Popis a charakteristika hroznů Cabernet, výsadba a péče

Hrozny jsou vytrvalá liána nebo popínavý keř s několika tisíci pěstovanými odrůdami. Jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších technických odrůd je Cabernet Sauvignon. Od svých příbuzných se liší v mnoha pozitivních vlastnostech.

Historie dedukcí

Historickou domovinou slavného hroznu je francouzská provincie Bordeaux. Po světové výstavě v Paříži zahájil Cabernet Sauvignon triumfální dobývání a osidlování vinic. Předky krále vinařství byly bílé a černé odrůdy Sauvignon a Cabernet Franc.

Původ nejběžnější a nejznámější odrůdy vinné révy byl dlouho zahalen tajemstvím. Existují domněnky, že odrůdu vytvořil neznámý génius vinařství. Vědecké pátrání a genetická analýza poskytly nezpochybnitelný důkaz, že hybrid je výsledkem přirozeného křížení.

popis

Cabernet Sauvignon je technická odrůda hroznů, která je velmi žádaná při výrobě vín, ale nejí se čerstvá.

Mladý výhonek rostliny se dokonale vyznačuje:

• světle nazelenalá, téměř bílá koruna;
• červenovínové lemování stroužků bledě zelených listů s bělavě růžovým dospíváním.

Charakteristické rysy dospělé rostliny:

• silný rozšiřující se keř;
• listy – silně členité, pětilaločné, s nerovnými trojúhelníkovými zuby;
• vyřezávaný načervenalý okraj s tenkým pavučinovým chmýřím na světle zeleném listí.

Doba zrání

Cabernet Sauvignon je středně pozdní odrůda, sklizňová zralost nastává za 140-145 dní. V teplém a dlouhém podzimu se vegetační období prodlužuje na 160–165 dní. Štětce, které mají charakteristický rys visí po dlouhou dobu bez kazu, získávají maximální procento obsahu cukru.

Z hroznových květenství se tvoří středně velké hrozny válcovitě kuželovitého tvaru. Kartáč roste heterogenně, volně, s volným uspořádáním bobulí. Průměrná velikost svazku:

• délka – 15 cm;
• průměr u základny je 8-10 cm, který se po několika řadách bobulí prudce zmenšuje;
• délka nohy – asi 7 cm;
• hmotnost – v průměru 78 gramů, někdy dosahující 130.

Bobule

Plody révy Cabernet Sauvignon nelze zaměnit s jinými. Středně velký, kulatý, tmavě modrý hrozen má drsnou, silnou, silnou slupku, která se nebojí žádných klimatických změn počasí, srážek, chladu. Jeho charakteristickým znakem je hojný voskový povlak. Malý průměr bobule (13-15 mm) obsahuje šťavnatou dužninu s téměř bezbarvou světle růžovou šťávou a 1-3 semeny. Praskání a hniloba není tvrzení o bobulích Cabernet Sauvignon.

Travnatá dužnina bobulí má ve zralosti výrazně jasnou chuť lilku a černého rybízu. Zajímavé je, že chuť může záviset na stupni zralosti, podmínkách a místě pěstování.

Produktivita

Přes malou velikost kartáče a středně velké bobule se hrozny vyznačují vysokými výnosy. To je usnadněno pozitivními vlastnostmi druhu:

• kartáče na bobule po dlouhou dobu mohou zůstat na keřích až do mrazu;
• snížení teploty nezhoršuje kvalitu bobulí;
• žádné hnití a línání.

Cabernet Sauvignon je nenáročný, zvládl různá klimatická území, ale oblasti s dostatečnou půdní vlhkostí se mohou pochlubit velkými plodinami.

Zahradníci se zkušenostmi doporučují začátečníkům, aby si vzali řízky a sazenice od těch, kteří je vyrobili z vlastních vinic a jsou profesionály ve výrobě takového materiálu.

Kvalitu zhodnotíte odříznutím malého množství kůry. Při pěstování keře z řízku a dodržování pravidel zemědělské techniky je míra přežití asi 90%, vysoká kvalita rostliny je prakticky zaručena. Je možné kontrolovat vývoj hroznů ve všech fázích.

V souladu s pravidly zemědělské techniky je míra přežití asi 100%. Sazenice musí být zdravé. Dávejte pozor na nepřítomnost otoků, výrůstků a dalších příznaků onemocnění.

Zvláštnosti pěstování

Při velké nenáročnosti této odrůdy je třeba vzít v úvahu některé agrotechnické podmínky, data výsadby, „oblíbené“ faktory pro hrozny:

• dobré osvětlení přistání;
• vlhkost půdy.

Plantáže vysazené v teplých oblastech s výběrem jižních svahů kopců a kopců potěší dobrou úrodou a rychlým vyzráváním.

Přistání

Aby hrozny potěšily krásnými půvabnými keři, množstvím tmavě modrých voskových kartáčů, musí být správně zasazeny. Jaro a podzim jsou obdobím péče o budoucí plantáže. Mělo by být vysazeno s přihlédnutím k některým povinným pravidlům.

1. Rostliny musí být vysazeny ve směru sever-jih, aby bylo zajištěno dobré větrání a rovnoměrné osvětlení – tato odrůda nemá ráda místa, která jsou zcela uzavřena před větrem.
2. Jarní výsadby se provádějí v dobře prohřáté půdě, když nejsou mrazy, podzimní výsadby – před nástupem chladného počasí, jinak Cabernet Sauvignon zmrzne a nezakoření.
3. Nejlepším výsadbovým materiálem je roubovaná sazenice, protože semena hroznů nejsou vždy připravena na drsné podmínky.
4. Vzhledem k objemné révě odrůdy by měla být vzdálenost řádků alespoň 2,5 m.

Aby réva dala signální úrodu po 3 letech, je nutné vzít v úvahu mnoho faktorů – od typu půdy na místě až po rostliny v okolí.

Opeření

Mezi pozitivní vlastnosti Cabernetu Sauvignon patří vinaři jeho schopnosti samosprašování. Kříženec má květy oboupohlavné – samčí i samičí, takže hrozny nemají problémy s plody, i když se v okolí nevyskytuje žádný hmyz.

Řezání

K vytvoření plnohodnotného keře vyžaduje vinná réva prořezávání a horizontální podvazek. Provádí se dvakrát – na jaře (podzim) a v létě. Odrůda Cabernet Sauvignon se vyznačuje dvěma typy tvorby keřů:

Prořezávání ovocných šípů pro 5-6 očí, odstranění slabých a neplodných výhonků omlazuje keře a činí je produktivnějšími.

Řez je jedním z hlavních postupů péče o hrozny. V závislosti na účelu řezu a odrůdě rostlin se vybere vhodný typ formace.

Aby bobule byly velké a šťavnaté, je nutné zorganizovat plnohodnotné zalévání a vrchní oblékání. Všechny normy musí být přizpůsobeny povětrnostním podmínkám a rychlosti odpařování kapaliny.

Při častém schématu zavlažování se doporučuje navlhčit jednou za dva týdny (tj. dvakrát měsíčně během kvetení a výskytu bobulí), aby byla země nasycena 50 cm hluboko, aby rostlina nepřešla na povrch (rosa ) kořeny. Toto množství lze snížit mulčováním plodiny slámou.

Se vzácným schématem zavlažování, výběrem věku a doby zrání hroznů, můžete použít normy uvedené v tabulce v jiném článku.

Mrazuvzdornost a potřeba úkrytu

Popularita tohoto druhu hroznů přinesla relativní zimní odolnost. Réva odolává mrazům do -22°C, není tedy potřeba ji přikrývat. O mladé sazenice byste se měli starat – pro ně jsou náhlé změny teplot nežádoucí a nebezpečné. Není možné odhadnout povětrnostní podmínky, takže je lepší se postarat předem a révu izolovat.

Nemoci a škůdci

Odrůda Cabernet Sauvignon má mnoho nepopiratelných výhod, jednou z nich je zvýšená odolnost vůči chorobám. Některá onemocnění však představují nebezpečí pro mladé sazenice:

• plíseň;
• šedá hniloba
• fyloxéra.

Ze škůdců jsou pro hrozny nebezpečné svilušky, svědění a vosy, ale odrůda má zvýšenou imunitu vůči hrozenům. Preventivní postřik bude chránit před výskytem hmyzích škůdců a houbových chorob rostliny.

Pokud jsou hrozny vystaveny nějaké nemoci nebo hmyzu, vždy se to projeví na jeho vzhledu.

Opatrování

Sklizená úroda hroznů nevyžaduje dlouhodobé skladování, její plody se zpracovávají pro přípravu:

• vysoce kvalitní červená stolní vína;
• šťávy.

Skvělým způsobem skladování je vinifikace a zrání v dubových sudech, i když neporušené bobule lze skladovat čerstvé několik měsíců.

Autoři Francie Vzniklo křížením Cabernet Franc x Sauvignon Synonyma názvu Bidour, Bordeaux, Small Cabernet, Lafite, Lafette, Petit Cabernet Destinace

volná hmotnost svazku, g 78

Barva bobule je tmavě modrá, s hojným voskovým povlakem Semena ano Počet semen, ks. 1-3 Harmonická chuť, příchuť pupalky Silná slupka Šťavnatá dužnina Tvar bobule kulatá Velikost bobule, mm

průměr 13-15 Velikost bobule

bisexuální Síla růstu

vitální Procento plodných výhonů 85-90 Počet hroznů na výhon 1,1-1,3

143-165 Součet aktivních teplot od začátku lámání pupenů do technologické zralosti, °C

Z hroznů Cabernet se vyrábí velké množství odrůd vína.

Jeho uznávanou vlastností je měnit buket a chuť vína v závislosti na oblasti, kde se pěstuje.a ze změn podmínek expozice.

Kvalitu vína silně ovlivňuje chemické složení půdy a povětrnostní podmínky.

Právě o této úžasné odrůdě hroznů si dnes povíme podrobněji.

V tomto článku najdete nejen jeho popis, ale i spoustu dalších užitečných informací.

Cabernet Sauvignon je dlouho považován za klasiku ve vinařství. Jeho domovinou je francouzské Bordeaux. Odtud se tato nádherná réva rozšířila do celého světa: dnes se pěstuje kromě zemí západní a východní Evropy také v Austrálii a USA, Argentině a Chile, Japonsku a Jižní Africe.

Neméně známými odrůdami vína jsou Merlot, Syrah a Ryzlink rýnský.

Popis odrůdy Cabernet

Cabernet je moštová odrůda pěstovaná pro výrobu červených vín. Takové odrůdy se nazývají technické nebo vinařské. Nejznámější odrůdy jsou Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc.

Bobule černé, tmavě modré nebo jasně modré barvy se shromažďují ve velkých shlucích na dlouhých nohách. Průměrná délka zralého trsu je od 12 do 15 cm, šířka je asi 8 cm, častější je kuželovitý tvar trsu, často je v horní části „křídlo“ – větev.

• Bobule jsou kulatého tvaru, s hustou slupkou, pokryté lehkým voskovým povlakem.
• Listy jsou krásně tvarované, pětilaločné, s malými trojúhelníkovými zoubky podél okraje.
• Šťáva je bezbarvá, může být lehce narůžovělá.

Suché léto způsobuje, že se hrozny zmenšují, stejně jako samotné bobule. Hustota shluků se zmenšuje, kůže se často stává ještě hustší.

Často se doporučuje provést dodatečné opylení. Takže se můžete vypořádat s hráškem hroznů, v každém případě dodatečné opylení vede ke zvýšení velikosti, hmotnosti a hustoty kartáčů.

Dodatečné opylení má pozitivní vliv na růst takových odrůd, jako je Ruta, Kadidlo a King Ruby.

Historie výběru

V době, kdy římští legionáři dobyli území dnešní Francie, se zde pěstovala vinná réva – předchůdce současné odrůdy Cabernet.

Podle genetické analýzy Cabernet Sauvignon je přírodní kříženec černé odrůdy Cabernet Franc a bílé odrůdy Sauvignon Blanc.. Vzhled nové odrůdy, výzkumníci odkazují na XVII století.

Charakteristika hroznů

Dozrává poměrně pozdě, ne v každém klimatu a ne za všech povětrnostních podmínek dosahuje plné zralosti.

Výnos je 60-70 centů na hektar, ale silně závisí na oblasti růstu.

Na podzim zůstávají hrozny na keřích dlouhou dobu a téměř se nezkazí kvůli dešti.

Nemoci a škůdci

Mezi nevýhody odrůdy často patří sklon k hrachu. To znamená, že se na trsu vytvoří určitý počet zelených drobných bobulí bez pecek, které svým vzhledem připomínají hrášek a chuťově velmi kyselou. Stejný znak mají Cabernet, Naděžda AZOS a Muscat Hamburk.

Dalším problémem je vypadávání vaječníků, obvykle ze silného větru nebo jiného nepříznivého počasí.

S hráškem se můžete vypořádat několika způsoby. Všechny zlepšují opylování hroznů, ale různými způsoby:

• opylení (nebo dodatečné opylení) ručně;
• použití vrchního obvazu se stopovými prvky: bór, hořčík, zinek;
• ošetření trsů přírodním stimulátorem růstu: giberelinem.

Je důležité, aby byla půda dobře prokypřená (provzdušněná). Při extrémních vedrech je užitečné hrozny rosit, čímž se zvýší vlhkost vzduchu. Je také nezbytný pro dobré opylení.

Cabernet Sauvignon a jeho nejbližší příbuzní mají přirozenou odolnost vůči fyloxéře. Ze škůdců jsou vážným nebezpečím roztoči: pavučina a hrozny.

roztoč hroznový, je špatně vidět, ale načervenalé otoky, které zanechává na listech, jsou dobře viditelné. K potírání se používají sirné přípravky. Přidávají se do tekutiny Bordeaux a listy jsou obzvláště pečlivě zpracovány ze spodní strany.

spider roztoč o něco větší a mnohem nebezpečnější. „Bydlí“ i na spodní straně listů, postupně je omotává pavučinami. Pro boj s ním jsou keře ošetřeny mýdlovým 4% roztokem, což se provádí, když se pupeny otevřou. Dále v létě jsou hrozny opylovány sírou (1%), celkem se to ukáže 4-6krát.

Motýl a jeho housenky jsou pro tuto odrůdu běžnými, ale ne tak nebezpečnými škůdci. Housenky se živí květy a mladými vaječníky a jak bobule dozrávají, poškozují zelené a zralejší bobule.

Přítomnost housenek červce révového je patrná z pavučin, kterými opletou bobule. Ve vlhkém počasí začnou bobule kvůli vlhkosti nahromaděné v síti hnít.

K boji proti tomuto škůdci se používá postřik vinic insekticidy. Často se mísí s fungicidy, čímž se provádí ošetření proti houbám a plísním.

Nejčastěji používaný insekticid tokucevyráběné ve formě emulze nebo prášku.

Během vegetace se hrozny čtyřikrát ošetřují koncentrovanou 50% emulzí v přepočtu 0,8 až 2,4 litru na hektar.

Další účinné insekticidy (v závorce uveďte počet ošetření): cimbuš (3), sumicidin (2), ekamet (5), cidal (2), fozalon (2) a další. Poslední dva léky jsou účinné i v boji proti klíšťatům. Bohužel téměř všechny tyto léky jsou toxické pro včely a mnoho dalšího hmyzu.

Při práci se všemi insekticidy musíte prostudovat pokyny a dodržovat je. Postřik vinice musí být zastaven měsíc před sklizní.

Neměli bychom zapomínat na možnost výskytu běžných onemocnění hroznů. Oidium a plíseň, antraknóza a bakterióza vyžadují zvýšenou pozornost a preventivní opatření. Nezanedbávejte je proti bakteriální rakovině, chloróze a zarděnkám. Včas vynaložené, zachrání vaše rostliny a plodiny.

Odrůdy

Cortis

Cabernet Cortis je odrůda révy vinné, která byla vyšlechtěna v Německu na počátku 1980. let XNUMX. století křížením Cabernet Sauvignon a Mörzling (jejichž rodiči jsou Saperavi Nord a Muscat Ottonel). Patří do skupiny západoevropských odrůd, rozšířených především v Německu a Švýcarsku. Autorem odrůdy je Norbert Beckert (město Freiburg).

Tato odrůda má rané zrání (138-141 dní) a vysoký výnos: od 80 do 120 hl na hektar.

Hrozny Cabernet Cortis jsou odolné vůči chorobám – padlí a oidium.

Víno má bohatou tmavě červenou barvu, v buketu jsou patrné tóny černého rybízu, tabáku, suché trávy, zeleného pepře.

Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)

Hrozny Cabernet Sauvignon patří k odrůdám středně pozdního (podle jiných klasifikací pozdní) zrání. Pupeny Cabernet Sauvignon se otevírají ke sklizni za 143 dní (u stolních vín) nebo více, až za 165 dní pro dezertní vína.

Doba sklizně se liší podle lokality a povětrnostních podmínek., nejčastěji se jedná o období od druhé poloviny září do druhé dekády října.

Tato odrůda se nedá vždy jíst čerstvá, jako stolní hrozny: má příliš silnou, drsnou slupku a spíše kyselou chuť. Šťáva z této odrůdy je také kyselá, ne každému vyhovuje její charakteristická dochuť. Ale jako surovina pro výrobu červených vín – stolních, dezertních i silných – je odrůda Cabernet Sauvignon prostě skvostná.

Fran (francouzský Cabernet franc)

Tato černá odrůda je jedním z „rodičů“ slavnější odrůdy Cabernet Sauvignon.

Odrůda Cabernet Franc má oproti „potomku“ nižší výnos, ale plné zralosti dosahuje mnohem dříve. Pro mnoho oblastí, které nemají stabilní nebo příznivé počasí, je toto brzké zrání hlavní výhodou této odrůdy.

Víno Cabernet Franc má velmi příjemný jemný buket s kořenitými tóny. V závislosti na oblasti vinařství může vůně připomínat vůni malin nebo fialek.

Vinaři často používají směs Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon., zatímco hotová vína získávají ovocné nebo bobulovité tóny.

Užitečné videa

Tato běžná odrůda má mnoho synonymních názvů i ve Francii, v závislosti na lokalitě. Může se jmenovat „bouchet“ (bouchet), „breton“ (breton) nebo „cabernet gris“ (cabernet gris), a to je jen malá část regionálních názvů.

Hrozny Cabernet (přesněji Cabernet Sauvignon) jsou jednou z nejznámějších černých odrůd ve vinařství. Z hroznů této odrůdy se vyrábí překvapivě mnoho různých, ale stejně skvělých červených vín.