Musím prosít mandlovou mouku?

Mandlová mouka, jak si vyrobit doma

Mandlová mouka je jednou z nejlepších možností, jak nahradit běžnou pšeničnou mouku. Mandlová mouka je bezlepková a skvělá na pečení. Je neoddiskutovatelným faktem, že taková mouka obsahuje málo sacharidů, hodně vlákniny a rostlinných bílkovin. To je úžasné, přátelé!

Od začátku svého bezlepkového života používám při pečení mandlovou mouku a považuji ji za zdravější alternativu, protože má vysoký obsah tuku. Mandle jsou bohatým zdrojem nenasycených mastných kyselin, které jsou pro naše tělo velmi prospěšné.

Velkým plusem této mouky je také to, že pokud držíte nízkosacharidovou dietu nebo jen chcete péct zdravěji, je mandlová mouka skvělou volbou pro pečení.

Ano, samozřejmě, mandlová mouka z obchodu není nejlevnější surovina. Obvykle je to docela drahé. Pokud si ale mandlovou mouku vyrobíte doma, vyjde vás to mnohem levněji.

Levnější a chutnější! Tak tohle je opravdu, opravdu dobré!

S výrobou mandlové mouky se nebojte, je to jedna z nejjednodušších věcí, které si můžete doma vyrobit. Navíc, co je lepší než čerstvá, domácí mandlová mouka? Také co jsem si všiml z vlastní zkušenosti je, že při loupání mandlí se snadno dostanete do úžasného stavu zenu. Myslím to vážně, zkuste to!

Ale vraťme se k mandlové mouce. K přípravě potřebujeme jen mandle a vysokorychlostní mixér/mlýnek na kávu. Všechno. A vřele doporučuji udělat si čerstvou, chutnou mandlovou mouku v tomto snadném a jednoduchém receptu. I když receptů jako takových moc není.

Jak vyrobit mandlovou mouku

Existují dva způsoby, jak vyrobit mandlovou mouku: jeden s blanšírovanými mandlemi a druhý s normálními mandlemi, tedy se slupkou.

A pokud se ptáte, jaký je mezi nimi rozdíl, tady je: mandlová mouka se vyrábí z blanšírovaných mandlí, má bílou barvu a používá se především do pečiva a sladkostí.

A mandlová mouka se slupkou může mít trochu nahořklou chuť, tmavou barvu (kvůli slupce), ale slupka je vlastně cenná, protože obsahuje spoustu živin. Jakou mouku použít, závisí na zamýšleném receptu. Volba je na tobě.

Před přípravou mouky je třeba ořech blanšírovat – to znamená ořech oloupat. Pojďme zjistit, jak to udělat. Není tu nic složitého.

Blanšírování mandlí

  1. Odměřte mandle, které chcete blanšírovat. (Používám 1/2 šálku mandlí.)
  2. V hrnci přiveďte k varu vodu (asi 2 šálky).
  3. Mandle dejte do široké mísy a opatrně je zalijte vroucí vodou. Voda by měla být těsně nad úrovní mandlí. Pokud blanšírujete 1/2 až 1 šálek mandlí, nechte je 30 minut odležet. Zatímco je voda teplá, slupka se velmi snadno a rychle sundá. Pokud to půjde pomalu, pak tuto vodu slijte a ořechy znovu zalijte vařící vodou a nechte 15-30 minut odstát.

Loupání mandlí

Mandlová mouka, jak si vyrobit doma

Nyní můžete odstranit kůži z každého ořechu. Jakmile mandle vychladnou, můžete je začít loupat. Kůra se snadno sundává. Nebo mandle stiskněte palcem a ukazováčkem a jádro vyskočí samo. Buďte opatrní, jinak budete muset běhat po celém bytě a hledat ořech. Ano, je to tak jednoduché.

Při loupání mandlí, jak jsem řekl výše, můžete chytit nějaký zen. Sedíte u stolu, loupete ořechy a přemýšlíte o svých věcech.

A existuje i tajná metoda. Používám to zřídka, ale tento life hack je opravdu extrémně účinný: zapojte svého manžela nebo děti. Ořechy budou okamžitě vyloupané. Stačí do objemu ořechů při čištění okamžitě započítat „výrobní náklady“. Vždyť sežerou pár hrstí!

Už jste si oloupali mandle? Pokračujme!

Sušení mandlí

Mandlová mouka, jak si vyrobit doma

Nyní je třeba mandle důkladně vysušit. Můžete nechat zaschnout na stole, ale mnohem rychlejší bude vložit mandle do trouby předehřáté na 80–90 stupňů asi na 1 hodinu. Přesný čas závisí na troubě (viz vaše trouba).

READ
Proč listy scindapsus vysychají?

Než ořechy vložíte do trouby, dobře je potřete utěrkou a v rovnoměrné vrstvě položte na plech.

Ořechy nezapomeňte každých 8-10 minut promíchat a také dbejte na to, aby se nesmažily, neztmavly, ale spíše oschly. Nyní musí být hotové sušené ořechy ochlazeny. Toto je důležitý bod!

Jinak, když je meleme, pokud jsou horké, nevznikne nám drobivá mouka. Skončíte s něčím podobným hrudkovitému ořechovému máslu. Což ve své podstatě určitě není špatné, můžete to jíst s aromatickým medem, ale stejně potřebujeme mouku. Proto postupujeme přísně podle pokynů.

Mandle ochlaďte na lince při pokojové teplotě.

No a dostali jsme se do poslední fáze.

Příprava mandlové mouky

Mandlová mouka, jak si vyrobit doma

Mixér, mlýnek na kávu – kdo má co, vyzbrojíme se tím. Ujistěte se, že je vaše zařízení čisté a hlavně suché!

Vychladlé ořechy dejte po malých hrstkách do mlýnku/mixéru na kávu a melete v pulzním režimu! Posouvali a zastavovali, posouvali a zase zastavovali.

To je také důležité – už proto, že jinak se nože a mandle zahřejí, z ořechů se začne uvolňovat olej a vše se bude lepit a opět zde můžeme získat lahodné ořechové máslo, ale ne mouku.

Je na vás, abyste se rozhodli, zda je lepší použít mixér nebo mlýnek na kávu, ale zdá se mi, že jemnější mletí můžete získat v mlýnku na kávu, i když není pravda, že pokud je mixér vysokootáčkový, pak mouka bude ideální.

Nezapomeňte, že je lepší drtit mandle po dávkách, po malých hrstkách.

Mandlová mouka, jak si vyrobit doma

Pokud se mixér zahřeje, chvíli odpočiňte, nechte vychladnout a znovu umelte.

Nyní prosejeme mouku. Zbývající kousky vložte zpět do mixéru/mlýnku na kávu a postupujte stejným způsobem a znovu prosejte.

Jakmile jsou všechny mandle rozemleté ​​na mouku, znovu je propasírujeme, abychom je zbavili případných větších kousků. Nedoporučuji používat síto s příliš malými buňkami, protože to stále není pšeničná mouka. Mletí bude stále hrubší.

A ještě jeden důležitý bod.

Pokud potřebujete jemně namletou mouku (jak recept vyžaduje), pak již prosátou mouku dejte na plech, zarovnejte a vložte zpět do trouby na 30–40 minut na cca 70–90 stupňů.

Po zaschnutí mouku vložte zpět do mlýnku/mixéru na kávu a znovu pulsujte.

Níže se podělím o několik mých oblíbených receptů vyrobených z mandlové mouky, které dělám znovu a znovu a vím jistě, že recepty jsou úžasné.

Skladování mandlové mouky

Mandlová mouka, jak si vyrobit doma

Mandlovou mouku lze skladovat poměrně dlouho, až šest měsíců, ale je lepší ji vyrobit čerstvou. Je velmi důležité vědět, že mouku je třeba skladovat v uzavřené nádobě, mimo přímé sluneční světlo a na suchém místě.

A také věnujte pozornost takovým důležitým faktorům: vlhkosti a teplotě, které ovlivňují trvanlivost. Nikdy nedělám velké množství mouky předem – čerstvá chutná vždy lépe. Ale nezapomeňte, že při dlouhodobém skladování v nevhodných podmínkách může mouka žluknout a navlhnout.

Závěr

Jak jsem již řekla, proces přípravy mandlové mouky doma není náročný, ale velmi snadno můžete udělat chybu – úplně ji nevysušit nebo přesušit. I když se vše zdá snadné, stále to vyžaduje určitou pozornost.

Vyrobte si doma mandlovou mouku, upravte si ji podle sebe a upečte úžasné dezerty! Například jako tyto:

Obrazový materiál

Mandlová mouka je jemná věc: je silně spojena s výlohami drahých pařížských cukráren a lehkým křupáním různobarevných makronek. Stojí to hodně peněz a vyžaduje hodně ruční práce. A hlavně je absolutně nemožné ji ničím nahradit: zkuste do stejných těstovin místo mletých mandlí přidat obyčejnou mouku, vznikne vám směšná parodie. Obecně jsou patrné všechny formální znaky lahůdky.

O mandlové mouce přitom víme urážlivě málo. O tom, jaké jsou jí například mandle. Jak jej vybrat a uložit. Je možné si to namlít z ořechů sami? A je to dobré k něčemu jinému než ke stejným těstovinám, které je proboha snazší koupit, než si je upéct sám.

Cukrářka a konzultantka restauračních a vzdělávacích projektů Kateřina Agronik na naši žádost zpracovala podrobnou dokumentaci k této delikátní záležitosti. A kromě praktických rad jsme dostali spoustu nečekaných detailů. Například, že mandle způsobují deprese u včel a léčí kognitivní poruchy u lidí. Nebo že muffiny a housky s přidanou mandlovou moukou kynou špatně, ale pomalu zvadnou. Ale nejdřív.

Které mandle jsou vhodné do mouky?

Všechny mandle se dělí na hořké a sladké. Hořká – protože její semena obsahují hodně amygdalinového glykosidu, toxické látky, která jim dodává charakteristickou chuť. Hořké mandle se k jídlu používají ojediněle a až po dlouhodobém zpracování, ale v kosmetickém průmyslu jsou ceněny pro svou intenzivní vůni. Na mouku se evidentně nehodí.

READ
Jak dlouho se v průměru dožívá palma?

Mandlová mouka se vyrábí pouze ze sladkých mandlí a z přísně definovaných odrůd. Je zde technologická jemnost – pro získání čisté bílé mouky je třeba jádro ořechu nejprve blanšírovat, tedy zbavit tmavé slupky. Nejjednodušeji na to jsou ořechy tzv. kalifornských odrůd, které navíc amygdalin vůbec neobsahují a mají čistě sladkou chuť. Za nejcennější mouku je považována odrůda nonpareil – s velkými podlouhlými ořechy, mléčně bílou dužinou a snadno odstranitelnou slupkou. Pokud je na obalu mouky uvedeno jakost „nonpareil“, jedná se o ukazatel nejvyšší kvality mandlí.

Dnes se téměř 80 % celosvětové komerční úrody mandlí pěstuje v Kalifornii a přibližně 40 % kalifornských mandlí se používá k výrobě mouky.

Dalších 10 % světové sklizně pochází ze Španělska, kde je rozšířena jeho vlastní odrůda – „Marcona“, která se nazývá mandlovou královnou. Je hodně velká a mastnější než kalifornské, což je skvělé na chuť, ale pro mletí je to velká nevýhoda, protože jádra pustí více oleje a je těžké z nich dostat suchou krupici. Ze španělských mandlí se vyrábí trochu mouky, častěji se zrna smaží celá do zlatova a prodávají se jako gurmánská svačina.

Zbývajících 10 % sklizně se rozprostírá po celém světě, především ve středomořských zemích. Je jasné, že i když někdo tyto ořechy mele na mouku, tak v celosvětovém měřítku je to v zanedbatelném množství.

Pokud si tedy koupíte sáček mandlové mouky v supermarketu, ořechy, ze kterých je vyrobena, jsou s největší pravděpodobností kalifornského původu, jak nejčastěji uvádí etiketa na obalu.

Proč mandlová mouka neustále zdražuje?

Mandlová mouka nikdy nebyla levná, mandle samotné jsou jedním z nejdražších ořechů. Jenže zhruba před čtyřmi lety začala cena mandlové mouky rychle stoupat. Mohly za to včely. Nebo spíše jejich masová smrt. Za pouhý rok zmizelo v Americe téměř 30 % včelstev, pro pěstitele mandlí se to ukázalo jako katastrofa – na milion akrů mandloňových hájů nebylo dost včel, které by potřebovaly opylení, a výnosy prudce klesly.

Zde je nutné vysvětlit, že včely podílející se na opylování mandlí nejsou stálými obyvateli Kalifornie. Systém funguje jinak: v sezóně, tedy na konci zimy, se farmáři domlouvají se včelaři, včelí úly se pronajímají na komerční bázi, nakládají do obřích kamionů a vozí z celé republiky do mandlového státu. Do tohoto procesu je každý rok zapojena více než polovina celkové populace včel v USA, takže problém úhynů včel narostl do celostátního rozměru. Vědci spěchali hledat příčinu – vinili z používání herbicidů, neznámého viru, který kosí celá včelstva. Ukázalo se ale, že na vině byly mandloňové háje: výrobci přísně hlídají „čistotu řádků“, aby mezi nekonečnými výsadbami mandloní nenarazily žádné cizí rostliny. Včely proto nutně potřebovaly rozmanitost, neměly zájem sbírat nektar pouze z jedné medonosné rostliny, včely upadaly do deprese a zvolily sebedestrukci před nudnou, monotónní prací. V každém případě je to v tuto chvíli oficiální verze. Ať je to jakkoli, masový úhyn včel zůstává velmi akutním problémem a nelze jej zatím vyřešit. Cena mandlí a tím pádem i cena mandlové mouky proto podle očekávání dále poroste.

READ
Proč si nemůžeš nechat coleuse doma?

Proč poptávka po mandlové mouce neustále roste?

Spolu s rostoucími cenami roste exponenciálně i poptávka po mandlové mouce. Faktem je, že v 1. století tento produkt dokonale zapadá do všech existujících programů zdravého životního stylu a systémů výživy. Za prvé, mandle neobsahují lepek, nepřítel č. 50 módních diet. Ale tuku, zejména rostlinného, ​​který se v posledních letech naopak z nepřítele stal přítelem, je v mandlové mouce nadbytek – více než 20 % z celkové hmotnosti, což prospívá např. vegani a vyznavači keto diety. Společensky přijatelný tuk je navíc v mandlích kombinován s kvalitními bílkovinami (XNUMX %) a vlákninou v pro tělo nejpříznivějším poměru. Mandle se proto aktivně používají ve výživových systémech pro kardio trénink – rostlinné tuky, jak známo, neobsahují cholesterol a komplex omega mastných kyselin koncentrovaný v mandlích příznivě působí na cévy. Tady to je, perfektní PP produkt!

Navíc s vysokým obsahem kalorií (640 kcal/100 g) mají mandle nízký glykemický index – pouze 25 (pro srovnání: prémiová pšeničná mouka – 80). V praxi to znamená, že mandlovou mouku můžeme zařadit mezi tzv. pomalé sacharidy – pomalu se štěpí na glukózu, postupně se vstřebávají do krve, nezpůsobují prudké zvýšení cukru a dodávají dlouhotrvající pocit sytosti. Výrobky z mandlové mouky jsou proto pro lidi náchylné k cukrovce XNUMX. typu a obezitě mnohem šetrnější a bezpečnější než běžné bílé pečivo a housky, kterým dominují rychlé sacharidy.

Nakonec jsou mandlové produkty doporučovány pro prevenci Alzheimerovy choroby a dalších kognitivních poruch: jsou považovány za jeden z nejlepších přírodních zdrojů vitamínu E a stejných nenasycených omega-9 mastných kyselin, které chrání mozkové buňky, pomáhají zvládat stres a odolávají opotřebení nervového systému.

Pro ty, kteří se stále snaží nespoléhat na tuk, byť rostlinný, dnes vyrábí mandlovou mouku s nízkým obsahem tuku – nejprve se z ořechů vymačká olej, bábovka se mele. Obsah kalorií v takové mouce je 3–4krát nižší a vitaminový a minerální komplex zůstává nedotčen.

Lze usuzovat, že pokud jde o mandlovou mouku, slovo „superfood“ nepůsobí jako marketingová nadsázka. Na pultech obchodů se zdravou výživou je uvedena ze zcela legálních důvodů.

Kulinářské možnosti mandlové mouky: od těstovin po řízky

Ale kuchaři a cukráři milují mandlovou mouku ani ne pro její zdravý potenciál, ale pro její zvláštní jemnost a jedinečnou chuť.

Za prvé, mandlová mouka je slavný macaronový koláč, chuť francouzské cukrárny. Nebudu uvádět všechny detaily jeho receptu (podrobný recept na macaronkový dort najdete zde), pozastavím se pouze u jemných bodů souvisejících s výběrem a chováním mandlové mouky v těstě. Na makaronový dort se používá pouze to nejjemnější, „práškové“ mletí blanšírované mandlové mouky. Tato mouka je velmi drahá, a to i kvůli technologickým potížím – současně s mletím musí být ořechy neustále sušeny, což vyžaduje speciální vybavení.

Před přidáním mandlové mouky do těsta na bábovku je nutné ji prosít, výhodnější je to smíchat s moučkovým cukrem, prášek nasbírá částečky tuku a mouka snadněji projde jemným sítem. A i v tomto případě bude třeba asi čtvrtinu mouky prosít, chcete-li získat dokonale hladkou texturu samotné mandlové pusinky. Mandlová mouka a prášek se vždy mísí podle principu tant-pour-tant, tedy ve stejných částech. Poté se směs spojí stěrkou s vyšlehanými bílky, tento proces má také svůj název – makaronáž. Výsledek dále zcela závisí na tom, jak přesně jste schopni uchopit texturu mandlového těsta: mělo by být plastické, hladké a středně husté, pomalu stékající ze stěrky v širokém pásku, ale nesmí se rozpadat na kousky nebo vylévat. proud. To je hlavní tajemství, aby se poloviny budoucího koláče upekly do úhledných kulatých skořápek a neroztekla se po plechu do sladké louže.

READ
Musím pryskyřníky na zimu vykopat?

Zástupcem stejného francouzského cukrářského klanu je ořechový piškotový dort dacquoise. Těsto na dacquoise téměř úplně reprodukuje těsto na makaronové dorty (stejná kombinace ořechové mouky, moučkového cukru a ušlehaných vaječných bílků), ale protože mluvíme o piškotovém dortu plné velikosti, a ne o malých koláčích, trochu pšeničné mouky se do něj přidává kromě ořechové mouky ( v přibližném poměru 1:3) – pro pevnost, aby se křehká vrstva ořechového piškotu nedrolila a nepropadala pod tíhou krému. Někdy se dacquoise vyrábí s lískovými oříšky nebo pistáciemi, ale nejčastěji s mandlemi.

Elegantní francouzské věci však nejsou všechno. Vezměte si téměř jakýkoli recept, který znáte na piškot, dort, křehké pečivo, palačinky nebo palačinky, část pšeničné mouky v receptu nahraďte moukou mandlovou (ne však více než polovinou) a zhodnoťte výsledek. Vzhledem k obsahu tuku a vysokému obsahu bílkovin v mandlích se takové pečivo nikdy nevysuší a mnohem pomaleji ztuhne. Chuť pečiva bude mít navíc oříškovou příchuť a pečící vjem, i když v něm nebude ani gram másla. Chcete, aby vaše pečivo bylo zcela bezlepkové? Zbylou pšeničnou mouku v receptu pak nahraďte tapiokovým škrobem nebo jemnou rýžovou moukou.

Pokud nezkusíte upéct kváskový chléb z mletých mandlí, budete zklamáni – kvůli nedostatku lepku se v těstě nevytvoří „síť“ proteinových vazeb, která zachycuje bublinky oxidu uhličitého, a těsto nebude schopno kynout. .

Dalším důležitým bodem je, že mandlová mouka je více hygroskopická než běžná pšeničná mouka (to znamená, že absorbuje více tekutiny), takže budete muset experimentálně upravit množství vajec nebo mléka v těstě, aby se pečivo nedrolilo a neotáčelo tvrdě a naplocho.

Jaké druhy mandlové mouky existují?

V dnešní době najdete mouku nejen ze syrových mandlí, ale také z mandlí pražených. Je tmavší, opálený, s velmi intenzivní vůní a chutí. Tato mouka je trochu drsná na makronky a pusinky, ale je ideální pro makronky nebo křehký ovocný koláč v tom záměrně nedbalém peisanském stylu. Pokud chcete dále experimentovat, přidejte tuto mouku místo běžné mouky do tvarohových koláčů a kastrolů, použijte ji do polévek a dušených pokrmů, všude tam, kde je potřeba zahušťovadlo. Chuť smažených oříšků a lehká sladkost pokrm rozhodně nezkazí.

Stále po fascinaci PP produkty začali výrobci vyrábět hrubou mouku z nebělených mandlí, tedy mletých spolu s hnědou slupkou. Analogicky s jakoukoli celozrnnou moukou je její chuť brutálnější a výhody jsou předvídatelně větší. Tuto brutalitu lze dobře využít při pečení řízků, květákových růžic, vepřových řízků a kuřecích stehýnek – čehokoli, co chcete potáhnout zlatou křupavou kůrkou. Sušenky, sušenky, mazanec – všude tam, kde se používá celozrnná pšeničná mouka, lze ji bezpečně nahradit mandlovým protějškem.

Umíte si vyrobit vlastní mandlovou mouku?

Celý YouTube je plný podobných videí: jak namlít mandle na mouku a ušetřit na tom trochu peněz. Ale nedoporučoval bych okamžitě popadnout mixér – na obrazovce vše vypadá jednoduše, ale ve skutečnosti je to časově náročné, pracné a výsledek je obtížné předvídat.

READ
Jaký je rozdíl mezi sweetie a pomelo?

Řekněme, že se rozhodnete zkusit vyrobit mouku sami. Nejprve je potřeba mandle namočit alespoň na 6 hodin. Samotné namáčení ořechů bude výhradně prospěšné – sníží se tak v nich množství kyseliny fytové, která narušuje trávení, ořechy se „probudí“ a dostanou signál k aktivaci všech prospěšných látek.

Po namočení a zbavení slupek se ale budou muset mandle znovu sušit – velmi šetrně, v sušičce zeleniny, jednoduše rozložené na stole nebo v troubě při nízkých teplotách, to potrvá další dva až tři dny.

A nakonec není zaručeno, že si mixér nebo mlýnek na kávu s mletím poradí. Tučné, viskózní mandle se melou špatně, ve velkých frakcích. Pod nůž je potřeba dávat po malých porcích, což také zabere hodně času. Jemné mletí, jak je potřeba pro macaronový koláč, je obecně nemožné dosáhnout improvizovanými prostředky – tovární technologie je taková, že mandle jsou současně mlety a dále sušeny, to není možné doma. A ve výsledku vší té práce s největší pravděpodobností neskončíte s drobivou moukou, ale s něčím pastovitým. Lahodná je bezesporu i mandlová pasta, dá se z ní vyrobit i marcipán, ale vůbec to není mouka, ale úplně jiný výrobek.

O něco jednodušší je vyrobit mouku z pražených mandlí. Stojí ale hra za svíčku vzhledem k množství promarněného času a poškozenému mixéru a mlýnku na kávu, které při takové práci doslova shoří?

Moje rada zní, že pokud potřebujete půl hrsti mouky jen na dochucení, není problém si koupit pražené ořechy a namlít je. Pokud chcete péct dacquoise nebo makronky, neměli byste se obtěžovat s domácí moukou.

Jak vybírat a skladovat mandlovou mouku

Mandlová mouka je velmi rozmarná: bojí se světla, tepla, vlhkosti, cizích pachů a co je nejdůležitější, stáří. Proto je lepší nekupovat ho ve velkém množství – vezměte si tolik, kolik můžete spotřebovat za pár týdnů.

Pečlivě zkontrolujte trvanlivost – výrobek je drahý, poptávka po něm není tak rozšířená, takže v supermarketu můžete klidně narazit na balíček, který leží v regálu déle než vyčleněných 30 dní. Pokud doba trvanlivosti přesáhne měsíc, pak je s největší pravděpodobností mandlová mouka v sáčku smíchána s moukou pšeničnou.

Přečtěte si etiketu: alespoň tak zjistíte, z jakých mandlí se mouka vyrábí – pražená, čerstvá, loupaná nebo se slupkou. Slova „z kalifornských odrůd“ nebo označení odrůdy nonpareil mandle jsou dobrým doporučením pro nákup.

Rozhodněte se o svých cílech: na sušenky, sušenky a housky můžete použít o něco levnější, hrubší mouku. Pro dochucení se jako koření dobře hodí mouka z pražených mandlí. Pro francouzské macaronky a dacquoise se ale hodí pouze bělené mandle a nejjemnější „pudrová“ mletá, zde není třeba šetřit.

Životnost mandlové mouky prodloužíte, pokud ji pevně uzavřete a dáte do mrazáku. Tam se dá skladovat až 12 měsíců, jinak jako všechny ořechy, zvláště ty mleté, rychle žlukne, oxiduje a kazí se. Je velmi důležité, aby obal byl těsný a zcela uzavřený, mouku je lepší ihned přelít z neotevřeného sáčku do těsně uzavřené nádoby. V opačném případě cenný náklad rychle zvlhne a pohltí všechny okolní pachy. Pokud vedle uzeného hrudí položíte sáček mouky, budou vaše koláče vonět nikoli po mandlích, ale po stejném uzeném hrudí.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: