Koriandr semena byla ceněna již od starověku a byla nalezena mezi pohřebními předměty faraonů. Rozšířila se po Evropě a poté začala koloniální Amerika s Římskou říší. Ze Španělska se dostal do Ruska, kde byl dlouhou dobu považován za plevel.
Co je to za rostlinu
Koriandr je bylinná letnička rodina Deštník. Název pochází ze starověkého řeckého jazyka, kde slovo podobné zvuku znamenalo „bug“. Může za to specifická vůně nezralé rostliny, která jí dodává decylaldehyd obsažený v silice. Ke konci zrání však téměř úplně zmizí.
Seznamte se další tituly: kishnets, čínská petržel, cedník, štěnice, hamem, kašnich. latinské označení – Coriandrum sativum, přeloženo do angličtiny — Koriandr, koriandr.
Jak a kde roste
Koriandr pochází z východního Středomoří. Divoké druhy jsou rozšířeny v Indii, Číně, Jižní Americe, na jihu evropského Ruska, na Kavkaze. Všude se pěstuje užitečné koření.
Rostlina je slunomilná, odolná vůči suchu, preferuje mírně kyselou písčitou nebo hlinitou půdu. Na těžké, hlinité půdě špatně zakořeňuje. Vyžaduje pravidelnou mírnou zálivku, pletí, kypření. Doporučená minimální vzdálenost mezi keři je 10 cm, mezi řadami je 25 cm.
Zelení jsou vhodná k jídlu před květem (červen-červenec), zvláště chutné jsou mladé 10-15 cm výhonky. Semena se sklízejí po úplném dozrání v srpnu až září. Na čerstvé cilantro byla na stole celé léto, vyplatí se ji znovu vysévat v intervalu 2-3 týdnů.
Která agrobiologická skupina dělá
Koriandr je klasifikován jako zelený zeleniny kultur. Díky mrazuvzdornosti a předčasnosti se pěstuje od časného jara, dává několik plodin za sezónu. Úrodná půda, včasné zvlhčení ředěním – záruka, že list bude hrubý, šťavnatý, pikantní.
Vypadá to
Rostlina dosahuje výšky 70 cm. Kořen je 30–40 cm vřetenovitý, lodyha je vzpřímená, lysá, větvená. Listy jsou výrazně zelené barva, liší se v závislosti na lokalitě:
- bazální – dlouholistá, široce laločnatá, s vrubově pilovitými okraji;
- spodní stonek – krátce řapíkatý, peřenodílný;
- svrchní jsou přisedlé, zpeřeně členité.
Květenství jsou deštníková, s bílými nebo růžovými malými květy. Plody jsou světle hnědé, kulovité, žebernaté.
Koriandr je často zaměňován s petrželkou. Navenek je lze rozlišit podle okrajů listové desky: v první jsou zaoblené, ve druhé jsou více špičaté.
- vitamíny A (retinol), Bl, B1, B2, C, E, PP;
- stopové prvky (jód, železo);
- makroživiny (draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor);
- flavonoidy (rostlinné polyfenoly);
- stravitelné sacharidy (dextriny, škrob, mono-, disacharidy);
- taniny;
- vlákno;
- éterický olej.
V souladu s článkem lékopisy obsah těžkých kovů splňuje bezpečnostní požadavky.
Zajímavé: v semenech kolandra nejsou vůbec žádné tuky.
Odrůdy
Mezi desítkami druhů semen koriandru jsou nejoblíbenější následující:
- “Debut” (střední sezóna, doporučeno pro otevřenou půdu, vysoký obsah vitamínu E);
- “Ambra” (silnolistá, s vysokým obsahem silice);
- “Vanguard” (střední sezóna, podměrečný, vysoký
- aromatické, vhodné pro pěstování na parapetu);
- “Taiga” (pozdní zrání, nasycená barva, zvýšené olistění, silný zápach);
- “Piknik” (brzy zralý, střední výška (40 cm), vysoce výnosný, vhodný pro domácí pěstování).
Je důležité, aby se: rostlinu nemůžete zasít v nížině, existuje možnost zpoždění dozrávání a také smrt z podmáčení.
Koriandr a koriandr jsou stejné
Oba názvy označují různé části téže rostliny. Koriandr se nazývá hnědá semena, koriandr – listová hmota. Ruština si druhé slovo vypůjčila z gruzínštiny, v hovorové řeči můžete slyšet variantu „Kindza“.
Na obrázku je koriandr
Zajímavé: описание Coriandrum sativum se nachází v nejstarším védském textu, Atharva Veda.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Jako lék se rostlina používala již před třemi tisíci lety. Mezi běžné situace, kdy byste měli přestat pít, patří:
- gastritida, doprovázená vysokou kyselostí;
- období zotavení po infarktu myokardu;
- ischemická choroba srdeční;
- selhání ledvin;
- diabetes mellitus;
- individuální nesnášenlivost.
Je důležité, aby se: denní dávka by neměla přesáhnout 4 gramy semena koriandru nebo 35 gramů trávy. Předávkování vyvolává alergickou reakci, přebuzení, poruchy spánku.
Semena (ovoce)
- účinný při řadě onemocnění zubů, ústní dutiny: žvýkání zrn pomáhá při stomatitidě, kazu, bojuje proti patogenním bakteriím;
- obsažená hořčina přispívá k tvorbě enzymů, žluči, žaludeční sekreci;
- snižuje nervozitu, odolává stresu, depresi, normalizuje spánek;
- snižuje cholesterol;
- odstraňuje toxické látky;
- zvyšuje hemoglobin.
Kromě perorálního podávání se praktikuje vnější použití. Tak přízemní řezné rány, hnisavé rány jsou posypány zrnky, to urychluje hojení.
Při konjunktivitidě pomůže odvar z drceného ovoce: polévková lžíce se nalije sklenicí vroucí vody, trvá půl hodiny, filtruje se, oči se promývají 4-5krát denně.
Tráva (listy, stonky)
Příznivý vliv pro lidské zdraví:
- zmírňuje kašel, stimuluje výtok sputa;
- zvyšuje chuť k jídlu;
- reguluje činnost gastrointestinálního traktu, zabraňuje zácpě, ladí metabolismus;
- zabraňuje rozvoji šedého zákalu, glaukomu, zlepšuje vidění;
- čistí krevní cévy, zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků;
- posiluje kostní tkáň;
- zastavuje krvácení dásní;
- odolává sezónnímu beri-beri.
Denní malá partička čerstvých bylinek vám dá zapomenout na zažívací potíže.
Výhody a ublížení
Existují nuance účinku rostliny na samici a samce organismem.
pro ženy
Bylina pomůže při bolestivé menstruaci, zmírní bolesti, uvolní svalové křeče. Hlavní věcí není přehánět: výsledkem nadměrného užívání může být porušení menstruačního cyklu.
Během menopauzy koriandr tlumí menopauzální návaly horka, zmírňuje výkyvy nálad a zabraňuje rozkvětu deprese.
Kojení stojí za to opatrně zavést koriandr do stravy, může dát mléku hořkou pachuť, způsobit kožní vyrážky u dítěte.
Je to možné jíst kolandra během těhotenství? Mírné množství nezpůsobí negativní důsledky, naopak zmírní pálení žáhy, normalizuje trávení a zabrání zdržování přebytečné vody.
pro muže
Podle kombinace faktorů má koriandr při mírném užívání pozitivní vliv na erekci a potenci. Takže rostlina zvyšuje průtok krve do pánevních orgánů, zabraňuje prostatitidě a má protizánětlivý účinek, pokud již byla nemoc diagnostikována. Androsteron ve složení je analogem testosteronu, snižuje riziko snížení syntézy důležitého mužského hormonu, který je přímo zodpovědný za vysoké libido.
Kromě toho bylina snižuje chuť na tabák a alkohol, stimuluje odvykání kouření.
Koriandr jako koření
Čínská petržel se v mnoha zemích dochucuje jídlem, indická kuchyně je bez ní prostě nemyslitelná.
Vypadá to
Stonky koriandru jsou hladké, rovné, shora rozvětvené. Listy jsou pinnatipartite, členité na tři části, zvlněné. Semena kulovité, u některých odrůd podlouhlé, s rovnými, někdy klikatými žebry.
Po správném usušení zůstává zeleň výrazně zelená a barva plodů se liší od pískové po světle hnědou.
Co voní
Vnímání čich koriandr je čistě individuální. Jedna voní po štěnicích, další koňak, třetí čerstvě posečená hořká tráva. Semena vyzařují vůně kůra s tóny pomerančové kůry.
Výhonky mají pikantní, citrónově pepřovou chuť, s vyváženou kombinací lehké kořenitosti a hořkosti. Plody mají nasládlý odstín, podobné na anýzu, což se hodí zejména při pečení chleba.
Kalorická hodnota
Na 100 gram koriandr představuje pouze 23 kcal, pro podobné množství ovoce – 25 kcal. Zelení tvoří z 90 % voda. Proto je rostlina často součástí dietních jídelníčků.
S tím, co je kombinováno
Pro použití koriandru výhodná možnost: dejte ho na stejné místo, kam obvykle dáváte kopr. Také čerstvé koření se úspěšně „skamarádí“ s cibulí, česnekem, řeřichou, saturejkou, bazalkou, sušená zrna doplňují kmín, kmín, kurkuma.
Co může nahradit
V salátech je dovoleno nahradit koriandr petrželkou, tymiánem, fialovou bazalkou. Místo mletého koření pro první, druhý chod jsou vhodné provensálské bylinky, anýz, semena kopru, mletý zázvor, šafrán, záleží na předpis.
Jak uložit
Existují dva způsoby, jak udržet bylinky čerstvé po dobu až dvou týdnů:
- Svazek není omýván, kontrolován, zbaven zjevných nečistot, poškozených oblastí a stonky jsou řezány. Do nádoby se nalije čistá voda, položí se travnatá kytice, sledují se, aby se tekutina nedotýkala listů. Přikryjte sáčkem, který je fixován gumičkou. Vyjmuto v lednici. Voda se mění alespoň jednou za 3 dny.
- Neumytý, tříděný koriandr se vloží do sáčku, vloží se tam také oloupaná cibule, sváže se a pošle do chladničky. Balení se mění, když se tvoří kondenzace, žárovka – každé 4 dny.
Sušené koření skladujeme mimo přímé světlo, kamna a radiátory, na suchém, větraném místě. Nádoba je vhodná skleněná, keramická, plechová s utěsněným víkem.
Na zimu čerstvé nakrájené listy se zmrazí nebo nasolí.
Indický extra tučný koriandr
Jak se koriandr používá při vaření?
Koření je široce používáno. Nachází se v receptech jídel různých úrovní: od jednoduchých občerstvení po dezerty, výrobu sýrů, výrobu klobás.
Kam přidat
Nejúspěšnější koření se projevuje:
- luštěninové polévky (čočka, cizrna, fazole);
- dušená kapusta;
- omáčky (tkemali, adjika, satsebeli, mole);
- marinády na ryby;
- žitné pekařské výrobky;
- listové saláty;
- guláš;
- pokrmy z řepy, mrkve, dýně;
- zahřívací nápoje (svařené víno, grog, punč, káva, horká čokoláda).
Koriandr je vždy součástí slavných kořenících směsí: kari, garam masala, suneli chmel.
Co vařit
Začněte své seznámení s jednoduchými recepty. Udělejte si jednoduchý salát z koriandru a ředkviček s citronovou šťávou. Před pečením potřete vepřové maso mletým kořením. Smíchejte nakrájenou zeleninu s máslem a položte na horké pečené brambory. Přidejte zrna do svých oblíbených receptů na konzervování. Jak si zvyknete, funkčnost kořeněného doplňku poroste.
Koriandrová káva: smícháme 2 lžíce kondenzovaného mléka, ½ práškového koření, špetku muškátového oříšku, přidáme do uvařeného nápoje, ozdobíme hustou smetanou, posypeme kakaem.
Kde jinde se koriandr používá?
Rostlina zaujala časem prověřené místo v oblasti krásy, výživy a léčení.
V kosmetologii
Jako kosmetický přípravek je rostlina užitečná pro obličej, vlasy, nohy.
Aplikace směsi stejných dílů citronové šťávy a koriandru bojují proti akné, pupínkům, vyhlazují jizvy. Jogurtová maska s přídavkem dužiny koriandru zmírňuje otoky, záněty, podráždění. Potírání odvarem bělí pokožku. Kapka koriandrového éteru přidaná do jedné porce krému zesiluje jeho účinek.
Lněný olej vyluhovaný týden na drceném ovoci (1/5 šálek 150 mililitrů), léčí popáleniny, řezné rány, bodnutí hmyzem.
Oplachování odvarem redukuje mastné vlasy, odstraňuje lupy, odolává časným šedivěním, posiluje vlasové folikuly. Solný peeling s esenciálním olejem napíná pokožku hlavy.
Koupele nohou léčí plísně, snižují pocení a neutralizují nepříjemné pachy.
Pro ztrátu hmotnosti
Díky schopnosti stabilizovat peristaltiku, urychlovat metabolické procesy, čistit střeva, poskytovat mírné projímadlo a diuretikum je koriandr účinný při hubnutí. Přidávejte koření do jídla, dodržujte doporučené dávky (viz část „Kontraindikace“).
Měli byste si pamatovatže bylinka zvyšuje chuť k jídlu. Pokud máte sklony k přejídání, je lepší zvolit jiný přípravek na „hubnutí“.
V lidové medicíně
Léčitelé zařazují plody kolandra do sbírek proti hemoroidům, žloutence a zánětům žlučníku. Tinktura z vodky zmírňuje vzrušení. Odvar se používá k léčbě střevní atonie. Nálev zmírňuje pálení žáhy, nahromaděné plyny, zácpu. Čerstvě vymačkaná šťáva – z alergických vyrážek, senné rýmy.
Koriandrový cukr na gastritidu, vředy: Rozdrťte 20 zrn s 30 gramy cukru. Užívejte dvakrát denně rozpuštěním dvou čajových lžiček prášku ve 200 mililitrech teplé vody.
Nedoporučuje se nezávisle určovat koncentraci činidla, dávkování, frekvenci podávání. Poraďte se s odborníkem.
