Které kuřecí maso je lepší?

Kuře je jedním z nejoblíbenějších produktů v ruské stravě. Je vynikající pro dietní výživu, protože je zdravým produktem. Ale to jen v případě, že je kuře opravdu kvalitní. Nezávislá laboratoř Roskontrol zkoumala kuřecí řízky oblíbených značek a zjistila, že ne všem výrobcům lze věřit, protože u některých zkoumaných značek byly nalezeny zdraví nebezpečné bakterie. Existují ale i svědomití výrobci, jejichž produkty si můžete koupit bez zbytečného strachu.

Obsah

  1. Obecná pravidla výběru
  2. Bílý top od Roskontrol
  3. Miratorg
  4. Petelinka
  5. Jaroslavlský brojler
  6. Černá listina nebezpečných značek filé
  7. Vkusvill
  8. Rževskoje sloučenina
  9. Каждый день
  10. Jak poznáte, že je kuře zastaralé?
  11. A chutná lépe s adjikou: výsledky testu oblíbené omáčky
  12. Ve kterých vzorcích byla antibiotika nalezena?
  13. Kuřecí řízek – který si vybrat? Podívejte se do katalogu Roskontrol
  14. A co mikrobiologická bezpečnost?
  15. Koho zklamal vzhled?
  16. Jaké kuře si mám koupit?

Obecná pravidla výběru

Abyste si vybrali čerstvé a bezpečné kuřecí maso, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:

  1. Pokud se kuřecí prsa prodávají s kůží, kůže by neměla být kluzká ani lepkavá.
  2. Zvláštní požadavky jsou kladeny i na maso, které musí zůstat elastické a bez otlaků a řezných ran. Barva čerstvé dužiny je světle růžová.
  3. Vysoce kvalitní maso nemůže mít specifickou vůni.
  4. Nevyplatí se kupovat obří filety. Je lepší dát přednost středně velkým prsům s hladkými okraji.
  5. Je lepší koupit čerstvé kuřecí maso, protože je téměř nemožné určit kvalitu mraženého kuřete.

Odborníci na kvalitu a bezpečnost potravin doporučují vařit kuřecí maso ihned po nákupu, aniž by bylo zvlášť skladováno v lednici.

Části kuřecího masa

Bílý top od Roskontrol

Na základě výsledků výzkumu byly do tohoto seznamu zařazeny produkty od nejlepších značek.

Kuřecí řízek na desce

Miratorg

Výrobcem brojlerového kuřecího řízku bez kůže TM Miratorg je Bryansk Broiler LLC, který se postaral o kvalitu svého produktu. Po kontrole masa specialisté Roskontrol konstatovali, že je čerstvé, má dobré organoleptické vlastnosti a není vůbec zdraví škodlivé.

Ve filé nebyla nalezena žádná sója, karagenan ani škrob a nebyl žádný důkaz, že by maso bylo ošetřeno roztoky solí potravinářských kyselin.

Byly tam nějaké komentáře. Ve výrobku bylo zjištěno nevýznamné množství antibiotika (mnohonásobně menší než maximální přípustná norma) a mírný rozpor ve výživové hodnotě.

READ
Proč nemůžete jíst hodně třešní?

Kuřecí filet

Petelinka

Během testování tohoto produktu odborníci zjistili pouze jednu drobnou nevýhodu – obsah tuku na obalu byl uveden o 16 % méně než ve skutečnosti. Na filet Petelinka TM již nejsou žádné stížnosti.

Maso je čerstvé, s dobrými organoleptickými vlastnostmi, bezpečné podle všech testovaných ukazatelů.

Neobsahuje antibiotika ani hormony. Navzdory skutečnosti, že výrobek je vyroben podle specifikací, splňuje všechny požadavky GOST.

Kuřecí filet

Jaroslavlský brojler

Jedinou výtkou výrobci jsou nepřesné údaje na obalu týkající se nutriční hodnoty. Jinak nemají odborníci sebemenší výtky. Filet je zdravotně absolutně bezpečný, neobsahuje žádná antibiotika, sóju, škrob ani karagenan.

Výrobce maso neošetřoval solnými roztoky. Výrobek je čerstvý.

Kuřecí filet

Černá listina nebezpečných značek filé

Tyto značky byly na černé listině nezávislé laboratoře, protože jsou zdraví nebezpečné, a proto se nedoporučují k nákupu a používání.

Testování kuřecích řízků

Vkusvill

Při kontrole kuřecího prsního řízku TM „VkusVill“ našli odborníci řadu připomínek k organoleptickým vlastnostem. Barva filé má nažloutlý nádech, vývar po uvaření masa se zakalil a dokonce s cizím zápachem.

Nejhorší ale je, že v mase byly nalezeny nebezpečné bakterie včetně listerie a salmonely.

S největší pravděpodobností bylo zvíře, ze kterého byl produkt vyroben, nemocné. Filet tedy nelze považovat za zdravotně nezávadný, podle požadavků na celkové mikrobiální číslo.

Kuřecí filet

Rževskoje sloučenina

Počet porušení, která odborníci objevili při testování filetů této značky, láme všechny možné rekordy. V přípravku byla nalezena listerie – mikroorganismy, které při přemnožení v potravě mohou vést ke střevní infekci se všemi z toho vyplývajícími důsledky.

Bylo také zjištěno, že výrobce ošetřil maso roztokem solí potravinářských kyselin, což vede k jeho bobtnání.

Kromě toho byly ve filé nalezeny zbytky antibakteriálního léčiva, i když v malém množství.

Kuřecí filet

Каждый день

Výrobky této značky byly také na černé listině s maximální mírou porušení. Kuřecí filet z brojlerů TM „Every Day“ nesplňuje bezpečnostní požadavky z hlediska celkového počtu mikrobů, což výrazně překračuje přípustnou normu. To naznačuje, že při výrobě nebo přepravě produktu byly porušeny hygienické a hygienické normy.

Byly zjištěny i známky ošetření filetů solným roztokem, což vede k otoku svalových vláken s následným zvýšením celkového objemu produkce.

READ
Které okurky jsou vhodné na parapet?

Kuřecí filet

Výsledky studie ukázaly, že kuřecí maso může být zdraví prospěšné i nebezpečné.. Při nákupu byste se proto měli pečlivě podívat na vzhled masa, v případě potřeby si od prodejců vyžádejte příslušnou dokumentaci potvrzující jeho kvalitu.

Chutné pečené kuře je vynikající pochoutkou jak na sváteční stůl, tak na běžnou domácí večeři. Prodejny nám nabízejí velký výběr brojlerových kuřat od známých i méně známých značek. Kterým výrobcům můžete věřit? Čí produkty jsou bezpečné? Prodávají nám vždy to nejčerstvější zboží?

Test na brojlery: 3 ze 7 byly shledány jako vysoce kvalitní

Roskontrol zkontroloval jatečně upravená těla značkových brojlerových kuřat „Akashevo“, „Drůbeží farma Verkhnevolzhskaya“, „Domácí kuře“, „První čerstvost“, „Petrukha“, „Petelinka“, „Maso Chernyshikha“.

Splňuje bezpečnostní požadavky dle studovaných ukazatelů. Nebyla zjištěna žádná zbytková množství antibiotik nebo veterinárních léčiv. Relativně vysoký (ve srovnání s průměrnými hodnotami u tohoto typu produktu) obsah bílkovin. Uspokojivé organoleptické vlastnosti. Podle fyzikálních a chemických ukazatelů je maso čerstvé.

Splňuje bezpečnostní požadavky dle studovaných ukazatelů. Příznivé organoleptické vlastnosti. Poměrně nízké (ve srovnání s průměrnými hodnotami u tohoto typu produktu) hodnota peroxidu tuku, obsah těkavých mastných kyselin a výsledek kvalitativní reakce s Nesslerovým činidlem c svědčí o čerstvosti vzorku.

Bylo objeveno antiprotozoální léčivo metronidazol, jehož přítomnost v tomto typu přípravku není rozhodnutím Rady EHS ze dne 13.02.2018. února 28 č. XNUMX povolena.

Bylo objeveno antiprotozoální léčivo metronidazol, jehož přítomnost v tomto typu přípravku není rozhodnutím Rady EHS ze dne 13.02.2018. února 28 č. XNUMX povolena.

Splňuje bezpečnostní požadavky dle studovaných ukazatelů. Příznivé organoleptické vlastnosti. Relativně nízká (ve srovnání s průměrnými hodnotami u tohoto typu produktu) hodnota peroxidu tuku a výsledek kvalitativní reakce s Nesslerovým činidlem c svědčí o čerstvosti vzorku.

Maso má podle fyzikálně-chemických ukazatelů diskutabilní čerstvost (relativně vysoké (ve srovnání s průměrnými hodnotami u tohoto typu výrobku) hodnotu peroxidu tuku, vysoký obsah těkavých mastných kyselin a pozitivní výsledek kvalitativní reakce s Nesslerovým činidlem). Splňuje bezpečnostní požadavky dle studovaných ukazatelů. Nebyla zjištěna žádná zbytková množství antibiotik nebo veterinárních léčiv.

Podle organoleptických a fyzikálně-chemických ukazatelů – maso pochybné čerstvosti (neobvyklý zápach pro čerstvé maso tohoto druhu drůbeže, relativně vysoké (ve srovnání s průměrnými hodnotami u tohoto typu výrobku) peroxidové číslo tuku, vysoký obsah těkavých látek mastné kyseliny a pozitivní výsledek kvalitativní reakce s Nesslerovým činidlem). Splňuje bezpečnostní požadavky na mikrobiologické indikátory. Nebyla zjištěna žádná zbytková množství antibiotik nebo veterinárních léčiv.

READ
Jaký je účinek kopřivy?

Bylo objeveno antiprotozoální léčivo metronidazol, jehož přítomnost v tomto typu přípravku není rozhodnutím Rady EHS ze dne 13.02.2018. února 28 č. XNUMX povolena.

Bylo objeveno antiprotozoální léčivo metronidazol, jehož přítomnost v tomto typu přípravku není rozhodnutím Rady EHS ze dne 13.02.2018. února 28 č. XNUMX povolena.

Jak poznáte, že je kuře zastaralé?

Ať se hospodyňka snaží sebevíc, pokud kuře není čerstvé, chuť hotového pokrmu vás jen stěží potěší. Kuře se může zkazit, například pokud nebyly během přepravy dodrženy teplotní podmínky. Na vině může být i obchodní řetězec, který zboží skladoval nesprávně nebo příliš dlouho. Tak či onak by se takové zboží ke spotřebiteli dostat nemělo.

Test na brojlery: 3 ze 7 jsou uznány jako kvalitní rýže-2

Anna Plakhotnik, přední specialistka expertního centra Svazu spotřebitelů, R.O.S.Control: Někdy může kupující poznat masný výrobek pochybné čerstvosti již v obchodě, například podle nepříjemného zápachu. Nejčastěji však o začátku procesu kažení mohou říci pouze výsledky laboratorních testů. Probíhá výzkum objektivních ukazatelů čerstvosti, které naznačují počátek kažení – procesy štěpení bílkovin a tuků. Drůbež (nebo jakékoli jiné maso), které má vysoké číslo peroxidu tuku, vysoký obsah těkavých mastných kyselin nebo negativní výsledek Nesslerova testu, je považováno za prošlé nebo pochybné čerstvosti v závislosti na závažnosti změn. Maso pochybné čerstvosti nelze dlouho skladovat. Pokud není připraveno ihned po zakoupení, organoleptické známky zkažení na sebe nenechají dlouho čekat. Mikroorganismy, které způsobují kažení, nejsou pro člověka vždy nebezpečné, a proto podle mikrobiologických ukazatelů může takové maso splňovat bezpečnostní požadavky.

Všechny výše uvedené známky pochybné čerstvosti byly nalezeny u dvou vzorků: “Akaševo” и “Verkhnevolzhskaya drůbeží farma”. V důsledku toho byli odborníci nuceni zaslat je na Seznam produktů s komentáři.

A chutná lépe s adjikou: výsledky testu oblíbené omáčky

Ve kterých vzorcích byla antibiotika nalezena?

Aby ptáci neonemocněli a rychleji rostli, většina výrobců používá antimikrobiální léky. To je běžná praxe, a pokud přestanete kuřeti dávat drogy alespoň týden před porážkou, pak se tyto látky z těla ptáka odstraní a nezůstanou v mase. Bohužel ne každý a ne vždy dodržuje pravidla pro užívání takových léků.

READ
Kolik stojí hrábě?

Antiprotozoální lék metronidazol byl kvantitativně detekován ve vzorcích kuřat značek Domashnaya Kurochka a Petrukha. Přítomnost metronidazolu v mase není povolena ani v malém množství, což znamená, že vzorky jsou zasílány do Černá listina.

Test na brojlery: 3 ze 7 jsou uznány jako kvalitní rýže-3

Test na brojlery: 3 ze 7 jsou uznány jako kvalitní rýže-4

Ve vzorku byla nalezena rezidua léku enrofloxacin “První čerstvost”, a lék doxycyklin – ve vzorku “Maso Chernyshikha.” Jsou tam však obsaženy v minimální neaktivní koncentraci a jsou schválené pro použití při chovu drůbeže, takže v tomto případě nemohou nikomu ublížit.

Kuřecí řízek – který si vybrat? Podívejte se do katalogu Roskontrol

A co mikrobiologická bezpečnost?

Mikrobiologické ukazatele testovaných vzorků jsou v naprostém pořádku. Míra kontaminace mezofilní mikroflórou je nízká, bakterie Salmonella, Listeria a Escherichia coli nebyly zjištěny.

Koho zklamal vzhled?

Brojlerová kuřata 1. stupně (a patří do něj všichni účastníci testu) by neměla mít na kůži pahýly ani peří. Ne všechna kuřata však byla řádně oškubána. Na vzorcích jsou přítomny pahýly a peří podobné vlasům “Akashevo”, “První svěžest”, “Petrukha”, “Petelinka”. To znamená, že z hlediska kvality zpracování je lze zařadit pouze do druhé třídy.

Ostatní ukazatele organoleptické kvality vzorků jsou v naprostém pořádku, s výjimkou nepříjemného zápachu značkového kuřete, který není charakteristický pro čerstvý produkt. “Verkhnevolzhskaya drůbeží farma”.

Test na brojlery: 3 ze 7 jsou uznány jako kvalitní rýže-5

Jaké kuře si mám koupit?

Ke koupi jsou doporučeny tři vzorky. Tento “První čerstvost”, “Petelinka” и “Maso Chernyshikha.” K těmto kuřatům nebyly žádné významné připomínky, jsou čerstvá a bezpečná, což znamená, že zaujmou své právoplatné místo na vašem stole.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: