Můžete uchovávat chléb v mrazáku

Čerstvé pečivo potěší jemností, vůní, ale velmi rychle zatuchne. Někdy domy nahromadí obrovské zásoby chleba. Chci to nějak udržet. Jednoduchým způsobem je udělat krutony. Prostě nefungují pro každé jídlo. Jednodušší a rychlejší zmrazení. Dokonce i v Gaidarově díle „Čuk a Gek“ jedli mražené rohlíky. Jak důležité je uchovávání produktu v komoře?

Pojďme zjistit, zda je možné zmrazit chléb, proč to dělají, jaká pravidla existují. Zároveň vám prozradíme, jak vrátit měkké a voňavé rohlíky.

Proč zmrazit chleba

Můžete zmrazit nejen bobule, maso, ryby. Tomuto postupu jsou často vystaveny pekařské výrobky. Čerstvé pečivo dnes nabízí mnoho supermarketů. Většina pracuje na polotovarech.

Při správném zmrazení si chléb zcela zachová svou chuť a vůni. Je to skvělý způsob, jak udržet pečivo dlouho čerstvé. Pokud je technologie porušena, produkt rychle ztrácí své vlastnosti, zvlhne, získává nepříjemný zápach. Nedá se dlouhodobě skladovat, užitek to určitě nepřinese. Můžete také zmrazit zakysanou smetanu a dokonce i březovou mízu.

Proč zmrazit chleba:

• prodloužení čerstvosti. Vzácné, drahé a lahodné chleby se snáze skladují v mrazáku. Za pokojových podmínek se produkt změní hned následující den;

• uložit přebytek. Je škoda vyhodit, někdy není komu dát;

• výhodné zásoby. Zmrazení pomůže, když jste po práci zapomněli koupit chleba, vrátili jste se z dovolené, obchod u domu nefunguje, hosté najednou přišli.

Můžete zamrazit bílý, tmavý chléb, housky, bagety, jakékoliv jiné pečivo. Doba použitelnosti dosahuje šest měsíců. Spotřebujte nejlépe do měsíce. Rozmrazování v troubě, dvojitý kotel, za pokojových podmínek.

Jak zmrazit chléb v mrazicím boxu

Kromě chleba můžete zamrazit velikonoční koláče, buchty, rohlíky, bochníky. Vyžaduje se absolutně uzavřené balení. Okamžitě nastavte minimální teplotu pro rychlé zmrazení. Dále si řekneme, jak uchovat chléb dlouho čerstvý v mrazáku.

Bílé pekařské výrobky dobře snášejí mražení. Čím více muffinů obsahuje, tím lépe se zachová chuť.

Jak zmrazit, návod:

1. Bochník nakrájíme na plátky. Malé bochánky ihned zabalte. Bagety jsou rozděleny do několika částí.
2. Balíme do potravinářské fólie, děláme několik vrstev. Nebo dáme do sáčku, vymačkáme přebytečný vzduch.
3. Zbývá umístit na polici fotoaparátu, zmrazit.

Při použití celého bochníku jej doporučujeme nejprve zabalit fólií, poté vložit do těsného plastového sáčku a zavázat.

černá

Pekařské výrobky z žitné mouky s plnidly hůře snášejí skladování při mínusových teplotách. Ořechy, sušené ovoce a další užitečné přísady po rozmrazení uvolňují vlhkost. Drobeček se může zhoršit. Proto je třeba zmrazovat pouze po částech. Při rozmrazování, zahřívání se přebytečná vlhkost okamžitě odpaří.

Technologie je podobná – plátky zabalíme fólií, sáčkem. Lze umístit do vakuového sáčku, odstranit vzduch. Posíláme do kamery, zmrazíme.

Po zmrazení se glykemický index chleba sníží. Škrob je méně náchylný na účinky trávicích enzymů, špatně se vstřebává. Skvělá zpráva pro diabetiky, lidi s inzulínovou rezistencí.

Způsoby skladování chleba v mrazáku

Existují dva hlavní způsoby, jak zmrazit chléb – celé a standardní plátky. Méně často dělají malé řezy na sušenky. Doporučujeme ihned rozdělit na kousky pro přímé rozmrazování, použít. Kdykoli je snadné získat správné množství, nemusíte rozmrazovat celý bochník. Doporučuje se také zmrazit kapradí, játrovou paštiku a další produkty po částech.

Co lze zmrazit:

• přilnavý film;
• vakuové sáčky;
• hustý polyethylen.

Co není povoleno:

• pergamen;
• fólie;
• tvrdého nádobí.

Nedovolte vlhkost, cizí pachy, tvorbu námrazy. Domácí pekařské výrobky jsou předchlazené. V opačném případě se uvnitř obalu vytvoří vlhkost, produkt se znehodnotí.

Fólie může zabalit plátky zabalené polyethylenem. Poskytne dodatečnou ochranu. Kromě uzavřených obalů je nutné minimalizovat vzduchovou mezeru. Kontejnery proto nelze použít. Ideální jsou vakuové sáčky.

Chléb nemá smysl uchovávat v lednici, je lepší ihned zmrazit. Při teplotě +5-7 stupňů pekařské výrobky nadále zatuchají a ztrácejí chuť. Jediné, co bude lednici chránit – zabrání tvorbě plísní.

Jak dlouho můžete uchovávat chléb v mrazáku

Trvanlivost zmrazeného chleba dosahuje šest měsíců. Lze uchovávat 7-8 měsíců. Chuťové vlastnosti jsou maximálně zachovány pouze 3-4 týdny při teplotě -10-15 stupňů. Proto nemá smysl držet déle než měsíc. Dlouhodobé skladování chleba vyžaduje teplotní režim -18 stupňů a nižší. Ne všechny domácí kamery to dokážou vyrobit.

Existuje funkce No Frost? Skvělý! Můžete s ním zamrazit chleba. Zrychlení procesu pomáhá zachovat kvalitativní vlastnosti produktu, zabraňuje navlhnutí. To je zvláště důležité při použití obilovin, otrubového pečiva, vzácných druhů se sušeným ovocem, ořechy, semeny.

Jak rozmrazit chléb k jídlu

Snadný způsob, jak rozmrazit, je nechat ho na stole. Na rozdíl od masa, ryb a jiných úprav není nutné uchovávat je na polici chladničky. Rozmrazování trvá trochu času. Kusy vypadnou za 30-60 minut. Celé bochníky zaberou asi dvě až tři hodiny. Můžete jej umístit i na okenní parapet. Jen neodstraňujte obal.

Někdy po svátcích nebo velkých hostinách zůstane hodně chleba, který ztrácí svěžest a vláčnost. A vyvstává otázka: co s tím? Existuje jednoduchý a zřejmý způsob, jak ušetřit chléb pro budoucnost – zmrazit ho! Můžete zmrazit celý bochník nebo nakrájený chléb. Pamatujte, že pokud zmrazíte prošlý chléb, tak po rozmrazení bude úplně stejný, na krekry se docela hodí, ale pro přímou konzumaci je nejlepší zamrazit čerstvý chléb.

Opětovné zmrazování chleba se nedoporučuje, protože ztuchne, bude lepkavý a bez chuti!

Můžete zamrazit jakýkoli chléb: klasický bílý kvásek, bochník nebo bagetu, žitný chléb, celozrnnou mouku, chléb s otrubami, přísadami (slunečnicová semínka, sezamová semínka, dýně, kmín, cibule, česnek, olivy atd.), na kynuté těsto, ciabatta, facaccia atd.

Při zmrazování se nezapomeňte podepsat na štítku s názvem chleba! Někdy je těžké vidět, co je v balení zmrazeno: bageta nebo cibulový chléb, žito nebo celozrnné zrno – proto, aby po rozmrazení nedošlo k překvapení, budou informace na štítku velmi užitečné.

Jak zmrazit celý chléb

Bochník chleba musí být pečlivě zabalen do potravinářské fólie nebo do několika těsných plastových sáčků. Vzhledem k tomu, že struktura chleba je porézní, velmi silně pohlcuje pachy a kvalitní obal jej dokáže ochránit před cizími pachy. Měli byste také pamatovat na to, že je lepší uchovávat chléb v mrazáku mimo aromatické potraviny, jako je maso, játra, ryby, houby, zelenina (paprika, květák, brokolice atd.).

Pokud zmrazíte voňavý chléb s cibulí nebo česnekem, měli byste ho také uchovávat mimo choulostivé potraviny v mrazničce, jako je tvaroh, mléko, máslo, pečivo, těsto atd.

Ujistěte se, že podepíšete štítek a pošlete chléb k uskladnění v mrazáku při minus 18 stupních.

Chcete-li rozmrazit celý chléb, musíte jej přenést z mrazničky do chladničky bez odstranění obalu. Chléb bude po rozmrazení studený a doporučuji ohřát bochník jen na minutu v mikrovlnné troubě, aby měl pokojovou teplotu, vhodnou ke konzumaci.

Ještě lépe podržte bochník chleba na chvíli v teplé troubě, aby se prohřál. A aby byl chléb křupavý, namažte bochník vodou pomocí kuchyňského kartáče a nastavte teplotu na 170-180 stupňů.

Pokud potřebujete bochník chleba rychle rozmrazit, použijte po odstranění fólie nebo sáčku mikrovlnnou troubu s režimem „Rozmrazování“.

Vezměte prosím na vědomí, že po rozmrazení a ohřátí by se měl celý bochník sníst ve stejný den, protože chléb po rozmrazení rychleji ztuhne.

Můžete také zmrazit polovinu bochníku chleba, dobře ho zabalit, aby řez během skladování nevyschl.

Jak zmrazit nakrájený chléb

Toto je pohodlnější způsob uložení chleba v mrazničce, protože můžete uložit 3-4 různé druhy chleba, abyste mohli vařit různá jídla: toasty, toasty, bruschetta, sendviče atd.

Chléb nakrájejte na kousky požadované tloušťky (již nakrájený chléb můžete zmrazit) a přendejte do sáčků na zip nebo opatrně zabalte do několika vrstev potravinářské fólie. Pokud je to možné, odstraňte ze sáčku vzduch (vzduch odsávám brčkem na pití, více viz zde).

Je velmi výhodné zabalit chléb po 3-4 kusech, takže po rozmrazení můžete jíst beze stopy.

Nezapomeňte se podepsat na štítku s uvedením druhu chleba, počtu kusů a data zmrazení.

Zabalené kousky chleba odešlete do mrazáku k uskladnění při teplotě minus 18 stupňů.

Kousky chleba se rozmrazují mnohem rychleji než celý bochník: v chladničce to nebude trvat déle než 30–40 minut, v mikrovlnné troubě v režimu „Rozmrazování“ doslova minutu.

Můžete také rozmrazovat na suché pánvi na mírném ohni. A pokud chléb podržíte o něco déle, získáte lahodný toast s křupavou kůrkou.

Dalším způsobem, jak rozmrazit a ohřát chléb, je toustovač nebo vaflovač.

Chléb po rozmrazení se neliší od čerstvého, takže jej lze použít k vaření jakýchkoli pokrmů.

Pokud jste si po rozmrazení chleba nestihli sednout a zatuchnul, můžete z něj udělat strouhanku nebo ji nakrájet na kostičky, pokapat olejem, přidat sůl, koření, česnek a uvařit krutony na polévku .

Při zmrazování žitného chleba, vyrobeného z celozrnné nebo pohankové mouky, je třeba pamatovat na to, že takový chléb se po rozmrazení může mírně lišit od čerstvého pečiva kvůli obsahu otrub, vloček nebo obilné směsi. Jednoduše řečeno, chléb se může zdát „těžký“, ne tak měkký. Doporučuji proto takový chléb zmrazovat po částech, abyste z něj po rozmrazení udělali krutony nebo toasty, kde nejsou změny textury tak patrné.

Trvanlivost chleba v mrazáku je 4 měsíce při teplotě minus 18 stupňů. Nakrájený mražený chléb doporučuji jíst o něco dříve, než je uvedeno období, protože v této podobě rychleji schne při teplotách pod nulou.