Česnek je kultura, která obsahuje velké množství vitamínů, antioxidantů a cenných prvků. V zimě zelenina posiluje lidský imunitní systém, pomáhá bojovat proti nachlazení. Aby byla zajištěna dobrá udržovací kvalita kořenové plodiny, je důležité vědět, jak správně řezat česnek pro skladování. Dodržování technologie a načasování postupu vám umožňuje ušetřit maximální množství živin v hlavách zeleniny.
K čemu to je
Jarní a zimní česnek mají různou trvanlivost. Zimní odrůdy plodin leží ne více než 6-8 měsíců bez ztráty šťavnatosti a chuti, vyžadují umístění v chladných místnostech s větráním. Jarní zelenina v pohodlných podmínkách dokonale leží až do data výsadby a někdy až do nové sklizně.
Prořezávání česneku je standardní postup před odesláním cibulek do skladu. Udržovací kvalita hlávek, jejich sklon k vysychání, účinky hniloby a plísní do značné míry závisí na tom, jak dobře jsou odstraněny vršky.
Výhody ořezávání žárovek před skladováním:
- správné odstranění vršků prodlužuje trvanlivost hlav, pomáhá udržet elasticitu a šťavnatost zubů po dlouhou dobu;
- žárovky s ostříhanými listy vypadají elegantně, zabírají méně místa, když jsou kompaktně naskládány do skladovacího kontejneru;
- je vhodné provádět pravidelnou kontrolu hlav pro vyřazení vysušených a shnilých vzorků;
- správné prořezávání stonku a kořenů snižuje schopnost zeleniny předčasně klíčit během skladování;
- zpracované hlávky jarního česneku neztrácejí svou klíčivost, lze je na jaře použít jako sadbu.
Předčasně nebo nesprávně provedené prořezávání česneku snižuje trvanlivost zeleniny, výrazně zhoršuje chuť a vitamínovou hodnotu cibulí.
Termíny
S prořezáváním česneku byste neměli spěchat, je přísně zakázáno odstraňovat stonky a kořeny ihned po vykopání zeleniny ze zahrady. Po určitou dobu ode dne sklizně pokračuje odtok tekutiny a živin z vrcholů do hlavy a dochází ke konečnému zrání okopanin.
Pokud se prořezávání provádí předčasně, patogeny různých infekcí snadno proniknou přes rány šťavnatých stonků. V důsledku toho se cibule během skladování brzy zmenšují, jsou postiženy různými druhy hniloby a plesniví.
Činnosti před ořezáváním vrcholků česneku:
- za jasného počasí bez srážek jsou hlavy opatrně odstraněny ze země;
- vykopaná plodina se na několik hodin položí na zahradu, poté se očistí od ulpělé půdy;
- večer se česnek přenese pod baldachýnem nebo v dobře větrané místnosti, kde se zelenina suší od 5 dnů do 2 týdnů;
- hlavy se stonky se denně otáčejí pro rovnoměrnější sušení.
Prořezávání česneku začíná, když listy a stonky zeleniny získají nažloutlý slámový odstín. Během sušení krček a kořeny vysychají, vnější šupiny cibulí zhoustnou.
Jak ořezávat
Správné prořezávání je důležitý proces, který určuje trvanlivost česneku. Kvalita sklizené plodiny, schopnost cibulí udržet si po dlouhou dobu šťavnatost a chuť závisí na dodržení technologie odstraňování nať.
Pro proceduru jsou předem připraveny zahradnické nůžky, nůž nebo zahradnické nůžky. Aby byly řezy rovnoměrné, jsou čepele nástroje ostře naostřeny. Před zahájením práce jsou ošetřeny dezinfekčními roztoky – alkoholem nebo manganistanem draselným.
Stonky jsou řezány kolmo k hlavě, přičemž se snaží neporušit celistvost krycích šupin cibulí. Délka zbývajících listů závisí na způsobu skladování česneku:
- ve svazcích – stonky jsou řezány ve vzdálenosti 20 cm od hlavy, pro skladování je zelenina svázána na 10-15 kusů;
- v copáncích – stonky ponechejte 30 cm dlouhé, poté se vzájemně propletou, copánky zavěsíme v chladné místnosti s dobrou cirkulací vzduchu;
- v kartonech, skleněných nádobách nebo dřevěných bednách – odstraňte hlavní část stonku, ponechte krček vysoký 3-5 cm u hlav.
Zároveň se zkracuje kořenový systém česneku. Kořeny nejsou odstraněny na nulu a ponechávají pahýly o velikosti asi 3-5 mm. Prořezávání se provádí opatrně, aby nedošlo k poškození spodní části žárovky. Zachování malé délky kořenů stimuluje biologické procesy v pletivech okopanin, které zvyšují jejich trvanlivost.
Nakrájená zelenina se třídí. Česnek s mechanickým poškozením nebo porušenou celistvostí vnějších šupin není možné dlouhodobě skladovat, posílá se ke zpracování. Cibule se známkami plísně nebo hniloby jsou vyřazeny, jsou schopny infikovat zdravé hlavy v sousedství.
Doporučení
Prořezávání česneku má své vlastní vlastnosti. K efektivnímu provedení postupu a minimalizaci poškození hlav pomohou následující doporučení:
- Česnek se suší v suspendovaném stavu nebo se položí na podlahu po předchozím rozložení silných listů papíru nebo lepenky. Hlavy by se neměly dotýkat vršků, jinak zplesniví. Při nedostatku místa v místnosti je povoleno částečné zkrácení olistění až do vysušení zeleniny, přičemž délka stonku je minimálně 30 cm.Odstranění podléhají i oblasti vrcholů poškozené škůdci.
- Prořezávání se provádí ostře broušeným nástrojem, čímž je vyloučena tvorba těžko hojitelných řezů s natrženými okraji.
- Aby se zabránilo klíčení zubů, krček hlaviček a zbytky kořenového systému se krátkodobě uchovávají na otevřeném ohni nebo se zalévají roztaveným voskem.
- U česneku určeného k výsadbě se kořeny nestříhají nakrátko, nechají se 10 mm dlouhé a nezapalují se.
- U řezaného česneku je dovoleno odstranit vrchní vrstvu slupky kontaminovanou půdou. Hlavní krycí šupiny jsou ponechány před uskladněním, čímž se zabrání obnažení zubů.
Po naříznutí nejsou hlavy česneku okamžitě odeslány do skladu, ale sušeny další 2 týdny ve větrané místnosti, kde je vyloučeno přímé sluneční světlo. Jakýsi druh karantény dává zelenině čas na úplné zahojení řezů, je možné vybrat ty nejlepší vzorky vhodné pro dlouhodobé skladování.
Péče o česnek po sklizni nekončí. Aby bylo možné zeleninu používat dlouhodobě, je důležité hlávky důkladně osušit a správně je připravit ke skladování. Pomocí doporučení, jak řezat česnek pro skladování, nebude postup obtížný. Hlavy s řádně odstraněnými vršky se vyznačují dobrou skladovací kvalitou a zřídka se během skladování vyhazují.
Autor: Chromov Nikolaj Vladimirovič Ph.D., Art. vědecký spolupracovník Federální vědecké centrum pro zahradnictví pojmenované po I.V. Michurina, vědecký tajemník Akademie netradičních a vzácných rostlin, člen Všeruské společnosti genetiků a šlechtitelů Ruské federace
Mnoho příznivců pěstování česneku na svém pozemku preferuje jarní česnek (viz Jarní česnek), protože jej považují za vhodnější pro dlouhodobé skladování, které v jejich chápání dokonce předčí o něco skromnější výnos této plodiny a menší velikost hlávek.
Výběr místa přistání. Je dobře známo, že česnek roste dobře na půdách, které jsou poměrně úrodné, vysoce kultivované, mají lehkou strukturu, jako je hlinitá nebo písčitá hlína, a samozřejmě s neutrální reakcí prostředí.
Příprava půdy. Zahrádkáři obvykle začínají připravovat stanoviště pro výsadbu jarního česneku na podzim, v tomto období stanoviště prohlédnou a vyberou z něj tu část, která je také chráněna před studeným větrem, vyhřívaná sluncem a zajišťuje odpařování vláhy bez stagnace. Jarní česnek nesnáší oblasti se stojatou taveninou, deštěm nebo závlahovou vodou.
Na podzim se půda vykopává se zavedením 200 g dřevěných sazí nebo dřevěného popela na kopání, 5 kg humusu nebo kompostu, 10 g nitroammofosky na 1 mXNUMX. m
Předchůdci. Důležitý je mimochodem výběr předchůdců pro danou kulturu. Měli byste vědět, že to absolutně nejsou rajčata a česnek, mrkev a brambory, všechny druhy cibule. Na pozemku, kde rostla cibule, je povoleno sázet česnek až po 4 letech.
Výbornými přáteli česneku jsou okurka, zelí, tykev, cuketa, luštěniny, obiloviny a pikantní.
Česnek bude prospěšný – vyděsí škůdce z tulipánů, růží, mečíků, angreštů, černého rybízu, brambor, okurek. Všechny tyto kultury se díky česneku zbaví nosatců, slimáků a různých vrtaček.
Ale luštěniny a zelí, vysazené vedle česneku, ho mohou dokonce utlačovat.
Jak vařit stroužky česneku před zasazením do země. Ne každý ví, že s přípravou stroužků česneku je potřeba začít brzy na podzim. To se děje proto, že materiál na výsadbu česneku dokonale snáší negativní podmínky zimního období. Připravený sadbový materiál česneku lze přenést pouze do místnosti s teplotou asi 0 °C. Obvykle se umístí do nylonových sáčků a po kapkách přidává do půdy do hloubky asi 0,5 m. jaro.
Obecně je pro česnek charakteristické právě vegetativní rozmnožování – např. z cibulí vytvořených na rostlině je docela dobře možné vypěstovat ozimý česnek, ale jarní česnek, zejména jeho odrůdový materiál, se množí právě stroužky – poupaty s výrůstkem hrotové a listové čepele, které jsou v plenkách.
Pro získání dobré úrody této plodiny je nutné vybrat co nejhustší stroužky o hmotnosti 4,5-5 g. Před výsadbou je třeba stroužky oddělit, neměly by však být zcela odkryté, šupiny na nich by měly zůstat .
Bezprostředně před výsadbou je třeba stroužky roztřídit – ty větší odložte stranou a použijte k uskladnění, střední a menší lze vysadit. Kromě toho se stroužky česneku často vysazují do uliček mrkve, aby zastrašily mouchu mrkvovou. Mezi rané brambory se vysazuje i česnek, v tomto případě česnek negativně ovlivňuje mandelinky bramborové a projevuje se to v menší míře.
Před výsadbou je vhodné stroužky česneku nejen zkalibrovat, ale také probudit, k čemuž je třeba je na pár dní umístit do lednice, vyjmout a ponořit do 1% roztoku síranu měďnatého pro dezinfekci.
Pro urychlení klíčení lze stroužky česneku zahřívat po dobu 8 hodin ve vodní lázni při + 35 . + 38 ° C.
No a pokud chcete mít jistotu, že stroužky vyklíčí co nejrychleji, tak je můžete nejdříve 2 dny naklíčit na mokré utěrce v teplé místnosti a jakmile se objeví klíčky, začněte je sázet do volné půdy.
Začněme přistávat. V první řadě dejte přednost výhradně lokálním odrůdám česneku. Po zakoupení začněte pracovat s půdou.
Při přípravě půdy je nutné záhon pečlivě zrýt plným bajonetem lopaty, opatrně uvolnit, aby se rozbily i ty nejmenší hrudky zeminy, odstranit všechny plevele a jejich části a nasypat síran draselný v množství 3 polévkové lžíce na metr čtvereční. ze země. Po několika dnech bude půda připravena k výsadbě česneku.
Pak je dobré půdu urovnat, nakypřít a přibližně ustoupit od sebe na vzdálenost 25 cm udělat rýhy hluboké asi 5 cm.To jsou záhony, do kterých se stroužky sázejí a pokládají je dnem dolů. Hlavní při výsadbě je nezatlačit stroužky do půdy, protože může dojít k poškození kořenového systému, který se stihl vytvořit na dně.
Pro výsadbu se nedoporučuje volit jemný a horký den, je lepší zvolit mokrý, nechat trochu zapršet spolu s půdou prohřátou asi na pět stupňů Celsia. Ve středním Rusku se toto období obvykle vyskytuje na samém konci dubna, někdy na konci jara, na začátku května.
Velké stroužky je vhodné umístit ve vzdálenosti asi 11-13 cm od sebe a pro střední velikosti stačí 8 cm. Po výsadbě je vhodné stroužky česneku lehce posypat výživnou a vlhkou zeminou, doslova 2 cm, a zhutněte oblast.
Pokročilým zahradníkům se dále doporučuje zakrýt záhon slámou a mulčovat pilinami. Jako mulč můžete použít dobře prohnilý kompost nebo humus o tloušťce 2 cm.
Další péče. Česnek není vrtošivá plodina, nicméně zhruba jednou za 2-3 dny je třeba půdu obsazenou česnekem uvolnit a odstranit veškerý plevel, aby se zbavili konkurentů.
Pokud jde o zálivku, česnek vyžaduje více vody pouze na začátku vývoje, v této fázi obvykle dochází k aktivnímu růstu zelené hmoty. Pokud rostliny pociťují nedostatek vlhkosti v půdě, začnou špičky listů česneku žloutnout. Abyste tomu zabránili, musíte od druhé poloviny sezóny pravidelně navlhčit půdu tak, aby byla neustále mokrá, ale nebyla přesycena vlhkostí. Při zalévání je třeba se zaměřit i na počasí – pokud prší, pak lze zálivku úplně zastavit a zpozorovat kypřením půdy, aby se nezadržovala vláha, ale naopak se zvýšil výpar.
Česnek potřebuje i zálivku, dostatečný přísun živin je potřeba v půdě po celou vegetační sezónu. I krátkodobý nedostatek toho či onoho prvku v půdě může negativně ovlivnit. Nedostatek můžete vykompenzovat provedením vrchního obvazu kořenů i listů.
První hnojení by mělo být provedeno dusíkatými hnojivy. V období, kdy česnek dosahuje výšky 7-8 cm, lze rostliny krmit roztokem dusičnanu amonného v množství 15 g na kbelík vody.
V červnu a červenci můžete rostliny přihnojit nálevem ze zelených bylinek. Jakmile se začnou tvořit žárovky, můžete přidat suchý superfosfát 2-4krát a stejné množství síranu draselného v rozpuštěné formě (15-20 g na čtvereční M). Použít můžete i dřevěný popel, stačí přidat 150 g na metr čtvereční. m půdy, předem smíchané v kbelíku s vodou.
Nyní přejdeme k boji proti škůdcům a chorobám, česnek často napadají molice, třásněnky, cibulové mouchy, stonkové háďátka, pestřenky, tajnůstkáři, klíšťata. Z chorob jsou nejnebezpečnější nepravý moučnatý porost, bílá hniloba, černá plíseň a fuzária.
Samozřejmě, aby se zabránilo výskytu chorob a škůdců, je lepší používat různá preventivní opatření, včetně střídání plodin a zemědělských postupů. Na místě je důležité zasadit pouze zdravý výsadbový materiál, neustále uvolňovat půdu, provádět včasné hnojení a nevysazovat časté výsadby.
Ty rostliny, které jsou napadeny škůdci nebo chorobami, a těch je většinou menšina, se z místa jednoduše odstraní, aby neotrávily celou plantáž.
Při mírném, ale masivním poškození rostlin česneku, které se projevuje žloutnutím listových čepelí, jakož i tvorbou nažloutlých skvrn na nich nebo odumíráním kořenového systému, to s vysokou mírou pravděpodobnosti naznačuje, že rostliny jsou napadeny bakteriemi a je prostě nemožné je vyléčit. Pro prevenci je užitečné pravidelně provádět léčbu léky, jako je Gamair a Alirin – zachrání vás před houbovou infekcí, ale ne před virovou.
Rostlinám česneku velmi aktivně škodí třásněnky a roztoči, lze proti nim použít biologické přípravky jako Lepidocid nebo Bitoxibacillin.
Jedním ze složitých škůdců česneku je háďátko stonkové – červ, který se živí šťávou. Jeho životně důležitá aktivita vede ke smrti kořenů, praskání zubů. Proti háďátku se těžko bojuje, je to karanténní škůdce, lze jen zkusit vysadit měsíček nebo čekanku po obvodu stanoviště – možná to pomůže. Pro prevenci se také používá periodické ošetření Ecogelem.
Sklizeň. Nejpříjemnějším obdobím je sklizeň. Obvykle si sám signalizuje, že je čas sklízet česnek – jeho stonky polehnou, špičky čepelí listů žloutnou a kořenový systém vysychá.
Jarní česnek začínají sklízet obvykle v druhé polovině srpna. Pokud se sběrem utáhnete, začnou se zuby v hlavě rozpadat a dno začne tvořit kořeny.
12-14 dní před sklizní je nutné zcela přestat zalévat, vyzvednout suchý den, česnek vyhrabat vidlemi a opatrně vyjmout z půdy. Poté zeminu jemně setřeste a osušte, kde by měla týden ležet. V případě nachlazení doprovázeného srážkami by měl být česnek přesunut pod přístřešek.
Nezapomeňte, že česnek se musí sušit spolu s listy, poté je třeba zkrátit kořeny cibulek asi o 4-5 cm, odstranit čepele listů a zkrátit samotné stonky na 9-12 cm. česnek roztřídit na frakce a uložit do skladu.
Skladování jarního česneku. Jarní česnek je nejlepší skladovat na dobře větraném a poměrně suchém místě. Uchovávají to vetkané do kómatu, svázané ve svazcích, jen tak pověšené, ve velkých síťovaných pytlích nebo dokonce nylonových punčochách.
Dobrých výsledků se dosáhne skladováním česneku v dřevěných bednách sestavených z čerstvých prkének nebo proutěných košů. Pokud se ale rozhodnete uchovávat česnek ve skleněných nádobách, pak je lepší jej posypat solí ve vrstvách, protože dokonale absorbuje vlhkost.
