Které okurky nelze nakládat?

Barva okurky závisí na odrůdě a stáří. Čím mladší, tím šťavnatější zelení a naopak. Žluté, přezrálé okurky nejsou v žádném případě vhodné pro zavařování.

Obsah

  1. Jaké okurky jsou potřebné k nakládání?
  2. Je možné nakládat prošlé okurky?
  3. Je možné nakládat parthenokarpické okurky?
  4. Je možné nakládat bílé okurky?
  5. Jak vybrat správné okurky pro nakládání?
  6. Proč se do okurek přidává aspirin?
  7. Jaká sůl je vhodná na nakládání okurek?
  8. Proč nakládané okurky nejsou křupavé?
  9. Je možné nakládat okurky ze skleníku?
  10. Je možné nakládat okurky Courage?
  11. Je možné zasadit partenokarpické okurky na otevřeném terénu?
  12. Jak pěstovat partenokarpické okurky v otevřeném terénu?
  13. Proč jsou okurky bílé a ne zelené?
  14. Různé odrůdy zelené zeleniny
  15. Známky vysoce kvalitní odrůdy moření
  16. Recept na nakládání za studena
  17. horké solení
  18. Pikantní nakládání
  19. Které okurky nelze zavařovat?
  20. Které okurky jsou nejlepší na nakládání (video)

Jaké okurky jsou potřebné k nakládání?

pro solení a konzervování, odrůdy s tmavě zelenou slupkou jsou nejvhodnější. Přezrálé a žluté okurky Je lepší je nebrat, protože jejich kůra a semena budou velmi drsná a tvrdá. Podle odrůdy trny okurka může být bílá nebo černá.

Je možné nakládat prošlé okurky?

Stupeň čerstvosti: k nakládání se používají tvrdé čerstvé okurky – ty, které polehly a ztratily pružnost, budou při nakládání méně chutné. Slupka by měla být na dotek chladná (teplé ovoce – zatuchlý nebo přezrálé). Barva: mladší okurka, tím šťavnatější zelení. Musíte si vybrat zelené ovoce bez náznaku žlutosti.

Je možné nakládat parthenokarpické okurky?

Bez ohledu na to, jak jsou roztomilí parthenokarpické okurky, ale pro moření (bez použití octa) jsou méně vhodné než odrůdy opylované včelami a hybridy na otevřené půdě. . Hybrid je odolný vůči padlí a nepříznivým podmínkám pěstování.

Je možné nakládat bílé okurky?

Střední zrání okurky. . Огурцы konzumuje se čerstvý. Jeden může marinovat a sůl. Odrůda má dobrou imunitu.

Jak vybrat správné okurky pro nakládání?

Stiskněte kůru okurka nehet – pokud se snadno zlomí – okurka ideální pro konzervaci. Pupínky. Kromě tloušťky slupky může být i kvalita identifikovat podle barvy pupínků. Pokud na pupíncích okurky vidíte černé tečky (hroty), znamená to, že je ideální pro nakládání.

READ
Kolik byste měli krmit ovce?

Proč se do okurek přidává aspirin?

Lidé na kulinářských fórech se rádi podělí o recepty na nakládání. okurka. z aspirin, Po všem, přidat dejte do váz s vodou, aby květiny déle vydržely! Říká se, že kyselina acetylsalicylová zabraňuje zakalení solanky, činí okurky silnými a zabraňuje „explodování“ sklenic. . Hospodyňky radí přidat aspirin ve zvratech.

Jaká sůl je vhodná na nakládání okurek?

Pro vaření je vhodnější mletí sůl. Nedoporučuje se však používat na okurky a marinády. Pro zásobu potravin pro budoucí použití лучше použijte drcené nebo hrubé sůl. To je důležité zejména při fermentaci zelí.

Proč nakládané okurky nejsou křupavé?

Hlavní důvody, že okurky změkl

Příliš málo soli je také jedním z důvodů měknutí okurka. Ne příliš důkladně umyté sklenice vybrané pro skladování okurek na zimu mohou také vést k nežádoucím důsledkům – zelenina změkne.

Je možné nakládat okurky ze skleníku?

Mnoho moderních odrůd okurek pěstovaných v теплицах, jsou vhodné pro moření a konzervaci – jejich popis, fotografie, recenze pěstování a použití jsou uvedeny v článku níže. . Odrůdy salátů – dobré pro čerstvou spotřebu a přípravu lehce osolené okurka,rychlá spotřeba.

Je možné nakládat okurky Courage?

«Odvaha“ je samosprašná odrůda vyznačující se raným zráním. Jeho jeden může zasadit dvakrát za sezónu. První okurky se objeví přibližně jeden a půl měsíce ode dne výsadby. Jsou vhodné ke všemu: jeden může zachovat a sůl, v salátu jsou kombinovány se všemi ostatními přísadami.

Je možné zasadit partenokarpické okurky na otevřeném terénu?

tito okurky jsou v pořádku pěstovat ve sklenících popř otevřená půda, poté, co rostliny nějakou dobu držely pod fólií. Na začátku května jeden může zasít sazenice. Když se objeví dva nebo tři pravé listy, rostlina se zasadí země.

Jak pěstovat partenokarpické okurky v otevřeném terénu?

В Pěstujte partenokarpické okurky v otevřeném terénu potřebné na vertikální mříži. Chcete-li získat bohatou úrodu, musí být správně vytvořeny. Hlavní réva, na které se tvoří všechny vaječníky, není zaštípnutá, jako u odrůd opylovaných včelami. Zespodu jsou odstraněny všechny vaječníky a nevlastní synové z prvních pěti listů.

READ
Kolik metrů vlasce na zimu Zherlitsa?

Proč jsou okurky bílé a ne zelené?

Pokud listy okurka příliš lehký a malý – to je nedostatek DUSÍKU. V tomto případě se u plodů vyvine zúžená, světlá, zobák zakřivená špička. Krmte rostliny hnojem (1:10), infuzí plevele (1:5), močovinou nebo dusičnanem amonným (2 polévkové lžíce na 10 litrů vody).

Než začnete nakládat zeleninu, měli byste pochopit, které odrůdy okurek jsou vhodné pro konzervování

Zkušené hospodyňky si už nedokážou představit zimní hostinu bez křupavých aromatických nakládaček. Zároveň má každý recept svůj speciální a oblíbený recept na výrobu nakládaných nebo nakládaných okurek, s přísadami i bez přísad, pikantních i málo kořeněných. Než začnete nakládat zeleninu, měli byste pochopit, které odrůdy okurek jsou vhodné pro konzervování – pomůže to vyhnout se problémům s dalším skladováním a chutí konzervovaného produktu.

Různé odrůdy zelené zeleniny

Zkušení zahradníci vědí, že okurka je zelenina s širokou škálou druhů a odrůd.

Kulinářští specialisté obvykle rozdělují existující odrůdy do tří hlavních skupin:

  1. Nakládání okurek: používají se k nakládání do sudů a sklenic. Tento druh je zvláště odolný vůči dlouhodobému skladování a úspěšně snese i dlouhé zimy.
  2. Salátová zelenina: takové okurky se konzumují čerstvé a v salátech.
  3. Okurky: jsou univerzální odrůdou, používají se k zimnímu nakládání, konzervují se octem, dělají se lehce solené a používají se k výrobě salátů.

Přitom okurky používané k nakládání se zase dělí i na zeleninu pěstovanou ve skleníku nebo dozrávající na záhonech. První jsou považovány za produktivnější, takže v období aktivní sklizně okurek je na trzích a supermarketech spousta. Ty druhé jsou aromatičtější a chutnější, protože Mnoho žen v domácnosti dává přednost konzervaci „mletých“ okurek.

Nejlepší odrůdy pro moření jsou ty, které dozrávají brzy

Nejlepší odrůdy pro nakládání jsou ty, které dozrávají brzy, patří do kategorie jednoduchých nakládaných okurek a vyznačují se absencí hořkosti v ovoci. Kromě toho se takové ovoce liší od ostatních vysokým výnosem.

Známky vysoce kvalitní odrůdy moření

Zkušené ženy v domácnosti se již dlouho naučily rozlišovat okurky, které jsou nejvhodnější pro konzervaci vnějšími znaky.

I bez znalosti názvu odrůdy můžete určit, zda je ovoce vhodné pro zimní sklizeň:

  • hrbolatý (hrudkovitý) obal s malými černými hroty, který se v plné zralosti snadno odstraňuje;
  • malé množství semen;
  • hustá, křupavá dužina bez prázdných vnitřních dutin;
  • délka zralého ovoce nepřesahuje 15 cm;
  • kůra zralé okurky je tmavě zelená, bohatá na barvu;
  • Při nakládání takové okurky neztrácejí svou původní barvu.

Univerzální odrůdy okurek jsou také vhodné ke konzervaci, ale pro nakládání se doporučuje vybrat malé plody.

Okurky jsou považovány za pochoutku – malé okurky, ne větší než 3-4 cm, solené kořením a koprem v malých sklenicích.

READ
Kolik můžete vydělat sběrem bobulí?

Recept na nakládání za studena

Klasický recept na nakládání okurek byl dlouho považován za studenou metodu ve sklenicích. Není těžké vybrat ovoce pro tuto konzervaci, kromě toho nejběžnější fungují dobře: Favorite, Voronezhskie, Nezhinskie, Phoenix. Hlavní věc je vybrat správné ovoce: měly by být zralé a ne duté.

Chcete-li připravit studené okurky, měli byste připravit:

  • 1½ – 2 kilogramy okurek;
  • čistá filtrovaná voda – 1½ litru;
  • 3 hřebíček z česneku;
  • 90 g kuchyňské soli;
  • několik květenství kopru;
  • pár listů křenu;
  • 7 kusů třešeň, černý rybíz, dubové listy.

Studená metoda ve sklenicích byla dlouho považována za klasický recept na nakládání okurek.

Nálev se připravuje následujícím způsobem:

  1. Připravené čisté ovoce se nalije studenou tekoucí vodou a nechá se 5-6 hodin.
  2. Z obou stran ovoce se odříznou ocasy, sklenice se čistě umyjí roztokem sody a kalcinují v peci nebo nad párou.
  3. Na dno připravených nádob položte část dobře omyté sady koření, bylinky a česnek.
  4. Plody jsou umístěny těsně ve sklenici a prokládány zbývajícími listy.
  5. Do čisté vody přidejte sůl, důkladně promíchejte vařečkou a nechte několik minut usadit.
  6. Výsledný roztok se přefiltruje přes dvojitou vrstvu gázy a nalije se na okurky ve sklenicích.
  7. Sklenice zakryjte horkými nylonovými víčky a odneste je na chladné místo.

Takto správně připravené okurky lze při dodržení skladovací teploty skladovat velmi dlouho. Sůl je již dlouho známá jako přírodní antibakteriální minerál, a proto jsou tyto plody slané a křupavé.

horké solení

Okurky nakládané za horka jsou neméně chutné a křupavé a není nutné pečlivě vybírat ovoce k nakládání. Samotná metoda zahrnuje tepelné ošetření zeleniny, takže mnoho odrůd je vhodných pro horké moření: Nezhinskie, Rodnichok, Phoenix, Voronezhskie, Favorit, Altaj.

Hlavní podmínka pro kvalitní uchování: nelze použít chlorovanou vodu a plody je vhodné konzervovat téměř ihned po sběru ze zahrady.

Chcete-li nakládat okurky horkou metodou, připravte:

  • 2 kg ovoce;
  • po 2 kusech: bobkový list, třešňový list, černý rybízový list, dubový list, hroznový list, koprový deštník;
  • 5-6 stroužků česneku;
  • pár hrášku černého pepře;
  • 5-6 cm kořen křenu.

Horké nakládané okurky jsou neméně chutné a křupavé

Krok za krokem vaření:

  1. Koření se umístí na dno připravených, čistě umytých sklenic, plody se pevně stlačí a prázdný prostor se vyplní bylinkami.
  2. Obsah sklenic zalijte vroucí vodou, zakryjte kovovými víčky a na několik minut zabalte.
  3. Voda se vypustí z plechovek, vrátí se na oheň a přivede k varu.
  4. Plody se znovu zalijí vařící vodou a zabalí se.
  5. Po mírném ochlazení kapaliny se voda naposledy vypustí a plody se zalijí vroucím solným roztokem, připraveným v poměru 30-35 g soli na litr vody.
  6. Srolované sklenice se obrátí, aby vychladly, a vyjmou se ke skladování.

Doporučuje se skladovat takové konzervy na chladném místě, protože v horku se v ovoci rychle tvoří dutiny a začíná fermentace plynu.

Pikantní nakládání

Někdy chtějí hospodyňky překvapit hosty nebo sousedy neobvyklou chutí domácí konzervy, ale zároveň potřebují, aby zelenina zůstala přírodní a zachovala si všechny prospěšné látky. Pro takové případy jsou vhodné okurky nakládané podle speciálního receptu, kterému hospodyňky říkají „slaný“ recept.

READ
Jak dlouho trvá, než feferonky plodí?

Pro tuto konzervaci byste měli připravit:

  • 2 kg okurek;
  • koprové deštníky – 2 ks;
  • 5 kusů: list černého rybízu, list třešně;
  • stroužky česneku;
  • 20 g listu nebo kořene křenu;
  • Pepř 8 černý pepř;
  • Sůl Xnumx;
  • 50 g vodky;
  • 1½ litru vody.

Solanka z takových okurek se používá k pečení, na solyanky a nakládané okurky.

Připravte tuto svačinu podle následujícího schématu:

  1. Okurky důkladně omyjte, zalijte vroucí vodou a ihned vložte do studené vody.
  2. Ovoce namočte na 3 hodiny do vody.
  3. Koření, bylinky a okurky smíchejte do čistých a sterilních sklenic a zalijte připraveným studeným solným roztokem (50 g soli na litr vody).
  4. Do nádoby s ovocem přidejte 50 g vodky a zakryjte horkým plastovým víkem.
  5. Umístěte okurky do chladné místnosti, kde je necháte uskladnit.

Solanka z takových okurek se používá k pečení, na solyanky a nakládané okurky. Solanka sama o sobě je velmi užitečná díky minerálům, které obsahuje.

Které okurky nelze zavařovat?

Konzervované okurky potěší v zimě každého a poslouží jako dobrá příloha nebo výborná svačina. Ale bohužel ne všechny okurky jsou vhodné pro konzervaci.

Které okurky nejsou vhodné k nakládání:

  • hladký;
  • žlutá;
  • bez pupínků;
  • velký;
  • prázdný;
  • tlustokožec;
  • přezrálý;
  • špinavý;
  • rozmazlený.

Bohužel ne všechny okurky jsou vhodné pro zavařování.

Tipy:

  1. Při výběru plodů okurek věnujte pozornost přítomnosti pupínků. Pokud tam jsou trny nebo pupínky, bez ohledu na to, zda jsou bílé nebo černé, znamená to, že vaše okurky nevybuchnou, pokud je samozřejmě neuzavřete podle všech pravidel. Okurky s bílými pupínky nebudou křupat.
  2. Žluté, přezrálé, velké okurky jsou staré ovoce a nejsou vhodné ke konzervaci. Uvnitř budou prázdné, naplněné vzduchem. V důsledku to také povede k bobtnání sklenice a explozi konzervování.
  3. Zkažené plody se silnou slupkou by se neměly konzervovat. Kromě toho, že sklenice mohou explodovat, zavařování nebude chutné a nepřinese žádné potěšení.
  4. Nezapomeňte okurky před válením důkladně omýt, aby na nich nezůstala ani stopa po nečistotách, trávě nebo hmyzích vajíčkách.
  5. Hladké okurky jsou salátové ovoce a při zavařování změknou a také explodují.

Musíte si vybrat pevné ovoce s pupínky, celé, malé velikosti a umyté.

Které okurky jsou nejlepší na nakládání (video)

Proces výběru a přípravy okurek na zimu je jednoduchý, je důležité pouze znát pravidla pro výběr ovoce a dodržovat plán přípravy nakládání. Nedá se říci, že by okurka byla vrtošivé ovoce, jen je potřeba správně ji připravit na zimu.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: