Cuketa je nejen lahodné, ale také zdravé zeleninové jídlo, které je na vrcholu žebříčku milovníků vegetariánství a zdravé výživy. Dospělí i děti tuto zeleninu zbožňují pro její jemnou chuť a nízký obsah kalorií. Přichází však okamžik, kdy cuketa změkne a chuťově změkne, což znamená, že ztratila svou svěžest a blahodárné vlastnosti.
Aby byly vlastnosti cukety zachovány a nedošlo k jejímu zkažení, je nutné k péči o ni přijmout řadu opatření. Odborníci na pěstování zeleniny sdílejí své tipy, jak nejlépe udržet squash pevný. Tyto tipy mohou být užitečné pro každého, kdo rád vaří zdravé a čerstvé jídlo.
Zjistěte, proč se cuketa stává kašovitou a jaké jednoduché kroky můžete podniknout, abyste si zachovali její čerstvost a chuť, abyste si tuto sezónní zeleninu mohli užívat po celý rok.
Málo vody
Jedním z nejčastějších důvodů, proč se cuketa stává kašovitou, je nedostatek vody. Cuketa je z 90 % tvořena vodou, takže potřebuje neustálou hydrataci, aby si udržela pevnost.
Pokud je na vaší zahradě nebo záhonu s cuketami málo vody, rostliny začnou ztrácet svou houževnatost a změknou. Abyste se tomuto problému vyhnuli, doporučuje se pravidelně zalévat cuketu a dbát na to, aby půda zůstala vlhká a nevysychala.
Za úvahu také stojí, že cuketa potřebuje v období plodů více vody. Proto v tomto období udržujte půdu vlhkou, aby cuketa mohla zůstat pevná a šťavnatá.
Vliv teploty na hydrataci cukety
Cuketa se často stává kašovitou kvůli zvýšené vlhkosti v lednici. Pokud tedy chcete prodloužit čerstvost cuket, měli byste je skladovat při nízké vlhkosti a teplotě.
Optimální teplota pro skladování cuket je od 10 do 13 stupňů Celsia. Pokud je teplota nižší než 10 stupňů C, může cuketa zmrznout a získat nepříjemnou chuť. Pokud je teplota nad 13 stupňů C, pak může cuketa změknout a rychleji se kazit.
Pokud nemáte dostatečně chladné místo pro uložení cukety, můžete použít lednici. Než ale cuketu dáte do lednice, zabalte ji do papíru nebo ji vložte do sáčku s otvory pro větrání. To pomůže udržet cuketu pevnou.
Pokud máte možnost, umístěte cuketu také do zásuvky na zeleninu, která se obvykle nachází ve spodní části lednice. Zde bývá teplota o něco nižší a vlhkost nižší než na policích.
Přezrálá cuketa
Jedním z hlavních důvodů, proč cuketa změkne a ztratí svou pevnost, je přezrálost. Přezrálá cuketa má tužší, drsnější slupku, která často dodává ovoci hořkou chuť. Přezrálá cuketa navíc obsahuje měkčí a vodnatější dužinu, která se rychle vaří a vařením změkne.
Aby cukety nepřezrály, měly by se sklízet co nejdříve, když jsou ještě mladé a nedosáhly maximální velikosti. Cukety lze sklízet, když jsou dlouhé mezi 10 a 15 cm, udrží je tak čerstvé a pevné a budou vhodnější pro smažení nebo grilování.
Také při výběru cukety v obchodě nebo na trhu věnujte pozornost jejich vzhledu. Vyhněte se výběru cukety s měkkými nebo ohnutými stonky nebo těch, které jsou znečištěné nebo poškozené. Takové cukety mají s největší pravděpodobností za sebou svůj vrchol čerstvosti a začínají hnít, což může negativně ovlivnit jejich chuť a pevnost.
Způsoby vaření cukety, aby byla pevná:
| Metody | popis |
|---|---|
| Smažení na pánvi | Vaření cukety na pánvi pomáhá udržovat její pevnost rychlým vařením při vysoké teplotě. |
| gril | Grilování cukety jí dodává chuť a křupavost při zachování její pevnosti. |
| Pečení v troubě | Pečení cukety v troubě je měkčí způsob vaření, ale zkrácením doby pečení a přidáním olivového oleje ji pomůže udržet pevnou. |
Jak poznat přezrálou cuketu
Přezrálá cuketa často vypadá bledší a matnější než čerstvá. Jeho kůže může být tvrdší a může mít také škrábance, což může naznačovat dlouhodobé skladování.
Dalším důležitým znakem přezrálé cukety je přítomnost velkých a zralých semen uvnitř. Také přezrálá dýně může mít pevnější a drsnější texturu, což naznačuje, že vydrží déle.
Pokud najdete v lednici přezrálou cuketu, nebojte se! Stále z něj můžete připravit polévku nebo cuketové pyré. Pro pokrmy, kde musí být cuketa čerstvá a pevná, je však lepší volit čerstvé exempláře.
Nadužívání chemických hnojiv
Jedním z důvodů měkkých cuket může být nadužívání chemických hnojiv. Velké množství minerálních hnojiv může zvýšit hladinu dusičnanů, což zase může způsobit, že tykev změkne, než by měla být.
Cuketa je zelenina s měkkou slupkou, která nesnáší velké množství hnojiv. Chemická hnojiva mohou zabíjet mikroorganismy, které pomáhají rostlinám získat z půdy základní živiny.
Pokud si všimnete, že cuketa změkla, zkuste nepoužívat chemická hnojiva a věnujte pozornost ekologickému zemědělství. Organická hnojiva zlepšují strukturu půdy a podporují růst bakterií, které rostlinám poskytují vše, co potřebují k životu.
Jaká dávka hnojiva je považována za bezpečnou pro cuketu?
Rostliny cukety jsou velmi citlivé na množství hnojiva, které dostávají. Před použitím jakéhokoli hnojiva je nutné polní testování pro stanovení optimálního dávkování.
Obecně se doporučuje použít ne více než 1-2 libry hnojiva na 100 čtverečních stop půdy pro dospělé rostliny. Pokud hnojivo obsahuje dusík, dávka by měla být snížena na 0,5 až 1 libru na 100 čtverečních stop.
Kromě toho se musíte ujistit, že hnojiva neobsahují nadměrné množství chemických složek, které mohou poškodit rostliny. Nejlepší variantou jsou přírodní hnojiva jako kompost a organická hnojiva, která lze na tykve bez obav použít.
Pravidelné zavlažování
Správný režim zavlažování je důležitým faktorem pro udržení pevnosti cukety. Zahradní cukety je nutné pravidelně a v dostatečném množství zalévat, zejména v horkém počasí.
Četnost zálivky závisí na mnoha faktorech, jako jsou klimatické podmínky, druh cukety, typ půdy atd. Obecně se však doporučuje zalévat zahradní tykve alespoň dvakrát týdně, zvláště pokud neprší.
Důležité je nepřelévat, protože to může způsobit zahnívání kořínků cukety a snížení jejich kvality. Nejlepší je sledovat půdu a vodu, až když začne vysychat.
Jak správně zalévat cuketu?
Mnoho zahradníků ví, že cukety milují vlhkost, ale neměly by být naplněny přebytečnou vodou. Je lepší je zalévat pravidelně, ale mírně. Chcete-li určit, kdy zalévat cuketu, zkontrolujte horní vrstvu půdy – pokud je suchá, je čas zalévat.
Zpravidla stačí dát 2-3 litry vody na keř cukety. Pokud je horké počasí, voda se odpařuje rychleji, proto je třeba zvýšit množství zálivky. Ale nezapomeňte, že je lepší dát několik zálivek s krátkým intervalem mezi nimi, než naplnit rostlinu velkým množstvím vody najednou.
Je také důležité zvážit kvalitu vody. Cuketa poroste lépe ve vodě bez přebytečných solí a chlóru. Ideální možností je dešťová voda nebo voda ze studny, předem nalitá a ponechána alespoň den.
Sbírání cukety včas
Jedním z důležitých aspektů, jak udržet cuketu pevnou, je sklízet ji ve správný čas. Pokud necháte cuketu na rostlině příliš dlouho, začne přerůstat a ztuhnout a ztratí chuť a výživu.
Cuketa je zpravidla připravena ke sklizni 40-50 dní po výsadbě. Pokud vidíte, že cuketa dosáhla požadované velikosti, neodkládejte sklizeň na později.
Pamatujte, že pravidelná sklizeň cuket stimuluje jejich růst a podporuje dlouhodobou plodnost. Nezapomeňte také sklízet cuketu během suchého počasí, abyste nepoškodili rostlinu a udrželi její pevnost.
Jak zjistit, zda je cuketa připravena ke sklizni
Aby byla cuketa pevná a nezměkla, musí se sbírat včas. Proto je důležité vědět, jak určit, kdy je cuketa připravena ke sklizni.
Zde je několik známek, že vaše squash je připravena ke sklizni:
- Velikost. Cuketa musí dosáhnout určité velikosti uvedené na obalu se semeny. Obvykle je 10-15 cm na délku a 5-7 cm v průměru.
- Barva. Zelená barva cukety by měla být sytá a jednotná. Pokud cuketa začne žloutnout, znamená to, že je již přezrálá.
- Kůra. Slupka cukety by měla být hladká a lesklá. Pokud je měkká a nerovná, pak je cuketa již přezrálá a hodí se pouze na vyzrálá semínka.
Cuketu sklízejte velmi opatrně, abyste nepoškodili ovoce. Při mechanickém zpracování se snadno poškodí a ztrácejí svěžest, změknou a nejsou poživatelné. Sklizenou cuketu je vhodné umístit na chladné místo, aby si co nejdéle zachovala čerstvost.
Vyhněte se nadměrnému používání hnojiv
Hnojiva mohou být pro růst cuket prospěšná, ale jejich nadměrné používání může mít nežádoucí účinky. Nadměrné používání hnojiv může snížit výnos a kvalitu cuket a také je změkčit.
Aby nedošlo k nadměrnému používání hnojiv, je nutné sledovat poměr popela a dusíku v půdě. Nejlepší je volit přírodní hnojiva jako kompost, hnůj nebo organická hnojiva. Ke krmení cukety stačí aplikovat hnojiva jednou za několik týdnů, s ohledem na vlastnosti půdy a předchozí sklizně.
Kromě toho je také nutné správně rozmístit hnojiva v půdě. Musí být zavedeny do hloubky dostatečné pro kořenový systém cukety a rovnoměrně rozmístěny po celé ploše výsadby. To pomůže vyhnout se jak nadměrnému používání hnojiv, tak jejich nedostatku v určitých částech výsadby.
Dodržováním těchto doporučení můžete zlepšit kvalitu sklizně a udělat cuketu pevnější a šťavnatější.
Biologické metody hubení škůdců
Při péči o uchování úrody cuket je důležité nejen vyvarovat se chyb při pěstování, ale také kontrolovat škůdce, kteří mohou rostliny zničit a vést k hnilobě plodů.
Namísto používání chemických pesticidů odborníci doporučují věnovat pozornost biologickým metodám hubení škůdců. Můžete například použít rostlinné oleje, jako je tea tree olej nebo kokosový olej, které mají antiseptické vlastnosti a pomáhají chránit rostliny před škůdci, aniž by poškozovaly životní prostředí.
Kromě toho je přilákání dravého hmyzu, který se živí larvami škůdců, užitečnou metodou biologické kontroly. Můžete použít například parazitické gadfly nebo vznášející se hmyz. Je také důležité vzít v úvahu biorytmy a přirozené vlastnosti těchto predátorů, aby nedošlo k přerušení jejich přirozeného řetězce a nevedlo to k negativním důsledkům pro ekosystém.
Použití metod biologické ochrany proti škůdcům proto může pomoci udržet zdraví a plodnost tykví, což vede k lepší a dlouhodobější sklizni.
Otázky a odpovědi:
Otázka: Proč cuketa změkne?
Odpověď: Cuketa může změknout v důsledku přezrálosti, nepravidelné zálivky, vysoké vlhkosti, přesycení dusíkem a dlouhodobého skladování v nevhodných podmínkách.
Otázka: Jaké jsou některé způsoby, jak udržet cuketu pevnou?
Odpověď: Pro udržení pevnosti cukety je nutné dodržovat určitá pravidla: vyvarovat se přemnožení, sklízet včas, nepřesytit půdu dusíkem, skladovat v suchu a temnu, nedávat vedle ovoce a zeleniny, které vylučují ethylen a cuketu před uskladněním nemyjte, protože voda urychluje rozklad.
Otázka: Lze měkkou cuketu použít k vaření?
Odpověď: Cuketu, i měkkou, lze stále používat do pokrmů, jako jsou polévky, dušená masa, dušená zelenina atd. Budou stále chutné a výživné, ale budou méně strukturované a chuťově jemnější.
Otázka: Může cuketa po zmrazení ztuhnout?
Odpověď: Ano, mražením cukety se může stát kašovitá, protože mražení ničí její texturu. To však neovlivní jejich chuť a nutriční hodnotu, takže je lze stále používat k vaření.
Otázka: Jak dlouho lze cuketu skladovat?
Odpověď: Cuketu lze skladovat 3 až 5 dní při pokojové teplotě a 1 až 2 týdny v lednici. Aby se prodloužila jejich trvanlivost, měly by být skladovány na suchém místě, zabalené do papíru nebo vložené do sáčku s otvorem pro vzduch.
Otázka: Je možné zabránit tomu, aby cuketa při vaření změkla?
Odpověď: Aby cuketa během vaření nezměkla, nakrájejte ji na stejně tenké nebo tlusté kroužky a poté smažte při vysoké teplotě do zlatova. K posílení jejich struktury můžete také použít kyselinu, jako je citronová šťáva nebo ocet.
Otázka: Je možné obnovit pevnost měkké cukety?
Odpověď: Cuketu, která již změkla, nelze plně obnovit. S trochou zpracování se však dají oživit. K tomu je třeba je na 10-15 minut namočit do ledové vody, poté usušit a smažit při vysoké teplotě dozlatova.
Otázka: Lze měkkou cuketu použít na zavařování?
Odpověď: Ne, měkká cuketa není vhodná pro zavařování, protože si nebude moci udržet svůj tvar a texturu. Pro zavařování používejte pouze čerstvé a pevné cukety.
Vysazením cukety nebo cukety na našem zahradním pozemku doufáme, že si po celou letní sezónu budeme užívat šťavnaté a zdravé plody. Bohužel, uprostřed letních prací se nám ne vždy podaří nasbírat dlouho očekávanou úrodu včas. A když vybíráme již přezrálé plody, s hrůzou si všimneme, že slupka cukety ztvrdla natolik, že zeleninu nelze nakrájet na porcované kousky.
Nespěchejte s jejich odesláním na kompost nebo krmení hospodářských zvířat. Existuje několik jednoduchých a účinných způsobů, jak odříznout tvrdou kůru.
Obsah
Proč mají cukety tvrdou slupku?
Ve fázi mléčné zralosti mají absolutně všechny cukety, bez ohledu na tvar a barvu, jemnou, jemnou kůži. Abyste se o tom ujistili, stačí narušit celistvost takové slupky zatlačením nehtem. Z „rány“, která se objeví, se okamžitě začnou vynořovat kapičky čiré šťávy.
Mladé cukety lze konzumovat i syrové
Pokud jsou takové plody odstraněny z keře včas, nevzniknou žádné problémy s vařením. Pokud se ale s vyzvednutím opozdíte, pak:
- kůže ztvrdne;
- buničina získá hustou, tvrdou strukturu;
- semena ztvrdnou, jádro se stane vláknitým;
- Ovoce bude chutnat více nevýrazně nebo hořce.
Dávejte pozor! Přezrálá cuketa vyžaduje povinné tepelné ošetření. Můžete je jíst syrové, ale je nepravděpodobné, že si takové pokrmy užijete.
Stupeň ztuhnutí slupky závisí na druhu cukety. Některé odrůdy a hybridy jsou vysoce odolné proti předčasnému stárnutí a zůstávají po dlouhou dobu měkké. U jiných se naopak velmi rychle vyvine hustá, tuhá kůže.
Neměli bychom však dělat unáhlené závěry a rychle stárnoucí odrůdy nemilosrdně klasifikovat jako nelikvidní. I přes své zjevné nevýhody mají jednu nepopiratelnou výhodu – dlouhou trvanlivost. Taková cuketa, za určitých podmínek, může ležet ve sklepě nebo suterénu 3 na 6 měsíce. A odrůdy „Cucchini-Watermelon“ nebo „Festivalny“ lze skladovat až do příští sklizně.
Čistý nebo ne
Cuketu shromážděnou z vlastního pozemku ve fázi mléčné zralosti lze bezpečně vařit se slupkou. Struktura a chuť takové slupky se neliší od dužiny.
Varování! Ovoce, které kupujete v supermarketech, je lepší vyčistit, zejména mimo sezónu. Existuje možnost, že byly ošetřeny speciálními chemikáliemi, které zlepšují jejich trvanlivost. A přebytek anorganických hnojiv, která byla na rostlinu aplikována, se hromadí pod kůží.
Starou cuketu s přezrálou hustou kůrou oloupeme. Tvrdá slupka není vůbec vhodná k jídlu, nelze ji změknout ani delší tepelnou úpravou.
Jedinou výjimkou jsou ty cukety, které plánujete nacpat celé. K tomu jsou vhodné následující odrůdy:
- oranžová F 1;
- lodník F 1;
- Festival F 1;
- Kuchař.
Cuketa, odrůda “Orange”
U kulatého drobného ovoce (průměrná váha 800 g) stačí odříznout vrchní část, čímž se udělá improvizovaná poklička, a lžící odstranit jádřinec. Výsledné hrnce pak naplňte mletým masem.
Funkce čištění mladých a přezrálých plodů
Loupání mladé cukety není těžké ani pro mladé, nezkušené hospodyňky. Jemná kůra se snadno odřízne nožem nebo obyčejnou, levnou škrabkou na zeleninu, která se v každodenním životě nejčastěji nazývá hospodyně.
Jak oloupat cuketu pomocí hospodyně
S přezrálou cuketou není tak snadné se vypořádat. Levná, plastová hospodyně se s největší pravděpodobností rozbije, pokud přijde do kontaktu s tvrdou kůrkou. Bez ostrého a odolného nože to nejde. Po dlouhodobém skladování však pokožka získává ještě hustší strukturu a stává se „dřevěnou“. Cuketu je proto nejlepší loupat s tvrdou slupkou 2 recepce:
- Nakrájejte/sekejte/pilujte na kroužky nebo malé válečky.
- Položte kroužky naplocho na prkénko a svislým pohybem nože nakrájejte kůru na malé kousky.
Pokud plánujete vařit plněné lodičky, pak není nutné cuketu loupat, stačí ji nakrájet na 2 půlky. Po upečení kůra změkne a každou lodičku lze snadno nakrájet na porce.
Metody změkčení kůry pro rychlé a snadné oloupání
Někdy je slupka tak tvrdá, že křehká, slabé dívky cuketu prostě oloupat nedokážou. Bylo by dobré, kdybychom tento postup delegovali na zástupce silnější poloviny lidstva. Co ale dělat, když jste museli zůstat sami s tvrdohlavou zeleninou? V tomto případě přijdou na pomoc jednoduché techniky, které byly mnohokrát ověřeny v praxi.
Zmrazení
Vystavení ovoce nízkým negativním teplotám je nejlepší způsob, jak změkčit tvrdou kůru. Při procesu zmrazování buněčná míza a mezibuněčná tekutina obsažená v plodech krystalizuje, zvětšuje svůj objem a protrhává buněčnou membránu. Po rozmrazení jsou tyto cukety měkké a poddajné. Odříznutí kůže z nich je snadné a jednoduché.
Dávejte pozor! Když se uchýlíte k tomuto postupu, nezapomeňte vzít v úvahu, že po domácím zmrazení zelenina ztrácí část chuti. To se nestane u bobulovin a zeleninových směsí zmrazených ve výrobě – jsou vystaveny šokovému zmrazení.
Ledničky pro domácnost, a to ani ty nejlepší, zatím nejsou vybaveny tak užitečnou funkcí. Při vkládání cukety do mrazáku ji tam proto nenechávejte dlouho. Jakmile vrchní vrstva lehce zmrzne, doslova 5-7 mm, vezměte zpět a rozmrazte. Můžete ho dokonce dodatečně zalít vařící vodou.
Po takových jednoduchých manipulacích kůra změkne a vnitřek ovoce neztratí chuť a zachová si hustou strukturu.
Namáčení
Tento způsob změkčení cuketové slupky je považován za méně účinný, ale pokud ovoce není příliš dřevnaté nebo není možné je zmrazit, bude to stačit.
vyprané cuketa se umístí do nádoby s vodou tak, aby je tekutina zcela pokryla, a nechá se 1.5–2 hodin.
Cuketové kontrastní koupele dopřejte střídavým spouštěním na několik minut do nádoby s horkou (vařící) a ledovou vodou. Opakujte tento postup 3-4 časy.
Čisticí nástroje
Sada dobrých nožů a škrabek na zeleninu z tvrzené oceli je snem každé hospodyňky. Ale v každodenním životě musíme někdy používat rozpočtové možnosti vyrobené z kovu pochybné kvality s plastovými rukojeťmi a špatným upevněním. Než se tedy budete snažit a vložíte na nůž veškerou svou váhu, zamyslete se nad tím, zda se vám to vyplatí.
Ostrý nůž z kvalitního materiálu dokáže naříznout i dřevěnou kůru přezrálé cukety.
Bezpečně můžete pracovat s noži, které jsou celokovové konstrukce s rukojetí z kovu nebo nýtovaných výstelek. Tloušťka čepele těchto nožů je přibližně 3-3.5 mm. Dobře drží ostří a snadno řežou tvrdé materiály. Dají se použít jako kuchyňské sekery, nebo je můžete jednoduše přiložit na místo budoucího řezu, dobře je držet v ruce a seshora udeřit do čepele sekačkou. Nůž se okamžitě zaboří do tvrdé tykve.
Mini pilka na železo
Doby, kdy byly pily na železo považovány za ryze mužský nástroj, už dávno upadly v zapomnění. Dnes je ve své kuchyni používá mnoho hospodyněk. Kompaktní, pohodlné, vyrobené z odolného kovu, minipřísady pomáhají zvládnout i ty nejtvrdší produkty. Čepel s jemnými zuby snadno prořízne i kosti, nemluvě o přezrálé cuketě.
Škrabka na zeleninu s horizontálním řezem
A samozřejmě škrabka na zeleninu s vodorovným řezem.
Pozorování! Pokud jste skeptičtí k tak nezbytné kuchyňské vychytávce, jako je hospodyně, pak jste ji nikdy nepoužili v práci. Čištění je nejen pohodlnější, ale také mnohem rychlejší. A procento odpadu je téměř 2 krát méně než při čištění nožem.
Až půjdete do obchodu na další nákup, vyberte si kovovou konstrukci s pogumovanou rukojetí, která nepatří do nejnižšího cenového segmentu. Taková hospodyně se stane vaším věrným pomocníkem v kuchyni na mnoho let.
Závěr
Jak vidíte, oloupat přezrálou cuketu není absolutně nic složitého. Musíte být trpěliví a ukázat trochu vynalézavosti.
