Ořechy mají vynikající pověst. Jsou bohaté na vitamíny, rostlinné bílkoviny, mastné kyseliny a mikroelementy. Proto je těžké uvěřit, že mohou být zdraví škodlivé. Prozradíme vám, v jakých případech je lepší ořechy nejíst.
Obsah
- Více škody?
- Všechno s mírou
- Nebezpečné houby
- Hlavní
- Produkty pro játra
- Rostlinný olej
- ořechy
- Vlašské ořechy
- mandle
- Piniové oříšky a lískové oříšky
- Bobule
- Užitečné potraviny při onemocnění jater
- Maso a drůbež
- Mléko a mléčné výrobky
- Ryby a mořské plody
- Zelenina
- Zdravé potraviny pro ochranu vašich jater
- Droby
- Fazole
- Grapefruit
- kurkuma
- Oblíbené otázky a odpovědi
- Jaká jídla lidská játra nemají ráda?
- Jaká je nejlepší snídaně pro vaše játra?
- Jak rychle se játra zotaví při správné stravě?
Více škody?
Samozřejmě, ořechy jsou velmi zdravým produktem, ale existuje mnoho nuancí, které je důležité si pamatovat. Například, že lískové ořechy, arašídy, kaštany, pistácie a vlašské ořechy obsahují kyselinu palmitovou, která zvyšuje riziko krevních sraženin. Arašídy obsahují také hodně kyseliny erukové, která je toxická pro myokard, uvedla nutriční terapeutka a výživová poradkyně Olesya Lukashenkova.
Nedoporučuje se jíst ořechy v případech exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu, stejně jako v případě chronických poruch slinivky břišní a jater.
Ořechy mohou zhoršit psoriázu a ekzém. Lidé s akné by se měli vyhýbat konzumaci arašídů. Podzemnice olejná obsahuje látku, která zvyšuje tvorbu kožního mazu.
Omezit konzumaci ořechů se vyplatí, pokud máte sklony k častým projevům oparu, obsahují totiž hodně argininu (nejvíce ho obsahují arašídy). Jedná se o esenciální aminokyselinu v lidském těle, ale ve velkém množství podporuje aktivaci herpetického procesu a slouží jako stavební materiál pro nové viry.
Všechno s mírou
Obecně platí, že při konzumaci ořechů je důležité držet se známého pravidla: všeho s mírou.
„Především si musíme pamatovat, že ořechy jsou vysoce kalorický produkt. V jakékoli formě obsahují více než 600 kcal na 100 gramů. Ve složení přitom převažují tuky. Například v piniových oříšcích tvoří 68 %,“ připomněla výživová poradkyně.
Dospělému člověku stačí sníst 30 gramů ořechů denně. Je lepší to udělat v první polovině dne. Lidé s nadváhou by se ořechů neměli úplně vzdávat. Jen je potřeba snížit jejich příjem na jednou týdně. V malém množství může tento přípravek snížit riziko metabolického syndromu, nadváhy a obezity.
Dětem se doporučuje dopřát jim ořechy maximálně jednou až dvakrát týdně. Stačí tři nebo čtyři kusy, nejlépe různé druhy. Jednoduchý způsob, jak určit normu, je dát dítěti tolik, kolik se vejde do ruky.
Dětem do tří let se nedoporučuje jíst ořechy. Pro dětské tělo je obtížné strávit tak těžký produkt. Ořechy jsou navíc silným alergenem, včetně anafylaxe. To platí zejména pro arašídy.
Napoprvé je pro dítě lepší vyzkoušet jeden druh ořechů a to velmi málo a nejlépe ráno. V tomto případě můžete sledovat reakci těla na produkt po celý den.
„Ořechy jsou nejčastější příčinou syndromu ústní alergie. Může se objevit svědění, pálení v ústech, pocit otoku v krku a jazyku,“ připomněl odborník.
Pokud je dítě nebo dospělý alergický na ořechy, je nutné vyloučit ze stravy nejen je, ale i pasty, mléko a oleje z tohoto produktu.
Nebezpečné houby
Podle odborníka je lepší kupovat ořechy ve skořápce, déle se tak nekazí. Skořápka však musí být bez prasklin, třísek a plaku. Při nákupu loupaných ořechů byste je měli velmi pečlivě zkontrolovat. Pokud má alespoň jeden skvrny šedého, černého, žlutého nebo zeleného plaku, je produkt napaden plísní.
Plísně na ořechách produkují toxický karcinogen – aflatoxin. Hromadí se v těle, poškozuje lidské zdraví. V první řadě trpí játra.
Doma se ořechy musí důkladně umýt – to je základní pravidlo pro všechny volně ložené produkty z obchodu.
„Nevíte, kde a za jakých podmínek byly tyto ořechy skladovány nebo jak byly přepravovány. Věnujte pozornost vodě, která po umytí zůstane, a pochopíte míru znečištění,“ poznamenala výživová poradkyně.
Aby byly ořechy co nejzdravější, je podle odborníka potřeba namočit je na pět až šest hodin do vody. Poté byste měli několikrát opláchnout. To pomůže neutralizovat lektiny a kyselinu fytovou – látky, díky nimž tělo špatně vstřebává prospěšné mikroelementy obsažené v ořechách.
Hlavní
Všechna práva k materiálům umístěným na webu m24.ru jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv. Pro jakékoli použití materiálů webu je vyžadován odkaz na m24.ru. Redakce nezodpovídá za informace a názory vyjádřené v komentářích čtenářů a zpravodajských materiálech sestavených na základě sdělení čtenářů.
Publikace sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ je registrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi. Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-53981 ze dne 30. dubna 2013
Edice sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ byla vytvořena s finanční podporou Ministerstva masmédií a reklamy Moskvy. © AO Moscow Media.
Zakladatelem a redakční radou je Moscow Media JSC. Šéfredaktor I.L. Šestakov. Adresa redakce: 125124, Ruská federace, Moskva, st. Pravdy, d. 24, s. 2. Mail: mosmed@m24.ru. Tel.: +7 (495) 009-12-89
Informace o počasí poskytuje centrum FOBOS. Informace o směnných kurzech poskytuje Centrální banka Ruské federace. Informace o dopravních zácpách poskytuje OOO Yandex.Traffic.
Online publikace může využívat materiály z internetových zdrojů Facebook a Instagram, které vlastní Meta Platforms Inc., která je v Ruské federaci zakázána jako extremistická.
Játra jsou silný filtr. Všechny škodlivé prvky vstupující do našeho těla se usazují v játrech, aniž by se dostaly do krve. Znečištěné ovzduší, chlorovaná voda, alkohol, nezdravé jídlo, léky, viry – nebýt těžce pracujících jater, člověk by nevydržel ani pár hodin, zemřel by na otravu.
Jakýkoli filtr se může zašpinit a je třeba jej vyčistit. „Ucpaná“ játra a poruchy jejich fungování jsou plné řady problémů. Patří mezi ně poruchy metabolismu aminokyselin, sacharidů, vitamínů a lipidů, hormonální poruchy a skoky v hladinách cholesterolu.
Ale příroda nařídila, že játra se mohou samočistit a regenerovat: regenerují se i při vážném poškození – 70 procent nebo více tkáně. Podobný proces nastává kvůli práci speciálních buněk – hepatocytů. Ale k udržení zdraví jater nebo k jejich léčbě musí člověk jíst správně.
“Základem léčby jater je výživa,” potvrzuje terapeutka, gastroenteroložka Alexandra Myzniková. — Jakékoli léky používané k obnově jater je neléčí, ale pomáhají jim zotavit se. Vše ve stravě by mělo být kompletní. Maso, ryby, kaviár, máslo – pokud je to zdravé jídlo, a ne něco neobvyklého – s konzervanty a karcinogeny – pak je to dobré pro játra.
Produkty pro játra
„Trikem“ avokáda jsou mononenasycené tuky, které zpomalují poškození jater a pomáhají jim zotavit se. Toto exotické ovoce má také vysoký obsah vlákniny, antioxidantů, vitamínů a minerálů. V lidském těle, jehož součástí je avokádový jídelníček, se začíná intenzivně produkovat glutathion – látka, která má mimo jiné na starosti filtrování škodlivých látek, které se hromadí v játrech. Glutathion také chrání buňky před účinky volných radikálů a pomáhá jim rychleji se zotavit.
Rostlinný olej
Menu člověka, který chce obnovit normální funkci jater, by mělo obsahovat nerafinované (tedy nerafinované) panenské oleje. Zachovají si všechny užitečné mikroelementy, vitamíny a minerály. Obzvláště užitečný je tokoferol – je to antioxidant, který „odůvodňuje“ volné radikály a čistí náš „filtr“ od toxinů.
Výběr olejů v obchodech je obrovský, ale lékaři doporučují zejména slunečnicový, sójový, lněný a olivový. Díky vysokému obsahu nenasycených mastných kyselin inhibuje oxidační stres a zlepšuje funkci jater. (2)
ořechy
Játra milují ořechy pro vitamín E, zinek, železo, selen, hořčík, mangan a nenasycené mastné kyseliny, které se účastní mezibuněčných metabolických procesů a snižují jejich zátěž. (2)
Vlašské ořechy
V čerstvé formě se stávají lékem na obnovu jater. Suché ořechy jsou také užitečné, ale když vyschnou, stále ztrácejí některé užitečné aminokyseliny. Obecně platí, že jádra vlašských ořechů zabraňují destrukci jaterních buněk. Za žádných okolností byste se jimi ale neměli přejídat: pokud budete jíst více než 80 gramů vlašských ořechů denně, místo toho, abyste pomohli játrům, vyvolá to zánětlivý proces.
mandle
Vzhledem k tomu, že mandle obsahují hodně vitamínu E, konzumace těchto ořechů zabraňuje rozvoji hepatózy v jaterní tkáni.
Mandle pomáhají čistit krev, a to také pomáhá zotavit se oslabený „filtr“, protože nemusí pracovat pod přetížením.
Přitom mandle obsahují hodně kalorií – 650 kcal na 100 gramů. Můžete ho proto sníst pár kousků denně, ne více. A to nejlepší – jako doplněk k dezertům a salátům.
Piniové oříšky a lískové oříšky
Prvky obsažené v těchto ořechách se podílejí na procesu regenerace jaterních buněk a zabraňují rozvoji cirhózy. Piniové oříšky mají vysoký obsah draslíku a lískové ořechy zase fosfor. Nevýhodou je opět kalorický obsah. 100 gramů pražených piniových oříšků – 800 kcal. Proto pro ty, kterým záleží na obnově jater, je lepší je jíst syrové a jako doplněk k pokrmům. Doporučuje se jíst sušené lískové ořechy – ne více než 75 gramů denně.
Bobule
V nabídce, která obnovuje funkci jater, stojí za to najít místo pro sladké bobule. Přesně sladké. Ale ty kyselé ji nerozveselí. A dokonce i naopak – budou škodit.
Za nejprospěšnější pro játra jsou považovány jahody, maliny a lesní jahody. Mikroprvky, které obsahují, dokonale „pohání“ žluč a pomáhají játrům čistit se. A čistý filtr se snadněji obnovuje.
Aby bobule začaly „pracovat“, je třeba je zařadit do nabídky po dobu 3–4 týdnů. Ale pokud máte zhoršený žaludeční vřed nebo gastritidu, neměli byste zneužívat maliny, jahody nebo lesní jahody.
Borůvky jsou také dobré pro játra. Posiluje imunitní buněčnou odpověď a velkoryse sdílí své antioxidační enzymy.
Užitečné potraviny při onemocnění jater
Pokud se u vás rozvinulo onemocnění jater, první věc, kterou musíte udělat, je snížit obsah kalorií v jídelníčku. Hlavním pravidlem terapeutické výživy je, že jídlo by nemělo být mastné a obsahovat hodně sacharidů. Jaterní dieta by měla kompenzovat nedostatek bílkovin.
„Mimochodem, v Sovětském svazu byla strava pro onemocnění jater superkalorická, přesycená tuky a bílkovinami,“ říká Alexandra Myzniková. „Předpokládalo se, že tento typ napájecího zdroje poskytuje „filtru“ zdroje k provozu. Nyní byla tato dieta revidována ve prospěch snížení kalorií, aby výživa nezpůsobovala tukovou hepatózu. Protože velké množství tuků, které játra neumí zpracovat, je zasytí. A obyčejné jaterní buňky budou nahrazeny tukovými buňkami. To je ale nefunkční látka a je zcela zbytečná. Příliš tučné jídlo proto játrům škodí, ale zároveň je zařazováno do jídelníčku při jaterních onemocněních. Pouze tyto tučné potraviny mají správnou kvalitu – bohaté na fosfolipidy a tuky s vysokou hustotou.
Maso a drůbež
Maso, jako zdroj živočišných bílkovin, musí být součástí lékařské výživy, ale ne ledajaké. V nabídce ošetření je drůbež (krůtí, kuřecí), králík a libové hovězí nebo telecí maso. Maso a drůbež lze vařit, péct a dusit. Můžete dělat řízky, nebo je můžete vařit na kousky. Ale žádné smažení – to je důležité. A dalším zákazem jsou droby. Kdo se snaží vyléčit si játra, měl by na chvíli zapomenout na játrové koláče a kuřecí srdce.
Mléko a mléčné výrobky
Mléko, nízkotučný kefír, jogurt, trochu zakysané smetany a jemný sýr (kromě tvrdých odrůd), jogurt, trochu kondenzovaného mléka a hlavně nízkotučný tvaroh: taková strava prospěje nemocným játrům. „Zakysané mléko“ obsahuje methionin, užitečnou aminokyselinu, zvláště bohatý je na něj tvaroh.
Kontraindikováno není ani obyčejné nízkotučné mléko. Je dokonce součástí léčebných diet a je cenný v lecitinu a methioninu – esenciálních aminokyselinách, které si tělo samo nevyrábí. Zabraňují ukládání tuku v játrech.
Nezapomínejte však, že k nemocnému orgánu je potřeba zvláštního přístupu. Před zařazením mléka do jídelníčku byste se měli poradit se svým lékařem.
Ryby a mořské plody
K léčebnému menu jsou vhodné nízkotučné druhy ryb (treska, candát, okoun, navaga, kapr, štika). Rybu lze vařit nebo péct. Játra také řeknou „děkuji“ za rybí vývar. Chybět nebudou ani krevety a chobotnice bohaté na bílkoviny. Ale s mírou.
Zelenina
Zelenina by měla být jednou z hlavních součástí léčebného menu. Brambory, mrkev, cuketa, zelený hrášek, mladé fazolky, dýně, květák – pokrmy a přílohy z této zeleniny je nutné zařadit do jídelníčku. Mohou být jednoduše vařené nebo pečené. Syrová zelenina také není kontraindikována pro osoby trpící onemocněním jater. Rajčata a rajčatová šťáva jsou dobře přijímány.
Lékaři došli k závěru, že pokud budete pravidelně pít trochu kávy – ne více než jeden šálek denně – můžete předejít rozvoji rakoviny jater, ale i fibróze (zjizvení tkáně), cirhóze a dalším nemocem. (3)
Účinek je dosažen díky paraxantinu, který se v těle vytváří při trávení kofeinu. Tato chemická látka ve skutečnosti léčí jaterní tkáň. A samotný mechanismus léčení jater je založen na vlivu kávových složek na jaterní enzymy. (4)
Navíc díky kyselinám, které obsahuje, může káva pomoci v boji s virem hepatitidy B. Mimochodem, nemluvíme jen o čerstvě uvařené kávě: instantní káva má i léčivé vlastnosti. (5)
Zdravé potraviny pro ochranu vašich jater
Nejlepší potraviny na ochranu jater jsou ty, které obsahují hodně cholinu. Toto je jiný název pro vitamín B4, jehož „superschopností“ je odbourávání tuků. Zelenina neobsahuje mnoho cholinu, takže v ochranné dietě nehraje hlavní roli. Stále však nebudou zbytečné.
Droby
Zvláštní místo v ochranném jídelníčku mají hovězí játra, jako zdroj železa a mědi nezbytných pro krvetvorbu. Je ale také užitečné zařadit do stravy další vedlejší produkty. Včetně drůbeže – kuřecí žaludky, krůtí srdce atd. Nejcennější a nejužitečnější jsou vedle hovězích jater hovězí jazyk, ledviny a srdce. Obsahují ještě více bílkovin a prospěšných mikroelementů než maso.
Fazole
Cizrna, hrášek, fazole, bohaté na cholin, zinek, železo, vlákninu a lecitin, lze použít k přípravě příloh zdravých jater. Doporučuje se je zařadit do jídelníčku až třikrát týdně. Čočka dělá zdravou a chutnou polévku. Z hlediska obsahu lehce stravitelných bílkovin nemají luštěniny v rostlinném světě konkurenci.
Grapefruit
Grapefruit, který obsahuje antioxidanty jako naringin a naringenin, je jedním z nejlepších ochránců jater. Citrus díky svému bohatému chemickému složení chrání náš „filtr“ před poraněním, posiluje jaterní buňky a snižuje vnitřní záněty. Navíc mikroprvky obsažené v grapefruitu a také vysoký obsah vitaminu C aktivují chemické látky zodpovědné za odbourávání mastných kyselin. Tím se uvádí do pohybu mechanismus, který zabraňuje ztučnění jater.
Je třeba připomenout, že grapefruit může také zesílit nebo naopak snížit účinek některých léků. Pro ty, kteří například berou antidepresiva, antikonvulziva a statiny, je lepší se tomuto ovoci vyhnout. Následky mohou být nepředvídatelné. Není divu, že FDA (US Food and Drug Administration) požaduje, aby všechny nové léky byly testovány na kompatibilitu s grapefruitovou šťávou.
kurkuma
Síla tohoto koření spočívá v kurkuminu, který mu dal jméno – bioaktivní látka s vynikajícími hepatoprotektivními vlastnostmi. Kurkumin chrání játra před nemocemi a činí jejich tkáň odolnější vůči poranění a zánětu. Tento chemický prvek navíc snižuje oxidační stres našeho „filtru“ a čistí jej od škodlivých volných radikálů. (6)
Oblíbené otázky a odpovědi
Odpovídá na nejčastější dotazy našich čtenářů ohledně jídelníčku pro játra terapeutka, gastroenteroložka na klinice Crede Experto Alexandra Myznikova.
Jaká jídla lidská játra nemají ráda?
Alkohol má samozřejmě špatný vliv na játra. Zneužívání vede k poškození velkého počtu buněk. A pak se orgán již nebude moci zotavit. To povede k cirhóze a cirhóza se může změnit v rakovinu.
Tučná jídla a hojnost oleje jsou také škodlivé pro játra. Při přebytku tuku se jím nasytí, zdravé buňky začnou být nahrazovány tukovými buňkami, buňky se zanítí, vzniká fibróza a místo fibrózy – cirhóza. Toto je „řetězový mechanismus“, který je lepší nespouštět.
A „ne“ je rozhodně potřeba říci smaženým jídlům a rychlému občerstvení. Tyto potraviny jsou škodlivé pro játra.
Jaká je nejlepší snídaně pro vaše játra?
Vhodná je téměř každá snídaně: kaše, tvaroh, parní omelety. Chlebíčky jsou pro žaludek dost těžko stravitelné, ale na játra moc neúčinkují. Míchaná vejce nejsou vhodná kvůli tomu, že se jedná o smažená jídla, která obsahují karcinogeny a nezdravé tuky.
Jak rychle se játra zotaví při správné stravě?
Pokud mluvíme o rychlých populárních opatřeních, jako je čištění, je důležité si uvědomit, že játra nejsou bariérou, ale filtrem, který sám o sobě nic nehromadí. To znamená, že se v něm nic neukládá. Játra to prostě zpracují a vyloučí. Není proto potřeba vyhazovat peníze za různé detoxy a očisty. Tyto postupy jsou většinou zbytečné.
Pokud jde o zotavení pomocí výživy, vše samozřejmě závisí na stavu orgánu. V průměru, pokud nemluvíme o závažných onemocněních a zanedbaných stavech, se játra začnou zotavovat během několika týdnů. Pokud „filtr“ selže vážně, jako je například alkoholismus, můžete čekat na výsledky šest měsíců až několik let.
