Vaření dýňových pokrmů nejčastěji vyžaduje předběžné odstranění kůry. Zelenina s tvrdou slupkou se neloupe snadno, proto je nejlepší znát pár triků, jak ji oloupat.
Vlastnosti dýně, oblíbené odrůdy
Dýně se říká královna zahrady. Obsahuje obrovské množství užitečných látek. Odrůdová rozmanitost této kultury je úžasná. V závislosti na hlavních charakteristikách jsou všechny dýně obvykle rozděleny do tří hlavních skupin:
- muškátový oříšek;
- tvrdě vyštěkaný;
- velkoplodý.
Muscat dýně jsou nejsladší. Plody mají nejčastěji protáhlý tvar. Mají tenkou slupku, která se snadno loupe. Nejoblíbenější odrůdy z této skupiny jsou: Cello, Španělská kytara, Muscat de Provence, Vitamin.
Velkoplodé dýně jsou velké, ale jejich slupka je poměrně tenká. Pokud je ovoce čerstvé, lze jej po nakrájení na kousky snadno oloupat nožem. Tato skupina zahrnuje odrůdy, jako je ruská kaše, Titan, Giant.
Tykve s tvrdou slupkou se obtížně loupou. Jejich slupka je tak hustá, že se musí nejprve změkčit, aby se dalo pracovat s nožem. Tvrdá kůže chrání plod před poškozením, rozkladem. Odrůdy tvrdé kůry jsou skladovány po dlouhou dobu, dokonale tolerují přepravu na dlouhé vzdálenosti. Jeden z nejjasnějších zástupců této skupiny: Crumb, Candy, Pastila Champagne.
Jak správně oloupat dýni
Před vařením se doporučuje z dýně odstranit slupku. To lze vynechat, pokud se ovoce peče celé nebo ve velkých kusech a ne v kostkách.
Čerstvě oškubané s tenkou slupkou
Čerstvá dýně s tenkou slupkou se velmi snadno loupe. K přípravě zeleniny na vaření nebo čerstvou spotřebu potřebujete:
- Důkladně omyjte, abyste z povrchu odstranili prach a nečistoty.
- Ostrým a širokým kuchyňským nožem odřízněte dno a víko dýně (zelenina tak bude stabilnější, což usnadní další práci s ní).
- Ovoce položte na prkénko a nakrájejte na polovinu, pohybujte se shora dolů.
- Polévkovou lžící odstraňte semínka a vláknitou dužinu, poté každou polovinu položte na prkénko řeznou stranou dolů a opatrně nařízněte slupku nožem. Místo nože můžete použít běžnou škrabku na zeleninu.
Svěží, ale s tlustou tvrdou slupkou
Pokud se musíte vypořádat s dýní s tvrdou slupkou, jejíž slupka je poměrně hustá, musíte se vyzbrojit velmi ostrým nožem a pro pohodlí nakrájet ovoce ne na poloviny, ale na čtvrtiny nebo dokonce jednotlivé kousky, segmenty . Poté můžete kůru odříznout.
Nejpohodlnější je rozkrojit dýni na půlky nebo čtvrtky širokým pilovým nožem. Z vlastní zkušenosti jsem se přesvědčil, že pro zpracování ovoce s tvrdou slupkou je to nepostradatelná věc.
Jak loupat dýni – video
Než dýni s tvrdou a starou slupkou oloupete, můžete ji nakrájet, odstranit dužinu a semínka a poté ji na několika místech propíchnout nožem nebo párátkem a vložit do mikrovlnné trouby na 2 minuty a zapnout na maximální výkon . Po takové předběžné úpravě bude kůra měkčí.
Slupku na starých dýních krájím až po předběžné tepelné úpravě. Ovoce je vhodné ohřát v mikrovlnce, ale ta se mi rozbila, tak jsem nakrájenou dýni vložil do trouby a peču 3 minuty při teplotě 180°C a poté ji vyndám a změklou odříznu kůže.
Jak snadno odstranit semena a dužinu
Dýňová semínka jsou velmi užitečná. Používají se k několika účelům najednou:
- v lidovém léčitelství;
- jako chutný produkt bohatý na vitamíny a minerály;
- pro pěstování dýně;
- k ozdobení pokrmů.
Dýňová semínka se doporučuje odstranit ihned po nakrájení zeleniny. Lze je sbírat ručně, umýt a sušit, rozložit na rovný povrch v tenké vrstvě.
Po rozkrojení dýně je bezpodmínečně nutné z ní odstranit dužinu a semínka. Dužinu je vhodné čistit rukama nebo polévkovou lžící. Pokud chcete zachovat tvar dýně, můžete odříznout víko a lžící na dlouhé rukojeti opatrně odstranit dužinu se semínky.
Dužnina se nejí. Velmi rychle se kazí. Pokud to necháte, řezané plody začnou za pár dní hnít.
Dýňová semínka by měla být sbírána, omyta a sušena, rozprostřena na rovný povrch v tenké vrstvě. Pokud je dýně odrůdová, lze semena uložit a použít jako výsadbový materiál. Hybridní semena nejsou pro tyto účely vhodná. Po odstranění dužiny a semínek můžete plátky dýně opláchnout vodou a osušit, pokud potřebujete prodloužit trvanlivost ovoce.
Charakteristickým rysem muškátových dýní je malá komora na semena, která se nachází ve spodní části ovoce. Chcete-li takovou dýni vyčistit, je lepší ji předem nakrájet.
Recenze hostesek
Mám několik druhů muškátů. Loupu škrabkou na zeleninu na brambory a mrkev – pokud dělám kandované ovoce. A když pečený, tak se slupkou.
Kukuzjaka
https://www.forumhouse.ru/threads/8616/page-14
Nejprve jsem dýni nakrájel na kousky a teprve potom oloupal každou část zvlášť – je to pro mě pohodlnější . Protože jsem ji už dávno úplně vyčistil, byla také celá mokrá od těchto snah .
Galiana
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1207651
Čistím takto – rozpůlím, očistím kosti. Dále – jednu polovinu dám řezem dolů a nakrájím na velmi silné kousky. Potom jsem dal každý kousek na bok a odřízl kůži nožem (na jeden kus bude potřeba několik „řezů“). tedy, když sloupnete silnou kůži, nůž je nasměrován na prkno, a ne na prsty, a můžete stisknout vší silou.
Ella
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1207651
Oloupat dýni s tvrdou slupkou nebo staré plody s drsnou slupkou je poměrně obtížné. Pro zjemnění slupky můžete dát dýni na pár minut do trouby nebo mikrovlnky.
- Autor: Larisa Fursa
Jmenuji se Larisa. Jsem copywriterka s velkými pracovními zkušenostmi, matka dvou úžasných dcer. Rád fotím, dobře vařím, rád jezdím na venkov.
Dýně je velká, jasně oranžová zelenina, která se používá v široké škále jídel. Než se však pustíte do vaření, je potřeba jej řádně zpracovat a připravit pro další použití. K tomu je důležité vědět, jak vyčistit dýni, aby se snížilo množství odpadu a zachovalo se v něm maximální množství látek užitečných pro lidské tělo.
Užitečné vlastnosti dýně
Než oloupete dýni z tvrdé kůry a uvaříte z ní lahodné jídlo, musíte se dozvědět o prospěšných vlastnostech této zeleniny a kontraindikacích. To je nezbytné, aby konzumace dýně nezpůsobila negativní důsledky a neovlivnila zdraví.
Tato oranžová zelenina obsahuje řadu důležitých látek, které zajišťují normální fungování všech tělesných systémů.
Mezi ty nejdůležitější stojí za zmínku následující:
- vitamíny A, B, E, PP, F, D, C;
- magnesium;
- železo;
- draslík;
- vápník;
- vlákno.
Všechny tyto prospěšné látky pomáhají vyrovnat se s onemocněními gastrointestinálního traktu a zlepšují trávení. Kromě toho se dýně může stát nepostradatelným produktem při léčbě cukrovky, aterosklerózy, ledvin a kardiovaskulárních onemocnění.
Mezi negativními faktory ovlivňujícími lidské tělo je třeba zdůraznit možnost alergických reakcí, nadýmání, koliky. Tuto zeleninu byste neměli používat pro lidi trpící nízkou kyselostí žaludeční šťávy a těžkou cukrovkou.
Tajemství čištění zeleniny
Chcete-li oloupat dýni, musíte podrobně studovat tipy a tajemství zkušených kuchařů. Pomohou začátečníkům vyhnout se většině chyb a dokončit všechny akce co nejrychleji. Při loupání dýně doporučují profesionální kuchaři následující:
- Chcete-li zjednodušit proces loupání, musíte zeleninu namočit na 12 hodin do studené vody. Tato manipulace změkčí pokožku a učiní ji poddajnější pro další zpracování.
- Před čištěním nezapomeňte propíchnout kůži plodu na několika místech. To lze provést nožem nebo jiným ostrým předmětem.
- Před čištěním je nutné dýni rozpůlit, zvláště pokud je velmi velká. Pomůže vám to pohodlně umístit na prkénko. Navíc půlky nebudou klouzat po pracovní ploše, což značně zjednoduší proces odstraňování nejedlé vrchní vrstvy.
- K rychlému oloupání pomerančových plodů pomůže dvouminutová mikrovlnka. V tomto případě musí být zařízení nastaveno na maximální výkon.
- Vnější vrstvu zeleniny můžete také změkčit v troubě. Nezabere to více než čtvrt hodiny, ale proces čištění nebude tak časově náročný. Je však důležité sledovat teplotu ohřevu a nedovolit, aby se zvýšila nad 100 stupňů. V opačném případě můžete dýňovou dužinu upéct a učinit ji nepoužitelnou.
- Pokud potřebujete vyčistit dýni co nejrychleji, můžete použít pilový nůž. Rychle se s tímto úkolem vyrovná a ušetří vás zbytečných problémů s tepelnou úpravou nebo namáčením.
Snadné způsoby čištění
Profesionální kuchaři z celého světa přišli na několik jednoduchých způsobů, jak správně oloupat dýni. Všechny jsou docela snadné a nevyžadují od vás speciální dovednosti a časové náklady. S takovou prací se snadno vyrovná nejen zkušená hostitelka, ale i začátečník.
Tradiční metoda
Tento způsob vyřezávání dýně je nejjednodušší a nejčastěji používaný. Umožňuje rychle a snadno oddělit pokožku od dřeně s minimální ztrátou. Každá fáze práce musí být provedena velmi opatrně, abyste se nepořezali ostrým nožem. Pokud je vše provedeno správně, můžete po několika minutách připravit dužinu na další vaření. K dokončení této práce budete potřebovat dřevěné prkénko, velký ostrý nůž a polévkovou lžíci.
Proces loupání dýní a semínek tradiční metodou je velmi jednoduchý a skládá se z následujících kroků:
- Nejprve je třeba zeleninu důkladně omýt studenou vodou z vodovodu.
- Poté otřete kusem hadříku nebo osušte papírovou utěrkou. Tato operace pomůže, aby zelenina nebyla tak kluzká a zjednodušila celý proces.
- Připravená dýně se položí na prkénko ocasem nahoru.
- Poté se ostrým a širokým nožem rozřeže na dvě části.
- Lžící obou polovin se vyjmou všechna semínka a vláknitá část plodu.
- Odebraná hmota se přenese do misky. Vyjmou se z něj semena, promyjí se vodou a suší se na slunci. Poté se jedí jako samostatný produkt.
- Každá z polovin dýně je nakrájena na několik širokých plátků. To je nezbytné, aby bylo pohodlné držet kousky ovoce v rukou a čistit je.
- Pomocí dobře nabroušeného nože nebo škrabky na zeleninu se z každého plátku odstraní tenká vrstva slupky. To se provádí krátkými a ostrými pohyby ve směru shora dolů.
- Poté se lžící odstraní zbytky nevhodných vláken.
- Podle potřeby se dýně nakrájí na menší kousky a uvaří se. Zeleninu navíc můžete zabalit do potravinářské fólie a dát do lednice. V tomto stavu se dá skladovat poměrně dlouho.
Mikrovlnná trouba
Pokud jste si dýni koupili už dávno a leží u vás déle než týden, pak její slupka ještě zhrubla a hůře se odstraňuje. V tomto případě přicházejí na pomoc různá moderní zařízení, jako je mikrovlnná trouba. S jeho pomocí můžete mírně změkčit horní vrstvu ovoce a zjednodušit proces jeho řezání. K práci budete potřebovat široký nůž s dobře nabroušenou čepelí, velké prkénko, mikrovlnnou troubu a polévkovou lžíci.
Zeleninu můžete nakrájet podle následující sekvence akcí:
- Ovoce koupené nebo přinesené ze zahrádky důkladně omýváme tekoucí vodou.
- Poté se otře čistým ručníkem, dokud se úplně nezbaví vlhkosti.
- Usušená dýně se položí na dřevěné prkénko a špičkou nože se po celé její ploše provedou nepříliš hluboké zářezy.
- Oranžové ovoce se rozřízne na polovinu, aniž by se dotklo stopky.
- Z dýně se lžící odstraní všechny vnitřní části (tvrdá vlákna a semena).
- Každá z polovin je zabalena v obyčejném obalu.
- Obě části se střídavě pečou v mikrovlnné troubě. K tomu je zařízení nastaveno na maximální výkon.
- Dýně se vaří 3 minuty, poté se okamžitě vyjme z mikrovlnné trouby a ochladí se na pokojovou teplotu.
- Změklou kůru z vychladlého ovoce snadno odřízneme ostrým nožem.
- Zbývající dužina se nakrájí na požadované kousky a poté se vaří podle vámi zvoleného receptu.
V troubě
Vzhledem k tomu, že mikrovlnku zdaleka nenajdete v každém bytě, vymyslely podnikavé hospodyňky způsob, jak dýni vyčistit pomocí ohřevu v troubě. Tato metoda zabere více času, ale také vám umožní efektivně se vypořádat s tvrdou kůží.
K vyčištění dýně a odstranění dužiny budete potřebovat následující položky: alobal, plech na pečení, ostrý nůž, dřevěná deska, polévková lžíce.
Postup loupání se změkčením v troubě:
- Předmytá zelenina se důkladně vysuší papírovými utěrkami.
- Poté se rozpůlí a odstraní se z něj vláknité části a semena.
- Půlky lze nakrájet na menší kousky nebo nechat tak, jak jsou.
- Plech je pokryt fólií nebo pečicím papírem.
- Na něj se vyskládají kousky zeleniny (nutně nakrájené).
- Plech na pečení se vloží do trouby předehřáté na teplotu 150 stupňů.
- Tam dýně prochází tepelnou úpravou po dobu 5 minut.
- Poté se teplota ohřevu sníží na 100 stupňů a zelenina se vaří dalších 10 minut.
- V procesu pečení je důležité neustále sledovat nejen teplotu trouby, ale také měkkost kůry. Pokud změkne před stanoveným časem, musíte plech okamžitě odstranit. Důležité je dýni nepřeexponovat a nepéct samotnou dužinu.
- Zelenina vyjmutá z trouby se ochladí na teplotu příjemnou pro ruce.
- Jakmile se tak stane, slupka se odřízne ostrým nožem.
Příprava semen
Dýňová semínka nejsou o nic méně užitečná než samotná zelenina. Obsahují obrovské množství mikro a makro prvků, které podporují normální fungování těla. Dýňová semínka jsou bohatá na fosfor, hořčík a také vitamíny A, PP, B. Na základě toho je důležité nenechat si ujít své výhody a semínka správně zpracovat a vyčistit. K tomu budete potřebovat následující předměty: dřevěné prkénko, ostrý nůž, váleček, rendlík.
Dýňová semínka se čistí následujícím jednoduchým způsobem:
- Z dýně, která byla předtím nakrájena na polovinu, se odstraní semena a vlákna.
- Tato směs se přenese na síto s velkými otvory a promyje se studenou tekoucí vodou. To by mělo být provedeno, dokud nebudou odstraněna všechna oranžová vlákna.
- Semena jsou položena na dřevěné desce a sušena.
- Poté je přejedeme válečkem. To by mělo být provedeno co nejpečlivěji, aby vrchní vrstva praskla a semena zůstala neporušená.
- Na sporák se položí hrnec s vodou a přivede se k varu.
- Poté se semena umístí do nádoby a vaří se tam ne déle než 5 minut.
- Poté se uloží do cedníku a usuší.
- Ze získaných semen jsou odstraněny zbytky slupek a produkt se stává vhodným ke konzumaci.
Pravidla skladování buničiny
Správné skladování dýně je stejně důležité jako její správné čištění. Na tom bude záviset chuť zeleniny a pokrm, ve kterém se používá. Existuje mnoho způsobů skladování, ale měli byste věnovat pozornost následujícímu:
- Pokud nepoužijete celou dýni, ale jen její polovinu, pak zbylou část není třeba čistit od semínek, tvrdých vláken a slupky. Zelenina je tak lépe zachována a neztrácí své prospěšné vlastnosti. V této podobě může být dýně skladována nejdéle 5 dní. Poté začne dužina zpomalovat a ztrácet chuť.
- V případě potřeby můžete oloupanou a nakrájenou zeleninu uložit. K tomu jsou všechny kusy složeny do plastového sáčku a vloženy do chladničky. Na větší kusy je lepší použít potravinářskou fólii. V této formě lze produkt skladovat nejdéle 3 dny. Okraje zeleniny jsou zpravidla zastrčené, takže je třeba je před dalším použitím opatrně naříznout.
- Oloupanou dýni můžete skladovat v mrazáku. Tam je schopna ležet mnohem déle a neztrácet vitamíny ani stopové prvky. Před vložením do mrazáku zabalte dýni do igelitového sáčku nebo ji zabalte do potravinářské fólie.
Loupání dýně je poměrně časově náročný proces a bez znalosti některých tajemství se může změnit v opravdové mučení. Abyste tomu zabránili, musíte vzít v úvahu všechny rady profesionálů – umožní vám snadno vyčistit zeleninu a uvařit z ní lahodné jídlo, které osloví všechny členy vaší rodiny.
