Chutné, pikantní, voňavé, chutné! Nakládané hřiby podle tohoto receptu se připravují velmi snadno a rychle. Marináda je jednoduchá, voňavá, s minimálním množstvím koření. Takové houby se skvěle hodí nejen jako příloha, ale dají se podávat i na sváteční stůl!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak nakládat hřib na zimu? Připravte si ingredience. Hlavní jsou samozřejmě houby. Měly by být čerstvě sklizené, silné a odolné. Houby se samozřejmě vyplatí zkontrolovat, jestli jsou červivé nebo ne, ale podle mě, i když najdete červivý exemplář, je to v pořádku: namočte takové houby do slané vody a červi houbu opustí. Použijte ocet 9%, ale uvedené množství běžného stolního octa lze nahradit jednou lžící esence.
Krok 2:
Očistěte houby, odstraňte mycelium, pokud existuje, a nečistoty. Houby nakrájejte na středně velké kousky.
Krok 3:
Houby dáme do kastrůlku, zalijeme čistou vodou, aby v ní volně plavaly, trochu osolíme.
Krok 4:
Dejte na malý oheň, přiveďte k varu a vařte 15 minut za neustálého odstraňování pěny.
Krok 5:
Houby stáhněte z ohně, sceďte v cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 6:
Marinádu připravte v samostatné pánvi. Zalijte 1 litrem vody.
Krok 7:
Přidejte koření: nové koření, hřebíček a bobkový list.
Krok 8:
Přidejte 2 lžíce soli a cukru.
Krok 9:
Krok 10:
Marinádu přiveďte k varu.
Krok 11:
Do vroucí marinády přidejte omyté houby a na mírném ohni vařte 15 minut.
Krok 12:
Přidejte nasekaný česnek. Stroužky jsem protlačila lisem, ale česnek můžete nastrouhat nebo jen nasekat ostrým nožem. Vařte houby dalších 5 minut a odstraňte z tepla.
Krok 13:
Sklenice sterilizujte jakýmkoli pohodlným způsobem. Do sklenic naliju trochu vody a dám na 5-7 minut do mikrovlnky. Víčka dostatečně vyvařte. Přečtěte si více o tom, jak sterilizovat sklenice ve spodní části receptu.
Krok 14:
Houby naplňte do sklenic, podle potřeby doplňte solným roztokem.
Krok 15:
Pevně uzavřete víčky nebo srolujte pomocí stroje. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do něčeho teplého a nechte vychladnout. Sterilizace v tomto případě není nutná. Takový přířez se perfektně skladuje v běžných pokojových podmínkách, bez lednice.
Krok 16:
Lahodné, voňavé houby jsou připraveny. Můžete je použít po 25-30 dnech. Dobrou chuť!
Pamatujte, že koření jako sůl, cukr, ale i ocet a jeho náhražky se v receptech na zimní přípravy používají nejen pro chuť, ale především jako konzervanty. Proto v žádném případě nesnižujte koncentraci soli a cukru, stejně jako nahrazujte ocet (esenci) slabšími koncentracemi, než je uvedeno v receptu, jinak ocet (sůl / cukr) neprojeví své konzervační vlastnosti a obrobek bude poškozen.
Aby vás letní zásoby zaručeně potěšily během chladného období, přečtěte si základní pravidla, tajemství a životní triky o přípravě na zimu.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Krásná jako na obrázku v knize má tato houba důležité místo v kulinářských receptech. Jemný ve své stavbě, hřib hřib je z hlediska ušlechtilosti téměř na stejné úrovni jako hřib. A vzhledem k tomu, že v našich zeměpisných šířkách velkou část lesního pásu zabírají březové háje, nejsou se sběrem těchto hub žádné potíže.
Hřiby lze připravit jak ve formě sušeného produktu, tak mražené. Pokud ho ale chcete použít nejen jako přísadu do pokrmů, ale i jako vynikající chuťovku na slavnosti, doporučujeme naložit alespoň pár sklenic hřiba.
Kromě chuti se tato houba vyznačuje prospěšnými vlastnostmi pro lidi trpící onemocněním ledvin a cukrovkou.
Způsoby nakládání hřibů doma
Existují dva chutné jednoduché způsoby marinování hřibů ve sklenicích. Liší se způsobem zpracování těl hub.
Ale než budete pokračovat v této nebo té metodě, musí být houby připraveny. Jsou očištěny od lesních nečistot a pečlivě tříděny.
Rada: přednost by měla být dána mladším exemplářům. Jinak se houba může proměnit v nevzhledný nepořádek. Optimální je zvolit nejmladší hřiby neboli „náctileté houby“.
U hřibů se také seškrabuje kůže na noze a celá houba se kontroluje na červivost. Když jsou houby tříděny, musí se umýt pod velkým množstvím tekoucí vody.
V případě potřeby je tělo houby rozděleno na několik částí nožem (jako na fotografii níže).
- hřib 1 kg
- kamenná sůl 40 g
- granulovaný cukr 40 g
- stolní ocet 125 ml
- černý pepř (hrách) 10 ks.
- bobkový list 2 ks.
- karafiát 3 ks.
Připravené houby se nalijí do hrnce, naplní se vodou a pošlou se do ohně. Je nutné je vařit půl hodiny, přičemž nezapomeňte odstranit vznikající pěnu lžící.
Vařené houby se hodí zpět na síto, důkladně se umyjí a pošlou do nové čisté nádoby, ve které dosáhnou plné připravenosti. Tam se nalije 1000 ml vody a vše se vaří 10 minut.
Houby se rozloží spolu s marinádou do sterilizovaných sklenic a srolují se. Nezapomeňte zabalit obrobky teplou přikrývkou, měly by hladce vychladnout a poté je poslat do chladné místnosti nebo chladničky.
Recept na vaření se zeleninou
Hřiby můžete na zimu nakládat i s dalšími přísadami. To dá vašemu pokrmu nové zajímavé tóny.
Čas přípravy: 70 minut
Podávání: 8
Energetická hodnota
- kalorie – 36.6;
- proteiny – 2.1 g;
- tuky – 0.8 g;
- sacharidy – 5.2 g.
Složení
- čerstvý hřib – 1 kg;
- kyselina octová 30% – 3 polévkové lžíce. l.;
- stolní sůl – 2 lžičky;
- černý pepř (hrách) – 15 ks;
- střední mrkev – 1 ks .;
- cibule – 1 ks;
- bobkový list – 2 ks.
Krok za krokem vaření
- Nejprve vařte houby půl hodiny.
- Zelenina se musí také vařit. Za tímto účelem nejprve nakrájejte mrkev na střední kousky a cibuli na kroužky a poté vařte ne déle než 10 minut ve 400 ml tekutiny.
- Po uplynutí nastavené doby se nalije kyselina a nalije se hřib, který se nechá na sporáku čtvrt hodiny.
- Zbývá rozdělit houby do sklenic a srolovat.
Marinování hřibů bez octa
Při moření se mnoho lidí snaží nahradit kyselinu octovou kyselinou citrónovou. V případě hub je to také možné. V průměru 2 kg hřibu bude vyžadovat asi litr vody a půl lžičky citronu.
Zbývající akce a přísady zůstávají stejné jako ve výše uvedených receptech. Pro chuť můžete přidat pár stroužků česneku.
Je důležité, aby se: houby nakládané s přídavkem kyseliny citronové se doporučují skladovat nejdéle 5 měsíců.
Nezáleží na tom, jaký postupný recept použijete na výrobu přířezů, každopádně vám svou chutí připomenou horké léto, i když je venku už zima.
Líbil se vám recept? Uložte si to na svůj Pinterest! Najeďte myší na obrázek a klikněte na Uložit.
