Zámořské ovoce je tak nevyzpytatelné. Někdy na první pohled nepoznáte, že se jedná o sladkou dobrotu, která se podává jako dezert. Za nevzhlednou skořápkou se ale často skrývá lahodná, šťavnatá dužina. Přesně takové je thajské ovoce zvané langsat. Když nevíte, co to je, můžete to obejít a dát přednost jinému, jasnějšímu a neobvyklejšímu ovoci.
Vypadá to
Langsat je plodem ovocného stromu, jehož botanický název je Lansium parasiticum. Rostlina patří do čeledi Meliaceae z řádu Sapindaceae. Říká se mu také longkong nebo langkong. Ovoce lze snadno zaměnit s jiným ovocem zvaným longan. Jejich vzhled je téměř totožný a uvnitř jsou plody velmi podobné. Vypadají jako malé kuličky šedožlutého odstínu s průsvitnou dužninou.
Tyto rostliny lze nazvat příbuzné, protože patří do stejného rodu, ale jejich rodiny jsou různé. Longan se svou strukturou blíží liči. Tyto dva plody mají celé maso a uvnitř je velká tmavá kost. Langsat má trochu jinou strukturu – jeho dužina je rozdělena na segmenty. Pro turisty je užitečné vědět, že je to longan, a ne langsat, kterému se v Thajsku říká dračí oko, jak si je mnozí pletou. Existuje verze, že toto jméno bylo dáno, protože v kontextu longan připomíná oko – zornici obklopenou proteinovou buničinou. Názvy ovoce jsou shodné, takže není divu, že se na asijských trzích zmýlíte.
Kde roste
Langsat (lansium) je stálezelený, vysoký, štíhlý strom. Jeho délka dosahuje 10-16 metrů. Kmen je dělený a silně rozložený do stran, takže rostlina působí dosti rozvětveně. Kůra stromu je šedohnědá, místy je porostlá mechem. Velké podlouhlé listy mají bohatý zelený odstín, mohou dorůst až 30-40 cm.Strom začíná plodit až po 15 letech. Sklízí se dvakrát ročně, v létě (červenec) a v zimě (leden).
Lansium pochází z pobřeží Malajsie. Odtud byla rostlina převezena do Indie, na Filipíny, na indonéské ostrovy. Roste také ve Vietnamu, na Havaji a v Thajském království. Stromy se navíc vyskytují nejen na plantážích, ale také ve volné přírodě. Rostlina preferuje tropické klima s dostatkem vláhy a tepla, proto se nepěstuje v severnějších zeměpisných šířkách.
V období květu vykvétají velké krémově zbarvené pupeny. Vyzařují sladkou vůni, která přitahuje létající opylující hmyz. Následně se na místě pohárků tvoří plody, v mnoha trčících větvích. Plody tvoří celé hrozny, 20-25 kusů, visí v dlouhých hroznech. Po dozrání se řežou spolu s větvičkou.
Plody
Langsat má na ovoce neobvyklý vzhled (podle ruských představ). Na první pohled si je můžete splést s malými hlízami mladých brambor. Plody jsou úhledné kuličky o průměru 3-5 cm.Slupka je pískové barvy s příměsí žluté a šedé. Navíc má všude tmavé flíčky a flíčky, čímž ještě více připomíná bramboru. Kůže je tlustá, ale tenká.
Pod touto nevzhlednou skořápkou se náhle otevře bílá průsvitná dužina podobná želé. Když je slupka úplně odstraněna, druhá asociace, která turistu z Ruska napadne, je česnek. Dužnina tvoří pět segmentů, jakoby slepených do jednoho celku. Snadno se rozebírají na plátky, tvar je úplně stejný jako u našeho domácího česneku. No, nebo jako mandarinka, jen bílá. Uvnitř každého lalůčku je malá kost.
Jak si vybrat a uložit
Langsat je v Thajsku velmi populární. Koupíte ho v každém pouličním miniobchůdku, který prodává ovoce. Shluky se zavěšují na provázky nebo se skládají přímo na podnosy (jako naše brambory). Ovoce se na trzích prodává po celý rok. Za kilogram ovoce si prodejci vyžádají asi 40 bahtů (asi 83 rublů). Během letních měsíců, od června do září, vstupuje langsat na trhy ve velkém, takže jeho cena klesá. Kilogram ovoce bude stát asi 20 bahtů (asi 42 rublů).
Abyste si vybrali dobré ovoce, musíte je zkoumat a dotýkat se jich. Kritéria pro zralé ovoce:
- těsný, rovný povrch;
- žádné poškození, promáčkliny;
- silné upevnění pomocí větve;
- nepřítomnost mravenců a jiného hmyzu lezoucího po plodech.
Ovoce, které je na dotek příliš tvrdé, nemusí být zralé. Pak bude hodně kyselý. Abyste se ujistili, že je langsat přesně zralý a čerstvý, můžete požádat o otevření a vyzkoušet ho. Prodejci s tím rádi pomohou.
Ovoce má krátkou trvanlivost. Je lepší je sníst hned po příjezdu na hotelový pokoj. Při pokojové teplotě nebudou ležet déle než dva dny. Již na třetím se plody začínají kazit, na některých místech se projevuje hniloba. Tato reakce je způsobena vysokou koncentrací sacharózy ve složení ovoce. V chladící komoře zůstane langsat vhodný po dobu 10-14 dnů.
Výhody a složení
Obsah kalorií v langsatu je malý – pouze 60 kcal na 100 g. Obsahuje hodně vody a vlákniny. Energetická hodnota plodu spočívá ve vysoké koncentraci vitaminu C, přírodního imunostimulantu. Další vitamíny obsažené v hmatatelném množství v dužině ovoce:
- Thiamin (B1) – 0,003 mg.
- Riboflavin (B2) – 0,14 mg.
- Kyselina nikotinová (B3) – 0,3 mg.
Ovoce je bohaté na stopové prvky jako je měď, železo, mangan, zinek. Ve velkém množství obsahuje:
Dále obsahuje: alanin, který se v těle syntetizuje na glukózu, aminokyseliny asparagin a glutamin. Kyselina asparagová podporuje imunitní a endokrinní systém, zlepšuje vstřebávání hořčíku a draslíku. Glutamin je potřebný pro růst a vývoj svalové tkáně.
Díky přítomnosti vitamínů C a B má ovoce obecné posilující vlastnosti. Zvyšuje se ochranná reakce těla, stává se schopnou odolávat infekcím. V asijských zemích se pomocí nálevů na dužině langsatu zmírňují příznaky malárie. Komplex minerálů zlepšuje krvetvorbu, posiluje cévy. Užívání plodu je užitečné při anémii, nízkém hemoglobinu.
Protizánětlivé vlastnosti langsatu pomáhají chránit před nachlazením. Pravidelná konzumace ovoce udržuje tělo v dobré kondici, zvyšuje účinnost. Přírodní sacharóza zvyšuje mozkovou aktivitu, zvyšuje koncentraci. Díky vysokému obsahu vody a vlákniny se zlepšuje práce trávicího traktu. Střeva jsou očištěna od škodlivých látek, pevných usazenin. Buňky epidermis jsou nasyceny živinami, metabolické procesy v nich jsou urychleny. Kůže se stává pružnější, mladá, obličej získává zdravou barvu.
Jak uklízet a jíst
Plody se snadno čistí. V tomto případě se dokonce obejdete bez nože. Musíte vzít langsat do rukou, otočit stopku nahoru. Palce obou rukou jsou přitisknuty ke špičce plodu, ukazováky jej tisknou zespodu. Zralý langsat se okamžitě otevírá a praská od stonku do stran. Poté je kůže zcela odstraněna, je snadné ji oddělit.
Při nákupu ovoce můžete požádat thajské prodejce, aby vám ukázali, jak se to dělá. Jsou velmi přátelští a nikdy neodmítnou pomoci. Při otevírání ovoce doma se musíte ujistit, že tekutina z dužiny langsatu nestříká na oblečení. Ovocná vůně se pak bude těžko smývat. Dužnina se nakrájí na plátky nebo se jí celá.
pecky jsou jedlé, ale mnoho lidí je vyhazuje, protože dodávají hořkou chuť. Někteří lidé si však myslí, že semena dodávají chuti koření. Je lepší vyzkoušet obě možnosti a pak se rozhodnout, která je chutnější. Recenze turistů o chuti, jako vždy u exotického ovoce, jsou nejednoznačné.
Většina definuje chuť longkongu jako sladkokyselou, podobnou směsi banánu, hroznů, grapefruitu. Někdo říká, že je to citron s cukrem. Někomu se chuť zdá překvapivá a atraktivní, na rozdíl od čehokoli jiného. Existuje také takový názor: ovoce je sladké, ale bez chuti, nic takového. Možná to jen nebylo vyzkoušeno. Nové ovoce je lepší ochutnat samostatně, aniž by se jeho chuť mísila s ostatními. Stává se, že po ovoci s jasnější chutí a vůní se další zdají fádní a jednoslabičné.
Kontraindikace
Lidem, kteří langsat zkoušejí poprvé, se nedoporučuje okamžitě začít jíst velké množství ovoce. Jeho zneužívání může způsobit průjem, poruchy trávení. Pokud jste alergičtí na citrusové plody, musíte longkong používat s extrémní opatrností, protože na něj může dojít k podobné reakci. Osoby trpící cukrovkou by měly odmítnout ochutnat toto ovoce kvůli vysokému obsahu sacharózy v něm.
Aplikace pro vaření
Na základě langsatu se v asijské kuchyni připravuje mnoho pamlsků. Jedná se o ovocné saláty, pečivo, koktejly. Jezte také ovoce v konzervované a kandované formě. Kromě toho je buničina vyrobena z:
- kompoty
- vína, lihoviny
- džemy
- zmrzlina
- omáčky
Langsat je vhodnou surovinou pro chutney – tradiční indické omáčky k masovým a rybím pokrmům. Jsou vyrobeny na bázi ovoce a zeleniny s přídavkem koření. Chuťová škála omáček je rozmanitá – od sladkokyselých až po pikantní.
Рецепты
Před vařením je třeba ovoce oloupat, odstranit kosti.
Pálivá omáčka
Na vaření potřebujete dužinu ze šesti plodů langsat, 3-4 stroužků česneku, jedné chilli papričky. Česnek se rozdrtí jakýmkoli vhodným způsobem, paprika se nakrájí, semena se odstraní a nožem se jemně naseká. Smažte koření na olivovém nebo hořčičném oleji 5-7 minut, dokud česnek nezezlátne. Poté se přidá jemně nakrájená ovocná dužina, nalije se půl sklenice vody. Hmota se dusí pod pokličkou, dokud tekutina nezmizí. Poté do směsi vlijeme 2 lžíce smetany, provaříme 3-4 minuty. Ihned můžete podávat.
Rýžové suflé
Na tento dezert je třeba připravit sklenici neleštěné vařené rýže, 3-4 langsaty, 200 ml mléka, šťávu z půlky citronu, 2-3 lžíce moučkového cukru. Nejprve se v mléce uvaří rýžová kaše podle tradiční receptury. Konzistence by měla být tekutá. Pro vaření můžete mléko zředit vodou. Plátky ovoce rozšleháme v mixéru, poté rozmixujeme protlak s citronovou šťávou, přidáme moučkový cukr. Nalijte sladkou hmotu do rýže, promíchejte. Směs vložíme do zapékací mísy, dáme do trouby na střední výkon na 20 minut.
Zajímavá fakta
Thajci langsata velmi milují a ctí. Jeho plody jsou vyobrazeny na erbu jedné z provincií Thajska. Indonéští domorodci považují longkong za zázračné ovoce. Když jeden z jejich kmene onemocní, kůra z ovoce se neobvyklým způsobem použije k jeho vyléčení. Usušené krusty se zapalují a fumigují tímto kouřem postiženého. A v dalších asijských zemích se takový kouř používá k odpuzování létajícího hmyzu (komárů).
Výnos langsatu je tím vyšší, čím více vláhy strom přijímá. Když v tropech padají dlouhotrvající deště, stromy rodí desetkrát více ovoce než v období sucha.
Čím více víte, tím více budete překvapeni. Chtěli byste ochutnat, jak toto neobvyklé ovoce chutná?
Langsat je poměrně velký, stálezelený tropický strom z čeledi Meliaceae s jedlými nasládlými plody, který se hojně pěstuje v jihovýchodní Asii.
Langsat: botanický popis
Langsat je poměrně vysoký, stálezelený strom, vysoký asi 30 metrů. Průměr jeho válcovitého, štíhlého, rovného kmene přitom nepřesahuje 75 cm. Je pokryta tenkou, drsnou, šedavou kůrou, se světlými a tmavými skvrnami. Pokud je narušena celistvost kůry, uvolňuje se hustá, bělavě mléčná šťáva. Koruna je krásná, velká, rozložitá, zaoblená nebo ve tvaru stanu.
Velké, kožovité, vejčitého obrysu, složité zpeřené listy jsou uspořádány v dalším pořadí. Skládají se z lichého počtu oválných nebo podlouhle eliptických, protilehlých, prakticky přisedlých laloků, s úzkou základnou, ostrým vrcholem, celým okrajem a výraznou žilnatinou. Horní část listové desky je lesklá, zelená nebo tmavě zelená, s řídkým, krátkým chlupatým ochlupením, zatímco spodní část je matná, s krásným vzorem reliéfních žilek.
Během období květu se na rostlině objevují malé, heterosexuální (samčí nebo samičí), zvonkovité nebo nálevkovité květy, shromážděné ve velkých, na bázi rozvětvené, mírně ochmýřené, visící, panicovité nebo hroznovité květenství. Mají krátké stopky, malý, masitý, pětilaločný kalich a podlouhlé, zelenožluté okvětní lístky.
Po opylení se na rostlině začnou tvořit plody – kulaté, vejčité nebo eliptické plody, shromážděné ve velkých dlouhých hroznech. Vizuálně velmi připomínají malé brambory. Mají tenkou, pýřitou, sametovou, světle hnědou, šedavě žlutou nebo žlutohnědou kůži, rosolovitou, sladkokyselou, téměř průhlednou dužinu a tenkou, bělavou skořápku. Semena málo, velká, plochá, velmi hořká v chuti.
Kořenový systém je dobře vyvinutý, s četnými silně rozvětvenými povrchovými a vzdušnými kořeny.
Langsat. Lansones. zkouším poprvé.
Longkong (langsat) – vzhled a chuť.
Jak pěstovat longan doma ze semen
Langsat: historie a rysy jména
Langsat se od pradávna pěstuje v jihovýchodní Asii jako mimořádně cenná ovocná rostlina. Jeho plody se jedly čerstvé a také se sklízely pro budoucí použití – vařené, sušené a konzervované. V 17. století tuto rostlinu objevili i Evropané, ale její plody ani sazenice se do Evropy nedostaly. Neúspěchem skončil i pokus o naturalizaci tohoto stromu v Karibiku a Jižní Americe.
První vědecký popis langsatu vytvořil slavný švédský botanik a přírodovědec Per Osbek, který v roce 1750 strávil 4 měsíce v západní Číně a sbíral vzorky nejrozmanitějších druhů exotických rostlin. Mezi nimi byl langsat, který vědec nazval „melia“, čímž jej zařadil do již existujícího stejnojmenného rodu. Ale moderní vědecký název „lansicum“ dal rostlině slavný indický vědec Birbal Sahni.
Langsat: zajímavá fakta
V přírodě je langsat poměrně vysoký strom, který může dorůst až 30 metrů na výšku. Takto gigantické parametry rostlin nejsou pro producenty ovoce příliš vhodné, neboť značně komplikují sklizeň. Proto vymysleli velmi originální způsob, jak omezit růst tohoto stromu. Jde o to, že zemní a podzemní části langsatů se vyvíjejí proporcionálně, proto, aby se snížila výška kmene, stačí jednoduše ostře omezit prostor pro kořenový systém. K tomu při zakládání plantáže vysazují sazenice dostatečně blízko u sebe (obvyklé schéma je 8×8 metrů), přičemž dosáhnou maximální výšky dospělého stromu pouhých 10 metrů.
Langsat: kde roste
Přírodní areál langsatu se nachází v jihovýchodní Asii. Ve volné přírodě je tato rostlina zcela běžná v tropických lesích, podél pobřeží a na březích řek a jezer v Číně, Indii, na Srí Lance, na Borneu, na Sumatře, v Thajsku, Malajsii, Mikronésii a na Filipínách.
V kultuře se pěstuje téměř všude v zemích s horkým tropickým klimatem jako velmi cenná ovocná rostlina. Průmyslové plantáže langsatu se nacházejí téměř na celém území jihovýchodní Asie.
Langsat: aplikace
Langsat je poměrně velký tropický strom s malými, ale velmi chutnými, sladkými šťavnatými plody. Poměrně rychle se kazí, takže se jedí čerstvé nebo se z nich vyrábí džusy či džemy. Ale pro dovoz se jejich dužina konzervuje ve vlastní šťávě nebo speciálním sirupu.
Langsat se používá také v tradiční medicíně. Z jeho hořkých semen se vyrábějí anthelmintické přípravky, z kůry léky na léčbu úplavice, průjmu a malárie.
Těžké tvrdé dřevo langsat vydrží dlouho dobře, a proto se často používá ke stavbě domů a hospodářských budov.
