Nská okurka obsah živin, výhody a škody, vlastnosti

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Co obsahuje čínská okurka, její detailní složení. Jaké má zdravotní výhody a kdy může být nebezpečný. Jak to vařit doma podle všech pravidel.

Složení a obsah kalorií čínské okurky

Čínská okurka obsahuje jen malé množství vitamínů, proto je ceněna pouze jako zdroj mikro a makro prvků. Ta je mezi zeleninou jedním z lídrů co do obsahu.

Obsah kalorií čínské okurky na 100 g je 14 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 0.8 g;
• Tuk – 0.1 g;
• Sacharidy – 2.5 g;
• Popel – 0.5 g;
• Škrob – 0.1 g;
• Voda – 95 g;
• Organické kyseliny – 0,1 g;
• Dietní vláknina – 1 g.

• B1, thiamin – 0.03 mg;
• B2, riboflavin – 0.04 mg;
• B4, cholin – 6 mg;
• B6, pyridoxin – 0.04;
• PP, kyselina nikotinová – 0.3 mg;
• K, fylochinon – 16.4 mcg;
• H, biotin – 0.9 mcg;
• E, alfa-tokoferol – 0.1 mg;
• C, kyselina askorbová – 10 mg;
• B9, kyselina listová – 4 mcg.

Stopové prvky na 100 g:

• kobalt, Co – 1 XNUMX mcg;
• Měď, Cu – 100 mg;
• jód, I – 3 mcg;
• molybden, Mo – 1 mcg;
• Selen, Se – 0.3 mcg;
• Fluor, F – 17 mcg;
• Chrom, Cr – 6 mcg;
• Zinek, Zn – 0.215 mg;
• Železo, Fe – 0.6 mg;
• Mangan, Mn – 0.18 mg.

• Hliník, Al – 425 mcg;
• Chlor, Cl – 25 mg;
• fosfor, P – 42 mg;
• draslík, K – 141 mg;
• sodík, Na – 8 mg;
• Hořčík, Mg – 14 mg;
• Vápník, Ca – 23 mg.

• Kyselina asparagová – 0.062 g;
• Arginin – 0.047 g;
• Alanin – 0.026 g;
• Valin – 0.031 g;
• Histidin – 0.01 g;
• Glycin – 0.028 g;
• Kyselina glutamová – 0.17 g;
• Isoleucin – 0.031 g;
• Leucin – 0.06 g;
• Lysin – 0.027 g;
• Methionin – 0.004 g;
• Threonin – 0.017 g;
• Tryptofan – 0.008 g;
• Fenylalanin – 0.015 g.

Užitečné vlastnosti čínské okurky

Plody ve svém působení jsou velmi podobné vodnímu melounu. V první řadě jsou proslulé svými čistícími vlastnostmi. Tady se ale bavíme pouze o čerstvé, nekonzervované zelenině. Doporučují se zařadit do jídelníčku při dietách, a to jak léčebných, tak určených na hubnutí. Výrobek má nízký obsah kalorií, takže neohrožuje přibírání na váze.

Zde jsou případy, ve kterých je čínská okurka užitečná:

Těhotenství. V této době se často objevuje žízeň, kterou skvěle uhasí zeleninová šťáva. Zadržuje tekutiny v těle a zabraňuje narušení rovnováhy voda-sůl. Pomáhá i dužina, která brání rozvoji chudokrevnosti a virových onemocnění.

Poznámka! Zdravotní přínosy čínské okurky jsou velmi velké nejen v dužině, ale také ve šťávě se semínky. Používají se v čisté formě, bez míchání s jinými přísadami.

Poškození a kontraindikace použití čínské okurky

Toto je téměř jediná zelenina, kterou lze bezpečně zařadit do svého jídelníčku téměř každému. Moc se do něj ale neopírejte, obsahuje totiž hodně vody. Pokud se špatně vylučuje z těla, je možné přetížení. To vede k otokům kotníků, holení, obličeje, rukou. V důsledku toho dochází k silnému zatížení ledvin a močového měchýře, které nejsou schopny se s takovým objemem tekutiny vyrovnat.

Čínská okurka by se neměla zařazovat do stravy při následujících problémech:

Kolitida. Nebezpečí je jak zánět tlustého střeva, tak konečníku. V tomto případě nelze poškozenou sliznici obnovit. Zvláště opatrní byste měli být, když se nemoc zhorší.

Důležité! Dosavadní kontraindikace čínské okurky pro čerstvou spotřebu nejsou tak přísné jako v případě kyselých okurek.

Recepty na čínské okurky

Tato zelenina se jaksi nepřipouští k tepelnému zpracování. Při vaření je běžnější používat ji syrovou nebo konzervovanou. To vše je poněkud zvláštní, protože s tím se získávají docela chutné saláty, přílohy, první chody (polévky, okroshka). Bude to relevantní zejména v případě letní přípravy různých chlebíčků. Nejlepším doplňkem budou vejce, brambory, zelenina, klobásy a různé druhy masa. Není nutné ji odlupovat od slupky, pokud není tvrdá a není hrubá.

Níže uvádíme několik zajímavých receptů:

Omelette. Mixérem rozšleháme 6 vajec, dokud se nevytvoří pěna, a smícháme s dužinou z 1 okurky. Směs osolte a opepřete. Na rozpálené pánvi orestujte kousky sádla a sem nalijte kaši. Posypeme nakrájenou zelenou cibulkou a koprem. Před podáváním pokrm polijeme kečupem, sníme horké.

Poznámka! V zimě je téměř nemožné najít přírodní okurky; aby dobře rostly ve sklenících, jsou často krmeny škodlivými přísadami, které jsou snadno absorbovány slupkou. Aby se předešlo otravě a zažívacím potížím před vařením, doporučuje se ji vždy vyjmout nebo důkladně omýt pod horkou vodou.

Zajímavá fakta o čínské okurce

Keř této rostliny je mnohem větší než u běžných druhů. Aby se stonky nelámaly, přivazují se na vysoké pruty. Je považován za nejvhodnější pro pěstování ve sklenících a sklenících, snáší nízké i vysoké teploty. Navzdory tomu letní obyvatelé v Evropě nespěchají, aby ji pěstovali na svých zahradách.

Kupodivu plody vyrostou za pouhé 2-3 dny. Z jednoho keře můžete sklidit více než 20 kg úrody najednou! Existují 3 odrůdy této zeleniny – odolné vůči chorobám, chladu a teplu. Všichni se prostě cítí skvěle na slunci i ve stínu, v černozemě a na písčitých půdách. Žádný z nich vám ale neposkytne semena vhodná k výsadbě. Proto je každý rok musíte kupovat nové, což není příliš pohodlné a ziskové.

Ve starém Římě, za císaře Tiberia, byla tato zelenina hlavní na stole. V létě byly pěstovány na otevřeném slunci a v zimě – v uzavřených půdních podmínkách. Nejčastěji byly kladeny ve formě řezání na stůl, aniž by se s něčím míchaly. Dlouhé okurky, které se nyní nacházejí na trhu, jsou velmi podobné čínským, mají přibližně stejnou velikost, tvar, barvu a chuť. Mimochodem, jejich složení je téměř totožné.

Na rozdíl od běžných druhů se tento skladuje velmi krátkou dobu – ne déle než 2 dny. Po této době ztrácí pružnost, není tak šťavnatá a měkká, získává hořkou pachuť. Taková zelenina je ke konzervaci naprosto nevhodná a vypadá nevkusně. Přezrálá okurka má téměř vždy hrubou slupku, takže ta, která roste na zahradě déle než 2-3 dny, by se měla před použitím oloupat.

Podívejte se na video o čínské okurce:

Recepty na čínskou okurku se oproti jiné zelenině shánějí mnohem hůře. Jde o to, že tradičně v evropských zemích se podává na stůl ve formě běžných řezů. Je považována za exotickou zeleninu a v ledničkách Evropanů se na rozdíl od Indů, Thajců a Číňanů ještě neujala. Po vyzkoušení asi nepocítíte velký rozdíl mezi ní a skromnějším příbuzným (okurka setá), v našich končinách známým.

Čínská okurka pocházející z Číny Čínská okurka pocházející z Číny. Jeho délka je asi 60 centimetrů. Vůně připomíná meloun, plody nejsou hořké. Slupka je tmavě zelená, lehce pupínková, nehrubne.

Vlastnosti a výhody

Okurka je rychle rostoucí, má vysoký výnos. Je také odolný vůči všem druhům infekcí, nevyžaduje pečlivou údržbu. Na keřích probíhá tvorba plodů ve svazcích. Pokud je vše provedeno správně, lze z rostliny shromáždit až 30 kg.

Obsah kalorií v zelenině je 14 kcal na 100 gramů potraviny. Složení čínských okurek obsahuje:

• vitamíny A, K, B9, C;
• cholin;
• minerální prvky: vápník, hliník, hořčík, fluor a sodík.

Výhody čínských okurek spočívají v odstranění škodlivých prvků z krve, což vede ke zlepšení činnosti srdce a ledvin. Také konzumace zeleniny v jídle pomáhá regulovat činnost gastrointestinálního traktu a rostlinná vláknina odstraňuje cholesterol z těla. Ovoce může být soleno, nakládáno, používáno k výrobě občerstvení a salátů.

Výhody čínských okurek spočívají v odstranění škodlivých prvků z krve, což vede ke zlepšení činnosti srdce a ledvin.

Vlastnosti a vzor přistání

Čínská okurka má 2 hlavní rysy: působivou délku 60 centimetrů a bizarní tvar. Rozmanitost bude skutečným nálezem pro ty, kteří milují experimenty.

Vzor výsadby je vybrán na základě odrůdy.

• “čínský zázrak” Snášení semen by mělo být prováděno od začátku března. V tomto případě jsou semena pohřbena o 3,5 centimetru. Optimální vzor přistání je umístění 150-40 centimetrů. Sazenice se doporučuje přesazovat od konce května, kdy se půda prohřeje.
• “Bílá pochoutka”. Keře se získávají ze sazenic. Semena se vysévají v březnu. Po vyklíčení sazenic se z nich odstraní plastová fólie. Potápění rostlin se provádí po výskytu 2 listů na výhoncích. Před a po potápění se sazenice hnojí a zalévají. Sazenice se vysazují po 30 dnech. Na plochu jednotky můžete umístit 3 keře.

Pokud je venku chladno, lze čínskou okurku pěstovat ve skleníku.

• “čínští hadi”. Sazenice se pokládají měsíc před výsadbou do země. Na začátku května je povoleno přenést rostliny do vytápěného skleníku. Sazenice jsou vystaveny ponoru. Zahrabte semena 2 cm. Na metr čtvereční lze umístit až 3 plodiny. Je důležité vybrat správnou půdu. Mělo by být dobře prodyšné a plodné.
• “Emerald Stream”. Výsev semen probíhá v polovině dubna. Důležité je vybrat správnou nádobu pro sazenice – musí být prostorná, aby kořeny rostlin měly dostatek prostoru. Půdu je lepší brát v obchodech. Transplantace do země se provádí po skončení mrazu. Pokud je skleník vytápěn, lze to provést dříve. Vzor přistání je standardní – 70 x 30 centimetrů. Po přesunutí sazenic do země je země napojena a pokryta černým polyethylenem, takže vlhkost neopustí půdu. Pravidelně však stojí za to odstraňovat povlak, jinak skleníkový efekt poškodí kořeny rostlin.

Keře odrůdy White Delicacy se získávají ze sazenic

Vlastnosti péče

Pěstování zeleniny se také provádí v závislosti na odrůdě. Zvažte, jak se starat o nejoblíbenější druhy.

• “čínský zázrak” Nevyžaduje pečlivou údržbu. Pokud má vaše klimatická oblast hodně tepla a světla, lze výsadbu provádět na otevřeném prostranství. Pokud je venku zima, lze čínskou okurku pěstovat ve skleníku. Pro zeleninu stačí pravidelné kypření, pravidelné zavlažování, mulčování a pár zálivek. Výhony odrůdy jsou dlouhé, proto je lepší keře svázat.
• “Bílá pochoutka”. Pěstování odrůdy je poměrně jednoduché, protože je schopna odolat výraznému zhoršení povětrnostních podmínek a vlhkosti vzduchu. Z práce, kterou bude třeba provést, stojí za to zdůraznit pravidelné zavlažování a hnojení a také zabránit tvorbě kůry na zemi. Keře by měly být vázány na podpěry, takže budou vypadat estetičtěji.

Čínská okurka: obecné informace (video)

• “čínští hadi”. Pěstování zahrnuje pravidelnou a dobrou péči. Rostliny je třeba zalévat teplou vodou a podle potřeby. Zalévání by mělo být kombinováno s hnojením, takže užitečné mikroelementy rychleji pronikají do půdy. Pouzdra lze připevnit k podpěře nebo je nechat volné.
• “Emerald Stream”. Kultivace probíhá pomocí speciální mřížoviny nebo drátu, který je natažen mezi kolíky zaražené do země. Zalévání se provádí 2krát týdně. Horní obvazy se provádějí pravidelně.

Krmení

Čínská okurka nebude chutnat, pokud ji nebudete krmit. Každé 2 týdny potřebuje zelenina aplikaci nitrofosky. Podle vzhledu můžete určit, které prvky v zelenině chybí:

• nedostatek draslíku – plody jsou malé a bez chuti;
• tvar háčku – nedostatek dusíku;
• hruškovitý – nedostatek draslíku v půdě;
• tenké plody – nedostatek bóru.

Vzor výsadby odrůdy “Emerald Stream” je standardní – 70 x 30 centimetrů

Nemoci a škůdci

Čínská zelenina, i přes svou velkou velikost, je velmi chutná a křehká, pokud není přerostlá. Zelenina je přitom velmi nenáročná. Může růst téměř kdekoli. Prakticky není náchylný k infekcím a škůdcům. Kultura poroste stejně dobře jak ve skleníku, tak na otevřeném poli, v polostínu i na slunci. Není však nutné ji umisťovat do stínu – úroda bude menší.

Odrůdy okurek potřebují podporu, protože bez ní keře zaberou obrovskou plochu a nebudou tak dobře růst. Plodování jde až do mrazu – choroby a sucho nejsou pro zeleninu hrozné. Téměř nikdy není hořkost. Je však třeba poznamenat jednu nevýhodu – plody vadnou do 3 dnů.

Pěstování odrůdy “Emerald Stream” se provádí pomocí speciální mřížky nebo drátu, který je natažen mezi kolíky zaražené do země.

Sklizeň a skladování plodin

Sbírat zeleň je velmi snadné – vypadá jako dlouhý zelený plod, takže si ho nelze nevšimnout. Zeleninu skladujte při teplotě vzduchu +10 . +14 stupňů. Pokud byly plody pěstovány v otevřeném terénu, skladovací teplota by měla být +9 stupňů a vlhkost vzduchu by měla být 90%. Doba použitelnosti – ne více než 15 dní.

Pokud je zelenina určena k rychlému zpracování, lze ji dlouhodobě skladovat při teplotě 0 stupňů.

Názor, že zeleninu je nutné chladit na požadovanou skladovací teplotu pomalu, je mylný. Čím rychleji je zmrazíte, tím lépe produkt vydrží. Ale během přepravy je již potřeba ovoce ochladit.

Pěstování bílé čínské okurky (video)

Okurky prezentovaného druhu nevyžadují dobrou péči. Mohou růst téměř kdekoli a za jakýchkoli podmínek. Výsadba se provádí v závislosti na odrůdě. Úroda bývá velká. Plody jsou voňavé a příjemné na chuť.

Ahoj! Sdílím svou zajímavou zkušenost s bohatou úrodou. mám to интервью s Michailem Chursinem, doktorem zemědělských věd a inspirován článkem, rozhodl jsem se použít jeho doporučení a víte, neztratil jsem.Celé léto jsme jedli okurky a rajčata ze zahrady a na zimu jsme připravili švu pro sebe a svou rodinu. Pro všechny zájemce zde odkaz na článek.

Letos poprvé jsem ve svém skleníku zasel okurky odrůdy „čínský zázrak“. Jak se ukázalo, tato zelenina krásně kvete a je velmi chutná, šťavnatá, křupavá, sladká, uvnitř není dutá. Také nevyžadují zvláštní péči. Jako obvykle jsem zaléval, krmil, odřezával přebytečné výhonky, svázal. Také jsem vařil saláty z čerstvých okurek, dokonce jsem je zkoušel konzervovat, krájel jsem je na velké sloupce, také se ukázalo jako chutné.