Mnoho moderních tandoorových modelů je orientováno na rostoucí potřeby spotřebitelů – například zajistit vaření nejen v teplém období, ale i v zimě, během prodloužených víkendů, dovolených a dlouho očekávaných setkání s rodinou a přáteli. Teplé a lákavé pokrmy z hliněné pece příjemně překvapí i zkušené gurmány. Při umístění tandooru v zimě venku si můžete být jisti, že pokrmy budou připraveny na nejvyšší úrovni, a to i přes nízké teploty „na druhé straně“ hliněné pece!
Nuance „spuštění“ tandooru v mrazu
Ne každý ví, jak používat tandoor v zimě. Mnoho přichází se zkušenostmi, ale je důležité si okamžitě zapamatovat jednoduché pravidlo: bez ohledu na to není třeba spěchat se zapálením tandooru, pokud se to stane v mrazu. Nevhodné použití tandooru v zimě může vést k nepříjemným okamžikům – pokud například spěcháte s vyhříváním jeho stěn, mohou se uvnitř nádoby objevit praskliny, které nejsou zvenčí viditelné zvědavým očím, ale mohou zhoršit stav kamen a proces vaření.
Tandoor můžete používat venku v zimě a ve velmi chladných, ale suchých podmínkách. Troubě nemůže překážet mráz, ale vlhkost! Tandoor venku v zimě samozřejmě může fungovat stejně dobře jako v létě – to znamená, že nic nebrání tomu, aby uvnitř výrobku řádily vysoké teploty, díky kterým se rychle uvaří i tuhé maso, o zelenině nebo houbách nemluvě. Zároveň stačí tandoor jednoduše „zasypat“ produkty, které chcete vařit, a nesledovat proces, jako byste připravovali kebab na grilu a byli „připoutáni“ k místu, ale dělat jiné věci. nebo mluvit s hosty.
Je důležité si uvědomit, že během zapalování musí být otevřena všechna víka tandooru, stejně jako spodní kryt. Samotné zapálení musí být provedeno po dobu 30-40 minut pomocí dřevěných třísek. Zpočátku bude oheň malý, ale to je norma – teprve potom bude tandoor pracovat na plný výkon, když do něj vložíte 2/3 jeho objemu palivového dřeva, a teplo bude určitě stačit na jednu hodinu. Kolik dřeva vložíte do kamen – tolik tepla vydá; pokud je venku krutá zima, pak byste neměli šetřit dřívím a neměli byste se bát, že hliněný pomocník „přepracuje“ tu půlhodinu nebo hodinu navíc.
Optimální velikost čipu
O rozmanitosti pokrmů a něco málo o palivovém dříví
V zimě si v tandooru uvaříte vše, na co jste zvyklí v jiných ročních obdobích. Ale mnoho lidí chce potěšit shromážděné hosty (například na Nový rok nebo Vánoce) něčím zvláštním, například velkou jehněčí kýtou. U masivního tandooru je tento úkol docela vhodný – nebo spíše krk: do velkých modelů se snadno vejde téměř cokoliv. V chladu se zpravidla vyvine chuť k jídlu – a ve velmi krátké době dokáže tandoor proměnit syrové maso například v lahodné šťavnaté kebaby pro velkou společnost.
Příslušenství na rybí kost nebo kebabovač (triton) s litinovou pánví snadno využijete k přípravě zeleninové přílohy i hub. U palivového dřeva je důležité neudělat chybu: je lepší dát přednost druhům dřeva, které zajistí dlouhé hoření. Nejedná se o smrk nebo borovici (stěny tandooru se rychle zahřívají, a to není v zimě zdaleka nejlepší), ale například o břízu nebo dub.
Správné skladování je nejlepším řešením
Ne vždy po příjemné schůzce s množstvím nádobí chcete umýt nádobí, uklidit stoly – a také se musíte rozhodnout, co s tandoorem, když splnil své poslání a „nakrmil“ všechny. Nejdůležitější je dát si na čas a nechat to úplně vychladnout a nemůžete věci násilím naplnit sněhem, ledem nebo vodou – v tomto případě může být výrobek vážně poškozen (stejně jako pověst majitele tandooru). Péče o tandoor v zimě tedy zahrnuje jeho klidné používání: pomalé zapalování, dlouhá doba chlazení a poté položení krytu na hliněný sporák.
Kam uložit tandoor v zimě? A jak skladovat tandoor v zimě, aby neztratil vlastnosti, které měl při koupi a před prvním zapálením? Samozřejmě nejlépe ne venku, ale v kryté místnosti pod přístřeškem – je důležité si uvědomit, že hlavní je zabránit vlhkosti, aby dělala svou práci a kamna zničila. Pokud se tandoor používá na chatě, lze jej přesunout do garáže – nejen z praktických důvodů, ale také z bezpečnostních důvodů, aby nedošlo k odcizení hliněných kamen, když jste pryč. Jak ale skladovat tandoor v zimě venku, když není místo se střechou nebo je děravé? Neexistuje způsob, jak nechat hliněnou pec na „otevřeném poli“ po dlouhou dobu, pokud často opouštíte svůj domov nebo se tandoor používá na vaší letní chatě. Mezilehlou možností, pokud neexistují žádné jiné a žijete ve venkovském domě, by bylo umístit tandoor do pouzdra (nebo jej „obléknout“ do poměrně silné ochranné fólie) na rovný povrch (je extrémně nežádoucí položte na neuklizený sníh). Kupte si kryt na tandoor na OZONu
Kryt na tandoor
Na tandooru můžete rychle a pohodlně vařit chutné pokrmy. Zima neomezuje použití tohoto zařízení. V tomto ročním období je však vhodné dodržovat další omezení používání spojená s vystavením nízkým teplotám a vlhkosti.
Jak skladovat tandoor v zimě
Tandoor dobře odolá každému zimnímu počasí. Pokud však majitel chce, aby dobře sloužila dlouhá léta, musí vědět, jak se o něj starat. Způsoby skladování tandooru se liší v závislosti na tom, jak často se plánuje jeho použití.
Pokud ji majitelé neplánují vyndat v zimě, je lepší ji uložit do interiéru. Pokud s ním budete vařit, je lepší použít na uskladnění pouzdro nebo ochrannou fólii, která jej spolehlivě ochrání před nepřízní počasí. Tandoor je vyroben ze šamotové hlíny, která nemá ráda vlhkost, proto jej nelze ponechat na uskladnění venku.
Tandoory mohou být stacionární nebo mobilní. První z nich jsou přísně vázány na své místo. K jejich uložení je proto potřeba použít ochrannou fólii. Mobilní telefony lze přemístit na jakékoli vhodné místo pro použití nebo skladování.
Je možné použít tandoor a vařit na něm v zimě?
Keramika, ze které je tandoor vyroben, dosahuje během provozu teploty několika set stupňů. Mrazivé teploty na to nemají kritický vliv. Musíte však pamatovat na to, abyste se vyhnuli náhlým změnám teploty, které mohou troubu poškodit. Zda lze tandoor používat v zimě, závisí pouze na plánech majitele.
Vaření v tandooru je v tuto dobu stejné jako v jiných ročních obdobích. Lze jej používat bez zvláštních omezení. Kamna musíte roztápět tak, aby se nahřívala postupně. Nejprve se na vnitřním povrchu vytvoří tmavá vrstva, při dalším zahřívání se drolí. Od této chvíle můžete začít vařit.
Na tandooru můžete někdy vidět velké množství malých prasklin. Říká se jim také vlasy. Vznikají při prvním zahřátí a vypovídají o kvalitě hlíny, ze které je zařízení vyrobeno.
Jak zahřát tandoor v chladné zimě
V chladném počasí musíte tandoor postupně rozsvěcovat. Nejprve se provede zapálení. Chcete-li kamna dále zapálit, musíte je naplnit palivovým dřívím do třetiny objemu. Použití pro vaření probíhá obvyklým způsobem.
Pokud tandoor správně zapálíte, uslyšíte lehké praskání. V tomto případě se v keramickém materiálu objeví malé, téměř neznatelné trhliny. Pomohou keramickému materiálu dýchat.
Během vaření se nedoporučuje zatěžovat palivem více než 2/3. Pokud toto pravidlo porušíte, teplo odejde místo toho, aby bylo vynaloženo na vaření. Bez ohledu na to, jak jej zahřejete, tandoor se udrží v teple ne déle než 3 hodiny. Během této doby na něm můžete vařit jídlo. Kamna lze v zimě používat venku prakticky bez omezení.
Při zapalování v zimě je důležité provést prvotní ohřev tak, aby se jeho části prohřály rovnoměrně. Aby bylo možné začít vařit, musí teplota všech stěn tandooru dosáhnout tří set stupňů. Není třeba se obávat přítomnosti uhlí. Nemají vliv na kvalitu práce, protože hlavní část ohřevu je prováděna stěnami této nádoby.
V zimě se nedoporučuje otevírat větrací otvor na více než 5 cm, jinak bude proudění vzduchu příliš velké. V tomto případě teplo rychle zhasne a jídlo nebude zcela uvařeno. Aby k tomu nedocházelo, je třeba po celou dobu vaření omezit proudění vzduchu.
Po dokončení vaření se někteří majitelé snaží uhasit oheň. Ne každý si myslí, že by se to mělo dělat. V žádném případě ji v zimě neuhasíte sněhem. Teplotní kontrast může toto zařízení poškodit. Je třeba jej nechat vychladnout a teprve poté odložit na místo určené ke skladování.
V zimě se tandoor obvykle používá zřídka, takže podpal by měl být proveden stejným způsobem jako první topení po zakoupení. K tomu nejprve zapálte dřevěné štěpky. Poté přidejte suché, středně velké dřevěné palivové dříví.
Nejprve vnitřní povrch ztmavne sazemi, poté po dalším zahřátí odpadne a stěny zbělají. Od této chvíle můžete začít vařit. Doba, během které dochází k zapálení, je obvykle 1-1,5 hodiny.
Pro podpalování je vhodné použít brikety nebo lisované piliny. Toto palivo zajišťuje lepší přenos tepla. Popel, který zůstane po spalování, se čistí snadněji než uhlí.
Pokud se na podpal používá palivové dříví, je vhodné vzít to, které produkuje více tepla. Typicky se jedná o tvrdá dřeva: jasan, akát, buk, dub a další. V tomto případě musíte zajistit, aby velikost protokolů byla střední nebo malá.
Je třeba vzít v úvahu, že některé horniny zanechávají při spalování specifický zápach. Týká se to zejména ovocných nebo jehličnatých druhů.
Toto zařízení obvykle dosahuje velmi vysokých teplot, proto jsou při práci s ním důležité kuchařské dovednosti. Existují izolované možnosti, ve kterých se vnější plášť prakticky nezahřívá. Jsou určeny jak pro domácí použití, tak i pro kavárny a restaurace.
Doporučuje se zakoupit speciální ochranné rukavice, které ochrání ruce kuchaře při vaření. S jejich pomocí může bezpečně otevřít víko nebo vyjmout špejle.
Pokud po vaření zůstanou mastné skvrny, není třeba čistit. Tyto stopy vyhoří při příštím zapálení. Tandoor lze použít nejen k vaření, ale i k jiným účelům. Můžete jej použít například k sušení nebo sušení prádla. V tomto případě se nedoporučuje příliš zahřívat. Po postupném podpalování stačí pro udržení plamene pravidelně přikládat jedno suché poleno po druhém.
Použití tandooru v zimě vám umožní vařit venku, aniž byste museli často dohlížet na přípravu jídla. Pravidla pro použití v této sezóně se příliš neliší od těch, která platí po celý rok. Už jste někdy používali tandoor v zimě? Byly během tohoto období nějaké zvláštní přednosti spojené s používáním?
