Ne každý má rád přílohu z fazolí. Luštěniny mohou způsobovat plynatost, takže se mnoho lidí vyhýbá jejich časté konzumaci. Tento produkt má však mnoho prospěšných vlastností a pravidelné používání tělu prospěje. Chcete-li snížit nežádoucí účinek, musíte vědět, jak správně připravit a vařit fazole.
Výhody fazolí
V přírodě se vyskytuje více než dvě stě druhů. Nejběžnější jsou červené a bílé fazole. Tento druh luštěnin je zdrojem rostlinných bílkovin. Díky složení jsou fazole pro vegetariány nepostradatelné.
Kromě toho mohou luštěniny snížit hladinu „špatného“ cholesterolu, snížit riziko cukrovky a jsou dobré pro játra a ledviny.
Pokrmy z fazolí posilují nervový systém a prodlužují mládí.
Nevýhodou tohoto druhu luštěnin je přítomnost látek, které se špatně tráví střevy. Při jejich štěpení vzniká velké množství plynů. Při konzumaci byste proto měli přijmout rozumná opatření a zavádět je do svého jídelníčku postupně.
Fazole při vaření nebo zmrazení neztrácejí své prospěšné vlastnosti. I konzervované fazole mohou tělu přinést velké výhody.
Plody by měli jíst opatrně lidé s vysokou kyselostí, cholecystitidou, žaludečními a dvanácterníkovými vředy. Pokud máte tato onemocnění, měli byste se před použitím produktu poradit se svým lékařem.
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Příprava fazolí na vaření
Nejprve musíte odstranit všechny zkažené ovoce.
Aby se snížilo množství zbytečných látek, je potřeba fazole namáčet. K tomu použijte studenou filtrovanou vodu, jejíž objem by měl třikrát převyšovat objem fazolí. Proces bude trvat šest až osm hodin. Voda by se měla měnit třikrát až čtyřikrát.
Namáčení způsobuje bobtnání bobů a získávání látek způsobujících plyn. Pokud zanedbáte výměnu vody, hrozí, že fazole zkysnou. To způsobí, že fazole zůstanou po uvaření tvrdé.
Někteří lidé přidávají jedlou sodu, aby zkrátili dobu vaření. Sodu je lepší nahradit jablečným octem. To přinese více výhod a nebude dráždit střeva. Ocet by se měl přidat pouze do první vody, nechat hodinu a půl a důkladně opláchnout. Dále je třeba fazole znovu namočit na stejnou dobu a ještě dvakrát až třikrát vyměnit vodu.
Tento způsob urychlí proces vaření a fazole budou chutnat.
Jak vařit
Před vařením ovoce dobře opláchněte a pomocí cedníku nechte odkapat vodu. Poté vložte fazole do hrnce s vodou. Teplo, na kterém se fazole vaří, by mělo být mírné. Příliš prudké vaření zničí skořápku fazolí. Pro zachování celistvosti se snažte ovoce nemíchat. Pokud se tekutina vaří, přidejte vroucí vodu.
Doba vaření může trvat 40-90 minut. Připravenost můžete zkontrolovat vyjmutím tří fazolí. Pokud jsou všechny tři hotové, jsou hotové i fazole.
Je důležité dovařit fazole, protože syrové ovoce může způsobit otravu.
Po zjištění připravenosti fazolí není potřeba ihned vypouštět vodu. Červené ovoce musí ve vývaru povařit patnáct minut, zatímco bílé ovoce musí v tekutině zcela vychladnout.
Z fazolí můžete připravit mnoho jídel: polévky, saláty, hlavní jídla. Jejich příprava není rychlý proces, ale výhody a chuť fazolí stojí za čas strávený vařením a vařením.
Číst dál
Omlazující masáž obličeje doma
Domácí kosmetické masáže pomohou výrazně zlepšit stav epidermis, zpevní ovál obličeje a dodají pleti zdravý a svěží vzhled.
Stárnutí kůže: role stravy, léků a odpočinku
Mnoho lidí se domnívá, že stárnutí pleti souvisí s věkem a životním stylem, což je pravda jen zčásti, někdy to lidé sami urychlují.
Fazole jsou produkt bohatý na bílkoviny a aminokyseliny. Rychle se vstřebává a nasycuje tělo energií. Fazole jsou přítomny v mnoha receptech. Dává se do salátů, boršče a dušeného masa. Je důležité vědět, jak fazole správně vařit, aby nebyly tuhé. Níže vám řekneme, jak vařit fazole a jak dlouho to trvá.
Příprava fazolí
Nejprve zkontrolujte, zda nevypršela platnost produktu. Pokud fazole sedí déle než rok, pravděpodobně jsou suché. Tento výrobek by se neměl používat k vaření, bude nejen ošklivý, ale také tvrdý, i když ho budete vařit po dlouhou dobu. Luštěniny protřiďte, odstraňte všechny nekvalitní fazole. Důkladně je opláchněte vodou.
Dalším krokem je namáčení. Některé ženy v domácnosti namáčení nepoužívají, ale existuje mnoho důvodů, proč se tento postup vyplatí udělat. Za prvé, fazole, které byly předem namočené, se uvaří rychleji. Suché fazole se budou muset vařit o 20 minut déle. Za druhé, namáčení odstraní oligosacharidy, které způsobují tvorbu plynu. Předpokládá se, že namáčení umožňuje z fazolí odstranit složky, které narušují vstřebávání živin. Například luštěniny obsahují kyselinu fytovou, která narušuje vstřebávání vápníku, zinku a dalších stopových prvků.
Jak namočit fazole
Tento postup lze provést několika způsoby.
Studená cesta
Příznivci této metody věří, že umožňuje odstranit všechny vedlejší účinky, které jsou pro fazole charakteristické. Tato metoda je však pomalá.
- Fazole zalijte vodou.
- Luštěniny je lepší nechat 12 hodin při teplotě 20 °C. Není nutné trvat déle, jinak může dojít ke kvašení. To je indikováno výskytem malých bublin a nepříjemným zápachem.
- Pokud je to možné, je lepší starou vodu vypustit a každé 4 hodiny nalít novou.
- Namočené fazole můžete skladovat i v lednici. Fazole vložte do studené vody a nechte v lednici. Zrnka zdvojnásobí svou velikost, takže se ujistěte, že jsou zcela pokryta tekutinou.
- Odstraňte vodu.
Fazole nevařte v odleželé vodě.
Hot cesta
Pokud nemáte čas vařit fazole s máčením, bude pro vás tato možnost vhodnější. Koneckonců to vyžaduje mnohem méně času.
- Vložte zrna do hrnce a přidejte vodu. Měl by pokrývat luštěniny o 10 cm.
- Fazole necháme na mírném ohni podusit. Poté obsah vařte další 3 minuty.
- Odstraňte z tepla.
- Vodu nevylévejte, nechte produkt hodinu sedět pod víkem. Fazole se zapaří.
- Vypusťte tekutinu.
Namáčení v sodě
- Fazole zalijeme vroucí vodou v poměru 1:4.
- Přidejte 1/4 lžičky. soda
- Za pár hodin budete připraveni vařit fazole.
- Slijte roztok sody a fazole dobře opláchněte pod studenou vodou.
Jak vařit fazole
Může vařit 1-1,5 hodiny. Při vaření je třeba zvážit druh luštěnin, nikoli dobu vaření.
Abyste pochopili, zda jsou vařené fazole hotové, musíte je rozmačkat vidličkou. Pokud jsou fazole měkké, jsou hotové. Pokud jsou křupavé, budete to muset vařit déle. Kontrolujte připravenost každých 10 minut.
Výrobek by neměl být příliš měkký, proto jej nevařte až do kaše.
Jak vařit fazole
Je nutné, aby tekutina pokryla všechny luštěniny. Existuje názor, že sůl dělá fazole hustými a tvrdými, takže produkt by měl být nakonec slaný. Ve skutečnosti sůl neovlivňuje stav luštěnin. Samozřejmě byste toho neměli nalít příliš mnoho. Kdykoli můžete také přidat bylinky a koření.
Pokud je potřeba přidat citronovou šťávu, ocet nebo víno, udělejte tak až po uvaření fazolí. Jinak se nemusí stát něžným. Hotový výrobek můžete umístit do lednice. Neskladujte jej však déle než 4 dny.
Na pánvi
- Po namočení fazole sceďte a produkt propláchněte.
- Vložte fazole do nádoby.
- Naplňte novou vodou.
- Počkejte, až se uvaří.
- Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej. Tím se sníží pěnění.
- Na mírném ohni vařte hodinu.
- Pravidelně kontrolujte, zda jsou fazole křehké.
- Fazole není třeba při vaření míchat, pánev můžete nechat bez pokličky.
- Během procesu vaření budete pravděpodobně muset přidat vodu.
V multivariátu
- Fazole, které byly předem namočené ve vodě, propláchněte vodou.
- Vložte do misky multivarku a přidejte vodu.
- Zavřete víko.
- Zapněte režim „Stew“ a vařte hodinu a půl.
- V případě potřeby lze dobu vaření prodloužit.
- Po hodině zkontrolujte, zda je produkt měkký.
- Pokud jsou fazole hotové, vyjměte je z multivarku, pokud ne, pokračujte ve vaření.
V tlakovém hrnci
- Vložte fazole do tlakového hrnce a přidejte vodu. Mísa by neměla být plná více než z poloviny.
- Přikryjte pokličkou a zapněte oheň. Jakmile z ventilu začne vycházet pára, snižte teplotu.
- Vařte 10 minut, poté sundejte tlakový hrnec ze sporáku a nechte fazole asi půl hodiny louhovat.
V mikrovlnné troubě
- Vložte předem namočená fazole do skleněné misky nebo jiné nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.
- Přidejte vodu, aby byla fazole pokryta 5 cm.
- Zapněte vysoký výkon.
- Po 10 minutách fazole vyjměte a trochu je promíchejte.
- Znovu dejte na 20 minut do mikrovlnné trouby.
- Nastavte výkon na střední.
- Po uplynutí této doby zkontrolujte propečenost.
- V případě potřeby dosolte výrobek a zapněte troubu na dalších 5 minut.
Vaření bez namáčení
Fazole, které nebyly předem namočené, se budou vařit nejméně 3 hodiny. Chcete-li zkrátit dobu vaření, několikrát vyměňte vodu.
- Vložte čisté fazole do hrnce.
- Výrobek nesolte.
- Počkejte, až se tekutina uvaří, a poté pokrm vařte 10–15 minut.
- Poté slijte vařící vodu a znovu přidejte studenou vodu.
- Když se tekutina vaří, opakujte postup.
- Poté, co 3x slijete vodu, budete mít na vaření 1 hodinu.
Existuje další způsob, jak rychle vařit jídlo na mírném ohni. Jakmile se tekutina vaří, přidejte půl sklenice studené vody. To bude nutné provést pokaždé, když se vaří.
Tajemství zkušených hospodyněk
Zde jsou tipy od zkušených kuchařů:
- Červené fazole se vaří velmi zřídka.
- Vařit luštěniny bez namáčení se vyplatí pouze v případě, že jsou mladé.
- Malé druhy používejte na přípravu polévek a velké na přílohy a saláty.
- Pokud budete vařit bez namáčení, bude měkká pouze skořápka. Vnitřek produktu bude tvrdý.
- Během vaření fazole často nemíchejte, protože by došlo k jejich převaření.
- Vařte na mírném ohni.
- Mnoho hospodyňek během vaření několikrát vypustí a přidá vodu. Tím se zkrátí doba vaření a produkt se zbaví hořkosti.
- Rostlinný olej může chuť zjemnit.
- Sytou barvu bude možné zachovat pouze při vaření s otevřeným víkem.
- Během vaření nemíchejte více druhů fazolí, zkazí to chuť.
Fazole jsou chutným a hodnotným produktem, který se používá v mnoha receptech. Přidává se do polévek, hlavních jídel, salátů a přesnídávek. Fazole jsou bohaté na bílkoviny a zdravé vitamíny. Je důležité naučit se ji správně vařit, aby chutnala. Znáte-li tajemství vaření fazolí, můžete potěšit své blízké zdravými a uspokojujícími pokrmy.
