O medu Manuka se ve světě hodně mluví, zejména ve vědeckých a lékařských kruzích. Je snadné pochopit, proč může být samotné téma zajímavé. Podařilo se nám prostudovat velké množství článků, recenzí a odborných komentářů, abychom poskytli přesné údaje o medu Manuka.
Co je tedy Manuka med a proč je tak jedinečný?
Manuka med pochází od včel, které opylují rostliny Leptospermum, běžněji známé jako manuka Bush. Existuje 86 druhů rostlin v Austrálii a jeden druh Scoparium na Novém Zélandu. Manuka je snadno rozpoznatelná podle svých bohatých bílých a růžových květů.
Co se týče samotného medu, oproti standardním odrůdám je vzhledově tmavší a hustší, s viskóznější texturou. Vůně má jasné květinové, zemité a bylinné tóny, zatímco chuť je minerální a sladká, díky čemuž je komplexní. Protože Manuka med lze vyrábět pouze z rostlin v Austrálii a na Novém Zélandu, každá prodaná sklenice Manuka medu podporuje místní včelaře a producenty medu. To poskytuje větší jistotu, že se při výrobě, testování a distribuci medu Manuka používají etické normy.
Veškerý med, včetně medu Manuka, obsahuje peroxid vodíku. To znamená, že med je přírodní antibiotikum. Manuka med je výjimečný tím, že přirozeně obsahuje vysoké hladiny methylglyoxalu („MGO“), což je další účinná antibakteriální sloučenina.
Manuka med pochází od včel, které opylují rostliny Leptospermum, běžněji známé jako manuka Bush. Existuje 86 druhů rostlin v Austrálii a jeden druh Scoparium na Novém Zélandu. Manuka je snadno rozpoznatelná podle svých bohatých bílých a růžových květů.
Co se týče samotného medu, oproti standardním odrůdám je vzhledově tmavší a hustší, s viskóznější texturou. Vůně má jasné květinové, zemité a bylinné tóny, zatímco chuť je minerální a sladká, díky čemuž je komplexní. Protože Manuka med lze vyrábět pouze z rostlin v Austrálii a na Novém Zélandu, každá prodaná sklenice Manuka medu podporuje místní včelaře a producenty medu. To poskytuje větší jistotu, že se při výrobě, testování a distribuci medu Manuka používají etické normy.
Veškerý med, včetně medu Manuka, obsahuje peroxid vodíku. To znamená, že med je přírodní antibiotikum. Manuka med je výjimečný tím, že přirozeně obsahuje vysoké hladiny methylglyoxalu („MGO“), což je další účinná antibakteriální sloučenina.
Zdravotní přínosy
Manuka spadá do skupiny medů s jedinečnou mezinárodně uznávanou hodnotou a dlouhou řadou zdravotních výhod spojených s jeho konzumací.
Výzkum ukazuje, že Manuka med pomáhá hojit řezné rány, rány, drobné popáleniny a odřeniny. Je spojena s kontrolou plísňových infekcí, ekzémů, dermatitidy, psoriázy a zánětů. Zklidňuje bodnutí hmyzem a bojuje proti infekcím. Jako kosmetický přípravek vyhlazuje, zjemňuje a dodává pokožce jas. Mnoho lidí bere Manuka med orálně pro energii, imunitu a zdraví trávení. Je však důležité si uvědomit, že med jakéhokoli druhu by se neměl podávat dětem mladším 12 měsíců.
Odhaduje se, že med obsahuje nejméně 180 různých chemikálií, včetně palivového cukru, fruktózy (38 %) a glukózy (31 %). Tyto jednoduché cukry jsou důležité z hlediska hojení kůže a hrají klíčovou roli při ochraně bariéry a hojení ran, v neposlední řadě vytvářením sterilního prostředí kolem postižené oblasti. Cukrové roztoky na sebe vážou veškerou volnou vodu, takže se choroboplodné zárodky nemohou množit, a zároveň poskytují nezbytný rezervoár vlhkosti vedle pokožky, aby rána nevysychala. Můžete si to představit jako chytrou houbu, která uvolňuje pouze to, co potřebujete, když to potřebujete, a vyvažuje hydrataci s ochranou proti bakteriím.
Bližší pohled na chemii cukru Honey nám ukazuje, že zatímco fruktóza a glukóza tvoří největší podíl v objemovém smyslu, jsou podporovány některými velmi důležitými a zajímavými vedlejšími cukry, které výrazně převyšují jejich hmotnost, pokud jde o zdravotní přínosy, jako je laminaribóza. .
Laminaribóza je disacharid s antiseptickými vlastnostmi. Antiseptické přísady zabraňují růstu patogenů, a proto jejich přítomnost spolu se schopností esenciálních cukrů vázat vodu přispívá k působení medu jako širokospektrálního antimikrobiálního činidla, a to jak při místní, tak při perorální aplikaci.
Dalším cukrem je trehalóza neboli „redukující cukr“. Jeho schopnost chránit buňky před drsnými podmínkami prostředí, včetně environmentálních stresorů, jako je oxidační poškození, dehydratace a extrémní teploty, přitáhla pozornost odborníků na výživu a kosmetických chemiků po celém světě. Bylo zjištěno, že přirozené antioxidační vlastnosti trehalózy poskytují určitou úroveň ochrany proti UV paprskům, znečištění a podráždění při místní aplikaci. Na hlubší úrovni může tento cukr chránit pojivovou tkáň před dehydratací, což je důležitý krok při produkci kolagenu, který zase pomáhá urychlit a stabilizovat hojení ran v poškozené kůži.
Manuka spadá do skupiny medů s jedinečnou mezinárodně uznávanou hodnotou a dlouhou řadou zdravotních výhod spojených s jeho konzumací.
Výzkum ukazuje, že Manuka med pomáhá hojit řezné rány, rány, drobné popáleniny a odřeniny. Je spojena s kontrolou plísňových infekcí, ekzémů, dermatitidy, psoriázy a zánětů. Zklidňuje bodnutí hmyzem a bojuje proti infekcím. Jako kosmetický přípravek vyhlazuje, zjemňuje a dodává pokožce jas. Mnoho lidí bere Manuka med orálně pro energii, imunitu a zdraví trávení. Je však důležité si uvědomit, že med jakéhokoli druhu by se neměl podávat dětem mladším 12 měsíců.
Odhaduje se, že med obsahuje nejméně 180 různých chemikálií, včetně palivového cukru, fruktózy (38 %) a glukózy (31 %). Tyto jednoduché cukry jsou důležité z hlediska hojení kůže a hrají klíčovou roli při ochraně bariéry a hojení ran, v neposlední řadě vytvářením sterilního prostředí kolem postižené oblasti. Cukrové roztoky na sebe vážou veškerou volnou vodu, takže se choroboplodné zárodky nemohou množit, a zároveň poskytují nezbytný rezervoár vlhkosti vedle pokožky, aby rána nevysychala. Můžete si to představit jako chytrou houbu, která uvolňuje pouze to, co potřebujete, když to potřebujete, a vyvažuje hydrataci s ochranou proti bakteriím.
Bližší pohled na chemii cukru Honey nám ukazuje, že zatímco fruktóza a glukóza tvoří největší podíl v objemovém smyslu, jsou podporovány některými velmi důležitými a zajímavými vedlejšími cukry, které výrazně převyšují jejich hmotnost, pokud jde o zdravotní přínosy, jako je laminaribóza. .
Laminaribóza je disacharid s antiseptickými vlastnostmi. Antiseptické přísady zabraňují růstu patogenů, a proto jejich přítomnost spolu se schopností esenciálních cukrů vázat vodu přispívá k působení medu jako širokospektrálního antimikrobiálního činidla, a to jak při místní, tak při perorální aplikaci.
Dalším cukrem je trehalóza neboli „redukující cukr“. Jeho schopnost chránit buňky před drsnými podmínkami prostředí, včetně environmentálních stresorů, jako je oxidační poškození, dehydratace a extrémní teploty, přitáhla pozornost odborníků na výživu a kosmetických chemiků po celém světě. Bylo zjištěno, že přirozené antioxidační vlastnosti trehalózy poskytují určitou úroveň ochrany proti UV paprskům, znečištění a podráždění při místní aplikaci. Na hlubší úrovni může tento cukr chránit pojivovou tkáň před dehydratací, což je důležitý krok při produkci kolagenu, který zase pomáhá urychlit a stabilizovat hojení ran v poškozené kůži.
Antioxidační kapacita manukového medu nepochází pouze z cukru, med také obsahuje širokou škálu fenolických flavonoidních sloučenin, z nichž mnohé jsou silnými lapači volných radikálů, které společně chrání tělo před stresem a snižují zánět.
Flavonoidy jsou různorodou skupinou rostlinných antioxidantů, které dodávají ovoci a zelenině jejich živé a rozmanité barvy. V medu Manuka pocházejí flavonoidy z nektaru, kterým se včely živí, což znamená, že rozsah fenolických flavonoidů nalezených v medu se měnil v závislosti na tom, kde včely žily.
Při místní aplikaci nebo vnitřním užívání jako součást zdravé stravy bohaté na antioxidanty je Manuka med chytrým způsobem, jak podpořit náš imunitní systém. Kombinace širokospektrého antimikrobiálního účinku a osvědčeného protizánětlivého účinku z něj dělá nepostradatelnou součást lékárničky každé rodiny.
Vzhledem ke zvýšené oblibě manukového medu a tomu odpovídajícímu zvýšení úrovně jeho padělků revidovala novozélandská vláda normy a pravidla, podle kterých se počítá aktivita medu, a přijala a zakotvila na legislativní úrovni nové.
Rozmanitost různých symbolů na sklenicích tohoto medu může každého zmást, pojďme tedy společně přijít na to, co je co a proč.
Peroxid v medu
Je známo, že med se v lékařství používal již před několika tisíci lety. Všechny druhy medu měly a mají vysokou antibakteriální aktivitu, založenou na obsahu peroxidu vodíku v medu samotném. To dělá z medu antiseptikum.
Tento prvek se v medu objevuje zcela přirozeně v důsledku rozkladu květového nektaru enzymem glukózooxidázou. Peroxid je vedlejším produktem reakce.
Čím je Manuka med tak výjimečný?
Pokud je všechen med antibakteriální, tak proč je manuka tak speciální?
Za prvé, jakýkoli med, když je v úlu, má antibakteriální aktivitu, která po zpracování a stáčení mizí. Peroxid vodíku je velmi citlivý prvek na změny teploty. Bohužel většina producentů a včelařů sama ohřívá med, aby ho vytáhla z plástů a pasterizovala. To vše výrazně snižuje obsah peroxidu v medu.
Samotný peroxid se navíc působením enzymů rozkládá ve slinách a krvi již v našem těle. Z toho všeho usuzujeme, že nejužitečnější je med syrový nebo přímo z plástu. Z vlastní zkušenosti také vím, že med vlasy trochu zesvětlí. Kdysi jsem měla ráda medové masky a všimla jsem si, že po několika takových procedurách za sebou mám vlasy o něco světlejší. Blondýny vezměte na vědomí!
V roce 1981 vědci z novozélandské univerzity Waikato zjistili, že i poté, co z manukového medu zmizel veškerý peroxid, stále vykazuje silné antibakteriální vlastnosti. Tato antibakteriální aktivita se nazývá neperoxidová aktivita (NPA) a je to samotné kritérium, které odlišuje manukový med od ostatních.
Jedinečná bezperoxidová aktivita manuky
Vědcům trvalo téměř 30 let, než izolovali látku methylglyoxal (MGO), což je unikátní složka nacházející se pouze v manuce a zodpovědná za její aktivitu. Methylglyoxal se přirozeně tvoří v medu za pomoci dihydroxyacetonu (DHA), který se nachází v nektaru květů manuky. Mnoho dalších květin obsahuje MGO v nepatrných množstvích (až 7 mg/kg) a pouze manuka obsahuje minimálně 100krát více MGO než běžný květový med. Methylglyoxal je odolný vůči teplu a pod vlivem slin nebo krve se nerozkládá jako peroxid.
Ne všechny manukové medy jsou stejné
Přestože jedinečnost manukového medu byla objevena již dávno, vědci dlouho nedokázali určit, proč má med ze stejné manuky sbírané v různých časech nebo na různých místech různou aktivitu. Nebo ho dokonce vůbec nemá.
Nečestní výrobci toho často využívali a označovali svou manuku jako aktivní a spotřebitelé byli jednoduše oklamáni samotným slovem „aktivní“ a nechápali jeho význam.
To vše nakonec vedlo k zavedení povinných systémů třídění pro různé druhy manuka medu.
Systém třídění medu Manuka
Hlavní otázka při nákupu takového medu by měla znít: „Má tento med nějakou aktivitu bez peroxidu a jak je silný?
Správný systém hodnocení medu by se měl primárně zaměřit na bezperoxidovou aktivitu medu a všechny ty systémy, které se zaměřují na čistotu medu, nejsou zcela správné a ne zcela správně orientované. Logicky vzato, pokud je aktivita medu NPA bez peroxidu vysoká, pak to znamená, že se jedná o čistou manuku bez nečistot. V jakémkoli jiném medu bude NPA minimální (nebo vůbec žádný).
Další chybou je výpočet celkové aktivity medu, peroxidového i neperoxidového. Nic nám to nedává a vůbec nedokazuje, že med je 100% manuka a je kvalitní.
UMF systém
UMF je zkratka pro Unique Manuka Factor a je jedním z nejlepších dnes dostupných systémů hodnocení. Toto hodnocení provádí speciální nezávislá organizace Unique Manuka Factor Honey Association (UMFHA), což je nezainteresovaná „třetí“ strana, která testuje manukový med a dává povolení k používání označení UMF.
UMFHA udržuje a neustále aktualizuje seznam všech společností, které vyrábějí med podle standardů kvality UMF.
UMF měří hladiny MGO a DHA v manuka medu k určení jeho aktivity NPA bez peroxidu. Kromě toho UMF testuje med na obsah leptosperinu, další přírodní složky nacházející se pouze v manuce, aby se zjistila čistota a pravost medu. Podle norem UMFHA 100 mg leptosperinu na kilogram medu zaručuje jeho pravost.
Číslování používané UMF se obvykle pohybuje od 5+ do 20+. Někdy jsou čísla 30+ a vyšší, ale docela zřídka. Číslo odráží anibiotické vlastnosti samotného medu ve vztahu k antibiotickým vlastnostem fenolu.
Fenol je poměrně běžné antiseptikum, velmi často používané ve výzkumu pro srovnávací analýzy různých antibiotických látek. Číslo 5+ znamená, že antibiotické vlastnosti manukového medu odpovídají vlastnostem roztoku 5% fenolu a 95% vody. V souladu s tím bude číslo 20+ ekvivalentní 20% roztoku fenolu ve vodě.
Je třeba připomenout, že čísla pod 10+ UMF nejsou považována za vysoce aktivní, tzn. takový med nemá žádnou výraznou antibakteriální aktivitu. Potřebujeme tedy med s číslováním vyšším než 10+.
Ratingový systém UMF je dnes pro nás, spotřebitele, nejspolehlivější, nejpravdivější a nejsrozumitelnější.
systém KFactor
Tento systém byl vytvořen a používán výhradně společností Wedderspoon. Je založena na stanovení procenta manukového pylu v medu a tím měření jeho čistoty.
KFactor neměří antibakteriální vlastnosti medu. Na základě toho nemůžeme říci nic o léčivých terapeutických vlastnostech tohoto medu a jeho aktivitě NPA bez peroxidu.
V současné době existují 3 úrovně KFactor: KFactor 12, KFactor 16 a KFactor 22.
Všechna tato čísla ukazují procento pylu v manuka medu. A velmi zvláštním způsobem: KFactor 12 znamená 65 % manukového pylu a KFactor 16 a 22 znamenají 75 % a 90 %. Proč to dělat tak složitě, když na plechovku stačí napsat „obsahuje 75 % pylu manuka“? Wedderspoon bohužel původ těchto podivných čísel nevysvětluje, což spotřebitele dále mate.
A ani procento manukového pylu se nezobrazuje správně. Ukazuje se, že pyl manuky je téměř identický s pylem jeho nejbližšího příbuzného, kanuky, je obtížné je rozlišit, což znamená, že KFactor může dobře zobrazovat nejen manuku, ale také kanuku, která není absolutně detekovatelná a nezpůsobuje med vůbec čistý.
Takže, moji drazí, budeme muset ustoupit od Wedderspoon manuky, která je ve skutečnosti nepochopitelná a neznámá nebo má nějakou užitečnost.
systém MGO
MGO je možná nejpřímější systém pro hodnocení manukového medu. Jednoduše měří množství methylglyoxalu v medu. Což, jak sami chápete, nám přímo ukazuje, jak aktivní tento med je.
Rozsah měření sahá od 30+ do 800+, kde například MGO 550+ znamená přítomnost 550 mg MGO na kilogram medu. Jednoduché a jasné!
Taková měření si provádějí firmy samy, nevyžadují speciální vybavení, ale zároveň spoléháme pouze na poctivost samotného výrobce, který číslo napíše na štítek. Není zde žádná nezaujatá „třetí strana“. Přítomnost methylglyoxalu v medu navíc neznamená, že se jedná o čistý manukový med. Mnoho druhů medu obsahuje nízké hladiny methylglyoxalu, který nemá žádnou antibakteriální aktivitu. Pokud si koupíte med s MGO pod 100, není zaručeno, že sklenice obsahuje čistou manuku bez nečistot.
V případě tohoto systému je tedy potřeba vybrat med se známkou MGO nad 100+ a vybrat výrobce, kterému důvěřujete.
systém MGS
Zkratka pro Molan Gold Standard (MGS) a je to standard kvality vyvinutý Dr. Peterem Molanem.
Dr Molan byl objevitelem antibakteriální aktivity medu Manuka bez obsahu peroxidu a až do své smrti v roce 2015 byl vedoucím odborníkem na lékařský výzkum Manuka.
Stejně jako systém UMF je systém MGS využíván nezávislými organizacemi, které kontrolují med v různých fázích jeho výroby a udělují výrobci povolení používat značku jeho kvality.
MGS také měří hladiny MGO a DHA v medu a čísluje je na stupnici od 5+ do 30+. Číslo udává antibakteriální aktivitu medu a je ekvivalentní stejné hladině fenolu. Na rozdíl od UMF však systém MGS netestuje čistotu samotného medu a přítomnost leptosperinu v něm. MGS také nestandardizuje med obsahující méně než 100 mg MGO na kilogram.
Dá se říci, že tento systém je vcelku spolehlivý a v zásadě si plně zaslouží naši důvěru.
Systémy Active / Bio Active / Total Activity
Ve sklenici medu Manuka bude mnohokrát napsáno něco jako „Aktivní“, „Bio aktivní“ nebo „Totální aktivita“. Tento systém platí pro peroxidové i neperoxidové aktivity medu. Což opět mate spotřebitele, protože aktivita peroxidu velmi rychle klesá pod vlivem teploty, světla a mnoha dalších faktorů. Velmi často takový med nevykazuje hladinu methylglyoxalu vůbec, zvláště pokud je zpočátku nízká. Tito. je nám ukázána hladina peroxidové aktivity medu, která byla měřena ještě před nalitím medu do sklenic. A nikdo neví, co tam teď po převozu, stojící na světle, v regálech, je.
Takže je lepší se k takovému medu nepřibližovat. To je čistý podvod a nepoctivost výrobce, který nám o medu nedává žádné užitečné informace.
Uznávané jako nejlepší systémy UMF Manuka med и MGS. Pojďme se na ně podívat! Právě oni nám ukazují, jak léčivý je ten či onen manukový med. Kromě toho jsou tyto normy testovány a vydávány nezávislými organizacemi, které mají své vlastní vědecké výzkumné základny, které neustále studují oblast manukového medu.
systém rozšíření MGO také není špatné, pokud není jiná možnost. V tomto případě věnujeme pozornost samotnému výrobci a prověřujeme, jak moc mu lze věřit.
Vyhýbání se systému KFactor и Bio aktivní/aktivní. Oba nic neznamenají a neposkytují nám absolutně žádné informace o léčivých antibakteriálních vlastnostech manuky, o které se vlastně zajímáme. Jen nás ještě více mate.
Při pohledu na sortiment Herb jsem bohužel nenašel jediného výrobce s optimálními standardy pro hodnocení manukového medu. Z přijatelných je k dispozici pouze MGO Manuka zdraví, nový řádek Manuka doktor a tento druh medu ManukaGuard. Doufejme, že nás Herb v blízké budoucnosti potěší těmi nejlepšími a nejspolehlivějšími manukami.
Doufám, že tyto informace budou užitečné pro nás všechny a nyní si určitě budeme moci vybrat tu nejlepší a nejzdravější manuku pro sebe a své blízké.
