Maso perliček: kalorie, výhody a škody, tajemství vaření

Vejce perliček jsou menší než vejce slepičí, průměrná hmotnost embryí je 40–43 g. Jsou také snadno odlišitelná podle charakteristických hruškovitých obrysů. Rozdíl ve velikosti tupých a ostrých konců je neobvykle velký, díky čemuž produkty vypadají jako plody odrůdy Thumbelina.

Skořápka embryí je velmi silná, její tloušťka ve srovnání s analogy je poměrně velká. Venku je tvrdá skořápka natřena světle hnědou barvou, jsou na ní patrné tmavé skvrny různé závažnosti.

Trocha historie

Mohlo by vás zajímat: Jak vařit korejský chřest

Než se zamyslíme nad výhodami a poškozením masa perliček, podívejme se, odkud se tento pták v naší zemi vzal. První zmínky o něm mají kořeny ve starověkém Řecku. Archeologové objevili četné mozaiky a také skalní umění, kde by se kromě jiné drůbeže dala hádat i perlička. Domovinou těchto ptáků je africký kontinent. Odtud se pták poprvé dostal do starověkého Říma a poté do Řecka. Historické kroniky říkají, že v Portugalsku a poté v dalších evropských zemích se perličky objevily v patnáctém století.

V současné době se brojlerové perličky vyskytují v různých zemích. Navíc v mnoha drůbežích farmách je tento pták chován v průmyslovém měřítku. Farmáři aktivně využívají tyto ptáky k hubení škůdců. Perlička ráda žere hmyz, slimáky nebo červy. Ale tento pták je zvláště ceněn v boji proti mandelinky bramborové.

Složení živin a kalorií

Caesar vejce obsahují více pevných látek a méně vody na jednotku objemu než slepičí vejce, což činí jejich chuť výraznější. Jsou bohatší na karotenoidy, výživnější, energetická hodnota 100 g syrového obsahu je 162 kcal.

Malý produkt je opravdová zdravotní ampule obsahující vyvážený komplex vitamínů, mikro a makro prvků. Kromě karotenoidů obsahuje:

• vitamíny skupiny B, E, C;
• fosfor a křemík;
• kovové soli železa, manganu, draslíku a zinku v biologicky dostupné formě.

Skořápka, která chrání embryo před škodlivými vlivy vnějšího světa a mechanickým poškozením, je bohatá na vápník.

Nutriční hodnota a výhody masa z perliček

Nutriční hodnota a minerální složení produktu je poměrně rozsáhlé. Zároveň je obsah kalorií velmi skromný – ve 100 gramech masa je pouze 43 kcal. Úplné složení masa je uvedeno v tabulce níže.

Tabulka 2. Obsah živin ve 100 gramech masa perliček

• proteiny – 20,7;
• tuky – 2,6;
• sacharidy – 1,26.

• A – 0,13;
• Bl – 1;
• Bl – 2;
• Bl – 5;
• Bl – 6;
• Bl – 9;
• Bl – 12;
• C – 1,8;
• PP – 8,783.

• sodík – 68;
• draslík – 221;
• fosfor – 168;
• hořčík – 23;
• vápník – 10;
• mangan – 0,019;
• selen – 0,0176;
• železo – 0,78;
• měď – 0,045;
• zinek – 1,2.

Tento dietní výrobek obsahuje minimum tuku s velkým množstvím bílkovin. Maso z perliček je proto nepostradatelným produktem pro výživu sportovců a těch, kteří sledují postavu. Skvěle se hodí do každé diety na hubnutí.

Toto složení má pozitivní vliv na organismus. Například:

• pomáhá obnovit sílu po dlouhých operacích nebo vyčerpávajícím tréninku;
• stabilizuje metabolické funkce v těle;
• vhodné pro krmení kojenců a krmení starších osob;
• zlepšuje imunitu a obnovuje činnost nervového systému.

Maso perliček je hypoalergenní, proto se používá ve stravě alergiků a dětí s diatézou.

Pro referenci. Výhody tohoto produktu jsou oficiálně potvrzeny. Potravinová komise OSN zařadila maso z perliček na seznam zvláště příznivých potravinářských produktů.

Barva jatečně upraveného těla perličky je nerovnoměrná kvůli malé vrstvě podkožního tuku

Může maso z perliček ublížit?

Je těžké uvěřit, že takový užitečný produkt může poškodit lidské tělo. To je však možné, ale pouze ve dvou případech:

1. Záchvatovité přejídání. Maso z perliček je velmi chutné, takže se od něj někteří nemohou odtrhnout. Výsledkem je přejídání a velká zátěž trávicího systému.
2. Individuální nesnášenlivost ke složkám. Tělo některých lidí prostě není schopno absorbovat některé prvky ve složení produktu.

Oba případy končí vážnými zdravotními problémy, včetně gastrointestinálních potíží.

Maso z perliček lze bezpečně podávat dětem

Jaké jsou výhody vajec perliček

Výhody císařských embryí spočívají v jejich bohatém složení. Stejně jako ostatní ptačí vejce jsou referenčními potravinami kvůli vysokému obsahu deficitních aminokyselin, vitamínů a minerálů.

Proč by měli dospělí muži a ženy zařazovat do jídelníčku vajíčka od císaře

Pro doplnění zásob živin potřebuje dospělý člověk bez ohledu na pohlaví denně sníst 2–3 vajíčka perliček.

1. Pro muže jsou důležité především jako zdroj snadno stravitelných bílkovin, které pomáhají udržovat svalový systém v dobré kondici. Zinek reguluje hladinu testosteronu, zajišťuje zdraví reprodukčního systému, fyzickou odolnost.
2. Pro ženy je tento produkt úplnou náhradou drahých léků na udržení krásy a mládí. Karotenoidy hrají roli přírodních antioxidantů, které zabraňují předčasnému stárnutí a vadnutí organismu.

Cholesterol v embryích perliček je obsažen v malém množství, proto je jejich mírná konzumace povolena osobám náchylným k ateroskleróze.

Výhody pro děti

Embrya císařského řezu prakticky nejsou infikována nebezpečnými patogeny. Díky mikrobiologické bezpečnosti je produkt zvláště cenný pro dětskou výživu. Je také méně pravděpodobné, že způsobí alergie než kuřecí protějšek.

Je přípravek povolen během těhotenství a kojení

Caesar vejce je povoleno zařadit do nabídky žen nosících děti. S pečlivým zavedením do stravy, nepřítomností negativní reakce u dítěte je také přípustné je jíst během laktace.

Bohaté složení přípravku je důležité pro prevenci rozvoje osteoporózy, metabolických poruch. Eliminuje negativní dopad nedostatku živin během těhotenství a kojení na organismus, výrazně snižuje celkové poškození zdraví ženy.

Je produkt vhodný pro hubnutí

Embrya perliček se dobře vstřebávají lidským trávicím traktem, v mírném množství jsou k dispozici ke konzumaci kdykoli během dne. Rychle nasycují tělo, odstraňují pocit hladu, ale nepřetěžují žaludek.

Při dietě by měl být produkt konzumován v páře, pečený nebo vařený. Smažená vejce na pánvi s máslem jsou příliš kalorická pro člověka, který se snaží zhubnout a zlepšit své zdraví.

Pochoutka udržuje harmonický stav nervového systému, což pomáhá vyhnout se stresu spojenému s omezováním obvyklého jídelníčku.

Plemena perliček

Existuje několik běžných typů plemen perliček pro domácí chov:

• šedostrakatý, jehož dospělci dosahují 2,3 kg;
• bílý sibiřský, vyznačující se klidným charakterem, odolností vůči chladu a vysokou produkcí vajec;
• krémové plemeno, podobné bílé sibiřské, rozdíl je pouze v barvě;
• modrá, ceněná pro krásu opeření a dobrou produkci vajec;
• běloprsý, má bujné opeření a jemné maso;
• Volha bílá, zástupci plemene jsou dobře přizpůsobeni chladnému počasí, ale špatně snášejí teplo;
• přední, plemeno je pro naše kraje exotické, má váhu kolem 1,5 kg;
• sup, ceněný pouze pro svůj neobvyklý vzhled a podobnost s krkem;
• brojler, plemeno je velké velikosti a také rychle přibývá na váze.

Výhody tvrdé skořápky

Skořápka embryí královského ptáka se používá jako zdroj organického vápníku. Ve formě prášku se snadno vstřebává trávicím traktem a dodává tělu potřebný stavební materiál.

Doplněk stravy by měl být připraven z hustých skořápek embrya spařených vroucí vodou (skořápka a hustý film pod ní). Pro zdůraznění jeho prospěšných vlastností je prášek po rozemletí navlhčen přírodním jablečným nebo hroznovým octem, čímž se změní na husté „těsto“.

Hrudky zbývající po zaschnutí kapaliny důkladně prohněteme. Hotová kompozice se vloží do hermeticky uzavřené skleněné nádoby, odebírá se denně na 1 g. Kurz zotavení se provádí po dobu jednoho měsíce, po kterém by měla následovat přestávka nejméně 3 týdny.

Reakce skořápky s octem je doprovázena syčením, uvolňováním bublin oxidu uhličitého. Musí se provádět v otevřené nádobě.

Speciální chuťové vlastnosti dietního produktu

Zdraví dospělého, který používá dietní výživu v období léčby nebo rehabilitace po onemocnění, závisí na kvalitě vajec a masa perliček. K určení vlastností přírodního produktu a varlat malých domestikovaných ptáků se dospělý jedinec musí ujistit, že podmínky pro chov perliček jsou dobré. Bez řádné péče masné výrobky nejen nepomohou, ale také poškodí člověka. Které maso z perliček je nejvýživnější pro dospělé a děti?

Dietní a výživná jídla se připravují:

1. Z perliček určitého věku. Staří ptáci málo pomohou těm, kteří trpí střevními nebo žaludečními onemocněními. Maso z perliček ve věku 3 až 5 měsíců je považováno za nejužitečnější. Ve věku šesti měsíců jsou mladá zvířata dostatečně silná, aby bojovala s nemocemi a virovými infekcemi, takže jejich maso je nejchutnější a nejzdravější. Cena za 1 kg se může lišit v závislosti na dodavateli a regionu prodeje.
2. Pro zpestření každodenního jídelníčku. Bez doporučení a předpisů ošetřujícího lékaře se maso z perliček používá jako neobvyklá přísada do pokrmů s jedinečnou chutí. Přírodní produkt se chuťově liší od kuřecího nebo jiných druhů pernatého masa na farmě, tato nuance je ovlivněna právě krmením ptáků. Podobnou dochuť má zvěřina vařená po honu.
3. Žádné věkové omezení. Dietní a zdravé maso z domácích perliček lze připravit pro děti i dospělé se sníženou imunitou nebo různými žaludečními chorobami. Takový produkt může poškodit pouze v případě nesprávné přípravy.

Vaječné skořápky se používají k rozmačkání jiných domestikovaných ptáků. Obsahuje mnoho živin a vápníku, který je nezbytný pro rychlý růst mladých zvířat. Užitečné vlastnosti produktů se používají k léčbě těhotných žen a dětí. Maso perliček ve výjimečných případech vyvolává alergické reakce, proto je to jedna z nejjednodušších a nejbezpečnějších potravin pro zdraví.

Úprava masa nevyžaduje přípravu ani zdlouhavé zpracování surového produktu. Jednoduché recepty na výživná jídla pomohou rozředit únavnou dietu nebo podpoří lidský organismus po nemoci. Jaké užitečné vlastnosti takového produktu by měl znát každý dospělý?

Pravidla vaření

Příprava císařských embryí k jídlu se neliší od přípravy jiných typů produktů. Stejně jako kuře se smaží, vaří, pečou, používají se do salátů a na výrobu těsta.

Výběr a skladování

Pochoutka není zahrnuta v seznamu produktů dostupných v běžných supermarketech a obchodech s potravinami. Musíte to hledat u farmářů a majitelů dceřiných farem specializovaných na pěstování královských ptáků.

Hodnocení akvizice se provádí hmatem a čichem.

1. Čerstvé vejce má nenápadnou vzduchovou komůrku, uvidíte ji prosvícením skořápky ovoskopem. Pomůže také všimnout si drobných vad ve skořápce, které negativně ovlivňují bezpečnost produktu.
2. Neměly by být přítomny cizí pachy. Pachy sirovodíku, rozklad jsou dostatečným důvodem k odmítnutí nákupu.

Odpovědný přístup ke klientovi je pro čistého, kompetentního majitele přirozený. Pokud je pták udržován v čistotě, dostává správnou výživu, pak se riziko získání infikovaného nebo nekvalitního produktu z farmy sníží na nulu.

Skořápka vajíčka císaře je jedinečná svou strukturou. Počet pórů v něm je snížen na minimum. Toto množství je dostatečné k pokrytí potřeb vyvíjejícího se kuřátka při výměně plynů, ale je příliš malé na to, aby mikroorganismy obsah rychle infikovaly.

Díky této struktuře ochranných obalů lze produkt skladovat až 60 dní v místnosti, asi šest měsíců v chladničce při teplotě nejvýše +10 °C.

Oblíbené recepty

Vaření je nejoblíbenější způsob vaření. Kvůli husté husté skořápce bude zpracování ve vroucí vodě trvat o něco déle než obvykle.

1. Vejce uvařená naměkko se vaří 6 minut.
2. Pochoutka natvrdo by se měla vařit 12 minut.

Vydatná omeleta pro jednu osobu se připravuje ze 3 vajec a 20 ml čerstvého mléka. Komponenty jsou jemně šlehané, důkladně promíchány, do kompozice se přidá sůl a koření. Hotová tekutina se dusí na pánvi pod pokličkou nebo v pomalém hrnci.

Pro rychlé zakousnutí na cestách nebo doma je snadné připravit vydatný sendvič spárováním dvou plátků toastového chleba přes vrstvu předem uvařeného vejce, bylinek a rajčat. Bílkoviny a žloutek, rajčata nakrájíme na kolečka, listy salátu vložíme do misky jako celek.

Embrya císařského řezu jsou oděna do hustého, viskózního proteinu průsvitné barvy. Díky této funkci jsou oblíbené u kuchařů, kteří vytvářejí pusinky a sušenky.

Shrnutí

• Maso perliček má oproti jiným druhům masných výrobků výhody.
• Jeho nutriční hodnota je vysoká, protože má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku.
• Ve filé je spousta aminokyselin, stopových prvků a vitamínů, což z něj dělá mimořádně užitečný produkt.
• Aby maso co nejvíce akumulovalo cenné vlastnosti, je nutné zajistit dobrou výživu mladých zvířat během období výkrmu.
• Neškodí lidskému organismu.
• Z masa se připravují vynikající pokrmy pro všechny příležitosti.

Kdo chce začít s chovem perliček, měl by věnovat pozornost plemenům brojlerů – produktem moderních chovatelů. Takový pták již za 70 dní dosahuje hmotnosti 3 kg.

Materiály převzaty ze zdroje: kselu.ru

Použití produktu v tradiční medicíně

Pro zlepšení pohody s anémií, ztrátou svalové hmoty a dalšími patologiemi se denně neskonzumují více než 3 vejce perliček. V této částce pomáhají:

• posílit stěny krevních cév;
• obnovit imunitu;
• urychlit hojení tkání po úrazech, fyzickém přetížení;
• harmonizovat práci mozku;
• zbavit se chronické deprese.

V lidovém léčitelství se přípravek používá také při léčbě onemocnění trávicího traktu. Je užitečný při pankreatitidě, gastritidě.

Při pravidelném zařazování do jídelníčku zabraňují císařská vajíčka degradaci zrakového orgánu.

Co může být škodlivé z vajec perliček?

Doporučujeme přečíst si naše další články

• Plemeno ovcí Dorper
• Odrůda třešně Lyubimitsa Astakhova
• Kaviár z lilku
• Jak zasadit maliny na jaře

A přestože jsou vejce této zajímavé drůbeže velmi užitečná, nelze je konzumovat bez míry. Pro jejich použití existují určité kontraindikace.

• Děti v prvních dnech po očkování by neměly jíst vejce v žádné formě, aby se nerozvinuly komplikace nebo alergická reakce.
• Lidé s onemocněním jater nebo ledvin je potřebují jíst pouze v přísně omezeném množství kvůli množství bílkovin ve složení.
• Při individuální nesnášenlivosti nejsou vejce perliček do jídelníčku zahrnuta vůbec.
  Lze je skladovat asi 2-6 měsíců při teplotě +10 stupňů.

Použití v kosmetických přípravcích

Přebytečná pochoutka v domácnosti se snadno likviduje a vytváří elitní produkty péče o vlasy a pokožku.

1. Žloutkové masky s přídavkem ovesných vloček normalizují funkci mazových žláz a zbavují pokožku obličeje nepříjemného mastného lesku. Pro dosažení požadovaného účinku se směs nechá čtvrt hodiny, poté se smyje.
2. Složení s přídavkem “živého” jogurtu, kapky vitaminu E z lékárenských ampulí navrací pokožce mladistvost a pružnost. Produkt se ponechá na obličeji pod přilnavou fólií po dobu 60 minut, poté se odstraní teplou vodou.
3. Vlasová kosmetika se připravuje doplněním základní složky o nastrouhanou cibuli a lopuchový olej. Masky se smyjí studenou vodou. Aby se tekutina proměnila v kondicionér, stačí ji okyselit citronovou šťávou nebo octem.

Vejce mají schopnost plně očistit pokožku a vlasy. Při provádění postupů s jejich účastí nejsou nutné další detergenty.

Chov ptáků

Chov perliček doma je zajímavý a výnosný obchod: chovají se kvůli lahodnému dietnímu masu a vejcím vynikající kvality.

I když spravedlivě je třeba poznamenat, že tito ptáci jsou často chováni pouze kvůli jejich neobvyklému vzhledu.

Viz také: Teplota skotu je normální. Tělesná teplota u různých druhů zvířat. Jak měřit teplotu krávy

Dospělé perličky mohou žít ve stejné stáji s kuřaty, je lepší izolovat mláďata od společnosti dospělých ptáků.

Podlaha v místnosti pro perličky může být hliněná nebo pokrytá deskami. Také v interiéru by měla být instalována hřady s výškou maximálně 50 cm.

Pro kladení vajec musí ptáci umístit několik hnízd. Ptáci však velmi často kladou vajíčka přímo na podlahu ve stáji nebo do trávy při procházce.

Také v interiéru a na místech, kde se ptáci procházejí, je nutné zvážit umístění krmítek a napáječek.

U drůbeže je důležitý světelný režim. Na období, kdy ptáci začnou spěchat, se musíte postarat o umělé osvětlení v místnosti.

Může být výrobek zdraví škodlivý?

Produkty Caesar jsou považovány za hypoalergenní, ale s rozvojem reakce individuální nesnášenlivosti způsobují značné poškození zdraví. Akutní patologie žaludku, slinivky břišní a dalších trávicích orgánů jsou vážnými indikacemi pro vyloučení žloutku ze stravy.

Pochoutku nelze doporučit ke konzumaci syrové. Navzdory husté skořápce, malému počtu malých pórů je obsah někdy infikován.

Zvláštní nebezpečí pro člověka představuje salmonelóza, infekční onemocnění, obvykle způsobené nezpracovanými vejci a masnými výrobky.

Jak správně chovat perličku domácí

I přes svůj neobvyklý vzhled a majestátní držení těla nevyžadují perličky domácí speciální údržbu. Péče o ně se příliš neliší od chovu kuřat.

Aby však byli ptáci pohodlní a pohodlní, je třeba vzít v úvahu několik důležitých bodů:

Tento druh ptáka není u moderních hospodyněk příliš oblíbený. Toto maso lze dokonce nazvat exotickým. Dnes budeme hovořit o výhodách a škodách masa z perliček, o tom, jak vypadá, jak ji odlišit od ostatní drůbeže ze dvora, kolik bude stát jatečně upravené tělo, a také se podělíme o některé oblíbené a osvědčené recepty.

Jaký druh ptáka

Nejprve si povíme, jak vypadá perlička. Od ostatních dvorních ptáků jej lze odlišit zahnutým zobákem, červeným vousem a výběžkem na koruně v podobě malého rohu. Od kuřete se například perlička liší opeřením. Její tělo není zcela pokryto peřím. Horní část hrudníku, stejně jako zadní část hlavy, nemají opeření. Je tam jasně vidět lila kůže. Perlička má zakulacená a krátká křídla. Barva je tmavě šedá. Okraje křídel mají černé a bílé skvrny (lemování).

Bude vás zajímat: Pastovitý tvaroh: odlišnost od jiných druhů a způsobu vaření doma

Trocha historie

Než se zamyslíme nad výhodami a poškozením masa perliček, podívejme se, odkud se tento pták v naší zemi vzal. První zmínky o něm mají kořeny ve starověkém Řecku. Archeologové objevili četné mozaiky a také skalní umění, kde by se kromě jiné drůbeže dala hádat i perlička. Domovinou těchto ptáků je africký kontinent. Odtud se pták poprvé dostal do starověkého Říma a poté do Řecka. Historické kroniky říkají, že v Portugalsku a poté v dalších evropských zemích se perličky objevily v patnáctém století.

V současné době se brojlerové perličky vyskytují v různých zemích. Navíc v mnoha drůbežích farmách je tento pták chován v průmyslovém měřítku. Farmáři aktivně využívají tyto ptáky k hubení škůdců. Perlička ráda žere hmyz, slimáky nebo červy. Ale tento pták je zvláště ceněn v boji proti mandelinky bramborové.

Obsah

Perličky jsou považovány za univerzální drůbež, která nevyžadují zvláštní podmínky zadržení. Dokonale koexistují s jinými ptáky. Tento pták je poměrně plachý, často neklade vejce do vlastních hnízd. Aby získali kuřata, sami farmáři kladou vejce pod ptáka.

Bude vás zajímat: Sýrový prášek: složení, použití při vaření

Navzdory skutečnosti, že tělo perličky váží slušně, má pták zvýšenou volatilitu. Často se perličkám odřezávají křídla, aby neletěly daleko od dvora. Procedura se provádí ve tmě, aby nedošlo k vyděšení zbytku jedinců. Tento druh ptáků se vyznačuje zvýšenou odolností vůči chorobám a také dokonale snáší dusné nebo naopak mrazivé klima. Perličky můžete chovat v jakémkoli regionu.

Složení masa

Když přejdeme k rozhovoru o nebezpečích a výhodách masa z perliček, nelze se nezaměřit na složení produktu. Pokud srovnáte maso perliček s jinou drůbeží, pak bude vodnatější, ale méně tučné. Právě díky těmto vlastnostem je výrobek ceněn při vaření.

Sto gramů masa obsahuje více než 20 gramů bílkovin, asi 2 gramy tuku. Zbytek je voda. Pokud mluvíme o kaloriích, pak sto gramů produktu bude obsahovat asi 110 kcal.

Užitečné vlastnosti

O výhodách a škodlivosti masa z perliček se v kulinářských a lékařských kruzích dlouho diskutuje. Složení vajec a masa obsahuje velké množství vitamínu A a karotenoidů. Obsahuje více vitamínů a minerálů než kuřecí maso. Perlička je v těchto ukazatelích považována za lídra mezi drůbeží. Maso má méně tuku, je dietní a neuvěřitelně zdravé. Obsahuje vápník a železo, hořčík a sodík, draslík a fosfor. Přidejte sem vitamíny skupiny B, vitamín C a E, PP, aminokyseliny.

Je dokázáno, že pojídání perliček je užitečné v každém věku. Doporučuje se těhotným ženám, starším lidem a dětem. Tento druh dietního masa se doporučuje používat lidem trpícím anémií z nedostatku železa. Pokrmy z perliček se také doporučují těm, kteří mají onemocnění centrálního nebo periferního nervového systému. Maso díky obsahu vitamínu B1 napomáhá obnově metabolismu a vitamín B2 přispívá k normální činnosti trávicího traktu.

Perličky se doporučuje chovat nebo kupovat již hotové pro ty lidi, kteří trpí nervovými nebo fyzickými chorobami. Nádobí bude užitečné pro těhotné ženy a mladé matky v období krmení dětí.

Škodlivé a negativní vlastnosti

Bude vás zajímat: Pšeničná mouka Ryazanochka: recenze, složení, kalorie

Všechny negativní vlastnosti tohoto druhu masa jsou redukovány pouze na individuální nesnášenlivost k produktu. Také se nedoporučuje konzumovat maso z perliček ve velkém množství, protože to může vést k přetížení žaludku. Většina odborníků zastává názor, že tento druh masa, konzumovaný střídmě, nemůže lidskému organismu ublížit. Obsahuje obrovské množství užitečných látek, které nejsou schopny poškodit zdraví.

Na základě informací o výhodách tohoto produktu se samozřejmě hospodyňky zajímají o cenu perliček. V moderních supermarketech najdete naprosto jakýkoli druh masa, včetně takového exotického. Cena bude záviset na váze jatečně upraveného těla, podmínkách pěstování, zemi původu atd.

Průměrná cena za jeden kilogram se pohybuje od 550 do 830 rublů. Drůbež bude samozřejmě stát víc. Ale jak chápete, bude se také lišit kvalitou od toho, co bylo vypěstováno na drůbežárně v průmyslovém měřítku.

Odkazuje na dietu. Bohaté na vitamín A, C, zinek a vápník. Jsou považovány za absolutně hypoalergenní. Mají poměrně dlouhou trvanlivost za správných podmínek – při teplotách od 0 do 9 stupňů je trvanlivost 5 měsíců.

Zkušení chovatelé tvrdí, že navzdory tomu, že jedí méně potravy, perličky přibývají na váze rychleji než ostatní drůbež. Ve třech měsících může jatečně upravené tělo dosáhnout hmotnosti jednoho a půl kilogramu. Po několika měsících se růst masa sníží. Nejúspěšnější doba pro porážku ptáka je 3-4 měsíce. Průměrná váha perliček v tomto období dosáhne 1,7 – 2,2 kg.

Jak vařit perličku na pánvi

Jedná se o jeden z nejrychlejších a nejjednodušších způsobů přípravy tohoto druhu masa. Z ingrediencí budete potřebovat:

• jedno malé jatečně upravené tělo perliček;
• dvě polévkové lžíce (lžíce) másla;
• špetka soli;
• tři stroužky česneku;
• oblíbené koření pro drůbež.

Korpus opláchneme pod vodou, lehce otřeme papírovou nebo kuchyňskou utěrkou. Proveďte hluboký podélný řez ze strany prsu. Potřete solí a kořením. Česnek musí být oloupán, protlačen lisem. Česnekovou hmotu rozetřeme po celém povrchu korpusu. Ve velké pánvi rozpustíme máslo, vložíme do něj ptáčka, přikryjeme pokličkou a navrch dáme utlaček. Ty ženy v domácnosti, které mají speciální pánev na vaření tabákového kuřete, budou mít štěstí. Pokud někdo není po ruce, postačí obyčejná pánev a útlak v podobě malého hrnce s vodou.

Zapněte střední oheň. Maso opékejte dvacet minut z každé strany. Poté přidejte 120 ml vody a vařte dalších 10 minut. Podáváme se zeleninou a velkým množstvím čerstvých bylinek.

Perlička v troubě

Jak vařit perličku, pokud chcete, aby jídlo bylo co nejzdravější a nejdietnější? Samozřejmě použijte troubu nebo dvojitý kotel. Nabízíme vaření lahodného masa v troubě s voňavým kořením a zeleninou. Tato drůbež bude svou chutí připomínat něco mezi koroptví, kuřetem a bažantem. Maso bude neuvěřitelně křehké a lahodné.

• jatečně upravené tělo ptáka o hmotnosti jednoho a půl kilogramu;
• 120 ml rostlinného oleje;
• sladká paprika;
• tři rajčata;
• mladá squash.

Pro moření musíte vzít:

• 5 snítek mladého česneku;
• sůl;
• několik snítek kopru, petrželky nebo tymiánu;
• černé pepře;
• citronová šťáva;
• paprika;
• 4 hřebíček z česneku;
• mletý černý pepř.

Vlastnosti přípravy

Opláchněte tělo ptáka pod vodou. Lehce osušte kuchyňskou utěrkou. Odstraňte droby a kůži. Z drobů lze mimochodem uvařit výbornou a voňavou polévku. Ptáčka nakrájejte na porce. Maso přesuneme do velké nádoby, přidáme citronovou šťávu, aromatické koření a bylinky. Česnek oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, přidáme do marinády. Kuličky černého pepře lze předem namlít v hmoždíři nebo mlýnku na kávu. Maso marinujte dvě až tři hodiny. Nádobu je lepší umístit do lednice.

Papriku omyjte, nakrájejte na polovinu, odstraňte jádřinec a semínka. Nakrájejte ho na dlouhé proužky. Pokud se k vaření používá mladá cuketa, nelze odstranit kůži. Pokud stáří cukety naznačuje její tuhost, pak je lepší odříznout kůži. Cuketu nakrájíme na tenké plátky. Rajčata nakrájíme náhodně.

Pro vaření perliček je lepší použít káčátko se silnými stěnami a dnem. Na dno dáme marinované maso. Navrch položíme zeleninu, pár koleček citronu, napůl nakrájenou hlavičku česneku. Slupku můžete nechat na česneku. Zavřete víko a odešlete do trouby. Doba vaření bude záviset na věku ptáka. Pokud se jedná o mladé perličky, bude stačit jedna a půl hodiny. Pokud je pták starší, zvyšte čas na 2-2,5 hodiny. Teplota v troubě by měla být udržována na 170 stupních.

Perlička s bramborami

Velmi chutné a chutné jídlo se ukáže, pokud smažíte maso s plátky s bramborem a cibulí. Pro vaření musíte vzít:

• jedno jatečně upravené tělo perličky;
• půl sklenice suchého bílého vína;
• dvě cibule;
• čtyři brambory;
• sůl;
• slunečnicový olej;
• oblíbené koření pro vaření drůbeže.

Jak smažit maso na pánvi na plátky, aby bylo šťavnaté a chutné? Zkušená hospodyňka se doporučuje trochu uhasit. K tomuto účelu je v receptu uvedeno suché bílé víno. Mimochodem, lze jej nahradit domácím jablečným octem (4%).

Vařit začneme propláchnutím korpusu. Perličky rozdělíme na porcované kousky. Maso marinujte ve svém oblíbeném koření. S příchutěmi můžete experimentovat přidáním různých bylinek. Například k perličkám se skvěle hodí nejen česnek a pepř, ale také šafrán, rozmarýn nebo oregano. Cibuli a česnek nakrájíme na malé kousky a přidáme k masu.

Na dno pánve položte brambory, které jsou předem nakrájené na tenké plátky. Navrch dáme maso z perličky smíchané s kořením, cibulí a česnekem. Přidejte trochu vody a vařte 45 minut. Pokrm je považován za hotový, když brambory změknou. Maso se uvaří rychleji než zelenina, takže se o jeho připravenost nemusíte starat. Bude šťavnaté, dokonale nasycené vůněmi koření a bylinek. Ideální je podávat takový pokrm s čerstvými rajčaty a spoustou zelené cibulky.