Potřebujete knedlíky neustále míchat?

Dělat domácí knedlíky je velmi vzrušující, ale je důležité, aby se okraje těsta dobře spojily, při vaření držely a nerozpadaly se. Uvnitř knedlíků se totiž tvoří masový vývar, to je skoro ta nejchutnější část. A pokud vyteče a voda se dostane dovnitř, pak pokrm ztratí většinu svého kouzla, náplň bude bez chuti, šťáva vyteče a samotné těsto se změní na promočené hadry.

Elastické těsto, které dobře drží pohromadě a během vaření se netrhá, je tedy prioritním úkolem kuchaře při výrobě knedlíků.

Pružnost

Dobře uhnětené těsto vyrobené podle správné receptury se na pánvi během vaření nerozpadne. Měl by obsahovat dostatek mouky a tekutiny. V procesu hnětení těsta se z mouky uvolňuje lepek. Musíte tedy vynaložit energii a uhníst poměrně strmé těsto. Na konci hnětení by mělo být homogenní, hladké, nemělo by se lepit na ruce a stěny nádoby. Nemusíte ale hníst příliš dlouho, příliš dlouho hnětené těsto také ztrácí svou pružnost.

Lednička

Po uhnětení by těsto mělo ulehnout. Pak z mouky vynikne ještě více lepku, totiž dělá těsto pružné. Jakékoli těsto – na koláče, na palačinky, na knedlíky – by tedy mělo alespoň 15 minut odpočívat.

Těsto na pelmeně je dost strmé, je tam hodně mouky, takže je lepší po uhnětení alespoň hodinu odstát.

Ujistěte se, že těsto pevně zabalte do potravinářské fólie, pevně zabalte, protože těsto dostatečně rychle vysychá – to nelze dovolit.

Pokud recept říká, že je třeba hníst těsto v ledové vodě – věřte tomu. Velmi studená voda má vliv na kvalitu těsta (pokud to samozřejmě není pudink, dělají se i z takových knedlíků).

Po dobrém prohnětení a odležení v lednici by těsto mělo dobře držet pohromadě, ale pokud chcete přidat lepivost, můžete okraje budoucího knedlíku promazat ledovou vodou pomocí štětce. Těsto se pak bude lépe tvarovat.

Další možností je pomazat okraje kruhu, do kterého dáte náplň, kapkou rozšlehaného bílku nebo žloutku. Stačí trochu vajíčka. Zvyšuje přilnavost mezi okraji těsta.

Rostlinný olej

Pro dosažení větší pružnosti se do těsta během hnětení přidává lžíce rostlinného oleje. Bez zápachu, takže žádné cizí pachuti. Olej pomůže zlepšit elasticitu, díky tomu se bude těsto lépe vyválet a tvarovat.

READ
Kolik dřevěného laťkového plotu potřebujete na 1 metr plotu?

Pružnost těsta zvýší i lžíce octa přidaná do těsta. Při vaření se navíc do vody přidává ocet, tím se zvýší pružnost těsta, knedlíky se na pánvi netrhají.

Zmrazení

Před vařením je nejlepší knedlíky zamrazit. Tím se zvýší jejich hustota a zlepší chuť. Zmrazené knedlíky se na pánvi méně roztrhnou.

Pokud vytvarujete a okamžitě uvaříte, musíte za prvé zkrátit dobu vaření na polovinu a za druhé budete muset knedlíky trochu vložit do pánve, měly by volně plavat ve vodě. Protože nezmražené knedlíky se během vaření snadno slepí.

Vaření

Během procesu vaření mají knedlíky spoustu šancí, že se roztrhnou. Knedlíky tedy házíme pouze do vroucí vody, dobře zakrucujeme trychtýřem, aby se knedlíky dostaly do vařící vody, ale nedotýkaly se stěn pánve – mohou se na ně přilepit.

Knedlíky musíte míchat velmi opatrně, se silikonovými nebo kovovými zařízeními, nemusíte do pánve dávat lžíci několikrát – stačí jedna.

I při vaření můžete přidat trochu rostlinného oleje, snížíte tím možnost, že se knedlíky k něčemu přilepí.

Domácí knedlíky se 3 druhy masa

knedlíky

  • 500 g mouky
  • 250 ml horké vody
  • 1 vejce
  • sůl
  • 1 st. l. rafinovaný rostlinný olej

Pro plnění:

  • 300 g hovězí maso
  • Xnumx vepřové maso
  • 200 g kuřecího stehenního řízku (nejlépe s kůží)
  • 200 cibule
  • 2-3 lžíce. l. ledová voda
  • sůl a černý pepř

Krok 1. Smíchejte mouku se solí.

Krok 2. Do mouky přidejte vejce, rostlinný olej, mírně promíchejte, nalijte do teplé vody.

Krok 3. Uhněteme tuhé těsto, hněteme ho do hladka 10-15 minut.

Krok 4. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.

Krok 5 Maso protáhněte mlýnkem na maso.

Krok 6. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, ale můžete ji projít mlýnkem na maso spolu s masem.

Krok 7. Mleté maso promíchejte, přidejte ledovou vodu, sůl a pepř.

Krok 8. Těsto rozválejte, sklenicí nakrájejte na kolečka.

Krok 9. Na každý kruh dejte trochu náplně, těsto přeložte napůl, okraje uštípněte a ocasy spojte dohromady.

Krok 10. Knedlíky rozložte na plech vysypaný moukou nebo pokrytý pergamenem. Zmrznout.

READ
Jak dlouho vydrží hruškový kompot?

Krok 11 Mražené knedlíky vařte ve vroucí osolené vodě. Můžete přidat kuličky pepře a další oblíbené koření.

Knedlíkové těsto s octem

knedlíky

  • Sklenice mouky 3
  • Sklenice vody 1
  • 1 st. l. rostlinný olej
  • 1 st. l. stolní ocet
  • 1 vejce
  • sůl

Krok 1. Vejce protřepejte rostlinným olejem a octem. Přidejte vodu pokojové teploty a vše prošlehejte metličkou.

Krok 2. Prosejte mouku, přidejte k ní tekutou směs. Sůl.

Krok 3. Uhněteme hutné hladké těsto.

Krok 4. Těsto hněteme asi 10 minut.

Krok 5. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte 1-1,5 hodiny v lednici.

Předpokládá se, že knedlíky se poprvé objevily kolem počátku XNUMX. století. Od té doby dodnes zůstávají oblíbeným pokrmem mnoha rodin a mládenců. Staleté tradice knedlíků zůstaly prakticky nezměněny, kromě toho, že existuje více způsobů, jak je připravit a podávat. Ať už si knedlíky vyrábíte sami, nebo dáváte přednost knedlíkům z obchodu, pojďme přijít na to, jak je udělat dokonalé.

Knedlíky

Jak správně vařit knedlíky, aby se nepřepekly

Prvním krokem je výběr vhodné pánve. Knedlíky, stejně jako těstoviny, milují při vaření objem a dostatečné množství vody. Během procesu je důležité je velmi opatrně promíchat děrovanou lžící, aby se nepřilepily a neroztrhly.

Někdy nemusí být důvod ve vaření, ale v knedlících samotných. Nedostatečně elastické těsto nebo špatně slepené švy s největší pravděpodobností povedou k tomu, že se těsto oddělí od masa a knedlíky budou kašovité.

Life hack: pokud do vody během vaření přidáte trochu octa, pomůže to chránit těsto před prasknutím.

Zmrazené knedlíky se mohou vlivem náhlých teplotních změn převařit. Vzhledem k tomu, že rozmrazování knedlíků není nejlepší nápad, můžete najít jednoduché východisko – nalít trochu studené vody do vroucí vody a pak knedlíky vyskládat. Tím se teplota mírně sníží a knedlíky se nerozvaří.

Další důležitý bod – čas. Nejčastěji na tom závisí konečný výsledek.

Jak dlouho vařit čerstvě vyrobené knedlíky

Pokud jste právě udělali knedlíky a jste připraveni je ihned ochutnat, opatrně je vložte do vroucí osolené vody. Abyste pochopili, jak dlouho vařit knedlíky po převaření vody, odhadněte jejich velikost. Na malé knedlíky stačí 3 minuty, na střední – asi 4. Malé knedlíky je potřeba po vyplavení vařit 2-3 minuty.

READ
Kolik dní trvá, než semena koriandru vyklíčí?

Knedlíky

Samostatně bych se chtěl pozastavit nad tím, jak dlouho knedlíky vařit. V průměru – asi 15 minut. Pokud používáte dvojitý kotel, ujistěte se, že si prostudujte pokyny výrobce, čas může být potřeba upravit.

Kolik minut vařit knedlíky z mrazáku

Mražené knedlíky budou trvat o něco déle. Jakmile vyplavou na povrch, vařte je asi 5-7 minut.

Jak vařit knedlíky s vývarem

Chcete-li knedlíkům dodat ještě více chuti, můžete k vaření použít spíše vývar než jen vodu. Může to být buď masový nebo kuřecí, případně zeleninový vývar. Přidejte koření a bylinky podle chuti pro intenzivnější chuť. Hotový vývar přecedíme, znovu přivedeme k varu a do pánve vložíme knedlíky. Vařte do dokončení a knedlíky podávejte s vývarem.

Knedlíky s vývarem

Jak vařit knedlíky v mikrovlnné troubě za 5 minut

V případě potřeby můžete použít technologii. Jedinou výhradou je, že je třeba vařit malou porci najednou, aby se knedlíky neslepily.

1. Připravte si nádobu s víkem vhodnou do mikrovlnné trouby.

2. Poklademe mraženými knedlíky, mírně osolíme.

3. Zalijte horkou vodou, jemně promíchejte a přikryjte pokličkou.

4. Nastavte maximální výkon a čas – 3 minuty.

5. Opatrně sejměte víko, knedlíky zamíchejte a vložte je zpět do mikrovlnné trouby na další 2 minuty.

Předvařený vývar můžete použít i pro vaření v mikrovlnce.

Druhou možností je vařit knedlíky v mikrovlnce bez vody. Knedlíky jednoduše položte na vymazaný plech a dejte na 2 minuty do mikrovlnky. Poté otočte a pokračujte ve vaření další 2–4 minuty, dokud nebude zcela uvařená.

Poznámka: nutriční hodnota vařených knedlíků se pohybuje od 219 do 300 kcal na 100 gramů.

Jak chutně vařit knedlíky na pánvi

Přišli jsme na to, jak vařit knedlíky, teď pojďme přijít na to, jak je smažit. K tomu budete potřebovat pánev se silným dnem a rostlinným olejem.

1. Zahřejte olej na střední teplotu.

2. Položte knedlíky, promíchejte, aby se rovnoměrně obalily olejem, přikryjte pánev pokličkou a opékejte do lahodného hněda.

3. Knedlíky promícháme a opečeme z druhé strany.

Smažené knedlíky

4. Zalijte asi sklenicí vroucí vody, přidejte sůl podle chuti a koření, pokud chcete. Knedlíky vařte odkryté na vysokém ohni ještě několik minut, dokud nejsou plně uvařené.

READ
Kolika let se holubi v průměru dožívají?

S čím?

Máte nějaký oblíbený doplněk? O knedlíkech potřebujete vědět jen to, že se dají kombinovat s nejrůznějšími omáčkami. Pokud jste připraveni experimentovat, doporučujeme vám podívat se na možnosti, které stojí za to vyzkoušet:

  • máslo;
  • zakysaná smetana;
  • ocet;
  • majonéza;
  • kefír;
  • kečup nebo rajčatová omáčka;
  • semena hořčice;
  • sójová omáčka;
  • černý pepř;
  • sýrová a česneková omáčka.

Na našem webu najdete širokou škálu receptů na těsto a náplně na knedlíky a také způsoby jejich přípravy. Koukni na to!

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: