Hlíva ústřičná je jednou z nejrozšířenějších jedlých hub na světě, kterou si můžete sami nasbírat nebo koupit v obchodech.
Obsahují spoustu vitamínů, minerálů, protizánětlivých a antioxidačních látek.
Takto bohaté složení určuje zdravotní přínosy hlívy ústřičné. Bojují s nejčastějšími kardiovaskulárními chorobami, posilují imunitní systém a zlepšují zdraví mozku.
Obsah
- Proč jsou užitečné – 7 faktů
- 1. Mít bohaté složení
- 2. Snižte hladinu cholesterolu
- 3. Inhibujte chronický zánět
- 4. Mají antioxidační účinek
- 5. Snižte riziko rakoviny
- 6. Zlepšit fungování centrálního nervového systému
- 7. Posilujte imunitní systém
- Možná újma
- Způsoby použití
- vařené houby
- Houbová polévka
- Závěr
- Jak si vybrat dobrý produkt a zkontrolovat jeho kvalitu
- Pravidla pro ukládání
- Chemické složení, obsah kalorií na 100 g, nutriční hodnota, glykemický index
- Užitečné a léčivé vlastnosti pro tělo
- Jaké jsou zdravotní přínosy
- Dospělí muži a ženy
- Těhotenství a kojení
- pro děti
- Ve stáří
- Potenciální nebezpečí a kontraindikace
- Doporučení pro použití a použití
- Ve vaření
- Při ztrátě hmotnosti
- V lidové medicíně
- V kosmetologii
Proč jsou užitečné – 7 faktů
Níže je uvedeno 7 zdravotních přínosů hlívy ústřičné (na základě vědeckých zdrojů informací).
1. Mít bohaté složení
Hlíva ústřičná je nízkokalorická (asi 43 kalorií na 100 gramů), ale velmi výživné houby. Obsahují:
| Název látky | Procento denní potřeby (na 100 gramů) |
| proteiny | 4% |
| vlákno | 35% |
| vitamín B1 | 8% |
| vitamín B2 | 19% |
| vitamín B4 | 10% |
| vitamín B5 | 26% |
| vitamín B6 | 6% |
| vitamín B9 | 10% |
| vitamín D | 7% |
| vitamín PP | 25% |
| draslíku | 17% |
| hořčíku | 5% |
| fosfor | 15% |
| železo | 7% |
| měď | 24% |
| selen | 5% |
| chrómu | 25% |
| zinek | 6% |
Tento druh hub předčí počtem esenciálních aminokyselin ve složení všechny známé zeleninové plodiny (s výjimkou luštěnin). Obsah aminokyselin se blíží masu.
Hlíva obsahuje mnoho živin (včetně těch nezbytných) nezbytných pro plnohodnotné fungování lidského těla.
2. Snižte hladinu cholesterolu
Nadbytek cholesterolu v krvi způsobuje tvorbu aterosklerotických plátů na stěnách tepen, což může vést ke vzniku jak chronicky aktuálních (ischemická choroba srdeční, chronická mozková ischemie), tak akutních (prakticky smrtelných) onemocnění (infarkt myokardu, mrtvice).
Studie na zvířatech provedené pod dohledem specialistů z Koreje prokazují, že hlíva ústřičná může snížit hladinu celkového cholesterolu a také jeho aterogenních frakcí – TAG a LDL.
Krmení myší 5% prášku z těchto hub vedlo ke snížení celkového cholesterolu o 16-37%, TAG – o 14-45%, poměr “špatného” cholesterolu k “užitečnému” (LDL / HDL) – o 41- 64 %.
Hlívu ústřičnou se doporučuje zařadit do jídelníčku lidem s již existujícími kardiovaskulárními chorobami nebo zvýšeným rizikem jejich rozvoje.
Hlíva ústřičná má schopnost snižovat koncentraci cholesterolu v krvi a poskytuje prevenci srdečních a cévních onemocnění spojených s aterosklerózou.
3. Inhibujte chronický zánět
Chronický zánět je fyziologický, ale nebezpečný proces v těle. Podle britských odborníků s tím souvisí časný rozvoj kardiovaskulárních a onkologických onemocnění, diabetes II.
Podle amerických odborníků hlíva ústřičná inhibuje tvorbu řady zánětlivých markerů (tumor nekrotizující faktor-alfa, interleukiny 6 a 12, prostaglandiny), což vede ke snížení aktivity chronického zánětu a dokonce ke zmírnění průběhu autoimunitních onemocnění. onemocnění (například revmatoidní artritida).
Hlíva ústřičná je dietní produkt, který dokáže bojovat s chronickými záněty a předcházet některým chronickým onemocněním.
4. Mají antioxidační účinek
Bylo zjištěno, že hlíva obsahuje mnoho antioxidačních látek.
Antioxidanty podporují průběh všech procesů v těle a hlavně blokují působení volných radikálů na buňky.
Právě s mechanismy volných radikálů je podle amerických vědců spojeno stárnutí, časný vznik chronických patologií a vznik maligních procesů.
5. Snižte riziko rakoviny
Jednou z hlavních užitečných vlastností hlívy ústřičné je výrazná protinádorová aktivita.
Díky množství antioxidantů a protizánětlivému působení mohou houby nejen zabránit vzniku maligních buněk, ale také způsobit jejich smrt.
Studie provedené v laboratoři specialisty ze Spojených států ukazují, že hlíva může blokovat růst a dělení maligně degenerovaných buněk tlustého střeva, mléčných žláz u žen a prostaty u mužů. Tchajwanští vědci uvádějí podobná data.
Hlíva ústřičná díky množství antioxidantů a protizánětlivých látek ve složení může snížit riziko rakoviny.
6. Zlepšit fungování centrálního nervového systému
Hlíva ústřičná je bohatá na vitamíny skupiny B.
Tyto látky podporují průběh metabolických procesů v mozkových tkáních, zlepšují kognitivní sféru (paměť, pozornost, myšlení) a poskytují spolehlivou prevenci řady degenerativních onemocnění (Alzheimerova, Pickova, Parkinsonova choroba). Podobné informace na základě vlastních vědeckých prací podávají vědci z USA a Belgie.
Dostatečný obsah vitamínů skupiny B ve stravě žen v těhotenství a dětí v prvních letech života ovlivňuje psychický vývoj dítěte. Děti si lépe pamatují informace a projevují zvýšený zájem o učení díky snadnému vnímání informací.
Hlívu ústřičnou (jako každou jinou potravinu s vitamíny skupiny B) by rozhodně starší lidé měli zařadit do jídelníčku jako prevenci kognitivních poruch.
Hlíva ústřičná díky obsahu vitamínů B zlepšuje činnost centrálních částí nervového systému a předchází neurodegenerativním patologiím.
7. Posilujte imunitní systém
Studie ukazují, že hlíva ústřičná je schopna posílit imunitní odpověď organismu v reakci na vnesení cizích agens z vnějšího prostředí (viry, bakterie, plísně, toxické látky).
Houby lze využít k prevenci různých lokálních i systémových infekčních a zánětlivých onemocnění.
Pravidelná konzumace hlívy ústřičné je spojena se zvýšenou odolností organismu vůči infekčním agens.
Možná újma
Hlíva ústřičná se považuje za bezpečné houby. Mají však kontraindikace a ve vzácných případech mohou poškodit člověka.
Nejčastěji hlášené nežádoucí účinky jsou:
- Otrava. Hlíva ústřičná „nasává“ případné škodlivé látky z půdy a vzduchu. Měli byste pečlivě vybrat výrobce a dát přednost houbám pěstovaným v umělých podmínkách.
- Podráždění střevní sliznice. Hlíva ústřičná obsahuje malé množství arabitolu, které může vyvolat exacerbaci chronických onemocnění trávicího systému (gastritida, duodenitida, peptický vřed žaludku a dvanáctníku atd.).
- Exacerbace dny. Houby jsou bohaté na puriny, které se v těle přeměňují na kyselinu močovou. Ukládá se v periartikulárních tkáních a zhoršuje průběh dny.
- Vývoj urolitiázy. Kyselina močová také hraje důležitou roli při tvorbě kamenů v lumen močového systému. Pokud již máte urolitiázu, houby mohou být kontraindikovány.
- Alergické reakce. Kvůli zvýšené citlivosti těla na proteiny hub. Zpravidla trpí střeva, méně často se alergické patologie projevují ve formě kopřivky.
Samostatně je třeba poznamenat, že účinek hub na ženské tělo během těhotenství nebyl nikdy studován.
Při zařazování hlívy ústřičné do jídelníčku je třeba postupovat opatrně kvůli riziku nežádoucích reakcí.
Způsoby použití
Hlíva ústřičná je všestranné houby. Mohou se vařit, smažit, dusit, péct v troubě, nakládat a osolit a také dusit. V syrové podobě jsou nevhodné ke konzumaci.
Zvažte několik receptů na vaření hlívy ústřičné, která vám umožní odhalit chuť a vůni hub a zároveň zachovat všechny živiny.
vařené houby
- 300 gramů hlívy ústřičné;
- 800 ml vody;
- podle chuti – sůl a koření.
- Houby důkladně omyjeme a očistíme. Rozpůlit.
- Vložte do smaltované misky, zalijte vodou.
- Přiveďte k varu a poté vařte 15–20 minut. Doporučuje se hlívu každých 3-5 minut promíchat.
- Scedíme, dáme na talíř.
- Miska je připravená.
Vařená hlíva ústřičná se hodí k přidání do salátů a hodí se ke zakysané smetaně.
Houbová polévka
- 200 gramů hlívy ústřičné;
- 1 žárovka střední velikost;
- Brambory 2-3;
- 1 malá mrkev;
- 1 hřebíček z česneku;
- 1,5-2 litru vody.
- 2-3 Obj. l olivový olej;
- podle chuti – sůl, pepř, bylinky.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka, brambory – na kostičky, žampiony – napůl, mrkev – nastrouháme na hrubém struhadle.
- Česnek protlačte lisem nebo nasekejte velmi jemně.
- Předehřejte pánev, přidejte olej a zeleninu (kromě brambor), opékejte na mírném ohni 5-10 minut.
- Vložte brambory do smaltované pánve, zakryjte vodou. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut.
- Všechny ingredience smícháme, vaříme ještě asi 10-15 minut.
- Vypněte plyn a nechte asi 15 minut vařit.
- Polévka je hotová. Volitelně můžete přidat sůl, pepř, bylinky.
Závěr
Hlíva tedy obsahuje spoustu živin (včetně antioxidantů), které zlepší zdraví všech tělesných systémů.
Mohou snížit riziko rozvoje smrtelných kardiovaskulárních onemocnění, zlepšit funkci mozku a chránit jej před degenerativními abnormalitami a zabránit vzniku zhoubných novotvarů.
Hlíva ústřičná je lahodné nízkokalorické houby. Jsou klasifikovány jako saprofyty, to znamená, že jsou schopny zpracovat mrtvé dřevo na minerální soli a vodu a vrátit je do půdy.
Jinak se jim říká hlíva ústřičná, svým tvarem totiž ústřici připomíná. Nejraději rostou ve shlucích na listnatých stromech, na rozpadlých pařezech.
Dobře snášejí mráz, takže je lze sklízet až do konce listopadu. Pěstování doma bylo poprvé zahájeno v Německu.
Náš článek je o nebezpečích a výhodách hlívy ústřičné, prospěšných vlastnostech pro tělo a kontraindikacích, energetické hodnotě a jak je správně a chutně vařit.
Jak si vybrat dobrý produkt a zkontrolovat jeho kvalitu
Při sběru druhů ústřic můžete udělat chybu, protože některé druhy agarických hub rostoucích na stromech jsou jim podobné. Nejedlé mají následující vlastnosti:
- čepice jsou natřeny žlutě s různými odstíny. Hlíva má světle šedé klobouky;
Která hlíva ústřičná je tedy kvalitnější? Pro jídlo si musíte vybrat mladé houby, jejichž průměr klobouku nepřesahuje sedm centimetrů.
V obchodě Při výběru produktu věnujte pozornost následujícímu:
- vůně. Hlíva ústřičná má velmi slabou mandlovou vůni s anýzovým nádechem. Přítomnost cizích silných a ještě více nepříjemných aromat naznačuje nesprávné skladování a nízkou kvalitu;
Pravidla pro ukládání
Kloboučky hlívy ústřičné jsou velmi křehké, nemohou být položeny náhodně.
Po rozložení na rovný povrch v jedné řadě by měla být hlíva ústřičná pečlivě pokryta potravinářskou fólií a umístěna do chladničky, aby se zabránilo blízkosti silně páchnoucích potravin.
V lednici je lze skladovat až pět dní. při teplotě 2-5 stupňů. Za normálních podmínek se houby začnou kazit do šesti hodin.
Pokud je není možné umístit na chladné místo, budete muset Vařte deset minut v osolené vodě.
Uvařený produkt lze skladovat bez chlazení nebo mrazení dalších 12 hodin, ale ne déle.
Víte, jak je šťovík pro tělo prospěšný? Komu a proč může škodit? Náš článek vám dá odpovědi na vaše otázky.
Přečtěte si o prospěšných vlastnostech a kontraindikacích grapefruitu v tomto materiálu.
Léčivé vlastnosti aronie jsou podrobně diskutovány zde.
Chemické složení, obsah kalorií na 100 g, nutriční hodnota, glykemický index
Hlíva ústřičná má unikátní složení, což z nich dělá cenný proteinový produkt a lék pro léčbu mnoha nemocí.
Obsahem bílkovin a složením aminokyselin se blíží masu a mléčným výrobkům. Po tepelné úpravě se absorpce hub zvýší na 70 %.
Obsah kalorií na 100 g čerstvé hlívy ústřičné je asi 40 kcal a v hotové formě: dušené na malém množství másla – 75 kcal, smažené – 50-70, vařené – 50-60 kcal na porci vařených hub, nakládané – 20-35 kcal.
100 g obsahuje 0,41 g tuku, 4,17 g sacharidů, 3,3 g bílkovin. Obsahuje velké množství esenciálních aminokyselin, které tělo může získat pouze z potravy:
- valin, isoleucin, leucin, lysin, zodpovědný za vytrvalost, regeneraci svalů po fyzické námaze, snížení hladiny cukru v krvi;
Hlíva také obsahuje celou sadu vitamínů B, kyselinu nikotinovou, vitamín D, C a E.
Velké množství mikroelementů, nejcennější z nich jsou železo, kobalt, selen, vápník, zinek a měď.
Hlíva ústřičná má velmi nízký glykemický index 15. Mohou být zařazeny do jídelníčku lidí, kteří chtějí zhubnout nebo diabetiků, protože po konzumaci se koncentrace cukru v krvi mírně zvyšuje.
Výrobek také obsahuje unikátní látky, které určují léčivou hodnotu těchto hub.
Program „Žijte zdravě! vám prozradí, jak jsou hlíva ústřičné pro člověka prospěšné:
Užitečné a léčivé vlastnosti pro tělo
Produkt je velmi užitečný pro lidi náchylné k vysokým hladinám cholesterolu v krvi, protože obsahuje lovastatin, který inhibuje syntézu cholesterolu a rozpouští jeho usazeniny na stěnách cév a kapilár.
Složení hub zahrnuje následující jedinečné látky:
- polysacharid lentinan, stimulující imunitu, mající protinádorové účinky;
Jaké jsou výhody hlívy ústřičné:
- posílit a tónovat nervový systém;
Charakteristickou vlastností hlívy ústřičné je: po uvaření neztrácejí své prospěšné vlastnosti.
Jaké jsou zdravotní přínosy
Čerstvé houby mají vlastnost zlepšit střevní mikroflóru, zbavit tělo parazitů, zabíjet salmonely, oslabit Staphylococcus aureus a E. coli.
Ale v této formě mohou být konzumovány pouze v malých množstvích, přísně pro léčebné účely, protože chitin obsažený v jejich složení je špatně absorbován.
Tepelná úprava po dobu 10-15 minut podporuje rozklad většiny této látky. Další prospěšné vlastnosti zůstávají zachovány nebo dokonce vylepšeny po vaření nebo dušení.
Program „O nejdůležitější věci“ vám řekne, jak škodí a prospívá hlíva ústřičná pro člověka a jak houby vařit:
Dospělí muži a ženy
Všem dospělým se doporučuje konzumovat hlívu ústřičnou, protože stimulují trávení.
Hlíva ústřičná se doporučuje zejména při ulcerózních onemocněních v době remise, protože stimuluje hojení poškozených sliznic.
Tento produkt pomáhá ženám zastavení děložního krvácení díky látce ergotoxin. Hlíva ústřičná také zmírňuje menopauzu, normalizuje návaly horka a závratě.
Mužům zapojeným do sportu se bude pomáhat rychleji budovat svalovou hmotu.
Jsou nezbytné pro všechny dospělé, kteří chtějí zhubnout, protože dodává tělu kvalitní bílkoviny, snížení chuti k jídlu, zlepšení metabolismu lipidů, přeměna přebytečného tuku na tepelnou energii.
Těhotenství a kojení
Je hlíva ústřičná pro nastávající maminky dobrá? Ženy během těhotenství a kojení jíst hlívu ústřičnou je zakázáno.
To lze vysvětlit následujícími důvody:
- plod nebo kojenec může mít genetickou potravinovou alergii na tento produkt;
Konzumace hub v prvním trimestru těhotenství vede ke zvýšené toxikóze kvůli obsahu chitinu v nich, se kterým se tělo ženy v tomto období nedokáže vyrovnat.
pro děti
Hlíva ústřičná je kontraindikována pro děti do 12 let kvůli vysokému obsahu biologicky aktivních látek v nich.
Houby, přestože jsou hypoalergenní, mohou způsobit nežádoucí zažívací potíže, protože gastrointestinální trakt dítěte je ve stavu vývoje.
Nebezpečná je především hlíva ústřičná zakoupená od neznámého výrobce.. Mohou obsahovat toxické látky vznikající při pěstování na nekvalitní půdě, při dlouhodobém skladování na teplém místě po sběru.
Po dosažení 12 let věku Jídelníček teenagerů můžete zpestřit malým množstvím hlívy ústřičné, které se používají jako koření do polévek a omáček.
Ve stáří
Po 50 by měla být spotřeba omezena.. Nedoporučuje se je ale úplně vyloučit z jídelníčku.
Přírodní lovastatin je nezbytný pro každého staršího člověka k prevenci onemocnění srdečního svalu a cév.
A přítomnost takových esenciálních aminokyselin, jako je tryptofan a fenylalanin, pomůže udržet emoční rovnováhu a duševní aktivitu.
Vysoký obsah vitamínů a mikroelementů s nízkým obsahem kalorií vám umožní udržet husté vlasy a pevné nehty v dospělosti a zmírní suchou pokožku.
Náhrada masných výrobků hlívou ústřičnou ve stáří dá lehkost, mobilitu, jasnost mysli.
Potenciální nebezpečí a kontraindikace
Hlavní nebezpečí spočívá v použití nekvalitního produktu s dlouhodobým skladováním při pokojové teplotě, sběrem v ekologicky nepříznivé oblasti nebo pěstováním na zemi pomocí růstových stimulantů.
Odborníci na výživu považují hlívu ústřičnou za těžké jídlo na trávení, ale po uvaření se vstřebávání výrazně zlepšuje.
Použití je kontraindikováno pro:
- alergická reakce na tento produkt;
Doporučení pro použití a použití
Potravinové uzávěry lze konzumovat pouze po tepelné úpravě. K tomu je vařte 10 minut v lehce osolené vodě. Před dušením nebo smažením stačí zalít vroucí vodou.
Je lepší jíst během druhé snídaně nebo při obědě. Produkt obsahuje velké množství bílkovin. Doporučuje se kombinovat s vařenou a dušenou zeleninou ve formě dušeného masa, kastrolů nebo omáček.
Pokrmy jsou velmi uspokojivé, ale nízkokalorické a nezatěžují žaludek.
Hlívu ústřičnou byste neměli kombinovat s rybami. To může vést k dyspepsii a žaludeční nevolnosti. Nedoporučuje se je jíst ani na noc, abyste nevystavovali játra zbytečnému stresu.
Dospělí muži a ženy, kteří sportují, mohou jíst 100 g třikrát týdně. Pro všechny ostatní by množství mělo být omezeno na 50 g denně.
Neměli byste jej používat více než třikrát týdně, abyste se vyhnuli závislosti na produktu.
Ve vaření
Při vaření lze hlívu použít do polévek, kastrolů, dušených pokrmů, omáček, náplní do koláčů i jako samostatný pokrm.
Hlavní podmínkou pro vaření je použití mladých čepic o průměru nejvýše 7 cm a jejich čerstvosti.
Julien: Uvařené kloboučky nakrájíme a orestujeme na másle spolu s nadrobno nakrájeným pórkem v libovolném poměru. Poté mírně osolíme, promícháme se zakysanou smetanou, vložíme do cokotovačů a po posypání strouhaným sýrem pečeme 30 minut při 150 stupních.
Omáčka: Hlívu ústřičnou osmaženou v rostlinném oleji spolu s cibulí rozdrťte v mixéru do kaše. Poté přidáme zakysanou smetanu, sůl, pepř podle chuti a provaříme. Tuto omáčku můžeme podávat se špagetami, vařeným bramborem a dušeným zelím.
Podzimní polévka: 500 g brambor uvaříme ve třech litrech vody se snítkou celeru. Poté rozmačkejte v horké vodě bez vyjmutí.
Přidat na pánev:
- 100 g sladké papriky nakrájené na tenké proužky;
Podle chuti osolíme, na mírném ohni dusíme půl hodiny. Před podáváním můžeme na každý talíř přidat zakysanou smetanu.
Lahodný salát s hlívou ústřičnou, videorecept:
Při ztrátě hmotnosti
Doporučeno všem, kteří chtějí zhubnout jezte hlívu ústřičnou v kombinaci s vařenou nebo dušenou zeleninou. Tento produkt dodá tělu bílkoviny, vitamíny a mikroelementy.
Takové jídlo vytvoří pocit sytosti, aktivuje trávení a usnadní odstranění metabolických produktů.
Kyselina nikotinová podpoří odbourávání tuků a lovastatin neumožní tvorbu nových tukových zásob.
Zařazení tohoto produktu do jídelníčku těch, kteří hubnou, zmírní slabost, zvýšenou chuť k jídlu a zachová zdravé vlasy, nehty a pružnost pokožky.
V lidové medicíně
Alternativní medicína doporučuje užívat houby čerstvé nebo vařené, stejně jako ve formě alkoholové tinktury. Před použitím se musí zalít vroucí vodou.
Z hypertenze: 50 g nalijte 200 ml vodky. Trvejte na tom dva týdny. Poté přefiltrujte a užívejte 5 ml dvakrát denně před jídlem. Průběh léčby může trvat 40 dní.
K léčbě nehojících se ran nebo vředů Tinktura se zředí vodou v poměru 1:1 a postižená místa se ošetří ráno a večer.
Pro prevenci aterosklerózy: za tímto účelem je třeba sníst 10 g syrové hlívy ústřičné denně, dvakrát denně před jídlem. Délka léčby je jeden měsíc. Po dvou týdnech můžete opakovat.
K prevenci rakoviny, po chemoterapii by se měly jíst vařené 20x denně 14 g hodinu před jídlem po dobu XNUMX dnů. Po týdnu se léčba opakuje.
Jaké jsou zdravotní přínosy červené kaliny? Přečtěte si náš článek.
O výhodách švestek během těhotenství se můžete dozvědět z této publikace.
Jaká dieta je předepsána po odstranění žlučníku? Podrobnosti jsou v tomto materiálu.
V kosmetologii
V kosmetologii se houby používají pro:
- odstranění papilomů a bradavic. K tomu se každý den před spaním ošetří postižená místa šťávou z čerstvé hlívy ústřičné;
Hlíva ústřičná je delikátní potravina, ale dokonalá svým chemickým složením. Při pravidelném a střídmém používání vám dodají zdraví, krásu a dobrou náladu.
