Gastroenterolog Yakovleva doporučil nahradit slepičí vejce křepelčími vejci. Je těžké si představit každodenní stravu člověka bez slepičích vajec. Jedná se o levný, dostupný, chutný a snadno připravitelný produkt. Nejčastěji se vejce vaří k snídani, přidávají se do různých jídel a omáček. Ale kuře, bez ohledu na to, jak úžasné jsou, může být stále nudné – v zásadě jako každý jiný produkt. Existuje však několik stejně užitečných alternativ.
Mezi farmáři (a obecně mezi příznivci zdravého životního stylu) jsou oblíbená křepelčí, husí a kachní vejce. Gastroenteroložka, hepatoložka na SM-Clinic v Petrohradě Alexandra Yakovleva hovořila o každém typu náhražky kuřete.
Obsah
- Křepelčí vejce
- Kachní a husí vejce
- Kdo by neměl mít vejce?
- Proč byste neměli jíst syrová vejce
- Proč nemůžete jíst kachní vejce?
- Škody a výhody
- Je škodlivé jíst kachní vejce!
- 2 komentář
Křepelčí vejce
Křepelčí vejce se liší od slepičích v nasycenějším složení vitamínů a minerálů. Vyznačují se vysokou koncentrací vitaminu A, vitaminů skupiny B, vápníku, hořčíku, železa a dalších stopových prvků. Kromě toho mohou být minivarlata bezpečně nazývána držiteli rekordů v obsahu tryptofanu (esenciální aminokyselina se podílí na syntéze „hormonu štěstí“ serotoninu a „hormonu spánku“ melatoninu).
Křepelčí vejce mají nejnižší obsah kalorií, takže je lze zařadit do jídelníčku lidí, kteří bojují s nadváhou: 100 g výrobku obsahuje asi 160 kcal – to je asi 14-15 kcal na vejce. Křepelčí vejce také zřídka způsobují alergie a jsou považována za nejbezpečnější z hlediska pravděpodobnosti nákazy salmonelózou.
Ale neměli byste se bezmyšlenkovitě opírat o křepelčí vejce. Jeho žloutek obsahuje poměrně vysokou koncentraci cholesterolu – mnohem více než ve slepičích vejcích. To může být nebezpečné pro lidi s cévními problémy nebo vysokým cholesterolem. Dospělí mohou sníst bez zdravotních následků asi 4–5 vajec denně a děti 2–3 vejce..
Kachní a husí vejce
Kachní a husí vejce v obchodě tak snadno neseženete. A mimochodem, obchod s nimi je oficiálně zakázán společností Rospotrebnadzor. Je to jednoduché: husy a kachny se nejčastěji stávají přenašeči salmonely. Faktem je, že vodní ptactvo přichází do styku s patogenními mikroby častěji než kuřata nebo křepelky. To dále zvyšuje riziko přenosu na člověka prostřednictvím vajec. Salmonella je zvláště běžná v kachních vejcích, takže by se neměla jíst syrová nebo polovařená.
Kachní vejce jsou považována za nejtučnější, ale obsahují také hodně vápníku a fosforu, což je dobré pro kostní tkáň a zuby. Ale neměli byste jíst vejce vodního ptactva pravidelně. Takže je lepší dát přednost kuřecím nebo křepelčím vejcím.
Nejvyšší koncentraci organického barviva luteinu mají husí žloutky. Tato látka pomáhá posilovat sítnici a pomáhá při prevenci onemocnění zrakových orgánů souvisejících s věkem.
Kdo by neměl mít vejce?
Ne každý může jíst vejce. Za prvé, alergici by absolutně neměli jíst bílkoviny. V tomto případě jsou zakázána nejen vejce samotná jako produkt, ale i jakékoli pokrmy s nimi, i když je zrnek vajec jen pár.
Také lidé s velmi vysokou hladinou cholesterolu v krevní plazmě by neměli jíst vejce – může se dále zvyšovat. Během exacerbace gastritidy nebo pankreatitidy, cholecystitidy a jaterních problémů stojí za to zdržet se vajec ve stravě. Zbytek, dokonce i zdravý, musí dodržovat umírněnost – ne více než 5–6 kusů týdně. NE ZA DEN.
Proč byste neměli jíst syrová vejce
Pro někoho je docela oblíbené snídat syrová vejce. Jako, je to užitečnější. Zdravotních rizik je však stále více. Riziko nákazy salmonelou je jen jedním z mnoha důvodů. Vejce, i přes jejich nekonečné zdravotní přínosy, mohou být také kontaminována jinými patogenními bakteriemi.
„Moderní drůbežářské farmy používají antibiotika k prevenci infekce salmonelózou, takže riziko nákazy touto infekcí při konzumaci syrových vajec je malé. Pokud však vidíte, že skořápky vajec jsou kontaminovány ptačím trusem, nebo si koupíte vejce z vašich rukou, pak je konzumace syrových vajec velmi nebezpečná,“ poznamenala Oksana Mikhaleva, nutriční specialistka a endokrinoložka z SM-Clinic.
Ale i když ve varlatech nejsou žádné infekce, je stále lepší je vařit nebo smažit. Žaludek a střeva je totiž v syrové formě extrémně špatně zpracovávají a tělo bílkoviny z takových vajec téměř nevstřebává.
V 21. století se vedení zdravého životního stylu stalo módou a téměř každý pátý člověk má status registrovaného výživového poradce. Mnoho známých potravin je považováno za škodlivé, nemluvě o lahůdkách a známých potravinách. Kdysi výstřední křepelčí vejce tak prakticky nahradila obvyklá slepičí vejce z jídelníčku. Odborníci prokázali škodlivost husích vajec a úzce pracují na kachních vejcích, výsledky jejich výzkumu jsou popsány níže.
Proč nemůžete jíst kachní vejce?
Nelze to jednoznačně říci, protože vejce jsou neuvěřitelně zdravá, ale jsou opravdu tak odlišná od jednoduchých a známých slepičích vajec, na která jsou všichni zvyklí od dětství? Proč se tedy mnoho lidí bojí jíst kachní vejce? Jaký je důvod takové nedůvěry ke kvákacím nosnicím?
Oficiálně bylo řečeno, že kachní vejce můžete jíst, rozhodně neuškodí míchaná vejce nebo omeleta, pokud jsou vejce čerstvá a ptáci nebyli nijak nemocní. Existuje však několik pravidel a nuancí, které je třeba vzít v úvahu, když se rozhodnete mít k snídani exotická smažená vejce.
Jaké jsou tedy rozdíly, vezmeme-li v úvahu skutečnost, že vnější podobnost je maximální? Kachní vejce jsou méně křehká a pružnější, což je elasticita, kterou většina lidí nemá ráda. Množství tuku je také několikanásobně vyšší než obsah tuku v křepelčích a slepičích vejcích a váží více, průměrná hmotnost vejce je od 85 do 95 gramů.
Skořápka se liší od sněhově bílé po žlutou, nazelenalou, namodralou, vše závisí na stravě ptáka, který snesl vejce. Chuť je nesmírně odlišná od známé a tradiční chuti vajec, mnoha lidem se nelíbí, je příliš specifická. Odborníci na výživu důrazně nedoporučují je jíst, protože obsah kalorií v jednom vejci může dosáhnout 200 kcal, což je o třetinu více než ve slepičím vejci.
Obsahuje hodně tuku a bílkovin, dále kyselinu listovou, vitamíny a minerály.
Na to, zda je můžete jíst, existuje tolik názorů, kolik je lékařů. Ale odborníci se shodli na jedné věci: neměli byste jimi krmit děti mladší 7 let. Imunita dětí je slabší než u dospělých, takže není jasné, jaká bude reakce na nový přípravek. V období březosti a laktace je také nutné vyloučit z jídelníčku kachní vejce.
Škody a výhody
Nikdo a nic není dokonalé, kachní vejce nejsou výjimkou. Takže sportovcům, kteří se aktivně zabývají a přibývají na váze, se doporučuje je jíst, protože je to velmi silný zdroj energie. Po únavném dni v práci tak budete mít sílu cvičit. Pokud má člověk podváhu a chce ji napravit, doporučuje se nahradit slepičí vejce kachními vejci a jíst alespoň jedno denně.
Nejužitečnější složkou ve složení je kyselina listová, která má příznivý účinek na ženské tělo. Vápník je dobrý pro nehty a zuby a bílkoviny zlepšují metabolismus.
Je škodlivé jíst kachní vejce!
Vejce sama o sobě neškodí, jen je některé kategorie lidí jíst nemusejí, rozhodně nejsou vhodná k dietě. Abyste se vyhnuli infekci salmonelou, musíte vejce důkladně umýt spolu se skořápkou a jíst až po tepelné úpravě. Vzhledem k tomu, že jde o obtížně stravitelný produkt, konzumace vajec v noci způsobí těžkost a pálení žáhy. A co je nejdůležitější, je bezpečné jíst vejce pouze v případě, že jsou vařená a nic jiného!
Jak používat vařená vejce při vaření:
- Sendvič nebo je přidejte do hamburgeru;
- Nakrájíme na polévku;
- Plněné papriky;
- Četné saláty.
Musíte si zapamatovat jedno pravidlo: vejce se vaří o něco déle než slepičí vejce, více než 10 minut. Všeho s mírou, hlavní je správně vařit a nepřejídat se. Abyste si byli jisti, že se jedná o produkt šetrný k životnímu prostředí, kupujte vejce pouze v důvěryhodném obchodě.
2 komentář
Nyní prodávaná slepičí vejce nejsou o nic méně podezřelá, někdy mají zvláštní chuť. To mě přimělo podívat se na domácí vejce. Příbuzný hospodaří a někdy podává husí vejce. Používám je k pečení, aby jimi moje rodina nebyla znechucena. Chováme také kachny, ale pojídání kachních vajec z nějakého důvodu opravdu není běžné.
Po nákupu produktů z obchodu se lidé bojí jíst kachní a husí vejce, což je prostě směšné.Hlavní je správně je vařit.
