Kdy a jak se angrešt objevil na Zemi? To nevíme jistě. V klášterních knihách v ruských zemích se o něm nejstarší zmínka datuje do XNUMX. století, v evropských dálkách – později.
Je zvláštní, že naši předkové dali bobule, kterou později nazvali „severní hrozen“, jméno „bersen“ a je dobře známo, že kořen „ber“ znamenal „medvěd“. A moskevské nábřeží Bersenevskaja pochází z houštin angreštů, které se tam vyskytovaly a byly vysazeny na příkaz cara Ivana III. I když existovala další jména: “agry”, “kryzh”.
Obecně lze říci, že co tam bylo před XNUMX. stoletím, je dnes těžké zjistit, i když je zřejmé, že tento keř byl znám již dříve. Jak to můžeš dokázat? Ano, alespoň tím, že se to nějak muselo dostat do klášterů jako úroda bobulí a na tuhle distribuci roku – desetiletí a ještě víc by to nestačilo.
A co v Evropě? Tam je chronologickým lídrem Francie, kde se od XNUMX. století začal pěstovat angrešt. Pařížan Jean Ruelle to popsal takto:
„Keře jsou vyzbrojené trny, listy jsou jako celer, bobule jsou bílé, s příjemnou kyselinkou. V nezralém stavu se používají do omáček a polévek. Když jsou zralé, zesládnou, ale při bohatých večeřích jsou opomíjeny. Bobule jsou u těhotných žen vždy hitem.“
O něco později se Německo rozhodlo, že tento keř je vhodný jako živý plot, a poté Velká Británie, která ocenila lahodné bobule, byla velmi závislá na pěstování našeho bersenu. Zahradníci začali šlechtit odrůdu za odrůdou, všichni honili velkoplodé. A byli v tom velmi úspěšní.
Zde je další zajímavost: v různých oblastech dostaly angrešt různá jména. V téže Anglii se tomu například říkalo „goose berry“, protože místní obyvatelstvo si velmi oblíbilo angreštovou omáčku, která se podávala s pečenou husou; obyvatelé Německa přezdívali “trnitá bobule” nebo “Kristův trn” – pro trny na větvích; Italové tomu říkali „štětinaté hrozny“ a Francouzi usoudili, že se mu nejlépe hodí přezdívka „tlusťoch“ – takové elastické ovoce, jakoby nafouklé. A latinsky se jmenuje Grossularia – malý nezralý fíkovník. Fotografie: Depositphotos
O výnos keře bobulí se vážně zajímali i Rusové, zvláště když se v polovině 50. století stal angrešt symbolem střední třídy. A hned se „okoukali“ po úspěších Angličanů, kteří, jakmile to nevzdali se šlechtěním velkoplodých odrůd. Posuďte sami – podařilo se jim vynést váhu vypěstovaných bobulí až na 80-XNUMX gramů.
Běda, tou dobou už angrešt překročil hranice východní polokoule a skončil v Americe, kde prodělal nepříjemnou infekci, které se říká padlí. Ukázalo se, že evropské odrůdy – vůbec všechny – jsou na něj náchylné a bylo třeba vybrat nové. Proto nyní nedokážeme ocenit nepřekonatelnou chuť bývalého angreštu, který, jak se říká, byl větší i chutnější. Ten současný je však vhodný pro různé kulinářské produkty. Ale o tom stojí za to mluvit samostatně . Foto: Depositphotos
Kromě gastronomických předností má angrešt další. Zejména její květy jsou u včel velmi oblíbené. Odhaduje se, že z jednoho hektaru angreštových plantáží nasbírají až stovky kilogramů medu.
Nyní, jak říkají odborníci, již existuje více než tři tisíce odrůd keřů, mezi nimiž jsou velmi vtipná jména. No a tady třeba: Duke of May, Jolly printer, Řvoucí lev, Danův omyl, Kráska z Mo, Krásná mlynářka, Veselý červený nos, Pro jistotu, Zajíc v buši, Jayovo křídlo, Kolobok, Severský kapitán. A kterému dáváte přednost?
Angrešt (lat. Ríbes úva críspa ) [komunik. 1] je malý vytrvalý keř, jeden z nejznámějších druhů rodu rybíz (lat. Žebra ) čeleď angreštu (lat. Grossulariaceae ) řádu Saxifragasaceae. Angrešt se pěstuje ve všech zemích mírného pásma. Velmi nenáročná, světlomilná, každoročně plodící a vysoce výnosná, brzy dozrávající rostlina s chutnými a zdravými bobulemi. Díky těmto vlastnostem se angrešt stal oblíbeným a možná hlavním bobulovým keřem spolu s rybízem. (červená, černá a bílá). Cenná medonosná rostlina je jednou z prvních mezi pěstiteli severních bobulovin.
Plody angreštu jsou kulovité nebo oválné, s dobře viditelnou žilnatinou (což činí bobule snadno rozpoznatelné) a téměř průhledné. V závislosti na odrůdě a stupni zralosti může být barva bobule velmi různorodá – od bílé, zelené, žluté, světle třešňové a fialové až po tmavě fialovou a téměř černou. Angrešt lze konzumovat ve všech fázích zralosti. [comm. 2] Zralé bobule jsou velmi chutné čerstvé, i když některé odrůdy jsou upřímně kyselé (což se odráží v literatuře).
Angrešt v próze [editovat]
Ivan, sedící vedle nebo naproti, dával přednost stonkům, a pokud nebyly k dispozici, vodnicím. Chutě obou se smířily v létě nad nezralým zeleným a tvrdým angreštem, ne větším než hrášek, a oba domovníci se pak téměř každý den zásobili dvěma až třemi fondánovými sklenicemi této pochoutky, kterou po ulici nosil jeden ošklivá stařena, svázaná koláčem, kokrhá jako kohout: “Angrešt je zralý.” ! Zasaďte angrešt, pěstujte je“ a tak dále. Nelámala si hlavu nad horními okny, ale obvykle se úkosem podívala na příbytky v suterénu a na koni sebrala za groš sklenici s rtěnkou. [1]
Můj bratr Nikolaj, sedící ve své kanceláři, snil o tom, jak bude jíst svou vlastní zelnou polévku, která tak lahodně voní po dvoře, jíst na zelené trávě, spát na slunci, sedět celé hodiny na lavičce. před branou a podívej se na pole a les. <. >A v hlavě si představoval cesty v zahradě, květiny, ovoce, ptačí budky, karasy v rybnících a, víte, všechny tyhle věci. Tyto imaginární obrázky byly různé v závislosti na reklamách, na které narazil, ale z nějakého důvodu byl v každém z nich určitě angrešt. Nedovedl si představit jediné panství, jediný poetický koutek bez angreštu.
„Život na venkově má své vymoženosti,“ říkával. – Sedíš na balkóně, piješ čaj a tvoje kachny plavou v rybníku, voní to tak dobře a. a angrešt rostou.
Nakreslil si plán svého panství a pokaždé jeho plán ukazoval totéž: a) panský dům, b) pokoj pro služebnictvo, c) zeleninová zahrada, d) angrešt. Žil střídmě: málo jedl, dost nepil, oblékal se bůhví jak jako žebrák, všechno si ukládal a ukládal do banky. Byl strašně lakomý. Bolelo mě se na něj dívat, něco jsem mu dala a poslala na dovolenou, ale on to taky schoval. Jakmile má člověk nápad, nedá se nic dělat.
Léta plynula, byl přeložen do jiné provincie, bylo mu už čtyřicet let a pořád četl inzeráty v novinách a šetřil. Pak, jak jsem slyšel, se oženil. Za stejným účelem, aby si koupil panství s angreštem, se bez citu oženil se starou ošklivou vdovou, ale jen proto, že měla peníze.
Večer, když jsme popíjeli čaj, přinesla kuchařka na stůl plný talíř angreštu. Nebyly to koupené, ale moje vlastní angrešty, nasbírané poprvé od vysazení keřů. Nikolaj Ivanovič se smál a minutu mlčky, se slzami hleděl na angrešt – vzrušením nemohl mluvit, pak si vložil jednu bobulku do úst, podíval se na mě s triumfem dítěte, které konečně dostalo svou oblíbenou hračku, a řekl:
– Tak chutné!
A hltavě jedl a stále opakoval:
– Oh, jak chutné! Zkus to!
Bylo to tvrdé a kyselé, ale jak řekl Puškin, „temnota pravd je nám milejší než klam, který nás povznáší“. Viděl jsem šťastného muže, kterému se tak zjevně splnil jeho milovaný sen, který dosáhl svého životního cíle, dostal, co chtěl, který byl spokojen se svým osudem, sám se sebou. Z nějakého důvodu se do mých myšlenek o lidském štěstí vždy mísilo něco smutného, ale teď mě při pohledu na šťastného člověka přepadl těžký pocit blízký zoufalství. Obzvláště těžké to bylo v noci. Udělali mi postel v pokoji vedle ložnice mého bratra a slyšel jsem, jak nespal a jak vstal, šel k talíři s angreštem a vzal si bobule.
Četl jsem, že mravenec se v podobě dokonalého (okřídleného) hmyzu živí mouchami. Několik živých much bylo umístěno pod skleněný kryt, který sloužil jako místnost pro můj hmyz. Nemohl jsem si však všimnout, že moji „lvi“ této potravy využili, a proto jsem jim zkusil dát na tenkou větev angreštový sirup; tato potrava se pro ně ukázala být žádoucí a začali hltavě sát tuto sladkou šťávu. Přes všechny mé obavy žili jen čtyři týdny, které jim však Stvořitel možná určil.
A krok za krokem, houževnatě se rukou držela šatů, se dcera Nasťa zachmuřeně vlekla za knězem, vážná a zasmušilá, jako by na její šestileté srdce už padl černý stín budoucnosti. Své malé krůčky pilně přiřazovala k velkým, roztěkaným krokům své matky, zpod obočí se toužebně dívala na zahradu, známou, ale vždy tajemnou a lákavou – a její volná ruka se zasmušile natahovala ke kyselým angreštům a neznatelně trhala škrábal je na ostrých trnech. A tyhle jehlice ostré trny a kyselý, křupavý angrešt to ještě víc nudilo a chtělo se mi kňučet jako opuštěné štěně.
Tady jsou ovocné stromy. Spěchal jsem ke Koljovi, abych ho objal – je to tak sladké v mé duši, cítím Boha nad sebou. Zdá se mi, že nejsme lidé, nežijeme ve světě a že minulost se nikdy, nikdy nevrátí. Hrušky jsou zelené, ale s narůžovělými líčky, vypadají jako malé lahvičky, visí dolů a něžně na nás čekají. V dálce jsou vidět třešně, potřísněné krví, a tak nezvykle krásné s větvemi, které se rozšířily. Dole z dlouhé řady keřů potutelně vykukuje se zelenýma očima tvrdý angrešt a jakoby se natahuje, aby se nechal ochutnat. Rybíz protéká kolem vašich očí, shromážděný v miniaturních hroznech červených hroznů, a vaše ruce po nich mimovolně sahají. Nevím, čím si Kolja prochází.
“Pane,” zašeptám s úctou, “dej mi takový život!”
Z hrušně už je slyšet Styopův křik, který mě volá, abych k němu přišel. Kolja sedí na třešni a při pojídání třešní si je nezapomene skládat do ňader. Dělám to samé, jdu k hruškám, trhám je, vkládám si je do prsou a jednu ochutnám. Je ale také bez chuti a já ji znechuceně vyplivuji. Od hrušek přecházíme k třešním, rybízu, angreštu a já se tak nasytím, že mi začíná být špatně. V mých prsou roste zásoba.
Katenka se otočila, utrhla si angrešt, zvolala: „Ach, jaké hnízdo v angreštu,“ rozdělila větve, poškrábala se na prstu a přinesla si ho k ústům.
Míša ji vzal za tento prst a zatáhl a něco mumlal; praštila ho větví a on s blaženým úsměvem ji následoval do domu. Sedli jsme si ke stolu s čajem.
Polibek byl jako slunce, okamžitě rozzářil vše kolem a jako slunce byla sama Katenka, růžová a něžná. Nabídla buď čaj, nebo džem.
Kate: Strašně moc miluji maliny! Jako sestra. (Smích.)
Michael: Maliny jsou dobré. Já mám ale raději angrešt.
Kate: A miluji angrešt.
Káťa rychle vzlétne a běží někam přes zahradu. Její lehký běh je jako let a písek cest se jí vesele směje pod nohama.
Michael: Káťo, kam jsi spěchala?
Katia (hlasitě křičí z dálky): Teď vám přinesu trochu angreštu.
Michail, který zůstal sám, zamyšleně míchá talíř lžící. Jeho tvář se stává zachmuřenou a odhodlanou. Z dálky je opět slyšet Káťin hlas.
Katia (za jevištěm křičí v chorálu): Tady je angrešt, tady je angrešt, angrešt, angrešt, angrešt!
Michail se otřese, narovná se a nasadí bezstarostný a veselý pohled, což se mu však špatně daří. Káťa běží zpět. V rukou má dřevěný lakovaný pohár s angreštem. Při běhu si Káťa strčí do úst několik angreštů.
Kate: Tady to máte, jezte a užívejte si. Velkolepý angrešt. (A ona šťastně jí velké bobule.)
Michal (přísně): Proč to jíte se slupkou? To je nechutné.
Kate: Nic není ošklivé. S kůží chutná mnohem lépe.
Michael: To nemůže být.
Kate: Zkuste to, pokud vám to vaše zásady dovolí. Uvidíš sám. (Říká posměšná slova neurážlivým tónem a vesele se směje. Její smích je zvonivý, ale ne hlasitý, a když ho posloucháte, vzpomínáte na zlaté světelné zvonky.)
Michail se chce zamračit, ale najednou se rozesměje. Rychle Káťu políbí.
Katia (rychlým pološepotem): Proč mě líbáš?
Michal (Taky): Chutné!
Kate: Zase uvidí. (Předstírá, že je vyděšený a rozhlíží se kolem sebe s komickou hrůzou, ale tuto roli nevydrží a směje se.)
Michal (legrační): No, zdá se, že se moc nebojíš. (Po jejím vzoru jí angrešt i se slupkou.) A je pravda, že s kůží chutná lépe. Ale principům se nelze smát.
Kate: O! Je to zakázáno! Tady je další! Není hřích smát se tomu, co vypadá vtipně.
Michael: Nikdy nevíte, jak to vypadá!
Katia (pleskat): Chci a směji se. Chci a směji se. Koho to zajímá!
Michael: Přesto je jíst angrešt se slupkou škodlivé.
Kate: A je to pro mě užitečné. Co jde do úst, je užitečné.
Michael: Kůže bobulí se může usadit v červovitém apendixu slepého střeva, což může způsobit apendicitidu. Nemoc je nepříjemná a nebezpečná.
Je vidět, že na obloze létali jeřábi a křičeli: “Jaro!” – křičeli: – Jaro. Pak vykvetly angrešty a malé šedé pěnice — jak mazané! – postavil si v něm hnízda. Pak byl on a pěnice v zahradě. Byla to vzrušující hra na schovávanou: hnízda před ním všemožně skrývali a on je hledal. [2]
Když Marx po prodeji svých děl dostal volné peníze, chystal se koupit dům v Moskvě, „někde na periferii, ale určitě se zahradou“ a někde u Moskvy, určitě u řeky. A když jsem mu řekl, že také miluje svůj angrešt [comm. 3], pak se zasmál a řekl: “Tady nejsou žádné angrešty, ale mandle a vlašské ořechy.” Ale nelákal ho pochopitelně ne angrešt, ale jeho vlastní koutek, zahrádka. Velmi miloval rostliny a květiny a hodně o nich a péči o ně rozuměl. A nádherná zahrada, která se naplno rozrostla až po jeho smrti, je výhradně dílem jeho rukou. [3]
Tolik obdivoval třešně, ale přesto se mu více líbil angrešt a ještě lépe mu vyhovoval materiál. Jakmile si pomyslel, ruka ho pohladila po rameni:
„Výborně, říkají! Chápeš pointu!
V tuto chvíli je nevidomému jasné, čí je to ruka. Mityukha vyrostl v Polevoy a několikrát slyšel o Paní hory. Tak si pomyslel – aspoň se ukáže. No, nevyšlo to. Zřejmě litovala, že toho shrbeného chlapa vyrušila svou krásou – neukázala se.
Mntyukha se tu zaměstnával šťávou a cívkou. Prošel jsem hodně. No, vybral jsem si to a udělal to s vynalézavostí. Zpocený. Nejprve jsem angrešt rozemlel na půlky, pak jsem dovnitř udělal rýhy a tam, kde bylo potřeba, udělal rýhy, kde jsem opět nechal uzlíky, půlky slepil a následně vyleštil. Vyšla živá bobule. Také jsem z hada tence vysekal listy a podařilo se mi připevnit tenké trny na páteř. Jedním slovem odrůdová práce. V každé bobule jsou přesně vidět zrnka a listy jsou živé, i když nepatrně s vadami: na jednom jakoby dírky propíchla štěnice, na druhém jsou zase rezavé skvrny. No jako tam jsou skuteční. [4]
Jednoho dne vylezl chlapec Ivaška Kudrjaškin do zahrady JZD, aby tam natrhal jablka a tajně se jimi nacpal do sytosti. Ale zachytil se nohavicí o hřebík plotu, upadl do trnitého angreštu, poškrábal se, zavyl a hned ho hlídač zajal. Starý pán samozřejmě mohl Ivašku šlehat kopřivami, nebo, ještě hůř, vzít ho do školy a říct mu, co se stalo. Ale starý muž se nad Ivashkou slitoval. Ivashka měl ruce pokryté modřinami, chomáč nohavic za ním visel jako ovčí ohon a po rudých tvářích mu stékaly slzy. [5]
. ptáci zpívali. Poslouchal jsem jejich veselý zpěv a chtěl jsem jít na zahradu.
Vedla tam malá, ale velmi vrzající branka. Pomalu jsem je otevřel a šel malou uličkou dolů do husté zahrady, kolem vysokých keřů dřišťálu, černého bezu a jalovce. Napravo se táhl kamenný plot, oddělující zahradu od polní cesty, nalevo byla prázdná zeď školní budovy. U paty zdi jsem si všiml nízkých, velmi známých keřů. Angrešt! To je skvělé! Na větvích mezi listy žloutly zralé bobule. Co když si to vyberete? Co když ti vynadají? Nesmysl!
Skláním se a sbírám z trnitých větví jednu po druhé dlouhé těžké bobule. Kopřiva mě štípe do nohou. Její kousnutí nevnímám. Někde poblíž byl slyšet rozhovor. Odtáhl jsem ruce od křoví a začal jsem se mít na pozoru. Jaký podivín! Ano, není to tady. Za kamenným plotem jdou nějací lidé po silnici k řece a povídají si. To jsou rybáři. Bambusové pruty jejich rybářských prutů plují přes plot a kymácejí se.
Když jsem si nabral kapsy plné angreštů, vyšel jsem znovu do uličky a zamířil dál.
A vynikající angrešt! Bobule jsou mírně střapaté, pokryté nažloutlým pylem. Křupou vám na zubech. A jak sladké! Můžete sníst celý klobouk těchto angreštů a nebude vás to lámat zuby. [6]
Pod skálou leží klášterní zahrady a podél samotné skály se táhnou mohutné javory a pod nohama nám šumí štíty, karmínové a zlaté. Pod nohama nemáte půdu, ale nějakým zázrakem visíte nad oceánem listů. Za jejím okrajem, dole, jsou zahrady. Sláva dělníkům z Valaamu, sláva je zázrak. Na kameni – tento kámen se ve Valaamu nazývá luda – vyrostly zahrady. Šíření jabloní, hrušní a třešní jsou v pravidelných řadách – radost. Nechybí ani oblíbené bobulovité keře rybízu a angreštu, ozdobně nasnímané na tyčích – můžete odtud dokonce vidět zářící trsy bobulí – průchozí jachty červeného rybízu, těžké jehnědy angreštu. Dřevěný altán přitisknutý k žulové skále zčerná, celý v zeleni, třešni, šeříku a jasmínu. Jaká je to krása na jaře.
Senecio herreianus dříve tzv Kleinia gomphophylla. Na plazivých větvených stoncích, které tvoří bujný porost, jsou kulovité, krátce špičaté listy, připomínající světle zelený angrešt. Zajímavé jsou především průhledné pruhy široké až 2 mm, které umožňují přístup slunečních paprsků hluboko do tkání. Takové „bobulovité“ listy se vyvíjejí obzvláště dobře na velmi světlém místě. [7]: 133
Angrešt v poezii[editovat]
Pojďme teď oškrábat trny na zahradě!
Po vyčištění růží jsem šel do šípkového lesa,
Pak do angreštu,
Šťavnaté maliny – všude jsou trny!
Rozhodla se posadit na všechno, co bylo pichlavé.
S ostny sem a tam a veškerá kůže stržená
A ty nepíchavé věci kolem všechno rozdrtily.
O týden později vše uschlo!
Není s čím střílet. Babova čest. [8]
Od dětství jsou lidé uchváceni hříchem:
hltavě jím nezralé angrešty,
Protože zakázané ovoce je ze všech nejsladší
Plody země.
Angreštová polévka je hrozná
Vermicelli se sirupem – taky,
Ale inkoust z rybího tuku
Chutnají lépe než jakýkoli nápoj! [9]
Půjdu krátkou cestou
Sledujte, jak si děti hrají.
Na keřích kvetou angrešty,
A za plotem nosí cihly.
Kdo jsi: můj bratr nebo milenec,
Nepamatuji si a nepotřebuji si to pamatovat.
Čím je pro mě chvění archandělských křídel?
Můj ztracený ráj v rohu
Kde se vznášely v řadě
Zlaté vory na Oka.
Ať jsou angrešty nezralé, neslazené, –
Nekonečné slupky pod keřem!
Keře angreštu uschly,
Na listech je rez a pavučiny.
Jako předpodzimní duch smutku,
Nad lázeňským domem se chvěje osika. [9]
Dřevěná komora! Skladování sladkostí,
Panorama plechovek s břichem,
Útočiště pro myši, pokušení pro děti,
Kunstkamera bytového odpadu.
Seřazené na úzkých policích
Sady domácího úložiště:
Angrešt, třešně, marmeláda
A topazová jablka z ráje.
Na tlusté nitě podél stěny
Sušené houby růženec visící.
Pod řezem tučné šunky
Láhev citronové vodky chřadne. [9]
Skleněné korálky z rybízu;
Karamelová bříška angreštu;
Mokré malinové houby;
Zavřete oči třešní;
Konvexní čela z jahod;
Vyčiněná lysá jablka;
Oteklé nohy hrušek. [10]
V Paříži je to tak zvláštní
Stojící nad vanou morušek
A v růžové tekutině
Krouživým pohybem vařečkou.
A vedle něj je plukovník
Blaženě padl do kulebyaku, –
Oči jako angrešt
Tanky se rozprostřely.
Kopec jablek na stojanu
Kulatý s načervenalým pokosem,
Podél police jsou tinktury
Hrají si s ruskou paletou. [9]
Z malin a jahod
dělali jsme marmeládu.
Suché borůvky
a budeme tam v zimě
borůvkové želé.
Angrešt a třešně
dáme to do sklenice,
naplňte korek pečetním voskem,
aby se tam bakterie nedostaly
a plísní. [jedenáct]
Nejsem superman, nejsem jedinečný,
Ne angrešt velikosti melounu,
Ne kříženec mezi zebrou a bizonem,
Ne synovec Slunce a ne kmotr Měsíce. [12]
A mezi kravskými stopami,
Plevelové vonné byliny
Angrešt stále dozrává,
Stává se nudným brunátným.
Aniž bych si všiml úpadku,
Mžoural na letadlo,
Pastýř, znuděný,
Trhá bobule v poledne. [13]
No, nebe je opatrné –
sprcha a slunce napůl.
Všechny angrešty, všechen rybíz,
Copse-ostrovy.
Vereya a Nadvorotina –
vystřižená krajka. [14]
Angrešt má ráno horečku
a maliny ve stříbrné čepici
fialová koule v bublinách
Sotva se udrží na slámě.
Přísloví a rčení [editovat]
Dobrý zahradník je dobrý angrešt. – Ruské přísloví
Angrešt je dobrý, pokud je zralý. – Ruské přísloví
Na větvi jsou sladkosti s medovou náplní a kůže na větvi je ježčího typu. – Záhada
