Chtěli jsme část věnovat správnému prořezávání, ale přišli jsme pozdě! Teď už je samozřejmě pozdě mávat zahradnickými nůžkami, když už z pupenů vylezly listy s poupaty! Nejotravnější věc je, že váš skromný sluha se opozdil nejen s psaním o prořezávání, ale také s jeho pokusnými stromy! Chyběly mi jen dva víkendové výlety na zahradu (práce bylo hodně: buď natáčení v televizi, nebo odeslání článku) – to je vše!
A pozor, zpozdil jsem se ne o dva týdny, ale přesně o rok! V zásadě můžete prořezávat na konci podzimu, ale raději na jaře. Ačkoli. Ostré zahradnické nůžky nedávejte do šuplíku, i tak byste mohli někoho „ošklbat“! A nejen, že je to možné, ale je to nutné! Můžete hádat? Náš hlavní ospalec, který se na jaře probouzí později než všichni ostatní!
Hrozny jsou jižanský typ a začínají vegetovat mnohem později než všechny naše ostatní rostliny. Měli jsme štěstí – jaro se dost opozdilo a chlad prodloužil dobu „narkózy hroznů“ – takže je stále možné provést „amputaci“. Tento týden jsem ostříhal hrozny, vše se zdá být v pořádku – tok mízy ještě nezačal a ještě zbývá trochu času. Pokud se ještě o týden zpozdíte, je to! Ustřihnete větvičku hroznu zahradnickým nůžkami a šťáva z ní vyteče jako voda z kohoutku! A pokud neprořezáváte, nebude dobrá úroda. Metrový kmen je docela dost, ale kolik generativních výhonků na něm nechat, je třeba rozhodnout na místě: jakou odrůdu, v jaké půdě sedí, jak je osvětlen (z které strany přichází slunce) atd. .
Nutno podotknout, že díky úsilí ruských Mičurinů postoupilo vinařství tak daleko na sever, že i v moskevské oblasti se pěstuje několik desítek odrůd (včetně muškátů, sultánek a všemožných slíďáků)! Nemohu říci, že v chuti a voňavé sladkosti konkurují hroznům Krymu, Střední Asie nebo Středomoří, ale. Vůbec nic! Nemluvě o vínech, která se z nich vyrábí! A hrozny jsou na Uralu, v regionu Orenburg a na Dálném východě. Nejnáročnější odrůdy v našich severních zeměpisných šířkách je samozřejmě nutné odstranit z mřížoviny, položit na zem a dokonce na zimu zakrýt, ale některé rostou dobře jen tak. Tady mám “Isabellu”! Asi 15 let jsem to neodstranil z podpory. Nic! Nikdy nezmrzl! A někdy bylo 30 a 35 pod nulou, bez sněhu! Studna. Pravda, na výnos to nemělo nejlepší vliv, ale nejsem vinař, nepotřebuji centy z každých sto metrů čtverečních! Moje žena však dělá z našich hroznů velmi chutné želé, nějak to protírá sítem, zdá se, že přidává něco jako želatinu, ale je to skvělé!
Nebojte se tedy prořezávat své hrozny! Francouzi obecně říkají, že „réva musí trpět“! Ať se svíjí v agónii: s pahýly větví, na holých skalách, pod spalujícím sluncem. pak bude plodit ty správné bobule! Zkrátka réva, stejně jako žena, „musí rodit v bolestech“, jak má být! Hlavní princip prořezávání hroznů je jednoduchý – shluky by měly být naplněny na spodních větvích, protože se má za to, že mnoho mikroelementů z půdy, které dávají bobulím jejich vynikající chuť, nedosahují horní výhonky. A samozřejmě, jak roste, musíte odstranit přebytečné výhonky a listy, abyste nezastínili bobule. Obecně platí, že pokud pěstujete hrozny, musíte je první dva nebo tři roky zkrátit, abyste vytvořili silný, tlustý „pařez“ se dvěma nebo třemi dobrými vidličkami. Pak by se na nich ale mělo nechat pár silných výhonů a všechno ostatní by se mělo odstranit. Pak budou vaše hrozny těžké, s velkými, šťavnatými bobulemi. V opačném případě se všechna šťáva dostane do „vrcholů“ a zastíněné bobule budou malé a kyselé. Nemluvě o tom, že ve všech zahuštěných korunách, kde je vlhko a nefouká vítr, často rostou patogenní houby!
No, pokud je ve vaší oblasti teplo, hroznová šťáva začala vytékat a vinná réva už začala plakat – to je vše, je příliš pozdě! Prořezávání odložte na příští rok.
V zemích s tradičním vinařstvím je čas postavit pomníky oslu a koze. Faktem je, že tato zvířata byla prvními řezáky. Zpočátku asi dobytek dostal za poškození výsadby pořádný trest, ale lidé rychle pochopili, že právě na sežranou révu se sypou ty nejštědřejší trsy bobulí.
Hrozny jsou nejen chutné, ale také extrémně zdravé. V zemích s horkým klimatem, kde se ve vodě rychle množí patogenní mikroorganismy, je i v dávných dobách zachraňovalo jen víno, které se do vody přidávalo (přesně tak a ne naopak). Hroznová šťáva a hroznová dieta dělají skutečné zázraky, zejména při kardiovaskulárních problémech a onemocnění žlučových kamenů.
Pokud se rozhodnete začít s domácím vinařením, vyvstává otázka: kolik vína se z hroznů vyrobí? Předpokládá se, že při použití průmyslových lisů hrozny poskytují 70-75% šťávy, ale při lisování pomocí domácích metod lze toto číslo snížit na 50%.
Hrozny jsou vytrvalá réva, která při správné péči může dlouhodobě vytvářet vysoké výnosy dobré kvality. Každý rok mohou divoké formy pěstovat vinnou révu až 40 m, kultivovat až 5-10 m. Bez prořezávání nebo nesprávně provedeného se snižuje mrazuvzdornost keře, bobule a keře jsou rozdrceny a plodina se nemusí tvořit vůbec . Proto je prořezávání důležitou zemědělskou technikou a na jeho provádění závisí produktivita révy a její bezpečnost po mnoho let v provozním stavu. “Plánované utrpení” vinné révy přináší lidem radost. Francouzi říkají – réva musí trpět.
Hroznové hrozny na vytvořeném keři. © HitBox
Abyste správně vytvořili keř, musíte jasně rozlišovat mezi výhonky, které plní konkrétní misi na keři.
- trvalka (tmavá, kůra exfoliuje), skladovací,
- dvouletá (zralá čokoládově zbarvená kůra). Kladou budoucí úrodu,
- letní (běžný rok), zelené, vyrůstají z paždí listů dvouletých výhonů. Jsou to oni, kdo nese hlavní listový aparát, květenství a kartáče.
Réva tvoří 2 druhy keřů:
- bez stopky s variantami rukáv, vějíř a miska. Rukáv – větev umístěná nízko nad zemí, neustále tvořící plodné liány. Ventilátor – keř několika rukávů. Může být vytvořen na mříži nebo ve formě misky na kůlech. Větší vzdálenost mezi keři umožňuje pěstovat vysoké výnosy. Na hustých výsadbách se tvoří kratší rukávy s méně plodovými články.
- razítko, rozdělené do 2 odrůd – shtamb a cordon. Shtamb – forma, ve které ložisková pouzdra stoupají nad zemí. Nejlepší typ pro formaci v jižní oblasti. Cordon je břidlicová forma stonku. Vhodnější pro střední pruh, protože blízkost půdy usnadňuje úkryt keřů na zimu.
Hrozny na mladé výhonky hroznů. © Flying Leap
Doba prořezávání k vytvoření keře závisí na jeho stáří. Mladé keře (1-3 roky), které neplodí, se prořezávají na jaře. Mladá réva bez způsobení zbytečných ran lépe hibernuje. Prořezávání plodonosných keřů se nejlépe provádí na podzim. Podzimní řez je vhodnější pro chráněnou vinici, která se praktikuje při šlechtění ve středním Rusku. Při otevřeném způsobu pěstování v jižní oblasti se podzimní prořezávání provádí ve 2 krocích. Vyzrálé výhony se řežou jako první, čímž se snižuje možnost poškození jarními mrazy a šíření houbových chorob z nezralé révy. A pak na konci podzimu nebo v zimě provádějí hlavní prořezávání pro plodování.
Zvažte v článku (schematicky) princip tvorby bezkmenných a standardních keřů révy. Tyto typy formace jsou nejjednodušší a nejčastěji úspěšně používané začátečníky při prořezávání a nakládání révy samotné.
Formativní prořezávání hroznů. © Lord Cowell
Typy tvorby keřů hroznů
Formace bez stonku
Po přihojení sazenice ve vegetačním období prvního roku života mladé výhony zaštipujeme a slabé a málo vyvinuté vylamujeme. Na podzim zůstanou na mladém keři 1-2, někdy 4 výhonky. Základnu keře na jihu zakryjeme zemí, ohneme se ve středním pruhu a zcela zakryjeme výhonky.
Na jaře 2 při probouzení očí (pupenů) provádíme první prořezávání. Necháme 2 dobře vyvinuté výhonky (může být i více), ze kterých vytvoříme rukávce. Každou révu nakrájíme na 2-4 očka. Pokud byla réva rozřezána na 4 pupeny, pak jsou 2 zaslepeny (volitelné). Nejsou potřeba. Ze 2 zbývajících pupenů během vegetace vytvoříme 2 výhonky, zbytek odstraníme. Začátkem srpna jejich vršky zaštipujeme, abychom zastavili růst a přerozdělili živiny pro dozrávání. Po opadu listů seřízneme každý výhon na délku vyzrálého dřeva. Bílý řez – nevyzrálé dřevo, zelená výhonková kůra. Vyzrálý výhon má světle kaštanovou barvu kůry a zelený řez. Výhony zakryjeme nebo uzavřeme pouze spodní část.
Na jaře 3. roč na přezimované révě ponecháme 2 pupeny umístěné blíže k bázi. Výhonky, které z nich vyrostly, budou rukávy. Rukávy přivážeme k podpěře vodorovně. Na každém rukávu necháme 2 oka. Stonky, které se z nich vyvinuly, vážeme přísně svisle. Slouží k vytváření ovocných vazeb. Každý plodový článek se skládá ze 2 výhonků, nejnižší na rukávu. Letos necháváme jen jeden ovocný odkaz. Zbytek odřízneme. V plodovém článku je zase spodní výhon, obrácený k vnější straně keře, rozřezán na 2-4 pupeny. Jedná se o substituční výhon nebo substituční uzel. Výhonek umístěný výše o 6-8 (více až 12-14) pupenů odřezáváme z mohutných keřů. Toto je plodová šipka, na které se tvoří květenství s budoucími plody. Z jednoho růstového bodu se často vyvinou 2-3 výhonky. Jednu nejmocnější necháme, zbytek vylomíme. Na podzim 3. roku se keř bude skládat z plodových článků, jeden na každém rukávu. Dbáme na to, aby na náhradním uzlu – budoucím plodovém článku – zůstaly 2 silné liány, které vyrostly během tohoto vegetačního období. Plodovou šipku úplně vystřihneme a na náhradním uzlu vytvoříme nový plodový článek. Tento princip tvorby keřů se každoročně opakuje.
Rok 4 hroznový keř je považován za plně vytvořený a nyní začíná období ročního řezu pro plodování podle výše uvedeného principu. Počet plodových článků a oček na plodové šipce se může každoročně měnit, což je (ve skutečnosti) regulace výnosu keře. Hroznový keř potřebuje zmlazení za 5-8 let, kdy odřízneme staré rukávce a vytvoříme nové z výhonů umístěných na bázi keře nebo na hlavě (u roubovaných sazenic).
Schéma Besshtambovy formace hroznového keře
Základem střihu pro rukáv, vějíř nebo misku je vytvoření rukávů s ovocnými články. Princip formování rukávu a ovocného článku je popsán výše.
Tvorba známek
Standardní tvorba keře vinné révy se používá v oblastech s otevřeným pěstováním mrazuvzdorných odrůd révy vinné.
Sazenici zasazenou na jaře seřízneme na 2 oka, která během vegetace dávají 2 výhonky, které zůstanou na zimu. Při podzimním rytí stanoviště přikryjeme základ keře a výhonků zeminou.
Na jaře 2. roč odříznout výhonky. Hlavní (výkonnější) na 3 pupeny a druhý náhradní (rezervní) na 2. Mohutnější výhon (je umístěn výše podél kmene) zformujeme jako kmen a druhý si uložíme na hlavu keře jako záloha. Během vegetačního období se vylamují všechny výhony kromě hlavních. Standardní výhon přivážeme kolmo ke kolíčku, aby se neohýbal. Do podzimu na standardním výhonu necháme 2 výhony na úrovni drátu. Rozmnožujeme je různými směry (vytváříme plece) a přivážeme k drátu. Dole jsou všechny pupeny, počínaje jarem, zaslepeny (stonek musí být čistý bez výhonků). Řez výše. Pro lepší vyzrání révy zaštipujeme hlavní výhony v srpnu. Na uzlíku (rezervní stonek) ze dvou oček se během léta vyvinou i výhonky, které na podzim seřízneme na 3-5 oček.
Již 3. rokem na jaře, na výhonku, 2 dlouhé výhony, které zůstaly od podzimu, jsou seříznuty na 2 pupeny. Vše, co vyrostlo na stonku, se odřízne a níže na stonku opět oslepíme probuzené oči. Výhonky zkrácené o 2 očka, rozvedené na podzim po stranách, se vážou na drát. Předchozí podvazek lze odstranit s částí úniku. Jedná se o tvarované ramenní rukávy. Z toho se během vegetace vytvoří 4 výhony. 2 na každé rameno. Levý spodní výhon je také zkrácen o 2 pupeny.
Na rezervním kmeni necháme 1 výhon umístěný blíže k základně keře se 2 pupeny a druhý odstraníme. Do podzimu se na tomto výhonu vyvinou 2 výhony ze 2 oček, které odřízneme: vnější spodní o 2 očka (náhradní uzel) a 2. o 5-6 oček. Toto je náhradní ovocný šíp. Obecně se získá náhradní odkaz na ovoce (jmenovitě náhradní).
Již 4. rokem na jaře na rukávech hlavního stonku uděláme prořez na ovocný článek. Výhonek blíže k bázi kmene seřízneme na náhradní větev, ponecháme po 2 pupenech a blíže k vrcholu k plodové šipce, ponecháme 5-6 i více plodových pupenů. Na rukávu může být několik takových článků. Na plodové šipce se tvoří úroda.
Schéma tvorby razítka hroznového keře
Všechny následující roky provádíme řez podle principu plodového článku, který se skládá z náhradního uzlu a plodového šípu. Nejlepší výhonky jsou ponechány na plodovém článku, z loňských plodových šípů umístěných na bázi. Odstraňujeme přebytečné ovocné odkazy z předchozího roku. O rok později odstraňujeme jeden článek kufru s rukávy. Snižujeme výšku keře. Při zmlazování keře odstraníme starý stonek a pracujeme se záložním stonkem.
Zatížení keře hroznů
V domácím zahradnictví je zbytečné používat složité výpočty pomocí vzorců k určení zatížení keře. Tato metoda je vhodná pro velké plantáže a používají ji profesionálové. V praxi domácího vinařství je mnohem jednodušší použít metodu srovnávacího nakládání plodového šípku. V našich výpočtech vycházíme ze 4 let, což je prakticky první rok zatížení keře. Na každém rukávu necháme 1-2 články ovoce. Na podzim se podíváme na stav keře. Krátká internodia s malými shluky znamenají, že keř byl přetížen. To znamená, že příští rok na plodové šipce necháme o 1-2 oka méně než v předchozím. Pokud by jich bylo 5-7, tak necháme 5-6 ledvin. Pokud se během vegetačního období na hlavě keře objevilo mnoho nových výhonků, zejména tukových vrcholů, byl keř nedostatečně zatížen. Pod budoucí sklizní na plodové šipce zvýšíme počet oček o 1-3. To znamená, že místo 5-7 necháme 7-9 očí nebo necháme úplně jeden ovocný článek navíc.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
