Nejlepší odrůdy pu-erh

Mnoho z nás pije tonikum a povzbuzující nápoje. Ne všechny jsou stejně užitečné a chutné. V tomto článku vám chceme nabídnout stejnou povzbuzující, ale zdravější alternativu kávy a energetických nápojů. Seznamte se se Shu Puerem.

obsah

O nejvíce povzbuzujícím pu-erhu

Nejvíce kofeinu v čajových poupatech. Podle toho pu-erh s vysokým obsahem ledvinek více povzbudí. Který pu-erh má nejvíce ledvin? Takový pu-erh se nazývá guntin, také známý jako „imperiální pu-erh“. Tato dělová bomba vás zanese za galaxii a dokáže vás udržet na dlouhou dobu.

Navzdory hlasitému jménu si můžete koupit shu pu-erh s tak silným účinkem, aniž byste se zlomili – cihla o hmotnosti 250 gramů Yun Zheng Gongting vás bude stát 980 rublů.

Pokud si kromě peprného efektu a síly chcete užít bohatou chuť, mastný olejový nálev a obklopující aroma, pak volte suroviny prémiové třídy.

Ledvinový pu-erh v klasické podobě palačinky o váze 357 gramů.

Mladý a ostřílený. Pu-erh efekt

Mladý shu pu-erh má jasnější, povzbuzující účinek. Veselost mladého shu je pochopitelná a jednoduchá. Starší shu vyměňuje živost za vyváženou chuť a hluboký, někdy meditativní účinek.

Kde je hranice mezi mládím a dospělostí? Mláďata lze nazvat věkem pu-erh od 1 do 3 let. První rok po lisování mění pu-erh velmi rychle své vlastnosti. Když se například teprve udělá, může se jeho chuť za týden změnit z ořechové na dřevitou. Pokud nechcete překvapení, zvolte shu starší než jeden rok.

Jak vařit pu-erh

Podrobně jsme o vaření s přesnými recepturami psali zde. Také je zde popsán zajímavý způsob vaření pu-erhu v termosce.

Při vaření shu pu-erh byste měli věnovat pozornost velikosti listu, rovnoměrnosti frakce a expozici. Malý list a jemná frakce (zlomený nebo uříznutý list) se vaří rychleji a silnější. Odleželé čaje je potřeba dobře zahřát a propláchnout, aby se probudil čajový list. Nešetřete na ně vařící vodou. Nešetřete ani “Old Tea Heads” Lao Cha Tou – jsou ideální pro vaření nebo vyluhování v termosce, ale jejich účinek je jemnější a vhodný pro osoby citlivější na kofein.

Univerzální recept na vaření shu pu-erh v konvici

Používejte vodu s nízkou slaností.

Vezměte 1,5 gramu shu pu-erh na 100 ml vody

Vhoďte shu pu-erh do konvice a opláchněte ji vroucí vodou. Vypusťte tuto vodu.

Čaj zalijte čerstvou vroucí vodou

Počkejte 4 minut

Hotový čaj nalijte do šálků nebo do džbánu, aby se pu-erh nepřevařil.

Pohodlná forma pu-erhu. Které si vybrat. Recenze

V receptech na vaření čaje bývá údaj o množství čaje v gramech. Váhy ale nejsou vždy po ruce a někdo se nechce vůbec obtěžovat. Právě pro vás jsou zde vynikající možnosti pro lisovaný pu-erh v malých 5-7 gramových Mini-tečkách (malé „Hnízdo“) nebo Long Zhu (koule s dračí koulí).

„Dva kusy na termosku a výstupem bude peprná slupka. Ráno jsem hodil pár dobrých misek a nohy samy nesou cestou.

„Skvělou variantou pro vaření v práci je termoska, mini ostření a vroucí voda. Nebo ho můžete hodit doma do termosky a vzít si ho s sebou na cesty jako energetický nápoj s oříškovou příchutí. nezklamalo. Děkujeme za pohodlný tvar.”

Proč pu-erh povzbuzuje. Sloučenina

Sloučenina zodpovědná za bdělost v čajových lístcích je kofein, známý alkaloid. Jeho koncentrace v čajovém listu je poměrně vysoká. Ale kofein obsažený v čajovém listu je mnohem jemnější než káva díky tandemu s theaninem. Theanin je aminokyselina, která je neurotransmiter a dokáže neutralizovat nepříjemné účinky kofeinu.

Jaké důsledky máme na mysli? Vzpomeňte si, jak vy, chcete-li se rozveselit, vypijete šálek voňavé horké čerstvě namleté ​​kávy. Veselost přichází i ve fázi přípravy nápoje, kdy vdechujete známou a příjemnou vůni. Po vypití hrnku vás pohltí vlna energie a zdá se, že dokážete hory přenášet. Pak ale uplyne 15-20 minut a vy začnete zívat, síly vás opustí a stav se stane ještě ospalejším, než byl před požitím spásného elixíru.

Co se v tomto okamžiku děje v našem těle? Kofein stimuluje centrální nervový systém, zvyšuje srdeční činnost, zrychluje puls, způsobuje rozšíření cév a zvyšuje močení. Tito. Na organismus působí povzbudivě – prudce a poměrně krátce.

Kofein, vázaný aminokyselinami, má sice tonizující a povzbuzující účinek, ale jemnější, přirozený a dlouhotrvající. Veselost se příjemně rozlévá po celém těle, zlepšuje se nálada, stejně jako vaše produktivita. Theanin navíc zjemňuje chuť a dodává čaji sladkost.

Shrnutí

Přestože je shu pu-erh ceněn zejména pro svůj povzbuzující účinek, svět pu-erhu je tak rozmanitý co do chutí, účinků a forem, že si každý najde to své. Přejeme vám úspěšné a veselé hledání. Rádi vám pomůžeme, zodpovíme vaše dotazy v našem komunitním chatu v Telegramu nebo VK.

Pijte dobrý čaj a zůstaňte dobrými lidmi!

Tento materiál není reklamní, slouží pro informační účely a odráží odhadovaný názor autora. Všechny pozice v žebříčku jsou vybírány na základě vypracovaných výběrových kritérií. Před nákupem se musíte poradit s odborníkem.

Čaj je nejoblíbenějším nápojem na světě. V Číně existují různé barvy čaje: bílý, zelený, žlutý, červený, oolong a černý. Mezi poslední patří Pu-erh, jedna z nejoblíbenějších odrůd. Pití čaje pro obyvatele Říše středu je prastarý obřad plný zvláštního významu. Při jeho provádění záleží na všem: na vodě, nádobí, způsobu vaření a kvalitě. Redakce webu Yanashla dává do pozornosti recenzi Nejlepších čajů Puer pro rok 2023, sestavenou podle názorů kupujících a odborníků.

Historie výskytu

Od pradávna se pěstuje na rozsáhlém území východního Tibetu, kterému se nejprve říkalo Bashu. Potom na těchto zemích povstalo království Shu. Ve středověku se na tomto území nacházely dva státy: Nanzhao a Dali. Dnes tyto země okupují provincie Yunnan, Guizhou, Sichuan a některé provincie Laos, Vietnam a Barma.

Čajové lístky se v těchto částech nesbírají z keřů, ale ze stromů, v provincii Yunnan jsou stovky čajovníků starých přes 1000 let. Odtud se rozšířili do celého světa. Tyto země byly v dávných dobách osídleny lidmi Pu. Postupem času se zde nasbíranému čaji začalo říkat čaj z Pueru.

Jak se zpracovávají čajové lístky

Barevnost uvařeného čaje a jedinečná chuť závisí na technologii zpracování čajového listu. Prochází různým stupněm fermentace.

Na poznámku! Fermentace je proces oxidace, nebo dokonce fermentace listové hmoty, při kterém jsou suroviny ovlivňovány teplotou, kyslíkem a vlhkostí. Pro urychlení reakcí se hmota neustále míchá.

Procedura může být provedena až do 100% dokončení nebo kdykoli přerušena fermentací až do určitého procenta, v závislosti na tom, jaký druh čaje je potřeba na výstupu.

Jaké jsou druhy čajů

Nekvašené nebo minimálně fermentované

V této kategorii je produkt oxidován o 2-10%. Uvařený nápoj se vyznačuje lehkou vůní a nevtíravou chutí. Tímto způsobem se vyrábí:

• Bílý čaj;
• žlutá;
• některé odrůdy zeleně;
• oolong.

Získanou kompozici lze provonět například květem jasmínu.

Středně fermentovaný nápoj

Fermentační proces se zastaví, když produkt „dozraje“ v rozmezí od 10 do 80 %. Není těžké uhodnout, že se nejčastěji vyskytuje na našem stole. Právě od procenta zralosti závisí hloubka a sytost barvy a to, čemu říkáme „síla“ čaje. Myslím tím, že čím je čaj zralejší, tím je tmavší a silnější. Nápoje tohoto typu mají svou vlastní klasifikaci v závislosti na dosaženém stupni fermentace listů:

1. Od 10 do 20 % – první třída.
2. Od 20 do 50 % – druhá třída.
3. Od 50 do 80 % – třetí třída.

Plně fermentované nápoje

Listy s tímto stupněm zralosti jsou sušené a zcela naplněné šťávou. Nejznámějšími zástupci tohoto druhu jsou čínské červené čaje. Nálevy mohou být různých odstínů, od vínové až po hnědou. Mají hustou a kyselou chuť, bohaté aroma.

Postfermentovaný čaj

Hmota listů je nasycena až na 95 – 100%. Právě k tomuto typu patří Pu-erhy. Mají léčivé vlastnosti, neuvěřitelnou bohatost a sílu, nezapomenutelnou chuť a vůni. Vše “na vině” dvojí fermentace, které podléhají suroviny. Proces je poměrně zvláštní. Zpočátku vše probíhá jako při normální fermentaci. Zároveň surovina „dozrává“ do stavu zeleného čaje. Poté se proces na chvíli zastaví a poté se obnoví. V tomto případě může být proces fermentace nebo stárnutí přirozený nebo umělý (urychlený).

Technologie výroby byla vyvinuta v polovině sedmdesátých let minulého století a vyznačuje se důmyslnou jednoduchostí. Suroviny jsou skladovány na hromadě a hojně zvlhčovány. V důsledku toho dochází ke fermentaci s uvolňováním tepla, a proto se proces urychluje. Potřeba urychleného zrání produktu vznikla v souvislosti se vznikem a rozvojem silniční dopravy. Zatímco se lidstvo obešlo bez aut, rozvoz čaje byl poměrně dlouhý proces a proces fermentace od začátku do konce probíhal po cestě. S nástupem moderních doručovacích prostředků se zkrátila doba přepravy a v době, kdy bylo zboží vyloženo na skladě příjemce, produkt nestihl dosáhnout požadovaného stavu.

Důležité! Dnes spotřebitel zná dva druhy Pu-erhu: Sheng (syrový, zelený), získaný přirozenou fermentací, a Shu (zralý, černý), vyrobený moderní technologií.

Kritéria pro výběr kvalitního čaje

Otázka není jednoduchá, zvláště pro začátečníky ovládající tento nápoj. Zkusme společně přijít na to, jak ho vybrat a nebýt zklamaní.

Zelená nebo černá

Jak bylo uvedeno výše, dva různé druhy čaje se vyrábějí ze stejných surovin:

• zelený čaj, známý znalcům jako Shen;
• černá – Shu.

Podle technologie výroby se oba nápoje od sebe natolik liší chutí a vůní, že i kritéria hodnocení jsou u každého jiná.

Výběr Shen

Zelená listová hmota podrobená přirozené fermentaci. Uvařený nápoj má světle zlatavou barvu, s jemnou květinovou vůní, s tóny ořechů a sušeného ovoce, svíravostí a hořkostí. Zvažte kritéria hodnocení.

Posouzení balení a vzhledu

Hodnocení obalu nezohledňuje uměleckou hodnotu krabice. Zajímají nás informace o nápoji. Nejprve byste se měli zeptat, ve kterém měsíci byl produkt vyroben. Nejlepší nápoj je z listu sbíraného na jaře nebo začátkem léta. Musíte si vybrat produkt, na jehož etiketě je měsíc výroby květen, termín je červen. Nekupujeme vše, co se vyrábí v dalších letních měsících nebo obecně na podzim. Velikost čajového listu není rozhodující, ale musí si zachovat čistý tvar, lisovaná „placka“ je stejně hustá, dutiny jsou nepřijatelné.

Vyberte si vůni, chuť a barvu

Vylisovanou briketu přiblížíme k nosu a vdechneme její aroma. Musí tam být cítit zápach. Pokud ne, tento Shen nestojí za vaši pozornost. Zároveň by vůně neměla být ostrá, měla by mít cizí, „ne čajové“ aroma.

Nálev by měl být průhledný, bez zákalu a srážek. Přítomnost prachu a malých čajových lístků je vyloučena. Chuť nápoje by měla být příjemná, nakyslá, lehce svíravá. Mírná hořkost je povolena.

Jak si vybrat Shen podle věku

Vraťme se k datu výroby uvedenému na obalu. Na věku záleží. Ve skutečnosti, čím je produkt starší, tím lepší je jeho chuť. Postupně se Shen rozešel se zbytkovou “zeleností”, chuť a vůně nápoje se stávají zajímavějšími. V souladu s tím také rostou náklady na produkt, a to poměrně hodně, z 20 % na 40 % ročně. Čaj koupený letos za 7-8 let pro vás proto nemusí být cenově dostupný. Ale je tu jedno upozornění!

Důležité! S věkem se chuť pouze kvalitního Shen Pu-erhu, vyrobeného z vybraných surovin s přísným dodržením celé technologie procesu, zlepšuje. Pokud je produkt špatný, nezlepší se ani za dvě desetiletí.

Je lepší zvolit Shen ve věku 3 až 6 let. Do této doby se již zbavili značného množství hořkosti a „zelenosti“ a jejich náklady se ještě „nepřevalují“.

Jak se orientovat v ceně

Náklady na komoditu rostou úměrně s růstem všech jejích výše uvedených vlastností. Dobrý čaj nemůže být levný. To není nevýhodné pro výrobce ani prodejce. Takže pokud vám bude nabídnuto zaplatit 1000 rublů za 10-20 let starou palačinku Pu-erh, jsou možné následující možnosti:

• prodávající lže o stáří zboží;
• možná vám nabízí nekvalitní čaj;
• máte neuvěřitelné štěstí a máte jedinečnou možnost koupit si skvělý čaj velmi levně.

Nezapomeňte, že čínský čajový trh je plný bezohledných prodejců, kteří se snaží vydělat na pohádkách, legendách a exotikách. Pokusí se vám prodat levný produkt za hodně peněz. Před nákupem tak obtížného produktu byste se proto měli alespoň krátce seznámit s cenovou hladinou.

Jak si vybrat Shu Puer

Jedná se o úplně jiný čaj, chutí, barvou i vzhledem. Dokonce i suroviny pro výrobu Shu nejsou vůbec stejné, ze kterých se vyrábí Shen. Jedná se o černou hmotu lepkavých listů, jejichž obrysy nejsou v celkové hmotě nijak zvlášť patrné. Nápoj má tmavě rubínovou, téměř černou barvu a vlastní jedinečnou vůni, ve které se hádají tóny rašeliny, dřeva, kůry, datlí. Zvažte hlavní kritéria.

Vybírejte podle vzhledu

Pečlivě si prohlížíme obal, kde nás zajímá pouze datum výroby. Poté balíček otevřeme a produkt vizuálně zhodnotíme. Shu se získává úplnou fermentací (urychleným stárnutím nebo fermentací čajového listu), přičemž se výrazně mění výchozí typ suroviny. S takovou technologií získávání hotového produktu nemá smysl dávat kvalitní zelenou hmotu do „Mokrých hald“ a nikoho z čínských výrobců by to ani nenapadlo.

Pokud jde o vzhled, pro kvalitní Shu stačí, aby byly obrysy čajového listu uhodnuty v celkové hmotnosti. Je povolen obsah do 5 % stonků a řízků z celkové hmoty.

Stanovení vůní, chuti, barvy

Všechno je jako obvykle. Vůně by měla být a měla by být příjemná. Žádné ostré pachy, vlhkost, hniloba. Pouze dřevité tóny, kůra, datle nebo něco příjemného, ​​co vidíte jen vy. Hodina louhování by měla být průhledná, bez zákalu, chybí prach a jemná frakce, v chuti jsou přítomny všechny příchutě určené čichem.

Výběr podle ceny

Nehoňte se za laciností, prohrajete. Čím vyšší je kvalita výše uvedeného nápoje, tím dražší bude při nákupu, a je to tak správně. Jinak to není váš nápoj. Kupte si čajové sáčky a vhoďte je do vroucí vody.

Co je třeba věnovat pozornost

Lisovaný čaj může mít různé podoby: palačinkový, cihlový, kachlový. To nijak neovlivňuje kvalitu čaje. Váha, to se mění s tvarem. A zde byste měli použít jednoduché pravidlo: čím těžší palačinka, tím lepší produkt. Z pohledu výrobce je vše správně. Lisovat kvalitní zboží do miniformulářů nemá smysl. Je lepší to udělat ze zbytků hmoty, smíchat ji s prachem a jemnou frakcí. Velké palačinky se nedělají ze zbytků a odhadů.

Při nákupu čaje v obchodě dbejte na to, aby neseděl v regálech vedle tabáku, kávových vodních dýmek nebo ochucených nápojů. Čaj pohltí všechny štiplavé pachy a místo čaje si domů přinesete kávu nebo tabák. Při rozhovoru s prodejcem pozorně poslouchejte vše, co o svém produktu říká. Pokud vás „nabije“ nějakou esoterikou nebo začne vyprávět mýty a legendy, možnosti jsou možné:

• prodávající nezná vlastnosti svého zboží;
• se vám snaží prodat vadný výrobek.

O výhodách a škodách Puer

1. Jako každý čaj povzbuzuje a prohřívá, tonizuje a zlepšuje náladu. To je přínos. Ale neměli byste to pít v noci. Je možné, že vůbec neusnete, protože to posiluje.
2. Dokáže odstranit toxiny a zbavit tělo toxinů. Podporuje hubnutí. Dvojitý užitek. Ale může způsobit pálení žáhy.
3. Zvyšuje tlak. Je užitečný pro osoby trpící hypotenzí, ale je kontraindikován u pacientů s hypertenzí.
4. Má močopudné vlastnosti a to je dobře. Je však kontraindikován pro ty, kteří trpí nefrolitiázou, protože kameny se mohou začít pohybovat.

Jinými slovy, než se do tohoto čaje pustíte, měli byste se poradit se svým lékařem.

Špičkoví výrobci

Jak již bylo zmíněno, nejlepší Pu-erhy se vyrábí pouze v Číně. Proto, když mluvíme o nejlepších producentech nejoblíbenějšího čínského čaje na světě, budeme jmenovat pouze čínské továrny nacházející se v provincii Yunnan.

Výroba se nachází ve městě Si Mao. Společnost vlastní 67 hektarů vlastních plantáží a výrobních zařízení na půl milionu tun produktů ročně.

Ochranná známka “Yun Ya” podniku Pu Wen, který se nachází ve stejnojmenné vesnici. Vlastní 65 hektarů čajových plantáží pěstovaných v nadmořské výšce více než 1000 metrů. Výrobní kapacity umožňují vyrobit více než 20000 XNUMX tun produktu ročně.

Továrna a stejnojmenná ochranná známka z města Si Mao. Počet členů týmu nepřesahuje 80 osob. Roční produktivita – od 3000 do 6000 tun. Společnost i ochranná známka nese jméno svého zakladatele, který svou kariéru začal jako pracovnice ve slavné společnosti Menghai Tea Company a dostal se až na pozici ředitelky kvality.

Je součástí sdružení „Dian Hong“. Na trhu od roku 1939. Známý pro svůj slavný červený čaj Yunnan Dian Hong. V roce 1949 získává závod výhradní právo dodávat jej mimo Čínu. Vlastní 2000 hektarů čajových plantáží a čtyři automatizované linky, zajišťující produkci 10000 100 tun produktů ročně. Nabídka XNUMX druhů čajů, včetně:

Vyrábí čaje značky Pu Yu, lisované ve formě palačinek, cihel, dále cha, mnoho sypaných, až 1500 tun ročně.

Patří do sdružení “DAI”. Nejznámější výroba čaje v Číně. Společnost byla založena v roce 1940 a pojmenována „Fo Hai“. V roce 1941 bylo území obsazeno japonskými vojsky a výroba čaje byla zastavena až do roku 1951. Dnes zde pracuje až 1220 zaměstnanců. Podnik zaujímá plochu 15 hektarů, vlastní 1400 8000 hektarů vlastních plantáží a skladů obsahujících XNUMX XNUMX tun hotových výrobků.

Známá čínská společnost vlastní továrnu Yi Wu Zheng Shan s výrobní plochou 3000 m2. Hlavní sídlo se nachází v Guangzhou. Produkty společnosti mají následující rozdíly:

• jako zdroj surovin slouží pouze staré čajovníky;
• k tvarování výrobků se používá kamenný lis;
• zboží lze snadno koupit na Tchaj-wanu, Hongkongu, Koreji a Japonsku.

Společnost byla založena v roce 2005. O rok později byly spuštěny výrobní prostory a do prodeje se dostaly první produkty Dou Ji. V témže roce byly výrobky společnosti oceněny mezinárodním certifikátem kvality QS.

Na trhu od roku 1998. Svou činnost zahájila výrobou čajových konvic, jejichž surovinou byla yixingská hlína. Dnes společnost prodává čaj vyrobený v různých továrnách v Číně.

Společnost funguje od roku 2009. Prodává čaj Shu Dai Zi a Pu Zhi Wei. Spolupracuje s různými výrobci, včetně prodeje palačinek Da Yi z továrny Menghai.

V popisu nejlepších výrobců by se dalo pokračovat velmi dlouho, ale takový luxus si nemůžeme dovolit. Naše recenze má další úkoly. Kterou společnost je lepší koupit, nemůžete okamžitě říci. Musíte se pokusit vytvořit si vlastní názor. V každém případě ti, kteří si tuto chuť nepředstavují, by měli poslouchat rady a doporučení těch, kteří o ní hodně vědí: prodejců – poradců firemních prodejen, sběratelů a prostě fajnšmekrů. Není na škodu zjistit, kolik ta či ona možnost stojí, abyste nepřeplatili běžný produkt.

Kde koupit

Nejlépe ve specializované prodejně je výrobek vidět, cítit, cítit a na některých místech i vyzkoušet. Pokud to není možné, zbývá zboží objednat online v internetovém obchodě.

Hodnocení jakostních odrůd Puer

Shen raw (zelený)

Velký list volný Shen z provincie Yunnan. Má jemnou ovocnou chuť a dlouhou osvěžující dochuť, ve které se hádají mentol a meruňka. Příjemné na pohled, nálev barvy světlého medu se po několika úžinách nasytí zlatem. Chuť je nasycená vůní sušených švestek, datlí. Jsou tam tóny hrušek v kombinaci s kořením. Dochuť je dřevitá a bylinná. Průměrná cena za 50 gramů je 265 rublů.