Která jablka se nejlépe skladují?

19. srpna se konala Apple Rescue a od tohoto okamžiku začíná ta pravá jablečná sezóna. Můžete jich sníst, kolik chcete, ale nemůžete sníst všechna jablka najednou. To znamená, že úrodu je třeba uchovat, abyste si až do jara mohli užívat chutných a zdravých plodů z vlastní zahrady. V tomto materiálu vám podrobně řekneme, jak to nejlépe udělat.

sklizeň jablek

Existují 2 způsoby, jak uchovat sklizeň jablek:

  1. Recyklovat, tzn. uvařit džem, usušit, vyrobit jablečnou pastilku, uvařit kompot atd.
  2. Uchovávejte sklizeň jako čerstvé ovoce.

Zde se zaměříme pouze na skladování celého ovoce a z dalších našich materiálů se dozvíte způsoby zpracování, recepty na lahodné kompoty, želé, pyré a džemy.

Obsah

  1. Obsah materiálu o zimním skladování sklizně jablek
  2. 5 důležitých otázek o sběru a přípravě jablek k dlouhodobému skladování
  3. 1. Která jablka se nejlépe skladují?
  4. 2. Kdy je čas sbírat jablka na uskladnění?
  5. Nepřímé znaky, podle kterých můžete určit čas sběru jablek
  6. 3. Jak správně sbírat jablka na zimní uskladnění?
  7. 4. Co dělat s jablky po sklizni?
  8. 5. Jak lze jablka ošetřovat, aby déle vydržela?
  9. Alkoholový roztok propolisu
  10. Vodný roztok “Iodinolu”
  11. Všechny způsoby skladování jablek v zimě
  12. Vlastnosti skladování jablek v městském bytě. Nebo jak uchovat jablka doma?
  13. Skladování jablek v plastových sáčcích
  14. Skladování jablek v lednici
  15. Skladování jablek na balkoně v termoboxech, termoboxech, nebo termoskříních
  16. Vlastnosti skladování jablek v suterénu nebo sklepě
  17. 3 otázky o vlastnostech skladování jablek v krabicích ve sklepě
  18. Další způsoby skladování jablek v krabicích
  19. Funkce skladování jablek v zahradě na stromě
  20. Má smysl kupovat levná podzimní jablka na trhu a skladovat je sami?

Obsah materiálu o zimním skladování sklizně jablek

  • 5 důležitých otázek o sběru a přípravě jablek k dlouhodobému skladování
    v městském bytě

5 důležitých otázek o sběru a přípravě jablek k dlouhodobému skladování

1. Která jablka se nejlépe skladují?

Podzimní a zimní odrůdy jablek jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování. Udělejme rezervaci hned: většina letních obyvatel pěstuje právě tyto odrůdy, zpravidla pro jednu letní jabloň existují 3-4 podzimní-zimní odrůdy.

  • letní odrůdy vydrží měsíc nebo o něco déle při teplotách do +7 stupňů,
  • podzimní odrůdy – až 2 měsíce,
  • zimní odrůdy při teplotách do + 4 °C – do 5-6 měsíců.

Při optimální teplotě a vlhkosti klesá hmotnost plodů každý měsíc o 2 % v důsledku odpařování a až o 0,4 % v důsledku „dýchání“.

2. Kdy je čas sbírat jablka na uskladnění?

Jablka se odstraňují ze stromu v září až říjnu: podzimní odrůdy v září, zimní odrůdy – od konce září – v říjnu.

Nepřímé znaky, podle kterých můžete určit čas sběru jablek

  • Pod stromem leží první velká jablka s jasnou rovnoměrnou barvou.
  • Na jablko je potřeba lehce přitlačit, pokud je slupka trochu otlačená, tak sklízíme, pokud slupka není otlačená, jablko je nedozrálé a je potřeba trochu počkat a pokud praskne, je přezrálé.
  • Semena jablek jsou hnědá.

Nejdéle vydrží zimní jablka se silnou slupkou a přírodním voskovým povlakem, sklizená mírně nezralá.

3. Jak správně sbírat jablka na zimní uskladnění?

Chcete-li sbírat jablka, musíte si vybrat suchý den, slunečný nebo zatažený, na tom nezáleží, hlavní věc je, že ovoce a listy jsou suché.

Je vhodné sbírat všechna jablka ručně, ale to je zřídka možné. Proto jablka, která visí zespodu a ta, na která lze dosáhnout ze stoličky nebo žebříku, trhat rukama. Pro sběr jablek z horních větví použijte sběrač ovoce, pravděpodobnost poškození voskového filmu jablka bude vyšší, ale jinak neseženete celou sklizeň.

READ
Proč nemůžete jíst citrusy ráno?

Jablka natrhejte spolu se stopkou, bez ní se skladují mnohem kratší dobu.

Nemocné ovoce je nutné okamžitě oddělit od zdravých a zpracovat nebo sníst. Nejen, že se neuloží, ale navíc během chvilky zničí celou vaši úrodu.

4. Co dělat s jablky po sklizni?

Pro začátek, co by se s jablky nasbíranými na uskladnění dělat nemělo – NEMYJTE je ani neotírejte, tím jen poškodíte voskový povlak na slupce, kvůli kterému jste se tolik trápili a jablka trhali ručně. Jedná se o přirozenou ochrannou vrstvu, přirozenou bariéru proti patogenům, která ochrání vaši úrodu před předčasným znehodnocením.

a co dělat? Roztřiďte jablka podle velikosti a kvality, hned při sběru roztřiďte jablka podle odrůd, snažte se nesmíchat všechna jablka na jednu hromadu, trvanlivost přímo závisí na odrůdě.

Proč třídit jablka podle velikosti? Velké plody dozrávají rychleji a intenzivněji uvolňují etylen. Je třeba je sníst rychle, drobné plody déle vydrží.

Při ukládání natrhaných jablek do kbelíku nebo přenášení jablek do trvalého skladu to provádějte ručně, bez vysypání všech plodů najednou, abyste je nepolámali.

5. Jak lze jablka ošetřovat, aby déle vydržela?

Alkoholový roztok propolisu

100 g propolisu rozřeďte v 0,5 litru lihu a po jednom do nich ponořte jablka vybraná ke skladování. Na 100–150 kg jablek stačí 0,5 litru.

Vodný roztok “Iodinolu”

Jablka lze uchovávat 15 minut ve vodném roztoku Iodinolu, jedná se o hotový přípravek, který lze zakoupit v lékárně jako kloktadlo.

Po ošetření roztoky musí být všechna jablka důkladně vysušena a teprve poté uložena.

Všechny způsoby skladování jablek v zimě

Vlastnosti skladování jablek v městském bytě. Nebo jak uchovat jablka doma?

Nejlepším místem pro uskladnění jablek v městském bytě vždy byl a zůstává prosklený balkon nebo lodžie, protože. ideální skladovací teplota je od -2°C do +5°C. Pokud nemáte balkon, můžete sklizeň jablek skladovat na parapetu severního okna s otevřeným oknem, ve spíži, na chodbě, pod postelí a ve skříni.

Skladování jablek v plastových sáčcích

Nejjednodušší způsob skladování je v plastových sáčcích.. Vložte jablka (1-2 kg) do samostatných sáčků. Otevřené sáčky umístěte do stínu v 1 vrstvě. Po 2 dnech, až se jablka vypotí a oschnou, sáčky uzavřete, nejprve z nich vymačkejte co nejvíce vzduchu. Hotové sáčky naaranžujte tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Proč jablka vydrží déle v plastových sáčcích? Následkem dýchání plodů se po 20–30 dnech ve sáčcích vytvoří speciální plynné prostředí, které je chrání před znehodnocením. Pokud máte možnost skladovat jablka v pytlích ve sklepě, trvanlivost se ještě prodlouží.

Příprava jablek k dlouhodobému skladování v plastových sáčcích

Zajímavé je, že tento způsob skladování není vhodný pro Antonovku, která se v pytlích kazí mnohem rychleji.

Skladování jablek v lednici

Všechno se zde zdá jednoduché, kromě velmi omezeného prostoru v samotné lednici, ale přesto se zaměříme na několik bodů:

  • Jablka skladujeme v lednici nemytá.
  • Ideální je, když jablka odložíte na uskladnění maximálně den po sklizni.
  • Jablka v lednici lze skladovat v sáčcích, ale ne v uzavřených, sáček musí mít otvory, jinak jablka rychle začnou hnít.
READ
Jaké odrůdy jahod jsou nejlepší zasadit?

Pouze velmi malé množství sklizně jablek lze skladovat v chladničce.

Skladování jablek na balkoně v termoboxech, termoboxech, nebo termoskříních

I když je balkon zasklený, nikdy není úplná jistota, že teplota zůstane vždy nad nulou, přítomnost termoboxu pomůže ochránit úrodu před nechtěnými mrazy. Tato možnost je možná nejoptimálnější pro skladování jablek. Nejjednodušší možností je termotaška, nejsložitější a nejdražší je hotová elektrická topná skříň.

Pokud nemáte velkou sklizeň, můžete jablka skladovat běžná termotaška, tento typ se obvykle používá k přepravě mražených potravin. Ale neměli byste je tam hromadit, ovoce je třeba rozdělit do vrstev, umístit do kartonů nebo použít speciální materiál pro nalévání.

Pokud je hodně úrody, můžete si koupit hotová topná skříň, ve skutečnosti se jedná o kovovou krabičku s víkem, do které je zabudováno topení a termostat. Díky tomu je uvnitř udržováno optimální mikroklima, tzn. Jedná se o elektrickou lednici na zeleninu.

flexibilní nádoba – jedná se o mezimožnost, jedná se o látkový sáček s několika vrstvami izolace, mezi kterými je topné těleso, které v případě potřeby zvyšuje vnitřní teplotu.

Vlastnosti skladování jablek v suterénu nebo sklepě

Pokud máte sklep, je lepší jablka skladovat v dřevěných nebo plastových krabicích.

3 otázky o vlastnostech skladování jablek v krabicích ve sklepě

1. Jaké krabice je nejlepší použít pro skladování jablek?

Dřevěné bedny o hmotnosti 20–25 kg s malými mezerami (do 5 mm) mezi deskami. V takových bedýnkách s malými mezerami dostávají jablka vlastní mikroklima, které přispívá k delšímu skladování. Před položením jablek je třeba krabice uchovávat na slunci po dobu 1,5-2 hodin.

2. Jak správně umístit jablka do krabic?

Ve 2 vrstvách, stonky dolů.

3. Jaká je nejlepší výplň do jablečných krabic?

⦁ Suchý mech sphagnum
⦁ Prosévaná rašelinová drť – první i druhá možnost jsou považovány za nejvhodnější, jedná se o přírodní antiseptika, nejlépe se v nich skladují plody!
⦁ Hobliny listnatých stromů. Nevhodné jsou dřevěné hobliny z jehličnanů, jablka mohou absorbovat zápach pryskyřice.
⦁ Dubové nebo javorové listy. Listy musí být zdravé – bez skvrn a plaku.
⦁ Listy kapradiny kapradiny – odpařují se z nich látky, které chrání plody před hnilobou.
⦁ Meduňka
⦁ Pohankové slupky

Vrstvy jablek v krabicích musí být odděleny. ALE nepoužívejte slámu – časem v ní začnou plody nepříjemně zapáchat.

Další způsoby skladování jablek v krabicích

V „bonbonových obalech“ – v ubrouscích s vazelínou. Při této metodě se každé jablko zabalí do ubrousku namočeného ve vazelíně (100 g vystačí na 500 ubrousků). Poté se plody vloží do krabic a uloží do sklepa.

Ve vermikulitu s octem. Neobvyklý moderní způsob skladování jablek je ve vermikulitu s octem. Zřeďte 6% kyselinu octovou vodou 3–4krát a ošetřete roztokem vermikulitu. Jablka naskládejte do krabic a posypte namočenými granulemi. Na 100 kg ovoce budete potřebovat pouze 2–3 kg vermikulitu. Při skladování se kyselina octová postupně dostává do prostředí a potlačuje škodlivou mikroflóru.

Funkce skladování jablek v zahradě na stromě

Toto je estonský způsob skladování plodin. Místní obyvatelé nechávají každoročně na stromech malé množství jablek, tzn. Prostě úplně nesklidí úrodu. Velké množství jablek však takto uchovat nepůjde, plody lze konzumovat jen do prvního mrazu. Zbylá jablka navíc přitahují ptáky. Zdobí zahradu, a když opadnou, pohnojí půdu.

READ
Jakou barvu mají třešňové květy?

Takže tato metoda je dobrá, pokud máte obrovskou sklizeň jablek a nevíte, co jiného s tím můžete dělat.

Skladování jablek v zahradě na stromě nebo „když není kam dát sklizeň nebo není čas se tím zabývat“.

Má smysl kupovat levná podzimní jablka na trhu a skladovat je sami?

NE, protože moderní průmyslové zahradnictví nejsou jen jabloňové sady, ale celý obrovský komplex, jehož součástí je i sklad ovoce. V profesionálních skladech ovoce lze jablka skladovat až rok nebo i déle bez ztráty obchodní kvality a nebudou ošetřena žádnou chemií, aby se zabránilo hnilobě atd.
Po sběru jablka putují do skladu ovoce, kde jsou ve speciální komoře připravena k dlouhodobému skladování. Postupně v průběhu týdne se teplota ovoce v komoře snižuje z +25. +30 °C, kterou nastaví během zrání, až +2. +3 °С. Zásobník zároveň postupně nahrazuje složení hlavních plynů: kyslík, oxid uhličitý a dusík. Množství kyslíku a oxidu uhličitého v zásobárně se sníží na 1–1,5 %, na oplátku se zvýší obsah dusíku. To blokuje procesy stárnutí a ničení ovoce. Při skladování v místnosti je udržována vzduchotěsnost prostředí, automatika hlídá stav atmosféry. Po otevření komory se 1–2 dny odvětrá, jablka se zkalibrují a pošlou do prodeje.

YoutubeInstagram

Jaké je nejlepší jablko? Samozřejmě z vašeho webu. S tím souhlasí i lékaři. Nejvíce se nám hodí zelenina a ovoce z oblasti, kde žijeme: v okruhu 50 km. Jablka jsou nejen chutné, ale také zdravé ovoce. Mají hodně pektinu, vitamíny C, B1, B2, P, PP, provitamín A, cukry (glukózu a fruktózu), aromatické látky a třísloviny.

Jsem si ale jist, že každý zahrádkář, který si vybere tu či onu odrůdu, bude kromě chuti a vzhledu určitě dbát na její uchování.

Zimní odrůdy jablek jsou elitou sadu. Ve státním registru Běloruska je zahrnuto 53 odrůd jabloní, z nichž 12 je zimních a 28 pozdních zimních. Jsou to tzv. zimní jablka.

Měl jsem velkou radost z našich chovatelů, když jsem si v polovině června přečetl poznámku, že ve skladu ovocnářského oddělení moskevské botanické zahrady jsou ještě jablka. A odrůdy běloruského výběru “Alesya” a “Memory of Sikora” se ukázaly být nejvíce pochybné. A jak se ostatní chovají ve skladu? Pro upřesnění jsem kontaktoval Vedoucí laboratoře genetických zdrojů ovoce, ořechových plodin a hroznů RUE “Ústav ovocnářství” doktor zemědělských věd, profesor Zoya Kozlovskaya. Je autorkou 34 odrůd ovocných plodin, z toho více než 20 jabloní, zbytek hrušek, švestek, meruněk a lískových oříšků.

– Hlavním rozlišovacím znakem zimních odrůd je zvýšená udržovací jakost. Jsou dokonale konzervované až do jara (a dokonce až do nové sklizně) a přitom neztrácejí svou původní chuť a vůni. Jablka se sklízejí obvykle koncem září – začátkem října ve fázi snímatelné zralosti, kdy plody obsahují hodně protopektinu a škrobu. Během zrání se v nich zvyšuje podíl fenolických látek (katechiny, antokyany a další), které určují barvu a vůni plodů. Je vhodné zdůraznit, že fenolické látky patří také k biologicky aktivním látkám (BAS), které mají na náš organismus antimikrobiální, adaptogenní, P-vitamínové (kapiláry posilující), protinádorové, stimulační a další účinky.

READ
Který elektrokotel je nejlepší?

Při správném pěstování dávají pozdní odrůdy velmi dobrou sklizeň. Nalévají a dozrávají beze spěchu, zásobují se vitamíny a získávají bohatou chuť a vůni na mnoho měsíců. Proto je většina zimních odrůd jablek zdravější a chutnější než jejich ranější protějšky.

Dalším rozdílem mezi zimními a letními odrůdami je, že optimální chuťové vlastnosti nezískají ihned po sklizni plodů, ale během několika týdnů nebo dokonce měsíců po sklizni. Dávejte pozor na stůl.

A stromy pozdních odrůd jabloní mají zvýšenou zimní odolnost a mohou snadno vydržet jak silné mrazy, tak návrat chlazení po rozmrazení.

Abyste byli u jablek po celý rok, musíte většinu jablečného sadu, alespoň 60 procent, osázet zimními odrůdami. Jsou to přece ty, které dáváme do skladu. Zimní odrůdy jsou ale jiné. Takže rané zimní odrůdy jsou skladovány až do ledna. Zimní trvají do února až března. Nejvytrvalejší jsou pozdní zimy: své kvality neztrácejí až do dubna – června.

– Zoya Arkadyevna, pojďme seznámit čtenáře s výše uvedenými odrůdami.

– Musím říct, že máme hodně dozrávajících odrůd. Pokud jde o tyto, „Memory of Sikora“ byla vyšlechtěna již v roce 1949 běloruským amatérským chovatelem I.P. Sikora křížením „Folvel“ a „Renet Simirenko“. “Paměť Sikory” označuje odrůdy s pozdní zimní spotřebou. Má vysokou zimní odolnost a produktivitu, příjemnou chuť a trvanlivost. Z nedostatků bych jmenoval drobné ovoce (průměrná hmotnost – 105-110 g) a průměrnou odolnost proti strupovitosti.

“Vzpomínka na Sikoru”.

Mezi pozdní zimou a “Aleš” – výsledek práce slavného běloruského vědce G. K. Kovalenka se spoluautory V. G. Kovalenkem, D. V. Grakovichem. Jako rodičovské formy byly použity “běloruská malina” a “banán”.

Mezi jeho nesporné přednosti patří odolnost vůči chorobám (včetně strupovitosti a padlí) a extrémně nízkým teplotám, pravidelné výnosy, krátký růst a kompaktní rozměry, ale i dobrá chuť a dlouhá trvanlivost plodů. Jablka během zrání neopadávají ze stromu. Jejich hmotnost je 140-160 g.

– Doba použitelnosti je určena výhradně genetickým potenciálem?

– Ne, kromě odrůdy je doba skladování jablek značně ovlivněna načasováním a správným odstraněním plodů. Přezrálé plody dlouho nevydrží a nezralé budou bez chuti. Jablka ze stromů rostoucích na hlinité půdě se skladují déle, ale jsou slabě vybarvená. Mladá jabloň dává větší plody, ale skladují se hůře než jablka ze staršího stromu. Stromy krmené fosfátovými a potašovými hnojivy produkují plody s vyšší trvanlivostí. A nadbytek dusíku toto období naopak zkracuje.

– Jak nejlépe určit dobu sběru jablek?

– Sklízet musíte, když hlavní zelená barva slupky začne v plodech zesvětlovat a na osvětlené straně se objeví barva charakteristická pro odrůdu. Mnoho zahradníků určuje dobu sklizně podle zčernání semen a snadného oddělení ovoce od větví. Ale to nejsou nejspolehlivější znamení. Mnohem účinnější jódový test. V nezralých plodech je hodně škrobu, který jód barví do modročerna. Pokud se většina škrobu již přeměnila na cukr, bude barva mnohem světlejší. Chuťově harmonické a voňavé jablko se stane teprve tehdy, když se sníží obsah škrobu v dužině a poměr cukrů a kyselin se stane optimálním.

Plody musí být odstraněny spolu se stopkou s maximální opatrností, aby nedošlo k otlačení, promáčknutí, mechanickému poškození. Při ručním sběru je třeba uchopit ovoce dlaní, ukazováčkem zatlačit na stopku v místě jejího připevnění k větvi a mírným nadzvednutím ji oddělit od větve. A snažte se z ovoce neodstranit ochranný voskový povlak. Ovoce ihned umístěte do nádoby, ve které budou uloženy: každé posunutí je plné nového poškození.

READ
Musím mrkev a červenou řepu?

– Co určuje trvanlivost ovoce?

– Od odrůdy, rychlosti zrání a podmínek pěstování. Rovnoměrné teplé počasí prodlužuje začátek zrání a prodlužuje dobu skladování plodů. Velmi vysoké teploty naopak zrání urychlují a zkracují trvanlivost.

Stromy na nízko rostoucích podnožích plodí brzy a vytvářejí velké plody. Takové plody ale dozrávají rychleji a hůře se skladují než ty pěstované na mohutných podnožích.

Důležité je také zavlažování. Velké množství srážek v kombinaci s vysokými teplotami urychluje růst a dozrávání plodů a snižuje jejich trvanlivost. V deštivém, ale chladném létě jablka obsahují méně cukrů a více kyselin, plody jsou slabě vybarvené, dozrávají pomalu a špatně se skladují. Před sklizní proto zahradu nezalévejte.

— Které z našich odrůd jsou v Bělorusku nejoblíbenější mezi zemědělci a amatérskými zahradníky?

– “Alesya”, “Běloruská sladká”, “Verbnae”, “Vesyalina”, “Belana”, “Darunak”, “Elena”, “Zorka” a další. Velmi žádané jsou „Sakavita“, „Navavita“, „Krasavita“ s vysokou výtěžností šťávy – 70 procent i více. Ano, a pektin v nich je dvakrát tolik než v Antonovce.

Dobrý “Aksamit” a “Palanez”. V Belgii se dokončují testy našeho „Diyamentu“. Kvalitou dokonce předčí nejlepší západoevropské a severoamerické odrůdy.

Myslím, že se ocení i raná odrůda Ranak – velmi chutná a šťavnatá. Ano, a může být skladován po dobu 2-3 měsíců. Pevně ​​doufám v širší využití v nových zahradách vybraných běloruských klonů Antonovka, Minsky, Belorussky Sinap pod značkou Belsad a také nové odrůdy Krapach, odolné vůči komplexu chorob, s velkými chutnými plody.

– Velmi často se jablka při skladování kazí.

– Ano, někdy celkové ztráty houbovými chorobami dosahují v závislosti na odrůdě 20 procent i více. Za normálních podmínek, při dlouhodobém (až 6 měsíců a více) skladování, jsou jablka již v listopadu – prosinci velmi často napadena hnilobou plodů. A jak se prodlužuje doba skladování (leden – březen), připojují se další škodlivé choroby: antraknóza, penicilóza a šedá hniloba.

Musím ale říci, že ne všechny odrůdy jsou houbovými chorobami stejně postiženy. Například “Nadzeyny” je náchylný k hnilobě ovoce, “Imant” a “Darunak” – k antraknóze, ale jsou méně ovlivněny šedou hnilobou.

– Nemoci ze skladování – to jsou chyby zemědělského inženýrství, že?

“Absolutně. Takže například hořká důlkovitost je způsobena nedostatkem vápníku. V plodech by to mělo být minimálně 5 mg na 100 g. Ke stromům rostoucím na utužených půdách, kde není dostatek vláhy a málo kyselosti, se vápníku příliš nedostává. Minerál nedosahuje dobře do horní části koruny, proto je v plodech pěstovaných na koruně také nedostatek. Takže „obři“ se skladují špatně.

Hlavním důvodem sklovitosti (jinými slovy plnění) je porušení metabolismu vody a příliš rychlá hydrolýza škrobu. Jablka potřebují sorbitol, hlavní produkt fotosyntézy, který přechází z listů do plodů a následně se mění na fruktózu. Odolnost plodů proti naplnění závisí na poměru listů a plodů. Jedno jablko by mělo mít alespoň 15-20 listů.

Ovocná dužnina hnědne (tmavne) nejčastěji u velkorozměrných plodů skladovaných po optimálním období sklizně a pěstovaných na mladých, dusíkem překrmovaných a silně prořezávaných stromech.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: