Které medové houby jsou nejužitečnější?

Medové houby jsou chutné a výživné houby s mnoha prospěšnými vlastnostmi. Rostou u pařezů v celých rodinách. Obsahují bílkoviny a pro lidský organismus prospěšné vitamíny.

Obsah

Složení a kalorie
Nutriční hodnota na 100 g
Vitamíny
Mikro a makroživiny
Proč jsou houby užitečné
Nakládané
Zamrzlý
Sušené
Dietní vlastnosti
Poškození, kontraindikace a možné následky
Tipy pro výběr
Pravidla vaření
Jaké je tajemství jeho blahodárných vlastností?
Užitečné vlastnosti
Nebezpečné vlastnosti
Mohou být nakládané houby škodlivé?
Použití v tradiční medicíně
Video

Složení a kalorie

Medové houby mají nízký obsah kalorií na 100 gramů produktu, pouze 22 kcal. Vařené medové houby mají také nízký obsah kalorií, což je 26 kcal.

Tento produkt je z 90 % tvořen vodou, obsahuje 2,8 g bílkovin, 4,8 g sacharidů, 1,5 g tuku a 5 g vlákniny, 1 g popela.

Nutriční hodnota na 100 g

Celková nutriční hodnota medové houby je 22 kcal, podíl BJU je rozdělen následovně: bílkoviny 50 %, sacharidy 41 % a tuky 9 % na celkovém obsahu kalorií ve výrobku.

Vitamíny

Tento produkt rostlinného původu má bohaté vitamínové složení prospěšné pro lidský organismus.

Vitamíny:

Vitamín A – 0.6 mg
Vitamin B1 – 0.03 mg
Vitamin B2 – 0.38 mg
Vitamin B5 – 1.37 mg
Vitamin B6 – 0.2 mg
Vitamin B9 – 48 mg
Vitamín C – 12 mg
Vitamin E – 0.1 mg
Vitamín PP – 10.2 mg
Niacin – 10.4 mg

Kombinace těchto vitamínů umožňuje použití medových hub v lidské stravě jako pokrm, který má pozitivní vliv na celkový stav lidské imunity.

Mikro a makroživiny

Tento druh hub obsahuje významný podíl prospěšných živin nezbytných pro normální fungování organismu.

Makronutrienty:

Draslík – 40,2 mg
Vápník – 0,6 mg
Křemík – 2 mg
Hořčík – 2,2 mg
Sodík – 0,6 mg
Síra – 1,2 mg
Fosfor – 4,4 mg
Chlor – 5.8 mg

Stopové prvky:

Hliník – 75,36 mg
Bór – 2.5 mg
Vanad – 0.6 mg
Železo – 0.7 mg
Jód – 1.6 mg
Lithium – 1.4 mcg
Mangan – 0.077 mg
Měď – 8,6 mg
Molybden – 2 mg
Nikl – 48.2 mg
Rubidium – 0.29 mg
Selen – 2.3 mg
Chrom – 5.6 mg
Zinek – 0.66 mg

Sacharidy:

Mono- a disacharidy 0.6 mg

Mastné kyseliny:

nasycené mastné kyseliny 0.189 mg

Myristic – 0.008 mg
Palmitová – 0.137 mg
Stearová – 0.023 mg

mononenasycené mastné kyseliny – 0.448 mg

Palmitolejová – 0.097 mg
Olejová – 0.346 mg

polynenasycené mastné kyseliny – 0.315 mg

Kyselina linolová – 0.314 mg
Omega-6 – 0.321 mg

Komplex prezentovaných látek má příznivý vliv na fungování všech tělesných systémů, zvyšuje jejich odolnost vůči účinkům patogenních bakterií.

Proč jsou houby užitečné

Vitamíny skupiny B obsažené v medových houbách jsou prospěšné pro fungování lidských orgánů. Zlepšují se redoxní reakce, zvyšuje se tonus epidermis, zvyšuje se kvalita šera a vidění za světla.

READ

Proč dávají chleba do mrazáku?

Také tyto prospěšné látky obsažené v produktu se podílejí na syntéze hormonů a nukleových kyselin, mají pozitivní vliv na vstřebávání cukrů a aminokyselin ve střevech, činnost štítné žlázy a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. .

Medové houby obsahují protirakovinné látky. Výtažky z hub slouží jako dobrý baktericidní prostředek v přítomnosti E. coli a Staphylococcus aureus v těle.

Nakládané

Nakládané medové houby jsou nízkokalorický produkt, který lze použít v dietním menu. Jejich použití v potravinách stimuluje činnost slinivky břišní a žlučníku, má pozitivní vliv na metabolismus sacharidů a bílkovin a snižuje hladinu celkového cholesterolu.

Zamrzlý

Zmrazené houby si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti. Používají se jako projímadlo, dále k prevenci různých bakteriálních střevních onemocnění, jako doplňkový zdroj protirakovinných složek.

Sušené

Sušení hub umožňuje zachovat všechny vitamínové sloučeniny v maximálním množství. Pravidelná konzumace sušených medových hub jako doplňkového prvku pokrmů může zlepšit imunitu a zvýšit odolnost organismu proti virovým a bakteriálním onemocněním.

Dietní vlastnosti

Houby mají nízkokalorické složení a lze je použít v dietní výživě. Medové houby jsou lehce stravitelné a prospívají tělu díky bohatému komplexu vitamínů a minerálů v nich obsažených.

Použití tohoto produktu vám umožní udržet si váhu po dlouhou dobu při hubnutí, protože pokrm vyrobený z medových hub vám umožní nemít hlad po dlouhou dobu. Kromě toho je možné jíst houby, vařené nebo nakládané, pro lidi s nadváhou a cukrovkou.

Poškození, kontraindikace a možné následky

Houby se nedoporučují osobám s citlivým zažíváním, dětem do 7 let a těhotným ženám. Pro lidi s anamnézou gastritidy, vředů, střevní obstrukce nebo nízké kyselosti je lepší zdržet se přípravy receptů obsahujících medové houby mezi složkami, protože mohou způsobit příznaky plynatosti ve střevech, což povede k exacerbaci existující chronická onemocnění gastrointestinálního traktu.

Houbová jídla jsou také kontraindikována pro hypertoniky a osoby s kardiovaskulárními chorobami, selháním ledvin a alergiemi, protože tento produkt může způsobit příznaky individuální nesnášenlivosti, jako jsou bolesti hlavy, průjem, sucho v ústech a střevní křeče.

Tipy pro výběr

Musíte znát rozdíly mezi pravými a nepravými houbami, abyste se vyhnuli otravě jídlem z konzumace jedovatých hub.

Mezi hlavní znaky patří:

světle žlutý houbový talíř;
noha ne více než 6 cm;
rám ve formě „sukně“ umístěné na noze;
čepice je hnědá nebo světle béžová.

Pokud si vyberete hotové houby ve zmrazené nebo sušené formě, měli byste věnovat pozornost vzhledu, medové houby by neměly být slepené a musíte se také podívat na trvanlivost produktu.

READ

Jaký druh zánětu zmírňuje heřmánek?

Pravidla vaření

Medové houby jsou součástí mnoha kastrolů, salátů, polévek a hlavních jídel. Proces vaření vyžaduje pečlivou přípravu.

Nejprve se houby důkladně očistí, pomocí nože se odstraní stopy poškození a červí díry z klobouku a stonku. Stonky hub se obvykle suší a drtí a používají se jako koření. Poté se na hodinu namočí do osolené vody, poté se důkladně umyjí a osuší na ručníku. Medové houby lze vařit s přidáním česneku a cibule po dobu půl hodiny. Dále se hodí do cedníku a smaží. Uvařené je lze také zmrazit, nakládat nebo přidat do polévky či salátu.

Marinované medové houby jsou vynikajícím doplňkem každého pokrmu a jejich příprava je docela snadná. Oloupané a uvařené medové houby okapané v cedníku lze spojit s marinádou, která obsahuje sůl, cukr, ocet, hřebíček, nové koření a česnek. Všechny produkty společně vařte dalších 15 minut. Poté se kompozice rozloží do sterilizovaných sklenic, víčka se srolují a hotová miska se nechá vychladnout při pokojové teplotě. Před použitím musí být medové houby vyluhovány po dobu jednoho měsíce v chladničce nebo ve sklepě.

Ideálním receptem na zimní konzervaci je způsob přípravy nakládaných hub s přidáním listů rybízu a kopru. Medové houby se vytřídí, umyjí a po uvaření 5 minut vaří ve velkém množství vody, poté se voda slije, odebere se nová porce a znovu se přivede k varu. Poté přidejte nové koření, hřebíček, bobkový list, listy rybízu, kopr a vařte 25 minut. Houby jsou umístěny ve sterilizovaných sklenicích. Do marinády se přidá ocet a znovu se přivede k varu, nalije se do nádob s medovými houbami. Víčka se srolují a hotový výrobek se skladuje měsíc na chladném místě.

Medové houby se používají jako kompletní zimní salát v kombinaci s rajčatovým protlakem a mrkví. Houby se předvaří a poté se přidají smažená mrkev, cukr, sůl, rajčatový protlak, voda a bobkový list. Tento přípravek se dusí na mírném ohni půl hodiny za občasného míchání. Na konci vaření se přidá ocet. Po ochlazení na pokojovou teplotu se medové houby vloží do sklenic, srolují se a skladují.

Univerzálním způsobem, jak připravit medové houby na zimu, je recept na smažené medové houby. Produkty mají dlouhou trvanlivost a zlepšenou chuť. Promyté houby se vaří 25 minut, poté se smaží na vysoké teplotě asi 2 minuty s přidáním rostlinného oleje. Po vychladnutí se výrobek vloží do nádob k dalšímu skladování a přelije se olejem zbývajícím po smažení a sroluje se.

Medové houby se často připravují jako úplný druhý chod, který lze kombinovat s přílohou v podobě pohanky nebo bramborové kaše. Vařené medové houby se kombinují se smaženým masem, výsledná směs se dusí ve smetaně nebo zakysané smetaně s přidáním cibule a koření. 5 minut po uvaření přidejte do misky několik lžic mouky a pokračujte ve vaření, dokud nezhoustne.

READ

Proč jsou ve skleníku láhve s vodou?

Houby se používají také jako součást kaviáru, smažené a vařené a připravují se i ve formě houbové polévky. Vařené medové houby kombinujeme se směsí dušené zeleniny, která obsahuje rajčata, mrkev, petržel, česnek, kyselinu citronovou, kuličky pepře, bobkový list, sůl a přidává se také cukr. Tento přípravek je umístěn do sklenic ve vrstvách, střídavě houby s dušenou zeleninou. Vše se zalije houbovým vývarem a poté se sklenice sterilizují 30 minut ve vroucí vodě.

Jedním z hlavních pravidel pro přípravu medových hub je, že všechny přípravky musí být vyrobeny a skladovány na chladném místě. To bude sloužit jako záruka zachování vynikající chuti a kvality produktu. Příkladem takového receptu je nakládání hub v sudech. Tato metoda umožňuje zachovat všechny vitamíny a živiny obsažené v medových houbách beze změny.

Houby je třeba protřídit, odstranit poškozená místa, důkladně je omýt v několika vodách a vložit do sudu víčkem dolů, posypat solí, novým kořením, lístky rybízu a koprem. Pak se nechají týden pod tlakem na chladném místě, ideálním místem by byl sklep. Během procesu solení se uvolňuje přebytečná solanka, která se musí pravidelně vypouštět. Hotové jídlo podáváme smíchané s rostlinným olejem, cibulí a bylinkami.

Tento článek je věnován pozitivním i negativním vlastnostem tohoto druhu hub. Uvažujme o jeho využití v lidovém léčitelství, mohou nakládané houby škodit?

Jaké je tajemství jeho blahodárných vlastností?

Medové houby jsou bohaté na prospěšné vlastnosti díky svému vynikajícímu složení. Michail Vladimirovič Višněvskij (slavný ruský mykolog) kdysi řekl: „Medové houby jsou jako lékárna pro lidské zdraví. Obsahuje mnoho posilujících a stabilizačních látek pro lidské zdraví. Jeho přínos pro člověka je obrovský.“

Energetická hodnota jakéhokoli druhu medové houby je srovnatelná s okurkou – pouze 17 kilokalorií. Proto je často součástí libové diety nebo jiných diet.

Nutriční hodnota sto gramů dužiny:

2,3 g bílkovin;
90 g vody;
0,6 g sacharidů;
1,1 g tuku;
5,1 mg vlákniny

Složení obsahuje vitamíny potřebné pro tělo (denní hodnota v procentech):

31,2 % vitaminu „B1“ (0,11-1,45 mg). Při normální hladině tohoto vitaminu se až do vysokého věku udrží výborná paměť a jasná mysl. Rychlost stárnutí mozkových buněk se snižuje. Zlepšuje se funkce imunitního a nervového systému. Zlepšuje se také růst, reprodukce a energetický metabolismus.
53 % vitaminu „PP“ („B3“) (10,3 mg). Rozšiřuje cévy, čímž snižuje krevní tlak, usnadňuje průtok krve, snižuje pravděpodobnost trombózy a snižuje hladinu cholesterolu. Podílí se na metabolismu bílkovin, sacharidů a tuků. Zlepšuje se vylučování žluči a žaludeční šťávy
12,2 % vitaminu C (11,1 mg). Pomáhá obnovit sílu ztracenou během nemoci. Zlepšuje vstřebávání železa a vápníku.
22,7 % vitaminu B2 (11,1 mg). Vitamín podporuje vstřebávání bílkovin a železa. Podílí se na obnově tkání a zesiluje účinek vitamínů B6 a B9. Obnovuje činnost srdce, mozku a reprodukčního systému

READ

Musím zastřihnout květní stonek rebarbory?

Obsahuje také další vitamíny B: „B6“, „B3“, „B1“, „B5“, „B9“. Vitamin A je také obsažen v medové houbě.

Složení medové houby také obsahuje minerální prvky nezbytné pro lidské tělo:

Dobré pro oči a předchází onemocněním zraku. Posiluje imunitní systém. Podílí se na tvorbě kolagenu. Snižuje pravděpodobnost alergií. Podílí se na syntéze aktivních bílkovin

Zlepšuje funkci mozku. Stimuluje tvorbu červených krvinek. Posiluje ochranný obal nervových spojení. Podporuje barvu očí, barvu pleti a pigmentaci vlasů. Snižuje příznaky artritidy

Tvoří a obnovuje kostní tkáň. Zlepšuje vlasy, zuby, nehty. Snižuje krevní tlak a zlepšuje stěny cév, zlepšuje propustnost cév.

Udržuje normální koncentraci hořčíku v těle. Zabraňuje mrtvici. Zlepšuje mozkovou činnost. Reguluje krevní tlak. Snižuje pravděpodobnost tvorby rakovinných buněk

Syntetizuje více než 300 enzymů v lidském těle. Díky tomuto prvku dochází k metabolismu elektrolytů a energie. Potlačuje svalové křeče. Je hlavní složkou syntézy bílkovin. Udržuje normální hladinu cukru v krvi.

Produkuje RNA a DNA. Udržuje zuby a kosti silné po celý život. Čistí ledviny. Pomáhá svalům v procesu kontrakce a regenerace. Zlepšuje nervové vedení. Řízení ukládání a využívání energie v těle

Čistí játra od tukových usazenin. Stimuluje a normalizuje trávení. Červené krvinky normalizují svůj stav. Provádí proces osmoregulace, díky kterému se z těla odstraňují soli a tekutiny

Pomáhá reprodukovat hemoglobin. podílí se na syntéze hemoglobinu. Podílí se na regeneraci tkání a buněk těla. Pomáhá při tvorbě žluči ve žlučníku

Užitečné vlastnosti

V předchozím odstavci jsme si řekli, jaké prospěšné látky jsou v houbě obsaženy a jak jsou pro tělo prospěšné. Sušená medová houba má 2x více bílkovin než hovězí maso. Čerstvé medové houby obsahují asi 90 % vody, což má za následek nízký obsah kalorií a vynikající vhodnost pro různé dietní programy. Pokud si hlídáte váhu, doporučujeme vám tuto houbu zařadit do svého jídelníčku. Výhodou nízkého obsahu kalorií je přítomnost pro tělo důležitých aminokyselin, vitamínů a mikroelementů.

Současní vědci z těchto zemí: Japonsko, USA, Anglie, Česká republika, Indie, Bulharsko zkoumali složení mnoha hub a zjistili, že falešné medové houby mají řadu terapeutických účinků, které dokážou léčit rakovinu, hnisavé infekce, alkoholismus a tuberkulóza.

Blahodárné vlastnosti medové houby a pozitivní účinky:

Snížení rizika maligních a benigních nádorů
Má silný antibakteriální účinek
Posiluje vlasy a nehty díky přítomnosti vápníku a vitamínů B.
Snižuje hladinu cholesterolu v krvi
Stimuluje vývoj a růst nových buněk
Štítná žláza postupně normalizuje svou funkci
Odstraňuje odpadní látky a toxiny z těla
Používá se jako sedativum při úzkosti, pomáhá léčit nespavost
Pomáhá léčit zácpu
Posiluje stěny krevních cév

Působí jako regenerátor organismu díky svému imunomodulačnímu účinku po agresivní medikamentózní léčbě. Pomáhá v boji proti E. coli a Staphylococcus aureus, má ve svém arzenálu antimikrobiální vlastnosti.

Video: Výhody a poškození medových hub, prospěšné vlastnosti medových hub, druhy medových hub ke stažení

READ

Jaké venkovní květiny kvetou po celý rok?

V předchozích článcích jsme vám již řekli o odrůdách medových hub, ale neřekli jsme, že bez ohledu na to, který z jeho druhů se podává, všechny mají podobné vlastnosti a chuťové vlastnosti, které jsou pro tělo prospěšné.

Nebezpečné vlastnosti

Stejně jako ostatní druhy hub je to těžké jídlo. Proto by se jeho užívání měli vyvarovat ti, kteří mají zažívací potíže.

Vědci mu dali titul „parazit“. Medové houby vysušují stromy, na kterých se nachází jejich kořenový systém.

Hlavní poškození je spojeno se závažností medových hub a způsobuje pouze žaludeční potíže.

Bez zkušeností se sběrem hub je lepší je „nelovit“. Také byste neměli kupovat tyto houby „z ruky“, aniž byste znali specifika jejich vzhledu.

Mohou být nakládané houby škodlivé?

Pokud je proces moření medových hub správný, bude možné poškození způsobené jejich konzumací minimalizováno.

Všechny možné škody závisí na individuální nesnášenlivosti hub nebo marinády. Existuje mnoho různých receptů a způsobů nakládání těchto hub, proto si před konzumací pečlivě prostudujte obal.

Použití v tradiční medicíně

Fungoterapie (léčba houbami) říká, že zimní medové houby jsou jednou z nejuniverzálnějších a nejlepších léčebných metod. Mnohé léčivé byliny jsou svými vlastnostmi podřadné, tyto houby mají výraznější léčivé účinky.

V lidovém léčitelství se používá k čištění krve, k rozpouštění krevních sraženin, při ženské neplodnosti a k ničení rakovinných buněk a také při cukrovce.

Konzumuje se čerstvé, ve formě prášků a tinktur.