Musím na zimu stříhat meduňku?

Měly by se větvičky meduňky na podzim ostříhat a na zimu zakrýt?

Meduňka je vytrvalá bylina zvaná meduňka, která se používá v kuchyni jako koření do pokrmů z masa a ryb a také k přípravě aromatického čaje.

Melissa má jednu zvláštnost: výrazně snižuje krevní tlak, takže milovníci meduňkového čaje by na to neměli zapomínat. Pro pěstování meduňky nejsou vhodné kyselé půdy, stejně jako vlhké oblasti, kde se hromadí voda po deštích.

Bylo velmi obtížné vypěstovat meduňku se semeny, protože trvá dlouho, než klíčí a jsou také malé. Po několika neúspěšných pokusech jsem na trhu koupil sazenice meduňky v množství 5 keřů.

Sazenice se dobře zakořenily a dva roky mě potěšily bujnou zelení. Moje meduňka bez přístřeší vydržela mrazy do 30 stupňů, ale jednu zimu, kdy byl mráz až 35 stupňů, i když jen pár dní, mi na jaře chyběly 3 keře meduňky.

Prořezávání meduňky na podzim.

Meduňka roste docela dobře a dva keře meduňky stačí na zimu nasušit. Na jaře meduňka roste od základů, takže na podzim, před příchodem zimy, keře meduňky odříznu a nechám pahýly vysoké 5–8 cm.

Jaké jsou nuance při výsevu semen pelargonia, aby bez problémů vyklíčila?
Zahradní zeleninové zahradní květiny 24. října 2022

S prořezáváním keřů můžete začít již dříve, koncem října – začátkem listopadu, kdy nať na meduňce uschne. Keře meduňky po prořezání zasypu humusem, vrstva asi 3 cm, na naše zimy to stačí. Vršek pokrývám vršky z trvalek, jaké jsou k dostání např. po stříhání chryzantém.

Jak pěstovat špenát na zahradě, aby vyrostl před mrazem
Zahradní zeleninové zahradní květiny 13. října 2022

Melissa roste na jednom místě 7–8 let, pak je lepší ji přesadit na jiné, do nové země. Meduňku krmím jen jednou na jaře po zimě, aby vyrostla. Já používám buď zelené hnojivo z bylinek nebo divizna.

Veškerá péče o meduňku spočívá v plení a zalévání, když je hodně horko. Meduňku nelze nijak zaměnit s jinými odrůdami máty, jako je například catnip, mají různé tvary listů. U meduňky je oválnější a bez rýh, zatímco u kočičí trávy se zářezem u stopky je list protáhlejší.

Melissa: pěstování a péče v otevřeném terénu

Celý název meduňky je meduňka, což mluví samo za sebe. Blahodárné vlastnosti této rostliny byly známy již ve starověku a poté byly vědecky potvrzeny. A díky své příjemné vůni se úspěšně používá při vaření. Není těžké ji pěstovat, ale existují některé body, které stojí za to se podrobněji zabývat – poskytujeme kompletního průvodce pěstováním ve volné půdě krok za krokem, takže nezůstanou žádné otázky.

Ujistíme se, že to je meduňka, kterou sázíme.

Příbuzné rostliny jsou někdy zaměňovány s meduňkou, takže tady byste měli začít.

Melissa officinalis je vytrvalá rostlina se čtyřstěnnými, velmi rozvětvenými stonky, vysokými od 30 do 125 cm. Jeho listy jsou párové, spodní jsou srdčité, horní klínovité nebo vejčité. Okraj listů je hrubě zubatý. V paždí horních listů se objevují malé bílé (někdy narůžovělé nebo nažloutlé) květy, každý po 3-10 kusech.

Meduňce se často říká meduňka, což není tak úplně pravda – máta, ač příbuzná meduňky, je přece jen jiná rostlina. Tento lidový název navíc odráží jak vzhled, tak vůni meduňky – listy jsou trochu podobné lístkům máty a vůně je citrónová, kterou nelze zaměnit s mátou.

A pokud někdo, kdo k nim přičichne, dokáže rozeznat meduňku a mátu, existuje rostlina, která vypadá mnohem více jako meduňka a má téměř stejné aroma – šanta kočičí. Jeho listy jsou podobné meduňce a oba voní po citronu. To vede k tomu, že mnoho zahrádkářů nemá podezření, že „medunovka“, kterou pěstují, je ve skutečnosti kočičí šnek.

Jak rozlišit tyto dvě rostliny – viz článek:

Výběr způsobu přistání

Poté, co jste si jisti, že máte co do činění s meduňkou, měli byste se rozhodnout pro metodu výsadby. Meduňku si doma můžete zasadit různými způsoby. Melissa se množí semeny, dělením keřů a vrstvením. Existuje i způsob výsadby řízkováním, ale jak ukázala praxe, je neúčinný, proto jej nedoporučujeme. Pokud jsou vysazeny dělené keře nebo vrstvení, pak meduňka kvete v prvním roce po výsadbě, pokud je zaseta semeny, zpravidla ve druhém.

Způsoby pěstování meduňky:

1. Semena přes sazenice
2. Semena přímo do země
3. Děleno keři
4. Vrstvení z keřů

Příprava místa a půdy

Melissu je vhodné držet na jednom místě ne déle než 4-6 let. Před výsadbou nebo výsevem je nutné plochu zrýt rýčem a přidat 1 m3. m. kbelík kompostu nebo 15 kg shnilého (ale ne čerstvého) hnoje a minerálních hnojiv: 30 g dusíku a XNUMX g fosforu.
Struktura půdy pro meduňku je velmi důležitá, hlavní věc je, že se půda dobře zahřeje a příliš rychle nevysychá. Ideální možností je lehká hlína.
Melissa preferuje dobré osvětlení, vhodné je i mírně zastíněné místo.

Pěstování meduňky

Secí semena

Melissa se vysévá buď přímo do země ve středním pásmu v polovině – koncem května, nebo doma pro sazenice koncem března – začátkem dubna. Při výsadbě do země není hloubka výsevu větší než 1 cm, vzdálenost mezi nimi je 35-40 cm. Výhonky se objevují za 25-30 dní, meduňka klíčí a vyvíjí se nejprve pomalu, ale na konci prvního roku života keře již narostly o 30 cm v průměru. Za příznivých podmínek mohou i lehce kvést.

Dobrý způsob, jak zasít meduňku, je prostřednictvím sazenic. Semena meduňky se vysévají do krabice naplněné půdní směsí (1 díl humusu, 1 díl zahradní zeminy, sklenice dřevěného popela, hrst písku) začátkem dubna. Půdní směs se prolije slabým roztokem manganistanu draselného. Krabice je pokryta filmem nebo sklem a umístěna na teplé místo. S výskytem sazenic je úkryt odstraněn. V květnu se sazenice, které by již měly mít 4 normální listy, zasadily do země.

Vysazujte dělením keře

Dělením keře se meduňka množí na jaře, kdy teprve začíná dorůstání stonků. K tomu je keř vykopán a rozdělen na 3-6 částí tak, aby každá divize měla alespoň jeden stonek s pupeny. Kořeny meduňky velmi rychle vysychají, proto se rostliny před výsadbou uchovávají ve vodě nebo v igelitovém sáčku s vlhkým mechem nebo vatou. V hnojené půdě jsou vytvořeny otvory, do nich jsou umístěny řízky, hojně zalévány a posypány zemí.

Výsadba meduňky ve vrstvení

Začátkem června, kdy stonky dosahují výšky 15-20 cm a tvorba poupat ještě nezačala, lze meduňku množit vrstvením. K tomu je třeba výhon ohnout k zemi, opravit a posypat zemí. Na toto místo můžete přidat trochu kompostu. Když se na vrstvení objeví kořeny, odřízne se od mateřské rostliny a zasadí se na správné místo.

Péče o meduňku

Po výsadbě meduňka nevyžaduje zvláštní péči během teplé sezóny. Stačí ji čas od času zalít a odplevelit. Musíme si uvědomit, že meduňka potřebuje zalévat během sucha, ale nesnáší přemokření. Půdu můžete také čas od času prokypřit.

Nadměrná vlhkost a její stagnace může způsobit hnilobu kořenů v meduňce.

Sběr meduňky

Melissa je nejvoňavější, když se začínají tvořit poupata. Když rostlina kvete, její vůně slábne, a když plodí, vůně se stává zcela nevyjádřenou. Proto se suroviny poprvé sklízejí během pučení. Výhony se stříhají na 2-3 páry spodních listů. Meduňku nařezanou nasucho ve stínu položte na papír nebo zavěste do volných svazků. Po usušení se ponechávají pouze listy a stonky se vyhodí.

Druhý sběr se provádí na podzim, před mrazem. Zmrazená meduňka zčerná, ztratí vůni a je nevhodná k použití.

Po sběru surovin musí být rostliny krmeny kompletním minerálním hnojivem a zalévány. Trvanlivost sušené meduňky je 2 roky.

Na zimu přikryjeme

Na zimu ve středním pásmu musí být meduňka pokryta silnou vrstvou suchých listů, pilin, půdy a může být také pokryta řezanými větvemi jehličnatých rostlin – smrkovými větvemi. Kryt se odstraní ihned po roztání sněhu, jinak mohou pupeny pod mokrým listím začít hnít. Po přezimování musí být rostliny krmeny jakýmkoli kompletním minerálním hnojivem (15-20 g/m5) nebo alespoň močovinou (10-XNUMX g/mXNUMX).

Na severu evropské části Ruska a na Sibiři meduňka nepřezimuje ani s přístřeškem – tam ji lze pěstovat pouze jako jednoletou plodinu.

Staré keře obvykle přežívají zimování hůře – s věkem se zimní odolnost meduňky zpravidla snižuje.

Podzimní práce. Jak připravit víceleté rostliny na zimu?

Ke konci sezóny se trvalkám na zahradě věnujeme málo. Šťovík, rebarbora, různé cibule, máta, meduňka, estragon však vyžadují péči, aby nás v příštím roce potěšily zdravou, voňavou zelení.

Tarragon

Dlouhověký zástupce flóry roste na jednom místě 10-15 let. Je pro ni vhodná jakákoli středně úrodná půda, ale přebytek dusíku škodí – rostliny ztrácejí aroma.

Jednou za dva roky na podzim přidejte na záhon s estragonem humus nebo kompost v množství 2–3 kg na 1 m². Uvolněte půdu, udělejte drážky k odtoku jarní roztáté vody, takže rostlinu ušetříte před destruktivním zamokřením. Odřízněte sušené výhonky a položte je na výsadbu, což poskytne další ochranu a pomůže udržet sníh.

Melissa

Rostlina milující teplo, ale při správné péči běžně zimuje ve středním pruhu.

Odřízněte výhonky, uvolněte půdu, nezapomeňte mulčovat výsadby rašelinou, pilinami, spadanými listy vrstvou 5–7 cm.

Rebarbora

Příbuzný šťovíku, vyznačující se velmi velkou velikostí. Tato dlouhověká rostlina žije na jednom místě minimálně 10 let, vyčerpává půdu a dává přednost neutrálním půdám.

Doplňte organické zásoby: jednou za tři roky bude potřeba 1 kg humusu nebo kompostu na 5 m² výsadby. Smíchejte je se zemí při kopání mělkých řádků.

Jednou za čtyři roky půdu vápněte, rovnoměrně nasypte 300 g dolomitové mouky na 1 m² záhonů a půdu hluboce nakypřete.

Na konci podzimu odstraňte odumřelé listy. Po nástupu vytrvalých mrazů keře dodatečně zamulčujte rašelinou nebo humusem, ochráníte tak rostliny před vymrznutím a také omezíte tvorbu květních stvolů na rebarboře.

Trvalé luky

Batun cibule, sliz, pažitka a další rostou na jednom místě 5–12 let. Tyto rostliny se vyznačují tím, že netvoří pravou cibulku a jejich nepravá cibulka je schopna nepřetržitě růst. Šťavnaté šupiny a oddenek cibule jsou bohaté na rezervní látky, to zaručuje vynikající přezimování a poskytuje nám nejranější vitamínovou zeleň.

Odstraňte z rostlin zaschlé listí, nenechávejte na zahradě škodlivé plevele, kypřete půdu do hloubky asi 10 cm, nasypte cibuli a poté rozsypejte humus, rašelinu nebo kompost v množství 8–10 kg na 1 m².

Sorrel

Na podzim se nepoužívá k jídlu, obsahuje příliš mnoho kyseliny šťavelové a jejích solí – šťavelanů, listy zpravidla již trpěly chorobami.

Ve třetím roce výsadby šťovíku prořeďte vykopáním části rostlin. Odřízněte listy, kořeny, zasaďte do vlhkého písku a nechte pár měsíců v chladné místnosti a v zimě použijte k vynucení čerstvé zeleně.

Našli jste červené skvrny od fusária nebo padlí? Rostliny ošetřete schválenými fungicidy (léky na bázi bakterií Bacillus subtilis). Výsadbu odplevelte, zároveň uvolněte uličky.

Kořeny šťovíku jsou odolné vůči zimním podmínkám, ale bez sněhové pokrývky mohou trpět při teplotě –15–20°C. Pokud hrozí zima bez sněhu, posypte základy keřů rašelinou nebo jiným mulčovacím materiálem. V sychravém podzimu zalévejte šťovík, postarejte se o zadržení sněhu.

Liší se průměrnou zimní odolností, její oddenek v tuhých zimách bez dostatečné sněhové pokrývky často vymrzá.

Před příchodem zimního chladu výsadbu zakryjte vrstvou mulče, na závětrnou stranu umístěte štíty pro zadržování sněhu, na ně položte keřové výhonky a smrkové větve.

Meduňka je pikantně-aromatická bylina s velmi širokým využitím. Je „žádaná“ nejen ve vaření, ale i v lidovém léčitelství. Jedním ze způsobů, jak uchovat zeleň na zimu, je její sušení. Ale aby si zachoval maximum chuti, vůně a živin, musíte se předem seznámit s důležitými nuancemi zvolené metody, najít kvalitní “suroviny” a správně připravit meduňku.

Listy meduňky jsou nejvíce „bohaté“ na silice, makro- a mikroprvky na začátku období „hromadného“ kvetení (druhá polovina června). Odřízněte horní část (jedna třetina až polovina) stonku.

Vytahování, „rozšroubování“, vytahování výhonků se důrazně nedoporučuje.

Pro sklizeň zeleně zvolte suchý slunečný den (počkejte alespoň den po poslední zálivce nebo dešti). Nejlepší čas je “pozdní ráno”, když už rosa uschla. Po 2-3 dnech aplikujte hnojivo, aby rostlina rychle obnovila svou zelenou hmotu.

Důležité! Melissa kvete až ve 2. roce po výsadbě. Proto se v první sezóně nevyplatí řezat a sušit.

Trénink

Příprava meduňky k sušení zabere minimum času a úsilí:

1. Projděte listy, zbavte se zeleniny a jiných “velkých” nečistot.
2. Meduňku opláchněte ve studené tekoucí vodě. I když na něm nejsou žádné zjevné nečistoty, jsou zde malé částečky nečistot a prachu.
3. Zeleninu rozprostřete v jedné vrstvě na vodorovnou plochu pokrytou čistým hadříkem a počkejte, až úplně uschne. Použití speciální „odstředivky“ pro listový salát proces výrazně urychlí.

Důležité! Řezanou melízu nelze dlouho skladovat. Sušení začněte nejpozději 2 hodiny po řezání.

Venku

Sušení venku je nejpreferovanějším způsobem sklizně meduňky na zimu. Po takové „léčbě“ si zachovává maximum éterických olejů „zodpovědných“ za aroma a zdraví prospěšných látek.

Na slunci

Na přímém slunci by se meduňka neměla nechávat ani krátkodobě. Její zeleň je velmi jemná, žloutne, po hodině takové „expozice“ zcela ztrácí svou charakteristickou vůni a užitek.

Pro sušení na slunci poskytněte „ochranu“: baldachýn z jakéhokoli bílého krycího materiálu vytvoří mírný polostín. Proces bude trvat 3-7 dní. Záleží na teplotě a vlhkosti venkovního vzduchu.

Důležité! Optimální teplota pro sušení meduňky je 25-27°C. Je také žádoucí, aby nepršelo.

Jak sušit meduňku venku:

1. Přikryjte vhodnou vodorovnou plochu (stůl, plastový plech, rošt, plech na pečení, tác) čistým hadříkem nebo papírem (ne novinovým papírem nebo lesklým „časopisem“).
2. Zeleninu rozprostřete v jedné vrstvě, vyhněte se vzájemnému „kontaktu“.
3. Přikryjte tenkou tkaninou, aby se dovnitř nedostal prach a hmyz.
4. Otočte rostliny alespoň jednou denně (nejlépe až 3-4krát), abyste zajistili rovnoměrné sušení.
5. Na noc a za deště přineste schnoucí meduňku do místnosti. Vraťte se zpět druhý den ráno, ne dříve, než uschne rosa. Vysoká vlhkost zeleně je kategoricky kontraindikována, stejně jako vnikání kapek vody.

Melissa začne poměrně rychle ubývat na objemu. Dá se postupně „zhutňovat“, ale nevyplatí se přikládat čerstvou trávu k již vysychající trávě, ani ji házet na hromadu, čímž zelení připravíme o vzduch.

Důležité! Sušení meduňky spolu s dalšími „složkami“ do čajů není nejlepší řešení. Různé listy a bylinky se liší velikostí, hustotou, “šťavnatostí”, proces půjde nerovnoměrně.

Ve stínu

Meduňku je možné sušit normálně ve stínu pouze v horkém a suchém počasí. V ideálním případě by po celou dobu sušení (týden a půl) neměla teplota při absenci srážek klesnout pod 27-30 °C.

Minimální teplota, při které můžete ještě očekávat, že meduňka uschne, je 20-22 °C. Nelze však předem určit, jak dlouho bude sušení trvat. Záleží také na vlhkosti vzduchu.

Obecně je postup stejný jako při sušení na slunci. Pro meduňku stačí najít to „správné“ místo s neustálým provzdušňováním. Je pro ni vhodná jakákoli místnost nebo budova, kde můžete vytvořit průvan otevřením oken, stejně jako otevřená veranda, terasa, altán, baldachýn na ulici.

Další možností je sušit meduňku v „zavěšeném stavu“ a sbírat stonky do volných „svazků“ po 5-10 kusech. Nedělejte je příliš objemné nebo těsné – rostliny ve středu často začnou plesnivět a hnít.

Svazky zavěste pod strop nebo střechu v každé teplé místnosti s nízkou vlhkostí vzduchu, kde se udržuje víceméně stálé mikroklima. Pokud na rostliny hrozí přímé slunce, zakryjte je shora světlými papírovými sáčky nebo domácími „čepicemi“.

V procesu sušení ve stínu na ulici by meduňka neměla zůstat „bez dozoru“. Několikrát denně zeleň prohlédněte, zhodnoťte její stav, „promíchejte“. V době nucené nepřítomnosti je lepší se pro případ nečekaného deště pojistit a přinést si ho do domu.

Důležité! Trsy meduňky jsou zavěšeny pouze v poloze „vzhůru nohama“, shora dolů. To umožňuje éterickým olejům „protékat“ ze stonků do listů.

pod ventilátorem

„Nestandardní“ metodu zná v praxi málokdo. Melissa se suší pomocí běžného a ventilátorového ohřívače. V druhém případě bude „zpracování“ trvat kratší dobu.

Proud vzduchu z ventilátoru (zejména pokud zároveň „vyzařuje“ teplo) účinně snižuje vlhkost vzduchu, což přispívá k rychlému vysychání meduňky. V některých případech zcela zaschne za den, i když častěji to trvá 2-3 dny. Nechte ventilátor neustále zapnutý.

Musíte jednat takto:

1. Meduňku rozetřete v jedné vrstvě a bez „kontaktů“ na mřížkované nebo síťované podnosy vyložené pergamenovým papírem.
2. Pod nimi nainstalujte a zajistěte ventilátor ve vodorovné poloze. Vzdálenost mezi prvky „designu“ a silou „proudění“ bude nutné určit pomocí experimentů.
3. Aby rostliny „neodfoukly“, zakryjte je gázou a bezpečně ji upevněte.
4. Každé 2-3 hodiny zelí “zamíchejte”, obraťte.

Důležité! Meduňku sušte pod ventilátorem v tmavé, teplé místnosti s dobrým větráním. Přímé sluneční záření na listech je nepřijatelné.

V troubě

Sušení meduňky v troubě je doma nejoblíbenější metodou. Pokud uděláte vše správně, zelenina je velmi voňavá, zachovává většinu živin.

Elektrické

Hlavní výhodou elektrické trouby oproti plynové je rovnoměrnější ohřev a schopnost „udržet“ teplotu.

Melissa se v něm suší takto:

1. Předehřejte troubu na 45-50°C. Pokud máte ventilátor nebo konvekční režim, okamžitě jej zapněte.
2. Melissu rozprostřete na plech pokrytý pečicím papírem nebo silikonovou podložkou na pečení, bez „kontaktů“ a „vrstvení“.
3. Vložte plech do trouby. Nevypínejte ventilátor ani konvekci. Pokud takové “možnosti neexistují”, nechte dveře pootevřené o 2-3 cm.
4. V elektrické troubě meduňka zcela uschne za 2,5-3 hodiny. Během této doby, každých 30-40 minut, “zamíchejte” greeny.
5. Kontrolujte stupeň připravenosti meduňky. Asi po hodině a půl „být“ v troubě se alespoň jednou za 5-7 minut podívejte dovnitř a „zachyťte“ okamžik, kdy se listy začnou mírně „ohýbat“ dovnitř podél centrální žíly nebo se kroutit.
6. Vyjměte listy z pánve a nechte je zcela vychladnout.

Důležité! Listy meduňky jsou velmi tenké a jemné. Nezahřívejte troubu, abyste je více vysušili, doufejte, že proces půjde rychleji. Již při 70 °C se zeleň nenávratně kazí, silice se zcela odpaří, listy hnědnou.

Sušení meduňky v plynové a elektrické troubě je stejná akce. Jedinou výhradou je, že pokud se jedná o plyn, musíte proces řídit pečlivěji kvůli „sklonu“ k nerovnoměrnému ohřevu.

Postup přípravy se také neliší – zahřejte troubu na 45-50 °C se zapnutým konvekčním režimem nebo ventilátorem, dovnitř vložte plech vyložený pečicím papírem se zelení. Sušení meduňky se zavřenými nebo pootevřenými dvířky – záleží na dostupnosti těchto „možností“.

Zeleninu budete muset „vyčesat“ častěji – jednou za 15-20 minut. Po uplynutí jedné a půl hodiny od začátku sušení se každých 4-5 minut podívejte dovnitř a zhodnoťte jeho vzhled. Hotové listy vyjměte z plechu, nechte vychladnout.

Důležité! Mnoho plynových pecí má své vlastní “speciální vlastnosti”. Možná se jim budete muset „přizpůsobit“ a vytvořit si vlastní algoritmus pro empirické sušení meduňky.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička (sušička) je nejlepší volbou pro sušení jakékoli zeleniny, hub, ovoce a lesních plodů doma. A není divu: k tomu je určen.

Významnou výhodou elektrické sušičky je přítomnost různých režimů provozu. V souladu s tím vše, co se od majitele vyžaduje, je zapnout ten, který je určen pro zeleň, poté, co předtím položil meduňku na speciální síťové palety.

Pokud nastavujete elektrickou sušičku ručně, nastavte teplotu ne vyšší než 30-35 °C a minimální rychlost foukání. V obou případech bude proces sušení meduňky trvat 2,5-3 hodiny.

Zde je také potřeba listy „okrajovat“ (asi jednou za půl hodiny). Současně přeuspořádejte podnosy shora dolů a vyměňte jejich umístění, abyste dosáhli větší rovnoměrnosti sušení.

Po 1,5-2 hodinách od začátku procesu věnujte pozornost připravenosti meduňky. Malé listy schnou rychleji než velké, neměli byste je „přeexponovat“ v elektrické sušičce.

V mikrovlnné troubě

Metoda je výhodná svou rychlostí, nemá žádné další výhody. Jedna porce zabere maximálně 2 minuty. Ale mějte na paměti, že porce jsou velmi malé a rychlost je zjevná.

Jak sušit meduňku v mikrovlnné troubě:

1. Zeleninu rozprostřete na speciální misku nebo talíř.
2. Nastavte mikrovlnnou troubu na minimální výkon. Začněte sušit meduňku ve velmi krátkých „sezeních“ (každé 10 sekund). Pokaždé, když jej vypnete, otočte greeny.

Pokud je meduňka téměř hotová, je lepší ji nesušit v mikrovlnné troubě, ale „uvést ji do stavu“ jiným způsobem. “Přeexponování” zelených trvá doslova pár sekund – zhnědne, neexistuje způsob, jak to opravit.

Důležité! Meduňka sušená v mikrovlnné troubě vypadá jako obvykle. Nelze však očekávat jasné aroma a výrazné výhody.

Jak poznáte, že je sucho

Kvalitně sušená meduňka se určuje na základě následujících kritérií:

• listy mírně matné, matně zelené, bez žlutých, hnědých a hnědých skvrn;
• listové desky mírně zakřivené podél centrální žíly s „lodí“ nebo stočené do trubky;
• jasné citronové aroma a znatelná „hořící“ dochuť;
• listy se snadno třou v prstech na malé drobky;
• “suchý” šustivý zvuk při obracení hromady zeleně.

Důležité! Sušíte-li meduňku na stonkách, po kvalitním usušení se od nich listy oddělují velmi snadno – stačí přejet rukou i bez tlaku.

Skladování: podmínky a nejlepší místa

Vyberte místo pro uložení sušené meduňky podle kombinace znaků:

• nedostatek světla (zejména přímé sluneční světlo);
• vlhkost vzduchu není vyšší než 70%;
• trvale dobré větrání;
• teplota 5-25ºС.

Usušenou zeleň postupně vkládejte do látkových sáčků, papírových sáčků, kartonových krabic, hermeticky uzavřených „kuchyňských“ skladovacích nádob. Vhodné jsou i plastové nádoby na potraviny.

Meduňku neskladujte v polyetylenu nebo potravinářské fólii. Rychle vlhne, kazí se plísní a hnilobou.

Důležité! Pokud meduňku rozdrtíte na drobenku, zabere o něco méně místa. Chuť však ztratí rychleji než celé listy.

Kde můžete sušenou meduňku skladovat:

• přítomnost dveří, které chrání před světlem, “kuchyňskými” pachy, tukem z vaření;
• vhodná teplota a vlhkost

• malý prostor;
• zeleň dokáže absorbovat “cizí” pachy

• konstantní mikroklima, blízké optimálnímu;
• velká plocha, která umožňuje “izolovat” výrobky a obrobky, které nelze skladovat v blízkosti

• není k dispozici v každém domě a bytě

Zasklená lodžie, balkon

• stabilní mikroklima s ukazateli „v normálním rozmezí“;
• velké náměstí;

• teplota blízká “spodní hranici”;
• závislost vlhkosti vzduchu na “běžném” provozu větrání

Důležité! Trvanlivost sušené meduňky z obchodu je 2-3 roky. Ale u „domácího“ aroma zmizí za 10–12 měsíců, takže je lepší sušit zeleninu každý rok znovu.

Žena v domácnosti. Vařit začala ve 14 letech. Od té doby doplňuji svou sbírku receptů. Nemám speciální vzdělání, ale mám dlouholetou praxi. Myslím, že tohle je důležitější.

Věřím, že kulinářské dovednosti mi předali od babičky. Na dovolené na venkově neustále rozmazlovala svá vnoučata nejrůznějšími dobrotami. A také jsme se hodně připravovali na zimu.

Před více než 10 lety jsme se s manželem přestěhovali na vesnici. Založili si vlastní pozemek, postavili dům. Já tomu ještě ze srandy říkám dača. Kousek po kousku pěstujeme přírodní zeleninu, ovoce, bylinky a další dary země.

Mám také ráda květiny, jen si nedokážu představit svůj život bez vnitřních a zahradních „přátel“. Obzvláště miluji růže, pěstuji růžovou zahradu a neustále ji doplňuji o nové druhy a odrůdy.