Rajčata jsou teplomilná plodina, takže v místech, kde jsou již v polovině srpna chladné noci a ráno studené mlhy, se úroda sklidí bez čekání na dozrání. Takové ovoce v některých regionech dosahuje 80%. Pokud neusbíráte včas, rajčata se začnou pokrývat hnědými skvrnami a hnijí, což znamená, že se nakazila plísní. Po sklizni dostanou rostoucí plody více živin, což urychlí růst. No a sklizená zelená úroda dozraje doma v teple.
Jaká rajčata lze sbírat z keře?
Nejprve se odstraní plody, a to i zelené, dopěstují se do velikosti specifikované pro tuto odrůdu a se semeny vyvinutými uvnitř. Poté se sklízejí středně velká rajčata, malá se ponechávají na pozdější selektivní sklizeň. Aby se zabránilo hnilobě zeleniny, rajčata se pečlivě vybírají nebo nakrájí a naskládají do 2-3 vrstev.
Rajčata se dělí podle stupně zrání:
Nezralý plody s tvrdou a elastickou slupkou tmavě zelené barvy. Tato rajčata se nesbírají, ale nechají se růst.
Plody mléčná zralost světlé, dokonce bílé, barvy a s vyzrálými semeny. Střed je na řezu růžový. Tato rajčata se sbírají, aby dozrála 10-20 dní.
Rajčata blanzhe zralost – světle zelené nebo žlutohnědé barvy, což znamená, že začínají dozrávat. Takové plody, umístěné ke zrání, jsou připraveny ke spotřebě za 7-10 dní.
Stupeň plná zralost viditelné podle barvy vlastní odrůdě a jemnosti kůže.
Ke konzervování jsou vhodná rajčata mléčné nebo blanžové zralosti.
Načasování sklizně nezralých rajčat ze zahradních záhonů
Načasování zrání plodin je ovlivněno odrůdou (rané nebo pozdní zrání), klimatem oblasti a letním počasím. Průměrná doba pro začátek plnění po ukončení kvetení je 1,5-2 měsíce. To je třeba vzít v úvahu při výsevu semen pro sazenice. Pokud je v létě často zataženo a deštivo a je málo slunce, doba zrání se zpozdí.
Důvody pro sběr nezralých rajčat:
- vysoká vlhkost a časté deště, průměrné denní teploty klesají pod plus 12 stupňů;
- studená rosa;
- občasný brzký mráz, následovaný dalšími, nebo pokles teploměru pod 10 stupňů ve dne a pod 5 v noci.
Při sběru zralých rajčat mléčné a bílé zralosti se keře dvakrát týdně kontrolují a vyrostlé plody se odstraňují.
Doba sklizně pro skleníková nezralá rajčata
Ve skleníku je hlavní nezapomenout na noc zavřít okna a dveře, rajčata jsou teplá a suchá, takže sklizeň je pozdější. Aby však rajčata pozdních vaječníků měla čas růst, jsou plody, které dosáhly světle hnědé barvy, odstraněny z keřů. Když teplota uvnitř skleníku klesne na 8-9 stupňů, úroda se sklidí a rozloží ke zrání v jedné vrstvě.
Pravidla pro sběr rajčat
Rajčata, jak dozrávají a rostou, se odstraňují z keřů, kontrolují se 2krát týdně, aby mohly růst malé plody. Neměli byste čekat, až bude přezrálá, protože je obtížné takovou plodinu skladovat.
Doba sklizně: ranní suché počasí (rajčata přehřátá na slunci se hůře skladují).
Zkušení zahradníci radí netrhat, ale řezat, přičemž zachycují i stéblo.
Ujistěte se, že kůže není poškozená.
Třídit, s ohledem na stupeň zralosti, odstranit zkažené a nemocné plody.
Rajčata, zachycená v chladu, se uchovávají 1-2 minuty. v horké (60 stupňů) vodě, poté otřete do sucha.
Plody bez známek onemocnění nebo poškození se otřou suchým hadříkem, zbaví se prachu a nečistot a poté se položí ke zrání.
Jak skladovat čerstvá nezralá rajčata
Častěji jsou rajčata tradičně položena na okenních parapetech, kde je teplo a slunečno. Hlavní je teplo, 20-25 stupňů, takže zelená sklizeň dozrává v krabicích, zásuvkách nebo koších, položených ve 2-3 vrstvách.
Oblíbeným způsobem, jak urychlit červenání plodů, je přidat do nádoby červený protějšek nebo jablko. Někteří lidé doporučují přidat banán. Zelenina dozrává v reakci na uvolňování ethylenu z ovoce. Abyste nezmeškali okamžik hniloby rajčat, stojí za to pravidelně, po 3-4 dnech, kontrolovat rozloženou zeleninu a odstraňovat zralá rajčata se skvrnami.
Jiný způsob: vezměte suché piliny a nasypte vrstvy položených plodů nebo mezi vrstvy položte papír. Aby zelenina mohla dýchat, položte na nádobu lehký hadřík nebo umístěte volné víko. Při této metodě stačí 15 stupňů tepla. Po 30 dnech rajčata dozrají.
Zrání rajčat na keřích
Keře jsou vykopány a zbaveny půdy. Vyberte si teplou, větranou místnost a pověste je vzhůru nohama, ale ne, dokud se navzájem nedotýkají. Touto metodou dokonce rostou malá rajčata.
Někteří zahradníci rozkládají vykopané keře bez čištění půdy do krabic a skladují je ve skleníku nebo na verandě. Pokračováním v zalévání kořenů týdně se sklízí dozrávající plodina.
Při třetím způsobu se keře nařežou a naskládají do stohu s vršky směrem ke středu do výšky až 80 cm. Kryt je sláma. Za teplého a suchého počasí se stoh otevře a zralá rajčata se vyjmou a poté se znovu zakryjí. To se provádí týdně.
Závěr
Včasná sklizeň ušetří zahradníkovi půlroční práci a poskytne zdravou zeleninu. Hlavní je sledovat teplotu vzduchu v oblasti a výskyt studených mlh a rosy.
Správná sklizeň rajčat dává zahradníkovi šanci zachránit větší část úrody. Správně sklizená rajčata se mnohem lépe skladují. Každé podnikání má svá tajemství a sbírání a skladování rajčat není výjimkou. Dále článek hovoří o správné sklizni a vlastnostech jejího skladování.
Co určuje načasování sbírky
Načasování sklizně rajčat závisí na mnoha faktorech. Hlavními faktory jsou odrůda, počasí a klima v regionu.
Ve středním Rusku se první sklizně obvykle sklízejí na začátku srpna nebo v polovině. Na Uralu a Sibiři je sklizeň už v září. V těchto oblastech se rajčata vysazují koncem jara a termíny sklizně se zpožďují. V jižních oblastech sázejí brzy a sklizeň končí v říjnu. Rajčata v těchto oblastech dozrávají na keři.
Jak závisí sběr rajčat na odrůdě:
- rané a rané odrůdy dozrávají za 65-90 dní;
- odrůdy střední sezóny mají vegetační období 85–105 dní;
- středně pozdní a pozdní odrůdy rajčat dozrávají za 105-145 dní.
Jak sběr rajčat závisí na místě pěstování.
Skleníková rajčata jsou považována za více chráněná před nepříznivými podmínkami a mají dlouhé období plodů.
Rajčata pěstovaná ve volné půdě jsou přímo závislá na povětrnostních podmínkách. Například během teplého a suchého léta se sklízejí celý srpen. V deštivém a chladném počasí není třeba odkládat sklizeň. V opačném případě může dojít k infekci rostlin.
Poznámka!
Rajčata obvykle začínají dozrávat po odkvětu, po 45-65 dnech. V chladném počasí se termíny sběru posouvají. Teplé počasí podporuje rychlé zrání. Rajčata potřebují ke zrání dostatek slunečního světla.
Kdy začínáte sbírat rajčata?.
- Když teplota klesne pod + 10 ° C, je nutná naléhavá sklizeň rajčat.
- Pokud velikost plodu odpovídá deklarovaným vlastnostem.
- Pokud jsou na ovoci zjištěny infekce, jsou naléhavě sbírány. Například s plísní pozdní.
Jak často se sklízejí rajčata?. Na začátku plodování se rajčata sklízejí jednou za 4-6 dní. Při maximálním plodu musíte sbírat každý den. Poškozené a nemocné plody bez váhání odstraňujeme. Je důležité stihnout sklizeň před mrazem. Zmrazené vzorky již nejsou vhodné pro potraviny.
Sběr rajčat v různých fázích vývoje
Jak plody dozrávají, procházejí různými fázemi zralosti..
nezralá rajčata neodpovídají deklarovaným vlastnostem: hmotnost, velikost a barva. Mají pevnou, pevnou zelenou slupku a jsou pružné na dotek. Nezralá rajčata není třeba odstraňovat, stejně nedozrají.
Plody s mléčnou zralostí mají bělavou nebo světle zelenou barvu. Na řezu je vidět narůžovělá dužnina s již zralými semeny. Rajčata sbíraná v této fázi dozrávají za 15-20 dní. Je to důležité,! Plody v této fázi lze pěstovat na keři. Mohou se dokonce zvětšit, ale pouze za příznivého počasí.
Plody blanzhevoy zralosti zbarvené hnědočerveně. Do plné biologické zralosti dozrávají za 7-10 dní. Dobře skladováno a přepravováno. Mimochodem, v této fázi vývoje se rajčata nejlépe skladují. Vše o skladování rajčat.
biologická zralost – toto je plná zralost. Plody mají deklarované vlastnosti (barva, hmotnost, velikost). Rajčata jsou vhodná ke konzumaci v čerstvém stavu, jsou vhodná i ke konzervování a zpracování (omáčky, pasty).
Poznámka!
Zelená rajčata se zráním stávají světlejšími. Žluté odrůdy nejprve zesvětlí a poté žloutnou. Zralé plody vždy vydávají silné aroma charakteristické pro konkrétní odrůdu.
Vlastnosti sběru a skladování
Sběr rajčat se obvykle provádí podle určitých pravidel, podle kterých se rajčata v budoucnu mnohem lépe skladují.
- Kdy sbírat rajčata. Sbírá se za suchého počasí. Nejlépe ráno. Je důležité, aby nebyla rosa ani déšť. Existuje pravidlo: sklizeň před zaléváním.
- Jaká rajčata lze sklízet?. Plody, které splňují deklarované vlastnosti a mají požadovaný stupeň zralosti.
- Třídit. Při sklizni se vybírají nemocné a poškozené plody. Odesílají se ke zpracování nebo konzervaci.
- Jak sbírají. Plody se doporučuje spíše krájet než sbírat. Opatrně stříhejte nůžkami. Snažte se ovoce nezranit. Před uskladněním ke zrání plody otřete čistým, suchým a měkkým hadříkem.
- Nádoby na sběr rajčat. K tomuto účelu se používají široké nádoby. Například krabice, krabice, umyvadla a koše. Hlavní věc je, že ovoce tam může být položeno v jedné vrstvě.
- Jak prodloužit dobu zrání a skladování. Během zrání musí být z krabice odstraněny všechny zralé plody. Uvolňují etylen, a proto zbylé plody rychleji dozrávají. Dozrávání jiných rajčat můžete naopak urychlit, pokud na hromádku přidáte zralé plody.
- Frekvence sběru. Obvykle se rajčata sklízejí na začátku plodování jednou za 1-4 dní. Během aktivního plodování se sklízejí každý den. Proces se upravuje na základě povětrnostních podmínek a dalších faktorů.
- Optimální skladovací podmínky. + 20-25 C. Místo by mělo být teplé a suché. Je to důležité,! Rajčata raději neskladujte v lednici, zhoršíte jejich chuť. Minimální přípustná teplota je v rozmezí 12-15°C. Vlhkost by měla být do 80 %. Při nižší vlhkosti se plody mnohem hůře skladují.
Zrání rajčat
Proces zrání lze regulovat. Například v teplém prostředí dochází ke zrání mnohem rychleji. Teplota se sníží, pokud chtějí proces prodloužit. Pro urychlení procesu přidejte k rajčatům zralé ovoce, případně jablka či banány. Všechny vypouštějí etylen. Způsobů zrání je několik.
Klasickým způsobem. V suché a teplé místnosti rozložte rajčata na stůl v jedné vrstvě. Přikryjte je světlou látkou. Na slunci plody rychle dozrávají, ale stávají se méně elastickými a šťavnatými. Chuť se začíná zhoršovat. Mimochodem, teplota by měla být +20-25C a vlhkost 70-80%.
Poznámka!
Bez slunečního záření lze rajčata jednou denně po dobu 1 minut ozařovat modrou lampou. Barva rajčat je tedy jednotnější.
Zrání vrstvy. Touto metodou se vlhkost udržuje na 70-80% a teplota na 12-15°C. Umístěte do krabice nebo krabice v jedné vrstvě. Pokud je rajčat hodně, můžete použít 2 vrstvy, ale jsou odděleny papírem. Neměli by se dotýkat. Případně můžete rajčata posypat suchými pilinami. To se provádí, pokud jej potřebujete déle uchovávat.
Zrání na keřích. Někdy se nemůžete dočkat dobrého počasí. To znamená, že rajčata nebudou moci přirozeně dozrát. V tomto případě vykopou celé keře s rajčaty, setřesou kořeny ze země a zavěsí je hlavou dolů v suché místnosti. Všechny živiny z kořenů a stonků tak postupně přejdou do plodů. A to urychlí zrání a dokonce se může zvětšit jejich velikost
Závěr
Správná sklizeň rajčat je důležitá pro následné skladování. Od tohoto okamžiku začíná skladování plodiny. Pouze plody sbírané včas a správně přispívají k dlouhodobému skladování.
