Namočená jablka doma: recept na vaření v sudu

Možnost 1: Nakládaná jablka v sudech – klasický recept

Nejjednodušší způsob sklizně na zimu, na rozdíl od zelí, ovoce ani nekrájíme. Množství soli lze upravit, ale spíše to bude potřeba udělat směrem nahoru. Hmotnost soli uvedená v receptu vám umožňuje vařit namočená jablka se sladkou.

Složení:

jablka střední sezóny – 20 kilogramů;
250 gramů soli;
18 litrů vody;
hřebíček a skořice;
třešňové listy – čtvrt kilogramu;
500 mililitrů medu.

Krok za krokem recept na výrobu nakládaných jablečných přesnídávek v sudech

Čerstvě natrhané plody nejsou vhodné, potřebují alespoň týden proležet. Pro ovoce volte místnost s neutrální teplotou, mělo by v ní být relativně chladno – do šestnácti stupňů. Vlhkost by měla být nízká a zajistit dobrou cirkulaci vzduchu, ale bez průvanu. Po uplynutí času jablka roztřiďte, nechte pouze neporušená, s hustou dužinou a omyjte.

Umyjte a opařit sud o objemu asi 50 litrů, zvláště pokud je dřevěný. Snažte se nádobu nepoužívat po horkých a kořeněných nálevech, je téměř nemožné zcela odstranit jejich zápach. Na dno položte tenkou vrstvu třešňových listů, poté naplňte jablka, položte je svisle, stopky nahoru. Každých pár řad ovoce navrstvíme listy, přikryjeme jimi jablka a navrch.

Začněte připravovat lák, během této doby se ovoce v sudu „usadí“. Med se solí rozpustíme ve vroucí vodě, ponoříme do ní koření a necháme tři minuty vařit. Odstraňte lák z ohně a nechte úplně vychladnout. Na jablka položte prkno, na kterém je náklad. Jemně zalijte nálevem a jablka nechte ve tmě a chladu, denně kontrolujte a místo namočení do jablek dolévejte lákem.

Možnost 2: Namočená jablka v sudech – rychlý recept s jeřábem

Recept je jednoduchý, k popisu není co dodat, ale o dřevěné nádobě by se rozhodně měla říct dvě slova. Pokud vaříte jablka v již použitém sudu, ujistěte se, že zelenina v pikantních marinádách v něm předtím nezkvasila. Zanechávají vůni česneku a kopru a málokdo má rád tento přídavek s jablky. Ale jablečné sudy, které si naopak zachovávají vůni, jsou velmi dobré pro okurky nebo zelí, lehká ovocná chuť takovým nálevům neškodí.

Složení:

čtvrt litru medu;
1500 gramů horského popela;
voda – pět litrů;
10 kilogramů jablek.

Jak rychle vařit nakládaná jablka v sudech

Plody i ovoce omyjte tekoucí vodou, úplně smyjte kapky šťávy, prach a nečistoty a zbytky listů. Připravené ingredience vkládáme do dřevěné napařené vany v rovnoměrných vrstvách a snažíme se, aby se nerozdrtily.

Ve vodě, která po varu vychladla, za stálého míchání rozpustíme med, necháme louhovat do úplného vychladnutí. Nalijte medový roztok do vany a horní část přikryjte bavlněným ručníkem nebo kusem neobarvené látky složené do několika vrstev.

Jablka udržujeme v teple až tři dny, zahájíme aktivní fázi kvašení. Dále přeneste vanu do sklepa nebo ji postavte na balkon, pokud je tam dostatečně chladno. Namočená jablka v bobulích dosáhnou požadovaného stavu asi za měsíc.

Možnost 3: Namočená jablka v sudech s medem a mátou

Trocha svěžesti z lístků máty namočenému ovoci neublíží. Takový předkrm se hodí k teplým vydatným jídlům a je dobré ho podávat se zamlženou sklenkou zábavného domácího produktu. Hotová jablka vložte do chladu, věří se, že z takového kontrastu budou voňavější. Jen si představte, jak je dostanete z nálevu, lehce pokryté ledem – šťavnaté, jemné, domácí!

READ

Cibulovo-česnekový Rocambole: popis, výhody, fotografie

Složení:

máta, čerstvá – 150 gramů;
40 gramů jakékoli bílé mouky;
sklenice přírodního medu;
pět litrů vroucí vody;
sůl, moření – 100 gramů;
deset kilo pozdně dozrávajících jablek.

Podrobný recept

Převařenou vodu ochlaďte na 45 stupňů, rozpusťte v ní med a sůl, přidejte mouku a důkladně promíchejte. Solný nálev nechte tři hodiny louhovat, při běžné pokojové teplotě tekutina také dostatečně vychladne.

Navzdory zdánlivé nedbalosti procesu namáčení ve skutečnosti vyžaduje zvláštní čistotu nádob a přísad. Ovoce omyjte, okamžitě roztřiďte, bez pochyby odstraňte všechny rozdrcené a nahnilé ovoce. To samé udělejte s mátou.

Jako nádoby poslouží sudy malého objemu, zvlášť dobrá jsou namočená jablka v dřevěné misce. Umyjte nádobu sodou a poté opláchněte, aniž byste zanechali sebemenší stopy čisticího roztoku.

Položíme jablka, vrstvíme mátou, naplníme je připravenou kompozicí nahoře. Pokud je tekutiny málo, ještě povařte a po vychladnutí přidejte. Útlak podle tohoto receptu je minimální, pokud jsou jablka zcela ve slaném nálevu.

Plody uchováváme v nálevu přesně měsíc, při teplotě dvanáct až sedmnáct stupňů. Někdy se doporučuje jablka namočená ve slaném nálevu podobného složení trochu zamíchat. Pokud se rozhodnete řídit se tímto doporučením, vyzbrojte se dřevěnou špachtlí a udělejte to velmi opatrně, stačí jablka mírně oddálit od stěn misky.

Možnost 4: Silně namočená jablka v sudech s žitnou moukou

Přítomnost mouky ve složení vám umožní vařit jablka intenzivněji, ale buďte opatrní, když je zpočátku udržujete v teple. Příliš fermentované složení může naopak zkazit celý obsah vany. Rychlost a síla kvašení závisí na kvalitě mouky a teplotě v místnosti, dokonce i na tom, jak čisté jsou plody a kořeněné listy mytí.

Složení:

Antonovka, zralá – pět kilogramů;
dvě stě gramů žitné mouky;
voda – mililitry 5500;
pár lžic hrubé soli;
250 gramů řepného cukru;
tři desítky listů rybízu a třešní.

Jak vařit

Umyjte a opařte dřevěný sud nebo vanu. Neodstraňujte ocasy z jablek, pro někoho je hezké zvednout namočené jablko za ocas, ale mnozí tvrdí, že ovoce je tak hustší a chutnější.

Na dno sudu nasušeným hadříkem položte až tucet umytých listů, rozložte plody a navrstvěte je i s listy. Naplňte celou nádobu takovými vrstvami a znovu položte poslední listy. Po zakrytí prknem položte na něj náklad o hmotnosti až pět kilogramů.

Sůl spolu s cukrem rozpustíme v mírně vychladlé vroucí vodě, poté v ní rozmícháme mouku a necháme zcela vychladnout. Nalijte solanku do Antonovky umístěné v sudu, nechte ji teplou.

Doba od tří do pěti dnů je dostatečná pro zahájení fermentace v sudu. Nenechte to moc zesílit a sud přesuňte do sklepa nebo spíže. Jablka potřebují zajistit teplotu asi patnáct stupňů po dobu jednoho měsíce.

Možnost 5: Namočená jablka v sudech se zelím

Mrkev podle receptury by měla být obzvláště sladká a jasná, zpravidla se jedná o válcovité kořeny. Čím více „na břicho“ vypadají, tím více nám sluší. Mrkev potřeme krátkými a tlustými hranolky, přesný poměr mrkve a zelí určíme od oka. Mrkvových hoblin by mělo být asi dvakrát tolik, než se jich dává do běžného kysaného zelí.

READ

Jaký je nejlepší základ pro srubovou koupel

Složení:

zralá, hustá jablka – tři kila;
mrkev, malá – pět kořenových plodin;
sůl, velká – dvě plné lžíce;
voda – plná sklenice;
tři polévkové lžíce bílého cukru;
čtyři kila zelí.

Podrobný recept

Plody omyjte a roztřiďte, pro nás jsou vhodné pouze neporušené plody se šťavnatou a hustou dužinou. Vyberte si z nich různé podle svého uvážení, můžete míchat různá jablka v libovolných poměrech. Ovoce dejte stranou k sušení.

Omytou mrkev oloupeme, kořenovou zeleninu nastrouháme na velké hranolky. Z hlávek zelí odstraňte vnější listy, ale nevyhazujte je, ale křehčí nakrájejte nadrobno. Smíchejte zelí s mrkvovými hoblinami a pamatujte si s námahou rukama, nevylévejte šťávu.

Po odložení několika hrstí zelí na horní vrstvu přistoupíme k pokládání ingrediencí do sudu. Musí se důkladně umýt a vysušit. Jablka pokládáme pouze v jedné vrstvě, pak mezi ně zelí pevně udusáme. Jablka zakryjte zelím a znovu rozložte ovoce, do poslední vrstvy položte předtím nakrájené zelí a horní listy.

Šťávu zbylou ze zelí zředíme vodou a přivedeme k varu, rozpustíme v ní cukr a sůl. Ochlaďte lák a nalijte ovoce a zelí pod samotný vrchol, položte obrácený plochý talíř a na něj třílitrovou láhev naplněnou vodou. Jablka uchováváme v teple kuchyně až dva týdny, poté je přemístíme na stejnou dobu do lednice nebo sklepa.

Někdy na konci letní sezóny nevyhnutelně vyvstává otázka: co dělat s jablky podléhajícími zkáze. Někteří začnou připravovat šťávy, jiní – džemy, ale nabízíme vám možnost, která pomůže zachovat co nejvíce živin – 10 různých receptů na nakládaná jablka pro každý vkus.

Jak vařit nakládaná jablka ve sklenicích na zimu?

Namočená jablka jsou výbornou přípravou na zimu, zvláště když je úroda jablek velká. Klasický recept zahrnuje vaření v sudu, ale doma se jablka dají vyrobit i ve sklenici. Chutnají velmi příjemně a sytě a jsou velmi jednoduché na přípravu.

Jablka 1 kg
Granulovaný cukr 3 polévková lžíce
Sůl 1 polévkové lžíce.
Karafiát 3 ks.
Bay Leaf 2 ks.
Voda 1 l.

Jak připravit nakládaná jablka doma na zimu? Jablka důkladně omyjeme, vybereme ta nejlepší.

Poté sklenici uzavřete víčkem a jablka dejte na chladné místo, můžete do lednice, asi na měsíc. Dobrou chuť!

Domácí nakládaná jablka v kbelíku

Namočených jablek není nikdy mnoho, proto je třeba pro ně vybrat vhodnou nádobu. A aby byla namočená jablka plná vitamínů ještě užitečnější, pomůže nám přídavek bílého zelí a mrkve.

Doba vaření: 6 dní.

Doba vaření: 40 min.

Složení:

Jablka – 10 kg.
Mrkev – 1 kg.
Bílé zelí – 4 kg.
Granulovaný cukr – 4 polévkové lžíce. l.
Sůl – 5 lžíce. l

Postup vaření:

READ

Campsis. Všechny články o rostlině. Popis, pěstování a péče

Krok 1. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 2 Jablka také omyjeme a vybereme celé plody.

Krok 3 Zelí nakrájejte nadrobno, smíchejte s mrkví a přidejte cukr a sůl. Zeleninu rozemlejte rukama, dokud se neobjeví šťáva.

Krok 4. Položte jablka a zelí ve vrstvách do kbelíku a vyplňte mezery mezi jablky a zelím. Navrch také nasypeme zelí. Nalijte studenou převařenou vodu do kbelíku.

Krok 5. Přikryjeme kbelík a navrch položíme náklad. Samotný kbelík se ponechá v podnosu 6 dní při pokojové teplotě.

Krok 6. Po uplynutí požadované doby kbelík vyndáme do chladu, kde jej necháme ještě minimálně 4 týdny. Dobrou chuť!

Klasický recept na nakládaná jablka s kysaným zelím

Pro toho, kdo tento pokrm nezkusil, se může tato kombinace produktů zdát zvláštní, ale ve skutečnosti se kyselé kysané zelí skvěle doplňuje se svěžestí a sladkostí jablek. Tento recept nevyžaduje mnoho soli a cukru, a proto je chuť produktů plně zachována.

Doba vaření: 7 dní.

Doba vaření: 35 min.

Složení:

Jablka – 0,5 kg.
Mrkev – 2 ks.
Bílé zelí – 1 kg.
Granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce. l.
Sůl – 1 st.l.

Postup vaření:

Krok 1. Nakrájejte zelí speciálním struhadlem nebo obyčejným nožem.

Krok 2. Mrkev třeme na korejském struhadle na mrkev.

Krok 3. Přidejte mrkev do zelí.

Krok 4. Dále přidejte cukr a sůl.

Krok 5. Zeleninu promíchejte rukama a trochu prohněťte, aby vynikla šťáva.

Krok 6. Vložte zelí do připravené nádoby.

Krok 7. Navrch položte vrstvu jablek.

Krok 8. Poté znovu položte vrstvu zelí a tak dále. Poslední vrstvou by mělo být zelí.

Krok 9. Zelí obložíme jablky, zatlačíme zátěží a necháme týden při pokojové teplotě. Poté zátěž odstraníme a misku necháme asi měsíc na chladném místě. Dobrou chuť!

Doma namočená jablka v sudu

Není divu, že klasická máčená jablka se připravují v sudu. Tento způsob vaření poskytuje jablkům nesrovnatelnou chuť. Jablka jsou křehká, sladkokyselá a různé bylinky dodávají jemný nádech koření.

Doba vaření: 5 dní.

Doba vaření: 30 min.

Složení:

Jablka – 5 kg.
Granulovaný cukr – 250 gr.
Sůl – 50 gr.
Hroznové listy – 20 ks.
Listy rybízu – 20 ks.
Třešňové listy – 20 ks.
Žitná mouka – 200 gr.
Voda – 5 l.

Postup vaření:

Krok 1. Připravte hlaveň. Důkladně ji omyjte a zalijte vroucí vodou.

Krok 2 Jablka také omyjeme, aniž bychom odstranili ocasy.

Krok 3. Rozložte produkty ve vrstvách. Listy začínáme a také jimi končíme.

Krok 4. Vařte vodu, přidejte cukr, sůl a mouku, poté směs ochlaďte. Naplňte jablka lákem a zakryjte je utlačováním.

Krok 5. Jablka necháme 5 dní kvasit, poté je přemístíme na chladné místo a měsíc skladujeme. Dobrou chuť!

Jak vařit lahodná nakládaná jablka Antonovka?

Pro přípravu namočených jablek se nejlépe hodí odrůda Antonovka. A bobule kalina doplní chuť jablek, které nejen dodávají jablkům příjemnou kyselost, ale také přinášejí do pokrmu mnoho užitečných vlastností.

Doba vaření: 10 dní.

Doba vaření: 20 min.

Složení:

Jablka – 10 ks.
Granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce. l.
Sůl – 1 st.l.
Třešňové listy – 12 ks.
Kalina – 2 svazky.
Voda – 1 l.

READ

Léčivé vlastnosti a kontraindikace listů jahodníku

Postup vaření:

Krok 1. Na dno sterilizované sklenice vložíme třešňové listy.

Krok 2. Dobře omytá jablka dáme do zavařovací sklenice.

Krok 3. Kalinu také omyjeme a umístíme ve shlucích do zavařovací sklenice.

Krok 4. Navrch opět položte třešňové listy.

Krok 5. Chcete-li nalít, přidejte do vody cukr a sůl a přiveďte vodu k varu. Vařící směs nalijte do sklenice.

Krok 6. Sklenici zakryjte víčkem a jablka nechte 10 dní kvasit při pokojové teplotě. Poté jablka vyjmeme na chladném místě asi na měsíc. Poté budou namočená jablka připravena ke konzumaci. Dobrou chuť!

Jednoduchý a lahodný recept na nakládaná jablka s hořčicí

Namočená jablka jsou skvělou svačinou, která skvěle doplní každé jídlo. Pro lepší uchování jablek v tomto receptu je použit žitný slad a hořčice, které jablkům také dodají neobvyklou hořkost.

Doba vaření: 3 dní.

Doba vaření: 25 min.

Složení:

Jablka – 1 kg.
Žitný slad – 50 gr.
Hořčice – ½ lžičky
Sůl – 1 lžíce. l
Voda – 2 l.

Postup vaření:

Krok 1. Do hrnce nalijte vodu, přidejte do ní sůl, hořčici a žitný slad. Přiveďte vodu k varu a udržujte na ohni 10 minut.

Krok 2. Ochlaďte náplň na pokojovou teplotu.

Krok 3. Jablka pevně zabalíme do sklenice.

Krok 4. Směs nalijte na jablka a malé množství tekutiny si nechte na později.

Krok 5. Sklenici utáhneme gázou a necháme 3 dny při pokojové teplotě.

Krok 6. Po uplynutí této doby odstraňte gázu a přidejte zbytek náplně.

Krok 7. Sklenici uzavřete víčkem a nechte 2 měsíce na chladném místě.

Krok 8. Po 2 měsících můžete začít ochutnávat. Dobrou chuť!

Sladká namočená jablka ve sklenicích s cukrem

Namočená jablka s cukrem se velmi snadno připravují a nevyžadují neobvyklé přísady. Chuť tohoto prastarého pokrmu si oblíbilo mnoho generací a dlouhá trvanlivost takto upravených jablek pomůže připravit je na celou zimu.

Doba vaření: 40 dní.

Doba vaření: 25 min.

Složení:

Jablka – 10 ks.
Granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. l
Sůl – ½ lžíce. l.
Listy rybízu – 10 ks.
Semena kopru – podle chuti
Voda – 350 ml.

Postup vaření:

Krok 1. Dobrá jablka vybereme, dobře omyjeme.

Krok 2. Na dno zavařovací sklenice vložte lístky rybízu.

Krok 3. Dále vložte semena kopru do sklenice.

Krok 4. Vložte jablka do sklenice.

Krok 5. Shora je zakryjeme listy rybízu.

Krok 6. Do vody nasypte cukr a sůl a přiveďte směs k varu. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a nalijeme do sklenice.

Krok 7. Sklenici zakryjte víčkem nebo pergamenovým papírem a nechte ji na chladném místě 40 dní. Dobrou chuť!

Domácí nakládaná jablka s žitnou moukou

Příprava nakládaných jablek je proces, i když jednoduchý, ale dostatečně dlouhý, ale nevyžaduje aktivní účast. Ale v zimě taková jablka potěší celou rodinu svou jemnou sladkokyselou chutí.

READ

Klasifikace hlavních plodin

Doba vaření: 10 dní.

Doba vaření: 20 min.

Složení:

Jablka – 15 ks.
Granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce. l
Sůl – ½ lžičky
Žitná mouka – 2 polévkové lžíce. l.
Malinové listy – 10 ks.
Třešňové listy – 10 ks.
Voda – 200 ml.

Postup vaření:

Krok 1. Na dno sterilizovaných sklenic vložte malinové a třešňové listy.

Krok 2. Dále položte první vrstvu jablek.

Krok 3. Posypte jablka žitnou moukou.

Krok 4. Znovu položte vrstvu jablek a posypte ji moukou.

Krok 5. Tímto způsobem naplníme celou zavařovací sklenici, navrch dáme opět třešňové a malinové listy.

Krok 6. Do vody přidejte cukr a sůl, přiveďte ji k varu a ochlaďte do teplého stavu. Nalijte tekutinu do sklenice.

Krok 7. Sklenici zakryjeme víkem a dáme na 10 dní na teplé místo. Poté jablka vyjmeme na měsíc v chladu. Dobrou chuť!

Lahodný recept na nakládaná jablka s medem

Neobvyklý recept na nakládaná jablka s medem, mátou a bazalkou. Jablka jsou velmi aromatická a kořeněná a máta a bazalka dodávají sladkokyselému pokrmu osvěžující nádech.

Doba vaření: 4 dní.

Doba vaření: 25 min.

Složení:

Jablka – 1,2 kg.
Med – 4 polévkové lžíce. l
Sůl – 1 lžíce. l
Bazalka – 4 ks.
Skořice – 1 tyčinka
Máta – 8 ks.
Voda – 1,7 l.

Postup vaření:

Krok 1. Rozpusťte sůl ve vodě, přiveďte tekutinu k varu a odstraňte z tepla. Ochlaďte asi na 40 stupňů.

Krok 2. Na dno dózy dejte mátu, skořici a bazalku, poté dózu naplňte jablky a navrch dejte koření.

Krok 3 Rozpusťte med ve vychlazené slané vodě.

Krok 4. Směsí naplňte jablka a hrdlo zavařte gázou. Nechte sklenici v podnosu při pokojové teplotě po dobu 4 dnů.

Krok 5. Po uplynutí stanovené doby dáme sklenici do chladu, kde ji necháme 2 měsíce.

Krok 6. Dužina hotových jablek by měla být průhledná a slupka by měla být mírně vrásčitá. Dobrou chuť!

Namočená jablka s brusinkami na zimu

Není žádným tajemstvím, že brusinky jsou nejlepším doplňkem receptu na nakládaná jablka. Příprava takového pokrmu je velmi jednoduchá a je nepostradatelnou zásobárnou živin, což z něj dělá ideální volbu pro zimní období.

Doba vaření: 4 dní.

Doba vaření: 25 min.

Složení: