Které lišky jsou jedlé?

Lišky (Cantharēllus) jsou druh houby z čeledi lišek. Mají slabou vůni a chuť po meruňkách.

Své jméno dostaly kvůli své charakteristické červenožluté barvě.
Lišky jsou jedním z nejlepších rostlinných zdrojů vitamínu D2 (ergokalciferolu). Dále obsahují osm esenciálních aminokyselin, vitamíny A, B1, PP a stopové prvky (měď, zinek).

Většina druhů je jedlá, ale existuje řada falešných lišek, které se nejedí.

Druhy lišek:

LAT Turbinellus floccosus

  • Liška skvrnitá
  • Gomphus floccosus
  • Cantharellus floccosus
  • Merulius floccosus
  • Turbinellus floccosus
  • Liška floccosus
  • Neurophyllum floccosum
  • Neurophyllum floccosum
  • Turbinellus floccosus
  • Cantharellus canadensis
  • Cantharellus princeps

Popis Uzávěr Horní povrch (nebo spíše by bylo správnější nazývat jej vnitřní povrch) je silně promáčklý a tvoří hlubokou nádobu. U mladých exemplářů je vlhký.

LAT Hygrophoropsis rufa

Informace o toxicitě lišky červené jsou rozporuplné. Různé zdroje jej uvádějí jako nepoživatelné, podmíněně jedlé a jedlé.

LAT Cantharelula umbonata

  • Cantarellula tubercle
  • Nepravá liška konvexní
  • Cantarellula
  • Agaricus molliculus
  • Cantharellus umbonatus
  • Clitocybe umbonata
  • Hygrophoropsis umbonata
  • Merulius umbonatus
  • Merulius umbonatus subsp. umbonatus

Liška hrbatá je jedlá, ale houba není v kulinářském smyslu nijak zvlášť zajímavá, za prvé pro svou malou velikost a za druhé proto.

LAT Gomphus clavatus

Popis Klobouk Poměrně masivní, až 10 cm v průměru. Konkávní i u mladých exemplářů. V mládí je slupka čepice fialová.

LAT Cantharellus amethysteus

Skupina: Deska
Záznamy: Světle žlutá, jasně žlutá
Barva: Světle žlutá až jasně žlutá
Info: Skvrny na čepici

Liška ametystová je jedlá houba, která patří mezi. Lišky stojí trochu stranou od ostatních agarických hub. Za prvé díky své jednoduchosti.

LAT Hygrophoropsis aurantiaca

  • Oranžový mluvčí
  • Hygrophoropsis oranžová
  • Kokoschka
  • Agaricus aurantiacus
  • Merulius aurantiacus
  • Cantharellus aurantiacus
  • Clitocybe aurantiaca
  • Agaricus alectorolophoides
  • Agaricus subcantharellus
  • Cantharellus brachypodus
  • Cantharellus ravenelii
  • Merulius brachypodes

Falešné lišky v západních zdrojích jsou klasifikovány jako jedlé houby, v ruštině – jako podmíněně jedlé. Dříve byly tyto houby považovány za jedovaté. Popis .

LAT Cantharellus pallens

Bledé lišky jsou klasifikovány jako jedlé. Navzdory jménu, které si mnozí okamžitě spojí s jeho jedovatostí, bledé lišky v žádném případě nejsou.

LAT Cantharellus cinereus

READ
Kolik medu byste měli sníst denně?

Liška šedá je podmíněně jedlá houba. Před další přípravou vyžaduje předvaření. Popis Šedá liška je ponurá a celkově.

LAT Craterellus lutescens

Liška žlutá patří k podmíněně jedlým houbám (podle některých zdrojů – k jedlým houbám). Před další přípravou vyžaduje předvaření. .

L. A. T. Craterellus cornucopioides

  • Craterellus corniculatus
  • Trychtýř-ocasý trychtýř-tailed
  • Rohová houba
  • Lišková šedá (špatně)
  • Crowtail šedá
  • Peziza cornucopioides
  • Lišek obecný
  • Merulius cornucopioides
  • Pezicula cornucopioides
  • Sterbeeckia cornucopioides

Liška černá patří k jedlým houbám 4. kategorie nutriční hodnoty, protože není úplně jedlá (nohy zpravidla nejedí, oni.

Čeleď lišek, vyskytující se na území Ruské federace, zahrnuje 3 rody: lišku samotnou (Cantharellus), nálevkovitou houbu (Craterellus) a nálevkovitou nepravou (Pseudocraterellus).

Všechny lišky bez výjimky jsou jedlé, ale opravdu chutné jsou jen dvě: liška černá (nebo liška nálevkovitá) a liška žlutá a její odrůdy, a liška černá je rozhodně chutnější a aromatičtější než žlutá, dokonce i i když to vypadá děsivě.

Lišky se dají smažit, vařit, solit, nakládat, sušit, mrazit. Bohužel po uvaření z velké části ztrácejí chuť a vůni a po zmrazení často začnou chutnat hořce. To vše neplatí pro lišku černou, která po zmrazení nemění chuť a vůni a po tepelné úpravě se naopak stává ještě chutnější a aromatičtější.

Níže poskytnu fotografie našich lišek se stručným komentářem.

Obsah

  1. Rod CHANTERELLE
  2. CHANTERELLE ŽLUTÁ
  3. BLEDÁ LIŠKA
  4. CHANTERELLE AMETYST
  5. CHANTERELLE ŠEDOŽLUTÁ
  6. LIŠKA ŠEDÁ
  7. LIŠKA ZMRAZOVÁ = LIŠKA ORANŽOVÁ
  8. Rod Voronochnik
  9. BEZ ZÁBAVKY = LIŠKA ČERNÁ
  10. CONRADŮV NÁJEZD
  11. LIŠKA ŽLUTÁ
  12. LIŠKA TRUBKOVÁ
  13. Rod Nepravá houba
  14. CHANTERELLE WAVY

Rod CHANTERELLE

CHANTERELLE ŽLUTÁ

Cantharellus cibarius

Naše klasická a nejoblíbenější liška. Roste od začátku léta do listopadu v lesích jakéhokoli typu. Vyznačuje se vynikající chutí a vůní.

BLEDÁ LIŠKA

Cantharellus “pallens”

Od lišky žluté se liší charakteristickou práškově bílou barvou, zpod níž vytrvale proniká žlutá barva. Chutí i vůní je podobná, roste na stejných místech, ale je mnohem méně častá.

V současné době považována za formu žluté lišky.

CHANTERELLE AMETYST

Cantharellus “ametysteus”

Stejně jako předchozí houba je nyní považována za formu žluté lišky. Vyznačuje se charakteristickou lila barvou a žilnatými plotnami s četnými přepážkovými můstky. Chuť a vůně jsou podobné žluté lišce, ale poněkud slabší. Dužnina je žlutá.

READ
Kolik centimetrů mají kopyta?

Mykorhizu tvoří s buky, mnohem méně často se smrkem. Vyskytuje se především v jižních oblastech, je velmi vzácný.

CHANTERELLE ŠEDOŽLUTÁ

Liška melanoxeros

Extrémně vzácná jižní houba, pravá ruská exotika. Tvoří mykorhizu se širokolistými dřevinami (dub, líska, buk, kaštan, lípa, líska). V Ruské federaci byl nalezen na Ciscaucasia a Krymu. Chuť je podobná žluté lišce.

LIŠKA ŠEDÁ

Cantharellus cinereus

Charakteristická houba s černým, hluboce propadlým kloboukem a šedými žilkovitými záhyby pod ním. Vyskytuje se v severní lesní zóně pod smrky a v jižní lesní zóně pod buky. Houba s nevýraznou chutí a silnou, příjemnou ovocnou vůní. Ne neobvyklý.

LIŠKA ZMRAZOVÁ = LIŠKA ORANŽOVÁ

Cantharellus friesii

Malá liška s charakteristickou jasně oranžovou barvou, rostoucí vždy ve velkých trsech. Barva žil pod čepicí se může lišit od bílé po oranžově žlutou. Chuť je mírně nahořklá, vůně připomíná meruňky. Tvoří mykorhizu s listnatými stromy, extrémně vzácné.

Rod Voronochnik

BEZ ZÁBAVKY = LIŠKA ČERNÁ

Craterellus cornucopioides

Nejlahodnější a nejaromatičtější z našich lišek, v Evropě a Kanadě je považována za pochoutku srovnatelnou s lanýži a smrži. Od šedé lišky se liší hladkou spodní plochou čepice a vybráním, které jde až k samé základně stonku.

Ovoce v srpnu-září, roste pod duby, lískou, méně často pod smrky, ve velkých skupinách.

CONRADŮV NÁJEZD

Craterellus konradii

Nálevník Conradův (Craterellus konradii)

Ve všech ohledech podobná předchozí houbě, ale liší se bílou barvou. Dříve byla považována za albínskou formu černé lišky, nyní je častěji považována za samostatný druh. Mezilehlé (hybridní?) formy byly objeveny ve Skandinávii.

LIŠKA ŽLUTÁ

Craterellus lutescens

LIŠKA ŽLUTÁ (Craterellus lutescens).

Liška malá, která tvoří velké kolonie v jehličnatých lesích (často v bažinatých), roste především pod smrky. Období plodů je červenec-říjen, poměrně často.

Od blízce příbuzné lišek trubačovitých se liší především bílou, bělavě žlutou, nažloutlou nebo oranžovou spodní plochou čepice.

Houba nevýrazné chuti a vůně.

LIŠKA TRUBKOVÁ

Craterellus tubaeformis

Roste hlavně pod jehličnatými stromy, ve stinných lesích a může růst mezi mokrým mechem nebo na shnilém dřevě. Rozšířen v severním mírném pásmu. Plody ve velkých skupinách a mohou tvořit řady a prstence. Od lišky žloutnoucí se liší především šedou spodní plochou čepice. Plody od června do začátku listopadu.

READ
Jaká je vzdálenost mezi svěráky na pracovních stolech?

Středně velká houba slabé, ale příjemné chuti a vůně.

Rod Nepravá houba

CHANTERELLE WAVY

Pseudocraterellus undulatus

Houba je střední velikosti a tíhne k jižnímu lesnímu pásmu. Tvoří mykorhizu s lískou a bukem. Obvykle roste ve velkých koloniích a trsech. Chuť a vůně jsou nevýrazné a nejsou běžné. Plody od července do října.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: