Hrozny Merlot patří ve vinařství k nejvyhledávanějším a nejoblíbenějším. Dnes je distribuován po celém světě. Pěstuje se v zemích s vhodným klimatem: doma – ve Francii, v sousední Itálii a Španělsku, v Portugalsku.
Z klimatických pásem Ruska, kde se pokusili vyšlechtit odrůdu Merlot, nejlépe dozrává na území Krasnodar.
Na Ukrajině, v Oděské oblasti a v Moldavsku se každoročně sklízí bohatá úroda této odrůdy. Z dalších zemí, kde je Merlot obzvláště oblíbený, je třeba jmenovat Chorvatsko a Černou Horu, středomořské pobřeží Alžírska, ale i USA (Kalifornie) a Chile. Hrozny “Merlot” jsou klasifikovány jako západoevropské odrůdy.
Hrozny Merlot: popis odrůdy
“Merlot” je technická odrůda hroznů, to znamená, že se používá k výrobě různých vín. Může se jíst čerstvé, ale nelze jej připisovat stolním odrůdám: kůže je považována za příliš hustou, ne každý má rád charakteristickou chuť a u některých lidí způsobuje suché rty a patro.
Z technických odrůd stojí za povšimnutí také Levokumsky, Bianka a Augusta.
Hrozny pravděpodobně dostaly toto jméno, protože barva a odstín bobulí jsou velmi podobné barvě peří nebo očí tohoto obyčejného ptáka. Další verze je proto, že drozdi mají hrozny této odrůdy velmi rádi a dávají jim přednost před všemi ostatními.
Bobule jsou kulaté, tmavě modré nebo téměř černé, velmi šťavnaté, shromážděné v poměrně velkém svazku. Zralé bobule jsou pokryty světle šedavě stříbrným povlakem, často s fialovým odstínem. Šťáva je bezbarvá.
Athos, Moldova a Black Delight mají stejné tmavé bobule.
V bobule od jednoho do tří semen (dolů).
Tvar trsu je kónický nebo cylindrokónický, hustota střední. Velké shluky mají často boční větev – křídlo. Průměrná délka a hmotnost trsu – 15 17-viz и 120-150 gramů resp.
Listy složitého, krásného pětilaločného tvaru, s polooválným nebo kapkovitým řezem v blízkosti stopky. Barva je tmavě zelená, často s kontrastními světlými žilkami. Povrch listu je mírně drsný, s hustou sítí žilek. Na podzim se na žloutnoucích listech objevují červené skvrny. Vnější okraj listu se skládá z řady malých trojúhelníkových zubů, ostrých nebo zaoblených. Spodní část listů je mírně pýřitá.
Na fotografiích níže můžete vidět vzhled hroznů Merlot:
Původ
Rodištěm této odrůdy jsou vinice Bordeaux s vynikajícími klimatickými podmínkami.
Na základě studie DNA bylo zjištěno, že „rodiči“ odrůdy Merlot jsou hrozny Cabernet Franc (Fr. Cabernet Franc) a Madeleine Noir de Charentes (fr. Magdeleine noire des Charentes).
Na rozdíl od slavného „otce“, odrůdy Cabernet Franc, byla „matka“ odrůdy Merlot objevena až v roce 1992. To se stalo jakousi senzací: koneckonců severní část Bretaně, kde byla objevena řada černých hroznů, dosud neznámých vědě, nebyla považována za vinařskou oblast. Tento hrozen byl však místním dobře známý. Dozrálo brzy, již 22. července – v den Marie Magdaleny, a dostalo jméno na počest této světice.
Vlastnosti
Tato odrůda vystavuje střední mrazuvzdornost a citlivé na nedostatek vlhkosti. V suchých letech potřebuje dodatečnou zálivku.
Dodatečné zalévání miluje i Vzpomínka na Negrula, Romea a Gordeyho.
Odrůda Merlot má vegetační období:
- pro stolní vína – 152 dní;
- pro dezertní vína – 164 dní.
Průměr produktivitu Hrozny Merlot jsou ceněny 47 q/ha, maximální – in 57 q/ha. Produktivita je považována za vysokou a stabilní, ale přesná čísla se v různých regionech značně liší.
Sklizeň probíhá v září nebo říjnu, velmi záleží na klimatu jednotlivých pěstitelských oblastí a na počasí v létě a na podzim.
Aby vám neunikl okamžik, kdy se zralé bobule nejlépe hodí k výrobě vína, je zvykem ochutnávat hrozny od prvních zářijových dnů. Sbírá se postupně, jak dozrává.
Nemoci a opatření k jejich potírání
Hrozny odrůdy Merlot jsou poměrně odolné vůči plísně a hnijící bobule. Bohužel je vážně poškozen jinou známou nemocí − oidium.
Aby se tomu zabránilo plísňové onemocnění při výsadbě hroznů berte v úvahu osvětlení a převládající směr větru. Řady jsou orientovány tak, aby všechny keře byly stejně dobře větrané. Vzdálenosti přistání: 3,5 x 1,5 m nebo 4,0 x 2,0 m.
Je důležité používat keřové formace, které zajišťují dobré osvětlení a větrání celé rostliny. Půda musí být včas uvolněna a nesmí být zneužívána dusíkatými minerálními hnojivy.
Boj proti oidium začíná brzy na jaře, před otevřením pupenů. Rostliny se postříkají vápno-sirným vývarem, můžete použít roztok DNOC (obě koncentrace 1-2 %).
Během jara a léta se používá postřik sirnými přípravky. Toto ošetření je nutné provést před rozkvětem hroznů. V horkém počasí lze postřik nahradit opylením mletou sírou (provádí se ráno nebo večer).
Účinek sirných přípravků netrvá déle než 10-15 dní a po vydatných deštích je vhodné ošetření opakovat.
Přípravky síry se dokončují použitím 55-60 dní před plánovanou sklizní.
Není na škodu přijmout určitá preventivní opatření proti antraknóze, chloróze, bakterióze a zarděnkám, což jsou velmi časté choroby hroznů.
Závěry
Na bázi hroznové šťávy Merlot se vyrábí mnoho značek stolních a dezertních vín vysoké kvality. Hrozny Merlot jsou známé tenčí slupkou než jiné černé hrozny, což má za následek nižší obsah taniny. Jeho vína zrají rychleji než ostatní. Vyznačují se bohatou barvou, neobvyklým buketem, bohatou strukturou a příjemnou chutí.
V chladných letech Merlot zraje lépe než „nejbližší konkurent“ – Cabernet Sauvignon, a v teplých letech obsahuje více cukru.
Merlot a Cabernet Sauvignon jsou dvě z nejběžnějších a nejoblíbenějších vinných hroznů po celém světě. Kdekoli se odrůda Merlot pěstuje, produkuje vynikající červená nebo růžová vína s jedinečnou chutí a vůní.
Užitečné videa
Vizuálně s hrozny “Merlot” lze vidět na videu níže:
Hrozny Merlot pocházejí z přístavního města v jižní Francii – Bordeaux. Název odrůdy je přeložen ze staré francouzštiny jako “kos”. Buď proto, že tito ptáci milují jeho plody, nebo pro modročernou barvu, stejnou jak pro révu, tak pro ptáky. Merlot je jednou z odrůd révy vinné s největší plochou vinic ve Francii spolu s Carignan a Grenache.
Hrozny Merlot: informace o odrůdě
V jejich domovině Bordeaux tvoří hrozny Merlot spárované s Cabernet Sauvignon „Bordeaux Blend“ nebo „Bordeaux Blend“. Často jsou doplněny odrůdami jako Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot v různém složení.
Popis odrůdy Merlot by měl začínat fotografií, vzhledem, vlastnostmi a vlastnostmi.
Внешний вид
Merlot má zeleno-bronzové listy střední velikosti, pětilaločné, s hustým, plstnatým dospíváním. Na podzim se jejich barva mění na zlatavou s červenými skvrnami. Kartáč je válcovitého kuželovitého tvaru, 12-16 cm dlouhý, 7-13 cm široký, Hmotnost trsu se pohybuje od 110 do 150 gramů.
Bobule střední velikosti, modročerné s bělavým voskovým povlakem. Průměrná hmotnost jedné bobule je 100-150 gramů. Dužnina je šťavnatá, slupka elastická, odolná. Posledně jmenovaná vlastnost zajišťuje dobrou přepravitelnost plodů a jejich dlouhé skladování.
Popis hroznů Merlot by byl neúplný bez popisu chuťových vlastností.
Vlastnosti
Chuť hroznů Merlot je jemná, šťavnatá, s tóny nočního stínu. Cukernatost se pohybuje v rozmezí 19-22 g / 100 ml, v teplých podmínkách réva získá ještě více cukru. Kyselost Merlotu je 5,3-8,5 g/l. Vzhledem k těmto vlastnostem se plody Merlotu používají k výrobě vysoce kvalitních dezertních a stolních vín. Nápoje Merlot mají bohatou rubínovou barvu, vyznačují se hlubokou harmonickou chutí a zvláštní dochutí.
Kalorický obsah ovoce z keře je 62-64 kcal na 100 gramů.
Zajímavý! S nahromaděním většího množství cukru v teplém létě se může obsah kalorií merlotu zvýšit.
Další důležitou vlastností hroznů Merlot je jejich odolnost vůči hnilobným chorobám révy, jako je padlí. Ale proti oidium má tato odrůda malou šanci. Aby nedošlo k poškození hroznů oidium na podzim a na jaře, je nutné provést preventivní ošetření sazenic.
Výnos a mrazuvzdornost
Odrůda Merlot je pozdně dozrávající odrůda. Pokud se plody používají k výrobě stolního vína, trvá to od vytvoření pupenů do odnímatelného zrání nejméně 155 dní, u dezertního vína 165 dní. Sklizeň probíhá od poloviny září do poloviny října. Po dozrání lze hrozny klidně chvíli ponechat na větvích. Není náchylný k opadávání a bobule budou moci získat více cukru a snížit kyselost.
Na poznámku! Vosy jsou lhostejné ke zralým plodům Merlotu, ale ptáci rádi jedí šťavnatou dužinu. Proto stojí za to postarat se o bezpečnost plodiny před ptáky.
Výnos odrůdy je poměrně vysoký. V tom výrazně předbíhá svého kolegu Cabernet Sauvignon. Merlot má větší trs, což je často důvodem přetěžování révy.
Z 1 ha je výnos hroznů Merlot 45-55 centů. Procento plodných výhonků je 50-53.
Tato odrůda se vyznačuje nepříliš vysokou mrazuvzdorností. To je třeba vzít v úvahu při pěstování v oblastech, kde v zimě teploměr klesá pod 23 stupňů. K přípravě révy na zimu se používají krycí materiály.
Na poznámku! Většina klasických technických odrůd révy vinné, včetně Merlotu, ve středním pruhu prostě nemusí dozrát kvůli nedostatku teploty a množství jasných slunečných dnů. Pozor byste si proto měli dát na hybridy vyšlechtěné přímo pro „drsnou“ vinici.
Zvláštnosti pěstování
Hrozny Merlot vyžadují přísné dodržování pravidel zemědělské techniky s přihlédnutím k vlastnostem odrůdy.
Způsob výsadby a ochrana proti mrazu
Sazenice hroznů Merlot preferují teplé svahy chráněné před větrem. Zcela nevhodná budou příliš suchá, nebo příliš vlhká, bažinatá místa, nížiny.
Schéma výsadby v teplých klimatických podmínkách zajišťuje vzdálenost 3 metry mezi řádky a 1,2-1,5 metru mezi sazenicemi v jedné řadě.
V případě pěstování hroznů Merlot v chladnějších zimách je nutné chránit révu před mrazem. K tomu se používají nestandardní formy: víceramenný ventilátor nebo šikmý kordon. To vám umožní volně odstranit révu z mřížoviny a použít krycí materiály:
- pozemky,
- sláma,
- piliny,
- spadané listí,
- rákosí a tak dále.
Na krycí vrstvě je důležité vytvořit hydroizolační vrstvu z filmu nebo střešního materiálu. Zabráníte tak vysychání oček révy v důsledku smáčení krycího materiálu.
S takovým vzorem přistání s vertikálním podvazkem může být vzdálenost mezi řadami snížena na 2,5 metru.
Tvorba keřů
Pokud jde o prořezávání révy, existují dvě odrůdy:
- sanitární – provádí se na jaře, má osvobodit révu od nemocných nebo poškozených větví.
- formování – provádí se na podzim, má funkci stimulace růstu nových mladých výhonků a zvýšení produktivity tím, že se zbaví starých výhonků.
Hrozny Merlot vyžadují střední až krátkou tvorbu keřů.
Zajímavý! Elitní evropští vinaři jsou pro záměrné snižování výnosu révy, aby se zlepšila kvalita vyrobeného vína. Ale toto tvrzení dává smysl při vytváření exkluzivních nápojů. V ostatních případech je účelnější výnos zvýšit.
Zátěž padesáti oček na keř je pro Merlot považována za vhodnou v případě průměrného řezu ovocných větví na 5-6 oček. Dodatečné manipulace ve formě odstranění neplodných nebo slabých výhonků také regulují zatížení. V důsledku toho lze z keře nasbírat asi 4–6 kilogramů ovoce.
zalévání
Mladá kultura by měla být zalévána 1-2krát týdně, přičemž na keř utratíte 10-20 litrů vody. Zalévání se provádí ve speciálních otvorech vykopaných kolem sazenic.
Hrozny Merlot potřebují vydatnou zálivku ve třech obdobích:
- pár týdnů před květem, kdy se poupata otevřou a výhonky začnou aktivně růst.
- pár týdnů po odkvětu, kdy se váže hrášek velikosti špendlíkové hlavičky a pak každé 2 týdny.
- v období nalévání bobulí intenzivní růst plodů až do dosažení technické zralosti.
Prevence nemoci
Odrůda Merlot se vyznačuje vysokou odolností vůči houbovým chorobám jako je padlí a plíseň šedá. Ale oidium je schopné způsobit hrozné škody vinné révě. Proto je bezpodmínečně nutné provést ošetření fungicidy, které je charakteristické pro nestabilní odrůdy révy vinné.
Abyste zabránili poškození oidium, můžete provést některá opatření již ve fázi přistání:
- před výsadbou namočte řízky v teplé vodě,
- při výsadbě používejte drenáž, pravidelně mulčujte půdu,
- vzít v úvahu směr větru a osvětlení na místě,
- řádky rostlin tak, aby nic nerušilo větrání keřů,
- pravidelně kypřít půdu
- minerální a dusíkatá hnojiva používejte přísně podle pokynů.
Bonus: vrchol vín Merlot
V komedii A. Payna „Na cestě“ hrdina kategoricky ukazuje své pohrdání merlotem a respekt k pinot noir. Ve finále se však ukáže, že si pro zvláštní příležitosti nechal drahou láhev Merlotu z Bordeaux, 1961.
Zajímavý! Nejdražší láhev Merlotu z roku 1961 byla v roce 2011 vydražena za 12000 XNUMX dolarů.
Jaké jsou vlastnosti tohoto elegantního nápoje, který má mnoho obdivovatelů?
Existuje několik zvláště populárních značek Merlot.
Italské se vyznačují sladkostí, kyselou chutí koření. A toskánská odrůda, kde víno zraje 2 roky v dubových sudech, dodá tóny kávy a borůvek.
Chuť Merlot Nového světa dodá náznaky máty a bílého pepře, vůni švestková povidla.
Nejoblíbenější nápoj pochází samozřejmě z Bordeaux. Víno má bobulovou příchuť, kombinuje ostružiny, rybíz, třešně a maliny. Vůně potěší tóny fialek, švestek a dokonce i kakaa. A v případě použití expozice mladého vína v dubových sudech bude vůně doplněna sladkými odstíny a někdy – tóny oblečené kůže.
Hrozny Merlot jsou jednou z nejoblíbenějších průmyslových odrůd pěstovaných v mnoha zemích světa. Francie a Itálie, Argentina a Švýcarsko, USA a Austrálie. Pěstitelské podmínky a klima každé země přispívají svými vlastními tóny a odstíny ke konečnému výsledku – ušlechtilému nápoji zvanému víno Merlot.
