešně roztřiďte a bez odstranění semen je nalijte do skleněné nádoby a nalijte cukr ve vrstvách. Zavřete víko a dejte na teplé místo. Hmotu pravidelně promíchávejte, aby se cukr rychleji rozpustil. Po měsíci kvašení bobule vymačkejte, koláč vyhoďte a výslednou mladinu přeceďte přes hustou gázu a nechte stát další 3-4 dny na slunci. Lahvované, pevně zazátkované a skladované v lednici nebo ve sklepě.
Víno se obvykle skladuje naležato s ponořeným korkem. Tato metoda zabraňuje vnikání vzduchu do láhve a ovlivnění kvality vína.
Klasické víno z domácí třešně
Budete potřebovat: 1,5 l vody, 1 kg zralých třešní, 0,5 kg cukru.
příprava. Rozdělte cukr na tři stejné části. Třešně roztřiďte, opatrně odstraňte stopky a semínka. Zahřejte vodu (ne k varu, abyste nezničili droždí!) A nalijte bobule a přidejte třetinu připraveného objemu cukru. Vše prohněteme, promícháme, hrdlo nádoby svážeme gázou a dáme na 3-4 dny na tmavé, teplé místo (18-27°C). Po zahájení fermentačního procesu promíchejte hmotu 2-3krát denně a roztavte výslednou „čepici“ z částic kůže a dužiny.
Vykvašenou šťávu po pár dnech přecedíme přes gázu, dort tam také vymačkáme (vyhodíme). Do tekutiny přidáme druhou třetinu cukru, vše mícháme, dokud se nerozpustí a nalijeme do větší nádoby – asi čtvrtina by měla zůstat volná, aby zbylo místo na pěnu.
Pevně nasaďte tenkou gumovou lékařskou rukavici na hrdlo nádoby, propíchněte pár „prstů“ tenkou jehlou a dejte nádobu na teplé místo (18–25 ° C). V procesu fermentace bobulí se rukavice nafoukne a přebytečný oxid uhličitý bude unikat propíchnutými otvory.
Po 4-5 dnech přidejte zbytek cukru – po rozpuštění v malém množství tekutiny odebrané z nádoby. Po ukončení procesu (celkové kvašení domácího vína trvá 30-60 dní v závislosti na podmínkách) se tekutina rozjasní, rukavice se vyfoukne a spadne. Mladé víno je třeba opatrně, bez rozvíření sedimentu, nalít do jiné nádoby a ochutnat – v případě potřeby jej můžete osladit cukrem nebo opravit vodkou (ne více než 10% objemu). Poté uzavřete do lahví a zazátkujte a nechte několik měsíců zrát v tmavé a chladné místnosti. Při hromadění sedimentu lze víno přefiltrovat, aby nevznikla hořká pachuť – poprvé po přebalení se to dělá asi po 20 dnech, pak méně často.
Přidání silného likéru do domácího třešňového vína pomůže zachovat jeho čerstvost, ale změní chuť a chuť bude tvrdší.
Domácí třešňové víno s malinami nebo rybízem
Budete potřebovat: 0,6 l vody, 1 kg zralých třešní, 0,5 kg ostatních bobulí (nejlépe maliny nebo rybíz), 0,5 kg cukru.
příprava. Rozdělte cukr na tři stejné části. Nemyté třešně a maliny roztřiďte, přidejte k nim třetinu připraveného cukru, promíchejte, zakryjte gázou a nechte den v teplé místnosti. Druhý den vlijte do cukrovo-bobulové hmoty teplou vodu a znovu promíchejte. Třetí a čtvrtý den přidejte jednu třetinu zbývajícího cukru.
Každý den míchejte fermentační hmotu, roztavte výslednou „čepici“ a rukama hnětete zbývající celé bobule. Po týdnu tekutinu přecedíme přes gázu do jiné větší nádoby, dort vymačkáme a semena vyhodíme.
Pevně nasaďte tenkou gumovou lékařskou rukavici na hrdlo nádoby, propíchněte pár „prstů“ tenkou jehlou a dejte nádobu na teplé místo. Když fermentace odezní, sceďte výsledné víno a opatrně, aniž byste se dotkli sedimentu, přelijte do jiné nádoby. Po měsíci ochutnejte a nalijte do lahví, pevně uzavřených.
Fortifikované domácí třešňové víno
Budete potřebovat: 0,2 l vody, 1 kg zralých třešní, 0,2 kg cukru, 50 ml alkoholu, vinné kvasnice v poměru 1 sáček na 10 kg surovin .
příprava. Domácí fortifikované víno se připravuje podle výše uvedeného receptu před lisováním moštu. Poté se do kvasící hmoty přidají vinné kvasinky a po dalších 10 dnech – zbytky cukru a alkoholu. Po dalších 2 týdnech je nápoj hotový – lze jej filtrovat a stáčet.
Lehké stolní domácí třešňové víno
Budete potřebovat: 0,6 l vody, 1 kg zralých třešní, 0,6 kg cukru, velká špetka kyseliny citrónové .
příprava. Připravuje se podle stejného algoritmu jako nejjednodušší třešňové víno. Všechny složky se smíchají, několik týdnů se potulují na teplém místě, hotové víno se filtruje a lahvuje.
Domácí třešňové víno z kvašeného kompotu
Budete potřebovat: 3 litry kynutého třešňového kompotu, 0,5 kg cukru, hrst rozinek .
příprava. Kompot propasírujeme přes plátýnko, přidáme cukr a rozinky. Pevně nasaďte tenkou gumovou lékařskou rukavici na hrdlo nádoby a propíchněte pár „prstů“ tenkou jehlou. Dále – postupujte podle výše uvedeného schématu.
Podle stejného principu se víno připravuje z třešňového džemu (na 1 litr vypeckovaného džemu se vezme 1 litr teplé vody a hrst rozinek) nebo višňového džusu (3 g kvásku, 500 kg cukru a trocha alkoholu odebírají se na 0,5 litry šťávy).
Domácí třešňový likér
Nalévání je sladký ovocný a bobulový alkoholický nápoj o síle asi 20%. Z třešní s přídavkem alkoholu, vody, cukru a citronové šťávy si doma můžete připravit několik druhů středně zrajícího likéru, které budou připraveny k použití za jeden a půl až dva měsíce.
Jednoduchý třešňový likér na bázi vodky
Budete potřebovat: 1,5 litru vodky, 1 kg zralých nebo mražených třešní, 0,3 kg cukru .
příprava. Třešně opláchněte, aniž byste odstranili pecky. Bobule umístěné ve skleněné nádobě a nalít vodku. Nádobu pevně uzavřete a za občasného míchání odešlete na 2 týdny na tmavé a chladné místo. Po uplynutí této doby přelijte tekutinu do jiné nádoby a zbývající bobule zakryjte cukrem a nechte na tmavém a chladném místě další 2 týdny, pravidelně každé 2-3 dny jemně protřepávejte. Po všech těchto postupech smíchejte počáteční alkoholový nálev a sirup získaný po vymačkání cukrové hmoty přes několik vrstev gázy. Odstavte na pár dní, dokud sediment nevypadne, přefiltrujte a lahvujte višňovou pálenku. Před pitím je vhodné nápoj ještě několik měsíců odstát.
V zásadě všechny níže popsané domácí likéry, tinktury a likéry lze konzumovat ihned po vyluhování nebo po zavedení cukrového sirupu. Znalci to však kategoricky nedoporučují – nápoj musí „přežít“, vyvážit chuť. Buďte proto trpěliví!
Višňový likér bez vodky
Budete potřebovat: 0,1 l vody, 1 kg zralých třešní, 0,4 kg cukru .
příprava. Opláchněte třešně a bez odstranění semínek je nalijte do skleněné nádoby, přičemž každou vrstvu bobulí střídejte s vrstvou cukru. Přidejte vodu a ujistěte se, že po horní část nádoby je trochu volného místa. Obsah lehce prohněteme, aby bobule pustily šťávu. Pevně nasaďte tenkou gumovou lékařskou rukavici na hrdlo nádoby, propíchněte pár „prstů“ tenkou jehlou a dejte nádobu na teplé místo. V procesu fermentace bobulí se rukavice nafoukne a přebytečný oxid uhličitý bude unikat propíchnutými otvory. Po dokončení procesu se rukavice vyfoukne a spadne. Poté musí být likér filtrován, ponechán několik dní stát a znovu filtrován. Lahvujte a skladujte ve sklepě nebo v lednici po dobu až tří let.
Domácí třešňový likér pikantní
Budete potřebovat: 1,5 litru alkoholu nebo měsíčku, 1 kg zralých třešní, 0,4 kg cukru, koření podle chuti: hřebíček, skořice, muškátový oříšek atd. .
příprava. Třešně opláchněte a bez odstranění pecek je nasypte do skleněné nádoby, přičemž každou vrstvu bobulí střídejte s vrstvou cukru a dbejte na to, aby na horní straně nádoby zůstalo trochu volného místa. Obsah lehce prohněteme, aby bobule pustily šťávu, hrdlo sklenice převážeme vrstvou bavlněné látky a necháme týden na teplém místě. O týden později, ve výšce fermentačního procesu, nalijte obsah alkoholem a přidejte jakékoli vhodné koření. Trvejte na dalších 2 týdnech, poté sceďte a filtrujte. Nalijte do lahví a nechte ještě několik měsíců stát do úplné zralosti.
Višňový likér s koňakem a rumem
Budete potřebovat: 0,7 l ovocné pálenky nebo koňaku, 0,3 l rumu, 1 kg zralých třešní, 0,5 kg cukru .
příprava. Opláchněte třešně, odstraňte semínka z poloviny bobulí, nalijte je do skleněné nádoby a každou vrstvu bobulí střídejte s vrstvou cukru. Obsah lehce prohněteme, aby bobule pustily šťávu, hrdlo sklenice svažte vrstvou bavlněné látky a nechte několik dní na teplém místě, dokud se cukr nerozpustí. Jakmile začne proces kvašení, zalijte obsah alkoholem, dobře promíchejte a louhujte ještě 1 měsíc, poté sceďte a lahvujte. Uchovávejte do úplné zralosti alespoň 5-6 měsíců.
Domácí višňová tinktura
Tinktura – alkoholický nápoj na bázi jakéhokoli ovoce, semen, vonných bylin, kořenů nebo koření, na kterém je po dlouhou dobu napuštěna tekutina obsahující alkohol. Z třešní si samozřejmě můžete vyrobit i tinkturu, která jí dá různé příchutě, pokud si přejete. To lze provést přidáním koření, cukru a různých alkoholů do nápoje. Kromě toho lze třešeň samotnou vzít nejen zralou nebo zmrazenou, ale také sušenou – takové bobule zušlechtí chuť nápoje. K jejich vaření stačí dát čerstvé třešně na 3–4 dny na jasné slunce nebo několik hodin držet v mírně vyhřáté troubě.
Třešňová tinktura hořká
Budete potřebovat: 0,5 l alkoholu nebo vodky, 1 kg zralých třešní .
příprava. Třešně nasypeme do skleněné nádoby, zalijeme alkoholem a přikryjeme. Obsah by měl naplnit nádobu „až po oční bulvy“, aby pod víčkem nebyla žádná oxidační vrstva vzduchu. Trvejte na tom alespoň jeden a půl měsíce (nejlépe 2-3 měsíce) a každých pár dní jemně protřepejte. Na konci semestru sceďte a lahvujte.
Recept můžete zkomplikovat – připravte a namíchejte několik třešňových tinktur najednou, z nichž každá je stará o 10-15 dní více než předchozí. Říká se, že tato směs dodává tinktuře zvláštní pikantní chuť.
Tinktura třešňového koňaku
Budete potřebovat: 1 l ovocné pálenky nebo koňaku, 1 kg zralých nebo mražených třešní, 150 g cukru, koření podle chuti: hřebíček, skořice, muškátový oříšek, zázvor atd. .
příprava. Třešně opláchněte, osušte, nakrájejte každou bobule a vložte do skleněné nádoby. Nalijte polovinu objemu připraveného koňaku, pevně uzavřete a nechte 1 měsíc louhovat na tmavém a chladném místě. Poté tinkturu přefiltrujte, přidejte zbývající alkohol a cukr a vše dobře promíchejte. Dejte do lednice, dokud se nápoj zcela nevyčeří.
Tinktura pikantní třešně na vodce
Budete potřebovat: 0,5 l vodky nebo alkoholu, 1 kg zralých nebo mražených třešní, 100 g cukru, koření podle chuti: hřebíček, skořice, muškátový oříšek, zázvor atd. .
příprava. Třešně opláchněte, osušte (můžete je sušit), nakrájejte každou bobule a vložte ji do skleněné nádoby, přičemž každou vrstvu bobulí střídejte s vrstvou cukru a koření. Nalijte připravenou vodku, krk svažte bavlněným hadříkem a nechte 2 měsíce louhovat na slunném místě, obsah každých pár dní promíchejte. Poté tinkturu přeceďte přes několik vrstev tenká a lahev.
Domácí třešňový likér
Při zmínce o třešňovém likéru se většině z vás vybaví italské Amaretto (Amaretto) s mandlovou příchutí a znalí budou říkat i portugalské Ginjinha (Ginjinha) a americké Southern Comfort Bold Black Cherry. Věděli jste ale, že tento voňavý alkoholický nápoj si můžete připravit i doma?
Obecně se likér připravuje z nálevu z ovoce a bobulí v alkoholu s přídavkem cukrového sirupu, vonných bylin, koření, kořenů a podobně. Domácí třešňový likér se obvykle nazývá višňová tinktura, kterou jsme již popsali na silném alkoholu – jen s větším množstvím cukru. Během přípravy můžete do nápoje přidat i jiné ovoce a bobule nebo několik druhů alkoholu. Zde je několik receptů pro vás:
Domácí třešňový likér klasika na alkoholu
Budete potřebovat: 1 l potravinářského lihu, 1 kg zralých třešní, 1 kg cukru, 0,5 l vody .
příprava. Omyté čerstvé nebo rozmražené třešně zbavte semínek, dužinu rozmačkejte a vložte do skleněné nádoby. Část semínek rozdrťte a přidejte k dužině. Naplňte obsah alkoholem, pevně uzavřete nádobu a odešlete ji na tmavé, chladné místo po dobu 2-3 týdnů. Poté sceďte přes tenkou vrstvu a nalijte vychlazený cukrový sirup (cukr se zředí vodou a za míchání se zahřívá na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí). Výslednou směs uchovávejte alespoň měsíc.
Domácí třešňový vodkový likér
Budete potřebovat: 2 litry vodky, 1 kg zralých třešní, 1 kg cukru .
příprava. Třešně opláchněte a každou bobule nakrájejte na kost. Vložte bobule do skleněné nádoby a zakryjte cukrem. Bez míchání nalijte vodku. Nádobu pevně uzavřete a odešlete na tmavé, chladné místo po dobu 2-3 měsíců. Přeceďte přes několik vrstev gázy a láhev.
Domácí višňový likér (sauer) s koňakem
Budete potřebovat: 1 kg višní, 1,2 kg višní nebo třešní, 1 l vodky nebo alkoholu, 0,6 l ovocné pálenky nebo koňaku, 0,5 l cukrového sirupu .
příprava. Třešně opláchněte, osušte a rozmačkejte v nádobě s cukrovým sirupem. Přidejte drcené višně a oba druhy alkoholu, důkladně promíchejte. Nádobu pevně uzavřete a odešlete na tmavé a chladné místo po dobu 1 týdne. Přeceďte přes několik vrstev gázy a láhev. Před pitím je vhodné nápoj ještě několik měsíců odstát.
Domácí třešňový mátový likér
Budete potřebovat: 1 kg třešní, 20 čerstvých listů nebo 3 polévkové lžíce. sušená máta, 1 litr vodky nebo alkoholu, kůra z půlky citronu, 200 g cukru .
příprava. Třešně opláchněte a odstraňte pecky. Dužinu lehce rozdrťte a vložte do skleněné nádoby. Tam také přidejte kousky 20 drcených třešňových pecek. Přidejte cukr, mátu, citronovou kůru a alkohol. Nádobu pevně uzavřete a nechte 1 týden na slunci a poté ji odešlete na 1 měsíc na tmavé, chladné místo. Přeceďte přes několik vrstev gázy a láhev. Před pitím je vhodné nápoj ještě několik měsíců odstát.
Jak vidíte, s velmi malým počtem ingrediencí, které má každý doma k dispozici, můžete na bázi třešní vyrobit spoustu lahodných a aromatických nápojů. Máte nějaké oblíbené, léty prověřené recepty na třešňové víno a likéry? Možná se podělit v komentářích?
Foto: Igor Normann, AdobeStock
Nutno podotknout, že třešňové víno je velmi chutné! Jeho hlavní přednosti jsou: mandlová dochuť, rubínová barva a lahodné aroma. Připravte si tento nápoj s naším výběrem 20 receptů!
1. Višňové víno – klasický recept
Víno doporučujeme připravovat ze zralých bobulí, bez poškození a plísní.
Budete potřebovat: 5 kg třešní, 2,5 kg cukru.
Příprava: Třešně oloupeme, rozmačkáme rukama a smícháme s polovinou cukru. Hmotu nalijeme do fermentační nádoby, přikryjeme utěrkou a dáme na 3-4 dny na teplé místo. Mladinu přeceďte přes plátýnko, přidejte zbývající cukr a dejte zpět do tepla na 20-25 dní. Sceďte mladé víno ze sedimentu, uzavřete víčky a dejte na 3 měsíce na chladné místo.
2. Vypeckované třešňové víno
Během prvního kvašení mladinu každé 3-4 hodiny promíchejte dřevěnou tyčí.
Budete potřebovat: 4 kg třešní, 2 kg cukru, 4 litry vody.
Příprava: V plastové nebo skleněné misce smícháme třešně s cukrem. Zakryjte gázou a dejte na teplé místo na 30 dní. Hmotu pravidelně promíchávejte dřevěnou špachtlí. Třešně rozmačkejte rukama a poté sceďte. Výslednou mladinu nalijte do skleněných lahví, uzavřete víčky vodními uzávěry a nechte v teple další 4 dny. Mladé víno nalijte do lahví, dobře zazátkujte a uložte na chladném místě.
3. Fortifikované třešňové víno s vodkou
Nádoby na víno je třeba nejprve omýt vroucí vodou a vysušit.
Budete potřebovat: 6 kg třešní, 1 litr vodky, 1 sklenice cukru.
Příprava: Třešně oloupeme, rozdrtíme v mixéru a smícháme s cukrem. Nalijte do kvasné nádoby, přikryjte utěrkou a nechte 4 dny na teplém místě. Mladinu přecedíme přes plátýnko, smícháme s vodkou, nalijeme do skleněných lahví a dáme zpět do tepla. Víno opatrně slijte od sedimentu, nalijte do čistých lahví a přeneste do sklepa.
4. Víno vyrobené ze zmrazených třešní
Toto víno můžete vyrobit v kteroukoli roční dobu!
Budete potřebovat: 5 kg mražených třešní, 2 litry vody, 3 kg cukru.
Příprava: Třešně rozmrazujte při pokojové teplotě. Zalijeme teplou vodou smíchanou s cukrem, přikryjeme gázou a dáme na 4 dny na teplé místo. Víno sceďte z hrubého sedimentu do skleněných lahví, uzavřete zátkami s vodními uzávěry a dejte na 10 dní na teplé místo. Víno opět slijte ze sedimentu, pevně uzavřete víčky a nechte na chladném místě zrát.
8 originálních receptů na víno z třešňových švestek
5. Višňové víno s vinnými kvasnicemi
V případě potřeby lze přidat více cukru.
Budete potřebovat: 5 kg třešní, 2,5 kg cukru, 5 l vody, 5 g vinných kvasnic.
Příprava: Třešně oloupeme, zlehka prohněteme rukama a smícháme s polovinou vody. Sirup uvaříme z 1 litru vody a 1 kg cukru, ochladíme a nalijeme do třešňového přířezu. Přidejte vinné kvasnice a přikryjte gázou na 4 dny. Mladinu přecedíme a přidáme nový sirup z 1 kg cukru a 1 litru vody. Přikryjeme gázou a dáme zpět na 2 týdny do tepla. Ze zbylé vody a cukru uvaříme sirup, vlijeme zpět do mladiny a rozmícháme. Po 2 dnech přelijte víno do skleněných lahví a přeneste na 4-5 měsíců na chladné místo. Víno pravidelně vypouštějte přes sifon, abyste se zbavili usazenin.
6. Višňové víno s rozinkovým zákysem
Obvykle se třešně na víno nemyjí, ale mohou existovat výjimky z tohoto pravidla.
Budete potřebovat:
Na víno: 8 kg třešní, 3 kg cukru, 1 litr vodky, 1 litr vody.
Pro úvodní kulturu: 1 šálek rozinek, 300 ml vody, 3 polévkové lžíce. Sahara.
Příprava: Převařenou vodu ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte rozinky a cukr. Nalijte do skleněné láhve, uzavřete vatou a nechte 4 dny na teplém místě.
Třešně oloupeme a vymačkáme šťávu. Přidejte polovinu cukru, vodu a rozinkový startér. Přikryjeme utěrkou a dáme na 10 dní na teplé místo. Nalijte vodku a znovu odstavte na 5 dní. Víno přecedíme přes plátýnko, smícháme se zbylým cukrem a lahvujeme.
7. Višňové stolní víno
Sladinu můžete míchat rukama nebo vařečkou.
Budete potřebovat: 3 kg třešní, 1,5 kg cukru, 2 g kyseliny citrónové, 2 litry vody.
Příprava: Třešně oloupeme, smícháme s cukrem a kyselinou citronovou. Zalijte teplou vodou, přikryjte gázou a dejte na 5 dní na teplé místo. Mladinu rozmačkejte rukama, přeceďte přes gázu a nalijte do skleněných lahví. Mladé víno bude zrát na chladném místě 2-3 měsíce.
8. Višňové víno se šťávou
Postupem času je domácí víno jen chutnější!
Budete potřebovat: 4 kg třešní, 1,5 kg cukru, 1 l vody, 10 g vinných kvasnic.
Příprava: Třešně oloupeme, dáme do odšťavňovače a vymačkáme šťávu. Výsledný koláč smíchejte s cukrem, droždím a teplou vodou. Přikryjeme gázou a dáme na 4 dny na teplé místo. Mošt přecedíme, přidáme třešňovou šťávu a nalijeme do skleněné láhve. Nainstalujte vodní uzávěr a uložte jej na měsíc na teplé místo. Víno opatrně slijte od sedimentu, nalijte do čistých lahví a pevně uzavřete víčky. Odložte víno na 4-5 měsíců do chladného sklepa.
20 způsobů, jak vyrobit víno z červeného rybízu
9. Cherry Lemon Wine
K výrobě vína používejte plastové, skleněné nebo dřevěné sudy.
Budete potřebovat: 5 kg třešní, 4 citrony, 2 kg cukru, 5 litrů vody.
Příprava: Třešně dobře rozmačkejte rukama, přidejte teplou vodu a polovinu cukru. Zakryjte gázou a dejte na teplé místo na 3-4 dny. Sceďte, přidejte citronovou šťávu a zbylý cukr. Nainstalujte vodní uzávěr a vložte do tepla po dobu 7-10 dní. Slijte víno ze sedimentu, lahvujte a uložte do sklepa.
10. Víno ze sladkých třešní
Silnější víno se ukáže, pokud zvýšíte množství alkoholu.
Budete potřebovat: 4 kg třešní, 4 kg cukru, 1 litr vody, 250 ml vodky.
Příprava: Třešně oloupeme a dobře je rozmačkáme rukama. Svařte vodu s cukrem, ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte do třešňového polotovaru. Vše nalijeme do kvasné nádoby, přikryjeme utěrkou a dáme na 3 dny na teplé místo. Přeceďte přes gázu, přidejte vodku a nalijte do skleněných lahví. Nainstalujte vodní uzávěry a zahřejte na 10 dní. Víno slijte ze sedimentu, nalijte do čistých lahví, pevně uzavřete víčky a odneste do sklepa.
11. Višňové džemové víno
Zajímavý recept pro ty, kteří chtějí vařit něco nového.
Budete potřebovat: 2 kg třešní, 1 kg cukru, 2 polévkové lžíce. rozinky, 2 litry vody.
Příprava: Třešně oloupeme, smícháme s polovinou cukru a vaříme 5–7 minut. Ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte rozinky a vodu. Nalijte hmotu do fermentační nádoby, nainstalujte vodní uzávěr a dejte na teplé místo po dobu 3 týdnů. Mošt přecedíme, přidáme zbylý cukr a víno dáme na 2 měsíce na tmavé chladné místo.
12. Višňové víno podle speciální receptury
Během zrání je víno periodicky odváděno ze sedimentu.
Budete potřebovat: 3 kg třešní, 2 l vody, 2 kg cukru, 1 hrst rozinek, 4 hrášky nového koření.
Příprava: Vařte vodu, přidejte nové koření, omyté třešně a vařte 3 minuty. Odstraňte z ohně, ochlaďte na pokojovou teplotu a smíchejte s 1 kg cukru. Kompot dáme na 2 dny na teplé místo. Když vykyne, přidejte rozinky a zbylý cukr. Přikryjeme utěrkou a necháme 2 týdny na teplém místě. Mladinu sceďte, přidejte vodku a nalijte do skleněných lahví. Víno dejte na 3 měsíce na chladné místo.
20 skvělých receptů na borůvkové víno
13. Višňové víno bez vodky
Vodní uzávěry můžete nahradit běžnými latexovými rukavicemi s otvorem na prst.
Budete potřebovat: 5 kg třešní, 3 kg cukru, 500 ml vody.
Příprava: Třešně rozmačkejte rukama, aby se objevilo hodně šťávy, přidejte cukr, vodu a promíchejte. Naplňte fermentační nádobu tímto polotovarem. Přikryjeme gázou a dáme na 2 dny na teplé místo. Sceďte sladinu přes tenkou tkaninu, nalijte výslednou tekutinu do skleněných nádob a nainstalujte vodní uzávěry. Víno by mělo kvasit 2-3 týdny při teplotě 20 stupňů. Slijte víno ze sedimentu, nalijte do čistých lahví a dejte na 4 měsíce na chladné místo.
14. Domácí třešňové víno
Nepřítomnost bublin naznačuje, že fermentace skončila.
Budete potřebovat: 2 kg třešní, 2,5 litru vody, 1 kg cukru.
Příprava: Smíchejte třešně, teplou vodu a polovinu cukru. Přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo na 96 hodin. Nezapomeňte víno každých 4-6 hodin zamíchat, jinak nic nebude fungovat. Mladinu přecedíme a vymačkáme výlisky. Výslednou tekutinu smíchejte se zbývajícím cukrem a dejte na 4 dny do tepla. Víno slijte ze sedimentu, nalijte do lahví, uzavřete víčky vodními uzávěry a znovu je dejte na 2 týdny na teplé místo. Pomocí ohebné hadičky nalijte víno do čistých nádob, pevně uzavřete víčky a uložte na 4 měsíce do sklepa.
15. Višňové víno s medem
Vyzrálé víno se stává lehčím a voňavějším.
Budete potřebovat: 5 kg třešní, 1 litr tekutého medu.
Příprava: Třešně oloupeme, rozmačkáme rukama a smícháme s medem. Přendejte do dřevěného sudu, přikryjte utěrkou a dejte na 2 měsíce na chladné místo. Mošt přecedíme, nalijeme do lahví, pevně uzavřeme víčky a víno dáme zpět do sklepa ke zrání.
16. Višňové víno s kořením
Rozinky propláchneme studenou vodou.
Budete potřebovat: 2 kg třešní, 800 g cukru, 1 litr vody, 1/2 hrnku rozinek, 1 tyčinka skořice, 3 badyány, 2 hřebíčky.
Příprava: Třešně rozmačkáme spolu se semínky, posypeme cukrem a dáme do kvasné nádoby. Přidejte teplou vodu, koření, rozinky a přikryjte dvojitou vrstvou gázy. Obrobek by měl stát 1 měsíc při teplotě 20-25 stupňů. Sceďte mladinu, nalijte do skleněných lahví, nainstalujte vodní uzávěry a nechte na teplém místě další 2 týdny. Víno opatrně slijte ze sedimentu, nalijte do čisté nádoby a dejte na 4 měsíce na chladné tmavé místo.
15 rychlých receptů na třešňový džem
17. Višňové víno s citrony a vodkou
Víno pravidelně vyndávejte ze sklepa a sceďte jej ze sedimentu.
Budete potřebovat: 5 kg třešní, 1 kg citronů, 2,5 kg cukru, 500 ml vodky, 1 litr vody, 5 g vinných kvasnic.
Příprava: Třešně rozmačkejte rukama spolu s peckami. Nasypte polovinu cukru, přikryjte gázou a dejte na 2 dny na teplé místo. Přidejte zbývající cukr, teplou vodu, citronovou šťávu a droždí. Promícháme, znovu přikryjeme gázou a dáme na dalších 10 dní do tepla. Mladinu sceďte, nalijte do skleněných lahví a uložte na 2-3 měsíce do sklepa.
18. Višňové víno s příchutí pomeranče
Citrusové slupky si můžete snadno usušit sami doma.
Budete potřebovat: 4 kg třešní, 500 g suché pomerančové kůry, 2 kg cukru, 1 litr vody, 5 g vinných kvasnic.
Příprava: Třešně oloupeme a rozdrtíme v mixéru. Přidejte polovinu cukru, pomerančovou kůru, droždí a teplou vodu. Přikryjeme utěrkou a necháme 4 dny na teplém místě. Mladinu přecedíme, přidáme zbylý cukr a nalijeme do skleněných lahví. Nainstalujte vodní uzávěr a vložte jej zpět do tepla na 10 dní. Slijte víno ze sedimentu, nalijte do čistých lahví a pevně uzavřete víčky. Víno bude hotové po 4-5 měsících skladování ve sklepě.
19. Višňové víno s živými kvasinkami
Nezapomeňte zkontrolovat načasování kvásku!
Budete potřebovat: 2 kg třešní, 100 g čerstvého droždí, 1 kg cukru, 2 litry vody.
Příprava: Rukama rozmačkejte třešně s peckami. Přidejte cukr, teplou vodu, droždí a promíchejte. Přikryjeme dvojitou vrstvou gázy a dáme na 4 dny na teplé místo. Mladinu přeceďte přes síto, nalijte do čistých lahví a dejte dozrát ve sklepě. V průměru to bude trvat 3-5 měsíců.
20. Višňové a angreštové víno
Úžasný buket chutí a vůní!
Budete potřebovat: 3 kg třešní, 2 kg angreštu, 2 kg cukru, 1 litr vody, 500 ml vodky.
Příprava: Třešně oloupeme, angrešt důkladně opláchneme a rozmačkáme drtí. Vše smícháme ve velké nádobě, přidáme cukr, teplou vodu a přikryjeme utěrkou. Vyjměte polotovar na 3 týdny na teplém místě. Mladinu sceďte, koláč vymačkejte, zalijte vodkou a nalijte do skleněných lahví. Nainstalujte vodní uzávěry a zahřejte na 10 dní. Mladé víno slijte od usazeniny, nalijte do čistých lahví a nechte zrát na chladném tmavém místě.
